"Souvenir noble" kenyér a Sekowa szalonna erjesztésen

[Sörfőzéshez:]

"Souvenir noble" kenyér a Sekowa szalonna erjesztésen

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: Belorusz

Hozzávalók
Hegesztés
rozsliszt	100g
fehér rozs maláta	8g
forró víz	225ml
vörös rozs maláta	23g
őrölt kömény	5g
Erjesztett tealevelek
kész bakteriális enzim	40g
hegesztés	összes
tészta
rozsliszt	75g
préselt élesztő	5g
meleg víz 40C	75ml
tészta
rozsliszt	46g
búzaliszt 1c (általános célú)	200g
könnyű édesem	25g
almalekvár	15g
só	10g
száraz vörös maláta	25g
tészta	összes
erjesztett tealevelek	összes

Főzés módja

• Ez az aromás és ízletes fehérorosz kenyér Baranovichiből származik. Légies, elképesztően puha morzsa és vékony puha kérge van.
• Első pillantásra a technológia zavarosnak és bonyolultnak tűnhet, de hidd el, hogy nem az.
• És az eredmény minden bizonnyal nagyon tetszeni fog neked. Ígérem.
• Így:
• Sörfőzéshez:
• Öntsön rozslisztet egy merőkanálba vagy tálba, fehér rozsmalátát (nem erjesztve) (én magam készítettem, most szupermarketekben árulják, de ha nincs, akkor elég sok cukrot adhatunk hozzá), vörös malátát és koriandert ( Kömény + koriander keveréket veszek). Töltse fel forró vízzel, alaposan keverje össze és tartsa 1,5 - 2 órán át. 1-re állítottam az elektromos tűzhelyemen, és körülbelül 1 órán át ott tartottam. Ezután leveszem a tűzhelyről, és 45 fokra hűlni állítom.
• 
• Mert erjesztett sör:
• Tegye a kész sekowa baktériumot elég nagy edénybe (800ml - 1l),
• 
• adjuk hozzá a meleg tealevelünket, és mindent nagyon jól összekeverünk.
• 
• Fedéllel szorosan lezárjuk, és 12 órára meleg helyre (30 fok) tesszük. Csak a kikapcsolt sütőbe tettem, biztosan nincs huzat, nincs szél és meleg. Éjszakára fogadok. Kicsit túlexponálhatom, nem baj.
• A kijáratnál olyan finom illatú szépséget kapunk:
• 
• Legalább megduplázódott és gyönyörűen buborékol.
• Most tészta elkészítése:
• Keverje össze az élesztőt liszttel, adjon hozzá meleg (40 fok) vizet, alaposan keverje össze. A tömeg vastagnak és műanyagnak bizonyul.
• Meleg helyre tesszük, hogy feljöjjünk 3 órára.
• Ha a szoba nagyon meleg, akkor a tészta sokkal korábban kel.
• Így néz ki a tészta az erjedés kezdetén és végén.
• 
• Ha kiválasztja, láthatja, milyen bolyhos.
• És most mi vagyunk gyúrjuk össze a tésztát.
• Az összes alkatrészt beletesszük egy tálba vagy egy vödör kenyérsütőbe, beletesszük a tésztát és kiöntjük a kovászt. Gyúrjuk össze a tésztát.
• Ha ez egy kenyérsütő, akkor 20 percig gyúrja a "Pelmenin". Ha dagasztó, akkor 5 perc kis sebességgel és 10 perc közepes sebességgel. A tészta jól elmarad a tál mögött, puha és hajlékony.
• Itt szeretném ezt mondani:
• Anyával és én megsütöttük ezt a kenyeret és serpenyőt.
• Tűzhely számára éppen egy ilyen tészta jó, de egy penész számára lágyabb lehet, akkor természetesen a kanál és a tál is elkenődik rajta. Az ebből a tésztából készült kenyér inkább orrlyuk.
• Itt van a kigyúrt tésztánk.
• 
• Kenje meg a tartályt növényi olajjal, és tegye a tésztát a próbára. Ez 30 fokos hőmérsékleten 1 - 1,5 órát vesz igénybe. A korrekció közepén egyszer gyúrunk.
• 
• Ezután a tésztát az asztalra terítjük, kerek vagy hosszúkás kenyeret formázunk (vagy formába teszünk), és a sütő alján egy pohár forró vízzel 35 fokos sütőben állni hagyjuk.
• 
• A koryabushki-val szeretjük a kenyeret, ezért víz nélkül hagyták pihenni, és semmivel sem borították be.
• Ha a kenyér kandalló, nedves kézzel vasalja meg (formázás nem szükséges), és az első 15 percet 210 fokon sütjük gőzzel. A teljes sütési idő számomra 50 perc volt a serpenyőnél és 40 perc a kandallónál.
• Vezesse a sütőjét.
• Tegye a kész kenyeret rácsra, kenje meg zselével és hűtse le.
• Így alakult a kenyér:
• 
• 
• Tényleg nemes! Ajándék!
• Süssön az egészségére! Finom és aromás kenyér neked!
• Ez a kenyér nagyon jó "barátok" olyan töltelékekkel, mint a mazsola, dió, aszalt szilva.

A felkészülés ideje:

20 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A recept Sergey LJ-jéből származik.

Ohó! Hogy akarok ilyen kenyeret !!!
Amint hazaérek, feltétlenül teszek egyet! És akkor elakadt az enzim
Vera, köszönöm a kedves kenyeret !!!

[Irochka]

Jó egészség, Irochka! A kenyér valóban csodálatos, csakúgy, mint az összes belorusz kenyér!

[IRINA]

IRINA, gyere be, mint egy szomszéd! Nem csak kenyérrel kedveskedünk!

[Anyut]

Igen, Anyut, eleinte itt vagyok egy úszás után, napozok és azonnal hozzád

[Vera]

Vera, jó kenyér.Az első kovászos búzámat már megettem, és kértem, hogy süssek tovább, már tésztát is tettem éjszakára, kár, hogy későn láttam a receptet, nos, semmi nem lesz ezután, kezem viszket rozsot kovászsal sütni.

[Natasha]

NatashaAzt hiszem, a kenyér nem fog csalódást okozni. Nagyon finom, és a sok rozskenyér kedvence lett. Nagyon érdekes tudni a benyomásod

ó, jám, itt örültek a szineokoviaknak! kedves kenyerünket sütötték !!!!!!!!!!! köszönöm Verunya. nagyon szép!

De hogy ne süthetted volna meg, ha kék szemű és búzaszőrű embereknek ilyen csodálatos, aromás és ízletes kenyerük van!

[Vera]

Vera, Tegnap este sütöttem ezt a kenyeret. Mindent a recept szerint csináltam, csak az ördög húzott meg, hogy kenyérsütőben süssem meg. A tészta nagyon jól emelkedett, ismét örültem a megszerzett kovásznak (Isten áldjon meg!) De KhP-ben sütve a kenyér kissé megakadt, de ez nem befolyásolta az ízt. Legközelebb mindenképpen sütőben fogok sütni.
Nagyon köszönöm a receptet, az egyik kedvencem lesz

[Natasha]

Natasha, koszonom a kedves szavakat. Örömmel olvastam véleményét, és hogy a kovász nem okozott csalódást, a kenyerek pedig jók és ízletesek. Ma is tettem ezt a kenyeret, és a kísérlet tisztasága érdekében a Panasonic-ban sütöttem. 1 órán át 3 percig sütött nem szabványos formában, pékség formájában. A kenyér kiválónak bizonyult, és valóban "egy kicsit" összezsugorodott, de mégis nagyon puha és gyönyörű. Köszönjük az ötletet, hogy HP-ben sütjük. Nyáron pontosan arra, amire szüksége van.

[Vera]

Vera, egy csodálatos recept Míg nem szalonnás enzimet csinálok, nyaralás után tervezem.

[VA]

VA,
Verun, elkészítette az első kovászos kenyeret. A szokatlan kijött és megégett, nos, a kályhával kitalálom))

[Lena]

Lena, hogy ízlik? A kenyér remekül mutat. Lyukas lányok kiválóak. A porozitás nagy. Csak azt tudtad, mennyire megégtem. Elfelejtem beállítani az időzítőt, én magam vagyok elfoglalva valamivel, és már reagálok a szagra

[VA]

VA,
A kenyér finom

igen, úgy tűnt, mindent időzítőn csináltam, de nyilván a sütő főz nekem
🔗

Zavarban voltam, hogy a tészta folyékony

🔗

[Lena]

Lena, ha a lisztet a legmagasabb minőségű vagy általános célú búzából vették, akkor kevesebb vízre van szükség. Kevesebb vizet igényel. Ha a főzetben nem volt fehér maláta, akkor a vízért is kedvezményt kell adnia.
Legközelebb próbáljon 50 ml-rel kevesebb vizet önteni a tealevelekbe, és akkor kaphatja a tésztán, ha ez megtörténik. A tésztának ragacsosnak kell lennie, de zsemlébe kerül.
A főzet állaga olyan, mint egy közepesen sűrű búzadara, malashka zabkása. Mialatt 1,5 órán át áll, sűrűbbé válik. Folyékony lehet, ha a maláta nem túl jó, és főzve folyékony marad. Nemrégiben a "Kolobok" -t és a vörös-fehér malátát vettem. Ezzel nem voltak defektek. Kovászral állva az állaga olyan lesz, mint egy folyékony borsópüré.
És hogy őszinte legyek, az utóbbi időben épp ilyen folyékony tésztát készítettem, vizet adok hozzá egy fűszerrel, jobban szeretjük ezt a fajta kenyeret, de egy kolobokban félelmetesen ízletes, ott a tészta sűrűbb és a porozitás is jó.

[VA]

VA,
Köszönöm, Ver, a tippeket Általános célú liszt + búzakorpa.Fehér maláta - Kolobok, vörös maláta - már régi (semmilyen módon nem ér véget). Legközelebb mindent figyelembe veszek)

[Vera]

Verainspirálva a recept értelmezését, tegnap kihoztam a sekovát és feltettem a tealeveleket, holnap reggel elkészül az erjesztett ... De nincs almalekvárom ... Már az interneten kerestem pótlási lehetőségeket, nem látok semmit ... van ötleteket lehet? méz + almaecet? melasz + almaecet? ... Tanácstalan vagyok, nem lesz időm megfőzni a lekvárt

A legkedveltebb kenyér családunkban. 5 vagy 6 alkalommal sütöttem már.

🔗

De nincs almalekvárom ... már az interneten kerestem a pótlási lehetőségeket, nem látok semmit ...

Vettem helyette egy körtét, és amikor vége lett, akkor egy málnát. És akkor pontosan ugyanolyan súlyú mézet tett a helyére. És minden remekül működik. Ne félj kísérletezni.