Fekete sörkenyér (kenyérkészítő)

Fekete sörkenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: dán

Hozzávalók
Búzaliszt	2 bögre (csésze - 230 ml)
rozsliszt	1,5 csésze (hozzáadjuk 2 evőkanál keverésénél.)
Víz	75 ml
Sör sötét (minél sötétebb és szűretlenebb, annál jobb)	200 ml
Tealevél (erős, forró lehet)	75 ml
Só	1,5 tk.
Cukor	1,5 tk. (Vettem 1 evőkanál páholyt.)
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Élesztő	1,5 tk.
Instant kávé	1 tk
Kakaó	1 tk
Tejpor	2 evőkanál. l.
Száraz burgonyapüré (pehely)	1-2 evőkanál. l. (1,5 evőkanál. L.)
Őrölt koriander (kömény)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Tegyen mindent a kenyérsütőbe a sütő használati útmutatójában ajánlott sorrendben. Az első dagasztás után szükség lehet egy kevés liszt hozzáadására, ha a tészta vékony. Ez a sör típusától és minőségétől függ.

Főzés program:

Mód - rozskenyér.

jegyzet

Talált egy receptet az interneten. Válogatott receptek voltak. A szerzőt nem tüntették fel, ami kár, mert ez a recept az ő szerzőjének műve. Megpróbáltam sütni, és kiváló fekete kenyér lett (pontosan fekete). Sietek mindenkivel megosztani.
A recept kísérteties az összetételében, de a kenyér finom.

Hasonló receptek

"Dán" búza-rozsör kenyér (kenyérkészítő) (yana09)

Aromás sörkenyér kefir kovászsal (Alexandra)

Szlovák sörkenyér (Natali06)

Én valahogy nem vagyok kész a kávéra és a kakaóra ... Miért. ha cseréljük malátára és agramra vagy extra-r-re? Kísérleteztem már a többi hozzávalóval, sörrel, teával, valahogy még írót is tettem az író helyett a fekete kenyérbe, és a burgonyapehely mindenképpen puhaságot ad neki (búzára próbálva). Kísérleteznünk kell ...

Sütéskor kávét is használok, és ez egyáltalán nem rontja a kenyér ízét. csak színesíti. De egy maláta ízt ad, de a szín számomra nem egészen tűnik. A receptemben malátát (sört) és kávét egyaránt használok. A kenyér finom.

Borodinsky és dán malátát már többször sütöttem - 3 evőkanál adja a fekete kenyér normál színét. Egy kanál kellemes világosbarnát eredményez. Nem tartok otthon instant kávét, a gyomrom nem tiszteli, kémia ...

[Fogorvos]

Fogorvos
Próbáltam sütni Fekete sörkenyér szerkezete és íze egyaránt csodálatos. Jól ment, és maga könnyű és szellős, a kávé vagy a kakaó íze egyáltalán nem érezhető. Az egyetlen dolog, hogy szeretem a savanyú kenyeret, és ehhez valószínűleg kovász kell. Nekem pedig úgy tűnik, a teát jobb bergamottal főzni - az aromája további lesz.

És ki ne próbált volna őrölt aszalt szilvát adni kávé és kakaó helyett? Számomra úgy tűnik, hogy a színnek gyönyörűnek kell lennie, és a rozskenyér íze nem fog fájni.

[Fogorvos]

Fogorvos
Próbáltam sütni Fekete sörkenyér szerkezete és íze egyaránt csodálatos. Jól ment, és maga könnyű és szellős, a kávé vagy a kakaó íze egyáltalán nem érezhető. Az egyetlen dolog, hogy szeretem a savanyú kenyeret, és ehhez valószínűleg kovász kell. Nekem pedig úgy tűnik, a teát jobb bergamottal főzni - az aromája további lesz.

murochka, Örülök, hogy tetszett a kenyér. Ha szereted a savanyúbbakat, akkor 1-2 dobozt hozzáadhatsz. kovász, vagy csak 1-2 ágy alma- vagy borecet.

És ki ne próbált volna őrölt aszalt szilvát adni kávé és kakaó helyett? Számomra úgy tűnik, hogy a színnek gyönyörűnek kell lennie, és a rozskenyér íze nem fog fájni.

Én személy szerint nem próbáltam aszalt szilvát hozzáadni, de miért ne kísérletezhetnék (a hűtőszekrényben valahol biztosan van aszalt szilva, megpróbáljuk).

[Fogorvos]

Fogorvos
Amúgy próbáltam aszalt szilvát hozzáadni. A receptedben a kávét és a kakaót 10 darab aszalt szilvával és fűszerekkel helyettesítettem egy turmixgépben, 1 evőkanál. egy kanál őrölt koriander és 1 evőkanál. egy kanál őrölt kömény. Megtörtént! A szín szinte azonosnak bizonyult, csak kissé élénkebb, és a kenyér íze hasonlít Riga ízére. De a férjem nagyon tiszteli az ilyen kenyeret.
Sajnos nem volt időm lefényképezni. De amikor megsütöm, mindenképpen bemutatom, mi történt.
Fogorvos Nagyon köszönöm a receptet, nagyon szeretem az egyszerűsége, szépsége és íze miatt.

így a kezeim a sörkenyérhez értek. miközben a zsemlét irányítottam (még hozzá kellett adnom 40 gramm lisztet), ezért sört szippantottam !!!
Még nem tudom, mi fog történni a kijáratnál, de eddig a szép konty fut.

Megpróbáltam fekete sör kenyeret sütni, jó íze van.
De félig megkapta. Mi a probléma?

Sok folyadékot feltételezhetek. általában a tiszta rozskenyér nagyon válogatós. ha megnézed, az első oldalra feltettem a receptemet, víz helyett kefir van. Szóval vettem egy vastag kefirt, 3,2% zsírtartalmat. a kenyerem kiválóan sült, bár ez ritka. próbáljon ki zsíros kefirt vagy kevesebb folyadékot.

Fugaska, kérlek, mondd meg, hány ml van a poharadban?

Van egy 450 ml-es poharam (500 a kés alatt), de a mérlegen mindig lisztet mérek
nézd meg az első oldalon, valahol a közepén, április 27-én, feltettem a receptemet.
egyébként ml-ről grammra van átszámítás, nézzen ide: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
ügyeljen arra, hogy a lisztet egy mérőpohárban megfelelően mérje meg, azt (poharat) többször meg kell rázni! a lisztet csak mérés után szitálja (jobb, ha azonnal a vödörbe rakja) - az átszitált liszt nagyobb mennyiséget vesz fel, és ha megtapogatják, akkor a hatás természetesen eltűnik.

: D Végül harmadszorra kaptam a legszebb kenyeret. Az íze csodálatos. Amint azt Fugaskának tanácsolta, víz helyett 3,2% kefirt adott, a Lvivske portás sört vette és 1 evőkanál. l. kovász, és minden más, mint a fogorvos receptjében.
Fugaska, kérlek, mondd meg, használhatsz-e már felnyitott sört, vagy frisset kell-e vásárolnod.

Fugaska, kérlek, mondd meg, használhatsz-e már felnyitott sört, vagy frisset kell-e vásárolnod.

Nem vagyok Fugaska, de kétszer használtam a korábban megnyitott sört. Ennek eredményeként nincs különbség!

hogy őszinte legyek, a nyitottat akartam használni, de olyan sokáig állt (egy hétig biztosan), hogy a férjem azt mondta, hogy ez már megromlott, és kiöntötte ... ez volt az egyetlen alkalom - a többit egyszerre megitta.

[Fogorvos]

Fogorvos, köszönöm a receptet !!!
A kenyér csodálatos! Csak 2 táblázatot adtam hozzá. evőkanál száraz kovász.

Gyakran használok nyitott sört kenyérhez. Néha, amikor pudingot sütök, még a sört is felforralom, és forrón beleöntöm a lisztbe.
Legalább ízlésemre van sör, nem erjesztésre.

Helló Fogorvos! Tájékoztatni szeretném, hogy tegnap este fekete sör kenyeret sütöttem. És ma már nincs nyoma. Kár, hogy egy közepes cipóhoz arányok vannak. Jobb lenne egy nagynak.
A kenyér nagyon-nagyon finom. De természetesen sok a folyadék. És még inkább a nedves éghajlatunkon. Mindig több lisztet veszek be, különben - kudarc. Valószínűleg legközelebb lányok tanácsát próbálom ki vízjoghurt helyett. És pár evőkanál almaecetet a savanyúság érdekében. De a kenyér íze és szerkezete a legmagasabb szinten van. Holnap megint megcsinálom a hétvégére. Nagyon köszönöm a finom kenyeret!

És itt van a sörkenyerünk. Nagyon köszönöm a recept írójának, mert pontosan ez az a kenyér, amit oly régóta kerestem.

.... és itt van a vágás. Hozzáadott szárított paradicsom

Gyönyörű kenyeret kaptál! És már víz helyett kefirrel sütöttem, és hozzáadtam almaecetet - hát, olyan finom, fattyú! Cukor helyett 2 ek. l. maláta. És legutóbb a sörünket vettem, helyi, alkoholmentes - olyasmi, mint a sörös kvas

Fogorvos, sült kenyér a fekete sör receptje szerint. Elképesztően finom kenyér, férjemmel nagyon megtetszett. Köszönöm!

e recept szerint sütött kenyér.

olívaolaj - 1 evőkanál. l. (még egy kicsit)
erős tea levelek - 75 ml (tasakonként)
kefir - 75 ml
sötét sör (lvivi portás) - 200 ml
rozsliszt - 260 gr
búzaliszt - 300 gr
cukor - 1,5 evőkanál. l.
só - 1,5 tk.
kávé - 2 teáskanál.
élesztő - 1,5 tk.

Ebben a sorrendben hoztam, az üzemmódot a kezdeti melegítéssel (rozs vagy korpa), az átlagos méretet (bár a teljesítmény 870 g volt).
legközelebb továbbra is krumplipehelyet veszek, és azt hiszem, a cukrot lecserélem mézre ... kísérletezni fogunk
a kenyér csodálatos! köszönöm a receptet!

Amikor a dagasztás elkezdődött, sajnáltam, hogy az autó 100 ml sörrel lett feltöltve. Kérdés a szerzőnek, lehet, hogy ez elgépelés? 560 gramm liszt és 350 folyadék még a szem számára sem látható.

Recept ellenőrizhető folyadék / tömeg a liszt = 0,7-0,8
korrigálva a liszt minőségével, a rozs és a búza mennyiségével,
nedvesítse meg. stb.

A kenyér nagyon finom. Keresse meg ezt a receptet 4
miután a kenyér tökéletesen megsült, tökéletesen megemelkedik
magamtól hozzáteszem: krumplipehelyet teszek 2 ek. l. A kávét lecseréltem kakaóra (elvileg nem használok kávét), sót sem teszek.

Köszi a receptet !!!!

e recept szerint sütött kenyér.
Amikor a dagasztás elkezdődött, sajnáltam, hogy az autó 100 ml sörrel lett feltöltve. Kérdés a szerzőnek, lehet, hogy ez elgépelés? 560 gramm liszt és 350 folyadék még a szem számára sem látható.

Recept ellenőrizhető folyadék / tömeg a liszt = 0,7-0,8
korrigálva a liszt minőségével, a rozs és a búza mennyiségével,
nedvesítse meg. stb.

A kenyér nagyon finom. Keresse meg ezt a receptet 4
miután a kenyér tökéletesen megsült, tökéletesen megemelkedik
magamtól hozzáteszem: krumplipehelyet teszek 2 ek. l. A kávét lecseréltem kakaóra (elvileg nem használok kávét), sót sem teszek.

Köszi a receptet !!!!

De számunkra az arányok megfelelőek. Morphy Richardsnak szóló útmutatónkban az arányok nagyjából a következők: 4 csésze kenyérliszt (132 gramm), általában 1,25 csésze vagy egy kicsit több víz, rozs esetében - körülbelül másfél csésze víz 4 csésze liszthez . Plusz minden más. Természetesen különböző arányok vannak, de csak arra gondolok, hogy 560 g liszt és 350 folyadék jó. Nyilván a páratartalom megtérül. Nagyon-nagyon örülök ennek a kenyérnek.

Valószínűleg valószínűleg a páratartalom a lényeg ... Mindig ilyen arányok vannak, de annyi folyadék hozzáadásához - ez még nem történt meg ... amikor az utasítások receptjei szerint kenyeret sütöttem, nagyon levegősnek bizonyult , erősen összeomlott - csak a harmadik napon vághatta le. kb. 300 ml víz van benne 450 g lisztben ... és akkor elkezdtem hozzáadni egy kis lisztet, és a kenyér most csodálatosnak bizonyul - nem omlik össze, ugyanakkor magas, gyönyörű és ízletes

Köszi a receptet !!
Kiderült, mindenkinek tetszett! az igazság az volt, hogy először gombócot gyúrtak, majd rozsot. és hozzáadunk 3 ek. verem. Minden jól emelkedett és sütött, a magas cipó kiderült. De a kéreg nagyon kemény.A kicsi 10 hónapos. olyan vidáman verte egy asztallal az asztalt, nagyon megtetszett neki a hang. Mondd miért?
KÖSZÖNÖM!!!

Heh!
Tegnap hoztak egy kenyérsütőt, ekkor már érdekes recepteket választottam ki számomra (Angliában élek, ezért érdekel a fekete kenyér, úgy, hogy heringgel !!!, mert itt nem található fekete kenyér , még az orosz üzletekben is). Nos, ez a recept volt többek között. A formuchan tanácsára egy egyszerű - hagymás franciával - kezdtem, kiderült, az áram kissé nedves. Reggel elkészítettem a leghétköznapibb fehéret (és valóban Sam bácsi mondta - a legjobb kenyér a legegyszerűbb) - kiváló fehéret, még a férjem is meglepődött. Este pedig úgy döntöttem, hogy kockáztatok egy fekete sörrel (az alapanyagok kínosak voltak, de a vélemények megvesztegették). Nos, rendben, azt hiszem - kidobok egy cipót, különben is, van már fehér kenyér. A folyamat kezdettől fogva riasztott - amikor az összes hozzávalót egy tepsibe öntöttem.Víz helyett kefirt adtam hozzá, aztán azt hiszem, hogy ilyen sétára induljak, és ott egy dobozból (turmixgépen áthaladva) öntöttem paradicsomot, sör helyett - sört (tegnap után;). És feltettem a "main" -ra. Amikor a gyúrási folyamat megkezdődött, szimatoltam és elkábultam - nos, azt hiszem, mindent kifejezni fogok. Milyen érdekes, EZ valójában kaphat valamit (a kolobok előtt hozzá kellett adnom pár evőkanál lisztet). Amikor az IT megsült, még egy kicsit vártam, és remegő kézzel kihúztam a téglát, hogy kihűljön. A férj nevetve azt mondja, hogy az első 10 kenyér lehet vödörben. Röviden: levágtunk egy púpot - megszagoltuk - semmi illata nincs - kicsit savanyú (mint az igazi fekete), és ami a legmeglepőbb az íze, nem tudom, hogy hívják ezt a kenyeret, de kerek fekete. Általában a legtöbb receptet kaptam ... Nagyon köszönöm és tisztelem a szerzőket és mindenkit, aki hozzászólt a megjegyzéseihez !!!

Ezt a kenyeret az első recept szerint sütöttem, a véletlenre támaszkodva semmilyen beállítást nem hajtottam végre ... (bármi is történjen), és kimondhatatlanul meglepődtem, amikor a kemencében elkezdett emelkedni a kenyér (általában rozslisztes kenyér nálam alacsony). De nem ez a lényeg ... A lényeg, hogy a férjemnek tetszett (és tiszteletben tartja a "kis fekete" -emet). Őszintén szólva nem is reméltem, hogy minden elsőre ilyen jól alakul (elvégre a rozsliszt sokkal szeszélyesebb). És akkor ... nagyon hűvösen ment fel, és az aromája csodálatos (koriander hozzáadásával) és tökéletesen sült! Háromszor köszönöm Fogorvosnak a kedvesen átadott receptet !!!

Fogorvos! Köszönöm a receptet. A kenyér csodálatos! Ma megsütöttem. Az egyetlen változás: az instant kávé helyett (nem tartom otthon) 1 teáskanálnyi teát főztem. természetes őrölt kávé, hozzáadva 80 ml kefir indító kultúrát, a folyadék teljes térfogata 410 ml volt. Sütés a Pelmeni + Diet módokban. Itt történt.

Köszönöm a receptet
a kávét és a kakaót cikória, szín és íz váltotta fel

Próbáljon meg 2 teáskanál szuper finom kávét az instant kávé helyett. Jó színt és ízt ad.

Ezt a kenyeret az elsők között sütöttem kenyérsütőben. És akkor nagyon megtetszett nekünk, de meg akartam ismételni.
Friss élesztőből (10 gr) készült, teljes kiőrlésű liszttel, hozzáadva 1 asztalt. egy kanál glutén, melasszel helyettesített cukor. Instant kávé kifejezetten kenyérhez vásárolt malt-bio.
Nos, milyen finom!

Hosszas vándorlás és az univerzum receptjei szerinti vándorlás után mégis a sörkenyérre telepedtem.
Csak túl sok a liszt, egy 300 g-os helyet 200-at kell dobni.
És próbáljon meg semmit sem adni, sem malátát, sem kezdőkultúrát, sem kávét.
És 50g rozs helyett adj hozzá 50g hajdina lisztet .... és meglátod, milyen kenyérről van szó.
A töltelékhez pedig elég a sör és a tea ..
Nos, ez az én személyes ízlésem ..

És próbáljon meg semmit sem adni, sem malátát, sem kezdőkultúrát, sem kávét.
És 50g rozs helyett adj hozzá 50g hajdina lisztet .... és meglátod, milyen kenyérről van szó.
A töltelékhez pedig elég a sör és a tea ..
Nos, ez az én személyes ízlésem ..

A tea és a maláta egyszerűen nem összehasonlítható, a maláta nélküli fekete kenyér nem az, van benne az eredeti receptben, ez hozza létre ezt a nagyon rozs illatot, de nem mondja el a teáról ... az más kérdés, ha ez (maláta) nem elérhető.

Végül ízlésem szerint csiszoltam a receptedet.
A családom szerette. Pontosan ugyanez eladó üzletünkben.
Íme egy recept, egy körülbelül 700 gr-os cipó
Sötét sör (minél sötétebb és szűretlenebb, annál jobb) - 200 ml.
Szérum - 75 ml
Tea levelek (erős, forró) - 75 ml.
Búzaliszt - 2 csésze (csésze - 230 ml)
Rozsliszt - 1,5 csésze (2 evőkanál doboz dagasztásakor adjuk hozzá).
Cukor - 1,5 tk. (Vettem 1 evőkanál páholyt.)
Só - 1,5 tk.
Növényi olaj - 2 evőkanál. hazugság.
Élesztő - 1,5 tk.
Őrölt koriander (kömény) - 1 evőkanál hazugság (nem tettem hozzá)

És 50 gramm rozslisztet hajdinával pótolhat
Ne adjon hozzá kávét. rossz szaga van ...

Ne adjon hozzá kávét. rossz szaga van ...

Olyan, mintha valaki ...Örömmel adok hozzá természetes őrölt kávét, előkészítem ugyanúgy, mint a tealeveleket. Szeretem az illatát és a színét is

Jó estét mindenkinek!! .. Söröskenyeret próbálok készíteni. Most a főzés folyik, de kínos, hogy nincs olyan zsemle, mint amikor búzalisztből készítenek kenyeret. Ragaszkodik a kezéhez. Adtam hozzá egy kevés lisztet, de a tészta szerkezete ugyanaz maradt .... A mézeskalácsos emberem kettősnek bizonyult, valamilyen oknál fogva össze volt ragasztva, és valamilyen oknál fogva az egyik oldala állandóan a falig állt. Talán tett bele egy kis lisztet? Bár mindent a recept szerint csináltam.

Köszönöm a receptet! A kenyér nagyon ízletesnek bizonyult, a "RIGA" -ra emlékeztetett.

Tehát tegnap megpróbáltam megfőzni. Tettem egy adag pizzát. A mézeskalács emberről kiderült, hogy nagyon sűrű, a második adag csak megpördült a lapockán. Feltöltötte a kefircsiket, és minden oldalról permetezni kezdte. Ronggyal letakartam, hogy ne csobbanjon, öt perc múlva visszajövök, és ez a rongy már a kolobokban ilyen kenyeret ett. Ma újra megpróbálom, adhatok még folyadékot ...

Régóta nézem ezt a receptet. Azokban a napokban, amikor még nem volt tűzhelyem, ez a recept vonzotta a figyelmet. Talán a saját receptem szerint ... Nagyon szeretem a fekete rozskenyeret, és a receptek nagy részében malátát, melaszt, agramot, panifarint. Még nincsenek ilyen összetevőim.
Kályha jelent meg, elkezdtem lassan elsajátítani a különféle kenyereket. Nagyon szeretem Darnitsky-t a fugaskából. Kicsit merészebb lettem ott, és elkezdtem behozni valamit magamtól.
És most végre megérett a fekete kenyér a sörre! Azt kell mondanom, hogy ez a termék nem gyakran van a házban, de itt történt. Igaz, a sör nem sötét, hanem élénk világos. De a kreativitást örömmel fogadjuk! És ez jelként szolgált - hajrá!
A recept a szerző utasításai szerint szinte teljesen ellenállt. Nos, kivéve, hogy a vizet tejsavóval helyettesítettem, és nem tettem bele a koriandert. Valahogy nem alakul ki a kapcsolatom ezzel a fűszerrel ... Mindent egy vödörbe teszek a liszt elve szerint a vízben, vagyis először minden folyékony, majd liszt és minden más a tetején, különböző sarkokban. Felállított egy programot a rozskenyérre, és folytatta a vállalkozását. Amikor rájöttem, hogy a tétel már javában zajlik. Kinyitottam a kályhámat és megdöbbentem ... A vödörben agyagszerű massza pörgött. Megjelenésében is nehéz, mindez mintha homokból lenne. És a szag halálra koppant! A szív valahol a sarok szintjén dobogott. Mindenféle gondolatok rohantak a fejemben, főleg rosszak ... Adhatok vizet? Mérőkanállal kefirt kezdett fröccsenteni ebbe a keverékbe. Hmm ... megkérdőjelezhető előnyök. Ez a mise a kefiren kezdett pottyantani. A pánik csak elárasztott. És úgy tűnt, hogy a kályha nehezen forgatta ezt a VALAMIT. Ezután megnyomtam a STOP-ot, kihúztam a tésztát, és simítottam egy kicsit magam a kezemmel. Visszatettem a tűzhelybe és megnyomtam a START gombot. Reméltem, hogy a program tovább fog működni. De nem volt ott! Az egész újrakezdődött ...
A hangulat a lábazat alá esett. Az élesztő már nedves, de itt az idő több mint egy órával nő ... De hova menjünk! Oh, jöjjön, ami lehet. Sütjük, amit összegyúrtunk. Gömbbé zsugorodott és várt. Hosszú időbe telt belenézni. Egy szemével nézett, és elfelejtette, hogyan kell lélegezni. És a kilátás egészen rendes! A tészta homogén, kövér. Látható, hogy az élesztő keményen dolgozik. Kicsit ellazult
És végül, sütés ...
Egy idő után az aroma lebegett. Milyen szédítő! A remény elkezdett izzani, talán nem minden olyan ijesztő?
Alig várta a sütés végét. Kinyitom a kályhát, és egy csodálatos cipót rázok ki a vödörből. Tehát zömök, nehéz és cserzett. A cipó 900g-ot húzott. Ott van!


Lefényképeztem és lefeküdtem. És a fejemben minden gondolat forog - mi van, ha nem sütik belül? De a forró vágás csak elrontja a kenyeret. Alig vártam reggelig, és visszamentem a konyhába. A kés hangos ropogással vágta le a kérget ... Elég aranyos! A morzsa finom porózus, sűrű, barátságosan száraz. Majdnem lerágtam egy darabot, de időben elkapta magát. Rögzítve a történelem számára.



Az íze teljesen megdöbbentett. Igazi rozskenyér volt. Ahogy ismerem és szeretem.A háziállatokat is megbecsülték, bár lekezelően nézték az összes esti dobásomat, és úgy tűnt, készen állnak a fiaskómmal való találkozásra. De nem sikerült! A recept nem okozott csalódást, minden tévedésem és tévelygésem ellenére.
Alacsony meghajlás és köszönet a recept írójának, bárki is legyen az!

Kétszer is sütöttem ezt a receptet, mindkét alkalommal nagyon jól sikerült:
a kenyér magabiztosan emelkedett, gyengéd és rugalmas morzsának bizonyult, gyönyörű színű.
Jól megsült, minden rendben lett: nem száraz, de nem is nedves.
És ami a legfontosabb - nagyon ízletes és aromás.

Fogorvos, nagyon köszönöm a receptet!

Először némi óvatossággal kezdtem a receptet: sokféle adalék van, mindegyik logikusnak tűnik, de mégis ...
De mivel nagyon szeretem a rozskenyeret különféle formákban, nem tudtam ellenállni a próbálkozásnak

A legelső recept szerint sütötték kisebb változtatásokkal. Mindkét alkalom megváltoztatta a következőket:

1. Nem adott hozzá kávét. Kávé helyett még egy teáskanál kakaót tettem hozzá.
2. A vizet kefirre cseréltük. Kefirt sűrűn vettem, így az első adag során mindkét alkalommal kb. 30 ml kefirt kellett hozzáadnom.
Ezt követően a kontyot jól összegyúrták, és nem volt szükség további beavatkozásra.

Termékek szerint:
A búzaliszt Sokolnicheskaya prémium volt,
Hámozott rozs "nagy",
Sör - félig sötét "Golden Barrel - Aged".
„Rozs” programon sütötték (3 óra 40 perc).

Borodinsky és dán malátát már többször sütöttem - 3 evőkanál adja a fekete kenyér normál színét. Egy kanál kellemes világosbarnát eredményez. Nem tartok otthon instant kávét, a gyomrom nem tiszteli, kémia ...

Egyetértek Alexandrával. A kenyér csodálatos lesz, ha kidobja a vizet és a kakaót a kávéból, helyettesíti malátával, és sört ad hozzá. Igazi lekvár!
Alexandra -

Köszönöm a receptet!
Jelentem - hogyan sütöttem ...
Összetevők szerint:
Sör - Baltika "Original" 4. sz
Cukor helyett - asztal. kanál méz (könnyű)
Nem tettem burgonyapelyhet, mert nem volt
Koriander is - közelebb akartam lenni Darnitskyhoz, és nem Borodinóhoz.
De savhoz adtam 1 evőkanál. l. almaecet.

Beállítottam a spatulát a rozshoz.
Aztán mentek a fantáziáim. 2 keveréket készítettem a "Pizza" -en - 30 perc (bekapcsoltam az üzemmódot - 15 perc múlva leállt - újra bekapcsoltam - 15 perc után újra leállítottam). Az első dagasztás során egy spatulával segítettem a liszt összegyűjtésében, még 2 evőkanál rozsot adtam hozzá - egy csinos zsemle került elő. A második adagban nem nyúltam semmihez, a tészta folyékonyvá vált ...
Miután emlékezetemben turkáltam, eszembe jutott, hogy a rozstészta "szereti a hosszú gyúrást és nem szereti a hosszú kelést", és úgy döntöttem, hogy folytatom a "gyors sütés" módot. Ennek megfelelően a tésztám újra megpördült (teljesen folyékony lett, mint egy sütemény esetében). Végül kiborultam, úgy döntöttem, hogy mindent hagyok, ahogy van, és elmentem főzni a halászlét.
A kenyér meglepő módon kiderült!
Még melegen vágtam - nagyon érdekes volt. A vágás gyönyörű, de itt a témában mindenkinek dús kenyere van, megemelkedett, de nekem van egy alacsony ...
De a férjem értékelte !!!! Azt mondta, hogy nagyon közel áll az igazsághoz - és soha nem is gondolta, hogy "egyszer majd valami ilyesmi jön ki!" (ez kenyérkészítőt jelent)

Gondolatok:
- Tetszett az ötlet, hogy a cukrot (mézet) máltával (kvass sör) cseréljük ki
- Sót adnék
- egy újabb kanál almaecet ...
- Gondoltam arra is, hogy cikóriakávét veszek-e

Kérdések:
- miért nem emelkedett a kenyerem? Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tészta olyan sokáig keveredett, és folyékony lett?

Most csatolok egy fényképet.

Gyors módban kevés ideje van felemelkedni

Tegnap kenyeret is sütöttem, valami olyan lett, mint egy építő tégla - át lehet szúrni a fejét. Amikor az adag folyt, láttam, hogy valami nincs rendben - szegény kályhám annyira megfeszült. És csak most jöttem rá - elfelejtettem önteni a tealeveleket, és ez már 75 ml. Szegény kiskályhám, hogyan élte túl ezt a stresszt - Isten tudja, hogy ez annyira feledékeny vagyok

Készíthet egy adagot a pizzán, majd kapcsolja be a sütést, ha megfelelő

Jó napot mindenkinek. Újonc vagyok itt .. nagyon sokáig ültem és olvastam, végül úgy döntöttem, hogy leiratkozom ..
Nemcsak újonc vagyok a fórumon, hanem a sütésben is. Csak egy hónap .. Angliában élek, így fekete kenyér nélkül szenvedek .. Már 3 receptet kipróbáltam .. Nem azt .. Friss ...
Még kovászt is növesztettem ... A rozsom egyszerűen csodálatos lett ..
Tegnap elkészítettem ezt a kenyeret .. Nincs őrölt kávé a házban, ezért dobtam a pudingot. Korábban persze jobb, ha forró vizet öntünk rá a tealevelekkel együtt .. És adtam hozzá 3 evőkanál teli rozs starter kultúrát .. Igen, kb. Egy teáskanál almaecetet .. Víz helyett kefirt vettem ..
Van egy Panasonic 254-es tűzhelyem, rozs mód nélkül, ezért a Pizza módot választottam .. És aztán, amikor már minden elkezdett görgetni .. csinos zsemle (a lisztből tészta módszert alkalmazva), eszembe jutott, hogy elfelejtettem a tealeveleket ..
Gondoltam és gondoltam .. és úgy döntöttem, hogy hozzáadom ezt a tealevelet .. elvégre a technológia, végül is .. kivettem a tésztát, kiöntöttem a tealeveleket .. És ennek megfelelően lisztet kellett adnom hozzá .. Mindezt nagyon óvatosan összegyúrtam .. és újra a sütőbe tettem a pizza módban .. Amikor görgetett, leülepedett, kétszer és félszer felemelkedett, tegye sütésre ..- 1 óra.

A kenyér finom. Az egyetlen dolog, minden szeretettel a köménnyel a kenyérben, legközelebb kevesebb mint egy evőkanálra szedek. Szóval, a kenyér finom, de a kérge .... Nagyon kemény. Most egy zacskóba tettem, a megpuhulás reményében ..
De különben is nagy köszönetet szeretnék mondani a szerzőnek és az összes hozzászólónak az ilyen kenyérért és általában azért, hogy te vagy)))))

[vika20]

vika20 , Üdvözöljük fórumunkon!
Ha mozsárban enyhén összetöri a köményt, elegendő egy teáskanál.
És próbáld meg a kenyeret közvetlenül sütés után egy vászon törülközőbe csomagolni. A kéregnek meg kell puhulnia. Sütés után a kéregre is szórhat egy kis vizet.

Sеrn, de mondja meg, kérem, használhatna alkoholmentes sört ebben a receptben. Aztán egy kis piknik után a hűtőszekrényben egy üveg volt ez a félreértés. Undorító inni, kár kidobni. Hol lehet rögzíteni?