Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Radushka]

Radushka, köszönöm) és a folyamatról, helyesen megtanulta?

[jelentés a keverékekről]

Itt vagyok jelentés a keverékekről... Kétéves tapasztalatom és számos kísérletem alapján eddig a következő keverék és az előállítás módja optimális számomra. Összetétel részvényekben:
Ivanushka 1: málna 1: ribizli 1: almafa 1: körte 1: gomba 0,5: macskagyökér 0,1 (a jövőben módosításokat végzek szeder 1, kökény 1, borbolya 0,2, eper 0,5).
Módszer: az egész keverék egyszerre hervasztása egy lapban, előkészítés a - Zakhar szerint lapban, a még fagyott levelek dupla görgetése és az erjedés 1,5-3 órán át. Miért ilyen tartomány? Mivel a dupla görgetés szünetekkel 1-1,5 órát vesz igénybe. Összességében a hengerelt granulátumok első része körülbelül 1,5 órán át erjedt, mire a vödröt 1,5 órára erjeszteni tettem. És sok mindent csinálok egyszerre. Ezért, míg az első 2 tálca sült, a maradék még erjed. Ennek eredményeként különböző erjedési periódusok keveréke van, ami gazdag ízt és színt kölcsönöz.
Szárítás: az összes granulátum 2/3-át 120 * C-on 30 percig sütjük, majd szárítjuk, a granulátum 1/3-át azonnal szárítjuk. Szárítás 60 * C-on szárítóban. Szárítson párnahuzatban 3-5 napig. Összességében különböző szárítási körülmények keveréke van, ami más aromát és ismét színt ad.

Most miért dupla görgetés. Fotó az első és a második tekercs "tészta" összehasonlításáról, valamint az első és a második tekercs granulátumáról. A mondás szerint "érezd a különbséget":


A második görgetés után a szemcsék sűrűek, formájukat jól megőrzik, erjedés, szárítás közben és még teában sem morzsolódnak össze.
Itt van egy ilyen fermentáció, majd a granulátum szárítás és végül sör:

és a folyamat során, helyesen megtanulta?

RENDBEN!

tekerje a még mindig fagyos leveleket

Először ezt tettem, és ma úgy döntöttem, hogy végre felszabadulok és görgetek. Magam számára megjegyeztem, hogy jobb kissé fagyasztottakat csavarni, mivel a görgetés utáni erjesztésre szánt tömeg normál hőmérsékletű.
És a mai napon beragasztottam egy hőmérőt, majd itt voltam rajta, miután hideg vízzel hűtöttem és fagyasztott húst tettem
Most a szárítási folyamat véget ér, de "táncolnom" kellett
Készült tea: 50% málna, 25% körte és 25% a többi - cseresznye, szőlő, eperfark.
Az illata olyan, mint egy parfümüzlet
Már kipróbáltam, elégedett vagyok az eredménnyel

Néha olvasni fogok, csinálok valamit, és akkor személyes kísérletek után változások történnek a receptekben.

Úgy tűnik, hogy nem változtattam a recepteken ... Ahogy 2014-ben írtam, ez továbbra is megmarad ... Csak néha teljesen új információkat adok hozzá, vagy részletesebben leírom a recept egy részét, miután látom, mi merül fel egyes pontokon sok kérdés.
És nyugodtan hajtsa végre a fordulatot - legalábbis a szokásos módon, legalábbis Zachari szerint, legalább keverékben. Jó teát ad.

[Yanka]

Yanka, Tatyana, cseresznye ribizlit nem érdemes csinálni. Mindkét növény nagyon aromás. Cseresznye-alma és ribizli-alma

Narvala cseresznye és ribizli, és utána olvastam ezt a bejegyzést. Meggyet, ribizlit fagyasztottam le - nem.
(Nos, tanulunk a hibáinkból, különben nem érdekes.)
Az eredmény egy nagyon aromás tea. Az illat pompás. Lássuk, mi lesz a benyomás, ha főzünk.

[Angela]

Angela, Nem mondtam, hogy a tea íztelen lesz! Csak úgy tűnik számomra, hogy az erősen illatos növények jobbak, ha egy keveset adnak hozzá, megjegyzésképpen, vagy egyiket vagy másikat használják. És akkor ... sem a meggy, sem a ribizli nem ad gazdag tea színt.Az almafa pedig a teát csodálatos vöröses borostyánvá változtatja

Lányok, fogadjátok el)) Olvastam és olvastam a Temkót, most a 413. oldalon, és te írsz tovább))) Nem bírtam, felmásztam a végére
Fertőztem meg a teát, vannak már kis tartalékok. Nem minden igazán zökkenőmentes, de tanulok ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Üdvözöljük! Boldog teát!

Köszönöm)) Már teljes sebességgel iszom, rusztikusan, nagyon szeretem. Eddig csak a kertből főzök teát, Iván teája azt sem tudja, hogy itt terem-e.
Kérdésem lenne egy teaház díszítésére. Van egy rastyushka, Virginia Tradescantia, virágzó kék "pillangók". Kicsit megszárítottam ezeket a virágokat, de félek teába dobni ... Az interneten csak a beltéri kereskedelemről találtam információt, úgy tűnik, hasznos és még gyógyító is. Mondja valaki, hogy mit? Tehát egy kéket szeretnék teába dobni, ellentétben))

[Angela]

Angela, Nem mondtam, hogy a tea íztelen lesz! Csak úgy tűnik számomra, hogy az erősen illatos növények jobb, ha hozzáadnak egy keveset, jegyzetként, vagy használnak egyet. És akkor ... sem a meggy, sem a ribizli nem ad gazdag tea színt. Az almafa pedig a teát csodálatos vöröses borostyánvá változtatja

Radushka, köszönöm a megjegyzést! Csak azon gondolkodom, hogy melyik almafát kezdje el kibontani. Csak augusztusban jutok el az alma vadjához, amikor elkezdünk gombázni. Míg a "kulturális" teák lesznek

Tegnap egy egész kupac levelet szedtek a réti eperből. Szántottam az egész családot; már nem vitatkoznak velem a teákról.

Hozzáadva 2016. július 14., csütörtök, 09:49

Köszönöm)) Már teljes sebességgel iszom, rusztikusan, nagyon szeretem. Eddig csak a kertből főzök teát, nem is tudom, nő-e itt tea.
Kérdésem lenne egy teaház díszítésére. Van egy rastyushka, Virginia Tradescantia, virágzó kék "pillangók". Kicsit megszárítottam ezeket a virágokat, de félek teába dobni ... Az interneten csak a beltéri kereskedelemről találtam információt, úgy tűnik, hasznos és még gyógyító is. Mondja valaki, hogy mit? Tehát egy kéket szeretnék teába dobni, ellentétben))

Pontosan! Érdekes kérdés! Mindent egyszerre akarunk
Milyen virágokat tudsz szárítani?
Nos, az Ivan-tea már megszáradt.
A rózsa nagyon illatos, szárított is (az illata szárítás után még intenzívebbé vált, pár sziromra van szükség, hogy a tea rózsaillatú legyen).
És mi más?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, nekem úgy tűnik, hogy használhatsz virágokat. Jó lenne, ha szakértőink tanácsot tudnának adni. Talán futni fognak ... hozzáadom a kék búzavirág és a napraforgó szirmait. Száríthatja a körömvirág és a major szirmait (SZIRMA!)

hogy a tea rózsaszagú legyen

Csalódást okozok, de a tiszta rózsaszínű szirmokból származó tea sem illatozik rózsának. Finom, kellemes illattal, de nem rózsákkal!

Csalódást okozok, de a tiszta rózsaszínű szirmokból származó tea sem illatozik rózsának. Finom, kellemes illattal, de nem rózsákkal!

Ez azt jelenti, hogy a drága teákat ízekkel töltik, állítólag rózsaillattal

[Lichka]

Lichka, Angela, így megtaláltam és ide másoltam
A bármilyen növényből készített teát sokféle növény szirmaival, bogyóival és héjával díszíthetjük - a kerti növények virágaitól (például alma, szilva) a különféle virágszirmokig (rózsa, körömvirág, flox, krizantém, kamilla, nasturtium) , cinea, őszirózsák, csicsóka, napraforgó, bazsarózsa stb.). A kész teához hozzáadhat szárított málnát, vörös áfonyát, berkenyét, arókát, áfonyát, epret vagy vékonyra szeletelt alma- és körtehéjat is ... A szárított vörösáfonya levelek jól mutatnak a teában. Szárítóban szárítva alig változtatja meg a színét és zöld marad.
A szirmok tárolásához, a teával ellentétben, a gyógynövényekhez hasonlóan, papírzacskóban vagy dobozban, sötét, száraz helyen kell lennie. Jobb, ha szirmait adunk a teához, amikor dobozokba öntjük napi használatra. Vagy a tea ajándékváltozatának elkészítésekor.
Felhívom a figyelmét arra, hogy a virágokat nem szabad összeszedni. Csak virágszirmokat kell gyűjteni. A szirmok gyakorlatilag szagtalanok, még olyan illatos virágoktól is, mint a monarda és a körömvirág.És ha összegyűjti őket a csészével és a csészelevelekkel, akkor ez az illat megmarad, és megszakíthatja maga a tea illata. Ez a megjegyzés nem vonatkozik a kerti növények virágára (alma, szilva). Egész virágokkal gyűjthetők.

Minden információ ott van! Sok munka!
Örülök, ha segítettem.

[Lichka]

Lichka, Angela, Megtaláltam és ide másoltam ...

Köszönöm !!!

a drága teákat ízekkel töltik meg

UH Huh! Mivel a tea természetes rózsakivonattal való áztatása még drágább lenne.
Egyébként, ha igazán rózsaszínű ízt szeretnél a teádba, add oda a rózsaszínű italomat! Száraz rózsasziromból is elkészíthető, bár természetesen a friss jobb https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[Radushka]

UH Huh! Mivel a tea természetes rózsakivonattal való áztatása még drágább lenne.
Egyébként, ha igazán rózsaszínű ízt szeretnél a teádba, add oda a rózsaszínű italomat! Száraz rózsasziromból is elkészíthető, bár természetesen a friss jobb https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

Radushka, köszönöm a receptet.
Van egy üveg alkohol ... rózsák is ígérik a következő hullámot!

Virginia Tradescantia, kék "pillangókkal" virágzik.

Adja hozzá a teához. Rendben van!
Üdvözöljük! Az első oldalon pedig aktív lábjegyzetek találhatók, a szirmokról és a teadíszítésről is.

[Angela]

Angela, ha az enyém ad hullámot, megpróbálom kiadni egy külön recepttel. De túl fiatal. Amíg az egész nyáron gyűjtött szirmokból készítem, ahol meglátom. Elveszett a régi szeszes rózsám

[Angela]

Angela, ha az enyém ad hullámot, megpróbálom kiadni egy külön recepttel. De túl fiatal. Amíg az egész nyáron gyűjtött szirmokból készítem, ahol meglátom. Elveszett a régi szeszes rózsám

Lord! Adjon erőt mindenhez!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, köszönöm a hasznos információkat), így teámba szárítottam a cinea, a heliopsis, a körömvirág szirmait. De mind vörös és sárga. És a kék ezzel szemben nagyon szép. Most nem tudok búzavirágot kapni ((itt az áfonya sem nő
Egyébként léteznek zöld szirommal (inkább világos olívabogyóval) rendelkező zinniák, valamint vörös kockázatú krémek is. Gyönyörű és száradás közben nem veszíti el a színét.
És egy tearózsával igen ... nem ad aromát a teának. Húsdarálóban készítettem egy tearózsát és megszárítottam. Nagyon büdös a bokoron, dobozban szárítják - tudod, milyen az illata! De a teában az utóíz csak ad. Szép, rózsaszín))
Linadoc, köszönöm! Még mindig futok Narvába, amíg virágzik!)))

Hozzáadva 2016. július 14., csütörtök, 10:35

Ó, pontosan, még az első oldalon megnézem a linkeket, lehet, hogy elmulasztottam valamit, vagy nem fejeztem be az olvasást ...

körömvirág szirmai

Itt a HP-nél volt egy recept az imeretiai sáfrányra körömvirág szirmokból, mivel megértem, hogy ez egy nagyon illatos "fűszer", jó hozzáadni a teához? Ízlésem szerint: nem tennék sáfrányt a teába, ahogy nekem tűnik, íze nem illik jól a teához
Nos, ez az én személyes ízlésem.

Nem szeretem a körömvirágot és a körömvirágot a teában, azonnal érzem őket.

Rögtön érzem őket

És úgy érzem. A körömvirágot egy gyógyszertárhoz társítom. A férjem pedig szereti a körömvirágokat.
Íze és színe, röviden ...

És imádom a körömvirág illatát. Ősszel mindent körbe fogok rakni!

Nem szeretem a körömvirágot és a körömvirágot a teában

Sáfrányt nem tennék a teába

Egyetértek. Nem adom hozzá a teához. Rózsa, bazsarózsa, floxok, búzavirág, csicsóka, pelargónium, kamilla, vanka szirmait teszem a teába. Minden száraz, csak a szélben, egy gézzel borított kosárban. Ezután megtartják színüket és aromájukat. Itt.

Rózsaszirmokat adok a teához

Az internettel a dachánál ez egy igazi katasztrófa, elmegyek, és kicsit megcsípem a rózsákat.
Kinyitottuk a granulált meggyet, és rájöttünk, milyen érzés száraz erjedésen átmenni. Kicsit megvan, de a kézzel készített levelekre csavarni meghaladja az erőmet. Ma cseresznye leveleket szedtem és készítettem egy levelet. Valószínűleg nem lesz annyira koncentrált, de majd meglátjuk.Nagyon kis adag lapokat készítek.
Szimatoltam más leveleket, de még nem értem a különbséget.

Az internettel a dachánál ez egy igazi katasztrófa, elmegyek, és kicsit megcsípem a rózsákat.
Kinyitottuk a granulált meggyet, és rájöttünk, milyen érzés száraz erjedésen átmenni. Kicsit megvan, de a kézzel készített levelekre csavarni meghaladja az erőmet. Ma cseresznye leveleket szedtem és készítettem egy levelet. Valószínűleg nem lesz annyira koncentrált, de majd meglátjuk. Nagyon kis adag lapokat készítek.
Szimatoltam más leveleket, de még nem értem a különbséget.

Larissa, az összes teát egy kézi húsdarálóban megcsavarom, a meggyet jól megfagyasztom, és úgy megyek, mint az óramű.

[Remény]

Az összes teát kézi darálóban megcsavarom, a meggyet jól megfagyasztom, és úgy megyek, mint az óramű.

Remény, Kétszer próbáltam megfagyasztani a meggyet, de nincs.
Nos, fagyás, mire gondol?

[lara55]

lara55, Tegye a meggyleveleket egy zacskóba, és törje össze, hogy az összes levegő kijusson - majd a fagyasztóba. Amikor kivesszük az időt a mélyhűtőből, ráncoljuk a leveleket közvetlenül a zacskóba, tegyük meleg helyre (a nap alatti ablakra) - magától izzadni fog. Nyitunk és szagolunk; ha az eredmény nem kielégítő, akkor újra kiadhatja a levegőt a zsákból és a fagyasztóba. Hányszor nem fontos, mindaddig, amíg erőteljes szag jelenik meg. Ezt követően, még húsdaráló esetében is, legalább tekerje be a tekercseket - és erjesztés céljából! Erőt nyer - egyenes "kölni" Elérheti az aromát és a részeg cseresznyét

[Alekszej]

Alekszej, kétszer annyira lefagyasztotta a meggyet és felolvasztotta (csak az ablakpárkányon), nem darabosan, hanem laposan tettem a zacskóba. Nagyon jól eltömődik egy kézi húsdarálón, előre-hátra csavarja. A kés a húsdarálóban éles.
Oké, ne foglalkozz a cseresznye gondjaimmal.

[Nadyushich]

Nadyushich, Én nem megy cseresznye "óramű"! Még málnával vagy almafákkal is ... valahogy kiderül

[Remény]

Remény, Kétszer próbáltam megfagyasztani a meggyet, de nincs.
Nos, fagyás, mire gondol?

Több napig fagyjon le, és jobb, ha ezt Zakariás szerint végzi. Nagyon jól forog. Leshka mindent helyesen írt le. Nem tudom, miért nem pörögsz, már második éve csak kés van húsdarálóban ...

Nem tudom, miért nem pörögsz

Van egy KÖVETES cseresznyém!

Betakarítottam a mentámat, holnap meg akarom próbálni erjeszteni.
Ezt már itt megbeszéltük ... emlékeztessen, kérem!

[Natusichka]

Natusichka, Soha nem erjesztettem. Szárítva-csavarva-szárítva 45 ° C-on

emlékeztessen kérem!

Szívesen - Erjesztett tea és rost aromás gyógynövényekből

[Natusichka]

Natusichka, itt Lina kifejezetten nekünk tervezte a receptet, minden nagyon érthető.
Erjesztett tea és rost aromás gyógynövényekből

Hozzáadva 2016. július 14., csütörtök, 22:23

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, de azonnal megtalálja

Van egy KÖVETES cseresznyém!

Igen, és nem vagyok vékony!

[Linochka! Natasha!]

Linochka! Natasha! természetesen már megtaláltam! Köszönöm, devulki !!!

[Lányok!]

Lányok! Most mentem almalevélért. Természetesen a hőségtől már eléggé betegesek. A fák között találtam egy fiatalot, amely ebben az évben nem hoz gyümölcsöt, nos, általában egyetlen almát sem. De jó élénkzöld levelei vannak, bár nagyon feszes a farka. Hogyan mondod, hogy tépd őket? Keveredni akarok a kanyarral.

[Tatiana1]

Tatiana1, mindenképpen nem érdemes mindent levágni. Egyelőre legalább. De egy kis elvékonyodás, azt hiszem, nem fog ártani.
Az a tény, hogy minden levél egy rügyet táplál, amely a vágás hónaljában van. Nincs levél - a rügy nem kap táplálékot, nem fejlődik - a következő évben nincs betakarítás. (Levelek beleértve)

Hozzáadva: 2016. július 15., péntek 10:52

Nem szeretem a körömvirágot és a körömvirágot a teában, azonnal érzem őket.

A szirmait pedig legfeljebb 60-70 ° -ban szárítottam a szárítóban. Egyáltalán nincsenek illatuk. Körömvirág
Még csak kísérletként főzte is. Eperrel. Nem érzek, se ízt, se szagot. Az illóolajok magas hőmérsékleten elszállni látszanak. Nos, ezért éteri.Bár teljesen elismerem, hogy az orrom egyszerűen nem elég érzékeny ...
Az igazság szerintem a hasznos tulajdonságok valószínűleg el is párolognak ... Ma a szárítót teszteltem 40 évesen. Leiratkozom arról, hogy mi történik

[Lasto4ka]

Köszönöm, Lasto4ka! És akkor ittam volna))))

[Tatiana1]

Tatiana1, szívesen! Örülök, hogy segíthettem!
Igen, magam is ilyen vagyok: sétálok, nézem a leveleket, nyalogatom az ajkaimat, kitalálom, mennyit tudok még letépni, hogy ne

Most a vad szeder leveleit csavartam + egy kis málna. Elsorvadt, mint jó, csomó tart. Minden nap lefagyasztottam, óvatosan kiolvasztottam a szövetre szórva, mielőtt görgetett volna. A kijáratnál egyáltalán nincs szemcsék, por. Másodszor nem sikerült megcsavarni, a húsdaráló eltömődött, de még a szemcsék eltömődése előtt ugyanaz a por nem mászott fel. Úgy állítom, hogy erjedjen, ahogy van. Tönkre fogja tenni a teát? A kiolvasztás és fagyasztás során az erjedés részben befejeződött.

[Catrin]

Catrin, a málna mindig összeomlik, a szeder is nagy valószínűséggel. Szükséges volt egy almafával, ivanushkával, eperrel megtenni, hogy a szemcsék összekapcsolódjanak. Ferment úgy, ahogy van. És olvassa el az 1 oldalon található linkeket a málnáról

[Catrin]

Catrin, Lena helyesen írt - olvassa el az eredeti receptet, minden oda van írva. Már sokszor írták - a málnát, a szedret, a ribizlit a legjobban más levelekkel keverve, amelyek jó granulátumot adnak. Ha mono teát készít, akkor semmilyen módszerrel ne számítson a jó szemcsékre.

Igen, és olvasd el, nem számítottam rá, hogy ennyire rosszak (nekem egyáltalán nincsenek). hogy kinyitották a teazsákot és kiöntötték. Amikor elolvassa, minden nem olyan ijesztő) És a mono málna receptjében már az első sodrás után is vannak szemcsék. A szemcsék hiánya esztétikailag nem sokat zavar, érdekes volt, hogy ez hogyan befolyásolja a kimenetet - az eredmény sokkal rosszabb vagy sem.