Krémes pite Saint Tropezből (Tarta Tropezienne).

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
A tesztre:
Liszt	250 g
azonnali száraz élesztő	1 tk kis csúszdával (5g)
Cukor	35 g
Só	csipet
Tej	3 evőkanál. l.
Tojás	5-6 db.
Tojássárgája	1 db számítógép.
Vaj	90 g
cukor a szóráshoz
Krém:
Tejsodó:
Tej	125 g
Tojássárgája	1 db számítógép.
Liszt	10 g
Vaníliás cukortáska	1 db (10 g)
Olajkrém:
Vaj	60 g
Felvert sárgája	1 db számítógép
Porcukor	20 g
Tejszínhab	100 g

Főzés módja

Tészta:
Kombinálja a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót, a tejet, a tojás felét, gyúrja össze a tésztát. Amint megszűnik a falakhoz tapadni, tegye hozzá a maradék tojásokat, alaposan gyúrja össze újra, és adjon hozzá olajat, majd dagassza újra. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 30 percig pihenni. Ezután leszögezzük a tésztát, hogy minden levegő kijöjjön. Ezután a tésztát pár órára hűtőbe küldjük. Ez idő után a tésztát formába toljuk, és egy órán át 28 gramm hőmérsékleten hagyjuk kelni. Általában egy tál forró vízbe teszem. Amikor a tészta megkelt, kenje meg sárgájával, szórja meg cukorral, és tegye a sütőbe 15-20 percre. Hőmérséklet 220 gr.
A kész tortát fél óráig kell hűteni, majd hosszában két tortára vágni.
Krém:
Tejsodó - felmelegítjük a tejet, és ekkor ledaráljuk a többi hozzávalót. Öntsön meleg tejet vékony folyamban a feldarabolt masszába, és az egészet lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrűsítse.
Olaj - mindent összekeverünk és habverünk.
Ezután összekeverjük a vajat és a pudingkrémeket, majd óvatosan hozzáadjuk a tejszínhabot.
Bőkezűen megkenjük a krémet az alsó tortán.
Legjobb hidegen tálalva.
PS A recept 1,5 evőkanálnyit tartalmazott. l. élesztő. Megkérdeztem Lenát, hogy tévedett-e, ő azt válaszolta, hogy az eredeti recept 40 gramm friss élesztőt tartalmaz. De mégis úgy döntöttem, hogy megpróbálok kisebb összeggel.
Tehát 1 teáskanálnyit tettem a tésztába. egy kis csúsztatással azonnali száraz élesztőből (5 g). Felhívjuk figyelmét, hogy a tészta is kevés cukrot tartalmaz. A krémben pedig gyakorlatilag egyáltalán nincs. Nos, ez nekem egyáltalán nem felelt meg - mindannyiunknak van egy édes foga. Tehát hozzáadtam a saját cukrot a krémhez. Állandóan próbáltam. Összesen körülbelül fél pohár cukor kellett hozzá. A tészta annyira folyékony volt, de a kísérlet tisztasága érdekében nem adott hozzá lisztet. A tojások 5 darab táptalajt raktak le. Só - csipet. A tészta tökéletesen megemelkedik. Tehát az élesztő elég. Nagyon sok krémet kaptam, ezért a torta tetejére is felhasználtam, gondoltam, ettől lesz szaftosabb a torta.
Finom, hidd el! Aggódtam, hogy a kekszhez képest az élesztős tészta gyorsabban szárad, és nem teheti hűtőbe, mert a pite már tejszínnel van, ami azt jelenti, hogy akkor nem lehet mikronban frissíteni. De olyan sebességgel elrepült, hogy már nem volt mit tárolni.
A tésztát kenyérsütőben gyúrtam. A formának kivehető alja volt, átmérője 26 cm, A tészta utolsó kivonatolása nem egy forró vizes tálban történt, hanem egy zárt mikrohullámú sütőben, egy bögre forrásban lévő víz mellett.

jegyzet

Nemrég lusta vagyok recepteket és fényképeket kiállítani arról, amit főzök. De ez a torta annyira érdekes és ízletes, hogy le kellett győznöm a lustaságot - bűn volt nem megosztani veled!
Egy magazinban találtam ennek a csodálatos süteménynek a receptjét mya_lenka .

🔗

A recepttel kapcsolatos valami zavart, ezért a Google-n keresgéltem. Találtam.

🔗

A recept alapvetően különbözött az elsőtől - a tészta és a tejszín is. De már lángoltam, és ennek ellenére úgy döntöttem, hogy megpróbálom.