Pilaf a "Jasmine" -ból

[(És most, most, miközben olvas, vezessen egy percig a Jegyzethez, ott adtam hozzá valamit. Ha minden megfelel Önnek, folytassa az olvasást és a főzést, nos ... vagy javítsa ki a hibákat.)]

Pilaf a "Jasmine" -ból

Kategória: Ételek gabonafélékből és liszttermékekből

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Hús zsírral	1 kg
Dumba (kövér farok)	100-120 g
Hagyma	350-400 g
Piros vagy piros + sárga sárgarépa	450-500 g
Növényi olaj	60-70 ml
Fokhagyma (közepes méretű fejek)	2-3 fej
Zira durva	1 tk a domboktól.
Őrölt koriandermag	0,5 tk
Borskeverék (4 típusom van)	csipet
Jasmine Rice (főzetlen)	750 g
Só	íz

Főzés módja

• Mint mindig, Önöknek is hosszabb ideig kell olvasniuk, mint főzni!
• Nos, nem tehetek másképp!
• Tehát viseld el ... nos, ki boldog?
• Valójában a pilaf az egyik legegyszerűbb étel. Csak részletesen ismertetem a főzés néhány árnyalatát, de gyorsan meg fogja érteni, hogy a pilaf főzése egy pillanat!
• Rögtön lefoglalok egy olyan foglalást, amely semmiképp sem állítom, hogy én vagyok az Univerzum legjobb úszója. Ez csak egy a sok lehetőség közül egy ilyen csodálatos étel elkészítéséhez minden tekintetben.
• Kezdjük tehát a hússal. Válaszd ízlésed szerint, de én csak a "lebegő" részét ajánlom: ha birka, akkor legyen a váll és az első láb; ha jobban tiszteli a marhahúst, akkor jobb, ha nem talál nyakat; Nos, a sertéshús "királynője" egy lapocka. Mindezek a húsok kiválóak a pilaf számára - lédúsak, puhák és nagyon gyorsan elkészülnek. Nem kell velük főzni egy zirvakot egy egész órán át, elpusztítva az illatos és gyönyörű sárgarépaszalmákat.
• Ezúttal, mint a legtöbb esetben, sertéshúst választottam a pilafhoz. De nem számít, milyen hússal főzök egy úszót, mindig megpróbálok dumbát adni hozzá, vele a pilaf különösen ízletesnek bizonyul.
• Először az összes terméket elkészítjük: vágjuk a húst közepes darabokra, dumbut - 2-3 cm-es kockákra, hagymát - gyűrűkbe, félkarikákba, szívószálakba - nem számít, úgyis eltűnik. Vágja a sárgarépát olyan vastag csíkokra, amelyek a legjobban tetszenek. Személy szerint mind a hagymát, mind a sárgarépát 6 mm-es rácsos aligátoron vágtam.
• Szükségünk van egy vastag falú üstre, wokra vagy fazékra, amelynek térfogata 4,5-5 liter. Egy vastag falú, ötliteres wokban főzök, amely leginkább egy lapos üstre hasonlít, amelyben a pilafot nyílt tűzön főzik.
• Kiválasztjuk a legnagyobb égőt (de nem kétsoros égőt, ez már túl sok) .Az üstöt a tűzre tesszük, olajat öntünk és először beledobjuk a dumbát. Van egy darab bárányfarkam a dumbámban, ez is működésbe lépett:
• 
• Nem sütjük túl sokat - a pattogásokig. Elég csak enyhén aranyozni, és meg lehet dobni az íjat. Mindent ugyanúgy sütünk együtt - egészen világos aranysárgáig:
• 
• Természetesen lehet keményebben sütni, de ne felejtsük el, hogy a hagymát továbbra is hússal fogják sütni. Ellenkező esetben ennek eredményeként olyan sötét zirvakot kaphat, amely inkább a használt gépolajra fog hasonlítani, mint egy ízletes pilaföntetre. De mindez ízlés kérdése. Csak nem szeretem, ha minden pilafnek egyetlen íze van - sült. Tetszik, amikor minden egyes összetevőnek "barátságban van a szomszédokkal" még mindig megvan a maga ízlése. Oh ... enni akarok ...
• Folytatjuk a beszélgetést ...
• Phew, egy tányér pilaf után a pezsgő nem gondolkodik jól ... várj
• Nos, most dobjuk a húst
• 
• és időnként megkeverve addig sütjük, amíg puha kéreg megjelenik:
• 
• Most - sárgarépa. Gyakorlatilag nem süt, kicsit ki kell oltani, hogy réselt kanállal, nyomással kissé kettévághassa. Ez azt jelenti, hogy a sárgarépa készen áll.
• 
• Ezután töltse fel az egészet forrásban lévő vízzel, hogy kissé ellepje a húst. Adjunk hozzá 1 púpozott teáskanál sót, valamint köményt, borsot és koriandert. Megtisztítjuk a fokhagyma fejét a legnehezebb héjból, és közvetlenül teljesen belemerítjük a zirvakba:
• 
• Fedjük le "wok kazanych" -t fedéllel, csökkentjük a hőt és főzzük: közepes méretű fokhagymafejek - 20 perc; kicsi - 15, és nagy - 25 perc.
• Egy idő után vegye ki a fokhagymát, és most hagyja félre. Adjon még sót a zirvakhoz, hogy kissé sós, KÉNYESEN sózott legyen. Ezután gyorsan leöblítjük a rizst (ne foglalkozzunk ezzel sokáig, hogy a rizs ebben a szakaszban ne gyűjtsön felesleges vizet. A "Jasmine" egyáltalán nem szereti a sok vizet! magassága 5-6 mm a rizstől (ez egy wokhoz tartozik). Ha az üstjének alakja közelebb van a hengereshez, mint egy fazék, akkor a benne lévő víz felülete kisebb lesz, és ezért még egy kicsit ki kell önteni - körülbelül 1 cm-t. De ez maximális!
• 
• Erős tüzet kapcsolunk be, és hagyjuk a folyadékot forrni, elpárologni:
• 
• Amint az összes víz és olaj eltűnik a rizs felületéről, nem hagyjuk el az üstöt! Várjon még néhány percet, és kezdje el ellenőrizni: egy réselt kanállal mozgassa el a rizst az üst falától, és ellenőrizze, hogy maradt-e víz:
• 
• Megmaradt! Visszatesszük a rizst a helyére, várunk még pár percet és újra ellenőrizzük. Amint forr a víz, elkezdjük óvatosan összegyűjteni a rizsünket egy tárgylemezen, a szélektől a közepéig emelve, hogy az összes rizs, amely korábban volt a tetején, a tárgylemez belsejében látszott.
• 
• A csúszda körül nem lehet víz, csak olaj. Ha van még víz, akkor forraljuk fel. Itt van a tiszta olaj:
• 
• Azonnal csökkentse a hőt a minimumra, és egy spatulával vagy késsel készítsen több mély lyukat - a legalsó részig,
• 
• fedje le az üstöt egy fedéllel és főzze minimális tűzön 12 percig. Nincs szükség arra, hogy az üstöt kifejezetten kisebb égőhöz mozgassa, lehet, hogy nincs elég tűz.
• Most van a legfontosabb pillanat. Nyissa ki a fedelet, és nézze meg, képződött-e víz a rizs körül:
• 
• Igen, látod, húsleves a bal oldalon? Adjon hőt közepesre, és nyitott fedéllel párologtassa el a vizet.
• Kapcsolja ki a tüzet. Ezután egy kicsit fel kell kavarnunk a dombot, és egy réselt kanál segítségével, részenként fel kell fordítani a pilafunkat úgy, hogy a felső rizs legyen az alján. Ne keverjen semmit, csak fordítsa meg. És még ha olyan csúnya is,
• 
• álljon a fedél alatt 20-30 percig.
• Bár még most is világos, hogy az alsó rizs nem erjesztett.
• (És most, most, miközben olvas, vezessen egy percig a Jegyzethez, ott adtam hozzá valamit. Ha minden megfelel Önnek, folytassa az olvasást és a főzést, nos ... vagy javítsa ki a hibákat.)
• Ez alatt a 20-30 perc alatt a kevesebb vizet felszívó rizs kihúzza a "nedves" rizsből. És az egész pilaf kiegyenlítődik. Addig hámozzuk meg a fokhagymát. Vagy nem tisztítjuk, de aztán egész pilaffejjel díszítjük az edényt.
• Eljött az idő, kinyitjuk az üstünket, beletesszük a fokhagymát, mindent alaposan összekeverünk és voila:
• 
• Nézd, milyen szőrös! Egy gramm sem felesleges nedvesség!
• 
• Egyetlen szem gabona sem! Ó, hogy szeretem az etno üzletet!
• 
• Nos, még pár fotó ... nagyon szeretnék mutogatni!
• 
• 
• És most a korona száma a kedvenc opcióm CHIMCHOY!
• 
• Jó étvágyat mindenkinek!

jegyzet

Itt hozok néhány példát a pilaf elkészítésében bekövetkezett véletlenszerű hibák kijavítására, mint például az "alultöltés" és a "túlfolyó" víz.
Elvileg szinte minden pilaf megmenthető, kivéve azt, amelyben annyi víz duzzadt, hogy kásává változott.
Így, alultöltés: 20-30 perc meredek pilaf után nyissa fel a fedelet, de ne keverje azonnal a pilafot, hanem alulról ássa ki a rizst és próbálja ki. Ha elégedett a sűrűségével - nagyszerű, megkeverheti a pilafot és élvezheti. De ha úgy tűnik számodra, hogy mondjuk kissé kemény az ízlésednek, akkor egy spatulával csinálj egy pár lyukat egészen a fenékig, és önts oda forró vizet - pár evőkanál. Fedje le az üstöt fedéllel, és tegye a legkisebb hőre 3-5 percre. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a pilafot fedél alatt 15 percig, ez idő alatt a rizs megpárolódik, és a szükséges állapotba kerül.
Most, túlcsordulás: Úgy történik, úgy néz ki, mintha a pilaf normális lenne, nem zabkása, de szeretnék egy kicsit szárazabbat. Ez akkor válik láthatóvá, amikor a pilafot infúzióhoz fordítja.Tehát, ha a felső rizs jól megfőtt, és az alsó nedves, akkor fordítsa meg a pilafot, de NE takarja le fedéllel, hanem hagyja, hogy beolvadjon és gőzt engedjen. Időről időre keverje fel a rizst, és hagyja, hogy a lehető legtöbb nedvesség elpárologjon. Ne aggódjon, ekkora mennyiségű pilafnak nem lesz ideje kihűlt fedéllel 20-30 perc alatt kihűlni. De sokkal jobb eredményt fog elérni, mint akkor lett volna, ha nem fordítasz egy kicsit nagyobb figyelmet a pilafra.
És általában egyet kell értenie, jobb egy kis időt tölteni, újjáéleszteni és egy büszke "Pilaf" nevű ételt tálalni az asztalra, mint siránkozni: "Basszus, megint kásává változtattam az ételt! Nincs szerencsém ezzel a pilaf! "
Kívánom, hogy mindig sikeres, nagyon szép és igazán finom Plov!

Lena, igen: ó, tudod, hogyan kell "lefesteni" a receptet, hogy legalább azonnal lefusson és megtegye. Köszönöm: rózsa: Hol vannak mindenki? Csak itt fojtom meg a nyálat

Köszönöm, Natus! - próbáltam kinyújtva a nyelvem.

[Elena]

Bliiin! Ez elterelés - ilyen ízletes recepteket terjeszteni éjszaka!
Itt a kézművesek olyan fantasztikus finomságokat tudnak készíteni jázminból (nem szeretem ...), hogy a monitoron keresztül érzem az illatát!
ElenaKöszönöm a részletes receptet. 15 éve másképpen főzök pilafot (keverés nélkül). Tavaly pedig vettek egy üstöt, de a régi módszer nem működik ott. És most a képeiddel rájöttem, hogy mi van! Holnap veszek egy kis fokhagymát és bungle pilafot!

[Anastasia]

Ó, köszönöm a bizalmat Anastasia!
Örülnék, ha tetszik a verzióm!
És a szabotázs rovására ... Duc egész nap próbáltam felvenni a receptet, de a "családi körülményeim" folyamatosan nem adtak életet. Amíg a nyakába nem csapta a fattyakat, nem engedték el őket!

igazán ?!
Lenok azt mondta: Lenok tette!

Lenok azt mondta: Lenok tette!

Aha, még egy év sem telt el!

Milyen örömmel vennék most egy tányér pilafot!
Kérem, az utolsó fényképen van ez a lemez, ami csimpával van.

És pazhalsta! Nya!

Hospadya, jó, hogy a recept írása közben feltörtem ezt a pilafot. És akkor ez a fotó befejezett volna! Szóval finom, fattyú!

Köszönöm kedves!
Nos, ettünk, és most aludhatunk.

Szóval finom, fattyú!

Éjjel végzett vele. Nem akarok enni éjszaka, de itt ...

Nos, ettünk, és most aludhatunk.

Jó éjszakát!

Még egy fotó! és még csimpával is ...
Még jó, hogy a férjem fogja a lábát, különben a hűtőhöz rohan, hogy megegyen bármit, amit eltalál ...

És az enyém alszik! Nincs, aki engem tartson!

Bliiiin, miért jöttem ide hajnali háromkor ??? most: vagy enni, hogy menjen, vagy főzni

Tehát álmomban tartja az enyémet! És elaludva megígérte, hogy holnap pilaf lesz, ugyanaz, mint a képeken. Belementem!
A csirkével való elferdülés nem lesz pilaf nevű?

mmmmmmmmmmm milyen szépség és finom, Helen! Szeretem a jázmint és a basmati rizst.
Itt a káposztám nedves és hideg, és már sütőben, hideg kemencében van.
Helen, és mikor kell főzni pilafot szombaton vagy pénteken, mi?
Nincs gondom, és még a szomszédságban sincs az a dumba-bumm, mit tudnék pótolni, ááá?

Fuh! Várjon! Galya, te azt mondtad a defushkamnak, hogy sokan vagyunk a pilaf sorában, mi mégis a csicsmából vettük a sort! Hagyja, hogy a szélsőségesek oda kérjenek!
Fuh! rájöttem, csak fáradt vagyok. Most azonnal elkezdek dicsérni! ... Nos, először is szeretem a "Jasminnnt", még ha csak főzöd is, az aromája összehasonlíthatatlan
Másodszor, vagy talán megint, először is megjegyzem, hogy a sárgarépát nem a hagyma után, hanem hús !!!.
A recept és a fényképek bemutatása nem összehasonlítható!
A pilaf szép, illatos, olyan helyes pilaf! Köszönöm a kemény munkát. Nem könnyű neked a lófarok.

Végül. Természetesen nem főzök azonnal, csak tegnap volt pilaf. Basmati vagyok ugyanaz a technológia?

Lenk, hát olyan vagy, mint mindig!
És mi a különbség reggel vagy éjszaka ebben a "kulináris szégyentől", még akkor is, ha teli hasra akarsz enni.
Köszönöm egy ilyen remekművet!

[Tricia]

Ja, és hegesztetted Len-t a szépséghez!
Szeretem a jázmint, a pompás rizst is, de nem látom tőlünk, ezért szeretek sárga basmatival főzni, csak visszaélek vele.
És minden alkalommal meglepődöm, hogy mennyi lehetőség van a pilaf főzésére, és milyen finomságra derül ki!
Tricia, és a pilaf csirkével egyáltalán nem perverzió, ízletes is.
lu_estrada, a dumba (kövér farokzsír) bárány, hogy is mondjam ... pap, véleményem szerint semmit nem lehet pótolni, az íze és illata eredeti, és nincs olyan zsírosság érzés, amely megszilárdulna, de ha nincs dumba, akkor nélküle a Lenin receptje szerint egyszerűen pompás pilaf lesz! Például vannak dumba kupacok (bár azt kell mondanom, hogy nem olcsó finomság), de soha nem tettem - nem szeretem
Leeyen, bocsásson meg, hogy bekerültem a te Temkódba

Lenochka, micsoda szépség !!! Köszönöm a receptet, fotó otpad, az íze is biztos. Mint mondják, nem fogsz elhaladni. Futtasson élelmiszert, és azonnal főzzön. És mégis az összes receptje és csak a kommunikáció óriási pozitív!

Igen, kitettem, ez azt jelenti ... Mind: "Oh, oh!", Igen "Oh, ah!", De a mostani tudom, hogy nem ragadós, de Melka, Sprot és én, tudjuk milyen finom ez

De ne örülj, eljön a schA augusztus, és megtanít Szeretni a hazát puff

[SchuMakher]

SchuMakher, ó, ember, és ne mondd, megették, tudjuk, rendkívüli rendkívüli. Lenka pilaf rulit !!!

most: vagy enni, hogy menjen, vagy főzni

Ilyen-olyan avkával? Kanesh, főzz!

A csirkével való elferdülés nem lesz pilaf nevű?

Nem mondod! Mint mondta ... az egyik nagy üzbég ... a nagy bölcs ... ölni nem emlékszem, hto ... (ne feledd - írok): - "Átkozott nap, amikor leültem ennek a porszívónak a volánjához! A Pilaf egy habos rizses étel, amelynek tartalmaznia kell: zsírt (olajat), hagymát, sárgarépát és fűszereket. "Minden más a te belátásod szerint történik. Végül is a pilaf teljesen hús nélkül főzhető, például gyümölcsökkel (birsalma) vagy aszalt gyümölcsökkel És még csak paradicsommal is! (Volt ilyen eset) .És mindegy, ez is pilaf!
Tehát főzzön csirkével és ne aggódjon. Csak ne egyél olajat! A csirke nem kövér!

Helen, és mikor kell főzni pilafot szombaton vagy pénteken, mi?

Paishanba - csütörtök! Tehát sho - készülj fel holnap.
A Pilafot paishanban főzik! Csütörtök vagy "Paishanba" - szexnap Üzbegisztánban. Üzbegisztánban a hét ezen a napján az üzbég családok hagyományosan pilafot főznek. Ez nem azt jelenti, hogy a pilafot nem lehet enni a hét más napjain - egyáltalán nem. Az üzbégeknek még van egy közmondásuk is: "Egyél pilafot, még akkor is, ha még egy napod marad élni, egyél pilafot, még akkor is, ha a pénzedből egy fillér marad." És van egy ilyen közmondás is ... fordításban ez így hangzik: "A nők szeretik a payhanbát!" Nos, úgy tűnik, hogy a férjem ezen a napon nem tér el az útjából!

Nincs ugyanez a dumba-bumm a környéken, mit tudnék pótolni, ahhhh?

Ne cserélje le semmire. Csak vegye a zsírosabb húst.

Egyél pilafot akkor is, ha még egy napod marad élni

szóval ezért etetsz állandóan !!! Minden remény, tipp ...

[lu_estrada]

lu_estrada, gyere, mi lett volna bárány Coloradában? Nem hiszem...

Helen a varázsló! Kakooooh kraaasiveny pilaf, wow, nagyon szerettem volna, szóval, most, de a hétvége előtt nem fog működni, ezért kibírom és megnézem a képeid

[Nyári]

Most azonnal elkezdek dicsérni! ... Nos, először is szeretem a "Jasminnnt", még ha csak főzöd is, az aromája összehasonlíthatatlan

Ilonchik, köszi!
Szeretem magát Jázmint! Mi is gyakran főzünk csak így. A rizs a fő gabonafélénk!

Basmati vagyok ugyanaz a technológia?

Lyud, nem emlékszem! Száz éve nem főztem. De véleményem szerint mégis kissé másképp főz. De nem fogok hazudni ...

Köszönöm egy ilyen remekművet!

Ksyusha, köszönöm, nagyon szép!
Nyári, Olesik, köszönöm, drukh! Mindent helyesen írtam! Nos, ki kételkedne a lakóhelyét nézve!
Szia Taskent !!!

És mégis az összes receptje és csak a kommunikáció óriási pozitív!

Oh .. Pasiiiba ...
Maaank, láttad, mit mondanak normális emberek? Jóképű vagyok!
Nem fognak hazudni, nem mintha a fertőzések némelyike ​​ma felkeltett volna, szinte könnyedén szégyen... spam!

De ne örülj, eljön a schA augusztus, tanítsd meg a Szülőföldet, hogy szeresse a csöppségeket

Nem, más pilafja van. Min vitatkozni.
kil, Irkaaaaa, add a fiút!

[Elena Tim]

Elena Timén pedig te

Igen, dehogy, más pilafja van. Min vitatkozni.

úgyis megtanít ... megtanította Chuchut kharcho főzésre

ő tanította Chuchut kharcho főzésre is

És, igen, emlékszem arra a "titánok harcára"!

Csak nagyon szerettem volna, most, de a hétvége előtt nem fog működni, ezért kibírom és megnézem a képeidet

Ír, köszönöm a kedves szavakat!
Nos, várjuk meg a hétvégét.
Addig is elmegyek a receptbe néhány további részletért ...

Addig is elmegyek a receptbe néhány további részletért ...

Ukhtyshka, elmegyek még egyszer elolvasni, különben csak bámulom és bámulom a remekművedet

És egyébként! Ikhde enyhén szólva egy virágzó nő, akit a nevünkön Petty-nek hívnak?!
Szó szerint torkon ragadott (szerinted Mank, Irk?), Azt mondják, csomagolják és csomagolják be a receptet! Mint shob, hazajöttem - a recept már lefektetett és értéktelen volt! Nos, én dartam! (bár két hét telt el azóta ...). És ő maga, de maga ...
Melkaaaaaaaa, gyere ki, te baljós! Kinek kipróbáltam eperfát - szántva?!

Finom, nagyon tisztelem Jasminchikot is (a basmati főzése hosszabb ideig tart, miért ne cserélhetné le?)

[Elena Tim]

Elena Tim, Nem pilaf, hanem dal !!!! Finom és csak olvasd és nézd meg a képeket !!!
És milyen húst tett le?

És otthon szeretik a legjobban a pilafot csirkével !!! A lényeg nem lusta főzni, és hogy ne legyen száraz !!! És olyan finom !!!!

a basmati főzése hosszabb ideig tart, miért ne cserélhetné le?)

Mármint Oksan? Jasmine helyett Basmati? Igen, természetesen, de nem emlékszem pontosan, hogyan kell főzni, ezért nem tudok tanácsot adni. Én vagyok a felelős Jázminért, de Basmati ... Ha magam csinálnám, bármi esetre kijavítanám, némi tapasztalat halmozódott fel, de azoknak, akik még nem nagyon járnak a pilafnál, nehezebb lesz eligazodni a helyszínen. Basszus, elmegyek és gurítok egy cetlit, talán valaki jól jön pár tippkel ...

[Mark]

Mark, Marishka, köszönöm!

Nem emlékszem pontosan, hogyan kell főzni,

ugyanazok, ellenőrzöttek ...

Maaank, láttad, mit mondanak normális emberek? Jóképű vagyok!

de nem dicsérlek ... Rosszul olvasol, anya

a jelenlegi, tudom, hogy nem ragacsos, de Melka, Spratt és én, tudjuk, milyen finom ez

Melkaaaaaaaa, gyere ki, te baljós! Kinek kipróbáltam eperfát - szántva?

Duc, akit tegnap látott, egy gombás ponty evett, és most a felhőben lebeg a gomba után

Igen? Milyen ponty ez, gombával?

[Elenochka]

... nagyon szeretnék mutogatni!

Elenochka, szívesen mutogatunk! Döcögő, képek nyalogatták! Szuper szuper és szupercserewumen!

Köszönöm, Svetul!

Kilk, hallottad? Dicsérünk, dicsérünk, de elcseszünk, de ahogy Svetka futni jött, olyan azonnal

Tehát támogattam a műsort! Te nem!

olyan maga

[SchuMakher]

SchuMakher, +1, ő "nem tisztel" minket, menjünk inni Man ...

Menjünk-hoz 🔗