Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Larisa, általában mennyi ideig fagytak meg? Milyen formában (lapos, csomós) voltak a levelek a csomagban?

Minden levél laposan hevert a táskában. Hűtőszekrény az országban kis fagyasztóval. Először egész éjjel a szélén lévő fagyasztóban feküdtek (vagyis a fagyasztó ajtaja közelében), és ez idő alatt a szín gyakorlatilag nem változott, és nem fagyott be nagyon. A második adag még egyszer a fagyasztóban volt, a második fagyásnál pedig megváltozott a színe, és jól megfagyott. Arra a következtetésre jutottam, hogy a leveleket leszedtem a fa tetejéről, és fiatalok ott, és valószínűleg nem kellett újra megfagyni, mert a felesleges nedvesség veszteséget okozott, de ez nem befolyásolta az ízt a tea bármilyen módon.

[lara55]

Először egész éjjel a fagyasztóban feküdtünk

lara55,Larissa, Legalább egy napig hagytam (több is lehetséges), majd leolvasztom-lefagyasztom.

Amikor először tettem zacskóba az anyagot a levelekkel, úgy döntöttem, hogy helyet spórolok. Egy nappal később megnéztem, néhol melegnek éreztem magam. Ma reggel, 36 órás hervadás után, láttam párás táskákat. Most mind a 4 kg-ot zsákokba teszem és lefagyok. Az egész szövet nedves volt (a levelek szárazak, én nem mostam meg), a felhevült levelek megváltoztatták a színüket, és nem tetszett az aromájuk. Nem csinálom tovább. Kíváncsi vagyok, mi lesz a tea.

[francevna]

francevna, Alla, köszönöm
A hétvégén azt tervezem, hogy megnyitom a teakészítés 2016-os szezonját

Legalább egy napig hagytam (amennyire csak lehetséges), majd leolvasztottam-lefagyasztottam.

A trükk az, hogy az egyszer fagyott levelek, amelyek gyakorlatilag nem vesztették el a színüket, és kissé megdermedtek, a szemcsék, még akkor sem, ha kétszer főzték, nem esnek szét.

[Ludmila]

Hello lányok! Helló, Ludmila! A ribizli leveleket megszárítottam, majd 2 napig a fagyasztóban feküdtek, felolvasztottam és megcsavartam a flagellát. Az erjedés nyomása alatt. A pelenka felül nedves, én rendszeresen nedvesítem. Kérdés: Az erjedésben lévő almapelletek illata ilyen volt. És ezek a ribizli még mindig nagyon gyenge. Nem félelmetes? És ha rendben van, meddig kell erjednie időben?

Lányok, van-e trükk a cseresznye levelek lapozásakor? Nagyon eltömíti a húsdarálót. A húsdarálót előre és hátra fordítottam. Szerencsére kevés levél volt.

A módszer szerint Zakariás külön mentát, külön málnát készített. Könnyen forog. Nem tudtam ellenállni a málnafőzésnek, és ... azonnal a mono málna rajongói közé kerültem. Valami hihetetlen! Borostyán szín, aroma! Rossz a táblagépről, holnap képet teszek.

Azonnal a mono málna egyik rajongója lett.

Irina!
Radushkával felvesszük a sorainkba! Mi is vele, monó málna, nem cserélünk semmire!

A trükk az, hogy az egyszer fagyott levelek gyakorlatilag nem veszítették el a színüket és kissé megdermedtek, a szemcsék, még akkor sem, ha kétszer főzték, nem esnek szét.

Larissa, miután megfagyott a levelem színe megváltozik. Talán azért, mert sokáig a fagyasztóban tartom. Csak egyszer fagyasztható le, és a szemcsék jók.

Lányok, van-e trükk a cseresznye levelek lapozásakor? Nagyon eltömíti a húsdarálót. A húsdarálót előre és hátra fordítottam. Szerencsére kevés levél volt.

Igen, csak egy szárított cseresznye eltömíti a húsdarálót, de egy jól fagyasztott (több mint egy nap) megy, mint az óramű és a fekete arábia. Mindenesetre kézzel használom, elektromos vonat híján ...

Mi van a szederlevelekkel? Hozzáadhatom őket a teához?

a szederlevelekről? Hozzáadhatom őket a teához?

Csak azokat gyűjtheti ... amelyek ... nem túl kényelmesek

[csomag nélkül]

az egyik barát friss gombát szárított ott. Igaz, csomag nélkül.

Nem alapvető fontosságú, a nedvesség kondenzálódik a csomagolásban, és kristályos formává alakul, van egy kényelem - nem "erőlteti" a hűtőszekrényt, nem rázta ki a csomagolásból és a bajuszból.

Csak azokat gyűjtheti össze ... amelyek ... nem túl kényelmesek

Linochka! Kesztyűs!

Kesztyűs!

Nyilvánvalóan a kohászati, csak vannak ilyenek, kiveszek kenyeret és formákat a sütőből, és a tandoorban használom őket. Szóval, szedret fognak venni, és akkor abban az évben szedtem a szedret, úgy tűnt, hogy mindez lezárult, így aztán még mindig úgy nézett ki, mint egy vadmacska elleni harc után. Sőt, nem tudni, ki nyert akkor - én vagy a macska

És csipkebogyót gyűjtöttem! Kiáltotta az egész erdőnek: "Ments, segíts_!" tövises vadrózsa ágai állandóan elfogtak.

Támogatom Linát! A bogyók és a levelek is mindig karcolódnak. Van egy magas szeder-málna hibridem. De az erdő nem olyan szúrós.

Lina, honnan szerezted a tandoort?

[Remény]

a napon szárított cseresznye eltömíti a darálót, és jól lefagyasztva (több mint egy nap) megy, mint az óramű és a fekete karaj is.

Remény, köszönöm a tanácsot. A következő tételben megpróbálom megfagyasztani a cseresznye leveleket.

Hozzáadva: 2016. június 14., kedd, 19:49

fagyás után a levelem színe megváltozik. Talán azért, mert sokáig a fagyasztóban tartom. Csak egyszer fagyasztható le, és a szemcsék jók

Alla, a főzés során ezek a szemcsék megőrzik-e az alakjukat, vagy azonnal szétesnek?

A ribizli leveleket megszárítottam, majd 2 napig a fagyasztóban feküdtek, felolvasztottam és megcsavartam a flagellát. Az erjedés nyomása alatt. A pelenka felül nedves, én rendszeresen nedvesítem. Kérdés: Az erjedésben lévő almapelletek illata ilyen volt. És ezek a ribizli még mindig nagyon gyenge. Nem félelmetes? És ha rendben van, meddig kell erjednie időben?

Miért nem válaszol nekem senki? ((😥😥

[Tatyana]

Tatyanamennyit erjesztett már? Van 6 óra? Tegye szárazra, csak ne pirítsa meg, és tartsa alacsony hőmérsékleten, különben az egész szaga elmúlik.
Mindazonáltal a receptben minden meg van írva.

[Natusichka]

Lina, honnan szerezted a tandoort?

Natusichka, az erdőből cipelve

[Elena]

Elena, Csak ezt tettem, különben reggel 9-től erjedt. Futok és kevergetem a sütőben. Éppen annyira lenyűgözött az almalevél aromája, de illattal nem barátkoztunk a ribizlivel. Nos, semmi, összekeverem valamivel)

Reggel 9-től sok.
De ne aggódjon, szárítsa meg és tegye száraz erjesztésre, hagyja állni néhány hónapig.
Írunk - a teák szinte soha nem okoznak csalódást!

Csak azokat gyűjtheti össze ... amelyek ... nem túl kényelmesek

Ma kaptam 0,5 kg szedret, és még a kezemet sem kapartam el. És 1kg narwhal cseresznye. Minden száraz. Az esők megakadályozzák a levelek felszedését.

[Irina]

Irina, nálunk is minden nap ömlik 😔 mondanak még 2-3 napot és +30 lesz. Akkor eljutunk a leveleinkhez))))

Hozzáadva: 2016. június 14., kedd, 21:14

Akik oxidálják a mentát!) Akkor kell összegyűjteni, ha a szín meg van kötve, de nem virágzik. Nos, mint mindenki más, reggel, száraz időben. Akkor különösen illatos 🌿

honnan szerezted a tandoort?

Natasha, újévi ajándékot készítettem magamnak. És itt van egy kis jelentés róla Nézz ide.

ki fogja oxidálni a mentát!)

Folyamatosan oxidálom, mármint fermentálom. És korának különböző időpontjaiban, és amikor virágzik, és amikor nem virágzik (és csak én virágzom), nem fogtam el az illatbeli különbséget. Kb. 3 órán át kelesztem. Később egy mentás cukorkára emlékeztet. Szükség lesz Zakhar módszere szerint elkészíteni. Nagyon sok van belőlem, még oldalirányban is. Jövő hétvégén kaszával megyek hozzá.

Miután elolvasta, hogy Helen (Kubanochka) teát készített rózsaszirommal. Úgy döntöttem, hogy ezt is megcsinálom.Van egy hatalmas mászó rózsabokrom ilyen rózsákkal .
Összegyűjtött a bokorból két vödör szirmot. Fonnyadt Fonnyadás után, súlya - 1kg. Nem a középső rostélyon ​​csavart. Ezek a szemcsék. A granulátum színe turmalin volt. Csavaráskor rózsaszínű illat volt. 6 órán át erjesztik. Az illata is rózsaszínű volt. Amikor a pelletek megszáradtak, elsötétültek. Nem tudtam ellenállni, főztem. A színe nagyon sötét, íze egyértelműen nem rózsa, bár van valami méz, de nagyon erős és fanyar. Van keserűség. Azt hiszem, ha keverékekhez adjuk, érdekes lesz.

Alla, sörkor ezek a granulátumok megtartják az alakjukat, vagy azonnal szétesnek?

Larisa, még a második főzés után is sértetlen marad, de ezek granulátumok kétszer egy húsdarálón keresztül.

de csak engem bocsátanak el

Azt is, hogyan

[businkairika]

businkairikaIrina, tavaly főztem lekvárt szirmokból, a rózsák különböznek, de a keserűség mindenütt jelen volt, és cukor és citromsav hozzáadása után nem volt érezhető.

[Linadoc]

Linadoc, Csak száradtam. ebben az évben úgy teszek, ahogy Luda javasolja: oxidálódjon erjesztés nélkül. Nem bánnám az erjesztést, de azt írta, hogy nem éri meg.

[Tatiana1]

Miért nem válaszol nekem senki? ((😥😥

Tatiana1, bocsásson meg ... De most kiszabadultam az üzleti életből és a számítógéphez értem (és hamarosan hajnali egy lesz). És valószínűleg mindenki elfoglalt volt. De úgy tűnik, hogy a lányok már válaszoltak neked.

az erjedésben lévő almapelletek olyan szagúak voltak. És ezek a ribizli még mindig nagyon gyenge. Nem félelmetes? És ha rendben van, meddig kell erjednie időben?

Általában a ribizliről írtam részletesen a receptben (5 órás erjesztés, 80 * -on szárítás). Nem mondok újat róla. A ribizli sokáig nem erjed, alacsony hőmérsékleten szárítják.
Bár a tavalyi tapasztalatok szerint tudom ajánlani, hogy készítsek egy-két marék kevés szárított bogyóval, és kétszer gördítsem át húsdarálóban. A szemcsék normálisak (lásd Natasha Koval receptjét a bogyós teáról az első oldalon a pavilonban található linken).
És azt is tudom tanácsolni, hogy készítsen olyan zavaró illatú ribizlit, mint az alma és az eper. Nagyon szerettem az ribizlit Ivan teával. Csak a ribizli tea érik legkorábban hat hónappal később.

Csak száradtam. ebben az évben úgy teszek, ahogy Luda javasolja: oxidálódjon erjesztés nélkül. Nem bánnám az erjesztést, de azt írta, hogy nem éri meg.

Tatiana1, a recept 2 éve íródott. A saját levemben pörköltem. nem volt honnan információt szereznie. Ez volt a személyes tapasztalatom. És az azóta eltelt idő alatt más teafőzők annyi felfedezést tettek! Például elkészítettem az idei első mentateámat. Erjeszteni készültem. Fél óra múlva rájöttem, hogy már nem szeretem az illatot. És gyorsan száradni kezdett. Ezért azt javaslom, hogy próbáljon ki különböző módszereket, és válassza ki a legjobbat magának.

[lara55]

Lányok, van-e trükk a cseresznye levelek lapozásakor? Nagyon eltömíti a húsdarálót. A húsdarálót előre és hátra fordítottam. Szerencsére kevés levél volt.

lara55, Larissa, Nadia már válaszolt neked a meggyről. Igen, nagyon nehéz. Csak a mélyfagyasztás ment meg. Vagy a Zakariás módszer .... Vagy más növények leveleivel csavarva. Bármilyen teához mindig adok meggyet. A takarót mindenhol magára húzza, még kis mennyiségben is. És nem szenvedünk, és a cseresznye aroma jelen van ...

[lappl1]

lappl1Köszönöm, Ludmila, a választ) Tudom, olyan vagyok, mint a gyerekek: "és anyám azt mondta nekem, hogy ezt tegyem") Tehát én, ahogy mondod, csak akkor, amikor kitöltöm a kezem, kísérletezni fogok)) )

Hozzáadva: 2016. június 14., kedd, 10:04

Chot Nem tudok képet beszúrni. Nem értem, hogyan (

[businkairika]

Miután elolvasta, hogy Helen (Kubanochka) teát főzött rózsaszirommal. Úgy döntöttem, hogy ezt is megcsinálom.

businkairika, Ira, köszönöm a rózsaszirom erjedéséről szóló jelentést. Nagyon szép fotók és gyönyörű szemcsék!

Egyébként tavaly már készítettünk ilyen teát, és van egy link a kommentekben.

[Tatiana1]

Chot Nem tudok képet beszúrni. Nem értem, hogyan (

Tatiana1, be kell írnia egy üzenetet, kattintson az előnézetre, az űrlap bal felső sarkában egy piros gomb lesz "A szerző fényképének beszúrása az üzenetbe". Kattintson erre a gombra, majd kövesse az utasításokat.

[Ludmila]

Ludmila, neked már éjszaka van) Jó éjszakát! Köszönöm a válaszokat!)

Sok sikert, Tanya!

És mentát készítettem a Zacharias módszere szerint, kétszer lefagytam, 2 órán keresztül erjesztettem. 1-szer fonjuk húsdarálóban. Szárítás serpenyőben, folyamatos keverés és be / ki. Nem tudtam ellenállni annak, hogy tegnap főztem, és megpróbáltam. Nagyon tetszett. Az íze és illata egyáltalán nem azonos a szárítottéval. Nagyon kifinomult, üdítő. Az üvegben lévő tea karamellszagú. Most hagyd állni, és most már tudom, hogyan készítsek teát mentából és málnából.

[Irina]

Irina, Ira, írnál egy részletes leírást a folyamatról az erjesztés előtt? Most el akarok törni és megcsinálni.

[lappl1]

Csak a mélyfagyasztás ment meg. Vagy a Zakariás módszer .... Vagy más növények leveleivel csavarva. Bármilyen teához mindig adok meggyet. A takarót mindenhol magára húzza, még kis mennyiségben is. És nem szenvedünk, és a cseresznye aroma jelen van ...

lappl1, Ludmila, köszönöm a részletes tisztázást. Megfagyok.

[Florichka]

És mentát készítettem a Zacharias módszere szerint, kétszer lefagytam, 2 órán keresztül erjesztettem.

Florichka, Irisha, gratulálok! Meg kell próbálnom teát főzni Zakariás szerint! Valami, amit még mindig nem sikerül új helyen vállalnom. A fagyasztó pedig tele van. Van egy kicsi.

Ira, írnál egy részletes leírást a folyamatról az erjedés előtt? Most el akarok törni és megcsinálni.

Tatiana1, kérjük, keresse fel a Tea Arbor-t (piros aktív link minden hozzászólásom alatt). Az első hozzászólás első oldalán nagyon sok aktív link található az erjesztett tea receptjeihez. Talán talál valami mást magának. Beleértve a kapcsolatot Zakariás módszerével. Módszere szerint nagyon jó teákat kapnak. Nos, itt adok egy linket a módszerhez.

Módszer a tealevelek keményítésére az erjedés előkészítése céljából (Zachary)

Azt is, hogyan

Ne irigykedj, de csatlakozz hozzánk, együtt feloszlunk

Az íze és illata egyáltalán nem azonos a szárítottéval. Nagyon kifinomult, üdítő. Az üvegben lévő tea karamellszagú.

Ira, én is jobban szeretem az erjesztett mentát, és karamell íze és aromája is van. Egy évvel ezelőtt írtam erről. Ezen a hétvégén Zakhar szerint fogom csinálni, összehasonlítom. 1,5 órán keresztül erjesztem. Megosztom a benyomásomat Bár tudom, hogy szuper lesz, a Zakhar összes keveréke szuper, akár bogyós gyümölcsökkel, akár nem, aromás és ízletes.

Itt Lyudochka felidézett mindent. Általában rájöttem, hogy meg kell próbálnom, használnom kell az összes tippet, de az ízlésének megfelelően válasszam ki a módokat, mert mindenki más. Nem szakadok kilogrammban, a levelek mindig a kertemben vannak, a fagyasztóban nincs elég hely. A Zacharias módszerével vonzza, hogy a zsákokban lévő levelek már az 1. és 2. kiolvasztás szakaszában erjedni kezdenek. Játszottam a hőmérséklettel is, az erjesztőben kvasra tettem - alacsonyabb hőmérsékletre, majd joghurtra, ahol magasabb. Közvetlenül zsákokban, húsdarálóban történő tekerés előtt és után. A mentát csak 2 órán át erjesztették.

Hozzáadva: 2016. június 15., szerda, 08:07

Most következik a citromfű és a bergamott. A mintához tegnap főztem 2 teáskanál mentát. 350 ml. A színe természetesen nem sötét, inkább telített, nem világos, enyhén arany-zöldes árnyalattal. Este felteszek egy fényképet mentáról és málnáról.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, köszönöm! Olvasok. Csak sokan leegyszerűsítik és jó eredményeket érnek el. Szeretek különböző véleményeket olvasni és alkalmazni))))
Általánosságban azt akarom mondani, hogy örülök a fórumnak és az információknak, amelyeket tőled és a lányoktól kapok receive

[Linadoc]

LinadocKérem, mondja meg, ha a menta teában csak a leveleket vagy a teljes szárat használja. Olyan illatos módon beszél a menta teáról, hogy én is nemcsak szárított mentát, hanem teát is szerettem volna.Kétféle menta-termesztésem van, nem mindegy, hogy melyiket készítsem?

Nem vagyok Lina, de válaszolni fogok. Nekem is van 2féle menta, bors p magas tüskés. Izikoloskovyval csináltam, csak levelek.

[Florichka]

Florichka, Köszönöm!!! Elment mentát gyűjteni