Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategória: Cukrászda

Konyha: görög

Hozzávalók
tej	4. st
búzadara	1/3 st + 1 st. l.
cukor	0,5 st
tojás	3db + 2 sárgája
vaj (tésztalapok zsírozásához + 3 evőkanál. l a töltelékben)	100-150 g
filo tészta	12 lap
impregnáló szirup
cukor	1. sz
víz	1. sz
édesem	2 evőkanál. l
citromlé	0,5 db

Főzés módja

Először készítsük el a tölteléket. A tojásokat és a sárgáját cukorral felverjük nagyon bolyhos habban, hozzáadunk búzadarát, vanillint (vagy vanília kivonatot), fokozatosan öntsünk bele forró tejet, folyamatosan verjük tovább. Öntsünk mindent egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk a krémet, amíg kissé besűrűsödik, folyamatosan kevergetve. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vajat (ha a krém nem sima és csomós, keverővel felverjük).

Kiolvasztja a filotésztát. Hajtsa ki a tekercs tekercsét, és fektesse a lapokat egy rakatba, vágja ketté a köteget, hogy 20x30 cm-es lapok legyenek. A lapokat nedves törülközővel takarja le.

Hat tésztalapot szétterítettünk egy formában, hogy a tészta szélei lógjanak, minden lapot megolvasztott vajjal bekenve.
A krémet formába terítjük, kiegyenlítjük, a függő tészta széleit a töltelékkel beburkoljuk.
Fedje le a krémet még hat tésztalappal (szintén olvasztott vajjal jól bevonva).
A tészta felső rétegeit éles késsel vágjuk részekre, anélkül, hogy a krémhez vágnánk. Ez megkönnyíti a sütemény vágását sütés után.
A süteményt 180 ° C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük 45–50 percig.
Amíg a torta süt, készítsük el a szirupot. Öntsön cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, öntsön vizet, citromlevet és főzze 10 percig. Kapcsolja ki, adjon hozzá mézet, keverje össze. Miután elkészült a torta, vegye ki a sütőből, öntse sziruppal és hagyja egy ideig, hogy az összes szirup felszívódjon, és a torta jól telített legyen sziruppal.

Az edényt arra tervezték

8 adag

Főzés program:

sütő, tűzhely

jegyzet

A "Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) görögül jelentése "filóba csomagolt puding". Arany, ropogós - ez a görög galactobureko pite. "Tejnek" is nevezik. A vajkrém és a ropogós filótészta finom kombinációja citrusszirupban áztatva. A pite nagyon finom ízű és a szájban olvad. Kívülről nagyon hasonlít a török baklavához.