Maxwell MW-3752W kenyérkészítő

[Oksana]

Lagri,
Mary, ez kenyér!
Supersky

Oksana, Köszönöm. A kenyér finomnak bizonyult, majdnem eltűnt, jóval kevesebb, mint a fele van hátra. Holnap a szokásos kenyeremet, minden adalékkal együtt, mint mindig, szendvics módban sütöm, és ha jól alakul, akkor sütök rajta.

[Lagri]

Lagri,
Kíváncsi vagyok, hogy lesz ez?

[Oksana]

Oksana, Még nem sütöttem, nagyon sok tennivaló volt. A tegnapnak pedig ma már vége. Holnap sütök, majd megmutatom. Tud Anastasia már szendvics módban sütött és megmutat valamit.

Hozzáadva 2016. június 9., csütörtök, 07:43

Ma kenyeret sütöttem szendvics módban közepes kéregben 350 g lisztből és 210 g kefirből / vízből, 1 ek. Pacmaia élesztő. 350 g liszt, még tartalmaz 1 fokozatú lisztet, rozsot és korpát / búzacsírát, az utóbbi időben folyamatosan sütöttem ilyen süteményt, csak néha kissé megváltoztatom az összetételt.

A tészta 1 cm-rel a vödör széle alá emelkedett, és ahogy a sütési idő közeledett, a tészta még egy kicsit nőtt. Általában a kenyér valamivel magasabbnak bizonyult, mint a vödör. A közepén lévő szín nem egészen elégedett, újra elcsavarom a csavart - ért egyet a házastárs.

Hozzáadva: 2016. június 9., csütörtök, 09:49

És itt van a kontextusban. Íze olyan, mint a mindennapi kenyerünk és nagyon szeretjük.

Lányok, minden rendben van, Hurrá!

Ezekben a napokban kísérleteket folytattam.
Jelentem az eredményeket. Elegem van a termékek fordításából, és nincs senki, aki enni tudja ezeket az eredményeket (ezeket már el is adom). Úgy döntöttem, hogy a másik utat választom - a sütési program hőmérsékletének mérésére a csavar elfordítása előtt és után. Természetesen a megközelítés nőies és amatőr, de .... ami van. Van egy ikeevsky hőmérséklet-szondám 250 fokig (egyet asztali sütővel már lefejtettem). Ez az új kinyomtatott.
Az első 7-8 percben maximális hőmérséklet-gyorsulás következik be 154 fokig, majd a hőmérséklet 120-ra csökken, és a fűtőelem ismét bekapcsol, most 146-ra melegszik, majd ismét 120-ra csökken, és így ezeket a ciklusokat minden alkalommal megismétlik. Kb. 5 perc. Természetesen itt van egy nagy hiba - hol és hogyan kell mérni, és a tartalommal rendelkező vödör ad némi tehetetlenségi hőmérsékletet, de fontos volt számomra, hogy lássam a csavarodás hatását (akár nem, akár nem). Nos, egyértelmű, hogy ilyen hőmérsékleten semmi jót nem lehet elérni, olyan, mintha a fűtés kezdetekor kihúzná a tésztadarabot a sütőből - ez óhatatlanul összezsugorodik, majd ilyen gyűrött állapotban kiszárad.
Kicsavarozta a csavart, és újra megmérte a hőmérsékletet - most az elején 184-re gyorsult, majd 125 és 175 között mozgott. Van egy érintkezés! Remek, gondoltam, és úgy döntöttem, hogy ezeket a változásokat szem előtt tartva megsütöm a kenyeret.
Ja, most!
Annak érdekében, hogy a házban lévő összes liszt ne kerüljön át, a főprogramon 300 grammból gyúrtam. Van egy csoda, teljesen fehér tetővel !!!
2 perc alatt megpirítottam a sütőben, hogy egyáltalán ne háborodjak fel.
Meghúzta a csavart is. Megmértem - a hőmérséklet, mint egy szabadon engedett ló, 250 fok fölött megrándult, a búcsúcsikorgással járó hőmérsékleti szonda azonnal meghalt (ez a második, megjegyezzük). Amire a férjem filozófiailag mondta - és miért nem hoztam neked kettőt egyszerre? ... Tíz egyszerre vörösen izzott.
Hú, úgy döntöttem, most minden oldalról rózsás lesz a kenyér! És tett egy másik kenyeret 350 gramm lisztből.
Ja, most! - mondta a kenyér
Szendvics program könnyű kéreg. Egész idő alatt sütöttem, figyeltem a sütőt, hogy vis maior esetén sürgősen megmentsem. Érezhetően jobban felmelegedett, de nem voltak idegen szagok, például műanyag stb., Folyamatosan éreztem és szagoltam.
Mit látok a végén? Helló fehér kéreg!

Mit tartalmaz ez a kenyér mind tejport, mind sajtot! És a hőmérséklet a végtelenségig hajlamos! Mi kell még egy arany kéreghez?
Ezekben a napokban újra olvastam mindent a fórumon, ami a halvány felső témájához kapcsolódott. Sőt, vicces volt olyan kommenteket olvasni, mint - baromság az egész, ne tévessze meg a fejét törölközőkkel és fóliákkal, nekem mindenem tökéletesen megsült! Csak sikítani akartam - de nekem NINCS!
A halvány felsőnek nyilván két lehetősége van:
1) a sütő normális hőmérsékletet kap a sütéshez, de az összes nyíláson és az ablakon keresztüli hőveszteség miatt világos felsőt kapunk. Ebben az esetben az emberek írnak - fóliával letakarva, és a probléma megoldódik
2) a sütő elvileg nem veszi fel a kívánt hőmérsékletet, majd fedje le, ne takarja le, nincs mit sütni, ebben az esetben a csavar elcsavarása segít - a sütési hőmérséklet emelkedik, és mindent úgy sütnek, ahogy kell
Kipróbáltam mindkét alternatívát egymás után és kombinációban. Nincs sok eredmény. A tejet, tojást stb. A tésztába tett ajánlások szintén nem segítenek.
Mi a következő lépés? Köpködnék, ha a témánkban tamburin nélkül nem lennének sütési eredmények - az emberek betették az ételt és kenyeret kaptak, normális, minden oldalról ugyanaz! Tehát sütőnkben lehetséges!
Mit tanácsolhatnak a guruk?

Vagy talán a cukoruk ad ilyen kérget és tetejét a kenyérnek? Nincs kenyeremben cukor.

[Lagri]

Lagri, Nekem van . Igen, kipróbáltam azokat a recepteket, amelyeket az emberek adtak, úgy tűnik számunkra a téma 9. oldalán Alexander kenyér és hagyma. Hasonlítsa össze a kenyér színét és az enyémet

[Anastasia]

Anastasia, nem, a fotón látható kenyér normál és egyenletes színű. Az erősen megbarnult számomra nemkívánatos, de az utolsó fotón, ha ez egy világos kéregen van, akkor erre van szüksége. Tehát még sötétebb lesz a Középső. Most kísérletezhet cukor hozzáadásával. Emlékszem, húsvét előtt süteményt sütöttem, így az oldalai voltak, ó, milyen sötétek, és most a kenyér teteje ugyanaz lesz. Próbáljuk meg a kérget cukorral szabályozni. És Alexander kamerája rossz színt tud közvetíteni? ... És egyébként a kenyér oldalai sötétek, a kenyér teteje pedig félig világosabb.

[Lagri]

Lagri, nem, nincs egységesség
Megmutatja a tortámat a középső kéregen?


Sőt, nem számít - egy vekni a vödör felett vagy alatt van, nem süt! Bár másokban normális elpirulást látok a kenyérben, még kis méretben is. Logikus lenne azt gondolni, hogy a sütő kialakítása a következő - a vödör magassága, a kamrában lévő szabad tér nagysága, a forró levegő megfelelő keringése, ha nem a normál kenyér példái a témában
Itt van a teteje

Itt legalább növekedés volt, vannak repedések a kéregben, ami általában először fordul elő, általában minden az elején leül.

És ezt a tortát megsütötték, mielőtt kicsavarták volna a csavart? A torta oldalai jó színűek, de a tetejét porcukor borítja, és a teteje színe nem nagyon látható.
Még mindig 45 fokkal lecsavartam a csavart, meglátom, mi lesz, kiderült, hogy csak fél fordulattal csavarodtam ki.

[Lagri]

Lagri, az első csavarások után a hőmérsékletet nem mértük, de egyértelműen nem olyan magas. Szendvics program. Közepes kéreg.
Van egy gondolat is - az egyedi sütés és sütés programja megegyezik-e valamelyik program végén? Talán vannak korlátozások? Tisztán pékárukat mértem. Esetleg próbáld ki a Tészta program és az egyedi Sütés kombinációját?
P.S. A kenyér természetesen jónak, teljesen ehetőnek bizonyul, de valahányszor kinyitja a fedelet, és újra látja ...

Az egyes sütési és sütési programok megegyeznek-e bármelyik program végén?

Ebben nem vagyok biztos, úgy tűnik számomra, megfigyeléseim szerint. Tévedhetek.
Kicsit még mindig megnyugtat, hogy a kenyér színében különbség van a csavar lecsavarása előtt és után. Legalább érzem, a kenyér oldala és teteje cukor nélkül is teljesen megegyezik. És mielőtt a kenyér teteje világosabb lett volna.

Igen, a kíváncsiság rágcsál, de ma nincs erőm. Az ötlet az, hogy ugyanazon recept szerint sütjük a teljes programot és külön a Tésztát + sütést. Hol lesz jobb az eredmény.
Egy dolog biztos - az én esetemben a csavaró torzió befolyásolja a hőmérsékletet.

[Anastasia]

A torta normális, a teteje sült, nem fehér, mint egyesek esetében. De valójában egy torta! Nem ..., jó eredményeket értünk el, boldog vagyok. Nincs tető süllyedés és a szín egyenletes. Anastasia, miközben minden rendben van, jó irányba haladunk. Csak ne vigyük túlzásba a csavarral, és ne csavarjam a fejét.

[Lagri]

Lagri, de ettől nem félek. Tegnap készen álltam arra, hogy a kályhát átadjam férjemnek, hogy széttépje, hogy félretehesse ezt az érzékelőt, szétszerelve. De először úgy döntöttem, hogy megcsavarom és megmérem a hőmérsékletet. Látva, hogy van eredmény, úgy döntöttem, hogy elhalasztom a kályha kinyitását.
És a kezdeti helyzethez képest csavarom a csavart, valószínűleg már 2-es fordulattal. Tehát még van tartalék.

A férjet nem kell szétszakítani, mert van eredmény. Például nagyon örülök neki ahhoz képest, ami volt. Most az összetevők kísérletezését támogatom. Fél fordulattal visszamehet a csavar?

[Lagri]

Lagri, Még mindig volt egy ötletem - és összehasonlításképpen küldje el ugyanazt a sütőben való sütéshez, hogy megnézze, hogyan legyen normális.
Nem félek a férjemtől, ügyes. És ha ez .... (suttogva) vettem egy másik Panasonicot, a 2510-et.
Kicsit visszafordítom és megnézem. Eh, az összes terméket otthon fogom használni

Nos, a sütőnek természetesen domború teteje lesz, az biztos. Bármilyen péksütemény alapján megítélheti, hogy ott minden jól megy. Találkozott valahol a Panasonic? Nekem is van elég kenyérsütő gépem. De nagyon szeretem mindet, mint minden felszerelésemet. A férjem is hozzáértő a technikához, és én is bízom benne. De nagyon szeretném, ha a berendezések hosszabb ideig működnének, anélkül, hogy betolakodnának beléjük.

[Lagri]

Lagri, majdnem 10 ezerért vett részt (mindenhol sokkal drágább), és részletekkel, tehát nem is olyan drága. Nincsenek benne ilyen problémák, de mégis nagy. Imádom az összes felszerelésemet is, mindent használok. De nagyon fel akarom idézni a Maxwellben található pékárukat. Egy lépés már megtörtént - a tekercs nem ül le, és a tető nem esik le "gyors emelővel" (c).

Igen, a Panasonic kiváló sütő, és még soha nem fog fájni. És szinte a péksüteményeket juttattuk eszünkbe Maxwellbe, sokat, és ami a legfontosabb, a gépen. És valahol átrendezéssel, sütéssel vagy a tészta megfelelő méretre igazításával - ez mindig lehetséges. Minden, ami van, jó.

[Lagri]

Lagri, egyetért. Elvileg, ha nem talál hibát, akkor már minden rendben van. Kár, hogy sokan írják, hogy milyen kiváló kenyeret kapnak (bármilyen sütőben), nem mindig kísérik a fotóüzenetet, vagy talán az, amit átlagos eredménynek tartunk, valójában az általános.

[Anastasia]

Valószínűleg az.

Hozzáadva 2016. június 9., csütörtök, 15:03

Anastasia, így Sándornak van 1 asztala hagymás kenyérben 260-280 g lisztért (a recept szerint 2 pohár liszt van). kanál csúszda cukorral. Itt annyira barnult és kiderült. És még a kéreg is átlagos. És a tiéd a Fény kérgén majdnem azonos színű. De milyen magasnak bizonyult ez a kenyér, úgy néz ki a vödörből. Ezt is meg kell sütnünk. Csak nem tudom, hány izzót vegyek.

[Anastasia]

Nos, miután a csavart fél fordulattal elfordította a kiindulási helyzetből, a kenyérkészítőm jól működött. A Közepes kéreg Alap üzemmódjában kiváló kenyér alakult ki anélkül, hogy beleavatkozott volna a folyamatba, a kenyérgyártó maga is sütött ilyen kenyeret. Ez azt jelenti, hogy jó kenyeret tud sütni. Cukrot is tettem, valamivel kevesebb, mint 1 teáskanál. Ez a kenyér 350 g lisztkeverékből készül, mint mindig, köles. m 1 s.-300g / rozs. m - 40 g / korpa / hajtás. köles. - 10g. Majd megmutatom a kivágást, amíg a kenyér lehűl.

Nagyon örülök az eredménynek. Anastasia, Hogy vagy? Sütőnk kiváló, megtanuljuk, hogyan kell kenyeret sütni benne, ami megjelenésével és nemcsak ízével örvendeztet meg bennünket.

[Lagri]

Lagri, óóó, milyen sima kenyér! Hurrá! Milyen örülök, hogy kiderült! Tehát ez egy csavar.
Még nem sütöttem, egy csomó kenyeret nem ettek fagyasztás és keksz formájában. Amint újra megpróbálom - iratkozzon le!

[Anastasia]

Anastasia, ez csak egy csavar. Az előző sokkal könnyebb volt ugyanazokkal az összetevőkkel. És mindig csak arra várok, amikor eszünk, hogy újat sütjek. Alig várom alkotásait. Tehát a csavart fél fordulattal el kell csavarni, és ez elég.

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 13:17

És ez egy vágás.

[Lagri]

Lagri, most már jól látható, hogy a felső kéreg azonos vastagságú az oldalakkal. Tehát mindent ugyanúgy sütöttek! És nőtt és nem esett le, és vörös lett.
És várok, de olyan keveset eszünk, barátságosan, csak heti 2 alkalommal kell sütnem, de nincs elég türelmem.
És a hagyma valószínűleg az Ön ízlése. Vettem egyet.

[Nastya]

Meghúzta a csavart is. Megmértem - a hőmérséklet, mint egy szabadon engedett ló, 250 fok fölött megrándult, a búcsúcsikorgással járó hőmérsékleti szonda azonnal meghalt (ez a második, megjegyzés). Amire a férjem filozófiailag mondta - és miért nem hoztam neked kettőt egyszerre? ... Tíz egyszerre vörösen izzott.

Nastya, ellenőrizze az x / tűzhelyre vonatkozó utasítások szerint, hogy mennyit számítanak a fűtőelem fűtése, azt ott kell feltüntetni. Az x / tűzhely előre nem látható helyzeteinek elkerülése érdekében - a túlmelegedés és a fűtőelem nem ég ki

Hitachimban a biztosítékot 190 * C-on jelzik, nem fog magasabbra emelkedni - de ez elég ahhoz, hogy a kenyér vörös legyen. Mivel a kemencében a kenyér tökéletesen megsült formában, T * 180-190 * C-on

[Anastasia]

Anastasia, a kenyér nagyon jól sült, az előző kenyerekhez képest nagyon tetszett. Mintha ez a hőmérséklet nem lett volna elég. Valószínűleg az x / kályháinknak gátlástalan szerelői voltak, akik vagy csavartak egy csavart, vagy valami másra gondoltak, amikor dolgoztak. Általában a kályha jobban működik. Én szokás szerint sütem, így megváltozott, a kályha. A kéreg, amint láthatja, nem vastag, de épp normális és nem száraz, mint korábban. A tészta megemelkedik, és nem sül le sütés előtt - ez nagyon nagy plusz, függetlenül attól, hogy mennyi élesztőt tettem bele, és öntsem a folyadékot. Ez nyilvánvalóan megváltoztatta a hőmérsékleti rendszert a csavar lecsavarása után, vagyis ennek így kellett volna lennie, de az összeszerelés során volt néhány hátrány, vagy valami. Én csak .

350 g lisztből és 210 g folyadékból sütöttem kenyeret.
SANDWICH mód, kéreg színű FÉNY.
Az utóbbi időben a kérgem vastagabb és keményebb lett, mint korábban, különösen az alsó.
Felkavaró, nem tudom megérteni az okát
.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, igen, tényleg másképp gondolkodom, végigvizsgáltam az egész utasítást, a fűtésről nincs semmi. Ezért először figyeltem, hogy a kályha túlmelegedése esetén sürgősen kikapcsoljam és visszacsavarjam a csavart. Ő az, aki a kezdeti indításkor kiad egy ilyen hőmérsékletet (mint az asztali sütőm - 80 fokra teszed, és 250-nél kezdődik, majd kb. 140-re beáll). Sőt, fontos a mérési pontosság, ez a fűtési hőmérséklet szinte a fűtőelemnél, és a levegőnek és a kályha testének természetesen nincs ideje ilyen szintre melegedni, aztán minden lejjebb megy.
A sütőben remekül teljesítek, de itt még nem túl kielégítő. Megpróbálom újra, megnézem, hogyan süt a kéreg - és mit akar? A cukor, a tejsavó és a sajt elméletileg olyan termékek, amelyek hozzájárulnak a szín kialakulásához.
Maria, hát szépség! Úgy érzed, mintha új kályhát vettél volna, igaz? Öröm sütni, amikor az eredmény megfelel Önnek!
brendabaker, de hogyan alakult a kenyér magasságban? A vödör felett? Általában 350 lisztnél magasnak bizonyul ... És mozoghat-e a csavar még egy kicsit? A kérgem most nem száraz és nem sűrű, de normálisnak bizonyul, de csak a teteje világos ... még))))

[Anastasia]

Anastasia, pontosan, mintha új, más lenne. Remélhetőleg a kenyérsütés most nem lesz probléma. Nagyon jó, hogy nem kell beavatkozni a folyamatba. Most azt akarom, hogy Darnitsky megpróbálja normális tetővel és egyenletes kéreggel sütni.
Oksana, Fentebb írtam, hogy fél fordulattal lecsavaroztam a csavart a kezdeti állapotból, és a kéreggel kapcsolatos problémák megszűntek. Mennyire csavarta le a csavart? Ha 30 fok van, akkor ez nem elég, kipróbáltam. Egy fele, 180 fokos fordulat elegendőnek bizonyult, úgy tűnt, hogy a tűzhely a főzés minden szakaszában helyesen működik. Nem változtattam az összetevőkön, de az eredmény jobbra változott. Szándékosan ugyanazt a kenyeret sütöttem egész idő alatt, hogy lássam: rosszabb vagy jobb.

[Anastasia]

Anastasia, pontosan, mintha új, más lenne. Remélhetőleg a kenyérsütés most nem lesz probléma. Nagyon jó, hogy nem kell beavatkozni a folyamatba. Most azt akarom, hogy Darnitsky megpróbálja normális tetővel és egyenletes kéreggel sütni.
Oksana, Fentebb írtam, hogy fél fordulattal lecsavaroztam a csavart a kezdeti állapotból, és a kéreggel kapcsolatos problémák megszűntek.Mennyire csavarta le a csavart? Ha 30 fok van, akkor ez nem elég, kipróbáltam. Egy fele, 180 fokos fordulat elegendőnek bizonyult, úgy tűnt, hogy a tűzhely a főzés minden szakaszában helyesen működik. Nem változtattam az összetevőkön, de az eredmény jobbra változott. Szándékosan ugyanazt a kenyeret sütöttem egész idő alatt, hogy lássam: rosszabb vagy jobb.

Csavarozva 45% fokot, jobban fél.

[Anastasia]

Nos, igen, természetesen van félelem, félsz valamit kitörni tudatlanságból. De egy ilyen eredmény érdekében mindent kipróbáltam, és nem fogom visszafordítani. Maradjon így. Süssön közepes héjon, talán az eredmény megfelel Önnek ...

A kérgem most nem száraz és nem sűrű, de normálisnak bizonyul, de csak a teteje világos ... még))))

Anastasia, miért van a felső fény? Úgy tűnik, jól lecsavarta a csavart. Sürgősen térjen vissza az eredeti állapotba, és haladjon fél fordulatot előre.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Ez a kenyér magasabbnak bizonyult, mint a vödör.
Nem értem, mit gondoljak, már több kenyér fél vödör magas téglával készül, a kérge nagyon vastag, sűrű, alatta pedig nedves morzsa van.
A mézeskalács ember állandóan valami formátlan és ragacsos dologba kúszik, bár én bevált receptjeim szerint sütök.
Cseréltem az élesztőt, most cseréltem a lisztet, vagy mert itt állandóan esik az eső, miközben száraz és meleg volt, ezt még soha nem láttam.
Most 1 receptet is tettem a könyvből, egy úgymond referencia mintát.
Meglátom, mi lesz.
Még egy kicsit lecsavaroztam a csavart. Nézzük mi történik.

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 05:29

Lagri,
Maria, később nem kaphatok kenyeret a középső kéregre, mivel a csap beleakad a cementbe.
Darabonként ki kellett vennem a kenyeret.
Alig néhány napja kezdődött, nem tudom megérteni az okát.

Most honnan tudom, melyik pozíció volt a kezdeti, érintéssel elfordítottam?

[Oksana]

mint egy tű beleakad a cementbe.

Oksana, miután kivette a kenyérkészítőből a vödröt a kész kenyérrel, hagyja 20 percig a vödör kenyeret, és lehet, hogy be sem takarja. Ott sántikál, és könnyen kijön. Próbáld ezt. Mindig így veszek elő kenyeret.

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 05:34

Most honnan tudom, melyik pozíció volt a kezdeti, érintéssel elfordítottam?

Csavarja teljesen jobbra, mint általában csavarokkal vagy csavarokkal. A csavar vágásának függőlegesnek kell lennie, ilyen az enyém. Szerintem te is.

[brendabaker]

brendabaker, oh-oh, nekem úgy tűnik, hogy az anyag az összetevőkben - lisztben és élesztőben van - sütés előtt (ami problémákat okozott számunkra) a kenyérnek jól meg kell kelnie, maga a darab nem lehet ragacsos.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Biztos vagyok benne, hogy az anyag olyan összetevőkben van, valószínűleg lisztben, kölesben, amelyet ennél a gyártótól még nem láttam.

Megvettem Lukhovitskaját.
Kenyeret készített egy kenyérkészítő receptkönyvéből.
Megcsavartam a csavart.
Itt van az eredmény: 300 g lisztből és 160 g vízből kenyér növekedett egy vödör növekedéssel.

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 20:24

A bal oldalon az előző kenyér maradványai készültek 350 g lisztből, könnyű kéregből a CSAV ELŐTT,
Jobb oldalon 300 g lisztből készült kenyér, könnyű kéreg, a csavar leszerelése után
Liszt Lukhovitskaja ott és ott is.

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 20:30

Lagri,
Függőleges helyzetbe állítottam, az eredmény a fenti fotón látható.

Itt van a vágás, a kéreg egyenletesebb, mint az előző.
Ezt az eredményt megtartom magamnak, nagyon szeretem a kenyér kinézetét, ízét és minőségét

[brendabaker]

brendabaker, a különbség nyilvánvaló! Köszönöm egy ilyen vizuális összehasonlítást! ... A különbség azonnal nyilvánvaló. A méret majdnem azonos, a kéreg pedig aranyosabb. Ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet emelkedett, és a munkadarab a sütés elején növekedni kezdett.
És ki kellene próbálni a fő programban összehasonlításképpen? De nekem úgy tűnik, hogy változik, korábban be kell kapcsolnom a sütést. Vagy csökkentse tovább az élesztőt ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anasztázia, nem vállalom tanácsadásra, mert a pék még mindig kezdő.
De megvan ez a következtetés.
A kályha receptkönyvében a víz és a liszt aránya 0,53, sőt 0,48.
Az Anna Kitaeva receptek könyvében, amelyet én használtam, több vizet tesznek, kb. 0,64.
Lehetséges, hogy ehhez a * tetők csökkenése * és a kéreg szürke színe társul.
Csak amikor a fűtést kikapcsoltam, nyilvánvalóvá vált számomra a folyékony kolobok helyzete.
MAGAMRA is úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy alacsonyabb vízmennyiségű kályhát, meglátom, mi lesz.
Mert amint megkaptam, nagyon örültem a kenyérnek.
Aztán elkezdtem kiválasztani a recepteket, és elkezdődtek a fedéllel kapcsolatos problémák.
Nem a CORRECT csavarhelyzet HASZNÁLATÁRÓL beszélek, ez nyilvánvaló,
Talán egy kis sütő számára a zsemlének szárazabbnak kell lennie, mint egy nagy és erős sütőnél?

[Oksana]

Lagri,
Függőleges helyzetbe állítottam, az eredmény a fenti fotón látható.

Oksana, jól sikerült, észrevehető a különbség!

A kályha receptkönyvében a víz és a liszt aránya 0,53, sőt 0,48.
Az általam használt Kitaeva Anna receptkönyvében több víz kerül, kb. 0,64.
Lehetséges, hogy ehhez a * tetők csökkenése * és a kéreg szürke színe társul.

De most, amikor elértük a kenyér kérgének egységes, telített színét, láthatja, hogy milyen kenyeret kapunk, ha több folyadékot adunk hozzá. Talán a kenyér teteje nem esik le.

[tészta gyúrási pillanat]

Oksana, a legfontosabb nem azt érteni, hogy "mennyi víz kell egy kolobokhoz", hanem Liszt-folyadék egyensúly!

Mit jelent ez: az első a liszt! A liszt különböző nedvességtartalmú, különböző időpontokban, minden nap, a tészta gyúrásának minden pillanatában! A liszt soha nem azonos nedvességtartalmú - nedvességet elnyelő termék.
És ha bejön tészta gyúrási pillanat a liszt nedves - kevesebb vízre (folyadékra) van szükség
Ha a liszt száraz, több vízre (folyadékra) lesz szükség

Ezt a beállítást a gyúrás pillanatában a különböző nedvességtartalmú lisztek és a kívánt tésztakészítmény eléréséhez szükséges vízmennyiség (folyadék) között LÉG-FOLYADÉK MÉRLEG nevezzük.

Bármilyen együtthatót írsz is az utasításokba, ezek pusztán indikatív indikátorok, amelyeket a tényleges értékre kell hozni, attól függően, hogy a tészta gyúrásakor milyen liszttartalom van a lisztben.

És amikor megtanulod elérni ezt az egyensúlyi arányt, akkor a tészta kiderül, és a kenyér is.

Nézze meg ezt a tésztaélményt, ahol a szerző is új a kenyérkészítésben

Moulinex OW-500230. Fehér kenyér "Szemmel". (Morozik)

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Tatyana, éppen tegnap * világított meg azzal a gondolattal, hogy ha a felső kéreg könnyebb, mint a többi, akkor meg kell kenni valamivel, például vajjal, tejjel vagy tojással.
Ma választ kaptam tőled, hogyan kell csinálni.
Magam számára arra a következtetésre jutottam: vissza kell mennem a legelejére, és jól emlékeznem kell az ideális (ehhez a kályhához) kolobok kinézetére és érzésére.
Először a sima búzalisztből.
Amikor a búzakenyér folyamatosan jónak bizonyul, csak akkor kezdjen hozzá kísérleteket adalékokkal, egyéb liszttel, kovászokkal stb.

Hozzáadva: 2016. június 12., vasárnap, 09:08

RÓL RŐL
Itt egy francia kenyér recept.
350g liszt és 170g víz.

Hozzáadva: 2016. június 12., vasárnap 09:11

Jómagam egy picit visszatértem, megkentem krémmel és megszórtam szezámmaggal.
30 perccel a korrektúra vége előtt a kenyér feljött az ablakhoz, sürgősen be kellett kapcsolnunk a SÜTÉST.

[Oksana]

Amikor a búzakenyér folyamatosan jónak bizonyul, csak akkor kezdjen hozzá kísérleteket adalékokkal, egyéb liszttel, kovászokkal stb.

Oksana, a helyes döntés! Megérteni és megérteni - akkor ez automatikusan kiderül

[brendabaker]

brendabaker, így nekem is túl sok időm van a korrektúrára, ezért átálltam a Sandwich programra, csak 41 perc van, ha ez majdnem elég, megnyomhatja a szünetet.
És a liszt / víz arányról - kb. 210 ml folyadékom van 350 gramm liszthez, különben többnyire morzsák lesznek, és a kályha nagy erőfeszítésekkel zavarja a kapott zsemlét, mint egy meredek gombócos tészta. Liszt nagyon különböző. Néhány éve több vizet adtam hozzá, mint amennyit a legtöbb recept jelez (400 gramm liszthez több mint 300 ml víz volt). Most egyre több az ellenkezője, csökkentem a vizet. Még az általam észrevett kekszekből is - a szokásos lisztmennyiséggel a közepe elkezdett átesni! Több lisztet jelent! Tehát csak a kolobok-szabály ment.
Kenyér - hú, milyen magas és elég rózsás!
Nos, ez az eredményem. Alapprogram kéreg Közepes. Liszt 300 gramm, folyékony 180, friss élesztő 5 gramm.

Kivonhat

Megszerzett

[Anastasia]

Anastasia, kiváló eredmény! Nem pörgetünk mást! Ó, nagyon örülök nekünk, hogy minden sikerül.
350 g lisztből volt egy kicsit több. Most 300 g-ból én is megpróbálom, majdnem ugyanaz.

[Lagri]

Lagri, uffff, most leheltem! Befejeztem ezt a kenyeret! Süt a kályha! Hűha, ezek a bunglerek kínaiak, ott fognak csalni, de itt az agyunkat rakjuk, termékeket fordítunk.

Hú, és vétek a mieinken, de a kályhák valóban Kínában készülnek, teljesen elfelejtettem. Most min fogunk dolgozni? A lényeg megtörtént.

[Maria]

Maria, most, hogy a hangszer a kezünkben van, különböző módokkal és receptekkel kísérletezhetünk, a tűzhelyet valószínűleg bárki megsütheti.
Ó, majdnem ugyanolyan magasságban és pirospozsgában! És milyen mód és kéreg?

[Anastasia]

Anastasia, Alap üzemmód, Közepes kéreg. Valami a Srednaján kezdett jobban tetszeni a kályha. És a magasabb kenyeret az automatikus gépen sütötték meg, anélkül, hogy hozzáadnák vagy csökkentenék az időt?

Most kenyeret sütök a szendvics kéreg módban. Átlag a gépen, 300 g 1. osztályú lisztet vettem 180 g vízhez, Saf-moment élesztőt valahol 0,9 teáskanál körül. A tészta tökéletesen megemelkedett, és amikor a sütés elkezdődött, 10 percig elhaladt, és a tető egyik oldalán megereszkedett ... Ismét huszonöt ... És a konty nagyon rendes volt.