Sertés állvány gombával és reggeli mártással

Kategória: Húsételek

Konyha: olasz

Sertés állvány gombával és reggeli mártással

Hozzávalók
Sertés karaj csonttal	2 kg
Csiperkegomba	300 g
Olivaolaj	4 evőkanál. l.
Száraz rózsabor	100 ml
Izzó hagyma	200
Vaj	30 g
Tej	250 ml
Liszt	25 g
Sajt	25 g
Só, fekete bors	íz
Szerecsendió (őrölt)	kés hegyén
Tojássárgája	1 db számítógép

Főzés módja

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, finom és nagyon elegáns étel, amely gyönyörűen mutat az ünnepi asztalon. Sertés helyett borjúhús használható. Kissé leegyszerűsítettem a receptet, és csökkentettem az összetevők számát a mártásban, mert sertéshúst használtam, és azt akartam, hogy a hús szárazabban és ne lebegjen, mármint hogy önmagában zsírosabb és lédúsabb.
Kellemes ünnepeket kívánok mindenkinek! Egészség és béke Önnek és szeretteinek, finom és boldog ünnepeket!
link az eredeti receptre. 🔗
A főzéshez egy ilyen egész karajra van szükségünk a csonton.
A húst reszeljük le sóval és borssal. Fedje le a tepsit sütőpapírral, és ecseteljen 2 evőkanállal. l. olivaolaj. Helyezzük 230 "C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 10 percig.
Vegye ki a húst a sütőből, és borral oltsa el. Helyezze a sütőbe pár percre, hogy elpárologjon az alkoholszag.
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 "C-ra, és a húst szorosan fedje le fóliával. Süsse 75 - 90 percig. Vegye figyelembe a sütő egyedi jellemzőit! Távolítsa el a fóliát, és további 25-30 percig süsse aranybarnára.
Amíg a hús sül, főzzük meg reggeli mártás:
Reszeljük le a hagymát, és pároljuk 2 evőkanálban. l. olívaolajat (a vaj receptjében), adjuk hozzá a gombát (nekem sampinyonkonzervem van), és hagyjuk, hogy a folyadék jól elpárologjon.
Egy külön fazékban melegítsük fel a vajat, és pirítsuk meg benne a lisztet.
Öntsön tejet, adjon hozzá őrölt szerecsendiót, és alaposan keverje össze a mártást.
Sima és csomómentes legyen.
Hagyja kissé kihűlni a mártást. Hozzáadjuk a sárgáját és keverjük össze. Adjunk hozzá sajtot és keverjük össze. Fűszerezzük sóval és borssal.
Kombinálja a gombákat a mártással és jól keverje össze. Tedd ki mindent 3-4 percre.
Ossza fel a húst részekre anélkül, hogy a végéig átvágná (kicsit túlzásba vittem!)
Helyezze a sűrített gombamártást a darabokba. Süssük a töltött húst 180 "C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig.
Tálaljuk egészben és részekre vágva, közvetlenül az asztalnál.
Szolgáld ki magad!
Egy darab.