Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Ma egész este teát főzök (pontosabban a tekercseket tekerem, vágom és erjesztem) meggyből, málnából, ribizliből, almafákból, körtéből és tűzifából. A szépség! A ház szaga kellemes, és a kezek szaga olyan!
Szóval, mi vagyok ... Igen, csak úgy döntöttem, hogy megosztom a "biciklimet" - hirtelen valaki jól jön. Már sok napja esik az eső, a leveleket nem lehet összegyűjteni, és július óta vannak készleteim a fagyasztóban - volt lehetőség gyűjtésre, de nem volt idő teázni. Aztán a frissen szedett leveleket teához küldte, és mindannyian a fagyasztóban feküdtek. És most, amikor van idő, kiveszem őket és teát főzök! És akkor jött a gondolat - a városlakók jöhetnek a dachába, gyűjthetnek különböző leveleket (miközben még nem estek le), hazahozhatnak és megfagyhatnak. A tea pedig akkor kezdődik, amikor erre lehetőség nyílik. Most olyan jó volt csavarni tűzifát - egy egész zacskót (pólót) aprítottak és erjesztésre állítottak :-)

És majdnem elfelejtettem - mindenkit, akinek ez releváns - Boldog Új Tanévet! )))

[Linga]

Igen, csak úgy döntöttem, hogy megosztom a "biciklimet"

Linga, nekünk minél több "kerékpár", annál jobb! Köszönöm ! Akinek nagy a fagyasztója, az jól van.
Örülök, hogy látlak !

Lyudmila, mondd meg, mennyi tiszta meggyteát kell erjeszteni a húsdarálón való átgörgetés után?

[Oksana]

Oksana, A cseresznyét 3-10 óráig kelesztem. Mindig jó.

és mi tetszik a legjobban? több? Kevésbé?

Ljudmila, elfelejtetted, a cseresznyét nehéz forgatni húsdarálóban, összehasonlítva a tűzifával, almával, szilval, körtével, ribizlivel? Nagyon félek a húsdarálótól ...

Szeretem bármelyiket, akár egy 24 órásat is (egy részeg cseresznye illata érhető el). De ebben az évben nem készítettem tiszta meggyet, mert beleszerettem a "Country Tea" -be, amelyhez elég kevés meggyet adok, és a tea élénk cseresznyés aromájú. Erjesztett cseresznye tűzfűvel 20-24 órán át, kerttel - 9-10 óra.
Készítsen 6 órát. A legnépszerűbb cseresznye tea, amelyet tavaly fogyasztottam.

[Oksana]

cseresznye nehezen forgatható húsdarálóban, összehasonlítva a tűzifával, almával, szilval, körtével, ribizlivel? Nagyon félek a húsdarálótól ...

Oksana, nagyon nehéz. Én is félek az enyémtől. Szárítottad már a leveleket? Ha nem, akkor nézze meg, hogy csinálta a fagyöngy itt és itt... Ezt még nem próbáltam ki. de mindenképpen megpróbálom.
Tanácsot is tudok adni. Ha a levelek már elszáradtak, tegyük a fagyasztóba, majd készítsük el a "Falut". Cseresznye kicsit jobban viselkedik más levelekkel. És van egy erős cseresznye aroma, még kis mennyiségéből is.

[Ksyusha]

Ksyusha, külön-külön vagy az összes szövetet különféle leveleket csavarja szövetbe? És hol tartja ezt a fordulatot - hol melegebb (a házban), vagy hűvösebb (például a teraszon)?

Ljudmila, és örülök, hogy sikerült utánanéznem a témádnak (nagyon hiányzik az idő)))) Mindannyian olyan nagyszerű ösztöndíjasok vagytok - annyit tettetek, annyit írtatok!
És itt táskákat akasztottam az egész házba szárításra - annyi mindent csináltam, hogy minden táskába emlékeztetőt kellett tennem (mi ez, hogyan erjedt, hogyan száradt). És most megszárítom a 24 órás tűzoltót :-)

[Linga]

Linga, és a zacskóba kapaszkodom egy darab ragasztószalaggal az ablakok beillesztésére. Jól tart. Ezután ugyanazt a szalagot ragasztom a tartályra.

Igen, lányok, ma málna levelekért mentem, nem tudtam elmenni a tűzfű mellett. Mind elment, de a levelek ott vannak. Tehát a szösz nem dugja el az orrát és a szemét. Durva levelek, de zöldesek. Összegyűjtöttem a "Derevensky" -re.Aki a közeli tűzifát termeszti, akkor is gyűjthet.

[Ksyusha]

Ksyusha, külön-külön vagy az összes szövetet különféle leveleket csavarja szövetbe? És hol tartja ezt a fordulatot - hol melegebb (a házban), vagy hűvösebb (például a teraszon)?

Válaszolni fogok a csavaromra. Különböző fák leveleit külön megcsavarom, könnyebb törölközőbe tenni, és különböző időpontokban száradnak.
Arra gondoltam, hogy nem csinálok többé teát, de a szőlő ismét fiatal hajtásokat adott, és a szomszéd hozzátette, hogy most pontosan 1,5 kg levél van a tekercsen. Pontosan 10 órán át fekszenek a szövetben, elkezdtem ellenőrizni, a szövet újra felmelegedett, csak ez történik a szőlővel.
Tehát most el kell gondolkodnia azon, hogy mit lehet még gyűjteni.

Lyudmila, akkor ugyanazt a papírt a tasakból a konténerbe viszem)
És pár napja eljutottam a tűzfűhöz is ... de a levelek olyan durvaak, sárgák és már valaki megharapta :-( (most kiürítem a fagyasztót - van egy ilyen fiatal tűzifám, zöld!)

[Alla]

Alla, Köszönöm ! És már mindent összecsomagoltam. Oké, legközelebb külön csinálom, ha nem tetszik az eredmény.

a szövet újra felmelegedett, csak ez történik a szőlővel.

És a tűzifámat forrón hevítették - egyszer így tettem.

Arra gondoltam, hogy nem fogok többé teát főzni

Nagyon nehéz megállni! Már írtam, hogy csak a hó állított meg tavaly.

[Linga]

de a levelek olyan durvaak, sárgák és már valaki megharapta :-( (most kiürítem a mélyhűtőt - a tűzifám olyan fiatal, zöld!)

Linga, igen, durva, de kevés a sárga. De a málna meglepett. A bokrok fele kezdett pirosodni. Gyűjtött zöld és vörös leveleket egyaránt. Egyébként kiderült, hogy a közelünkben kétféle málna nő - tüskés és nem tüskés. Előtte csak nem tüskésen gyűjtöttem. Tépett, mint a tűzfű - egyszerre nem egy levelet, de egy maroknyi levelet levett egy ágról. És ma egy ilyen szám nem működött - szúrós !!! Érdekes lesz összehasonlítani az eredményt, bár Derevensky-ben nem lesz könnyű megtenni. Ma összegyűjtöttem egy teljes csomag levelet. Fele málna, másik fele meggy, körte, tűzifa, almafák.

Üdv mindenkinek! Végül kaptam legalább valamit írni. Július elején mentem nyaralni, két hét múlva pedig eltört a karom (jó, hogy a balom). Tegnap mentem dolgozni. Ezért majdnem két hónapig a dachában maradtam, csak akkor jöttem haza, amikor orvoshoz kellett fordulni. A dachámnál nincs húsdaráló, "törött karot kellett kidolgoznom": tekerni és vágni. Igaz, az erő természetesen nem ugyanaz ... De semmi, mégis remek Fűzteából készült tea, szilva, cseresznye málna, japán birsalma, bergenia, rózsaszirom és ... csubushnik levelek. A mélyhűtőben még szederlevél és eper bajusz található. Összegyűjtöttem a rózsaszirmokat kifakult virágokból, amikor hullani kezdtek, és - a fagyasztóban. Amikor a csomagot beírták, leolvasztotta - és erjedt. Az illata karamellás. A badan levelekben csak azok törtek le, amelyek már természetes erjedésen estek át - sötétbarna. Leöblítette a szennyeződéseket és megszáradt. Az íze és az illata specifikus, de megszoktam, sőt kezdett tetszeni, keverékeket készítek. Mindent IR szőnyegen szárítottam (valahol a Temko elején írtam róla). Csíkokra vágott körtét és almát is szárítottam (idén nincs betakarítás, ezért kár volt kidobni), teához is adom. Később még Jap. Levágom a birsalmát.
Általában most kinyitom az üvegeket, megszagolom, élvezem az aromákat. És természetesen én főztem és élvezem újra.Köszönöm mindenkinek !!!

Tegnap nem volt elég erőm a harmadik fordulathoz. A szőlő már majdnem véget ért, későn kivettem a mélyhűtőből a málnás zacskót, a birsalma pedig a zsákokban lévő körtével egész nap 26 ° C-on volt a szobában, de szárazak voltak. Lefekvés előtt kinyitottam a táskákat, több cipzárt készítettem a permetezőből, szorosan megkötöztem és a zöldség rekesz hűtőjébe tettem.Reggel a tekercseket szerettem volna forgatni, váltva a lombozatot, de a zsákokból olyan aroma jött, hogy nem kellett erjedés. És amikor a lombot a kezébe vette, az összes levél puha, hajlékony volt. Szóval csak a kezemmel fogtam a táskában lévő leveleket, összenyomtam, rögösnek bizonyult, azonnal felaprítottam. Ezután az összes levelet egyenletesen és azonnal a 120 fokos sütőbe keverte. Isidriben szárított 55 fokon. Ez a legerősebb íz. A tea közelebb áll a feketéhez.

Tehát meg kell próbálnia a különböző lehetőségeket, és nem rohan, hogy kidobja a lombot.

Lányok, milyen finom tea lett! A tealevelek színe a legsötétebb, nem lehet megkülönböztetni a fekete teától, íze lágy, finom, aromája bogyós-gyümölcsös, egyetlen gyümölcsben nincs túlsúly. Mindez az adott teában levő levelek számának arányától függ. Ha a levelek térfogatát vesszük, akkor itt az arány 5: 2: 2: 1 málna-birsalma-körte-szőlő. Az előző teákban sok volt a szőlő, van egy kis savanyúság.
Elképesztő, hogy az "izzadásos módszerrel" ilyen kiváló teát állítottak elő.

[Lёlka]

Üdv mindenkinek! Végül kaptam legalább valamit írni. Július elején mentem nyaralni, két hét múlva pedig eltört a karom (jó, hogy a balom). Tegnap mentem dolgozni. Ezért majdnem két hónapig a dachában maradtam, csak akkor jöttem haza, amikor orvoshoz kellett fordulni. A dachámnál nincs húsdaráló, "törött karot kellett kidolgoznom": tekerni és vágni.

Lёlka, Helló! Nagyon köszönöm az ilyen részletes és pozitív jelentést! "Fun" van egy vakációd! Remélem, most rendben van!

Általában most kinyitom az üvegeket, megszagolom, élvezem az aromákat. És természetesen én főzöm, és újra élvezem

Hány különböző teát készítettél! Szép munka ! Örülök, hogy a törött kar ellenére elkészítetted a teát. Most télen élvezheti a teáját, és emlékezhet a nyaralására.

[Alla]

Lányok, milyen finom tea lett! Az infúzió színe a legsötétebb, nem különböztethető meg a fekete teától

Alla, ma málnát-almát-cseresznyét-körtétűzifát (5: 2: 1: 1: 1) szárítottam - 6 órás erjedés. Élvezte az illatot is! És csakúgy, mint te, Alla, egyetlen növény sem uralkodik túlsúlyban. Itt még a cseresznyét sem sejtik. Lányok, a pompás fekete tea illata kiderült! Magam is meglepődtem, hogy ilyen szagot kaptam. Még a férjem is megjegyezte ezt, amikor megkérdeztem tőle, milyen az illata. Még nem próbáltam ki, de biztos vagyok benne, hogy nagyszerű íze lesz.

Lányok! Nem éltem át azt a trükköt, hogy a leveleket egy ruhába csomagoltam, hogy hervadjak. Pontosan úgy tett, ahogy Fagyöngy "rajzolt". Nagyon sok levél volt - több mint 1 kg. Ahogy a leveleket betette, kivette a szövetből. 12 órán át így hervadt. A húsdaráló szenvedett ... Vagy sok levelet tettem száradni, vagy egy ideig szárítottak ... A szemcsék rendesnek bizonyultak, nem voltak hosszú "férgek". Azt is gondolom, hogy a húsdaráló kése hároméves működés közben tompa lett. Az első és a második évben nem ez volt a helyzet - a levelek híresen megcsavarodtak. Szeretném cserélni a kést, de nem vagyok biztos benne, hogy a kínaiak pótalkatrészeket adnak-e a húsdarálóikhoz. Érdekes, de maga is élezheti a húsdaráló késeket?

[Ludmila]

Ludmila, gratulálok a csodálatos teához!

Hervadáskor a leveleket nem túl vastag rétegben terítem szét. Például 1,5 kg szőlőt fektettek le 7 törölközőre. + 25- + 27 fokos hőmérsékletű szobában voltunk. Lefekvés előtt elkezdtem táskákban kirakni őket, az anyag felmelegedett, és kellemes gyümölcsös aroma jött a szőlőből. És beraktam a fagyasztóba, vagy talán csak táskákban kellett hagynom, és megláttam, mi történik. De még mindig le kell gyűjtenünk más leveleket, és ismét erős széllel melegítünk, por, parlagfű virágpora. Sőt, a Don bal partján csaknem két napig erős tűz volt, de legalább senki sem sérült meg.

[Ludmila]

Nem értem, miért jön ki az egész szöveg, de csak egy sort választok.

Ludmila, maga is élesítheti a késeket, a férjem holnap megmutatja, hogyan, akkor megírom.

[Alla]

Alla, nagyon köszönöm a gratulációkat és a tapasztalatokat! Gratulálok a finom teához is!
Pár hónapig 5 féle levél volt a fagyasztóban. Megfeledkeztem róluk. Ma reggel elővettem, felolvasztottam és mielőtt a tegnapi gyűjteményt kiforgattam volna, megcsavartam a régi fagyott leveleket. Tehát nagyon könnyen jártak. Kár, hogy kicsi a fagyasztóm, különben állandóan oda fagyna.

[Alla]

Nem értem, miért jön ki az egész szöveg, de csak egy sort választok. Lyudmila, maga is élesítheti a késeket, a férjem holnap megmutatja, hogyan, akkor írok.

Alla, néha előfordul. Frissítse az oldalt, csak azt kell tudni idéznie, amit szeretne.
Köszönöm a késeket. Várni fogok.

Lyudmila, nemcsak a kést, hanem a hálót is meg kell élesítenie. Megtaláltam az interneten, hogyan kell csinálni, mondta a bátyámnak, ő élesített. Ott ez az elv: sík felületen az üveg a legjobb, csiszolópapírt alkalmaznak, és egy kést és egy rácsot körkörös mozdulatokkal megélesítenek. Rögtön a csiszolópapír nagyobb, majd a legkisebb, de nem emlékszem, hogy melyik számok helyesek. Gyorsan megnéztem, csak ezt a tanácsot találtam:
Megosztom a teljesen megölt húsdaráló helyreállításának tapasztalatait (kézikönyv).
Fali tükröt veszünk, közepes szemcsés csiszolópapírt helyezünk a felületre. Egy csepp olajat a bőr felszínén, és körkörös mozdulatokkal dörzsölje a rostélyt a bőrre, ne nyomja erősen. Rendszeresen ellenőrizzük az átlapolt felületet, amint a nagy kockázatok eltűntek a felületen, a bőrt másra cseréljük, kisebb szemcsékkel. Ugyanezt tesszük késsel is.
Körülbelül 30-40 perc alatt szinte "tükörként" csiszolhatja a felületeket.
Ilyen élesítés után a húsdaráló könnyedén megfordít bármilyen minőségű húst, erekkel és porcokkal.

[Éva3]

Éva3, nagyon szépen köszönjük! Nem is gondoltam a rácsokra. Holnap megpróbálom megtenni, ha a férjemnek van csiszolópapírja. Először kézi húsdarálóval fogok gyakorolni.
És elvileg - csiszolópapírt tenni a tükörre? Mehetek pohárba? Kidobtuk az összes régi tükröt.

A fivér lefeküdt az üvegre. Ugyanitt az elv egyszerűen sík felület, de mi az üvegben, mi a tükrökben, azt hiszem, ugyanaz a felület.
És törött késemet több napig hálóval csiszolta, 30-40 perc alatt nem tudott megbirkózni. Tehát nem az időnek, hanem a látásnak kell vezérelnie. Amikor a kést a hálóra helyezi, ne legyen hézag vagy rés, mindent tökéletesen illeszteni kell. És eszembe jutott, hogy a kés sokkal gyorsabban javult, mint a háló, ezért többet szenvedtem vele. Nos, talán ez még mindig a húsdarálótól függ.

[Éva3]

Éva3, köszönöm és Alla a tudományt! És akkor a férjem ellenáll - azt mondja, hogy a kés éles. De nem tudom - emlékszem, hogyan működött korábban a húsdaráló. És találok időt, legalább egy hetet darálok, de megpróbálok tükörfelületet elérni.
Milyen klassz lányok! Mindig segítsen. Nagyon köszönöm ezt!

Lányok, jó napot! Fogadj a soraidba. Igaz, még mindig teljesen új vagyok a teákban. Idén készítettem Ivan-Chai-t, majd találkoztam ezzel a csodálatos Temkával! Most mindent letépek, amikor csak tudok
Lyudmila, kifejezem csodálatomat és hálámat egy ilyen terjedelmes, hasznos és szükséges munkáért! Te csak egy hősnő vagy! Hát ennyi időbe telik!
Idén pedig először készítettem teát sárgarépa tetejéből. Kiderül, hogy nagyon hasznos a visszér ellen. Az íze nagyon érdekes és sajátos lett. A férjem örül neki, mondja, és nincs szükség méz hozzáadására, maga a tea is édesnek bizonyul.
Most azt gondolom, hogy bár a csúcsok még nem távoztak, talán keverednek valamivel ...

jelentése: sárgarépa tetejéről fagyasztás, hengerelt kolbász, darabolás, 9 órán át erjesztés, kemencében szárítás

Nos, a sárgarépa tetejével végzett kísérletek előtt olvastam.
A tetejét megszárítottam és különböző módon készítettem: és csak szárítottam; és darálóban, majd erjesztés és szárítás; és húsdaráló után azonnal megszáradt. Nem vettünk észre erős ízbeli különbséget. Az íze valójában szokatlan, de a párolt sárgarépát nem vettem észre ott. A férj pedig literekben issza, sőt azt állítja, hogy ez a tea lendületet ad neki

[Elena]

Elena, Helló! Üdvözöljük meleg tea társaságunkban! Nagyon örülünk, hogy láttalak! Köszönöm a hozzám intézett kedves szavakat! Nagyon örülök!

Még mindig új vagyok a teákban.

Semmi! Itt mindenki ilyen. Teát főzünk és tanulunk menet közben.

Idén pedig először készítettem teát sárgarépa tetejéből.

A férj pedig literekben issza, és azt is állítja, hogy ez a tea lendületet ad neki

Nos, a sárgarépa tetejéről szóló bejegyzések után úgy döntöttem, hogy nem teszem meg. Most biztosan megpróbálom. A csúcsok csodálatosan jól születtek. Nos, sárgarépa is. Három hét múlva eltávolítjuk a sárgarépát, így van még idő erre a teára.
Lányok, nekem úgy tűnik, hogy ezt a teát a sütőben való szárítás kezdetén 120-150 * -ig "meg kell pörkölni". Ezután a teát "karamellizálják", és nem lesz az a sajátos sárgarépa íz. Általában megpróbáljuk!
Köszönöm, Elena, hogy megosztotta tapasztalatait.

Lyuda, lányok, szia! Ma gombázni mentem, és egy vad almafára bukkantam. Nem vette volna észre, ha nem a lehullott alma lenne (kicsi, dió méretű). Nos, hogyan ne válasszunk leveleket, táskákat a zsebében! Tehát a levelek meglepettek - a kerti levelekhez képest vékonyak voltak - húsosak, sűrűek. Több eperlevelet gyűjtöttem - hervadok. A tervben keverje össze az erdei almát, az epret és a málnát.

[Szerető]

Nos, hogyan ne válasszunk leveleket, táskákat a zsebében!

Szerető, jó nap ! Igazi teafőző vagy! Így van - nem hagyjuk el a házat táskák nélkül!

Tehát a levelek megleptek - vékonyak voltak,

A vadakból a teanek aromásabbnak kell lennie. Szóval szerencséd van egy ilyen lelethez. Tegyen teát, kérem, ossza meg az eredményt.

A tervben keverje össze az erdei almát, az epret és a málnát.

Klassz kombináció! Nagyon illatos és ízletes lesz!

Málna, szőlő és eper keverékét készítettem (kb. 2: 1: 1).
Úgy döntöttem, hogy megpróbálom a szövetben hervadni, de ez a módszer nem volt megfelelő az én körülményeimhez. Szinte egy napig kellett hagynom a leveleket a tekercsben, féltem, hogy kiszáradnak, de amikor kibontottam az anyagot, a levelek teljesen frissek voltak.
Némelyiket egyszerre húsdarálóban csavartam, további szárítás nélkül, a másik része kiszáradt.
Mind a szemcsék, mind az italok általában azonosnak bizonyultak. Ez a keverék nagyon hasonlít a szokásos teához. Valamiért egyáltalán nincs szőlő savanyúsága. És még egy dolog: az elszáradt leveleket két részre osztottam. Az egyiket körülbelül 4 órán át erjesztették, a másikat éjszakán át hagyták, mert késő volt az idő. Az illata alig változott 8 óra alatt. A réteg elegendő volt, a ház 20 fokos volt. Vagy nem tudom kitalálni az erjedés sajátosságait, vagy olyan gubanc, hogy nem érzem a különbséget)

Egyébként a szőlő tea nagyon savanyú (nem savanyú, de savanyú, nekem úgy tűnt), és valóban enyhíti a duzzanatot. Az anyós az első pohárnál érezte a hatást. Este ittam, reggel pedig nem ismertem fel a lábaimat (szinte idézem). Most levágtam a szomszédom és a saját szőlőm.) A leggyakoribb fajta az Isabella.

Most szárított cseresznye- és almaleveleim vannak, körülbelül 1: 1 arányban. Tehát úgy gondolom, keltsd össze őket, vagy haszontalan lesz, a cseresznye belemorzsolja az almafát? Ez utóbbit még nem próbáltam mono teaként. Esetleg hozzá szőlőt? Próbálta már valaki?

[Daria]

Daria, az egyes fajtákhoz tartozó szőlőfürt alakjában, színében, ízében és aromájában különbözik. Nekem (a szomszédaimmal együtt) több mint 12 fajtám van, a levelek színükben és alakjukban különböznek, vannak, akik nagyon faragottak, mások pedig tömörek. Ezért a tea íze és aromája más lesz.

Sok teát készítettem szőlőből, először mono teát készítettem, csak más gyümölcslevelekkel főzve kevertem, de a legfinomabb teát rögtön együttes erjesztéssel nyerjük. Csak ne tegyen sok szőlőt.

Érdekes, de maga is élezheti a húsdaráló késeket?

A daráló késeket általában speciális műhelyekben élezik - nézze meg, hol kínálnak ollót és professzionális eszközöket.

Jó nap.Van egy kérdésem: mi a helyzet a párnahuzat végső szárításával? Az a tény, hogy végül tűzfűteát főzött, felakasztotta száradni, majd őszi esőzések csaptak be - a lakás páratartalma 100% volt. Szélességeinknél ez normális, de a tea esetében szerintem nem. Világos, hogy ki a hibás, de mit kell tenni?

[Gann]

Gann, a legjobb tanácsokat fogja megadni Ludmila .

A sütőben kissé megszárítom, hagyom kihűlni, és steril, száraz üvegekbe teszem a fedél alatt.

az egyes fajtákban egy szőlőfürt alakjában, színében, ízében és aromájában különbözik. Nekem (a szomszédaimmal együtt) több mint 12 fajtám van, a levelek színükben és alakjukban különböznek, vannak, akik nagyon faragottak, mások pedig tömörek. Ezért a tea íze és aromája más lesz.

És nincs kétségem afelől, hogy a különböző fajták különböznek egymástól. Külön jeleztem, hogy milyen fajtám van - Isabella. Régiónkban valószínűleg ez a leggyakoribb.
Meglepődtem, hogy a szőlő, málna és eper keveréke nem érte el az elvárt savanyúságot, de ez engem nem zavart) Nagyon szerettem a szőlőt monoteaként is. Igaz, észrevettem, hogy az erjedés során ez nem sokat változtat az aromán. A csavarás után azonnal leáll a fű és a sóska szaga)

Egyébként azt gondolja az ember, hogy a cseresznye tea íze és illata nagyon hasonlít a cseresznye gyantájára? Gyerekkorban ragasztónak hívtuk, és finomságként ettük.) A szilva ugyanolyan kátrányos volt. Vagy csak én vagyok ilyen "ínyenc"?

Csak ne tegyen sok szőlőt.

Akkor megpróbálok szőlőt készíteni almával, köszönöm)

Daria, mindegyik fajtának van egy szőlőfürtje, amelyek formában, színben, ízben és aromában különböznek egymástól. Nekem (a szomszédaimmal együtt) több mint 12 fajtám van, a levelek színükben és alakjukban különböznek, vannak, akik nagyon faragottak, mások pedig tömörek. Ezért a tea íze és aromája más lesz.

Tehát ugyanezt vettem észre a különféle alma- és körtefajták tekintetében. A különböző fajták különböző eredményekkel rendelkeznek, azonos feltételek mellett. Téli vagy késői fajtáktól az íze mélyebb, a korábbiaktól - aromásabb és édesebb. És általában megint nem kaptak értesítéseket, pedig most Moszkvában vagyok. Itt vettem észre az üzenetet a jobb oldali oszlopban, követtem a linket, és itt már 2 oldal íródott, de nincsenek utasítások.

[Daria]

Málna, szőlő és eper keverékét készítettem (kb. 2: 1: 1).

Daria, köszönöm a remek és alapos felülvizsgálatot. Nagyon informatív!

Az illata alig változott 8 óra alatt. A réteg elegendő volt, a ház 20 fokos volt. Vagy nem tudom kitalálni az erjedés sajátosságait, vagy olyan gubanc, hogy nem érzem a különbséget)

A szőlőről egyáltalán nem tudok mit mondani, mivel nálunk nincs. És így szeretném. De a lányok elkészítik, és a tea kijön. Nem hiszem, hogy nem jöttél rá az erjedésre. Itt még vannak árnyalatok.
Kezdjük azzal hervadó... A teagyártók ezt a szakaszt soha nem hagyják ki, mivel az erjedés során a levelekben lévő túl sok gyümölcslé nem teszi lehetővé a teljes és jó minőségű erjedést. Kiderült, hogy melyik sóska szagú levelet szinte így erjesztjük és szárításra küldjük. Ha ezt a szöveget idézem egy teáról szóló könyvből:

A sejtekben lévő víz az a közeg, amelyben a benne oldott anyagok kölcsönhatása zajlik. Ismert tény nagy hígítás esetén egyes reakciók nem fordulhatnak elő vagy sokkal hosszabb ideig tartanak, mint amennyi egy adott gyártási folyamat befejezéséhez szükséges. Ezért a levelet ugyanolyan nedvességtartalomra kell szárítani.
Viszonylag az erősen elszáradt levél jobban göndörödik, és a levél jellege alapján több jó teát termel, mint egy befejezetlen levél... Az indiai kísérletek szerint a legjobb teát 1: 2 szárazanyag / víz arány mellett lehet elérni, vagyis a levélben a maradék nedvességnek 60–62% -nak kell lennie.

Azt írtad, hogy az első tételben nem hervadtak el a levelek, a második tételt azonban megszárították. De vajon elég? Különböző teafajtákat figyeltem meg a levelek különböző mértékű hervadásával. A legerősebb illatot és ízt a túlszáradt levelek adják.
Most erjesztés... Azt hiszem, itt minden rendben volt.
És itt szárítás a tea is nagyban befolyásolja az eredményt. A 100 * és valamivel magasabb hőmérséklet a szárítás kezdetén (20-30 perc) a sütés, vagyis a levelekben jelenlévő cukrok karamellizációjának hatását eredményezi. A 79 * alatti hőmérséklet (a szárítóban ez a hőmérséklet) nem adja meg azt az ízt, amelyet a teától elvárunk.

Az anyós az első pohárnál érezte a hatást. Este ittam, reggel pedig nem ismertem fel a lábaimat (szinte idézem).

Osztály!

Tehát úgy gondolom, keltsd össze őket, vagy haszontalan lesz, a cseresznye belemorzsolja az almafát? Ez utóbbit még nem próbáltam mono teaként.

Daria, a cseresznye mindig mindent eltömít, de nagyon ízletes. Néhány marék belőle elegendő a meggy ízű tea készítéséhez. Az almafa még a mono teában sem rendelkezik túl kifejezett aromával. De ezt a teát nem lehet elrontani. Finom és gyönyörű lesz. Szőlőt is adhat hozzá. Három éve készítek teát, és az első évben a "Village" -t. Bárcsak ezt megtettem volna korábban. Véleményem szerint ez a legfinomabb tea. És minél több növényt használunk benne, annál finomabb a tea. Legfeljebb hétféle növényt készítettem. Az eredmény remek. Tehát rajtad múlik, hogy mihez keveredj és milyen arányban.

[Gann]

A daráló késeket általában speciális műhelyekben élezik - nézze meg, hol kínálnak ollót és professzionális eszközöket.

GannNagyon köszönöm a tanácsot! Általában a férjem azt mondta, hogy vesz nekem új kést (nem gondoltam, hogy ezek megfelelnek a kínaiomnak). Nem hagyta, hogy kihegyezzem magam. azt mondja, elcseszem. És a városi műhelyben tönkretették a láncát egy motorfűrészhez, amikor élesítésre adta őket. Azt mondja, hogy hackek ülnek ott. Általában várom az új késeket tőle, de egyelőre tovább fogok edzeni macskák régi szovjet húsdarálók.

[Gann]

Van egy kérdésem: mi a helyzet a párnahuzat végső szárításával? Az a tény, hogy végül tűzfűteát főzött, felakasztotta száradni, majd őszi esőzések csaptak be - a lakás páratartalma 100% volt. Szélességeinknél ez normális, de a tea esetében szerintem nem. Világos, hogy ki a hibás, de mit kell tenni?

Gann, Helló! Francevna helyesen válaszolt neked. Köszönöm, Alla !
Nedves időben csinálom:
1. A sütőt 50 * -ra melegítem. Teát öntöm sütőlemezekre. Becsukom a sütő ajtaját. Kikapcsolom a sütőt. Egy idő után (1-2 óra) megnézem a teát. Ha nem száraz, akkor ugyanazt az eljárást hajtom végre - 50 * -ra felmelegítem, kikapcsolom, hagyom állni ... Ezt addig csinálom, amíg teljesen megszárad. Ez megakadályozza, hogy a tea kiszáradjon, megégjen és nedves maradjon.
2. A teát közvetlenül a szárító párnahuzatába teszem, legalább (30 *) bekapcsolom. Időnként megrázom a párnahuzatot. Nem tartom sokáig (20-30 percig). Aztán kikapcsolom. Lehűlés után megnézem a teát. Ha még nem száraz, akkor még párszor megismétlem ezt a manipulációt.

[Daria]

Egyébként azt gondolja az ember, hogy a cseresznye tea íze és illata nagyon hasonlít a cseresznye gyantájára?

Daria, Én nem is tudom! Csak soha nem élveztem ezt a finomságot. Ezt a gyantát kell keresni a szomszédos cseresznyén és rágni. De az a tény, hogy a cseresznye tea ízében és aromájában összehasonlíthatatlan, azt hiszem, a gyantának is finomnak kell lennie.

Idézet: Darika ma 19: 54-től
Egyébként azt gondolja az ember, hogy a cseresznye tea íze és illata nagyon hasonlít a cseresznye gyantájára?

Igen, nem gondolod. Gyerekkoromban valószínűleg ettem egy hintót és egy szekeret (vannak mind a lefolyón, mind a barackon, de nem finom), még most is, alkalmanként élvezem

Tehát ugyanezt vettem észre a különféle alma- és körtefajták tekintetében. A különböző fajták különböző eredményekkel rendelkeznek, azonos feltételek mellett.

Lina, ez így van! Ezt a különbséget csak az almán és a cseresznyén tudom észrevenni. A legillatosabb teám fehér ömlesztve és vadcseresznyén készül. És a legújabb almafajtán is - nem tudom a nevét. De ezek az almák olyanok, mint egy kő - ne rágják meg. De a rúdtól és az Antonovkától kevésbé kifejezett íz és aroma. Valószínűleg ugyanez a helyzet a többi növényrel is ...

Lányok, este háromnapi teát készített málna-birsalma-körte-szőlőből (5: 2: 2: 1), színe, íze, aromája csodálatos, és sült pizzát készített. Mielőtt volt időm befejezni az első csésze teámat, teljesen izzadtam, majd a férjem azt mondja, hogy később át fog törni. Csak akkor tudatosult bennem, hogy a málna nem veszíti el izzasztó tulajdonságait, hogy kisebb arányban kell teába tenni, megfázás esetén jó tea lesz, és aláírom. Tehát teák keverékének összeállításakor figyelembe kell venni a tea leveleinek gyógyászati ​​jellemzőit.