Jomba - Kalmyk tea

[Jomba - Kalmyk-tea, vagy miért ütött egy fiatal kalmyki nő Puskin fejére egy Musiki-fegyverrel]

Jomba - Kalmyk tea

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Csempézett zöld tea	100 g
Víz	1 liter
Bármilyen krém	1 liter
Só	1-2 tk
Fekete bors	10-15 darab
Szerecsendió (egész reszelék)	0,5-1 teáskanál
babérlevél	3-4 db
Badan és más gyökerek ízlés szerint
Vaj

Főzés módja

• Jomba - Kalmyk-tea, vagy miért ütött egy fiatal kalmyki nő Puskin fejére egy Musiki-fegyverrel
• Hosszú ideig és önzetlenül mind a családomban, mind a barátaim között szeretik a jombát!
• De ha nem lett volna a verseny, nem tudom, benyújtottam-e a receptet vagy sem ...
• És bár ő maga kétlépcsős történelemmel ismeri meg ezt az ételt-italt, csak egy véletlenszerű találkozás - e tea említése Alekszandr Szergejevics „Kaukázusi naplójában” vezetett, hogy bemutassak egy egyszerű receptnek, de szokatlan azok számára, akik még soha nem kóstolták meg!
• Azonnal figyelmeztetlek - ne add fel, hogy megpróbálj ízlés szerint főzni a jombát, még akkor is, ha az első ismerkedés nem volt sikeres: hidd el, a kóstolás minden szakaszát túlléptem - a "pah-pah-pah" értetlenségétől kezdve és - néhány évvel az első korty után - egészen kellemes meglepetésig és beiratkozásáig ennek a csodálatos italnak a hűséges rajongói között!
• Eleinte az ízképzelet tehetetlensége akadályozott meg. Az, ami miatt egyes európaiak elkomorodnak bizonyos kínai ételek említésén, és egyes kínai emberek sajtunkat és vajankat "romlott tejnek" nevezik.
• A kialakult kulináris hagyományok nem teszik lehetővé, hogy a termékek szokatlan kombinációját vagy elkészítésének szokatlan módját ehetőnek, sőt ízletesnek érzékeljék; anélkül, hogy kipróbálná az edényt, az ember - csupán leírása szerint - lehetetlennek kezdi érzékelni ezt az ételt.
• Az összetevők kiválasztásáról és a telítettségről szól. Sok recept van. Megosztom azt, amelyet minden barátom és ismerősöm szeretett, kivéve csak 2 embert, akiknek még egyenesebb az ízlése, mint a férjemnél, aki félve találkozik minden kulináris újítással, de aki ebbe beleszeretett (bár nem azonnal) Kalmyk tea ...
• Az észak-kaukázusi térségben (ahonnan jövök) a Kalmyk tea nagyon népszerű és a helyi népek imádják. Préselt formában - sötét téglalap alakú cserépben, másfél kilogrammos tömegben adták el. A teát olyan szorosan nyomják, hogy nem volt olyan egyszerű letörni a szükséges adagot. Sajnos most ilyen teát csak Moszkván keresztül lehet beszerezni ... Találkoztam olyan receptekkel-próbálkozásokkal, amelyek a közönséges fekete és zöld teák keverékével helyettesíthetők. De arra kérlek benneteket, hogy ne tegyétek ezt - ez egyáltalán ellentétben a jombával! Ez nem más, mint Kalmyk tea! A legszélsőségesebb esetben - nagy levelű kínai, olcsó (nincs szükségünk finom aromára!) - még mindig csavarodott levelei vannak - lásd egy fotót, amelynek gyökerei hozzáadhatók a teához.
• A téglából készült zöld teát durva levelekből és hajtásokból állítják elő (durva durva), valamint a teacserjék tavaszi metszéséből származó anyagból (onnan származnak a gallyak!). A teacserje durva leveleiből (25%) és a levelekkel durva hajtásokból (75%) áll. A tealeveleket nem erjesztik és nem hervadják el, így a belőlük származó ital jellegzetes fanyar, enyhén kesernyés utóízű és sárga-vörös színű. Vagyis ennek a teanek az aromája és íze nem finom, mint a közönséges levélteák, de sűrű, gazdag, mivel ezt a teát nem a szokásos módon főzik, hanem főzik.
• A Kalmyk tea, amely más néven mongol tea, karym tea, jomba, csempézett tea, karym tea és kirgiz tea, a tealevelek és a zúzott gyógynövények keveréke.Ha a tea fő összetevőiről beszélünk, akkor először is zöld teák és különféle sztyepp gyógynövények keverékéről van szó, amelyek badan... A gyógyszertárban veszem. És még szeretem hozzáadni a calamus, az angelica és a galangal gyökereit (ami az Alpinia, nem pedig a Potentilla-Potentilla): egyszerűen imádom az aromájukat !!! De ez egyáltalán nem szükséges összetevő ...
• 
• Tehát a recept:
• Zúzza össze a teát, öntsön hideg vizet és főzze közepes lángon forrásig, majd csökkentse a hőt, főzzön még 10 percig, majd öntsön bele egy pohár tejszínt, forralja fel és öntsön újra egy pohárba, és így adja hozzá az összes krém.
• Amikor utoljára forr, adj hozzá sót, fekete borsot, babérlevelet és reszelt szerecsendiót.
• Forraljuk még 5-10 percig, hagyjuk 10-15 percig zárva állni, majd öntsük.
• A Kalmyk teát ételként, nem italként szolgálják fel. Szokás, hogy a kalmikiak nagy tálakban tálalják, sózott sajtot kínálnak, például feta sajtot és baursakit (a közép-ázsiai nomád pásztorok, valamint baskírok, tatárok, üzbégek és ujgurok hagyományos ételeit kis fánk formájában). kovásztalan vagy élesztő tészta). Általában reggelire vagy késői vacsorára.
• Beleszerettünk a kekszbe és a vajba, néha a ghee-be ... Hidd el, barátaink az asztal kóstolása előtt a baráti kommunikáció szerves részeként várják ezt a teát, csak sétálgatnak szobából szobába egy tál jomba és beszélgetés ...
• 
  És ez az egyik csempézett tea, amelyből az igazi jomba nyerhető.

[Valami a fűszerekről és a gyökerekről]

Valami a fűszerekről és a gyökerekről

Szerecsendió

Nagyon szeretem, sőt édes süteményekhez is hozzáadom.
Alkalmazási finomságok: a hosszú főzés során a finom aroma egy része elvész, és megjelenik a keserűség; és ne adagolja túl - az étel íze nagyon tolakodó lesz.

Ez az illatos dió tartalmaz: kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, A, B1, B2, B3 vitamint.

A gyomor prosztaglandin-rendszerének gátlásának tulajdonságával elősegíti a gyomorfekély és a nyombélfekély gyors hámképződését és gyógyulását, miközben nyugtató és antimikrobiális hatásokat biztosít.

A szerecsendió rendszeres és kis adagokban történő fogyasztása során az egész immunrendszer, valamint az idegrendszer megerősödik. Jelentősen javítja a memóriát is.

Az ájurvéda (az ókori indiai orvoslás) a szerecsendiót tartja az egyik legjobb fűszernek az élelmiszer felszívódásának fokozására, különösen a vékonybélben. A fűszer karminatív, összehúzó és nyugtató hatású. Gyógyít sok jóindulatú daganatot, és megakadályozza a daganatok kialakulását.
A szerecsendió ötvözi a látszólag ellentétes tulajdonságokat: tonizál és nyugtat. Nyugtatja a fej- és gyomorfájdalmakat, ugyanakkor tonizálja a testet.

babérlevél

Az első 25 évben semmilyen ételben nem szerettem.
Most nagyon-nagyon tetszik És egyszerűen meg lehet magyarázni - a babérlevelet jó az ízületek számára
És nemcsak ízületeknél (ízületi gyulladás és reuma esetén): a levelekben található illóolajnak magas baktericid és gyulladáscsökkentő hatása van; erősíti az immunrendszert és csökkenti a szervezet allergiás reakcióit; enyhíti a különféle etiológiájú görcsöket - angiospasmusokat, a belek és az epeutak görcsös állapotát; javítja a memóriát. azaz a mentális teljesítmény, amely ajánlásként szolgál a gerontológiában (az időskor megszüntetésére).
Stimuláló és tonizáló hatása van az idegrendszerre és a szív- és érrendszerre.
A tiszta illóolajat a fogászatban a szegfűszegolajjal együtt használják - fájdalomcsillapítóként és gyulladáscsökkentőként.

Badan (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch)

A Badan örökzöld növény. A levelek tavasszal a virágzás után jelennek meg, nyáron erőre kapnak a hó alatt telelni, megtartva zöld színüket. Kora tavasszal ők látják el a növényt tápanyagokkal.
Virágzás után elhullanak, utat engednek a fiatal leveleknek, de nem esnek le. A tavalyi levelek először pirosra, majd világosbarnára, őszre pedig végül kiszáradnak és megbarnulnak.Az öreg levelek a magas tannintartalom miatt nem rothadnak, és legalább négy évig a bokron maradnak.
A badan levelek tartalmazzák az arbutin aromás vegyületet. Az infúzió hasznos a vese és a gyomor-bél traktus bizonyos betegségei esetén.
Ennek az italnak a megszerzéséhez használjon régi fekete-barna leveleket, amelyek legalább három éve vannak a növényen. Ez idő alatt a nap és a nedvesség hatására erjedésen mennek keresztül, elveszítik a tanninok egy részét és kellemes aromát szereznek. A leveleket folyó vízben alaposan megmossuk, majd ruhára fektetjük, hogy megszáradjon. A leveleket hosszú ideig tárolják. Üvegedényben 2-3 évig tarthatók. Főzzünk egy termoszban 20-30 percig, vagy forraljuk fel 2-3 alkalommal, mint amikor kávét főzünk.

Kalgan (galangal, galanga, Alpinia)

A Galangal Délkelet-Ázsiában őshonos évelő növény, a gyömbér rokona. A friss és szárított galangal gyökér külsőleg hasonlít a gyömbérre, ugyanolyan gyömbér íze van, csak fűszeres borsos és könnyű citrusos árnyalattal, aromája pedig kissé olyan, mint a sáfrányé. Az ókortól kezdve a galangal két fő típusát használták fűszerként.

Kis galanga (valódi galangal, alpinia officinalis, galangal real) - növény Alpinia officinarum eredetileg Indonéziából származik (ott "kenchur" -nak hívják). Sötétbarna, puha húsú gyökere sokkal kisebb, mint a gyömbéré, íze egészen csípős. Különösen Bali szigetén szeretik.
A leghíresebb étel kevesebb galangával a sült kacsa bebek betulu. Egész kacsát dörzsölnek kívül-belül jankap (jangkap; Indonézia többi részén bumbu) hagymából, gyömbérből, citromfűből, fokhagymából, dióból, chiliből és reszelt galangal gyökérből. Ezután a tetemet banánlevelekbe csomagolják, egy ideig párolják, majd megsütik. A hús meglepően puha és puha, íze és aromája kétségtelenül megéri a fáradságot, időt és pénzt. A kínai konyhában a galanga száraz rizómáit kevésbé adják hozzá a zöldségekből, gombákból, halakból, salátákból és sült marhahúsból készült ételekhez.

A 17-18. Századtól kezdve a galangát Oroszországban használták, ahol közvetlenül Kínából származott. Az orosz főzésben a gyökeret leggyakrabban a mézeskalács, a kvas, a sbitney és a méz ízesítésére használták, valamint a házi borászatban - a galangán (kalgan) például ragaszkodtak a vodkához. Európában ez a fűszer meglehetősen ritka, és csak Hollandiában vásárolhatja meg, ahol egy nagy indonéz közösség él.

Galanga nagyobb - növény Alpinia galanga, amelynek hazája Délkelet-Ázsia (esetleg Dél-Kína); nő Indokínában, Thaiföldön, Malajziában és Indonéziában. A galangális faj nagy, halványpiros gyökere szintén hasonlít a gyömbérre, de kevésbé csípős és fűszeres íze van. Frissen világos fenyőtű illata van, szárítva pedig fahéj.
A Galanga nagyot az ókori görögök és rómaiak ismerték, akik arab kereskedőktől vásárolták. Fokozatosan más európaiak is megismerkedtek a galangával - már a középkorban gyökerét, mint a legtöbb keleti fűszert, széles körben használták gyógymódként, amely erősíti a gyomrot, enyhíti a kólikát és serkenti az étvágyat. Sokkal később a galangát drága fűszerként kezdték használni, amely fűszeres, finom, kellemes aromát ad az ételeknek. Ma nyugaton a szakácsok elég ritkán használják a gyökeret, legfőbb alkalmazását a likőrök és tinktúrák előállításában találta meg, ahol gyakran meglehetősen sikeresen kombinálják üremmel.
A galanga különösen népszerű Thaiföldön (korábban Siam), ahol sok hagyományos thai ételhez adják, például a híres tom-yam leveshez. Ebben a tekintetben a britek és az amerikaiak gyakran "sziámi gyömbérnek" nevezik ezt a fűszert.

Calamus (Acorus calmus)

A Calamus egy évelő gyógynövény, amely a tavak, tavak, mocsarak és folyók partjai mentén bozótosban vadul növekszik. A calamus gyökerei égő, fanyar ízűek és erős fűszeres aromájúak, egyszerre emlékeztetnek a babérlevelekre, a gyömbérre és a zsályára.Egyes botanikusok Indiát tartják a calamus szülőhelyének, mások - Dél- vagy Kelet-Ázsia. Évezredek óta fogyasztják Kínában és Indiában, és az első említést egy kínai gyógynövénykönyv tartalmazza, amelyet Kr.e. 3700-ig írtak. e.

A kalamusz sokáig tartott, míg eljutott Európába - cukrozott rizómáit időről időre a török ​​kereskedők importálták, és csak 1560-ban, miután I. Habsburg Ferdinánd szent római császár kapta a calamust a török ​​szultántól, a növényt végül Mattioli olasz botanikus, a híres "Herbarium", a növények taxonómiájáról szóló alapvető mű szerzője írta le.

Calamus sokkal korábban érkezett Oroszországba - a tatárok hozták, akik úgy gondolták, hogy azokon a helyeken, ahol nő, a vizet az egészség veszélyeztetése nélkül lehet inni és lovaknak adni. Ezért jött és
A calamus orosz elnevezései, például "tatár bájital" vagy "szablya" (akkor a tatár bizonyosan szablyával volt ábrázolva) ...

A Calamus jó tonik. A Calamus tinktúra javítja a látást és a hallást.
A Calamus a gyomorfekély és a nyombélfekély kezelésére szolgáló gyógyszerek része; illóolaj - a vese- és kolelithiasis megelőzésére és kezelésére használt gyógyszerbe tartozik.
Az orosz népi gyógyászatban a calamus rizómát fájdalomcsillapítóként, fertőtlenítőként használják.

Az ájurvédában (India ősi orvostudománya) a káliumgyökeret epilepszia és más mentális rendellenességek, krónikus hasmenés, vérhas, mirigydaganatok és nagy daganatok esetén alkalmazzák. Nyugtatóként (nyugtatóként) és fájdalomcsillapítóként használják. Az Araceae családhoz tartozik.

A főzés során a calamus-t ízesítőszerként használják - italokhoz, pácokhoz, kompótokhoz, habokhoz, salátákhoz, még mézeskalács tésztához és cukorkákhoz is.
És még egy tulajdonsága miatt a calamus a halak hazai fűszereinek szerves összetevője: a calamus a halhús sűrűsödését okozza, finom aromát és könnyű keserűséget kölcsönöz neki.

Angelica officinalis (Archangelica officinalis L.)
Az illat megfelel a névnek - csak angyali! pontosabban arkangyal, hacsak természetesen nem gyógyszertárban vásárolta meg. Sajnos a legjobb esetekben a gyógyszertári aromák 50% -kal, gyakrabban összesen 90% -kal vesznek el. Általánosságban elmondható, hogy a gyógyszertár nem az első ismerkedés a gyógynövények-gyökerekkel
A növényt sok országban használják a népi gyógyászatban gyulladáscsökkentőként és vízhajtóként; görcsoldó és fájdalomcsillapító érgörcs, fejfájás és fogfájás esetén; a bél szekréciós és motoros funkciójának fokozása, a fermentációs folyamatok csökkentése; az idegrendszer kimerülésével; az ízületek betegségei; a légzőszervi nyálkahártya betegségeivel.
A főzés során az angyalgyöngyöt italok ízesítésére használják; hal angyalgyöngy fűszeres aromát és ízt ad egy kis csípősséggel és keserűséggel; a por az édességek, édességek és pékáruk ízesítőjének része.
Az Angelica olaj a híres "Chartreuse" és "Benedictine" likőrök része.

[Nagira]

Nagira, Mint mindig, te vagy a csúcson!

[Ira!]

Ira! Csodálatos óda a Kalmyk teához! Nos, Volgogradban is sok ilyen tea van, legalább ismerek ilyen helyeket ... Apám nagy rajongója ennek az italnak, és furcsa módon a 19 éves fiam ... én (annak ellenére, hogy az a tény, hogy gyermekkoromban több évig Kalmykiában éltem, és ők adták nekünk az iskolában!) Nem szerettem ezt az italt ... Nyilván nem az enyém. De mégis nagy örömmel olvastam, a gyermekkor ilyen aromája .... Nagyon köszönöm!

[Irochka]

Irochka, nagyon köszönöm az ilyen hasznos információkat! : girl_claping: Megjelölöm a receptet, és megpróbálom elkészíteni.

[Nagira]

Nagira, a receptért és a Puskinért -
Kipróbáltam a Kalmyk teát egy teafesztiválon hazánkban, Moszkvában - ott Kalmykék feltettek egy jurtát, főzve és kezelve. És nagyon tetszett! Azt hiszem, természetesen valamivel könnyebb verzió volt, nem olyan, mint Alekszandr Szergejevicsé, és nem kaptam fegyvert. Általában néhány pozitív érzelem
És az emlékezet hátsó utcáin villan fel, hogy valahol a csempézett teát is láttam akciósan. Megjelölöm, meg kell főzni!

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Amikor eljutok hozzád a "következő receptben", nem akarok kijönni belőle. Olyan szép, gondolt át mindent a legapróbb részletekig! És mennyire informatív! A legfontosabb, hogy soha nem lehet elképzelni, hogy mit kínál ... Kalmyk tea! Élvezet!
Köszönöm!
Addig maradok itt, amíg csempézett teát veszek!

[Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana]

Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana, köszönöm a kedves szavakat, lányok!

Őszintén szólva nem gondoltam volna, hogy ezt a receptet észreveszik

Nagira, a receptért és a Puskinért -
Kipróbáltam a Kalmyk teát egy teafesztiválon hazánkban, Moszkvában - ott Kalmykék feltettek egy jurtát, főzve és kezelve. És nagyon tetszett! Azt hiszem, természetesen valamivel könnyebb verzió volt, nem olyan, mint Alekszandr Szergejevicsé, és nem kaptam fegyvert. Általában néhány pozitív érzelem
És az emlékezet hátsó utcáin villan fel, hogy valahol a csempézett teát is láttam akciósan. Megjelölöm, meg kell főzni!

Ikra, örülök, hogy az első kóstolásod ilyen sikeres volt! Nem mindenkinek van ilyen szerencséje
És csempézett teát árulnak Moszkvában és Szentpéterváron, fehér irigységgel irigyellek ... a szállítmánnyal számomra aranynak bizonyult (egy évvel ezelőtt) ... A gyermekkori emlékek szerint régen voltak problémák ezekkel a csempékkel (és azok árával) a Kaukázusban nem voltak ... de most már nem maradtak ott rokonok ...

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Amikor eljutok hozzád a "következő receptben", nem akarok kijönni belőle. Olyan szép, gondolt át mindent a legapróbb részletekig! És mennyire informatív! A legfontosabb, hogy soha nem lehet elképzelni, hogy mit kínál ... Kalmyk tea! Élvezet!
Köszönöm!
Addig maradok itt, amíg cserép teát vásárolok!

Svetlanka, köszönöm, kedves, a receptek pontos áttekintéséért - minden egyes kifejezésben megérint egy bizonyos élt

A csempézett teának a Kuban fővárosában egyszerűen lennie kell!

[Ira!]

Ira! Csodálatos óda a Kalmyk teához! Nos, Volgogradban is sok ilyen tea van, legalább ismerek ilyen helyeket ... Apám nagy rajongója ennek az italnak, és furcsa módon a 19 éves fiam ... én (annak ellenére, hogy az a tény, hogy gyermekkoromban több évig Kalmykiában éltem, és ők adták nekünk az iskolában!) Nem szerettem ezt az italt ... Nyilván nem az enyém. De mégis nagy örömmel olvastam, a gyermekkor ilyen aromája .... Nagyon köszönöm!

Oksana, Köszönöm! Szavaid, és főleg emlékeid, csak balzsam a szívnek. Nagyon jó, ha egy szokatlan és kétértelmű recept már ismerős és szeretett, még ha nem is az egész család ...

A receptben megemlítettem, hogy az első kóstolásom sem volt kedvező a további barátsághoz
Nem akartam felesleges információkkal elrontani a receptet, de mosolyogva mégsem emlékszem erre az ismerősre

Körülbelül tizenegy éves voltam, amikor a vasárnapi apám ismét gyógynövényes utazásra vitt (ápoló felesége igazi gyógynövényes volt). Mint most emlékszem, a célunk a cikória gyökere volt, ami azt jelenti, hogy ősszel volt ...
Most már megértettem ezt - ősszel egy melegedő bomba az, ami ...
És most egy régi remegő GAZ-autóval haladunk, és apa, egy hatalmas termoszt simogatva, tele van egy csalogánnyal (Ikrek!), Leírva egy ilyen teát, ilyen teát ... amit még soha nem ittam ... csak egy csodálatos tea ... illatos .. Igen, mindenféle kiegészítéssel ... amiket meg kell tippelnem. Általában felkeltette az érdeklődésemet, felkeltette az érdeklődésemet ... És én, fel-le ugrálva az oldalsó ülésen, némán csodálkoztam - " mi lehet ilyen ... szokatlan a teában ??? " Akkor még nem tudtam értékelni a szokásos teáskanna teát - édesanyámmal szerettük az árpa "kávét"

Nem nehéz elképzelni, hogy mi történt az első korty után a megállásban ...
Az apa nem is figyelmeztetett a sóra! nem is beszélve a lavrushkáról !!! és szerecsendió paprika stb.
Ő, aki Altájban született, és egész gyermekkorában lehetősége és vágya volt, hogy meglátogassa az Oirot-pásztorokat (Kalmyksok rokonai) és megitta a jombát, - nem is gondolhatta, hogy lányának esetleg nem tetszik a gyermekkora ital
Ez volt az első és az utolsó falat - a következő 10 évben
És nem is egy korty, hanem gargarizálás, mert nem tudtam lenyelni az informatikát ...

De később a jövendőbeli anyósom enyhébb verzióval kedveskedett - mind a sót és a fűszereket, mind pedig a szép adalékot, a kekszet és a kor már nem volt az, aki vakmerően köpött
És valahogy észrevétlenül - előbb udvariasságból ittam, aztán megtetszett ...
Nos, amikor megtanultam magamnak főzni, végül beleszerettem - ízlés szerint kiválasztottam a fűszerek-só-tej-tejszín mennyiségét - EZ AZ ÍZES JOMBA LEGFONTOSABB ÉS EGYSZERŰ TITKA.

Oksana, köszönj értem a jomba szeretőidnek! Nagy örömmel említettem őket a hozzászólásában.

Amit Puskin leír, az valószínűleg nem dzomba, hanem makhta tsya; A kalmikoknak általában többféle teájuk van (khursn tsya, makhta tsya, dzhomba (vagy halmg tsya))

[T16Ok]

T16Ok , nagyon érdekes lenne tudni, miben különböznek ezek a teák. Mondd el kérlek!

Makhta tsya. Bárány szegyet főzünk, a húsleveshez teát, sót stb.
Hursn tsia. Sült liszttel (néhányan még tepertővel) öltözve a feleségem teát főz, megpróbálom pontosabban megtudni tőle.

Milyen érdekes!
Várunk az új részletekre!

Egyébként most van egy jó Azercay csempézett tea, egy kilogramm csempe körülbelül 500 rubelbe kerül, és íze nagyon hasonló, csak Badant kell hozzáadni.

[T16Ok]

T16Ok... Üdvözöljük egy másik sós tea szeretőnél!
Ami pedig a Most nevet illeti, ilyen nyelvi zavarok folynak
Természetesen tudok azokról a fajtákról, amelyekről írsz, de a receptjeim már túl vannak terhelve információkkal - erről még nem írtam
Végül is nem a mennyezetről vettem ezt a nevet, apám Altajban született és nőtt fel, és gyermekkora óta ezt a tejet Kalmyksból itták
Puskinról pedig - nem hinném, hogy ez nagya tsya - nem a birka húslevesről, hanem a birkazsírról írt. Sok sztyeppteához adják, és olajjal helyettesítjük

Könnyen lehet. Most Kalmyks általában semmit sem ad a teához a só kivételével, csak a Zul és Tsagan Sar ünnepeken a teljes recept szerint készül a tea, vagyis (vajjal, szerecsendióval, néha lavrushkával)

Kalmyksok pedig egyáltalán nem tesznek hozzá fekete borsot, a kaukázusiak kiegészítették a receptet. Jómagam kalmyk vagyok, és elképzelem a meglepetésemet, amikor a Sosruko étterem Nalchikjában a Kalmyk teát látom az étlapon, a megrendelt érdeklődés kedvéért; minden sós, ahogy kell, teljes tej (tehénillatú), rönkös tea, de az íze érthetetlen. Elmentem a szakácsokhoz, hogy köszönetet mondjak és megtudjam, mit adtak oda, kiderült, hogy fekete bors, de valami mást öltek meg, a szakács (kb. 20 éves srác) kijelenti, hogy ez a mi nemzeti italunk, az ésszerű kérdésre miért nevezik a "Kalmyk tea" elnevezést valamiféle homályos zümmögésnek, amikor azt mondták neki, hogy valójában Kalmykiából származunk (és néhányuk általában kalmük), és valószínűleg ez a mi nemzeti italunk, megkérdezte, hol van ez? Mint ez

Mondja, kérem, valaki, alkalmas-e csempézett tea helyett, például préselt tea helyett, itt különféle PU-ER préselt anyagokat találhat, fekete és zöld színben egyaránt? Köszönöm a választ.

[Telepuzzik]

Telepuzzik

A pu-erh tea gyártási technológiája nagyon eltér a hagyományos tea technológiától.
A pufferek íze és aromája egyáltalán nem ugyanolyan élénk-finom, mint a hétköznapiaké, és nem sértő a pufferek szerelmeseinek
Vagyis nem fogja megkapni a Kalmyk tea ízét, a pu-erhnek nincs keserűsége és édessége ...
És miért használjon drága termékeket a jomba elkészítéséhez, ez a hétköznapi étel?

Jobb, ha olcsó zöld kínai teát vásárol, ahogy a receptemben szereplő fotómban is - konkrétan a cseréptea helyettesítőjét mutattam -, a lényeg az, hogy nagylevelű legyen, és így süteményekbe tekerjen, ne nyilak. Akkor kapja meg az ízét többé-kevésbé hitelesen.

Nagira,

Hogy őszinte legyek, nem tartozom a pu-erh rajongói közé, még soha nem próbáltam, csak úgy döntöttem, hogy keresek az interneten, rábukkantam a pu-erh-re, és valamilyen oknál fogva úgy döntöttem, hogy mivel megnyomják, akkor valami mint egy csempézett

Nagyon köszönöm a választ és a részletes magyarázatot.Keresek egy megfelelő zöld teát

[Telepuzzik]

Telepuzzik
Szívesen!

És ha csempézett teát szeretne - nézze át az internetet, nem tudom, hogy van ez veled Ukrajnában, de több helyen is rendelhet nálunk, és az ár csak addig ijeszt, amíg 100 grammal meg nem számolja - a költsége meglehetősen megfelelő

Nagira,

Utoljára ragaszkodom hozzád

Valami csoda folytán találtam egy internetes áruházban ilyen teát: "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gramm)", a leírás szerint csak Kalmyk teához használják ... Kérem, mondja el, hogy így van-e

És valóban, a 100 gramm ára nem olyan "drákói".

Tudod, elolvastam és belecsöppentem a gyermekkorba. A 70-es évek elején Alma-Atában éltünk, én még kicsi voltam. De most eszembe jutott, hogy anyám zöld csempés teát vásárolt, és tejjel főzte. Akkor számomra hatalmasnak tűntek a burkolólapok, de én kicsi voltam, és a burkolólapok körülbelül 1,5 kg-osok voltak, talán kevesebbek. De borzasztóan undorító ízű volt számomra. Elnézést! Most valószínűleg minden más lenne ...

[Telepuzzik]

Nagira, utoljára ragaszkodom hozzád
Valami csoda folytán találtam egy internetes áruházban ilyen teát: "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gramm)", a leírás szerint csak Kalmyk teához használják ... Kérem, mondja el, hogy így van-e
És valóban, a 100 gramm ára nem olyan "drákói".

Telepuzzik

Fibálj, zavarj! ..

Nagyon jó, hogy legalább találtál valamit! Miután kijelentették, hogy Kalmyk számára használják - próbálja ki!
Kár, hogy a képen nem látom, milyen teám nem volt ... nem csak levelekkel, de gallyakkal is jó lenne ... Nos, csempézett hiányában - te tudd, miből főztem Szóval próbáld ki! Sok sikert a teakísérleteihez!

És ismét egy hatalmas köszönet

MMMMMM milyen érdekes íz! Szóval Elistában dúdoltam és doromboltam, minden intézményben jobbát ittam. Mindenhol megvan a saját receptje, titkai. Két évig Kalmykiába mentem megnézni a lótuszokat. Milyen lótuszok vannak! Oh-oh-oh-oh, milyen templom - "Buddha Shakyamuni arany lakhelye". Ki kellett rúgni a múzeumból, különben egész nap a hagyományokról és a rituálékról hallgattak volna. Arról, hogyan élnek most. És a sakk a város központjában van, és a sakk város! És beszivárog a dombra lyukán És sok minden .... De a lényeg az EMBEREK! Nyitott és őszinte mindenben.
Egyébként nehéz az üzletekben csempézett teát találni. Azt mondják, hogy az éttermeket valamilyen bázison vásárolják. Csak egy szupermarketet találtunk. A legnagyobb tányér teát ajándékba hozták apának. Úgy döntött, hogy megosztja egy barátjával (a földalatti Kalmyk becenév). Ó, látták, látták ezt a födémt
Valamikor apám sózott sirályokat főzött nekünk, és mesélt nekünk a sztyeppei útjáról (régen volt, a Szovjetunióban). Nagyon sok pozitív kép a szemem előtt merül fel, amikor a bögréből (Elista képpel) sztyepp, tej és valami nagyon ismerős szaga van ...

Elnézést a rendetlenségért.
Köszönöm a receptet!

Ma iszom ezt. Fahéjat adtam hozzá a kedv kedvéért.És az ilyen sirályok a birkózókkal is jók. Valami, mint a szódadiónk

ezek az intézetből származnak, nem fotózzuk le a sajátunkat

[Telepuzzik]

Telepuzzik

A pu-erh tea gyártási technológiája nagyon eltér a hagyományos tea technológiától.
A pufferek íze és aromája egyáltalán nem ugyanolyan élénk-finom, mint a hétköznapiaké, és nem sértő a pufferek szerelmeseinek
Vagyis nem fogja megkapni a Kalmyk tea ízét, a pu-erhnek nincs keserűsége és édessége ...
És miért használjon drága termékeket a jomba elkészítéséhez, ez hétköznapi étel?

Jobb, ha olcsó zöld kínai teát vásárol, ahogy a receptemben szereplő fotómban - konkrétan a cseréptea helyettesítőjét mutattam -, a lényeg az, hogy nagylevelű legyen, és így süteményekbe tekerje, ne nyilak. Akkor kapja meg az ízét többé-kevésbé hitelesen.

Egyetértek veled - a pu-erh tea nagyon specifikus! Nem helyettesíthetik a zöld teát. Köszönöm a receptet - ki kell próbálni.

és csempézett teát kaptam, amelyet úgy hívnak, hogy ne higgyék el, "Kalmyk tea" egy egyenlőtlen küzdelemben a tartományunkkal.először is, még soha nem próbáltam, de már nagyon szeretem! Százat adok felfelé, hogy abszolút ízlésem legyen! de engem zavart a receptben szereplő krém ... és az áruk és a minőségük valahogy nem növeli a bizalmat ... de tejjel lehet?

Az első 25 évben semmilyen ételben nem szerettem.

Irin, még most sem ismerek fel ételeket, kivéve ... édes pitét.

Nem is olyan régen találtam egy receptet és kipróbáltam. Valahogy ide kell majd tennem.

Az első 25 évben egyetlen ételben sem szerettem a babérleveleket.

Irin, még most sem ismerek fel ételeket, kivéve ... édes pitét.

Ol, szóval én is, nem csak annyira átitatva az ízületekkel, kényes kérdés ...
És a tortával nagyon izgatottan várt engem

Milyen finom és érdekes itt! Köszönöm a receptet, Irisha!

[Sima]

Sima, és mi az a bortski? Nagyon csábítónak tűnnek!

[Olya]

Olya, A receptbe írtam, mit isznak vele a különböző nemzetek

A Kalmyk teát ételként, nem italként szolgálják fel. Szokás, hogy a kalmykok nagy tálakban tálalják, sós sajtot kínálnak, például feta sajtot és baursaks (közép-ázsiai nomád pásztorok, valamint baskírok, tatárok, üzbégek és ujgurok hagyományos étele kovásztalan vagy élesztő tésztából készült kis fánk formájában)... Általában reggelire vagy késői vacsorára.

Vagyis a baursaki-harcosok nagy mennyiségű vajban sült tésztadarabok.
Szeretjük kekszekkel. Könnyebb és egészségesebb (25 éve nem csináltam semmit rántva)

[Rada-dms]

Sima, mi a bortski? Nagyon csábítónak tűnnek!

Rada-dms, tészta, nagyjából olyan fánk a teához, csak ecet és olaj nélkül. Nem találta a megfelelő receptet a HP-hez. Vágja a tésztát téglalapokká, vágjon és forgassa az egyik szélét a vágáson példa ... Ezután forrásban lévő növényi olajban mindkét oldalán megsütjük.

[Nagira]

Nagira, Ira épp ma látta a témát!
A Katarzhinka után, amelyről mindenki emlékszik, hogy megcsapta az ajkát, elolvastam ... és még most is szaladok a boltba egy plakáttal, adj nekem Kalmyk teát!
Mint mindig, a recept elolvasása során egy másik dimenzióhoz jut, mint egy időgép, a történet homályba burkolódzik. : girl_love: Köszönöm Irochka, örömmel olvastam el a receptet!
És most az a kérdés, hogy melyik tea alkalmas a receptre? A számítógép nem mutatja a képet ...

[Kalmyk tea csempézett préselt]

Lilya, köszönöm a recept ilyen észlelését
Nagyon örülök, hogy annyira érdekli a tea, hogy készen áll a kipróbálásra. Tegnap épp befejeztük a következő edényünket. Hidegebb lettünk, és ezt a sirályt akartuk, ilyen időben - amire szükségünk van!
A fotók igen, elvesznek a régi receptekben, amelyeket aztán a radikális útján állítanak ki.
Nem látom a téma moderátorait, nem tudom, kit kérjek a hiányzó fotó helyére illesztésére ...
Itt van egy tálon az, amit az elmúlt 10 évben használtam (nincs badan), előtte csak tea volt kapható (csempézett, majd az, amelyet a fotón látsz). Ezt úgy értem, hogy ne törődj a gyógynövényekkel-gyökerekkel, és nélkülük finom lesz. Csak azt próbálom továbbra is teljes mértékben kihasználni, ami ízlésének és elkészítési módjának megfelel.


A recept egyik keretének szélén egy zacskó éle "teával világított", kivágta neked, azonban a minőség ... nem volt fókuszban ... Tea, mint már írta a receptbe, olcsó, zöld kínai származású, az egyik szociális piacon vettem, akár Pyaterochka, akár mágnes ... Úgy tűnt, hogy a levelek fele ... borítékban van ... vagyis a levelek nem kicsiek, vékonyak, laposak, hanem fel vannak tekerve - a fotón nehezen látható. .. este makrón keresztül kell fényképezni

Vagyis a szokásos zöld, nyilakkal sodrott, nem az, pontosabban nem is főztem belőle. Megpróbáltam alapot készíteni, keményebben főztem, még mindig nem sikerül elég telítetten ... Mégis, ez étel, és nem csak "inni teát"

Egyébként a csempézett tea vásárlása nem olyan nehéz az interneten keresztül. Ma meglehetősen megfizethetőnek találtam Jekatyerinburgban - az oldalon írja be a keresőmotort Kalmyk tea csempézett préselt - ott egy majdnem 2 kg-os cserép csak 750 rubelbe kerül, ez a 100 g kevesebb, mint 40 rubel.

[Nagira]

Nagira, Irochka nagyon köszönöm! : egy csók: Csak egy órát írnak, hogy pluszra tegyék a kívánságukat!

[Nagira]

Nagira, Irina, a recept 4 éves, de csak ma láttam. Csempézett fűrész tea, amikor Kazahsztánban éltem, de a recept meglehetősen egyszerű. Csempézett teát régóta nem láttam akciósan, megnézem az online áruházban. Bár már második éve iszom a teám, szeretnék emlékezni a gyermekkor és az ifjúság ízére.

Irina! balzsam a léleknek a recepted
Csempézett teát találtam, amelyet fűrésszel nehéz levágni, Lazarevszkajaban a piacon. csak kérdezte az eladótól.
őszintén szólva, csak tejjel főztem, sajnos, nem nagyon vajjal, de még egy ilyen la Kalmyk tea is az én szerelmem!
Elmondok egy érdekes történetet: sokat olvastam a tea tulajdonságairól, észrevettem, hogy ha sok munkát kell végeznem éjszaka, akkor nem főzök kávét !!!!! mégpedig olyan tea.
Miután felhívtak a faluból, azt mondták, hogy anyám rossz. nem tud felkelni. Anya még mindig fiatal, 60 éves. Munka után úgy repültem, mint leforrázva. Nem tudom, miért hoztam magammal egy csempe teát.
megérkezett, nem tudom, mit tegyek. Nos, mértem a nyomást, a hőmérsékletet.
Aztán főztem egy Kalmyk teát, amelynek mennyisége megfelelő, és szóltam anyámnak, hogy igyon.
hisz - nem, pontosan 1,5 óra telt el. Anya felkelt, és este 3-4 alkalommal állandóan fél csésze teát iszogatva elmentünk vele a kertbe.
másnap azt mondja: mit csináltál akkor? Honnan jött az erőm?
nehéz csodának nevezni, inkább így: micsoda csodás Kalmyk tea !!!!!!!!!!!!

klassz lett, csak én nem tettem vajat ... ez egy kicsit idegen

Soha nem láttunk csempézett teát. De a recept érdekes, azonnal ki akartam próbálni. Szeretem minden szokatlant.