Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Elena]

Elena, Helló! Üdvözöljük meleg tea társaságunkban! Nagyon örülünk, hogy láttalak!

Lányok, nekem úgy tűnik, hogy ezt a teát a sütőben való szárítás kezdetén 120-150 * -ig "meg kell pörkölni". Ezután a teát "karamellizálják", és nem lesz az a sajátos sárgarépa íz. Általában megpróbáljuk!
Köszönöm, Elena, hogy megosztotta tapasztalatait.

Köszönöm, Ljudmila! Ennek a Temkónak is nagyon örülök! Tűzzel egyenesen teákkal, bár északi régióinkban nem sokat fog barangolni, de abból, amit eszek, megpróbálom összekeverni. Apróra vágott eperlevél és tele málnával

A sütés nagyon jó ötlet! Az édesség érezhetően érződik a sárgarépa tetején, a módszernek működnie kell! Ma felveszek még több felsőt és beszámolok arról, hogy ez végül hogyan alakul.
Ljudmila, mit gondolsz, ha magas a páratartalom és 20 fok körüli szobahőmérséklet, akkor a szövetben való hervadás módja megfelelő? Azt hiszem, akkor talán sokáig fog hazudni? Előtte csak a levegőben száradtam a lakásban.

Szóval, a sárgarépáról részletesebben, csak szárítsuk meg, csavarjuk meg, majd erjedjünk? Mennyit száradni? Itt már hideg van, éjjel -2, délután 7 fok. Tehát a nyárnak vége, de gyakorlatilag nem volt meleg, azt mondják, szeptember második felében indiai nyár lesz. Érdekes módon ugyanaz, mint egész nyáron?

Szóval, a sárgarépáról részletesebben, csak szárítsuk meg, csavarjuk meg, majd erjedjünk? Mennyit száradni?

Személy szerint többször, különböző módon tettem. Először csak a tetejét szárítottam a sütőben alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 70 fokon). Másodszor megdermedtem a lakásban. Még nem vettem észre időben, amikor ilyen száraz és puha lett, húsdarálóban megcsavarták, és egyik napról a másikra fermentálták. Aztán megszárította. Az íze intenzívebb. A férj boldog
Ma a tetejét is szeretném összegyűjteni és a szabályok szerint elkészíteni - szövetbe tekeredtek, erjednek, szimatolnak és száradnak, ahogy Lyudmila írta (először a sütőt melegítjük, majd 50 fok körül). A sötét helyen történő száraz erjedésről sem tudtam semmit ... De attól tartok, hogy ez talán nem sikerül vele, mert a férjem sárkányként lebeg ezeken a teákon és azonnal megkóstolja / felszívja
Hogyan fogom elvégezni az eljárásokat, megírom, mi történt

[Alla]

háromnapos tea málna-birsalma-körte-szőlő (5: 2: 2: 1), színe, íze, aromája csodálatos, és sült pizza is.

Alla, wow - három nap! Ennyit még nem erjesztettem ... Gratulálok a sikeres teához!

Mielőtt volt időm befejezni az első csésze teámat, teljesen izzadtam, majd a férjem azt mondja, hogy később át fog törni. Csak akkor tudatosult bennem, hogy a málna nem veszíti el izzasztó tulajdonságait, hogy kisebb arányban kell teába tenni, megfázás esetén jó tea lesz, és aláírom.

Itt gugliztam hasznos tulajdonságai málna levelek:

A málnabokor levelei gazdag biokémiai összetételűek, aszkorbinsavat, flavonoidokat, szerves savakat, ásványi sókat, összehúzó anyagokat és cserzőanyagokat tartalmaznak, a levelek tartalmaznak szalicilátokat is, amelyek hasonlóan hatnak, mint az aszpirin.
A málna leveleket megfázás kezelésére használják, lázcsillapítóként és izzasztóként. A levél infúzió gyulladáscsökkentő és köptető tulajdonságokkal is rendelkezik, és kiváló megelőző szerként alkalmazzák a vírusfertőzések járványai során.Hörghurut, súlyos köhögés, mandulagyulladás és a légzőrendszer egyéb gyulladásos betegségei esetén málna leveleket használnak, mind tea (infúzió) formájában, mind a torok gargatizálása formájában.
A levelek részét képező flavonoidok vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek, a vérzést okozó betegségek kezelésében felbecsülhetetlen a flavonoidok alkalmazása. A málna leveleket aranyér, gyomorvérzés, vastagbélgyulladás és enterocolitis kezelésére használják. Ez az alapanyag anti-toxikus hatással is rendelkezik, eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből. Az összehúzó tulajdonságok segítenek az emésztőrendszeri zavarokban és a hasmenésben.
Az erős erősítő és immunstimuláló hatás egy másik nagy plusz, ami a málna levelének van. Vitamin teákban és italokban használják az immunrendszer erősítésére. A száj öblítése a levelek főzetével segít megszabadulni a szájgyulladástól és az íny gyulladásától. A málnalevél számos női betegségben is segítséget nyújt, a függelékek gyulladásával ülőfürdőt vesznek a levelek főzetével, belső problémákkal, megoldásokat készítenek a douchingra és kezelik a nemi szervek belső felületét.
A friss málna leveleket finom zúzottra zúzva arcmaszkként használják az arc pattanásainak és gyulladásainak enyhítésére. A levelek főzetét megmossuk a pattanások és a pustulák megelőzése érdekében. A málna leveleken alapuló kenőcsöket különféle bőrbetegségek kezelésére használják: ekcéma, pikkelysömör, bőrkiütések. A kenőcs a következőképpen készül: a frissen betakarított alapanyagokból kinyomják a levet, és vazelinnel vagy vajjal 1: 4 arányban összekeverik. A málna levelek alkoholos infúziója kiváló gyógymód a különböző rovarok harapására, a harapás helyeire szánt krémek segítségével gyorsan enyhítheti a duzzanatot, viszketést és bőrpírt.
A málna levelek főzetének használatát a haj erősítésére is használják, más népszerű hajhullási receptek segítenek javítani a haj növekedését és megakadályozni a hajhullást.
Ellenjavallatok a málna levelek használatához:
A málna levelek főzetének erősen összehúzó tulajdonsága van, ezért ha székrekedése van és nehézségei vannak a székletürítéssel, a legjobb, ha nem használja. Kerülje a húsleves és a terhes nők használatát is, mivel a levelek tonizáló hatásúak és koraszülést okozhatnak. 34 hetes terhesség után, amikor a koraszülés veszélye megszűnik, ihat egy málnalevél infúziót.

Tehát nekünk, lánynak, málnát mutatnak. Csak ne igyál, mielőtt kimész.
És Veronica és Lina is szeretne erről hallani. Lányok, válaszoljatok ...

[Elena]

Ha magas a páratartalom és szobahőmérsékletünk 20 fok körül van, megfelelő-e a szövetben való hervadás módszere? Azt hiszem, akkor talán sokáig fog hazudni? Előtte csak a levegőben száradtam a lakásban.

Elena, a szövetben hervadás tapasztalata nem nagy számomra. És nem túl sikeres (sok levelet tett a szövetbe, nem volt ideje elsorvadni). Fagyöngy és Alla remekül teljesítenek. Úgy gondolom, hogy az ön esetében a szövetnek jobban el kell hervadnia, mint egy 100% páratartalmú lakásban. Csak kis adagokban kell megtennie. Úgy értem, ne rakjon sok levelet egy tekercsbe. Alla a leveleket törölközőbe tekeri. Kiveszik a felesleges nedvességet a levelekből, puhává, nem törékennyé. Ha van hová szárítania a törölközőket, akkor cserélheti őket úgy, hogy a leveleket szárazra tekeri. Ez gyorsabb lesz, mint egy nedves lakásban.

Semmit sem tudtam a sötét helyen történő száraz erjedésről ...

Tehát ugyanez van a receptekben. A száraz fermentációs tea ízt és aromát nyer. És minél tovább tárolják a teát, annál jobb lesz.

De félek, hogy ez talán nem sikerül nála, mert a férj sárkányként lebeg ezeken a teákon, és azonnal megkóstolja / felszívja

Ez azt jelenti, hogy testének szüksége van azokra az anyagokra, amelyek a sárgarépa tetején találhatók. Hadd igyon az egészségére! Amint elegük lesz belőlük, áttér más teákra. Tehát egyelőre küldje őket száraz erjesztésre.

A sütés nagyon jó ötlet! Az édesség érezhetően érződik a sárgarépa tetején, a módszernek működnie kell! Ma felveszek még több felsőt és beszámolok arról, hogy ez végül hogyan alakul.

Lena, csak ne süssön sokáig - kb. 30 percet. És ne menjen messze a teától, keverje gyakrabban. Ezután menjen a szokásos hőmérsékletre - 100 * -ra. És csak akkor 50-re *. Általában a sütőre összpontosítson. És, mint általában, egy nagy réteget nem kell megtenni - körülbelül 1 cm.
A tapasztalata nagyon érdekes lesz. És ami a legfontosabb, mit fog mondani a tea fogyasztója - a férje.

És még egy dolog: az elszáradt leveleket két részre osztottam. Az egyiket körülbelül 4 órán át erjesztették, a másikat éjszakán át hagyták, mert késő volt az idő. Az illata alig változott 8 óra alatt. A réteg elegendő volt, a ház 20 fokos volt. Vagy nem tudom kitalálni az erjedés sajátosságait, vagy olyan gubanc, hogy nem érzem a különbséget) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Ma ismét ittam a teáimat. Ennek ellenére ízükben különböznek egymástól. Az egész éjszaka erjedő, fanyarabb, sőt kissé összehúzó (az ajkán érezhető), amolyan "keserű" aromájú.
A rövidebb fermentációjú tea pedig ízében és aromájában „könnyebb”.
Minden, általában, ahogy írták. De magamnak kell mindenben megbizonyosodnom!

Kinyitottam egy üveg teát is, amely több napig száraz erjedésen állt. Olyan erős illat! Olyan koncentráltan, hogy nem is világos, milyen az illata. Ilyen volt a mentával - szárítás után hat hónappal kinyitottam az üveget, és úgy tűnt számomra, hogy halszagú! Aztán arra gondoltam, hogy nem mostam meg az üveget (a kaviár alól volt egy nagy üvegedény). És most megint ugyanaz a kép, de a doboz új. Kíváncsi lennék, hogy ezek csak a szaglásom jellemzői?

Azt írtad, hogy az első tételben nem hervadtak el a levelek, a második tételt azonban megszárították. De vajon elég? Különböző teafajtákat figyeltem meg a levelek különböző mértékű hervadásával. A legerősebb illatot és ízt a túlszáradt levelek adják.
Most erjedés. Azt hiszem, itt minden rendben volt.
De a tea szárítása is nagyban befolyásolja az eredményt. A 100 * és valamivel magasabb hőmérséklet a szárítás kezdetén (20-30 perc) a sütés, vagyis a levelekben jelenlévő cukrok karamellizációjának hatását eredményezi. A 79 * alatti hőmérséklet (a szárítóban ez a hőmérséklet) nem adja meg azt az ízt, amelyet a teától elvárunk. További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Köszönöm a részletes választ!
Azt hiszem, a levelek másodszor is eléggé megfonnyadtak. A helyi tanács vezérelt: amikor labdába gyűjtök, a leveleknek nem szabad omladozniuk.
Nos, semmi, a teák állni fognak, speciálisan két csészébe főzöm őket, és megpróbálom kideríteni a különbséget. Még nincs teljesen szétszerelve.

Aggódom a szárítás miatt: a sütőm nem állítja be a hőmérsékletet 100 fok alatt. Tehát először kissé magasabb hőmérsékleten, nyitott ajtóval szárítok (a sütő nem bírja a hőmérsékletet), majd teljesen nyitott ajtóval szárítom. Kissé nedvesen kiveszem a szemcséket, jobb, ha párnahuzatban hagyom megszáradni. Gondolod, hogy egy ilyen eltérés nem befolyásolhatja a tea minőségét?

[Daria]

Daria, minden rendben van veled - hervadással, erjesztéssel és szárítással. A mélyerjedésű teák valóban fanyarabbak, mint a gyengék. Szárítással nem rontotta el a teát, ha kissé nedvesen kivette, majd kiszárította.
Tároláskor az aroma és az íz fokozódik. De semmilyen módon nem változnak. Ha a szaga halszerű, akkor ez befolyásolja azokat az ételeket, amelyekben volt. Ha maga az edény is lemosható, akkor a fedél, amellyel ezt az üveget csavarozták, gyakorlatilag lehetetlen. Fiatal koromban elrontottam a lekvárt - minden olyan üvegbe bepakoltam, amivel csak találkoztam. Ha ez a lekvár egy üveg uborkába, salátába került, akkor nem tudtam megenni - a múltbeli megőrzés illata szó szerint üldözött. Talán te is megtetted? A tea tárolásához eldobható műanyag edényekre telepedtem - olcsó, kényelmes, megfizethető. Mindent tárolok bennük - természetesen gombát, szárított gyógynövényeket, almát, bogyókat és teát.

[Ludmila]

Áttekintem a málna teát. Természetesen a málna levél nem veszíti el teljesen tulajdonságait. De jó, 100 fokos hőkezelés után ezek a tulajdonságok alig vagy nagyon keveset maradnak. A férjemmel most is leveles málnát iszunk. Sem a férjem, sem én nem vettek észre izzadást. Két lehetőség van - vagy a málnát szárítóban szárították alacsony hőmérsékleten, vagy az illető túl érzékeny erre a növényre. És van egy harmadik lehetőség is - csak meleg volt a szobában, a tea pedig erős és nagyon forró volt
Ludmila, Én is, ruhával csomagoló levelekkel, valami nem ment, bár a réteg vékony és jól göndörödött. Röviden, 16 óra elteltével klasszikusan köpött és hervadt. Általában az egész szezonban nem vonultam vissza a fő módszertől, az összes tea kiderült. Tehát ha amatőr teljesítmény nélkül, akkor az sem rossz! Most kezdjük a Marlezon balett második részét - szinte az összes konzervet bezártuk, a jelenlegi paprika, padlizsán, cukkini, répa és paradicsom megmaradt, jaj, még vannak gombák ... A szomszédok már alig várják az én érkezésem, azt mondják, kevesebb lesz a gereblyézhető levelük ... hív! A tervek között szeder, málna, cseresznye, kökény, vad alma szerepel.

Lányok, és van egy ilyen kérdésem, mindenki tudja, hogy a fák megtisztítják a levegőt, elnyelik a sok szennyeződést. Nem mindenkinek van szerencséje ökológiailag tiszta területen élni, például az ökológiám korántsem ideális. A tea készítésekor nincs sok csúnya dolog és sugárzás benne? Majdnem három hónapja főzök és iszom teát, negatív hatást nem vettem észre, de a kétségek bizonyos férge még mindig jelen van. Szeretném hallani a véleményét, és különösen Veronica és Lina véleményét.

[Éva3]

Éva3, elvileg vannak szabályok az alapanyagok begyűjtésére, szerintem ugyanez vonatkozik a tea alapanyagaira is. Jól ismertek - 200 méterre a vasutaktól és az autópályáktól, 25-30 km-re az ipari zónáktól és a nagyvárosoktól, és természetesen ökológiailag tiszta terület. DE! Ebben a nem ökológiailag legtisztább területen élünk, lélegezzük be ezt a legszennyezettebb levegőt, és rendszeresen megkapjuk a boldogság részét. A növények szintén élőlények. Ők is lélegeznek, kapnak ... És néhányukban antidotumok is kialakulnak, amit kapnak, és ezek az antidotumok nem tesznek jót az embernek. Természetesen, ha lehetséges, szükséges a nyersanyagok tiszta földben és tiszta levegőben történő összegyűjtése. De nem mindenkinek van. És össze kell gyűjtenie, ahol működik, és ugyanahhoz a napi adaghoz hozzá kell jutnia ahhoz, amit a növények kapnak. Természetesen valami elmúlik az erjedés során, valami 90 fölé melegítve, de valami megmarad.
Ha mélyen belemegy a gyógynövények-levelek gyűjteményébe, akkor mellette van egy csomó szedési jel. De az alapanyagok minősége még mindig nagyon függ a begyűjtés helyétől.
Másrészt vannak olyan nyaralók, amelyek nagyon közel vannak az autópályákhoz és a vasutakhoz, és az emberek szívesen fogyasztanak rajtuk termett gyümölcsöt és zöldséget. És boldogan élnek, és örülnek az aratásnak. Tehát - mindenki maga választja ...

Másrészt vannak olyan nyaralók, amelyek nagyon közel vannak az autópályákhoz és a vasutakhoz, és az emberek szívesen fogyasztanak rajtuk termett gyümölcsöt és zöldséget. És boldogan élnek, és örülnek az aratásnak. Tehát - mindenki maga választja ...

Tehát ebből a szempontból indultam el. Természetesen a webhelyem nincs olyan közel az ipari zónához, és az utca mentén az út nem nevezhető autópályának, nos, persze, autók közlekednek, enélkül nincs út. De másrészt a zöldségek és gyümölcsök egy bizonyos ideig nőnek, és tavasztól őszig elhagyják a leveleket, természetesen fiatalok nőnek fel, nem nélkülük. De ennek már maga a ténye is zavarba hozta, hogy a levelek tisztítják a levegőt, elnyelik a sugárzást (engem nem is zavart, ezt a kérdést tettem fel).
Személy szerint nem fogok lemondani a teáról, nagyon csodálatos.

Daria, Lyudmila, de nekem úgy tűnik, hogy az ételek nem hibásak a tea "halas" illatáért - van itt valami más is ... 10-15 évvel ezelőtt (nem emlékszem pontosan) úgy döntöttem, hogy megpróbálom zöld tea - mindenki körülötte beszélt annak előnyeiről, én pedig csak fekete teát ittam. Elmentem a boltba, és nem tudom, melyik teát érdemes jobban választani.És vettem zöld teát, enyhén szólva, nem túl drága (gondoltam - ha nem tetszik, nem bánom, ha kidobom). Otthon kinyitottam egy csomagot - halszagú! Én főztem, gondoltam, talán jobb lesz - a hal szaga, nem emlékszem az ízére, ezért kidobtam ... Aztán volt egy újabb kísérlet - vettem egy másik céget - az eredmény ugyanaz - "halas". És csak pár évvel később ismét megkockáztattam és vettem zöld teát - semmi különös szag, de nagyon megtetszett az íze és aromája! (de ha az emlékezetem nem csal, ez a tea még mindig drágább volt, mint az előzőek).
Talán ilyen furcsa szag jelenik meg a technológia megsértése után? (lehet, hogy a felesleges nedvesség a hibás? Én is, miután "zsákokban szárítottam", ismét egy serpenyőben szárított teát szárítottam, majd lehűlés után konténerekbe öntöttem)

[Éva3]

Éva3, azok, akik feltették neked a kérdést, táplálkoznak-e abból, hogy mi nő a régiójában? Például a káposzta, amelynek túl sokáig tart a termesztése? Ugyanazokat a gabonaféléket használja? És miben különböznek a saját termelésű teától az ismert helyen függetlenül gyűjtött és helyesen feldolgozott levelektől? Tehát végül is nem minden halmozódik fel, egy részét visszavonják. Néhány növényt pedig pontosan a káros anyagok eltávolítására használnak az emberi testből. És a levelek is lélegeznek, metabolizálódnak is. Mindenesetre úgy gondolom, hogy senki sem fog gyűjteni tűzifát az atomerőmű kerítése közelében, vagy almaleveleket a cementgyár közelében. És ugyanazokat az almákat az út mellett szintén nem érdemes bevinni.

[Veronika]

Tehát ha amatőr teljesítmény nélkül, akkor az sem rossz!

Veronika, ha amatőr teljesítmény nélkül, akkor remekül alakul! Csak mi használjuk a berendezéseinket annyira (nem rendeltetésszerűen), hogy valamilyen módszert szeretnénk találni a biztonságának megőrzésére. Ma megpróbáltam élezni a régi szovjet húsdaráló késeit és rácsait. Véleményem szerint ez csak rontott. Holnap megpróbálom játszani rajta a "Falut" (5 növény). A férjem 2 kést vett húsdarálóhoz. Egyik sem jött fel. És milyen élesek! Az enyémek sokáig nem ilyenek!

Most kezdjük a Marlezon balett második részét - szinte az összes konzervet bezártam, a jelenlegi paprika, padlizsán, cukkini, répa és paradicsom megmaradt, ja, még vannak gombák ...

Nos, ugyanez velem! És valószínűleg mindegyik. Ma krumplit ástunk (Hurrá!).

Az összes szomszéd türelmetlenül várja az érkezésemet, azt mondják - kevesebb lesz a gereblyézésre szánt levelük ... A tervek között szeder, málna, cseresznye, kökény, vad alma szerepel.

Lányok! Ma észrevettem, hogy az erdő helyenként sárgulni kezdett. A három napja málna nem volt olyan vörös, mint manapság. A vadkörte tetején pedig a levelek is pirulni kezdtek. A meggy és az almafa továbbra is ugyanaz. Ősz ... Hamarosan lehullanak a levelek ... Szóval, Veronica, sok a terv, és az ősz egyre kitartóbban kopogtat ... Sietnünk kell.

Lányok, és van egy ilyen kérdésem, mindenki tudja, hogy a fák megtisztítják a levegőt, elnyelik a sok szennyeződést.

Most egy ökológiailag tiszta területen élek - nincsenek utak vagy vállalkozások a közelben. Műtrágya és vegyszer nélkül termesztem a zöldségemet. De nem vagyok benne biztos, hogy bio zöldségeket eszem-e, mivel az ipari területen kialakult felhőből eső eshet ránk. Egyszer az ökológiáról szóló anyagok gyűjtése közben olyan információkra bukkantam, hogy szinte az egész periódusos rendszer megtalálható az Északi-sarkvidék és az Antarktisz jégében. Még mosópor is! Azóta szinte megnyugodott. Úgy értem, nem tehetünk semmit azzal, amit nem tudunk ellenőrizni.
Igen lányok! Amikor a fűzfa tea receptjeihez gyűjtöttem anyagokat, ilyen infára bukkantam - a tűzfű szinte az egyetlen olyan növény a Földön, amely nem szívja fel a nehézfémek és más rossz anyagok sóit. Valahogy eltaszítja őket ... Nem tudom, hogy ez igaz-e, de nagyon el akarom hinni.

[Linga]

Talán ilyen furcsa szag jelenik meg a technológia megsértése után?

Linga, még mindig olyan keveset tudunk a teánkról, hogy nem sejtheti, mi okozta ilyen szagot. Most hirtelen eszembe jutott, hogy az egyik lány már halszagú teát fogyasztott. Szerintem barack tea volt. Még soha nem volt ilyen szagom.A teakészítés első évében több adag teát dobtam ki. Savanyú, íztelen és szagtalan volt, megégett, égett papír szaga volt. De nem halas. A hervadás folyamata nagyon fontosnak tűnik számomra. Ha nem fejezi be a leveleket, meglepetések lehetnek. Az erjesztés elromolhat.
És sokat jelent az az anyag is, amelyből a húsdaráló alkatrészei készülnek. Az enyém nem oxidáló anyagból készül. És egy régi szovjet, minden megfeketedett, olyan illata van, mint egy hal ... Bogyókat és gyümölcsöket nem lehet rá csavarni - nem olyan íze van. Rég elhagytam.

[Veronika]

Áttekintem a málna teát.

Veronika, Elolvastam ezt a bejegyzést, és több málna narwhalra mentem. Most tűzfű helyett ez az alapja számomra a "Faluban". Nagyon köszönöm a pontosítást. Tőlük minden a helyére kerül és nagyon nyugodt!

[Ludmila]

Ludmila, Köszönöm a kedves szavakat! A málna tökéletesen megcsavarodik valamivel, és én is beleakadtam. Sőt, rengeteg málna van körülötte, és a levelei gyönyörűek ebben az évben. És van vad, és kert. Van egy javítószerem, most minden bogyóban van, ezért az enyémet hagyom utoljára - a bogyós gyümölcsök leszedése után kaszálok, és a leveleket is működésbe hozom. Van valami egészen zöldünk, és néhol a második körben tűzfű virágzott ... És a rózsa mind rügyekben van, szinte kivirult.
Az ökológia vonatkozásában az emberek másképp nézik ezt az ügyet. Lehet, akárcsak a menyem, egészen a közelmúltig, fél órán keresztül mindent szimatolni és kivizsgálni, mondván, hogy mindenhol sok a káros dolog, majd mindkét arcán felzabálhat, dicsérve, amit ugyanabból a szippantottból készítettem, de elfelejtettem elmondani neki, vagy talán egyszerűbb. Akinek nyugodtabb. Mindenesetre még a mély tajgában sem lehet 100% -osan megvédve valamilyen kataklizmától.

Málnáról írok. 7 órán át erjesztette. Egy serpenyőben szárítottuk. Én főztem. Nincs aromája, ad egy kis serpenyőben sütést, de csak egy kicsit. Bár állandóan beavatkozott. Színe gazdag, mint a fekete tea, ami azt jelenti, hogy erjedés történt.
Málna-mono nem volt lenyűgözve, vagy talán rosszat tett. Bár mindent úgy csináltam, mint az Ivan-tea mellett.

Luda, ez az a málna, amelyet még sikerült megszárítanom, mielőtt a hegyekbe mentem, emlékszel, hogy írtam?

[Olya]

Olya, Emlékszem, emlékszem a málnádra. Természetesen az erjedés ott zajlott. Részben már a sodródás során megkezdődik, és igával folytatódik. Nem volt elég málnád, így még mindig nem történt meg teljesen. A serpenyőben sütésből származó fekete tea színe pedig kiderült. Ezért nem hatott rád. Ha nagy mennyiségben végzi, az eredmény jobb lesz. És más növényekkel együtt a málna jobban megjelenik. Természetesen terepi körülmények között nehéz teát főzni. Tehát pihenj! Visszatérve még lesz időd teát főzni.

néhol a második körben tűzifa virágzott ...

Azta! És ezt nem láttam otthon. A régi tűzifának levelei vannak. Zöld, nem beszennyezett, de kemény. Kevert teákban használom.

A "halas" szagot illetően: ezúttal lehetetlen, hogy a halak bekerüljenek az üvegbe - új edényt használtam. Bár utoljára kaviár alól készült konzervekkel nem a hal volt a hibás, mert ezeket a dobozokat megdörzsöltem és megfőztem, mert féltem, hogy elrontom a teát, és megsütöttem őket a napon ... Nincsenek szaguk. Tehát valami nagyon nincs rendben a technológiával. Eddig a levelek alulmaradásáról szóló verzió felé hajlok. A húsdarálóm nem oxidálódik.

Most megyek és főzöm ezt a teát, majd leiratkozom a többi mutatóról. Itt egy új találós kérdés számunkra))

Ó, Lyudochka, hamarosan elmegyek. És rémülten gondolom, mennyit kell majd tennem a távollétem alatt, sőt akklimatizálódnom is kell. És fordulatok, és az országban, és a munka. Csak ha nem törik össze))), és akkor a szemek a felelősek ...

[Olya]

Olya, te dobod! Pihenjen nyaralás közben! Minden borzalom eltűnt a fejemből! Jön és megoldja a problémákat, amikor belép. Tudom, hogy ha sok a munka, akkor először forog a fej. És akkor magam is kíváncsi vagyok, hogy történt mindez. A lényeg, hogy ne ragadjunk meg mindent egyszerre.És ha nem teszel valamit, nos, Isten áldja meg! Megtanultam filozófiai lenni ebben. Ilyenkor azt mondom magamnak: "Tehát nekem nem volt rá szükségem."

[Daria]

Most megfőzöm ezt a teát, majd leiratkozom a többi mutatóról. Itt egy új találós kérdés számunkra))

Daria, mi van a teáddal? Nagyon érdekes!
Ma kipróbáltam friss teát is, egyenesen a párnahuzatból vettem. Fentebb írtam róla - málna (50%) + cseresznye + tűzifa + körte + alma! Az íze a helyszínen megölt! A szó legjobb értelmében! Nagyon fanyar, savanykás és aromás. Még soha nem ittam ilyen teát! A szín pedig tiszta kátrány. Az ilyen tea csak azért van, hogy vendégekkel találkozzon és becsapja őket, hogy ez egy drága bolt elit teája!

[Ludmila]

Alla, hú! - három nap! Ennyire nem erjesztettem

LudmilaAz elkészítés után ez a tea három napig feküdt a zacskóban, ezért "napi 3-at" tettem.

[Ludmila]

Nos, mi van a teáddal? Nagyon érdekes!

Ludmila, ihatsz - ez az általános ítéletem. A színe meglehetősen gazdag, a tealevelekben nincs semmi "hal". Az íze könnyű. Nem is tudom, lehet, hogy ezek a szaglásom ummm ... rendellenességek?

Most a cseresznye száraz, úgy döntöttem, hogy mono-teát főzök belőle. A ház ilyen illata)) Megőrülhetsz! A minap megsütöm a kedvenc cseresznyés pitémet, elkészítem ezt a teát ... Mintha nem veszíteném el az eszemet a túlzott örömtől!

Az almát összekeverem szőlővel, plusz teszek hozzá egy kis szilva, ribizli, japán birsalma, galagonya. 2: 1: 1 lesz. A szomszédos elhagyott területen letépte a gyenge bokrokat.

Az elkészítés után ez a tea három napig feküdt egy zacskóban, ezért így tettem "napi 3-szor".

Ahhh! És tényleg azt hittem, hogy a teát ennyire erjesztik! Aztán ma kóstoltam egy háromnaposat is. Eck, hogy vagyunk szinkronban veled!

[Daria]

ihatsz - ez az általános ítéletem. A színe meglehetősen gazdag, a tealevelekben nincs semmi "hal". Az íze könnyű. Nem is tudom, talán ezek az én szagló emmm ... rendellenességeim?

Daria, általában azt feltételezzük, hogy a tea sikeres volt, ha meg tudja inni! Bár ha

Most a cseresznye száraz, úgy döntöttem, hogy mono-teát főzök belőle. A ház ilyen illata)) Megőrülhetsz!

akkor a szaglásoddal minden rendben van. És olyan meggy! Megőrjít mindenkit!

Az almát összekeverem szőlővel, plusz teszek hozzá egy kis szilva, ribizli, japán birsalma, galagonya.

Ha ehhez a teához hozzáadna legalább néhány marék meggyet, akkor ennek a teának az ára nem lenne! Valamit, amit mindenkire rákényszerítek.

A minap megsütöm a kedvenc cseresznyés pitémet, elkészítem ezt a teát ... Mintha nem veszíteném el az eszemet a túlzott örömtől!

Daria, Nem nevetek! Örülök, hogy elkészítetted a teádat!

Érdekelt ez a "hal" szaga - kerültem az internetre - egy felületes ismerősömnél kiderült, hogy elég gyakran írnak ilyen zöld teaillatról.
Az egyik, a teának szentelt oldalon a következő információk találhatók: "Az ilyen szag megjelenésének oka nagyon egyszerű - az oxidáció és az erjedés folyamata miatt. Így alakul ki a tealevelek" szárított "nedve és illóolajai, amelyek <...> Egyesek megjegyzik, hogy a híres kínai pu-erh tea halszagú. "
Tehát a "halszag" meglehetősen gyakori.

A cseresznyéről, Lyudmila, támogatlak és "kezemmel és lábbal"))) Mindenhol hozzáadok "fanatikusokat" (ha nem keverek össze semmit, akkor azt írtad, hogy a fiad így fejezi ki magát a meggyteával kapcsolatban - ne találj egy másik szót: "A CHERRY rajongója vagyok!))))

[Linga]

Egyesek szerint a híres kínai pu-erh tea halszagú. "

Semmi! Dasha! Tehát te hoztad létre Puerh-t! Amit mi lányok elértünk! Az elit teákat már elkezdték készíteni!
Linga, nagyon köszönöm, hogy választ kerestél a "halas kérdésre". Ez azt jelenti, hogy mivel a gyümölcslé ilyen illatú, sok van belőle az erjesztéshez. Ez azt jelenti, hogy a legjobb hervadással ez az illat elkerülhető. És azok a lányok, akiknek valószínűleg nem tetszett a barack a halszag miatt, valószínűleg nem fejezték be a leveleket.De ez nem tény. Ez csak az én érvelésem. Ha Dasha ugyanazt a teát ismételné, de erősebb hervadással, a helyzet kissé tisztázódott volna. Dasha, meg tudod csinálni még egyszer ezt a teát?

Egyesek szerint a híres kínai pu-erh tea halszagú. "

Igen, nekem ilyen illata van, de én mindenképp szeretem.)

[Linga]

Mindenhol hozzáadok "fanatikusokat" (ha nem keverek össze semmit, akkor azt írtad, hogy a fiad így fejezi ki magát a cseresznye teával kapcsolatban - ez egy másik szó, és nem találja a "VAGYOK VAGYOK A CSEREKBEN"!))))

Linga, kedves, nem, nem vagy összekeverve! Ezt írtam magában a receptbe. Köszönöm, hogy emlékeztek a fiamra (a szívem igaz)! Számára ezt a teát készítem nagy mennyiségben! És örülök, hogy nemcsak a családunkban rajongói! Ez a tea megéri!

Nos, nem értékeltem a "halas" zöld teát))))))
Lyudmila, irigylem a fiát))) - annyi meggyteát és csak neki!

Igen, nekem ilyen illata van, de én mindenképp szeretem.)

És soha nem ittam Pu-erh teát ... Ezt a szót csak akkor tanultam meg, amikor magam kezdtem el gyakorolni a teát. És úgy tűnik, hogy semmi szüksége nem volt rá, hogy megpróbálja. Imádtam az Alma-Ata teagyár teáját. Senkit nem ismert fel. És már itt, Vyazmában, nem találtam a megszokott teát.

[Ludmila]

Ha ehhez a teához hozzáadna legalább néhány marék meggyet, akkor ennek a teának az ára nem lenne!

Ludmila, Meg is próbáltam meggyet adni) De arra gondoltam, hogy nem cseresznyés, hanem ízleteset szeretnék kapni. Mindenképpen megpróbálom meggyzel főzni, de ezúttal külön.

Felületesen olvastam a halszagról is az interneten. A verziók különbözőek. Például valaki azt mondja, hogy az elavult zöld tea illata ilyen. A makacsság változata nem felel meg nekünk, csakúgy, mint a halakkal történő közös szállítás vagy a heringújságba csomagolás

Szagoltam és tűzifát és mentát szagoltam tavaly. Valahol azt írták, hogy a tea alifás aminokat tartalmaz, akárcsak a hal. Információk voltak az illóolajok oxidációjáról is.

Örülnék, ha valaki, aki ért a kémiához, megjegyzést ad a talányomra, és elmondja, hogyan szabaduljak meg a "halaktól", én is szeretem a halakat, de még soha nem főztem
Lesz idő, megpróbálom részletesebben tanulmányozni a kérdést)

Ludmila , így az egyik teát erősen szárítottam, a másikat (hal) gyengén szárítottam. Tegnap a kiszáradt kiszáradtat tettem az üvegbe. Halszag még nincs. Lehet, hogy már megoldottad a rejtvényt? Itt azonnal láthatja az emberek tudományos gondolkodását!

Összefoglalni:
A hal szaga málna, szőlő és eper keveréke. A szag az üvegbe zárás után a második napon jelent meg. Tavaly a menta és a tűzfű egyforma illata volt.
A második adag málna + szőlő + eper jobban megfonnyadt, mint az első, amíg halszagú nem lesz. Figyelemmel kísérem az illat viselkedését, hogy kiderüljön, igaz-e az elégtelen hervadás feltételezése

[Daria]

Daria, Természetesen, most olvastam az interneten a régi pu-erh-ről és a zöld teáról! Olvastam már a halújságba csomagolt teáról és az alifás aminokról. Ez nekem még nem elég. A kémia területén pedig a paramed1 és a Linadoc szakmai szinten van. Várjuk a véleményüket.
Azt is olvastam, hogy a zöld tea több fehérjét tartalmaz, mint a fekete. Ez érthető, a zöld tea egyáltalán nem erjed. A fehérje pedig halszagú lehet.
Tehát, ha a gyengén fonnyadt levelekben lévő nagy mennyiségű gyümölcslé (ahogy a teáról szóló könyvben mondják) zavarja az erjedést, akkor a baktériumoknak nincs ideje feldolgozni a fehérjét. És ha a leveleket a begyűjtés után megmosták vagy az eső után összegyűjtötték, akkor nagyon kevés baktérium maradt a leveleken, ami természetesen tovább akadályozza az erjedést. Itt van a "hal" (fehérje), és a felszínre úszik.

Szeretem a halakat is, de soha nem főztem

P.S. Remek humorérzéked van!

A második adag málna + szőlő + eper jobban megfonnyadt, mint az első, amíg halszagú nem lesz.

Már és nem lesz illata!

És azok a lányok, akiknek valószínűleg nem tetszett a barack a halszag miatt, valószínűleg nem fejezték be a leveleket. De ez nem tény. Ez csak az én érvelésem.

Ez a barackos halszagom, de csak szárításkor. A leveleket tényleg nem szárítottam, de nem is mostam. Mivel zöld tea kedvelő vagyok (voltam), a teámban halszagot tapasztaltam, de a barackomnak teljesen más a "szaga". Az öregedés, vagyis a száraz erjedés után megváltozott a sárgabarack szaga a gyökérben, az illata kezdett hasonlítani a szárított barackokra, így szárították a vadat korábban a napon. De maga a tea amúgy sem hatott rám, már a kajszibarackot sem tettem a vegyes teákba.
Egy időben olvastam egy kis információt a zöld teáról, így találkoztam olyannal, hogy bizonyos teafajtákat termesztenek (félek hazudni, mert nem emlékszem pontosan), vagy néhány speciális területen, vagy megtermékenyítették tavak, ahol sok a hal. És ez kiderül, hogy drága elit fajták. Ahhoz, hogy megértsd ezt az ízt, a zöld tea ismerőjének kell lenned. Az olcsó teában, ha halszag van, egyáltalán nem ugyanaz, mint a drága. De tény, hogy szinte soha nem kapunk jó zöld teát. Kínában sem elég olcsó. És csak a frisset értékelik, legfeljebb egy évvel ezelőtt. A tárolás megfelelő, minimális oxigénhoz jutás és hideg. Új termés betakarítása után az összes tavalyi tea értékesítésre kerül, amelyet többnyire a polcokon tartunk.
Puerhben éppen ellenkezőleg, minél idősebb az öregedés, annál értékesebb és drágább.
Információt írtam emlékezetből, talán hazudtam valahol, de általában véve valahol így.

[Ludmila]

Ludmila, tegnap reggel üzenetet hagytam Moszkvából a halszagról, de az valahol eltűnt. Azt írtam, hogy természetesen nem voltam biokémikus, de úgy tűnik, hogy pont a szárításon és az erjesztésen van a lényeg. Alul expozíció alacsony hőmérsékleten. Először is, úgy tűnik, hő nélkül gyengélkedő. Előfordul, hogy nem megfelelően szárított, hal szagú és ízű hússal találkozik, különösen, ha a belsőségeket szárítják, mivel alacsonyabb hőmérsékleten szárítják, mint az izomrostok. És ha kiderül, hogy olyan hiányos ... akkor talán magasabb hőmérsékleten kell száradni? Vagy talán nem segít, mert ha a reakció szárítás és erjedés közben ért véget, akkor a halon már véget ért és visszafordíthatatlan.

[Ludmila]

Ludmila, a halszagról ...
úgy tűnik, hogy pont a szárítás és az erjedés a lényeg. Alul expozíció alacsony hőmérsékleten. Először is, hő nélkül gyengélkedőnek tűnik

talán
mert fagyáskor (különböző illatok sorrendjében lefagytam) semmi ilyesmit nem figyeltek meg

[Éva3]

Ez a barackos halszagom, de csak szárításkor.
Egy időben olvastam egy kis információt a zöld teáról, így találkoztam olyannal, hogy bizonyos teafajtákat termesztenek (félek hazudni, mert nem emlékszem pontosan), vagy néhány speciális területen, vagy megtermékenyítették tavak, ahol sok a hal.
... talán valahol hazudott, de általában véve ilyesmi.

Éva3, szóval neked szól a "megégett" halszag! És a levelek sem száradtak. Ez a statisztika már halmozódik. Azt hiszem, hogy maga a kajszibarack nem érezte a hal szagát, valószínűleg annak köszönhető, hogy nem szárították meg.
Tegnap olvastam ezeket az információkat az interneten is. Egyébként van egy tó a közelben, és ott is találhatók halak. Az ágyaimat iszappal trágyázom, a talajtakarót pedig algákkal. Miközben frissek, olyan "halas" aroma van az oldalamon. De fokozatosan kiszáradnak és eltűnnek - a talaj mikroorganizmusai dolgozzák fel őket. A nyár folyamán folyamatosan teszek frisseket, hogy a talaj ne legyen csupasz. És télen is elküldöm az ágyamat, amelyet iszap, algák, széna és erdei növények levele borít. A málna nagyon szereti. Ugrásszerűen nőnek. És sebek nélkül. Gazdag termést gyűjtök. Ezt úgy értem, hogy soha egyetlen zöldség sem volt "hal" szagú.
Tehát a kínai teában a halszag jellemző. És a miénkben - a technológia megsértése.

[Veronika]

üzenetet dobott a halszagról, de az valahol eltűnt. Azt írtam, hogy természetesen nem voltam biokémikus, de úgy tűnik, hogy pont a szárításon és az erjesztésen van a lényeg.

VeronikaNos, te és én már megállapodtunk a teában lévő "halakról". Valószínűleg az. Köszönjük, hogy azonnal megválaszolta kérdéseit.

Lyuda, lányok! Gratulálj nekem és ehhez az egész témához! Elkészítettem ÖTVEN TEA-t! Úgy döntöttem, hogy azt készítem, ami a legjobban tetszett: almafa + körte 60% + szeder, kökény, liba, amarant 35% + alma- és eper pehely, ánizs, tapinambur szirmok és búzavirág 5%. Minden 8 órán át száradt, a szeder 4 órán át száradt és 4 órán át fagyott. Kiderült, hogy oh-oh-oh-oh-nagyon finom, aromás és gyönyörű !!! De elfelejtettem a teát a dachában (szárazra lóg), ezért csak az "ízesítőkről" tudok leírni és fényképet adni:

Színe gazdag rózsaszínű árnyalattal, aromája csodálatos virágzó-gyümölcsös-bogyós, íze kissé édes, enyhén fanyar árnyalatú. Remek !!!
Hogyan vegye ki a dachából, főzzön és készítsen képet mindenkinek!

[Linadoc]

Linadoc, szépség, jól sikerült akkor micsoda már 50 !!! Gratulálunk

Linochka, kedves, gratulálok az évfordulójához! Nos, muszáj! 50 több mint komoly! Milyen jó ember vagy! Basszus, nem is számoltam, mennyi teát főztem (rendellenesség). Hagyja, hogy ez a tea továbbra is élvezze ízét, aromáját és megjelenését!
Lin, nos, egyszerűen nem szép!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, KÖSZÖNÖM !!! Fél évvel ezelőtt el sem tudtam képzelni, hogy EZT MEG TEHETEM MAGAM! Így ment, amikor kiderült! Azonnal 21 féle különféle teát készítettem (monó és különféle kevert teák), majd lassan eljutottam az 50. helyre. De gondosan átgondoltam, amikor megszámoltam az üvegeket.
Lányok, KÖSZÖNÖM mindannyian, hogy megosztották felfedezéseiket és kutatásaikat, nagyon sokat segítettek nekem ennek a lehetőségnek a megválasztásában, beleértve az "ízeket" és a "festékeket" is.