Francia bagett "régi tésztából"

Francia bagett "régi tésztából"

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: Francia

Hozzávalók
Búzaliszt (általános célom van)	500g.
Száraz azonnali élesztő	2d.
Só	10g.
Víz	270g.

Főzés módja

• Keverje össze a lisztet, a sót, az élesztőt, adjon hozzá vizet és gyúrja össze a tésztát. A tészta meredeken jön ki, de nincs szükség vízre.
• 
• Formázzon egy golyót a tésztából, és tegye kiolajozott edénybe, fedje le és hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten.
• 
• Az egyeztetett tésztát osszuk két részre, kerekítsük és hagyjuk 10 percig.
• Ezután minden darabból formáljon egy bagettet. A formálási technika itt tekinthető meg:
• 
• Süssük gőzzel egy kövön, előmelegített sütőben 240 ° C-ra 10 percig, és gőz nélkül 210 ° C-on 15 percig.
• Hűtsük le rácson.
• 
• 
• Szeretem a "hosszú" kenyeret, aztán vannak bagettek !!! És a technológia nagyon jól illeszkedik a mindennapjaimba. Általában a kenyér nem álom !!!

jegyzet

Már vannak hasonló futóink ITT... De ebben az esetben egy kicsit más főzési technológia.
Mikhail receptjét (kereszt) Nina LiveJournal-jában láttam 🔗

Nos, most megpróbálom. Ezt még nem tettem meg

[Olya]

Olya, sok szerencsét!

[Omela]

Omela , Már nem csodálkozom, amikor meglátom a receptjeit - érthető módon. hogy lesz valami csodálatos, de akkor én is szerettem volna reprodukálni, mondd meg - "gyúrd össze a tésztát" - csak gyúr vagy csak kever, és milyen kenyér íze savanyú vagy sem? Köszönöm

[Lyuba]

Lyuba, Köszönöm! A dagasztás keverni való, igen. Mivel a tészta nagyon meredek, előbb késsel csináltam egy konyhai robotgépben, majd a kezemmel az asztalon. A kenyér nem savanyú, íze "bagett".

Fagyöngy! Köszönöm, hogy ilyen gyorsan válaszoltál, csak 22,37 van, elmentünk tésztát tenni

[Lyuba]

Lyuba, sok szerencsét! Remélem tetszeni fog.

Minden, kigyúrt, holnap beszámolok

Tehát, uram, nincs azonnali élesztőm, de hány élőt vehetek?

[Maina]

Maina, gramm 6 vagy akár 5.

[Fagyöngy]

Igen,Fagyöngy, köszi, a bagett túl jó, bumm, hogy megpróbálja.

bumm kipróbálni.

[Ksyusha!]

Ksyusha! zsemle - otpad !!!! És akkor - szeretsz

Kérdés. Hogy megvédje ezeket a jelenlegi rácsokat? Vagy rájuk és a sütőre, kőre tenni?

[Vászon]

Vászon, ezeken a hálókon és sütjük, fémek, majd ezekből a lyukakból pattanások maradnak az alján.

Igen, vannak olyanok, amelyeket Lyulkától vettem. Miután megsütöttem rajtuk, a tészta, látszólag, nem volt ugyanolyan konzisztenciájú, dIrochkiba adták el. Sütés után táncolnom kellett, hogy kiválasszam a rudakat

[Vászon]

Igen, Vászon, majd tedd őket közvetlenül a kőre. Az üres helyek elhelyezése előtt megkentem őket olajjal. Normálisan kiszedett. Feldolgozta az űrlapot, mielőtt felhasználta? Lily mondja, hogyan.

[Omela]

Omela fogadja el, mit jelent a "régi tészta"? Az, hogy 12 órán át állt?

[Tata]

Tata, Elfogadom.

Az, hogy 12 órán át állt?

Igen, pontosan.

🔗 Shaw azt írja, hogy a videó nem érhető el ... Vagy én vagyok kar nélküli ...

Nos, amit reggel nem bagett tett, de bárokat, a kéreg nagyon finom, és a közepe is őszintén nem számított rá.
Szerettem volna fotóriportot készíteni, de néhány képet nem tudok beszúrni.
Azt szeretném mondani, hogy a tésztát kenyérsütőben készítettem,
A tésztát városi zsemle módszerrel hengereltem rá a munkadarabra, letettem egy törülköző felére, jól megszórtam liszttel, a széleket felemeltem, mint egy csónakot, és ruhacsipeszekkel tűztem ki, kiderült, hogy hajó alakú. Aztán leszedte a ruhacsipeszeket, és egyszerűen csak egy tepsibe fordította a lapot, éles, de nem mély vágásokat készített pengével, és tempera 200-at sütött a sütőben 30 percig.
Köszönet a szerzőnek a bagettért
Ha valaki megmondja, hogyan kell beilleszteni egy fényképet, akkor felteszem a bárjaimat

Olya, egy fénykép beillesztéséhez először fel kell tenned valamilyen "kép" webhelyre, például
Ezután vegye onnan a linket, és másolja és illessze ide

köszi, azonnal megpróbálom

Mistletochka, nincs időm kipróbálni az egyik új receptedet, amikor a következő pontosan odaérkezik időben!
Érdekes módon! Mindenképpen megpróbálom! Köszönöm! És a bagett - könyvjelző!

🔗 Shaw azt írja, hogy a videó nem érhető el ...

Igen, hiányzik a videó. Próbálok valami hasonlót találni.

[limon, fény,]

limon, fény, Köszönöm!
Olya, de fotó ???

Talált valami hasonlót Annával:

Nem tudtam elhaladni:

Itt vagyok a bagetteimmel


Természetesen egyáltalán nem formáztam, csak kinyújtottam és feltekertem, legközelebb biztosan kijavítom, mind az unokámnak, mind a férjemnek tetszettek a bagettek, tejjel dobták KÖSZÖNÖM, Omelochka !!!

[Lyuba]

Lyuba, örülök, hogy neked és a családnak tetszett. Már levágtuk a mieinket.

És mit jelent a "kőben sütni"?

[ka]

ka, olvashatunk egy sütőkőről ITT.

[Vászon]

Igen, Vászon, majd tedd őket közvetlenül a kőre. Az üres helyek elhelyezése előtt megkentem őket olajjal. Normálisan kiszedett. Feldolgozta az űrlapot, mielőtt felhasználta? Lily mondja, hogyan.

Nagyon köszönöm a "kényelmes" receptet !!!! Most tettem a tésztát .... holnap sütök !!!! rendelt perforált bagetttartókat .... reggel megígérték, hogy leszállítják !!!! Nagy kérés, szövd be az orroddal, ahol azt írják, hogyan kell feldolgozni az új űrlapot !!!! Előre is köszönöm!!!!

[Lomarga]

Lomarga , Köszönöm! Ha van teflon bevonat nélküli bagetttartója, akkor:

1. Mossa mosószerrel
2. Szárítsa jól 10-15 percig a sütőben 100 fokon.
3. Kenje meg bőségesen növényi olajjal.
4. Sütőben sütjük 10-15 percig 250-300 fokon.
5. Használat után ne mossa, hanem törölje le nedves ruhával.

[Lomarga]

Lomarga , Köszönöm! Ha van teflon bevonat nélküli bagetttartója, akkor:

1. Mossa mosószerrel
2. Szárítsa jól 10-15 percig a sütőben 100 fokon.
3. Kenje meg bőségesen növényi olajjal.
4. Sütőben sütjük 10-15 percig 250-300 fokon.
5. Használat után ne mossa, hanem törölje le nedves ruhával.

Nagyon köszönöm a gyors választ !!!! És hogy milyen bagett-esetem lesz, érdekes kérdés ... holnap meglátom ... ennyire hanyag vagyok ... rendeltem és itt... 🔗

Tapadásmentes bevonattal rendelkezik. Nem kell feldolgozni. Csak kenje meg olajjal

takarjuk le, és hagyjuk 12 órán át szobahőmérsékleten "- a konyhámban hűvös, 20-22 fokos, ahogy gondolja, hogy alkalmas. És még egy kérdés azonnali élesztőre - száraz-e, melyek zacskóban vannak?

[Gazdagság]

hűvös a konyhámban, körülbelül 20-22 fok, bármi is legyen szerinted.

Gazdagság , mindenesetre megteszi, talán csak egy kis időt kell hozzáfűznie (legfeljebb 2-4 óra). Nézd meg a tészta állagát. Van átlátszó tartálya a felvonó nyomon követésére?

azonnali élesztő - száraz, ami tasakokban van?

Azonnali aktívak, van "Saf-Moment". A táskákban vannak egyszerűek is.

Tapadásmentes bevonattal rendelkezik. Nem kell feldolgozni. Csak kenje meg olajjal

Köszönöm, kedves Omelochka! : italok: Minden nagyon jó lett !!!! és bagett és bagett tartó - csak egy mese !!!! nagy örömet kapott a folyamatból !!!!!

Lomarga, Hurrá !!

[Omela]

Omela, köszönöm egy ilyen csodálatos receptet!
A következő témában a lányokat érdekelte az "érett" tészta - ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom!
Nagyon klassz lett! Még a fiam (13 éves) is jóváhagyta ma: "Végül kiderült az igazi kenyér!" Bár az előző kenyerekkel, amint nem bölcs: és szilva. vaj, tej és tojás; de nézd csak, a gyerek csak szeret a vízen lenni! Nem volt időm fotózni, mert egyszerre négy ember tudta megtenni!
Az egyetlen dolog az, hogy a tészta teteje napközben szeles lett, bár rendszeresen megnedvesítették és olajozták. A kutyáknak ki kellett sütniük a pelletet. Talán legközelebb tegyen egy zacskót? vagy nincs légi hozzáférés? Lyukakat szúrhat ...
És egy ilyen meredek tésztát is először gyúrtam, féltem a kenyérkészítőtől, úgy tűnt, hogy nagy nehezen megfordult, még a motor is elcsattant, bár az arányokat az utasításoknak megfelelően hasonlítottam össze - ugyanarról a gombóc tésztáról írtak le, ami azt jelenti, hogy ilyen terhelésre kell megtervezni.
Egyébként ez még csak az 5. tésztám, és vagy szerencsém volt kezdőként, vagy Panasik megbocsát néhány hiányosságot, de minden sikerült, bár mindent időzítőre állítottam, jelenlét nélkül; csak egy 4. tészta nem sikerült Kolbász a tésztában, legalább jó volt nappal, kb ~ 100 gramm lisztet kellett kevergetnem, folyékony volt.
Még egyszer, Grand Merci, és boldog sütést mindenkinek!

[Svetlana]

Svetlana, örülök, hogy tetszett! Miért szeles a tésztád? : - \ Mit takart? A műanyag edényben minden rendben volt. És a KHP nem gyötörne egy ilyen teszttel. Egyszerűen gyúrhatja kézzel vagy késsel egy kombájnban.

Igen, nem gondoltam volna, hogy ő nem lehet a HP-ben, aztán amikor a nő elkezdett beavatkozni, megijedt. És nincs kombájnom ... nagyon meg kellett gyúrnom a kezemmel, de néztem az arányokat - mint egy gombócot az utasításoknak megfelelően, így, azt hiszem, ugyanakkor a gép átmegy a tesztvezetésen, amíg a vásárlás óta eltelt 14 nap nem telik el)
Törölközővel letakarva, időszakosan megnedvesítve. Úgy tűnik, hogy a konténere csomagnak tűnik?
Általában nagyon tetszett a tészta, köszi! Sütni fogunk, csak tedd vagy lyukas tasakba, vagy hermetikusabban lezárt edénybe (a megbízhatóság érdekében nedves rongyot is teszek a fedél alá.
És Misha-crucide szerint én még mindig nagyon egészséges kovászos kenyeret sütöttem, érdekes módon ír a kenyérről, néha valami szokatlanról, általában érdekes elolvasni az ember véleményét a kenyérről)

Van egy Tupper konténerem fedővel. Ilyen ablakai vannak - kényelmes megfigyelni a tésztát. Ha táskával takar, akkor nem kell lyukakat tennie. Kényelmesebb ételfóliával is meghúzni.

És hogyan fog játszani? Nincs oxigén hozzáférés ...

Nos, mivel nem ... nem szivattyúzza ki a levegőt. Van egy tartályom 4,3 literre. Ami bent van, elég.

Köszönöm! Csak annyit, hogy lelassítottam, megértettem, hogy táskában és szorosan legyen. Csak helyet kell hagynia rajta a levegő számára, és meg is kötheti.
Ensziót kérnek az ismétléshez, felteszem, de megpróbálom hosszabb ideig tartani, egészen hétvégéig, még fel kell dolgoznom az ízét, főleg, hogy most hideg van, és ha a tésztát az ablakpárkányra teszed, akkor teljesen másképp fog olvadni, alacsony hőmérsékleten más az íze, én vagyok szóval korábban kovásszal játszottam. Bár az induló kultúrám még nem nőtt, ez jó helyettesítő lesz.
Remélem, ezúttal lesz mit fényképezni!

[Lanna]

Lanna , sok szerencsét!

[Omela]

Omela! KIVÁLÓ, MAGNIFICUE, nos, vannak néhány epitettek is.
Ma sütöttem a bagettjeit. A férjem vacsorázni jött - ezek bagettek, egész kenyér!

🔗
Az egyik, a szegény fickó lógott le a tóból.
🔗

Este adok egy vágást, nincs idő, futnom kell dolgozni.

[jachtkikötő]

jachtkikötőérdemes bárok !!!!!