vernisag
Gyönyörű Irin pite! És mi van a liszttel csak 150 gramm?
irman
Igen Irin, a tészta vékonynak bizonyul, és a pite nagyon gyengéd, szellős.
Nastasja_
Idézet: vernisag

Olvastam könyvünk pilaf receptjét, a szokásos klasszikus receptet ..., csak 300gr húshoz nagyon sok 2 csésze rizs van, csak egyet tennék. 400-500 gramm húshoz hozzáadok 1 pohár rizst 200 ml. Általában jó húsra van szükség a pilaf számára (az importált bolti hús kifehéredik, nem sül meg füge és nem ad ízt), jó rizst (pároltan vásárolok) és jó fűszereket a pilafhoz (sokat tettem). A húst jól meg kell sütni (és nem 10 percet, mint a könyvben), a sárgarépát egy reszelőre dörzsölöm a koreai sárgarépa számára, és szinte nem sütöm meg. Próbáljon pilafot főzni a rizs standard programjában, és a program befejezése után sütés vagy sütés közben megsütje.
Érdekel a "rizs-víz" arány: igen: És hogy a pilaf programunk abszolút rossz ..... még mindig szeretnék alkalmazkodni hozzá .....
vernisag
Idézet: Nastasja_

Érdekel a "rizs-víz" arány: igen: És hogy a pilaf programunk abszolút rossz ..... még mindig szeretnék alkalmazkodni hozzá .....
Párolt 1: 2 arányban öntöm, de csak a rizs lehet 1: 1,5. A pilaf program nem rossz, csak vigyázzon, hogy közben valami kavarjon, különben megéghet ...
Egyszerűen Maria
Lányok, Stadler férje vásárolt meg, mert az 502-es márka 2 óra alatt elfogyott, én pedig nem voltam hajlandó éjjel lesben ülni az MV miatt)))
Mit mondjak, az MV csak szépség! Még nem próbáltam ki: rengeteg más házimunka halmozódott fel. De két kérdés van az Ön számára. Vettünk egy 5 literes tálat, most azon gondolkodom, hogy nagy-e ... talán 4-re cseréljük (ez már pszichózis). És azt is olvastam, hogy a mikrohullámú sütő közelében lévő MV típus valahogy nem működik megfelelően. Találkozott már ezzel? És akkor nincs hova tennem, csak a mikro mellett, valamit kitalálnom kellene ...
Nastasja_
Lányok, szia mindenkinek! Itt volt egy ilyen esetem a rajzfilmmel, tud valaki megjegyzést fűzni hozzá, és elmagyarázza nekem! ...... Általában valahogy lusta káposzta tekercset főztem benne pörkölt üzemmódban - 1 óra, minden úgy alakult kellene. nap ugyanazt (formában) készítettem, mint a lusta, csak egyszerű hal süteményeket, de ugyanannyit, mint a lusta, és ugyanazt a felszerelést és az időt állítottam be, és ........: 10 perc után vicsorgott velem - ez kedves kész és fűtésre váltott! Megpróbáltam újra bekapcsolni az oltást, de nem kapcsolja be !!!! : őrült: Szelet olyan, mint és készen álltak, de én csak arra az esetre, ha a pékáruk mégis tartalmazna ....... Kérdés: MI VAN ??? Nem tudja meghatározni, hogy milyen szelet és sk. időre van szükségük ......... súly szerint, nem azt jelenti, hogy sokkal könnyebbek, mint a hús .......
Ksyushk @ -Plushk @
Nastasya, az oltás a Stadlerben csak akkor működik, ha víz van a tálban. Látszólag nem öntött vizet.
vernisag
Idézet: vernisag

A zöldséges pörköltet 1 órára főztem a pörkölt programra, a program 10-15 perc alatt áttért a fűtésre ... Adtam hozzá egy kevés vizet, és kezdjem újra. A zöldségeknek nyilván nem volt ideje gyümölcslevet adni, túlmelegedés történt, stb. Nem voltak hajlandók dolgozni.
Tehát a multi megvásárlásának első napjaiban írtam, az oltóprogram folyadék nélkül nem működik. Túlmelegedés után a multicooker nem kapcsol be azonnal.
Manna
RÓL RŐL! Pontosan megfeledkeztem róla. Tehát ... ez a Stadler újabb hiányossága a Brand kapcsán.
vernisag
A Stadlernek párolás nélkül is sok előnye van, egy levesprogram sokat ér! És általában mindkét multi ...
Manna
Leggyakrabban a Quench módot használom víz nélkül, elegendő nedvesség van az edzéshez, és magukban a termékekben is van annyi, hogy többet adjunk hozzá.
És mitől olyan különleges a "Leves" mód?
vernisag
Idézet: manna


És mitől olyan különleges a "Leves" mód?
Igen, ábra tudja, az utasításokban ezt írják: Az ebben a módban főzött levesek aromásak és gazdagok.A főzés során a multikukarban nyomás halmozódik fel
, a gőz nem távozik, és a leves megőrzi gazdag ízét.
Nagyon szeretek levest főzni ezen a programon, kiderül, amire szüksége van. A programon pörköltet főzött minden rajzfilmjében ...
Egyszerűen Maria
Kipróbáltam egy rajzfilmet, tökös zabkását készítettem a receptkönyv szerint. Szépen alakult, nincs szó Csak a hoo mennyisége, korábban kevesebbet csináltam magamban ... Nos, semmi, javítható. Időnként, főzés közben feljött, hallgatott, szimatolt: végül is érdekes)))
Mondja meg nekem, lányok, hogyan kell előidézni a sütést, hogy ne legyen páralecsapódás. A befejezés után azonnal vegye ki? Vagy csak nyitva? Vagy vegye ki a pimpot, amelyet néha megemlít?
P.S. Manna, számomra Brand hátránya az volt, hogy képtelen volt megvenni ... Az irodában. Az oldalt nagyon gyorsan feltörték, de más üzletekben sem, vagy olyan magas volt az ár, hogy nem akarták elvenni. Bár most azt gondolom, hogy valamikor mégis meg akarom vásárolni az SV 6050-est.
Manna
Idézet: vernisag

a gőz nem távozik, és a leves megőrzi gazdag ízét.
Ezt nem értem. Ez nem gyorsfőző. Ha a gőz nem távozik, akkor túlnyomás keletkezik. És mivel ez nem gyorsfőző, akkor elméletileg nincs védelem a túlzott nyomás ellen sem ... A gőznek egyébként is ki kellene jönnie. Erre gondoltam ... Lehet, csak annyi, hogy ebben a módban nincs gőz ... nos, a leves nem forr, és minden Először felforralódik, majd 95-98 ° C-ot tartanak forrás nélkül

Idézet: JustMaria

P.S. Manna, számomra Brand hátránya az volt, hogy képtelen volt megvenni ... Az irodában. Az oldalt nagyon gyorsan feltörték, de más üzletekben sem, vagy olyan magas volt az ár, hogy nem akarták elvenni. Bár most azt gondolom, hogy valamikor mégis meg akarom vásárolni az SV 6050-est.
Igen, ez így van, a Brand villámgyorsan elad. És ha valaha is 6050-et szeretne vásárolni, akkor mindenképpen ez év márciusa előtt van, mert márciusban lesz az utolsó adag ebből a gyorsfőzőből (a Philips ebből kiszorította a Brandt) növény).
Nastasja_
Idézet: Ksyushk @ -Plushk @

Nastasya, az oltás a Stadlerben csak akkor működik, ha víz van a tálban. Látszólag nem öntött vizet.
Elfelejtettem írni, vizet adtam aaaaaa !!!!!!!!! Micsoda oltás folyadék nélkül !!!!!!! Nem tudtam, hogy ez annyira jelentős, mert minden hasított zöldséges ételt víz nélkül készítettem, soha nem volt probléma, mert sok gyümölcslevet adnak, és ez a program mindig működött !!!
Nastasja_
Idézet: vernisag

Tehát a multi megvásárlásának első napjaiban írtam, az oltóprogram folyadék nélkül nem működik. Túlmelegedés után a multicooker nem kapcsol be azonnal.
Mennyi túlmelegedés? Ha 10 perc alatt csak felmelegedett ........ a sütés bekapcsol, de még erősebb, mint a párolás és a tempó. felett.....
vernisag
Idézet: Nastasja_

Mennyi túlmelegedés? Ha 10 perc alatt csak felmelegedett ........ a sütés bekapcsol, de még erősebb, mint a párolás és a tempó. felett.....
Oltáskor a hőmérséklet 100 *, ha fölé emelkedik, kikapcsol. És a sütés természetesen bekapcsol, annak 140 * -nak kell lennie ...
vernisag
Idézet: manna

Ezt nem értem. Ez nem gyorsfőző. Ha a gőz nem távozik, akkor túlnyomás keletkezik. És mivel ez nem gyorsfőző, akkor elméletileg nincs védelem a túlzott nyomás ellen sem ... A gőznek egyébként is ki kellene jönnie. Erre gondoltam ... Lehet, csak ebben a módban nincs gőz ... nos, a leves nem forr, és minden Először felforralódik, majd 95-98 ° C-ot tartanak forrás nélkül ...
Tehát én sem értem, kinyitottam a fedelet, gurgulázik, a gőz nem megy és a hús sokkal gyorsabban sül el, mint pörköléskor ... Szétszedtem a szelepet, csodálatos persze, de nincs ebben semmi különös azt ...
vernisag
Idézet: manna

Leggyakrabban a Quench módot használom víz nélkül, elegendő nedvesség van az edzéshez, és magukban a termékekben is van annyi, hogy többet adjunk hozzá.
Nos, a stler annyira különleges, hogy a program beindításához a pörkölés során adok hozzá egy kis vizet, és csak ezután adnak a zöldségek levet, majd mindent a többi rajzfilmben megszokott módon párolnak ...
vernisag
Masinen
Itt van az én rakott))))))
 Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909

Imádom a rajzfilmemet)))
vernisag
Idézet: masinen


Imádom a rajzfilmemet)))
Gyönyörű rakott! Milyen receptet használtál? Maria, hogy tetszik a szigorúbb a redmondhoz képest? (Nincs Redmondom, csak nagyon érdekes ...)
Masinen
Megtette, amire megadta a linket, melyik csalira.
Redmondhoz képest, de nem tudom, hogyan lehet összehasonlítani őket, mert teljesen mások. Például a Fry mód, reteknél jobban szeretem, Tejes zabkása a rúdban, pörkölt, és vannak jó programok. Ritka esetekben nagyon nra prog Tészta van, burgonya van a szakaszon, de kissé befejezetlen, azonnal be kell tenni a tésztát és a burgonyát is, és ritkán a jelzés után. Nos, általában, hogy őszinte legyek, most többet használok stadlert, és ritkán, amikor sütni kell.
A Stadler tálának és szerelésének minősége természetesen százszor jobb, mint a reteké. De szeretem mindkettőt))))
vernisag
Oké, nagyon köszönöm! És úgy tűnik, hogy a jelzés után burgonyára is be lehet menni a staggerbe ... Egyáltalán nem használom ... Mindent főzök az express programon, nagyon szeretem ezt a programot. A teljes boldogsághoz természetesen nincs elegendő aktív sütés a stagorban ...
Viktorka
Üdv mindenkinek! Röviden: a kezek nem érték el a tejcérnametélt.
De a hétvégén kitettem a káposztát.
1. sütési módban - sült hagyma (1 fej) és reszelt sárgarépa. 2 sárgarépa (300-400 gramm)
2. Finomra vágja a paradicsomot (6 db.) És adja hozzá a hagymához. Ezt a masszát sütés közben 30 perc alatt megsütötték.
3. Hozzáadunk apróra vágott káposztát (a fedél alatt) - 100 ml-be öntjük. forralt vizet, és kapcsolja be a párolási módot.
Oltáskor a Städler alapértelmezés szerint 2 órát ad. 1,5 órával csökkentettem az időt.
Az eredmény egy hűvös párolt káposzta.
A második napon marhamájat főztem.
1. Süsse a hagymát sütési módban. (1 nagy fej)
2. A hagymához májat (1 kg) adtak, 1,5 cm-es kockákra aprítva - mindezt 45 perc alatt megsütötték.
3. 200 gramm tejfölt öntött a sült májba. (Nem emlékszem a zsírtartalomra) és tedd oltási módba - az idő 1 óra.
A máj annyira gyengéd volt, hogy megolvadt a számban.

Sajnálom, hogy nincs fotóm.

Masinen
Idézet: vernisag

Oké, nagyon köszönöm! És úgy tűnik, hogy a jelzés után mehet a burgonya staggerbe is ... Egyáltalán nem használom ... Mindent főzök az express programon, nagyon szeretem ezt a programot. A teljes boldogsághoz természetesen nincs elegendő aktív sütés a stagorban ...
A stlerben a jelzés után a víz egyáltalán nem gurgulál, és a burgonya 100 évig forral, és azonnal beteszem, majd rendesen főznek))
Redmondban ez a mód jobb, sikeresebb.
De sütés, nagyon szeretem a Stadlert)))
Nastasja_
Idézet: Viktorka

Üdv mindenkinek! Röviden: a kezek nem érték el a tejcérnametélt.
De a hétvégén kitettem a káposztát.
1. sütési módban - sült hagyma (1 fej) és reszelt sárgarépa. 2 sárgarépa (300-400 gramm)
2. Finomra vágja a paradicsomot (6 db.) És adja hozzá a hagymához. Ezt a masszát sütés közben 30 perc alatt megsütötték.
3. Hozzáadunk apróra vágott káposztát (a fedél alatt) - 100 ml-be öntjük. forralt vizet, és kapcsolja be a párolási módot.
Oltáskor a Städler alapértelmezés szerint 2 órát ad. 1,5 órával csökkentettem az időt.
Az eredmény egy hűvös párolt káposzta.
A második napon marhamájat főztem.
1. Süsse a hagymát sütési módban. (1 nagy fej)
2. A hagymához májat (1 kg) adtak, 1,5 cm-es kockákra aprítva - mindezt 45 perc alatt megsütötték.
3. 200 gramm tejfölt öntött a sült májba. (Nem emlékszem a zsírtartalomra) és tedd oltási módba - az idő 1 óra.
A máj annyira gyengéd volt, hogy megolvadt a számban.

Sajnálom, hogy nincs fotóm.


:) Elképesztő, hogy ilyen hosszú előkészítés után a máj (vagyis nem a tiéd) megolvadt a szájában. Mivel általában, ha megfőzik, "gumiszerű" lesz ........ frissen vagy fagyasztva vette?
Viktorka
Friss.
Nem - nos, az igazság nagyon gyengéd máj volt.
Egyszerűen Maria
Maria (masinen), a rakott program befejezése után, mit tettél? Csukva hagytad a multicookert vagy sem? Ha igen, akkor fűtött vagy csak ilyen és meddig? A rakott sütésnél kivette a pimpet a szelepből?
Rakottat sütöttem ma. Pimpochku elővette, de a program végén azonnal megnyílt, mert érdekes volt, annyi borzalom, és el kellett hagynia))) Kb. 1,5 óra után kivettem a rakottat a formából. Lényeg: az íze és az állaga isteni, de a teteje kissé opálos, a rakott kissé összezsugorodott, de nem lett sajttorta. Most szeretném tudni, mit tegyek, hogy ne essen le. És hogyan lehet teljesen megszabadulni a páralecsapódástól, néhány csepp még mindig csöpögött (
A recept szerint csináltam, amelyhez Irina linket adott, de Malekho nem tudott megbirkózni a sárgája fehérjéivel. Ma elkezdtem szétválasztani a sárgáját az Elena Malysheva programjában látott módszer szerint: egy üveg segítségével kissé meg kell szorítani, és csak "be kell szívni" a sárgáját)))) Általában, Hagyományosan az utolsó sárgáját akartam kiválasztani, héjból héjba öntöttem és áttörtem (De ezek olyan apróságok, csak a sárgája elválasztásának vicces módjáról akartam mesélni
PS Köszönet mindenkinek, aki hasznos tippeket és recepteket ad hozzá ehhez a témához! Úgy érzem, hogy mindenféle érdekes tanácsot újra elolvasok és kiírok-másolok)
Masinen
Csak Maria, a program befejezése után kb. 15 percig hagyom a fűtésen, majd kikapcsolom a fűtést és további 10 percig, csak óvatosan kiveszem a verejtéket, és minden rendben van)) Mindig sütök, elővéve a spiccet, ma elfelejtettem, és amikor rájöttem, eltelt egy óra, és egy kicsit nem kaptam meg a sajttortát. Amikor kiveszem a pimput, magán a sütésen nincs páralecsapódás, van a fedélen, de nem.
Egyszerűen Maria
Köszönöm Maria
Elfelejtettem újra megkérdezni: mennyit süt? Egy órára állítottam, mint a normák)
vernisag
Lányok, a sütőprogram (1 óra) után a rakott tálat 30-40 percig vagy 1 óráig kell hagyni a többfunkciós szerszámban, és semmi esetre sem szabad kinyitni a fedelet (bár megértem, hogy nagyon kíváncsi, és várjon két órát sokáig idő), fűtés nélkül. De ha azonnal kinyitja, rendeződik.
irman
Lányok, ma készítettem egy sajttortát "Vásár". Ez olyan finom, csak így vették fel  Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909... Tette ezt recept... Azt tanácsolom, próbálja ki, nagyon egyszerűen és gyorsan történik. A túró valóban nem volt elég, de mégis finom.
Viktorka
Ira hello! Meddig sütöttél?
irman
1 óra 20 percig sült.
Viktorka
Láttam itt a vernisagból származó pilafot - de részletes receptet kaphat (terhes feleség - kéri a pilafot)
vernisag
Idézet: Viktorka

terhes feleség
A könyvben elvileg van egy recept ... Nos, jó húst veszünk, friss 300-500 grammot, megsütjük a proghoz. megsütjük, adjunk hozzá hagymát (1-2db), félkarikára vágva, és időnként megkeverve (néha) tovább pirítsuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, összekeverjük, enyhén megpirítjuk és kikapcsoljuk a programot. (a sütéshez szükséges idő a hús mennyiségétől függően, ha 300gr, akkor 20-30 perc is elegendő, de jobb, ha azonnal beállítunk 1 órát, és megnézzük a pirítás mértékét) Adjunk hozzá mosott rizst (párolt jobb), 400 g húshoz (pohár 200 ml) és 1,5-2 evőkanál vízhez adok 1 pohár rizst. Adjunk hozzá sót, pilaf fűszereket, fokhagymát, és kapcsoljuk be a pilaf programot (1 óra) vagy rizst. A programon nem a rizst kell nézni, hanem a programnál 40 perc múlva meg kell nézni a pilafot, és meg kell keverni, ha már sül. (és ha jól sült, akkor kapcsolja ki a programot) Általánosságban elmondható, hogy a program pilafon, ha a program végén nem irányítod, a maláták megéghetnek ... 300 g húsért egy multi - üveg rizs ...
Nastasja_
Idézet: vernisag

A könyvben elvileg van egy recept ... Nos, jó húst veszünk, friss 300-500 grammot, megsütjük a proghoz. megsütjük, adjunk hozzá hagymát (1-2db), félkarikára vágva, és időnként megkeverve (néha) tovább pirítsuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, összekeverjük, enyhén megpirítjuk és kikapcsoljuk a programot. (a sütéshez szükséges idő a hús mennyiségétől függően, ha 300gr, akkor 20-30 perc is elegendő, de jobb, ha azonnal beállítunk 1 órát, és megnézzük a pirítás mértékét) Adjunk hozzá mosott rizst (párolt jobb), 400 g húshoz (pohár 200 ml) és 1,5-2 evőkanál vízhez adok 1 pohár rizst. Adjunk hozzá sót, pilaf fűszereket, fokhagymát, és kapcsoljuk be a pilaf programot (1 óra) vagy rizst. A programon nem a rizst kell nézni, hanem a programnál 40 perc múlva meg kell nézni a pilafot, és meg kell keverni, ha már sül. (és ha jól sült, akkor kapcsolja ki a programot) Általánosságban elmondható, hogy a program pilafon, ha a program végén nem irányítod, a maláták megéghetnek ... 300 g húsért egy multi - üveg rizs ...
A rizs jól működik a programban? meddig tart főzni?
vernisag
Idézet: Nastasja_

A rizs jól működik a programban? meddig tart főzni?
Nuuuu, az én márkámban egyáltalán nincs pilaf program, ott rizzsel főzik. A rizsprogram körülbelül 40 percig működik, a végén biztosan nem süt, de egyszerűen be lehet kapcsolni a sütést vagy a sütést a végén, és egy kicsit megsütni a pilafot.
irman
Idézet: Nastasja_

A rizs jól működik a programban? meddig tart főzni?
Én is rizsre készítek pilafot, ez jól sikerül. A programon a "pilaf" -ot korábban ki kell kapcsolni, különben egy kicsit megsül.
vernisag
Nemrégiben sütöttem egy ilyen pitét, tejfölös kekszet. Vkuuusny!  Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909  Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909 Itt van az eredeti recept; 250 ml pohár
  • liszt-2
  • tejföl-1,5 st
  • cukor-1 st
  • tojás-6db
  • vanillin

A normák felét teljesítettem;
  • liszt-1 st
  • tejföl-3 / 4st
  • cukor-3 / 4st
  • tojás-3db
  • vanillin
  • sütőpor-1h l
A tojások sárgáját cukorral fehéredésig verjük, hozzáadjuk a vanillint, a tejfölt és felverjük. Adjunk hozzá lisztet, sütőport, alaposan keverjük össze, és kanállal óvatosan keverjük össze jól felvert tojásfehérjével. 1 órán át sütött, bekent vele a hűtőszekrényben ... 3 evőkanál tejfölt felvert 0,5 doboz sűrített tejjel és egy szelet szilval. vaj (kb. 100g) bekentem és megszórtam nesquikkel. Magasság 7 cm, készen, és teljesen elfelejtettem 0,5 tk fahéjat és gyömbért tenni a tésztába.
Viktorka
így bejelentkeztem erre a túróra is. [img Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909]
Viktorka
vernisag - köszönöm a pilaf receptjét
 Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909
sikerült
Viktorka
és ez úgymond csalási kísérlet
1. vegyen csirkecombot (5 db illik)
 Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909
sütési módban sütjük
20 perc múlva adjunk hozzá hagymát és sárgarépát (1 hagyma, 1 nagy sárgarépa)
 Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909
még 10 percig mindent együtt sütünk, kapcsoljuk ki a sütési módot.
öntsön hozzá jól megmosott hajdinát. (2 mult. csésze) öntsön vizet (4 mult. csésze)
 Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909
ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és sót. kapcsolja be a pilaf módot 40 percre. és megkapjuk:
 Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909

Finom ebéd.
vernisag
Ma főztem Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909  Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909  Multicooker Stadler Form Chef One SFC.909
Ksyushk @ -Plushk @
Oh. hát szépség!

Ira, de hogyan vetted ki az entoy formájukból, annyira gyengéd.
vernisag
Később gondoltam erre ... Vettem egy műanyag zacskót, megfordítottam a kezemben, majd egy tányérra. Úgy tűnik, nem emlékszem ...
Alaviosa
Eh, a stadler penészem eltört! Várom a javítást. Mi történt vele? - bekapcsolásakor a képernyő szinte azonnal kialudt, és nem reagált a nyomásra. Az elektronika trükkös dolog. Amikor kimondják a jogerős ítéletet, megírom.
ver4ik
Valószínűleg a lányoknak is van bontása, úgy döntöttem, hogy főzök egy omlettet, a könyv receptje szerint, ami azt jelenti, hogy bekapcsoltam a gőzös programot, erős a fűtés, 5 perc múlva, talán kevesebb, több, nem tettem. Nézd, a fűtés kikapcsol és működik, mit tegyek, garanciálisan viszem?
vernisag
Nem, ez nem bontás: A sütés omlettjét meg kell csinálni, a gőzölő program nem működhet folyadék nélkül.Dobd el rejtsd el a könyvet, és főzd ki magad, vagy a fórum receptjei szerint. Miért nem tetszett ez a recept? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184038.0

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése