A sonka finom

A sonka finom

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
nem zsíros sertéshús	1 kg
nitrit-só (használhatja a szokásosat is, de a szín megőrzése érdekében adjon hozzá 20 ml aszkorbinsavat, ampullákban vásárolva a gyógyszertárban)	18 g
Szahara	2 g
apróra vágott fokhagyma	30 g
fekete bors	2 g
zselatin	10 g
az összes többi	íz

Főzés módja

• A húst 2-3 cm-es darabokra vágom, fűszereket adok hozzá, kolbászfecskendővel (a felső részét műanyagból, 2 literes palackból is használhatjuk) 65 mm-es kaliberű kalogén tokot töltök.
• Zsineggel megkötöm és 2 napra hűtőbe küldöm.
• Tettem egy nagy fazék vizet, és 80 ° C-on "pároltam" a sonkát, amíg a rudak belseje 70 ° C-ra nem emelkedett.
• Ezután lehűtöm, és 12 órára hűtőbe teszem.
• Kár, hogy nem tudom megmutatni a fotót, mert kezdő vagyok

Nagyon jó sonka nézett ki, ízlett is biztosan. Érdekes volt hallani az aszkorbinsavról ampullákban, meg kell kérdeznem a gyógyszertárat is.

max-mmsv, Csak akkor adjunk aszkorbinsavat, ha szokásos sót veszünk? És ha nitrit, akkor nem? Jól értem? Minden mást is írt kedved szerint. És mit és mennyit ad hozzá az ízléséhez?

És ha közönséges sót tesz, és nem ad hozzá aszkorbinsavat, akkor ez nem befolyásolja az ízt, és a színe inkább szürke? Jobb?

max-mmsv, Csak akkor adjunk aszkorbinsavat, ha szokásos sót veszünk? És ha nitrit, akkor nem? Jól értem? Minden mást is írt kedved szerint. És mit és mennyit ad hozzá az ízléséhez?

Pontosan! Ha szokásos sót használok, akkor aszkorbinsavval, de ha nitritet használok, akkor savat nem adok hozzá. Nos, az íz rovására, élesebben szeretem, és magamnak adok még borsot, néha szárított piros paprikás "szirmokat"

És ha közönséges sót tesz, és nem ad hozzá aszkorbinsavat, akkor ez nem befolyásolja az ízt, és a színe inkább szürke? Jobb?

Igen, igaz. Ez csak az "esztétikának" szól

Szép sonka. Érdekes az aszkorbinsav, ez az első alkalom, hogy hallottam

Nagyon étvágygerjesztő sonka. Hol vásárol nitrit-sót? Nem találtam itt

Nagyon étvágygerjesztő sonka. Hol vásárol nitrit-sót? Nem találtam itt

Interneten keresztül rendelek. Nem fogok konkrét eladót megnevezni, mivel reklámnak tekinthetők, de nagyon sok ajánlat van.

Interneten keresztül rendelek.

Tudok az Internetről. Gondoltam, talán amit a helyi bolt árul

Tudok az Internetről. Gondoltam, talán amit a helyi bolt árul

takarítsd meg a miniszterelnököt, elküldöm a kalinyingrádi üzlet számát

az aszkorbinsav is érdekelt. 5 vagy 10% -ot szed?

tisztítsa meg a PM-t

tisztítani

az aszkorbinsav is érdekelt. 5 vagy 10% -ot szed?
tisztítani

50mg / ml 5%. 1 g / 1 kg sebességgel.

Szedhet marhahúst sertéshús helyett?

Szedhet marhahúst sertéshús helyett?

Nem valószínű, hogy a borjú vagy a csirke jobb. A marhahús kemény, de opcióként használhat ananászlevet, DE NAGYON GONDOSAN !!!!

Maxim, kérjük, pontosítsa a marhahús és az ananászlé számláját. Készült marhahús sonka. Nagyon finom, de akinek problémái vannak a fogakkal, az nem. Talán varázslatos titok ...

Maxim, kérjük, pontosítsa a marhahús és az ananászlé számláját. Készült marhahús sonka. Nagyon finom, de akinek problémái vannak a fogakkal, az nem. Talán varázslatos titok ...

Ha a marhahúst ananász vagy kivi lében tartják, a hús szerkezete megváltozik, de nem szükséges sokáig - 30-40 percig - tartani, majd öblítse le.1 kg marhahúshoz - 2 kivi vagy 100 g ananászlé

Köszönöm, megpróbálom.