Sonka ... csak sonka

[Boldog Új Évet, ti, Barátok !!!]

Sonka ... csak sonka

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
* Csirke filé (mell, alsócomb)	Kr. E. 800
* Félzsíros sertéshús	Kr. E. 300
* Nitrit só	15 g
* Só	5 g
* Fekete bors	1 g
* Szerecsendió	csipet
* Őrölt koriandermag	0,5 tk
* Fokhagyma szárazon granulálva	1 teáskanál
* Foszfát	1,5 g (opcionális)
* Jeges víz	150 ml.

Főzés módja

• Vágja a sertéshúst 1,5 x 1,5 cm-es darabokra, miközben vágja le a darabokat zsírral.
• A alsócomb filét is ilyen formájú darabokra vágjuk (levágjuk a bozontos széleket))
• A mellfilét egy nagy darálórácson vezetjük át, itt vannak zsíros sertéshúsdarabok, valamint alsócomb filékből készült díszek is.
• A húskészítményeket zsákokba tesszük, laposra helyezzük és a fagyasztóba tesszük. Ugyanakkor le kell fagyasztani a vizet könnyű jégre.
• Addig készítsük el a fűszereket. Enyhén aprítson fekete borsot, három szerecsendiót egy finom reszelőn.
• Mindent a recept szerint mérünk ki. tegyen egy közös csészébe, keverje össze.
• Amikor az apróra vágott hús jól kihűlt (kissé megdermed, de a puhaság megmarad), tegyük egy keverőbe (vagy egy másik edénybe, ha kézzel gyúrjuk), és kezdjük el gyúrni. Gyúrjuk a "fehér szálig". Most adjuk hozzá a fagyasztott darált húst, a fűszereket és a vizet.
• A sonkatömeg készen áll, amikor az összes vizet "felszívta", és a tapadósság megjelent.
• A gyúrást szigorúan a hőmérsékleti viszonyok betartásával kell végrehajtani (nem magasabb 12 * C-nál, általában 3-5 * C-os hőmérsékletem van)
• Sonkakészítő főzése - szerelje be a rabszolga hengert az alsó fedélre, helyezze be a sütőzsákot.
• A darált húst részekre tesszük, és amennyire csak lehetséges, burgonyamorzsával tömörítjük.
• Helyezzük a zsák szabad éleit a munkadarab felületére, helyezzük fel a felső fedelet és tegyük fel a rugókat. És a szerkezetet 48 órára érlelésre hűtőbe tesszük.
• Idővel főzzük meg a sonkát. Multicooker-ben főzöm, a "Multipovar" programon - az első 30 percet 40 * C-on, a következő 30 percet 60 * C-on, majd 80 ° C-ra állítom, és addig főzöm, amíg meg nem puhul. A teljes főzési idő 3,5 óra.
• Amikor a hangjelzés értesített minket a program végéről, kivesszük a sonkát és sokkhűtésnek tesszük ki (ez akár folyóvíz, akár egy tál jég). Most tél van, és nagyon egyszerűen csinálom - eltemetek egy sonkagyártót egy hóviharban)) Pár órára. akkor megtisztítom a hótól (akár meg is moshatod és letörölheted)
• Visszatettem a hűtőbe 5-8 órára, lehet éjszakára. Ennyi, kész az illatos sonka. Egyetlen üzlet sem kínál Önnek ilyen jó sonkát, amely MEAT-ból készül)))
• Főzni, enni az egészségére.

• Boldog Új Évet, ti, Barátok !!!

Szépség, nem sonka!

[Natasha]

Natasha, a sonka fantasztikus!

Köszönöm lányok, hogy értékelik a munkámat.
Igen, a sonka nagyon jó. Nem csak megjelenésében, hanem ízében is.
A férj a test minden részével védi ezt a terméket - én főztem egy kulturális rendezvényre való látogatáshoz, és azt mondja - vegyünk ott kolbászt, és hagyjuk ezt otthon))) Megcsaltam. Mondom - meg akarom mutatni a rokonaimnak, hogy milyen sonkát tanultak készíteni)) Nos, egyetértettem.

A férj a test minden részével védi ezt a terméket

Fő

Fő

És akkor !!!

[Natasha]

NatashaNem is mutatom meg a húsevőimet

[Tanechka]

Tanechka, vagy esetleg kényeztesse őket?



A következő köröm a tej-diós kolbász. Már megfőttem - hókupacban fekszik))
És még két bár Drohobychskaya-ból, Gayane-ból, tele van, holnap főzök.

Már főztem - hókupacban fekszik))
És még két bár Drohobychból, Gayane-ból, tele van, holnap főzök.

Semmi, ott komolyan felvetted a kolbászt!

[Ilmir]

Ilmir, de ahogy vettem egy keverőt, most nagyon könnyű nekem, és hajlandó elkészíteni azt a kolbászt. És egy fecskendő megvásárlása, bár egy kicsi, növelte a kolbásztermelést. Az ünnep után kolbászt és doktor kolbászt készítek.

[Natasha]

Már főztem - hókupacban fekszik))

Natasha, és valaki őrködik, különben elviszik

És egy fecskendő megvásárlása, bár egy kicsi, növelte a kolbásztermelést. Az ünnep után kolbászt és doktor kolbászt készítek.

És a fecskendőnk már második hónapja eltévedt valahol, és te a kolbászodat nézed, és eljön a Doktor

és esetleg kényeztesse őket?

Nincs mit csak bámulni és nyalogatni a kolbászt, hadd csinálják maguk, ha annyira szeretik

[Natasha]

és valaki őrködik, különben elviszik

Natasha, tehát van egy siket, magas kerítésem és kombinált zárral rendelkező kapum)))) Ha csak a mennyei erők úgy döntenek, hogy nincs miért örülni egy személynek))

És a fecskendőnk elveszett valahol

Cser, és megrendeltem Zdoroveevo-t, folyamatosan szállítják az időt.

Nincs mit csak bámulni és nyalogatni a kolbászt

Oké, jön a fecskendője, és készít néhány kolbászt.

Kipróbáltam, jól sikerült, redmondi sonkakészítőben gyakran készítünk sonkát, de mindig zselatint adtam hozzá, itt azt hittem szétesik, nem, mindent jól összenyomtak.

[Annushka]

Annushka, csodálatos. Akkor jó, ha az eredmény megfelel és tetszik.