Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

Alaszka - térjen vissza!

Ez az első alkalom, hogy önellenőrzést alkalmazok.
Nem akarok a kriogén kamrába menni, ez a fagy \ leolvasztási ciklus, ez a fázisátmenet ... Ez nem nekem való.
Köszönöm a kedves szavakat (íjak).

Ha nincs vadászat a cellában, akkor meg kell megszórni nitrit és masszírozni Et, hogy a téma

Azt javaslom, hogy hagyja ki a "szórjuk meg a nitritet", és egyenesen masszírozzon. És még mindig benne lesz a témában

Hozzáadva: 2016. április 11., hétfő 12:26

Függőben levő

ez a fázisátmenet ... nem nekem való

Azt mondják, hogy csak az első háromszáz évben nehéz. Aztán megszokja.

Volt egy kérdés.
Néhány szerencsés nőnek garázsában van egy vákuumkészülék. És ezzel a sonkával. Vagyis fontos, hogy két eszköz legyen egyszerre. Fontos. Hotzza (rossz kezekkel) kulináris kísérletet végez, amelynek lényege a következő:
- létezik olyan technológia az alacsony hőmérsékleten történő sous-vide főzéshez, amelynek lényege az elkészített termék vákuumba helyezése és további főzése alacsony hőmérsékleten;
- a sonka főzésének hőmérsékleti rendszerei feltételesen hasonlóak a sous vide rendszeréhez;
- e két technológia összeállításának lehetősége felveti magát;
- főzésre kész darált húst veszünk (már minden pácolt, hűtött stb., vákuumzsákba tesszük és kiürítjük;
- majd szépen betolják a sonkakészítőbe és a rugó alá helyezik;
- ezután elkészítik anélkül, hogy hőmérővel átszúrnák a tasakot (idő szerint, általában 3,5 óra;
- lehűlt és megkóstolta.
A lényeg az, hogy a vákuumba helyezett darált hús nem fog ödémát okozni, mivel annak (ödémának) egyszerűen nincs hova kitűnnie, a vákuumzsákban nincs szabad hely a gyümölcslé kiemelkedésére. Ugyanakkor a darált húsú zacskó meglehetősen műanyag, így (remélem) egy sonkakészítőbe lehet tolni (bocsáss meg nekem a franciámnak).
Várhatóan nagyon lédús sonkát állít elő, minimális veszteséggel.
Megértem, hogy javaslatot teszek másokkal való kísérletezésre, hogy ez felesleges költségeket okozhat, de ha valaki, de hirtelen valaki a tudományba akar menni, és úgy dönt, hogy kísérletezik, nagyon érdekes lesz tudni az eredményt.
Ez így megy

["mindenkinek megvan a sajátja, a legprogresszívebb módszer"]

a vákuumzsákon nincs szabad hely a lé elszabadulásához.

A lé nem igényel helyet, hogy kitűnjön. Előfordulhat a szokásos újraelosztás a folyadék felhalmozódásával és lokalizációjával.
**************
De általában - "mindenkinek megvan a sajátja, a legprogresszívebb módszer" (c), ahogy a Moszkvai Állami Egyetem Fizika Tanszékén szokták mondani hallgatói életem nagyon régi éveiben.

[Botkin]

Botkin, valami hasonló már megtették.

Egy másik pont - a kolbászfórumon láttam azt a tanácsot, hogy a kolbászrudakat először forraljuk fel forrásban lévő vízbe, majd 2-3 perc múlva adjunk hozzá hideg vizet a hőmérséklet csökkentése érdekében. Ezután főzzük a szokásos módon.

Héjban csinálom.
Kiváló kolbász és egyéb kolbász.

A Teskoma számára van egy blank egy rugó nélkül, de SMS jött, hogy felvegye az Ali számára megrendelt kolbászfecskendőt. Tehát a Teskom rugó nélkül elhalasztásra kerül, amíg tesztelem a fecskendőt.

YYEESS !!!
Kedves Gala10, köszönöm. Nagyon gyorsan kaptam választ a kérdésemre. Másztam, néztem, olvastam. Ezt gondoltam.
Vennünk kell egy porszívót.
Gala10, még egyszer, köszönöm szépen (íjak)

Hozzáadva: 2016. április 11., hétfő, 13:23

Uraim, tanácsot adjon egy porszívónak. Ne tekintsük munkának

[Botkin]

Botkin, a fórum minden tagjának avatara alatt van egy jó gomb "köszönöm". Galina elégedett lesz

[Botkin]

Botkin, itt van a vákuumberendezések egyik témája https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424130.0

Remélem, már örömet okoztam neki, legalább megnyomtam a gombot, amire írtam.

Porszívó? !!

[Botkin]

Botkinkérlek, mindig készen állsz segíteni.
Porszívó - igen, ez nagyon szükséges dolog, különösen nehéz kenyérsütő üzletágunkban.

[gála10]

gála10, Galina, miért? evakuáló ....

[Maria]

Maria, sous-vid ... és még sok minden más. És az ecetes uborka-paradicsom vákuumban egy dal ...

[Botkin]

Botkin, menjen az üzeneteihez, elküldte a levelet.

Megnézem a porszívóval kapcsolatos fórumot. A háztartási gépek választásában azonban nincs tapasztalatom. Meg lehet tudni, hogy milyen vélemények vannak ehhez vagy ahhoz a modellhez, hogy ne menjünk át táncokat tamburinnal nullától? Nagyon tetszik az az ötlet, hogy porszívót vásárolok otthon

Megnyomtam a gombot, amire írtam.

Ah igen, Bootkin, ah igen ... Sajnálom, ismétlem

Sajnálom, ismétlem

Ez teljesen normális ... vagy helyesen cselekedtem, vagy teljesen ellentétesen tettem, ami esetemben azt jelenti, amit tettem és tettem, és milyen eredményt kapunk - később megtudjuk))) GY-Y-Y
Miért olyan vörös a lány?

[Botkin]

Meg lehet-e tudni, hogy egy adott modellről milyen vélemények vannak

Botkin, itt összehasonlító táblázat vákuum berendezéssel. És kérdéseket kell feltenni rájuk ebben a témában.

Előfordulhat a szokásos újraelosztás a folyadék felhalmozódásával és lokalizációjával.

Nagyon értelmes ... gondolkodni fogok (meghajol)

[Sonka csirke Busty amatőr]

Sonka csirke Busty amatőr

Azt. sonka biztosan nem. Inkább sous-vide. Készült sous vide-ként, megjelenésében pedig sous vid-ként. De nem kicsit olyan, mint a wetchen, ezért terjesztem.
Az első a sertés és a csirke gyomor. Kicsit száraz, de javítható lett, csak meg akartam nézni, hogy van. A másodikat egy technológus készítette, volt sertés, csirke, egy kis darált csirke, zselatin és fűszerek. Ödéma szempontjából jó, vagyis kevés van belőle, ízlés szempontjából én nyertem az elsőt. De, és ez a FŐ, hisszük, hogy működött.
Ez az első



Ez a második


Mindannyian ettünk !!!

Botkin, gyönyörűen alakult, csak dekoratív csempét használjon a falakhoz
És a másodikról részletesebben is beszélhet másodpercek alatt írj, és melyik ruhában melyik armaniból készültek.

Leiratkozom a második receptről, de ehhez érdemben ki kell kérdeznem egy nem a legegyszerűbb lányt. Kis időbe telik. Megcsinálom.

Azt. sonka biztosan nem. Inkább sous-vide. Készült sous vide-ként, megjelenésében pedig sous vid-ként. De nem kicsit olyan, mint a wetchen, ezért terjesztem.

Vett már vákuumtömítést?

Nooo ... Munkahelyen van.
Mondtam a Glana technológusunknak, nos, elrontottuk. Ő a receptje, én az enyém. Az ITS érdekesebbnek bizonyult. A szárazabb. de mindkettő jó ízű.
Ritka klinikai esetem van, amikor mind a munkahelyen, mind az otthonban ugyanaz a hobbi

Ritka klinikai esetem van, amikor mind a munkahelyen, mind az otthonban ugyanaz a hobbi

és egyszer a munkahelyen és az otthon ... Tehát különleges vagy? Játszottak velünk (gúnyolódás céljából)?

[Éva]

és egyszer a munkahelyen és az otthon ... Tehát különleges vagy? Játszottak velünk (gúnyolódás céljából)?

Elnézést a beavatkozásért Évade Botkin nos, egyáltalán nem gúnyolódik; arról, hogy ő egy szakember, akit sokáig írt, már régóta tanulmányozom ezt a témát, mióta összeszedem az összes hasznosságot. Kreatív különlegesség

Kreatív különlegesség

Nagyon köszönöm, különben teljesen kábult voltam ... nagyon köszönöm (meghajol)
És nem vagyok különleges, csak imádom ezt az üzletet

Véleményem szerint még a HP legmenőbb szakemberei is a legváratlanabb felfedezésekre várnak ...

ITT !!! EZ AZ!!! A FŐ VÁLASZ A FŐ KÉRDÉSRE !!!!
Lehetsz annyi, amennyit csak akarsz, hogy milyen konvex szakember legyen (tekintsd magad opciónak), de mindig akad egy nyugodt-ó-ó-ó-olyan aranyos háziasszony, aki pár rövid mozdulattal megteszi amit te, az összes irodáddal és duzzadt arcoddal, nem csak meg fogsz csinálni, de azt sem tudod megérteni, hogy (KAAAAK) hogyan tudja ezt megtenni. Az ilyen zsetonokra, variációkra, pillanatokra (különösen) itt és megyünk.
Lányok-fiúk tanítanak, mutatnak, adnak tanácsokat !!!!
Ez volt a legjobb beszédem az elmúlt három napban. Kérjük, fontolja meg (íjak)

[Botkin]

Botkin, nos, a lényeg, hogy jól érezd magad.
Hát persze, finom. De a lényeg szórakoztató.

))) Igen

Bocs, hogy beleavatkoztam, Eve

ennyi ... viccelődtem. tehát használtnak tűnik, és nem a címében.

[Éva]

ennyi ... viccelődtem. tehát használtnak tűnik, és nem a címében.

(Bocs, moderátorok, az offtopicért, de ...)

Van egy vicced, Éva, sem mosolyogva, sem kifejezéssel, még nagyító alatt sem látható.
És csak segítettem a helyzet tisztázásában. Ha valaki így segít nekem, csak örülök. Nincs több beavatkozás a felségvizeire
Férfiak, gyengék; ki más, mint mi, nők, megvédjük őket

A vicced, Eve, sem mosolyogva, sem kifejezéssel nem látható, még a nagyító alatt sem.

A TE Önnel szembeni végtelen tisztelettel csak utalok: a hozzászólás nem neked szólt. Miért futna hiába egy nagyítóért ... FÉL látni hibáit?

Hozzáadva: 2016. április 13., szerda, 21:56

És csak segítettem a helyzet tisztázásában.

a jelek szerint nem kért segítséget. És nélküled ... hogyan találhatnánk ki magunk, nem olyan messze ..

[posetitell]

posetitell,

Minden rendben volt (íjak)

de mindig van egy nyugodt-oh-oh-oh-oh-olyan édes háziasszony,

Röviden, Botkin, miattad esett ki a két hölgy (és te természetesen feltételezed az eredményt ................... ...) Itt. Vagy kibékít minket, vagy csalódni fogok benned

Hozzáadva: 2016. április 13., szerda, 22:27

De az életben még mindig könnyebb, mint a virtuális ... Szemébe nézhet ...

Gyönyörű, Eve. Alig tudom megszerezni a megbocsátást a hülye és féktelen cselekedetemért. Mivel nem volt kedvem gondolkodni, úgy döntöttem, hogy megengedett, de szerencsére kiderült, hogy nem. Bocsásson meg naivitásomért és szemtelenségemért, ami általában a férfiakra jellemző. De továbbra is remélem nagylelkűségedet és kedves kedvedet, ezért egyre többször kérem, hogy bocsásson meg, mentegessen és fogadja el a legőszintébbeket.
Csodálatos, Posetitell, minden rendben volt, megértettem, mit jelent lovagnak lenni, most megvan a célom, és erre törekszem.
Gyönyörű hölgyeim, mindegyikőtöknek lehetősége nyílt villámokat villantani, és örülök, hogy elestem és elütöttem.
Köszönöm, hálás, hálás és bátorított vagyok. Amit valójában egy nőtől követelnek.
(íjak)

És egy kalapvonás tollal a padlón ...

Köszönöm, hálás, hálás és bátorított vagyok. Amit valójában egy nőtől követelnek.

Nos, végül ... nem a szemöldökében, hanem a szemében .... Jól sikerült! csak így tovább!! Személy szerint békét kötöttem és büszke vagyok mindannyiunkra !!

Hozzáadva: 2016. április 13., szerda, 23:05

És egy kalapvonás tollal a padlón ...

Nos, Pavel, és egészen jó lehetsz magadnak ... NE verj mindenkit papucssal és éjszakai sapkával a koronán ... Ugyanez vonatkozik a miénkre, a Szovjetunióból is ... Itt van egy kérésem: ugyanezeket a fokokat írd Celsiusban, különben megőrülök az F-ed miatt / ez nem nehéz neked. és a támogató csoport = kedves

moderátorok, betilthatsz a téma eltömődéséért, de ...

tavasszal, miután finom recepteket olvasott és összezavarta a fórumot, furcsa töltelékeket vezetett be, ahelyett, hogy köszönetet mondott volna a helyzet tisztázásáért, mint itt mindenki, számos polgár kezd udvariatlan lenni (FÉL látni hibáit; És nélküled ... hogyan találhatnánk ki magunk, szűklátókörűen..)

Bocs az áradásért! Már nem fogok. Személyesen is elnézést kérek a posetitelltől

[Remény]

Nos, Pavel, és nagyon jó lehetsz magadnak ...

Remény, tudnék adni néhány tanácsot?
Ha rákattint a házra a felhasználó avatarja mellett, akkor oda kerül Profil... Van egy lehetőség Msgstr "Felhasználói bejegyzések megjelenítése".
Tehát, hogy Ön, mint új ember itt ne tegyen gyors következtetéseket valakiről, majd kérjen bocsánatot állításaiért, azt tanácsolom.
Mielőtt elindítaná az összes ilyen testépítőt, azt javaslom, hogy futtassa végig ezen üzenetek összességét. Az a személy, akit eredetileg cenzúrázott, (és szinte biztosan) meglehetősen tisztességesnek bizonyulhat magának.

A moderátorok ismét megbocsátanak, de ...
Elfogadom Éva bocsánatkérését, és sajnálja a nagyítót, amely „meggyújtotta a tüzet” (bár ez a funkciója része) (a hölgyek végül egyenletesen és őszintén osztották meg Botkint).

ne tegyél kiugró következtetéseket valakiről,

köszönöm a tanácsot

Térjünk vissza a témához? Itt van például egy egész darab (1,3 kg) sertéskaraj sóoldattal apróra vágva (1,1 liter víz, 80 g asztali só, 2 ek adjika csúszdával, 1,5 ek fűszerezés). sertéshús, 0,25 tk. komló-suneli, 10 percig forraljuk, 277 K hőmérsékletre hűtjük) kb. 150 g térfogatban, maradékkal megtöltve, 1,5 kg-os tuskóval összetörve hűtőszekrénybe helyezzük. Ki és mit gondol erről?

[Anatolij]

AnatolijÉs milyen fecskendővel fecskendezték be - húsért vagy mézért. Magam is meg akarom venni, de nem tudom melyiket.

És milyen fecskendővel fecskendezték be - húsért vagy mézért

Tegnap feleségem meglátott a gyógyszertárban egy 50 kockás orvosi fecskendőt 1,3 mm-es tűvel (mit csinálnak velük ezek a szörnyek?) És nem tudott ellenállni. Az egyetlen dolog az, hogy az injekcióhoz szükséges sóoldatot szűrni kell. Az üledéket a sóoldat fennmaradó részébe visszavihetjük.