Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

Természetesen elégedett vagyok, de van tapasztalatom egy gulkin orrával kapcsolatban, és most csak őrködöm az idő múlásával: két házban élek, plusz méhek, nincs méz, de mégis irigységgel kell dolgoznom , Ránézek a gombaszedőkre, rengeteg gombánkat viszik, de nekem az erdőbe, amelynek nincs ideje kimenni a kerítés mögé ... Most már közelebb lehet a télhez ... remélem, most már semmi

Lányok, sürgősen segítséget kérek: kétszer görgettem a leveleket, letakartam egy kendővel, és nem tudom, mit tegyek tovább. Kérem, segítsen.

[Nina]

Nina, az első oldalon mindent nagyon részletesen részletez, olvassa el. Közben fedje le a sodrott alapanyagot egy terelokkal, tegye az elnyomást, és már fedje le az egész szerkezetet nedves ruhával. Válassza ki magának az erjedési időt tetszése szerint, majd szárítsa meg az alábbiak szerint Kis emberek... Lyuda mindent nagyon világosan írt, kitaláltuk és megteheti!

[Ludmila]

Ludmila, miért az elnyomás? NE!

[Radushka]

Radushkahogy nem szükséges? Az első oldalon ez áll - tesszük

[hengerelve vagy összegyúrva]

Radushkának igaza van!

Ha a levelek lennének hengerelve vagy összegyúrva, akkor elnyomást teszünk rájuk.

Nos, én vagyok a fék, nem fordítunk tűzifát húsdarálóban, szemeteljünk, ha húsdarálóban - csak tapossa meg a kezével
Tehát azt mondom, ne vesse fel nekem a témát, a férjem még mindig jobban áll ebben, én pedig mellette "ülök" - kisegítő kezek. A férjünk a fő teafőző, méhész, lepárló ... és így tovább. Vezetői munkát végez, én pedig segédmunkát.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, akkor is elmondod annak a szőkének
Minden recept nagyon rövid, de szigorú utasításokat tartalmaz.
- hervad
- felkészülés az erjesztésre (fagyasztás; fagyasztás-felolvasztás; feltekerés és darabolás; rubellel vagy hengerrel dolgozzon; egyszer vagy kétszer csavarja be a darálót - válassza a JOBB lehetőséget)
- erjedés legfeljebb 10 cm, legalább 5 cm réteggel (elnyomás alatt egy egész lap, vágott lap, tekercs; elnyomás nélkül - húsdaráló)
- tartsuk az erjedés hőmérsékletét legalább +15, legfeljebb +26 ° C-on
- az erjesztett masszát nedves ruhával letakarjuk
- válassza ki az erjedési időt illatának vagy személyes preferenciájának megfelelően (olvassa el a recept első oldalát)
- szárítsa 1 cm-es rétegben ... aki akar / tud ... (NE szárítsa ki, ne szárítsa meg). Ha sütőben van, hagyja nyitva az ajtót!
Ez így van ... tézisek. Nos, valójában ... Nos, ki kezd teát főzni cselekvési terv nélkül?

Nos, ki kezd teát főzni anélkül, hogy cselekvési terve lenne?

Például én. Először mindent megteszek és elolvasok. És elkezdtem csinálni: minden összezavarodott a fejemben .... Köszönöm a tanácsot.

[Nina]

NinaNe sértődj meg csak, rendben? Feltétlenül készítsen cselekvési tervet! Fontos! Kár lesz a munkádba, ha elcseszed!

[Nina]

Nina, megfonnyadt?
Nos, marad hülyeség, erjed és száraz! A lényeg: ne aggódj, ne légy ideges, minden sikerülni fog!
Hölgyeim, készítettem egy ivanushkát, ami mindenből, levélből, tetejéből, virágból, dobozból, virágból van. Menet közben készült - átgördült, sokáig (majdnem 10 órán keresztül) erjedt - folyamatosan elfelejtettem! A szemcsék kiválóak, a sütés utáni szín nem fekete - a dobozok befolyásolják! Szag ... illat ABALDET! édesem, virágok, a nap, az anya szelíd kezei ... valószínűleg amikor én készítettem az első teákat, olyan volt, de most chtoli szokás? Csendben vonaglom. Szinte ugyanaz volt az illata, amikor tavaly először pelyhesítették.
Nem főztem, de a táska szaga ...

[elena kadiewa]

elena kadiewamegint ugratni? Megyek és megnézem CSAK a nyakamat a városi kertben ... Olyan finom ... rózsás teteje van ... Apró rügyek már látszanak!

Örülök, nos, sajnálom!

Hozzáadva: 2016. július 29., péntek 18:42

Natalochka is ezt akarta megtenni.

[Radushka]

mondd azt a szőkét

Radushkarosszabb esetben vörös hajú vagyok, minden szempontból
És még egyszer megtévesztettelek, az idei év első Ivan-teáját egy új húsdarálóban csavarták meg, és utána elnyomás alá helyeztem, előtte elnyomással muskátlit készítettünk, ezért tehetetlenségem szerint öntöttvasat tettem edény literes vízzel egy tányéron. este és éjszaka volt. A férjem nem javított ... Minden jól sikerült, illatos, ízletes

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Megyek és megnézem CSAK a nyavalyámat a városi kertben ... Olyan finom ... rózsás teteje van ... Apró rügyek már látszanak!

További szeretetteljes szavakat neki! És meg fogja köszönni ...

[Radushka]

Radushka, miért?
Ljudmila az, integet a tanárának a blopereiért!
Azt mondom, Ivanushka lehetetlen elrontani!

miért?

És megelőzésképpen! Akkor kitaláljuk, miért

Ilyen profilaxis után én is ugyanígy fogok cselekedni, hogy megkeresselek!
És nevezem "tea különösen Radushka számára"

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Natalochka is ezt akarta megtenni.

Ezt is készítettem - levelek, virágok, tetejek, dobozok - mind együtt. 6 órás erjesztés. Ma kipróbáltuk - nagyon tetszett! Olyan finom és egyben gazdag íze volt. Lágy, de intenzív, hogy úgy mondjam. Ehhez képest a hosszú erjedésű (20-22 órás) tea talán durva ... vagy kevesebbet kell tenni a tealevelekbe - még nem igazán döntöttem.

Natalochka ezt is meg akarta tenni

És meg fogja csinálni ... ha szombaton eljut a faluba, és én még mindig a városban vagyok, és esik az eső is, Vanechkám kinövi, ó, kinövi ... meg akart tölteni ezeken a kirándulásokon, különben egészen nyomul, és itt van, mi

Én főztem. Tényleg szelíd, de a bolyhos is ilyen volt először, aztán hú! Színtelített, ízléses.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, és tegnap ugyanazt gyűjtöttem - ami a száron van, aztán letépem! Erjesztés közben a 15-18 órás erjedés illeszkedik legjobban a munkatervembe. Sikeres teák!

Yanka, Tatiana, nem durva, de fanyar. Az erjedési idő növekedésével a tea összehúzóbbá válik, és az aromája kissé elvész. Főzni egyre kevesebb időt.

Radushka, az igazgatónak nem kell sodrófa! Ő jó!!!

az igazgatónak nem kell sodrófa! Ő jó!!!

Szeretem!

nos, nagyon szeretem!

nos, nagyon szeretem!

Tegnap visszatértem a Valdai-hegyről ... sikerült kosarat gyűjteni. Nagyon érdekes, a szív közepén lévő erdei tisztásokon a tűzfű elhalványult, a szélein pedig nem is fogadták el. Egyáltalán nincsenek beporzó rovarok! A lepedő többnyire töretlen. Vigyáznom kellett, mert egy málnafa volt közbeiktatva ... a medve "bányászott" közeledik))) Ezúttal egy adag Valdai lesz, végülis ökológiailag tiszta, az általa összegyűjtött ökoklub mellett.

Erjesztés közben a 15-18 órás erjedés illeszkedik legjobban a munkatervembe.

Óóó, megjelent Veronica! Abban az évben 4, 8, 14, 18 és 22 órás erjesztést is kipróbáltam. Már írtam, hogy a legfinomabb és aromásabb - 4 és 8 óra, 14 és 18 óra kevésbé ízletes és aromás, 22 óra - még kevésbé ízletes és aromás, de nagyon gazdag. Ennek eredményeként úgy döntöttem, hogy keveredem.

Általánosságban, hogy őszinte legyek, a Vankát adalékokkal vagy Derevensky-t nem csak Vanka-nál szeretem

Lányok, kész a tea. Most száraz. És van egy kérdésem az ínyenceknek - a tea illata erős, mint az édes szárított gyümölcsök. Ez normális?

a tea illata erős, mint az édes szárított gyümölcsöké. Ez normális?

Rendben van!

bár NÉHÁNY úgy gondolja, hogy nem szárított gyümölcs, hanem csak méz és virágok illatát kell éreznie

Rendben van!

Nagyon szépen köszönöm. Csak nem tudom, mit tegyek: szárítsd tovább, vagy öntsd tárolóba.Bár a tea már minden mutatóra készen áll. Igaz, ez az első teám, és mindenben kétlem ...

Készítettem egy molyhosat. Elég sok. 4 liter száraz szemcsés. Aromája szerint (még nem próbáltam, csak szagoltam) - a legerősebb és legszebb gyümölcsillata van. Előtte leveleseket készítettem (tavaly is) erős és közepes erjedésű, keverékeket készítettem egy erdei málna és eper levélből.

keverékeket készített erdei málna és eper levelekkel.

Natusya, az biztos, hogy finom és gyönyörű. Nagy! És csak tanulok.

[Nina]

Nina, pár napig párnahuzatban kell beszélgetnie ... azt hiszem ...

[DE!]

Nemrég készítettem egy erjesztett teát egy tégelyben (más módszerrel). Azonnal kipróbáltam, mint minden főzött teát
Mit mondhatnék? Eszembe juttatta az egyik korábban kedves és szeretett kínai teát. DE!
Előtte már kipróbáltam a teát, amelyet Lyudmila klasszikus technológiája szerint készítettek. És jobban szeretem
Vagyis ízlésem szerint a legjobb tea a nagy levelű klasszikus, egy kicsit több mint egy napig tartó erjesztéssel. Most már biztosan tudom

Kedves hölgyeim, olvastam itt mindenkit, és, hm. úgy döntött, hogy megpróbálja ezt az erjedési időt - másfél nap. Az első oldal receptje szerint ez erős erjedés. Mindig három naptól öt napig erjesztettem (!). A technológia ugyanaz - szorosan hengerelt kolbász, szorosan csomagolva 13-17 cm-es réteggel, enyhe elnyomással. (ha egy nagy elnyomást a lé volt, sok volt, és mindez az alján volt). A hőmérséklet szintén 24-26 fok. Csak azért döntöttem ilyen rövid (számomra) erjedési idő mellett, mert a mézillat keveredni kezdett a virágéval. Most a szárítóban száradunk. Taxis vagyok. Ízlés szerint mindenképpen leiratkozom.

Csak azért döntöttem ilyen rövid (számomra) erjedési idő mellett, mert a mézillat keveredni kezdett a virágéval. Most a szárítóban száradunk. Taxis vagyok. Ízlés szerint mindenképpen leiratkozom.

Nem igazán értem. Rossz az ízlésednek vagy jó? Valahogy más volt azelőtt?

Egyébként körülbelül egy napig erjesztem, és a teámat (granulálva, vagyis húsdarálón keresztül) rozsdamentes acél formába fektetjük (mély, téglalap alakú). Az egyenruha egyszerűen szobahőmérsékleten áll a konyhában, és frottír törölközővel borítják. Szóval egy napig meleg van már lent. Nagyon, nagyon meleg. És a nap végére kezd "lehűlni", vagyis észrevehetően kevésbé melegszik fel. Ez azt jelenti, hogy a folyamat jelentősen lelassul vagy semmissé válik.

[naturalife]

naturalife,

fermentációval valamivel több, mint egy napig

Polgár,

Mindig három naptól öt napig erjesztettem (!).

Nem barátok, valami a tűzfűvel nem ugyanaz a penész a szemcsézett 12 órán belül megjelent, nos, a levél később savanyúvá vált. Egyszer elolvastam, teljes 5 literes edényekkel erjednek, és minden rendben van. És vékony rétegeim vannak cserépben, és nem füge ... Általában a konzerv tea mellett végül még egy saját teát készítettem (ha működik, akkor legyen). Fotók is. Talán receptként teszem fel ...

[Semblis]

Semblis,

Azt hiszem, hogy felesleges nedvesség volt benned, és a tea rosszul "lélegzett". Még mindig szüksége van légcserére. Erjesztéskor nem dugok semmit. Nem is teszem zárt térbe. Csak áll egy törülköző alatt (nem nedves, de frottír, vagy akár 2 rétegben). Hogyan mennek a dolgok a hervadással?

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nedves ruha alatt vagyok, megszárad, újra megnedvesítem. Általában mindent elrontottam ... Holnap megpróbálom publikálni, ahogy tettem, szárításkor ragyogó aromájú lett, amit szerettem volna. Nyilvánvalóan ezt a módszert fogom magamnak tekinteni a főnek, és akkor talán merészebb leszek, és felmegyek egy vagy több napra, miközben van valamiféle félelem, bár mi van ... üzlet, az erdő a közelben van , senki nem gyűjt tűzifát, gondosan gyűjtök oda, ahol a levelek korábban levágódtak, oldalirányú friss hajtások nőttek.

[Polgár]

A "bolyhos" Natus valóban a legillatosabb, valamint a legerőteljesebb és telítettebb, akkor több teát kell hozzáadni a teákhoz.
Polgár, és nem próbáltam TELJESEN a recept szerint csinálni? És egy 7-10 cm-es réteg, nem több?

Két évvel ezelőtt kipróbáltam a hosszú távú erjesztést, tavaly a 4, 8, 12, 16, 22 órás erjesztést kipróbáltam, és összehasonlítottam télen és most az íze és aromája jellemzőit. Kétségtelen, hogy a legfinomabb és aromásabb, egyenes illatú a 4 óra, 12 óra a második, 8 és 16 óra a harmadik, 22 óra a végén. Színes, 22 órával előrébb, mindenki mással a második helyen. Következtetés: a rövid vagy közepes erjedés jobb, mint a hosszú

És szeretnék magam "energikus" sirályokká tenni. Ma tűzfűért futok, ha nem esik, keverem a citromfűvel, ősszel szárítsam meg a csipkebogyót és adjam oda. A munkahelyen akkor iszom, amikor teljesen a varratoknál vagyok, néha velünk is előfordul, hogy a nagymamám fogalmazása szerint „se lélegezzen, se ne eljár szórakozni"Az ilyen sirályok nagyon hasznosak lennének ... A kérdés az, hogy mennyi citromfüvet adhatunk hozzá, hogy ne vigyük túlzásba energiával?

És az Eleutherococcus növekszik ... talán ott lehet kapni?

Nem igazán értem. Rossz az ízlésednek vagy jó? Valahogy más volt azelőtt?

Madárijesztő, még nem tudom mi lesz az íze, összehasonlítással aláírom.

Hozzáadva: 2016. augusztus 1., hétfő, 12:03

Polgár, és nem próbálta TELJESEN a recept szerint csinálni? És egy 7-10 cm-es réteg, nem több?

Elena, ahogy megszerzem, alapvetően ugyanaz a tömeg (Ikeev válltáska, nagyon kényelmes a gyűjtéshez), és kiderül, hogy valahogy minden ugyanaz.
Hölgyeim, kérem, ha nem tudják újra előhúzni a képeket, segítsenek, húzzák ki őket.

Jó napot lányok!
Itt van egy másik fórum véleménye
"Nagyon függ attól, honnan szedik a fűzfateát: a réten (a mezőn), az erdő közelében, árnyékban, egy frissen kiégett területen, egy megüresedett napon ...
A legfinomabb finom aroma az erdőben, és árnyékban nő nedves, mocsaras helyen ..
A napon, amely keserűen gyűlik össze, és néha meg is töri a torkát .. "

«© 2009. Link az információ forrásához: 🔗

Magam is hozzáadom. Időjárási régió, hőmérséklet, esők. Minden hasonló.

csak hülyeségeket írj hülyeségekből !! Nyílt terepen gyűjtöm, és nem keserű íze van, hanem édes!

Ó, hölgyeim, segítsetek. Megint néma vagyok, húzd ki a fényképet. A képeken a „kolbászok” láthatóak műanyag tartályban körülbelül 33 órás fermentáció után. A felső levelek egy része zöld, sőt enyhén száraz (nem erjedt), de nagyon kevés van belőlük. Belül spenót-mocsár színű "kolbászok" vannak. Az illata mézes-virágos, ezúttal kissé rossz, talán annak köszönhető, hogy Valdai?

csak hülyeségeket írj hülyeségekből !! Nyílt terepen gyűjtöm, és nem keserű íze van, hanem édes!

Neked van Peter! Érdekes lenne déli lányok véleményét hallani.

Lányok, a Penza régióban gyűjtök.
Mondhatom, hogy ez mindenképpen a gyűjtés helyétől függ.
3-4 különböző helyen gyűjtöttem, és minden tea más. És egy helyen gyűjtött, de különböző időpontokban - még mindig hasonló.
A legfinomabb - igen, az alföldön, a víz közelében.

[Semblis]

Semblis, Marina, hol erjed a tea? Valaki ezt a fürdőszobában próbálta megtenni, nagyon gyorsan penészes lett. A páratartalom magas és a hőmérséklet alacsony - a gomba kozmikus sebességgel szaporodik.
Gyűjtöm Kirreyt a tó közelében, a mezőn és az erdő szélén. Nem látok sok különbséget, mivel a talaj ugyanaz. De nincs keserűség, és nem is lehet az. Ha természetesen nem az autópálya mentén gyűjteni ...