Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Ma lezárom a teaszezont. Helyet kellett felszabadítanom a fagyasztóban. Az utolsó málnát már félig pirosra tekertem, hamarosan száradni kezdek. Nyári szag otthon, az ablakon kívül hó és latyak. Most ismét a nyarat várjuk.

És a málna 2/3-át kaszával kaszáltam, kinőttem az összes határt, lehámoztam, hozzáadtam alma-, körte-, szilva- és tövisleveleket. 2 lapra hervadok 5 cm-es réteggel, üvegházban, holnap kiteszem az utcára, megfagy, majd behozom a házba melegedni, aztán megint megfagy éjszakára, És akkor megcsavarodom, elsorvadok és megszáradok.

ha ezek a szárított levelek tiszták lennének, egyszerű lenne. És 3 hónapig nem esett az eső, hanem a por

Itt !!! Mindent por borít. És 23-ig esőt sem ígérnek nekünk!

Hamu levelekből teát főztem. Kissé savanykás íze van. Vasárnap szederleveleket szedtem, és 4 órán át erjesztett konyhai robotgépben lefagyasztottam. Enyhén gyümölcsös aromával és teaízzel rendelkezik.

A listán szereplő körtefák már csúnya listával rendelkeznek. Néhány cseresznye még mindig zöld. Én is szeretném megkóstolni az ízét ..

Sikerült kiszárítanom a gyümölcsleveleket, most próbálkozzunk erjesztéssel, miközben a fákon még mindig van növényzet.

A kérdés más - mikor legyen ideje mindent megtenni, csak 24 óra van egy napban.

Fennmaradunk.

Köszönöm az informatív témát.

[Hogyan illesztheti be a teát a személyes menetrendjébe?]

A kérdés más - mikor legyen ideje mindent megtenni, csak 24 óra van egy napban

Igen, itt sokak számára felmerül ez a kérdés
Valószínűleg ezért a téma első bejegyzésében Lyudmila is hivatkozott Hogyan illesztheti be a teát a személyes menetrendjébe? Érdekes ötleteim vannak!

a másikban, amikor van ideje mindent megtenni, csak 24 óra van a napban.

hagyd abba a rohanást ... és biztosíthatlak, "találsz időt" mindarra, ami elképzelhető ....

Olyan ez, mint egy poénban: "Mikor sikerül mindent megtenni?" - "És napi 25 órát dolgozunk" - ??? Tehát egy nap alatt csak 24 óra van "Tehát egy órával korábban kelünk!"

hagyd abba a rohanást ... és biztosíthatlak, "találsz időt" mindarra, ami elképzelhető ....

Igyekszem betartani ezt a szlogenet = Siess! SZÜKSÉGES =

Nem minden tökéletes, de igyekszem lépést tartani mindennel, gyakorlatilag kiderül.

amikor van ideje mindent megtenni, csak a nap 24 órája van.

És nem kell lépést tartani mindennel. A prioritások listájának összeállítása. Van valami, amit egyszerűen nem lehet megtenni? És akkor ... mindent, amit csak akarsz csökkenő sorrendben. Előfordul, hogy az utóbbi pozíciók a kereslet hiánya miatt önmaguktól esnek el. És néha valamit csinál valaki ... úgyszólván véletlenül.

[Kérdés:]

Kedves teafőzők.
Kérdés:
Teát szeretnék főzni egy félvad körte leveléből, tegnap Narwhal (korábban nem tudtam megtenni).
Egyes levelek zöldek, mások sárgák,
és néhány már egyenesen élénkpiros.
Mindent együtt akartam csinálni, de az egyik barátom azt mondta, hogy egy körte (és más növények),
amikor a levelek pirosra fordulnak, már nem lehet bevenni, például azért, mert így megszabadul a "toxinjaitól" és káros anyagaitól.
Tehát gondolkodtam: vajon árt-e egy ilyen tea?
Vegyem-e az összes levelet egymás után, vagy csak zöldet válasszak?

És még valami: mennyi idő alatt száradnak lassú tűzhelyben 40 fokos hőmérsékleten (joghurt módban)?
És mennyi idő jobb, ha a fagyasztóban tartják őket?
És hogy megismételjük-e az eljárást kétszer?
Általában, ha lehetséges - ajánlásokat adjon. Először csinálom.

[CurlySue]

CurlySue, Elena, Nevess ... Vedd össze az összes levelet. Természetesen a levelekben méreganyagok és káros anyagok találhatók. Bármely levélben. A növekedés helyétől függően. De nem ezért pirulnak el. Vigye a leveleket az ipari területekről vagy az autópályák közelében.

[Elena]

Elena, lassú tűzhelyben nem fog működni. Száraz, vászon lepedőbe vagy abroszba vagy pamut frottír lepedőbe csomagolva. Vékony rétegben szórja szét és szorosan tekerje be. Ha a ház elég meleg, akkor egy nap alatt kiszárad. De például a 6. ősz szinte száraz volt. Egyáltalán nem szárítottam meg őket. Azonnal fagyjon le. Fagyaszthat, ameddig csak akar. De legalább egy-két nap (kevesebbet próbáltam a gyorsfagyasztással - nem fagyott jól)

lassú tűzhelyben nem tudsz száradni.

Miért nem fog működni?
Több receptet olvastam itt a szerzőktől ebben a szálban, akik lassú tűzhelyben száradnak.
Ugyanitt a hőmérséklet 30-40 fokig süllyed ... És a házamban most hűvös van, spórolunk ...
18-20 fok, így biztosan nem hervadnak ...
Köszönöm a levelekkel kapcsolatos tanácsokat ... De ami a szárítást illeti - várok további válaszokat valakitől.

[CurlySue]

CurlySueÖsszekevered a "száraz" és a "fermentálást". Szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, de néhányan multban erjednek. És mégis, azt tanácsolom, hogy először tegye meg a recept szerint, és csak akkor, amikor megkapja a kezét és az illatát, tegye meg valami másban.
És hallgassa meg Radushka tanácsát, itt senki nem fog rosszat tanácsolni, csak meg tudja javítani.
Feltétlenül fagyassza le az őszi leveleket, többször is megteheti, nagyon durvák és szívósak, a húsdarálóm az utolsó leveleken morgott.

A levelek sárgulnak és vöröslenek, mert a klorofill szemcse elpusztul.
Szárítson lassú tűzhelyben ... Ha összegyűjt egy kiló levelet, akkor terítse szét legfeljebb másfél centiméteres rétegben ... Nekem körülbelül egy négyzetméter kell. Erjedhet multitban, ha lehetséges a kívánt hőmérsékletet 30 foknál nem magasabbra állítani.

Lenusik, te és én ugyanabban a témában vagyunk egyszerre! Nővér!
A hűtőszekrényben szederlevelek sírnak, a kezek nem nyúlnak. Tegnap pedig a vendég "elsorvadt" az erdei málnától. Kezelnem kellett ... vagyis velem aludni.

Ugyanitt a hőmérséklet körülbelül 30-40 fok.

Az erjesztési folyamat optimális hőmérséklete 22 és 26 ° C között van. 15 ° C alatt a fermentációs folyamat leáll, 15 - 20 ° C hőmérsékleten megkezdődik, 30 ° C felett az oldható fermentációs termékek egy része, amely erőt és "testet" ad az infúzióhoz, oldhatatlan állapotba kerül állapotban, ugyanakkor a tea kellemes aromája elvész.

Az erjesztéshez sem megfelelő a hőmérséklet. A hervadásért még inkább.

[Veronika]

Veronika, pedig nem hívod az anyádat!

[paramed1]

paramed1, Veronica, tudsz teát főzni hamu levelekből?

Erjedhet multitban, ha lehetséges a kívánt hőmérsékletet 30 foknál nem magasabbra állítani.

Veronica, köszönöm, igen, 30 fokot állíthatok.

Összekevered a "száraz" és a "fermentálást". Szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, de néhányan multban erjednek.

Egyetértek, igen, elrontottam.
Erjesztjük. Rajzfilmben erjedni fogok. Most túl klassz otthon.
És csak 30 fok van. Mennyi ideig tart erjedni? körülbelül 500 gramm körte levél.

[CurlySue]

CurlySueMilyen körtteát szeretne konkrétan beszerezni? Egész lap, vágva, granulálva? A hervadás után még mindig le kell öblítenie a levelet a fenti módszerek bármelyikével, hogy a levélben levő gyümölcs vegyi hatású legyen. oxidációs reakció, és kezdje meg az erjesztést 25 * C-on (+ -). 500 gramm "gyűrött" levélért körülbelül másfél órán át (ha 30 ° C-on akarja) - kinyitja, megszagolja, erős aromát ér el , ahogy a szag enyhülni kezd - a sushi is!

[lappl1]

Végül a szemem erre a témára jutott
lappl1, köszönöm az ilyen részletes leírást, miért mi, de nem gondoltam, hogy a témában leírtakból teát lehet főzni, csak arra gondoltam, hogy szárítsam meg a leveleket, és adjak hozzá teát.
Nos, ennyi, nyáron megyek faluba, mindent összeszedek a rokonaimtól és főleg a szeretett anyósomtól
Egyébként a kerti növények leveleiből származó tea is csak javítja tulajdonságait, és évekig tárolható?

a kerti növények leveleiből származó tea is csak javítja tulajdonságait, és évekig tárolható?

Igen, Denis. Nem tudom, az évek során hogyan, de az, amit május végén tettem, csak varázslatos lett. Kár, hogy nem elég. Bár lehet, hogy az ősz hat hónap múlva még varázslatosabb lesz. Olyan különbözőek, hogy mindegyik a legjobbnak tűnik.

körülbelül 500 gramm körte levél

Luda többször is megírta, hogy 800 grammnál kisebb súlyú levelek esetén az erjedési folyamat nem a vártnak megfelelően fog menni ... adhatna még valamit?
De mennyi erjedés - senki nem ad egyértelmű választ - az iránymutatás 6 és 8 óra között van, de néhány lány inkább a rövid (2-3 óra) fermentációs teákat részesíti előnyben - számukra ez a tea jobban ízlik ... És valaki inkább a hosszú erjesztést (legfeljebb 12 óra és akár 36 óra is) - ez csak ízlés kérdése ...
Elsősorban a szagra koncentráljon ...

néhány lány a rövid erjesztésű teákat részesíti előnyben

Anya, elfelejtetted a fiúkat?

Elfelejtette a fiúkat?

sajnálom .. elfelejtettem ... kár - őszintén szólva ...

Nem tudom, az évek során, de az, amit május végén tettem, csak varázslatos lett

Nos, azt hiszem, éveken át tárolhatja, ha a palacsinta megfelelő, milyen messze van a nyár, és le akarja szakítani a nagymama egész kertjét, mániákus lett

bocs .. elfelejtettem ... kár - őszintén szólva

valamiféle teamániás lett

Nos, itt mindenki ugyanazon betegségben beteg. A férjem libának hív. Azt mondja, hogy korábban a növényeket a szépség vagy a gyümölcsök finomsága szempontjából nézte, de most ... hogyan lehet leveleket szedni?

Tavaly óta van egy "rusztikus" tégelyem, teljesen különböznek a mostanitól. Azt hiszem, sokáig tárolhatja, de nem tudom, mi fog történni

Csak granulált teát öntöttem üvegekbe (8L), minden kezem nem nyúlt. Három kannát lezárt Wax. Már annyira illatos lett. Tavaly óta még mindig sok teám van, teljesen más lett, az aroma nagyon erősen megnyilvánult, és a főzéskor sötétebb lett a színe.

Igen érdekes. Olvastam a tárolásról, nos, a jó tea idővel jobbá válik, és a csempézett teát évtizedek óta tárolják, és természetesen az ilyen tea sok pénzt ér. Egyébként érdekes, ha kerti növényekből próbálnak csempézett teát készíteni. Azt olvastam, hogy a kínaiaknak van (vagy van) ilyen hagyományuk - hogyan született egy lány egy családban, az apa csempézett teát készített és tartotta a lánya esküvőjéig, majd a teát drága hozományként hozták tovább

[Alla]

Alla,

Tavaly óta még mindig sok teám van

És úgy tűnik számomra, hogy a következő évre nem marad tea. Túl sok idióta van. Maysky már részeg volt. 20-50 grammot hagytam kis üvegekbe a referenciaként. Szó szerint kivettem a számból!
Tisztességesen elkészített tea. nem számolta a teljes mennyiséget, de csak 10 kg-ot meghaladó málna-körte.

Gazdaságosabbnak kell lenned, kedves. Tavaszra varangyom már felnőtt, szinte ittam a ravaszra!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, varangy nincs. Itt az ideje kezdeni, azt hiszem.

Nos, hát nekem kell New. évben jelent meg!

Gazdaságosabbnak kell lenned, kedves. Tavaszra varangyom már felnőtt, szinte ittam a ravaszra!

Azt hittem, hogy csak én vagyok ilyen, amikor megszülettem, nem csíptem semmit, de aztán nem volt elég idejük felkészülni, azt hiszem, megiszják a teámat, aztán bevásárolni kezdenek, de akkor mit iszok ??? Mmooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Aztán a kezemre csapott 🔗

és tegye az összes készletet jól látható helyre, nézze meg!

Nem, nos, nekem is nagyon sok van ebben az évben. Amíg...
Tavaly pedig kissé későn támadtam meg a témát, így nem voltak túl sokan. És a kétéltűem nőtt ... és tavaszra akkora volt, mint én ...

Hogy te? Az enyémet is felfújja tavasszal? Fel kell tennünk egy láncot.

A férjem libának hív.Azt mondja, hogy korábban a növényeket a szépség vagy a gyümölcsök finomsága szempontjából nézte, de most ... hogyan lehet leveleket szedni?

és anyám tegnap elhajtott a cseresznyétől (((azt mondja, hogy a fa elpusztul ... Természetesen megértem, hogy egy hét múlva maguk a levelek is omladozhatnak), de ez az anyám, tiszteletreméltó kor és mindez ...

[Olya]

Olya,

tiszteletreméltó életkor és mindez ...

oktassa anyát ... az őszi levelek már nem vesznek részt a növények táplálkozásában. Óvatosan szakadjon, a vesék károsodása nélkül (szár nélkül leszorítom)

[Radushka]

Radushka, vooooot ez az !!! Nem téptem így - egyik kezemmel tartottam egy ágat, a másikkal pedig végig hajtottam rajta, mindent sorban téptem ... vágásokkal, nos, rügyekkel együtt, valószínűleg ... (
élj és tanulj és halj meg bolond, a nagymama ezt szokta mondani

[Olka44]

Olka44, Olya, Én is így szakadok. Meghúzom.

[Olka44]

Olka44, Olya, és leválasztok minden levelet, és gyakrabban levágom közönséges ollóval, a levelek mind szépek, és a fának nem lesz káros.

(Rusztikus teával kezdve) A tányér meggylevelet 10-15 levéllel megkevertem rusztikus keverékből + TÖKÉLETESEN SZÁRAZ tűzifa (barna, ősz) levelet adtam hozzá, hogy a keverék ne tapadjon össze, 2x megcsavartam. Fermentálás - 3 óra 25 * C-on, szárítóban szárítás 1 óra - 70 * és 2 óra - 50 * C Részeg cseresznye illat + karamell

Útközben sűrű tekercsben a ribizli leveleket 1,5 órán át erjesztették, majd ezt az illatos "kolbászt" 3-4 mm-re vágták, kibelezték és szárítóban szárították 2 órán át 50 * C-on. Hozzáadom más keverékekhez vagy Ivan teához; illata - tömény ribizli

Én is így szakadok. Meghúzom.

tehát a vesét is károsítja? jaj

és letépem az egyes leveleket, és gyakrabban levágom őket közönséges ollóval, a levelek mind szépek, és a fának nem lesz káros.

szóval olyan hosszú! Nos, igen, csinos,
majd levágtam a fogantyút, amikor már a húsdarálóba tömöm