Fekete rozsbúza kenyér savanyúsággal Panasonic SD-2511WTS kenyérsütőben

Fekete rozsbúza kenyér savanyúsággal Panasonic SD-2511WTS kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: orosz

Hozzávalók
Rozskovászat	350 g
rozsliszt	200 g
Búzaliszt	200 g
Rozs malátakivonat (folyékony)	50 g
Forró víz malátához	100 g
Cukor	2 evőkanál. l
Só	1,5 tk
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Víz	200 g

Főzés módja

• 350 gr. Rozskenyér. (Klasszikus recept: 1: 1 lisztes víz, 3-4 nap)
• Rozsliszt 200 gr.
• Tönkölyliszt (búza) 200 gr.
• Rozsmalátakivonat 50 gr +100 gr. Forró víz.
• Cukor 2 ek. kanalak
• Só 1,5 teáskanál
• Növényi olaj 2 evőkanál
• Víz 200 gr.
• Gyúrás a 23. módban (tészta gombócokhoz), majd vegye ki a keverőt, és nedves kézzel adja meg a tésztának a cipó formáját.
• Ezután beállítottuk a 9 rozskenyér üzemmódot, és 3 és fél óra elteltével a kenyér készen áll.
• 

Az edényt arra tervezték

700-800 g.

A felkészülés ideje:

4-4,5 óra

Főzés program:

Gyúrási program 23, emelési és sütési program 9

jegyzet

A 23. program szerinti gyúrás után ne felejtse el eltávolítani a dagasztókést.

Rozsmalátakivonat 50 g (folyékony)

hol lehet beszerezni? Száraz vagyok ...

2-3 evőkanál forrásban lévő vízzel pároljuk

2-3 evőkanál forrásban lévő vízzel pároljuk

Forró víz 50 ml vagy 100 ml.

Szintén 100ml.



A teljes vízmennyiséget nem változtatjuk meg



A dagasztás során ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen túl folyékony, közben hozzáadhat lisztet vagy vizet. Gyúráskor spatulával segíthet, a tészta ragacsos.

A kenyérnek gyönyörű színe van

majd eltávolítjuk a keverőt, és nedves kézzel a tésztának cipó formát adunk.
Ezután beállítottuk a 9 rozskenyér üzemmódot, és 3 és fél óra elteltével a kenyér készen áll.

És a Rozs programban ugyanaz lesz a tétel? Keverő nélkül kiderül ...

A kenyér nagyon szép

A dagasztási idő egyszerűen hozzáadódik a tészta emeléséhez, a dagasztás nem történik meg. Ennek célja az eljárás egyszerűsítése. Csak várja meg, amíg a tészta felkel, és kapcsolja be a sütési módot 1 órára, de ez növeli a főzési időt. Ez a recept a dolgozók számára készült. Ezt a kenyeret munka után 19.00-tól 23.00-ig sikerül sütnem