Francia bagett "régi tésztából"

[jachtkikötő]

jachtkikötőérdemes bárok !!!!!

Az íze pedig Mmm, egy dal! A folyamat még jobban tetszett, és ez annak ellenére, hogy a kezemmel gyúrtam a tésztát, megbántam a tűzhelyet, de tésztakeverő nem volt. Most megszokásból eltörik a háta, talán gyakrabban kell ilyen tornákat csinálni?
Préselt élesztővel csináltam, 5 g-ot megdöntöttek, és így elfogyott a kenyér.
Itt van az ígért vágás, csak este rosszak a képek (megtehetjük, a fotós és ennek a keze is).

És akkor nem tudtam ellenállni, és lefényképeztem egy szeletet a te stílusodban (de makró fotózásnál), nagyon szerettem volna!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, és egy villanykörte, és egy vágás, amire szüksége van !!!

Nagyon büszke leszek a köszönetére!

Nos, Duc mire való!

[Fagyöngy,]

Hétvégenként ezt a kenyeret is sütöttem.
Fagyöngy, Köszönöm a receptet! A kenyér sütéskor különösen ízletes

[Olya]

Olya, gyönyörű kenyér !! És igen, az első napon bagettet esznek.

[Olya]

Olya, gyönyörű kenyér !! És igen, az első napon bagettet esznek.

És egyáltalán nem igaz! A mieink nem ettek azonnal, ezért apa meglátogatott, még a frisseknél is jobban megtetszett neki. Még mindig finom, de másképp. Felnőtt módon.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nem én vagyok ... hanem xhátizsákok azt mondják. És ehetünk a harmadik napon.

[x]

Még mindig finom, de másképp. Felnőtt módon.

talán

Marina, nem én vagyok ... ezt mondják a gyámok. És ehetünk a harmadik napon.

És anyám, útközben, - xranzen!

Körülbelül egy hónapja van hűtőben a tészta, el kell dobni?

[Homokos]

Homokos , nincs értékesítés. 200 grammot használnék "régi tésztának", és újat gyúrnék vele.

[Homokos]

Homokos , nincs értékesítés. 200 grammot használnék "régi tésztának", és újat gyúrnék vele.

Tehát van 200 gr. egy új esetében teljesen megfeledkeztem róla ...

Szerintem működnie kell.

Tehát van 200 gr. egy új esetében teljesen megfeledkeztem róla ...

Pontosan, próbáljon meg jelenteni. Ha minden jól megy, látni fogja, hogy precedens jön létre. * Viccelődve * Lesz olyan "régi" tészta, mint Lenin, "élőbb, mint minden élőlény".

Pontosan, próbáljon meg jelenteni. Ha minden jól megy, látni fogja, hogy precedens jön létre. * Viccelődve * Lesz olyan "régi" tészta, mint Lenin, "élőbb, mint minden élőlény".

Jó
Érett a kérdés - ha bagetttartóban és kövön sütök, akkor a bagettem alja (ahol a pattanások vannak) fehér marad, a teteje pedig vörös, ha kő nélkül, akkor minden normális. Ez a recept alapvetően kövön süt vagy sem?

Jó
Érett a kérdés - ha bagetttartóban és kövön sütök, akkor a bagettem alja (ahol a pattanások vannak) fehér marad, a teteje pedig vörös, ha kő nélkül, akkor minden normális. Ez a recept alapvetően kövön süt vagy sem?

Itt van Okos lány! És alulteljesítettem a szín összefüggését. Azt hittem, nem sültem meg.

[Homokos]

Homokos , Kövön sütöttem. Tartja az indulatot, segít a zeták "felrobbantásában". De mivel elégedett a kő nélküli sütési eredménnyel, süsd meg.

Kövön sütöttem. Tartja az indulatot, segít a zeták "felrobbantásában".

De mi van a sápadtsággal? Valamennyire rózsás vagy.

[Homokos]

Homokos , Kövön sütöttem. Tartja az indulatot, segít a zeták "felrobbantásában". De mivel elégedett a kő nélküli sütési eredménnyel, süsd meg.

Igen, világos, egy másik kérdés - hogyan tudom ezt a tésztát helyesen "összekeverni" ebbe a receptbe? Azoknak, akik a tartályban vannak

De mi van a sápadtsággal? Valamennyire rózsás vagy.

Hogy észre sem vettem, hogy az alja sápadt vagy sem. Ropogós volt és sütött.

Igen, világos, egy másik kérdés - hogyan tudom ezt a tésztát helyesen "összekeverni" ebbe a receptbe?

Vágja le a tésztát ollóval, és turmixgéppel vízzel simára verje. Ezután adjunk hozzá lisztet.

Hogy észre sem vettem, hogy az alja sápadt vagy sem. Ropogós volt és sütött.
Vágja le a tésztát ollóval, és turmixgéppel vízzel simára verje. Ezután adjunk hozzá lisztet.

Köszönöm, megteszem, beszámolok.
Kivettem a tésztát a hűtőszekrényből, rendesen illatozik, nem halt meg .... ha összegyúrom és egy éjszakán át hagyom, és reggel megsütöm, akkor rendben lesz, vagy leáll?

Összegyúrtam a tésztát, éjszakára az erkélyre tettem (+5 hőmérséklet)

Visszavittem a konyhába, szerintem semmi sem fog változni 14 óra alatt .... Még nem unom a hangos gondolkodást?

Visszavittem a konyhába, szerintem semmi sem fog változni 14 óra alatt .... Még nem unom a hangos gondolkodást?

: virágok: Nem is fáradt bele! Érdekelnek a "hot spot" jelentéseid !!!! Várom, hogy folytassam a történetet !!! ... nekem is van tésztám a hűtőben ... kb. 300 g .... ha sikerül, akkor megpróbálok csinálni vele valamit!

[Homokos]

Érdekelnek a "hot spot" jelentéseid !!!!

támogasd az előző felszólalót !!! Homokos, mentálisan veled vagyunk !!

Folytatom, ez történt egyik napról a másikra, most megvárom, amíg felkelek és sütök






Folytatjuk....

Nos, itt vannak, kiteszem a vágást, amikor kihűlnek

🔗

🔗

Íme egy vágás, az én ízlésem szerint nem túl ... elég savanyú és alacsony levegőjű
Szerintem ne tegyen bele régi tésztát ebbe a receptbe, legközelebb a recept szerint fogom csinálni

🔗

És nagyon klassznak tűnik! Talán érdemes volt egy sor édes dolgot adni a tésztához? Bár valószínűleg minden erjedt volna egyik napról a másikra. Várjuk meg Fagyöngy folytatását.

És nagyon klassznak tűnik! Talán érdemes volt egy sor édes dolgot adni a tésztához? Bár valószínűleg minden erjedt volna egyik napról a másikra. Várjuk meg Fagyöngy folytatását.

Ott van, hogy a régi tésztából származó savanyúság nem jellemző a bagettre, 13 órán át erjedt, nem hiszem, hogy emiatt különleges utóíz miatt szeretem a semlegesebb ízű bagetteket.

[Homokos]

Homokos, pusztán vizuális, a bagettek megjelenése -. A bemetszések tökéletesen kinyíltak. A morzsa sűrű, igen. Savnak sem szabad lennie, ahogy helyesen megjegyezte, ez a "régi" tésztának köszönhető.

Sandy, megjelenés - supperrrr !!! ne idegesítsd, hogy a morzsa túl sűrű és savanyú .... a kekszben kagyló lesz !!!!

Jó estét! Holnap bagettet akarok sütni, de nincs azonnal élesztő, és túl későn felejtettem el menni a boltba. Van száraz rendszeres és friss élesztő, kérem, mondja meg, hogy helyettesíthető-e és milyen arányban?

[Irina1607]

Irina1607, és száraz - aktív? Ha igen, azonos arányban használhatók.

Mint ezek
Lviv száraz élesztő 12 gr
🔗
A száraz élesztõ a korszerû technológiai sémák szerint termesztett, sûrített élesztõ erõs törzsekbõl készül, környezetbarát alapanyagokból, tartósítószer nélkül.
Az élesztő 6 - 8% nedvességtartalomra való szárítása 12 hónapig meghosszabbítja eltarthatóságát.

Írja be a linket csillaggal a belsejébe .. különben automatikus javítás következik be.

A leírás szerint aktív élesztő.

[Omela]

Omela , jó nap. Ma megszerezte a lyukakkal rendelkező bagettek formáját, mint a tiéd. Holnap akarok sütni. Baguette-tartót tesz a kőbe a sütőben, és ha nincs kő, akkor egy tepsire vagy rostélyra?

[Tata]

Tataamikor nem volt kőm, a rácsra tettem.

[Omela]

Omela, Köszönöm

[Omela]

Omela , hétvégén sütöttem bagettet, akár 2-szer is .. Mindenkinek nagyon tetszettek. Olyan gyorsan még melegek voltak, hogy nem volt idejük elérni a fotikot. Először olasz liszten sütöttem éjszakára dagasztással a hűtőszekrényben, másodszor az általános célú Ashanovskaya-nál éjszakai próba nélkül. A különbség megjelenésében van, az olaszok inkább kanyargósak és fehérek. De mindkettő finom.

[Tata]

Tata , örülök, hogy tetszett a recept. Nem szeretem az utóbbi időben az Ashanov lisztet. Sokat vettem .. szenvedek.

Igen, egyetértek. Más liszttel összekeverve semmi sem tűnik. Az egyetlen liszt, amit szeretek, a szentpétervári "Predportovaya". Mindig veszteségmentes lehetőség, de ez a legmagasabb fokozat, 12 fehérjével, de 1 jó osztályt szeretnék.

Igen, nyáron vettem 1c-t a Perekrestoknál. Varázslónő, véleményem szerint. És most egyáltalán nincs semmi.

mit jelent a kövön sütni?

[tatiana sh]

tatiana sh , üdvözlöm a fórumon! A kő sütéséről itt olvashat: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.640

A recept remek, most gyakran sütem
Még melegen vágtam

[Homokos]

Homokos , Oksana, wow !!! Milyen színes !!! És a morzsa levegős és a kéreg ropogós !!

[Homokos]

Homokos , Oksana, wow !!! Milyen színes !!! És a morzsa levegős és a kéreg ropogós !!

Köszönöm, és a morzsa illata fantasztikus

és a morzsa illata félelmetes

Sandy, hogyan lettek ilyen rózsásak alulról?