Szárazon pácolt sonka

Szárazon pácolt sonka

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertés karaj (csont nélkül)	1300 gr.
Durva só	130 gr.
Fokhagyma	5 fog

Főzés módja

• Mosson meg egy darab sertés karajat, szárítsa meg egy szalvétával, alaposan szórja meg sóval, tegye egy edénybe és tegye 5 napra hűtőbe a sózáshoz, minden nap forgassa a darabot.
• Miután a sertés karaj sózott, vegye ki a tartályból, és vonja be apróra vágott fokhagymával.
• Csomagoljon tiszta pamutszövetbe, szorosan kösse össze vastag cérnával, és szárítsa meg az erkélyen.
• a szárítási folyamat 7 napig tartott.
• Itt van a rántott sonkánk és kész.
• 
• Nem lenne rossz hideg füstön elszívni, de még mindig nincs ilyen lehetőségem. Nagyon gyengéd íze volt.

A felkészülés ideje:

2 hét

jegyzet

Először csináltam, de nagyon megtetszett a karaj íze, régebben a boltban vettem, de ott az ára harap, és nem hasonlítható össze az otthoni ízléssel.

Tatiana mondja meg, hogy számít-e a sonka felakasztása az erkélyre, mert ott hűvös van, vagy számít a hőmérséklet? Szeretném kipróbálni a Te receptedet, hova akaszkodhatok

Húrra akasztottam, hogy minden oldalról fújhasson. Azt hiszem, most van az idő. Csak a jövőre nézve úgy döntöttem, hogy a darabnak kisebbnek kell lennie, akkor a főzési idő lerövidülhet. Bár minél tovább szárad, annál sűrűbbé válik.
Nyáron nem tudom, valószínűleg jobb, ha akkor a hűtőszekrénybe akasztom. Meg kell próbálni. Vékonyra vágtam, bár még tarthatnám, most hűtőbe tettem, ott még kiszárad.

a kérdés hova akaszkodjon

Általában gézbe (kötszerbe) csomagolva és hűtőszekrényben függesztve, lehetőleg fagymentes funkció nélkül.

Nem lenne rossz, ha még mindig hideg füstön füstölnék el

elnézést, a hűtőszekrény után van, vagy még kissé hervad?

Feltétlenül elsorvad, 7 napig az erkélyre akasztom, hogy kissé megszáradjon, pedig a hőmérsékletnek nulla fölött kell lennie. különben megfagy.