Kagyló és polip Teriyaki szószban

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Kagyló, polip vagy bármilyen tenger gyümölcsei	500 g
Fűszerek (babérlevél, fekete bors, szegfűszeg)	íz
Szósz
szója szósz	150 ml
őrölt gyömbér	2 teáskanál
édesem	1 evőkanál. a kanál
burgonyakeményítő	2 teáskanál csúszda nélkül;
növényi olaj	1 teáskanál;
szárított fokhagyma	1 tk
nádcukor	4-5 ek
víz (húsleves)	60 ml
borecet 6%	1 evőkanál. kanál (vagy 100 ml mirin)

Főzés módja

Képzeljük el, hogy van tenger gyümölcseink, ezért így főzünk:
Vegyünk bármilyen tenger gyümölcseit, kiolvasztjuk, megmossuk, ellenőrizzük a héjtöredékeket (ha van kagyló), tegyük egy fazékba, töltsük meg vízzel, adjuk hozzá, fűszereket tegyünk a tenger gyümölcseinek mennyiségétől függően, tegyük a tűzre , hagyjuk forralni, szó szerint főzzük kb. 5 percig. húsleves, a szószhoz használjuk. A tenger gyümölcseit hagyjuk békén, hagyjuk főzni. Amíg be van töltve, készítsük el a Teriyaki mártást: öntsük a szójaszószt egy kis merőkanálba vagy vastag aljú pörköltbe. Azonnal adjuk hozzá a száraz összetevők keverékét: nádcukor, gyömbér és szárított fokhagyma. Ezután öntsön egy teáskanál semleges aromájú növényi olajat, és adjon hozzá folyékony mézet, keverje össze. Adjunk hozzá egy evőkanál ecetet (az eredetiben mirin - édeskés rizsbor). Oldja fel a keményítőt a húslevesben, amelyben a tenger gyümölcseinket főzték, majd öntsük a többi szószba (ha egy kanál ecet helyett 100 ml mirint adtunk hozzá, akkor a keményítő adagját 1-2 ek ). A tartályt közepes hőfokon helyezzük el. Forraljuk fel a mártást, alkalmanként megkeverve. Ezután csökkentjük a hőt, és tovább főzzük 5-6 percig. A szósz először vékonynak tűnhet, de lehűlés után besűrűsödik. A főzés végén mintát veszünk: néha a szójaszósz túl sós lesz, ilyenkor adjon még egy kis cukrot vagy mézet a kívánt édes-sós íz eléréséhez. Öntsük a tengeri hüllőket kész forró mártással, és hagyjuk infúzióban, lehetőleg egy éjszakán át ... Egy üvegbe zártam, csavaros kupakkal lezártam és egy napig hagytam ... Hagytam kihűlni és összegyűlni ~~erők~~ Teriyachny íz. Ennyi, ennyi ... Egyszerű, szellemileg és ami a legfontosabb: bármelyik társaságot kitöltheti, amit csak akar, a tintahalaktól a labsterekig

jegyzet

Shl: Ha a szószt külön hozzávalóként készítjük el az edények későbbi tálalásához és öntéséhez, és nem a hüllők öntéséhez, akkor lehűlés után egy éjszakára hűtőbe tesszük, hagyjuk "leülepedni", egy nap múlva legyen még finomabb és vastagabb.