Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Lányok, kinek van tapasztalata erjesztett tea készítésében badan levelekből? A minap régi levelekből készítettem - mosott, szárított, apróra vágott, kissé erjesztett, szárított.
Ugyanezt tettem friss levelekkel, csak tovább erjesztve.

Szag - nos, nagyon nagy rajongónak. Az íze nagyon fanyar. Azt olvastam, hogy az akció megegyezik a medvefülekkel.

Meg tudja osztani valaki tapasztalatait? Vagy írtál már erről a teáról?

[MariV]

MariV, Olya, menj a Notes első oldalára. sok utalás van a badan-élményre. De rögtön el kell mondanom, hogy senkinek sem sikerült elérnie a badanból származó tea eredeti természetes erjesztését. Szóval gyűjtsd össze tavasszal, amit a természet adott neked. ez lesz a leghelyesebb tea. És annak érdekében, hogy tavasszal ne mossuk meg a leveleket a kosztól, megfelelően talajtakarjuk a földet a badan alatt.
RadushkaNos, most minden világos a kompótjairól ... Nos, készítsen teát tiszta formában, adalékanyagok nélkül.

Minden teakedvelőnek.

Ma hoztak nekem baracklevelet dolgozni. Én alkotok!

[kliviya]

kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaaaaa! Ez a recept létezésének egy éve az első videoreport. Nagyon szépen köszönöm! Remek videó készült, mindent tökéletesen láthatsz! Irochka, Olyan okos vagy! A videó olyan szeretettel készült! Visszafojtott lélegzettel figyeltem! Külön örültem, hogy ideális feltételeket teremtett a tea számára! Egyenes balzsam a heti lelkemen.
Ira, még egyszer köszönöm! Élvezze a teát és az új videókat!

Irisha, semmilyen módon nem akarok ítélkezni, nemhogy elrontani egy ilyen pillanat ünnepélyességét. Mint a saját csatornádon és a YouTube-on közzétett videó - ebben a formában lehet. De mint beszámoló arról a témáról, amelyet egy éve készítek és folytatok, köteles vagyok elmondani a teakészítés néhány pontatlanságáról. Végül is fórumunkban sok teakészítő (és nem csak) mostantól szolgálatába állítja videódat, főleg az újakat. Ezért egyszerűen le kell írnom a véleményemet. Biztos vagyok benne, hogy ha figyelembe veszi megjegyzéseimet, akkor a teája sokkal jobb lesz. Ezért ne sértődjön meg, kérem. Azt akarom, hogy mindenki tökéletes legyen!
Általában azt látom:
1. Nem gyűlt össze elég levél. Szeretnék többet, hogy elegendő mennyiséget teremtsenek az erjesztéshez.
2. Célszerű a leveleket nem mosni. Egyértelmű, hogy piszkosak lehetnek, akkor ezt meg kell tenni. De a témában közzétett videóban azt szeretném hallani, hogy a leveleken baktériumok vannak, amelyek végrehajtják az erjedési folyamatot, ezért nem kívánatos a levelek mosása. Végül is nem mossuk a bogyókat, amikor bort készítünk ... Ugyanabból a sorozatból származó levelek .. Egyébként nem láttam, hogy levelei piszkosak. Nagyon tiszták és frissek. Nem mosnék ilyeneket.
3. A hervadás során a leveleket rendszeresen fel kell keverni, hogy egyenletesen elsorvadjanak.
4. Soha nem láttam elnyomást. A tányér erre nem elég. Talán később tette fel?
5. Tekercsekhez több levelet is vehet, akkor az erjedési folyamat jobban megy. és a tekercseket erősebben meg kell csavarni, hogy annyira ne bontsák ki.
6. A tekercseket az erjedés előtt fel lehet vágni, akkor jobban fognak futni. Nemrégiben felvettem ezt a pillanatot a receptbe, így lehet, hogy nincs ideje elolvasni. Próbálja ki legközelebb. Látni fogja, hogy a tea jobb lesz
7. Teát szárított szárítóban, de a sütőről szólva megjegyezte, hogy a teát nyitott ajtóval kell szárítani.Nem nyitott, de kissé nyitott - egy kis repedés a gőz távozásához.
8. Ribizli esetében 70 ° C-os szárítási hőmérséklet alkalmas lehet. De a többi kerti növény számára ez nem elég. Nyilvánvaló, hogy a ribizlivel kapcsolatos cselekményt forgattad, de ha más növényeket említettél, kívánatos lenne ezt megjegyezni.

Lyudmila, nagyon köszönöm a kritikát! Szükségem volt rá. Az a tény, hogy kevés levél volt, ezt is megértettem, de csak néhány ribizli van, nem akartam mezítelenül hagyni őket. És nagyon koszosak voltak, valamiért nem látja a videót. Egyszóval a videó alatt hagyok egy linket a blogodra, ez lesz a legjobb !!!

[MariV]

MariV, Olga,

Meg tudja osztani valaki tapasztalatait?

Nem erjedtem, mert a fórum helyi tagjai lebeszélték, és a kísérlethez nincs elég levél. A régi lepedőt (csak egy volt) megmosták-szárították-főzték-megitták. Tetszett. Igen, amatőrnek. Folytatom a régi levelek gyűjtését. Őszintén sajnálom, hogy tavasszal 10 évig kidobtam a "korhadt" leveleket.

most minden világos a kompótjairól

bennem a sommelier meghalt?
py. vki A legidősebb fiú igazi ínyencnek tart. Nem tévesztendő össze az ínyencekkel. Ínyenc - Élvezze a kóstolást. Az ínyencek falatok falatokkal

Lányok! Mondd, kérlek, jobb, ha mono-ban is teát készítesz, vagy azonnal megcsavarod valamivel? Kinek milyen tapasztalata van? Ma hoztam egy csomagot (pólót) irgi és egy nagy csomag vad almafát az erdőből. Letettem száradni. Tehát arra gondolok: hozzáadni valamit az irge-hez, vagy megpróbálni csinálni egyet? Kérlek adj tanácsot!

[guzel]

guzel,

, a szintén teából jobb mono készíteni

Mono nekem túl gyengének tűnt. Cseresznyével és málnával készült. Még nem próbáltam ki. Párnahuzatban lóg.

[kliviya]

Lyudmila, nagyon köszönöm a kritikát! Szükségem volt rá. Az a tény, hogy kevés levél volt, ezt is megértettem, de csak néhány ribizli van, nem akartam mezítelenül hagyni őket. És nagyon koszosak voltak, valamiért nem látja a videót. Egyszóval a videó alatt hagyok egy linket a blogodra, ez lesz a legjobb !!!

kliviyaIrochka, nagyon örülök, hogy reagáltál a megjegyzésekre. Ez azt jelenti, hogy a jövőben minden rendben lesz. Szeretem, ha kijavítanak, ha valamit rosszul csinálok.
És a linkről ... Döntse el, hogyan lesz a legjobb az Ön számára. Már megszoktam, hogy a tea témáimat gyakran újraküldik. Leggyakrabban linkek nélkül. De nekem mindegy. Fontos, hogy minél többen megismerjék ezt a teát.
Ira, sok sikert a teakészítéshez és nem csak. Ez jó dolog - videók. Jómagam szeretek videókon recepteket nézni.

[Guzel62]

Mondd, kérlek, jobb, ha mono-ban is teát készítesz, vagy azonnal megcsavarod valamivel? Kinek milyen tapasztalata van? Ma hoztam egy csomagot (pólót) irgi és egy nagy csomag vad almafát az erdőből. Letettem száradni. Tehát arra gondolok: hozzáadni valamit az irge-hez, vagy megpróbálni csinálni egyet? Kérlek adj tanácsot!

Guzel62, bár lelkesen írtam egy lelkes beszámolót az irgáról (lásd a Receptjegyzetekben található egy linket egy fotóval és egy leírással), de később ez a tea nem tetszett. És nem csak én. Jobb keverni az irgut valamivel.

Minden teakedvelőnek.

nadinadi, menő dobozok! Nagyon köszönöm a fényképet! Az első oldalon linkelni fogok rájuk, hogy az ilyen szépség ne vesszen el.

bennem a sommelier meghalt?

Radushka, soha nem késő új vállalkozást indítani ... Vegye figyelembe, hogy még nem halt meg, mivel Ön ilyen szakember a családjának.

[Lucilia]

Ma hoztak nekem baracklevelet dolgozni. Én alkotok!

Lucilia, várni fogjuk a benyomásokat. Bár a tavalyi vélemények alapján jó lenne összekeverni valamivel.

Hurrá!
Kipróbáltam a szellőmet, alma-szilva és eper keverékét szárítottam

Bár nem a szabályok szerint, ma ittak. Finom!

Lyudochka, köszönöm, kedves lélek!
Nyaralni megyek, elviszem sirályaitokat és fonóitokat

Lyudmilochka! A recept jegyzetében csak az Irgával kapcsolatos véleményét néztem meg. Ezért úgy döntöttem, hogy összegyűjtem. Értem, jobb keverni. Köszönöm a borravalót. Alatt.Most leszedem a meggyet, a málna a mélyhűtőben van.
És egy vad almafával? Jobb mono? Vagy esetleg hozzá az irgához és a málnához? Mit gondolsz?

[Guzel62]

Guzel62, mivel tavaly gyakorlatilag nem készítek mono-teákat (kivéve az Ivan-teát). Bármilyen keverék jobban ízlik nekem. Mindent összecsavarnék. De döntsön maga. Érdemes minden növényt külön-külön kipróbálni.

Megkóstoltam a szellőmet, alma-szilva és egy kis eper keverékét szárítottam, bár nem a szabályok szerint, de ma itták. Finom! Lyudochka, köszönöm, kedves lélek! Nyaralni megyek, elviszem sirályaitokat és fonóitokat

Kár, Ira, jól sikerült! Nagyon örülök, hogy tetszett a tea. És mit csinálsz a mézeskalácsommal. Tegyen többet az egészségéért.
Jó nyaralást kívánok!

[Guzel62]

Guzel62, ne keverje az irgut a cseresznyével - a cseresznye irgu teljesen megkapja a pontot. Jobban almával és málnával.

Üdvözlet lányok! Csak erre a receptre regisztrált, mondhatod)
Van egy ilyen kérdésem: az eperlevelekből készült tea csak vörös, vagy lehet zöld is? Kb. Egy kilogrammot híztam, ezért ki akarom próbálni, hogy nehéz kivárni őszig)

Veronika! Nagyon köszönöm a tanácsot! Magam is így gondoltam, de féltem feltenni, ezért mindig unom a kérdéseket. Almával és málnával készítem. Köszönöm!

[új játék]

új játék, Virágzó levelekre gondolsz? Aztán bármelyiktől. Készítsd el, finom tea derül ki! Csak figyelje meg a hőmérsékleti rendszert, különben a szag nem lesz olyan vastag, ha túlmelegszik.

[új játék]

új játék, Helló! Örülök, hogy találkoztam tea témákban.
Természetesen még készíthet epret. Ősz előtt sok víz lefolyik. Próbáld meg ősszel csinálni.

[guzel]

guzel, de egyáltalán nem! Kérdezd meg, ha ismerjük és már a gyakorlatban is vagyunk, örömmel segítünk! És szeretjük Irga Mono-t. Csak tegyen egy kicsit többet a főzés során. Tavaly kevertem irgát és tűzifát. Rég véget ért ...

[előtt]

Veronika! És mondd, hogy tűzifa és irgu milyen arányban csinálták? Hány órát erjesztettél? Legalább hozzávetőlegesen? (Végül is a tűzifa általában hosszabb ideig erjed, mint a kerti és erdei osztriga). És ha vágják, akkor vágják előtt erjesztés?

[Lányok]

Lányok, és ki készített teát japán birsalmából? Ossza meg tapasztalatait, és ha vannak árnyalatai a főzésnek. Mennyire jó, egyedül vagy vegyesen?

[Tata]

Tata, Alla-francevna és Omela birsalmából készült, de ennyi oldal között linkek készítésekor nem találtam véleményt a teáról. Nagyon elégedettek vagyunk a teával. Alla főleg más illatokkal keveredik. Nos, talán válaszolnak maguknak. Vagy írjon nekik személyesen - gyorsabb lesz.

[guzel]

guzel, 1: 1 arányban, 7 vagy 8 órán át fermentálva - a tűzifa 4 óra múlva erjedni kezd, granulálva, szokásos módon szárítóban szárít. "Műszaki okokból" nem csinálok lepedőt.

Üdvözlet mindenkinek, teázás. Folytatva a kerti illatokkal végzett sokkkísérletek témáját. Két kísérleti témára fogok összpontosítani ma: egy meggyre és egy vad almafára.
A levél befolyásolásának módszerét fentebb írtam le, ha valakit érdekel, megtalálja a recept leírásában.

És tulajdonképpen azt akarom mondani, hogy a sokkterápia milyen hatással van a lapra.
1. Cseresznye. Két nap múlva a levél színe megváltozott, a szemcsék száradás után kissé szétestek, lusta voltam másodszor görgetni húsdarálóban. a tea színe nem telített, de elfogadható, az aromája gyengébb, mint a meggyé, de ez nem rontja el, megvan a maga sajátos íze.







2. Vad almafa. Nos, itt természetesen minden teljesen más. Aroma minden folyamat elejétől a végéig. A lap színe teljesen megváltozott. A lapot húsdarálóban kétszer hengerelték, a szemcsék sűrűek és szárítás után jól megtartják a szerkezetet. Íze és aromája gyümölcsös, nos, alma és alma Afrikában. Ezúttal a levelekkel együtt a megdöbbent és fiatal almagyümölcsöket görgették, hogy fanyarabb ízű legyen a tea.

Chaedels! Az epered jól granulálódik?

[Radushka]

Radushka, nagyon jól. És egyszer görgetek, egy finom rácson.

[Zachary]

Zachary, Sokkolnak a sokkkísérleteid! Nagyon szép! Különösen nagy hatással voltak rám az almafapelletek - mint a férgek.
Köszönöm ! Készítek egy linket.

[Radushka]

Az epered jól granulálódik?

Radushka, eper A kertem a legigénytelenebb - és tökéletesen granulálódik, és könnyen csavarodik.

[Veronika]

Veronika,Ludmila,

Egyszer görgetek, egy finom rostélyon

Kipróbálom rendben. Vegyünk két epret. Ha most nem sikerül, nem csinálom újra. Túl fárasztónak bizonyult számomra. Sokkal könnyebb a málnával. Legalább nem kell mosni.

[Radushka]

Radushka, és augusztusban epret készítek, és leveleikkel felfelé vannak, a fajták ilyenek, és a levelek nagyok. A lényeg az, hogy letépjük a lábakat a levelekről, nagyon kemények. Itt vannak különböző ízek viselkednek a déli részünkön!

[Radushka]

Radushka, és nekem is minden levelem tiszta. És bogyók. A levelek felállnak, és a bogyók a talajtakarón fekszenek. Valószínűleg különböző eperünk van, Veronikának igaza van. Nyáron és ősszel is nagyon könnyű feldolgozni ...
Egyébként egy nagy rostélyon ​​csavarom át.

A foglalataim pedig laposak a földön. Voltak egyszer magas bokrokkal rendelkező fajták, de kihaltak.
Nos, de a málnám elég jól csavart monó.
És az erdei szeder gyűjtésével már nem fogok minősülni a bravúrnak. Miközben 500 grammot gyűjtött, megszúrta az összes ujját, megfogott pár kullancsot, és kíméletlenül megharapták a szúnyogok ... Bár ... ha a tea sikerül, akkor ... Nézzük röviden.
Lehetséges, hogy a tenyésztett ezemalina nem kevésbé ízletes lesz.

Igen, teljesen elfelejtettem azt mondani, hogy a szőlőlevélből készült tea csodálatos hideg, mint hő- és szomjoltó termék. Kiváló testes íz, enyhén savanykás, amire szükséged van egy jó tonizáló italhoz. Kiváló helyettesítő minden állítólag a Coca-Cola és a Nestle teához.

[Zachary]

ZacharyÖn véletlenül értékesítési vezető? Elképesztő reklám!

[Zachary]

a szőlőlevélből készített tea csodálatos hideg, mint hő- és szomjoltó termék. Kiváló testes íz, enyhén savanykás, amire szükséged van egy jó tonizáló italhoz. Kiváló helyettesítő minden állítólag a Coca-Cola és a Nestle teához.

Zachary, jó kép !

Végül a férfi értékelte a szőlő tea ízét.

kicsit off topic, de szeretnék dicsekedni)))) Nemrég teával kezeltem a munkahelyi lányokat, amit idén május elején készítettem. már 5 ember jött hozzám receptért)), valamint az anyósom és a sógornőm (télen visszajöttek, teával kedveskedtek) ők is megkérdezték, hogyan kell csinálni))))

Beszámolok az eper-monóról (take-2).
Finom rácson granulált fagylalt (kiváló). Erjesztés 7 órán át.
Az erjedés szaga gyógynövényről ... nem tudom mire. Nincs eperje, virága és méze. A szárítás során nincs halszag (ami végül is azt jelenti, hogy először magas hőmérsékleten történt újraerjesztés).
Dosushu, megpróbálom. Ha nem tetszik, nem teszek többet.
Úgy tűnik, hogy a leveleket nem lehet kategorikusan mosni. És lehetetlen nem mosni a sajátját.
Eper-monót öntöttem a párnahuzatból (take-1). Én főztem. A halszagúaknak még csak egy csipetje sincs. Tea színe és íze. Utóíz ... kitalálta Epret kóstolok. Van azonban joga élni. Nevetés ...

Jelentés a lágyszárú bazsarózsaról (a virágok illatosak voltak). Nem bánom, amit tettem. Mert imádom a pünkösdi rózsa és vadásztam.
Szemcsés (nem fagyott). 8 órán át kelesztjük. Az erjedés során a szaga gyenge volt, virágos jegyekkel. A szemcsék nem rosszak. de nem nagy. A szemcsék színe sötét és gyönyörű. Tea színe ... zöldes. Elég erős opálosodás.
Kóstolja meg ... ha nem látja, mit iszik, összetéveszthető a tej oolonggal.
Nem csinálom tovább. Szeretném, ha normál színű lenne. Bár talán keverhető valamivel. De, opálosodás ...

[Radushka]

Radushka, nos, kiderült, hogy eper! Várj, lesz íze. Sőt, jól megy csak mono, más ízek nélkül. Igen, a csészébe adhatunk egy kis mentát, az ízek harmonikusak.

[Veronika]

Veronika, összehasonlítva a málna-monóval, eperrel ... nos, NINCS ÖSSZEHASONLÍTÁS! Málna meghajtó azonban)))

[Lógni]

kicsit off topic, de szeretnék dicsekedni)))) Nemrég teával kezeltem a munkahelyi lányokat, amit idén május elején készítettem. már 5 ember jött hozzám receptért)), valamint az anyósom és a sógornőm (télen visszajöttek, teával kedveskedtek) ők is megkérdezték, hogyan kell csinálni))))

LógniNatasha, hogy van kívül a téma? Nagyon is a témában. Számunkra az eredmény a legfontosabb, amihez teát főzünk. És ha ennyien értékelték, akkor a tea helyesnek bizonyult! Gratulálunk .

Beszámolok az eper-monóról (take-2).

málna-monóhoz, eperhez képest ... nos, NINCS összehasonlítás! Málna meghajtó azonban)))

Radushka, örülök, hogy kiderült az eper. De kétlem, hogy a fenékről és ugyanarról a növényről beszélünk? Nyilván az eperünk olyan, mint az ég és a föld ... Mert jobban örülök az epernek, mint a málnának.
De örülök, hogy málna formájában megtaláltad a teádat. Akkor csináld ...

Bazsarózsa gyógynövény jelentés

De, opálosodás ...

Radushka, miért esküszsz érthetetlen szavakkal? Vagy annyira sötét vagyok, hogy nem ismerek általános kifejezéseket? A Google kereső ... megértettem, mire gondol ... De a bazsarózsa gyorsabban megértettem. Veronikával és én beszélünk, arról beszélünk, hogyan válasszunk illatot a teához ... Nem hisznek ...

[lappl1]

lappl1Igen, Lyudochka, én is olvastam az eperteáról, és azt írják, hogy nem minden fajta ad egyforma minőséget.
És nagyon tetszett a bazsarózsa íze. Azt mondom - klasszikus tej oolong. Csak a kilátás nem tea.
Valószínűleg pompásan elkülönítve iszom. Mivel a tejem nem fog rajtam kívül, a hatalmas családomban, senki sem érti (és még kevésbé érti, miért harcolnak ilyen pénzért?)
Egyébként azok a kerti eperfajták, amelyekben a kocsányok a levelek felett nőnek, teljesen más eredetűek. Az ilyen bogyók íze inkább szerecsendió. Mint a réti eper (fehér eper), amelyet félholdnak hívunk, de az erdővel ellentétben vörös, nap.

[Radushka]

Radushka, Annyit tanultam tőled reggelente ... még mindig az a botanikus vagyok ... Számomra van egyfajta eper - ami velem együtt növekszik. Nem tudom a nevét. És nem én ültettem, hanem a volt úrnő. Minden évben új ágyat készítek gyermekeimből. A következő nyáron bőséges termés lesz ezen az ágyon. És kitakarítom a legidősebb ágyat. Összesen 4 ágyam van. Nos, ismerem azt is, amelyik a réten és az erdőben nő. De nincs türelmem összeszedni tőlük a leveleket. És az eperemnek sok levele van, a bogyók édesek és bőségesen teremnek, ezért nem keresek új fajtát. Ez nekem megfelel.
És soha nem ittam oolongot ...

[Ludmila]

Ludmila,

És soha nem ittam oolongot

És semmi ilyesmi. Amatőrnek.
Biológiai végzettséggel rendelkezem. Ezért gyakran átcsúsznak az "átkok". A kerti eper fajtáiról pedig akkor tudtam meg, amikor szedtem magam.
Mindazonáltal a legfinomabb azok közül, amelyeket ettem, a Mizzeschindler volt. És rossz termés, és a bogyók a föld közelében nőnek, és nem korán. És nem ettem jobban. Újra tenyésztenünk kell. Feltételezhető, hogy a levelekből nagyon ízletes tea készül.

a legfinomabb azok közül, amelyeket ettem - Mitszechindler.

tudni fogjuk ... alkalomadtán megpróbálom ezt a fajtát elültetni.

van még egy plusz. Kiszáll, leveszik a szárról, mint egy málna. És egy funkció. Amikor zöld, akkor piros. És amikor megérett, akkor ... olyan korhadt színű. Nagyon sötét. Kiváló tartási minőség és szállíthatóság. Szerintem megszáríthatod.

Ami az epret illeti, ami végre kerti eper is lehet. Nagy különbség van a déli fajták és a Középsáv fajtái között. Délen más ízű gyümölcsök, és maguk a növények is mások, emlékszem, mi nőtt a kertünkben. Növényeim azonban, akárcsak a szomszédaim, kiváló ízű teát adnak. A málna is ízletes, de mono - a kéz egészsége miatt nem lehet forgatni a tekercseket. Almafával csinálom, nekem is nagyon tetszik. De az íze és a színe ...Minden rendelkezésre álló növényből kell teát főzni - természetesen azokból, amelyek erre alkalmasak, és mindenképpen megtalálja a saját ízlését.