"Francia" kenyér kenyérsütőben

"Francia" kenyér kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Víz	230 ml
Rozsdaolaj	1. cikk l.
Só	1 1/4 tk.
Cukor	1. cikk l. (megpróbálhatja egyáltalán nem tenni, szerintem a kéreg kicsit kevésbé ropogós lesz)
Liszt	2 1/2 csésze.
Száraz. tej	1 1/2 Art. l.
Élesztő	1 teáskanál (lehetséges egy kis csúszdával)

Főzés módja

• Kidolgoztam egy programot francia kenyér sütésére a Panasonic receptje szerint az x / p delongues 125-n. Ez véleményem szerint sokkal jobb, mint a delongue receptje / programja. Így. Szinte olyan, mint a Panasonicban:
• 1. Előző melegítés 35 ° C 10 perc (az eredeti programban 0 volt)
• 2. Gyúrás 1 3 perc
• 3. Gyúrás 2 22 perc
• 4. Emelkedés 30 ° C 60 perc (az eredeti program 44 volt)
• 5. Csontozás 1 20 mp
• 6. Emelkedés 30 ° C 60 perc (az eredeti programban 28 volt)
• 7. Csontozás 3 10 mp
• 8. Emelkedés 3 30 ° C 60 perc (az eredeti programban 50 volt)
• 9. sütés 115 ° C 55 perc (az eredeti program 50 volt)
• 10. A maradék. melegítés 70 ° C-on 60 perc
• A kéreg a sütési idő növelésével vagy csökkentésével korrigálható. 55 az átlag.

Főzés program:

A 6. számú program alapján készült (FRANCESE)

jegyzet

A kenyér puha, ropogós és finom.

Fotó: k.alena

Hasonló receptek

Francia fokhagymás kenyér kéreggel (Merri)

Francia vidéki kenyér. (GruSha)

Francia kenyér korpával ásványvízen (kenyérkészítő) (Lika)

(megpróbálhatja egyáltalán nem tenni, szerintem a kéreg kissé kevésbé ropogós lesz)

A Moulinex egyáltalán nem tartalmaz cukrot a francia kenyér receptjében. A kéreg rendesen ropog

Még egyszer köszönöm a receptet. Már háromszor megtettem. A kenyér lágyabb és levegõsebb, mint az eredeti recept. És a kéreg élesebb. Mindenképpen "muszáj". A mézeskalács ember azonban nincs alul. Feltételezem, hogy ez azért van, mert a Panas-nak van egy kisebb vödre.
Ebben a módban teszteltük a húsvéti sütemény előállítását is (maga a recept sílécekből került átadásra, ahol a sütő a "francia" program szerint van feltüntetve). Minden finom lett, de a sütés megkezdésekor a közepe átesett. Szerintem a tészta leállt. Levegősség szempontjából minden jó, vegyesen is. Igazi húsvéti torta. Csak a forma hagyott cserben.

Még egyszer köszönöm a receptet. Már háromszor megtettem. A kenyér puhább és bolyhosabb, mint az eredeti recept. És a kéreg élesebb. Mindenképpen "muszáj". A mézeskalács ember azonban nincs alul. Feltételezem, hogy ez azért van, mert a Panas-nak van egy kisebb vödre.
Ebben a módban teszteltük a húsvéti sütemény előállítását is (maga a recept sílécekből került átadásra, ahol a sütő a "francia" program szerint van feltüntetve). Minden finom lett, de a sütés megkezdésekor a közepe átesett. Szerintem a tészta leállt. Levegősség szempontjából minden jó, vegyes is. Igazi húsvéti torta. Csak a forma hagyott cserben.

Valójában, amikor a tűzhely még működött, akkor utoljára ennek a receptnek és a programnak megfelelően készítettem. Az űrlap kitöltése kiváló volt, és a sütés elején nem esett le. De amikor ennek a receptnek megfelelően, de a francia kenyér beépített programja szerint csináltam, akkor a zsemle nem töltötte be teljesen a vödör alját.
Elvileg az összetevők mennyisége arányosan növelhető. És ha a hegy rendszeresen leesik, akkor módosíthatja a programot, csökkentve az emelkedési időt. Különösen a második és a harmadik. Például megmártóztam, amikor az utolsó emelés 90 perc volt.

Hurrá! Vegyen fel a pékek sorába. Nagyon köszönöm a receptet, különben még a fő klasszikus után is fel voltam háborodva, annyira fehér és nyájas volt. A franciád egyszerűen csodálatosnak bizonyult. Viszontbiztosított és 15 perccel meghosszabbította a sütési időt.Érdekes, hogy a kéreg kövérnek és sűrűnek bizonyult? És az is kiderül, hogy első és második alkalommal rétegzett. Ez mindenkinek így van?

Hurrá! Vegyen fel a pékek sorába. Nagyon köszönöm a receptet, különben még a fő klasszikus után is fel voltam háborodva, annyira fehér és nyájas volt. A franciád egyszerűen csodálatosnak bizonyult.Viszontbiztosított és 15 perccel meghosszabbította a sütési időt.Érdekes, hogy a kéreg kövérnek és sűrűnek bizonyult? És az is kiderül, hogy első és második alkalommal rétegzett. Ez mindenkinek így van?

Gratulálunk!
A klasszikusnak pedig fehérnek és fehérnek kell lennie.
Mit jelent a „réteges”? És ki az a "ő"? Kéreg?

Igen, kéreg. Nos, talán nem így fogalmaztam. Most megpróbálom elmagyarázni. Ha a kenyér közepén elképesztően szellős, akkor az élek mentén, alulról és felülről egyaránt úgy tűnik, hogy 5 mm-rel ellapult, ezért a kéreg sütés után vastag lett és gumiszerű - kemény egy éjszaka után a táskában.
Ilyen gyereknek kell lennie?
Általában, ha nem talál hibát - nos, finom !!!

Igen, kéreg. Nos, talán nem így fogalmaztam. Most megpróbálom elmagyarázni. Ha a kenyér közepén lenyűgözően szellős, akkor a szélek mentén, alulról és felülről egyaránt úgy tűnik, hogy 5 mm-rel ellapult, ezért a kéreg sütés után vastag lett és gumiszerű - kemény egy éjszaka után a táskában.
Ilyen gyereknek kell lennie?
Általában, ha nem talál hibát - nos, finom !!!

Ahol a tészta megérinti a fémet, ott lesz egy kéreg, mert a fém jobban vezet, mint a levegő - a felső kéreg vékony, nem? Általában minél tovább süt, annál sűrűbb a kéreg. Jobb, ha nem nyitja meg a kályhát (amíg meg nem sül), használjon mérleget a liszt pontos adagolásához. Amikor a kenyér megsült, ne nyissa ki 15 percig. Ezután nyomja meg a TÖRLÉS gombot, és vegye ki a kenyeret, tegye a rácsra és takarja le egy szalvétával. Legkorábban fél óra múlva fogazott késsel vágjuk le (nem felejtve el, hogy tésztakeverő is lehet benne).

Ha javítania kell a kérget, tojást kell adnia a tésztához (hozzáadva 1 tojást a recepthez, kivonva 50 ml vizet). A Hercules - ugyanaz a zabpehely - befolyásolja az ízét, a kéreg és a kenyér szerkezete kiváló. A kéreg lágyabb lesz, a kenyér pedig sűrűbb és kielégítőbb, ugyanakkor egészségesebb. Bármelyik receptben 50-100 gramm lisztet helyettesíthet magával ezekkel a pelyhekkel. Nem kell őrölni, hanem liszttel lefektetni.

Jó mindenféle magot, száraz mag nélküli bogyókat, apróra vágott szárított gyümölcsöket adni a tésztához.

Ha nagyon bolyhos és levegős kenyérre van szüksége, akkor megnövelt időtartamot programozunk a gyúráshoz és az utolsó keléshez.

Köszönjük a részvételt! Ebéd után felteszek egy fotót a beszélgetés tárgyára. De nekem úgy tűnik, hogy valami nincs rendben a liszttel. Ma veszek egy MacFoo-t, amíg Sevcsenko metróra nem megy.

Itt van még néhány kérdés: az első és a második emelkedés során a kolobok elfoglalja az egész alakzatot, de az utolsó csontozás után erősen leeresztődik és lassabban növekszik, nincs ideje a forma negyedének elfoglalására. Ennek eredményeként az egyik oldal magasabb. Mit lehet tenni a termékek számának növelése érdekében?
Miért a kéregtől kb. 1-2 cm-re, a teljes kerület mentén a lyuk kevesebb, mint a közepén?

Nagyon köszönöm a receptet!
A kenyér csak szuper lett: levegős, ropogós kéreggel. Csak én rendes tejjel csináltam, nem szárazon.
A Delonghi szokásos francia receptje nem túl jó. Érdekes, hogy a kenyerek különböznek egymástól, ha a receptet 750 g-ra és 1 kg-ra vesszük, akkor a recept 1 kg-mal jobb, de nem hasonlítható össze a Panasonic "franciajával".

Sült kenyér.
Finom és gyönyörű. Szép recept.

Van egy Panasonik SD-s 255 sütőm. A francia kenyér receptjében 400g. Liszt. És van egy csészéd, mennyi liszt van egy csészében?

Van egy Panasonik SD-s 255 sütőm. A francia kenyér receptjében 400g. Liszt. És van egy csészéd, mennyi liszt van egy csészében?

Valójában a recept szerint 2,5 csésze és 240 ml csésze.

A szerzőnek köszönhetően sokszor sütöttem ilyen kenyeret, de az utóbbi időben bagett formájában a családom hajlandóbb megenni (vagyis őket). A háztartások panaszai miatt, hogy sós, ma 1 és 1/4 teáskanálra csökkentettem a só mennyiségét. (mint az eredeti receptben) legfeljebb 3/4 teáskanál. (talán még egy kicsit). Az eredmény váratlan volt - a tészta, amikor a formából kivette, kevésbé ragacsos és rugalmasabb volt; amikor bagettet képeztek belőle, a levegő közvetlenül a buborékokból került ki. Sokszor elkészítettem ezt a receptet, ilyet még nem láttam. A már kialakult bagettek figyelemre méltóan emelkedtek. Az íze pedig ... szuper. És csak csökkentette a sót

És mindez azért, mert a só gátolja az élesztő aktivitását

Ennek a receptnek a alapján akarok francia kenyeret készíteni. Csak egy "De" van. A sütőm a Binatone 2169, és a sütés közben a hőmérséklet legalább 160 oC lehet.És ebben a receptben ennek a szakasznak a hőmérséklete csak 115 ° C, időtartama 55 perc.

Kérjük, tanácsot adjon - mennyi ideig tart a sütési szakasz 160 ° C-on?

A tejport helyettesítheti rendes tejjel?