Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Remény, a muskátli túl "erős" volt számomra. ÉS keserű... Talán csak sokat tettem be a sörfőzéskor. Nem éreztem különleges ízt és aromát. Bár Zakariás nem tért el a recepttől (majdnem). Nos, szárral csinálta, én pedig csak levelekből. Úgy néz ki, mint egy erős fekete tea. Szín szerint - "kifestheti a csizmát"... Hozzáadtam 1/13 részt a "Július teteje a nyárig" című mixemhez. Az első próbálkozáskor nem éreztem a keserűségét. Ma betöltöm tárolóba, és újra megfőzöm.

Ahol nagyon-nagyon egyetértek, hangsúlyozta. Nem értek egyet az ízlés hiányával. A tea érdekes utóízű. Jó minden édes. Szár nélkül is csináltam. A húsdarálóban való fonás nagyon jó. Néhány megdermedt. Néha a fagyasztóban spórolok. Egyáltalán nem arra késztettem, hogy keverjek, hanem el akartam halasztani, hogy néha igyak egy ilyen italt.
Az ízlésem nem biztos, hogy klasszikus, nem tetszett a mono körte - ez teljesen egyértelmű. Az almafa nem túl jó, szerettem volna összekeverni. Mono szerette a málnát és az epret. A málna nagyon fényes. Az eper lágyabb és több száraz erjedést igényel.
Úgy döntöttem, hogy 2-3 vagy annál is többet fogok beavatkozni a kertbe. Ribizlivel és valószínűleg szederrel szeretnék körtét készíteni. A Blackberry kellemesen meglepett a hegyi kőrissel. És nagyon sok. A körte szárításakor finom illata volt. A színe gyönyörű fekete. Szükség lesz ribizli keresésére - nem szabad mindenhol gyűjteni. Hétvégén a Volgán leszek, fel kell másznom az elhagyott kertekre.

A gondolatjel a táblázatban azt jelenti, hogy lásd fentebb !!!

[Radushka]

Radushka, Az első melissa és körömvirág leveleket készített, a másodikban virágokat adott hozzá, a virágfejet teljesen letépte, majd széttépte. A körömvirágnak egyáltalán nincs szaga, nem tudom tovább. de amikor teát iszol, hideg a szád! A mentából gondoltam, csak megpróbáltam mentát főzni, nincs hideg, ezért körömvirágot adnak, azt hiszem!

Hozzáadva: 2016. augusztus 5., péntek, 10:49

És a citromfű tea is hideget és enyhe bizsergést érez! Próbálja ki egy kicsit, nos, nagyon érdekes!

Lányok, nagyon köszönöm a visszajelzéseket! És óriási köszönetet szeretnék mondani minden teafőzőnek sokszor, tapasztalatának és tanácsainak köszönhetően megkapjuk, amit kapunk !!!! Az üvegek pedig nagyon klasszak és nagyon olcsók, mint a teaüzletekben, ha valakit érdekelt, vettem egy mosogatóközpontot a weboldalon. Csak most gyorsan véget érnek, a többi a pohárban van.

[Tatyana]

A szemcsés mentának megvan a maga kellemes illata, de a szárított levelek számomra egyelőre aromásabbak. Lássuk, mi lesz ezután.

Hozzáadva: 2016. augusztus 5., péntek, 11:02

Tatyana, dogwood. A leveleket egy éjszakán át hervasztják, egyszer egy nagy rostélyos húsdarálóban megcsavarják. Száraz, közepes sűrűségű szemcsék
A masszát szándékosan osztottam fel, hogy megmutassam, hány granulátum és hány apróság van. Kétszer vagy a fagyasztóban át lehet csavarni.

Én is a málna áldozata lettem

Feladva: 2016. augusztus 5., péntek, 11:37

Jó minden édes.

Nos, nem eszem édességet!

Jó napot mindenkinek.

Kérdésem van. És bárki csinált hanga?

A férjemmel a hanga csak szárad. Még nem próbáltam. Amint megpróbáljuk, jelentkezem. Szükség lenne még összegyűjteni, ez már halványul. Nem lehet olyan hangát főzni, mint a tea, csak adalékként.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, köszönöm a fényképet. Normál szemcsék és a por is hasznos, rendben van))

Mondd, úgy néz ki, mint a tűzfű? Az udvaron telepedett le. A közelben van egy rét, abból nagyon sok van, és már virágzott és bolyhosodott.

Ami engem illet, nem úgy néz ki, mint az Ivan-tea ... Természetesen laikus vagyok benne, de összehasonlítva a lányok képeivel ... Ha nem a fenti virág lenne, azt gondoltam volna menta. Kíváncsi vagyok, mit fognak mondani.

Tehát nekem azonnal úgy tűnt, hogy a menta ...

Az Ivan-tea virágban 4 szirom található. Nem zavarok?
És a fotón még több van.

de nekem úgy tűnik, hogy balzsam. Gyakran gyomnövényzé válik

[Radushka]

Szóval kíváncsi vagyok, mi az. Számomra úgy tűnik, kis levelű tűzifa. Iván pedig keskeny levelű. És a kislevelűeket, mint például, nem használják teaként? Ezek a kételyek.

Hozzáadva: 2016. augusztus 5., péntek 13:54

Radushka, balzsamnak tűnt, egy másik növény. Nem.

apró virágú tűzifa, nem tudom, lehet-e más helyről fényképet készíteni ... törlöm, ha nem

[ itt van egy virág közelebb. 4 levél. És a réten, már nyomul.

Nos, ez egy kis virágú tűzifa. Kiváló gyógynövény. DE ... nem Ivan tea. Meg kell kérdeznem Linát - tudna teát főzni apróvirágú tűzifából?

Meg fogja keresni ...

Hozzáadva: 2016. augusztus 5., péntek, 21:31

Ma kóstoltam az aróniát és az almát, mind mono. Mindnek tetszett. Nagyon lenyűgözött az almafa: a drága fekete tea színe, élénk, vöröses árnyalattal (egy téli almafából Jonathan készítette, piros), íze nagyon érdekes. Ez a kedvencem eddig.

Felvilágosítson, tapasztalt teafőzők. Természetesen különbözik-e a málna / ribizli íze hengerelve és húsdarálón keresztül, fagyasztás után.

Természetesen különbözik-e a málna / ribizli íze hengerelve és húsdarálón keresztül, fagyasztás után.

Nem készítettem ribizli málnát húsdarálón keresztül, és nem is fogok. Mert NEM lesz granulátum. csak finom por lesz. És a málna egy húsdaráló után (tavasz) granulátumot adott nekem. Tavaly összehasonlítottam a granulált egy-málnát és a levágott leveleket hengerlés után. A szemcsés nekem gazdagabb ízlésűnek tűnt. A szín ugyanaz. Szaga is. Ezután 6-8-12 óra alatt erjedt. Mindent összehasonlítottam. Ebben a szezonban mindent háromszor (és még több) lefagyasztok és felolvasztok, így 1,5–4 órán át kelesztem. A teák aromásabbak

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nem mono-t csinálok, a keverékek csak szemcsés. Valamint Radushka Zakariás módszere szerint.

[Radushka]

Radushka, és nagyon sokáig gyúrni? Málna ribizli. Kiolvasztom és húsdarálóban megfőzöm.

[Radushka]

Radushka, Tatka1, köszönöm a válaszokat. Miért kérdezem, málnát és mono ribizlit készítettem. A levelek hervadtak, majd megfagytak, majd húsdarálón keresztül. Az eredmény granulátum és por, körülbelül 50/50. A málna valamivel jobban jött ki, csak laza szemcsék. Tetszett mindkettő íze és aromája.

Szárított ribizli málnával, amelyet húsdarálóban sodortak.

Szárított ribizli málnával, amelyet húsdarálóban sodortak.

ÉS???

[Radushka]

ÉS???

Radushka, zacskóba öntve. Ezután a kannákon az üledékért.

[Oljuschka]

Oljuschka, de Kipróbálni ??? Meg tudná mondani?

Radushka, ez a mi Svetyashka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Tudom. És mi van, most nem oszthatja meg benyomásait?

Áááá, szóval jelentett nekem Viberben, és azt hittem, mindenki tudja!
És miről írjak? a málna olyan, mint a málna!
De voltak kalandjai ... gee-gee-gee

jelentette nekem Viberben, és arra gondoltam, hogy mindenki tudja!

minden klassz ... de mi van a szegény nyugdíjassal? Melyik viperának van tüze délután? Mi?

Nuuuu - Skype, Watsap ... jöjjön elő egy szál, te okos nő vagy

[elena kadiewa]

De voltak kalandjai ... gee-gee-gee

elena kadiewa,

Hozzáadva: 2016. augusztus 6., szombat, 20:08

Radushka, oké, holnap megpróbálom. Fűszaga van. Talán túlszáradt?

[Oljuschka]

Oljuschka, és milyen volt a hőmérséklet a szárítás során? Soha nem éreztem a málna szagát. Teljesen. Ribizlit 70 évesen szárítottam szárítóban. Ribizli illata volt a teában

Talán erjesztettél egy kicsit?

[Radushka]

milyen volt a hőmérséklet a szárítás során?

Radushka, Nem tudom. Állítólag a hőmérő feküdt, és nem néztem. Készítette a legkisebb tüzet.

erjedt egy kicsit?

elena kadiewa, Nem tudom. 2 óra.

[Radushka]

Radushka, Teát főztem. Az illata érthetetlen, de van ribizli íz, ha nekem nem tűnt. Néni azt mondta, hogy nincs íze. És tetszett.

De voltak kalandjai ... gee-gee-gee

Stúdió kaland!

Hozzáadva: 2016. augusztus 6., szombat, 21:49

Szárított ribizli málnával, amelyet húsdarálóban sodortak.

Svetik, monóban vagy együtt csináltátok? És hogyan nem omlottak össze a húsdaráló után?
Az összes teát húsdarálóban készítem

Hozzáadva: 2016. augusztus 6., szombat, 21:53

És ez a mai aratásom! Cseresznye és almafa

Hozzáadva: 2016. augusztus 6., szombat, 21:53

Most terítettem ki a välitt, és máris ennek az illata van ...
Mindannyian várakozásban vagyok!

[Lasto4ka]

Svetik, monóban vagy együtt csináltátok? És hogyan nem omlottak össze a húsdaráló után?

Lasto4ka,Svetlana, együtt csinálták. Darálás és szárítás után nagyon finomnak bizonyult (nem forognak granulátumká). Nem zavartatom magam emiatt. Finom és rendben van.

Újraolvastam a 2014-es megjegyzéseket. Azt írják, hogy hosszan tartó mély fermentációval a tea gazdagabbnak bizonyul. Minden teámat tesztelésre készítettem, nem sokáig, legfeljebb 8 órán át. Minden eddig tetszik. Ossza meg tapasztalatait, több mint 20 órás erjesztést hajtott végre? Milyen az íze, aromája?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, amennyire megértettem, Iván sokáig szeret erjedni. És a cseresznye körülbelül 12 órán át érlelődik. A többi pedig legfeljebb 6 órán át kertészkedik. És akkor, ha Zachary szerint (fagyasztva-olvasztjuk), akkor 1,5-3 órára csökkentjük az erjedési időt.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, nos, itt nekem is úgy tűnik. Az utolsó teáimat is fagyasztással készítettem. A tömeg legerősebb aromája körülbelül 1, 5-2 óra alatt jelenik meg. Tehát úgy gondolom, hogy a hosszan tartó erjedés megöli a teát, megsavanyodik.

Nem zavartatom magam emiatt. Finom és rendben van.

Nagyon helyes megközelítés. Zsákokban főzünk "port". És így kiderül, mint egy kislevelű ...
Egyébként a teáinkból főztem a "port", nem rosszabb, mint a szemcsék

A mélyhűtőmben vannak gallyak / menta-szárak, amelyek a levelek felülírása után maradtak. Melegítésre késztettem őket, és aromája őrülten menta. Tehát most azt gondolom, hogy a kiforgatott menta szaga elájul tőlem, mert csak levelek és virágzatok vannak? ..

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, párszor pálcikával csináltam. Rendezetlen teát kapunk, de a hatás ugyanaz

Hozzáadva: 2016. augusztus 6., szombat, 22:34

Azóta levágtam

[Svetlana]

a hosszan tartó erjedés megöli a teát

A kerti szószokat csak 4-6 órán keresztül erjesztem (kezdek száradni ... az utolsó adagok 10-12 órásak). A málnát tavaly legfeljebb 12 órán keresztül erjesztették. Rövidebb erjedési idő mellett nem vettem észre semmilyen ízbeli különbséget. De a málna meglehetősen száraz. A zamatosabb növények pedig szerintem savanyúvá válnak

Hozzáadva 2016. augusztus 7., vasárnap 09:25

Svetlana, és a "porom" még finomabbnak bizonyul! Mert egy üvegbe gyűjtök különféle teákból és aromás gyógynövényekből. Szag - Íz - Dömperek

Ma mentem a levelekért, a közelben van pár vadkörte, almafa és szilva. Ott álltam, hogy letéptem egy szilvát, jobb leveleket választottam, ágakat hajlítottam. Felemelem a szemem, hogy egy jobb ágat keressek, és ők felülről néznek rám


Tea lesz a vad almafából. És szilvát akartam ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, ez egy almafa, vagy mi?

[Svetlana]

Svetlana, Igen, pontosan. A gyümölcsök a legtetején voltak, nem láttam őket azonnal. Mire felfedezték a gyümölcsöket, már sikerült összegyűjtenem egy teljes csomag levelet. És otthon az almafát is levágtam. 2 tea lesz házi és vad almafákból.

Hozzáadva 2016. augusztus 7., vasárnap 15:24

Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a galagonyát is. Újraolvastam a jegyzeteket. Át fog erjedni, ami azt jelenti, hogy elveszíti gyógyászati ​​tulajdonságait.És akkor van egy vaskos fa, levelek a tenyérből, máris viszket a kezek levágása))

és felülről néznek rám

Még nagyítottam is a fényképet, gondoltam, talán kinek a szemét fogom látni

kezem viszketett, hogy levágjam

Toist ... minden más mániának, van-e leveles viszketésünk is? borzalom!

[Radushka]

Radushka, igen, valamiféle mánia. Próbáljon ki mindent és még sok mást. Megtenni mindent és még sok mást. Tekerj fel mindent és még sok mást.

Hozzáadva 2016. augusztus 7., vasárnap 18:48

Tegnap teához főztem arábialekvárot. A természetes bogyó íze megmaradt, csak édesebb.