A legegyszerűbb komlóindító

[aton4]

aton4Szergej, a tésztám sem emelkedik, még egy centivel sem, de a tészta tökéletesen megemelkedik. A tésztában pedig rengeteg buborék képződik, ez elég.

[shlyk_81]

shlyk_81, adjuk hozzá a komlólevest, a mézet és a lisztet ugyanabba az üvegbe, a régi kovász maradványaihoz. Hagyja vándorolni melegben, amikor már nem emelkedik fel, majd tegye a hűtőszekrénybe.

[Köszönet mindenkinek, aki szimpatizált, tanácsot adott, támogató és hasonló gondolkodású embereket!]

Megint én ...
Szeretnék megosztani egy újabb eredményt!
Végül megkaptam a kívánt kupolát egy veknien, nem szabványos formában a Panasonic - L7 számára!
Hihetetlenül boldog vagyok! Megcsináltam!!!
Kenyér Mária receptje szerint, már kezdem megszeretni ezt a receptet! Még egy köszönet!

és ez a gyűrűs állvány Panasban, az L7 felszereléséhez - férjem a munkahelyén rendelt, ők csinálták, nem találtam cupcake formákat)))

általában és általában - nagyon boldog vagyok !!!

Köszönet mindenkinek, aki szimpatizált, tanácsot adott, támogató és hasonló gondolkodású embereket!

100500!

[Könnyű]

Könnyű, Osztály, szuper kenyér. Folyton a téglára gondolok))). Ahogy megértem, kenyérsütőben sütöttek. Számomra vele együtt dolgozni, miközben a könyv le van zárva))). Csak sütő).

Hozzáadva 2016. március 11-én, pénteken 21:31

Ma egy új kenyeret is megosztok
Általában minden a szokásos módon van, tészta, tétel, az egyetlen árnyalat. Cukor helyett egy evőkanál mézet adtam a tésztának, este pedig másfél kanál lenet áztattam hideg vízben. Vizet öntött közvetlenül a len szintje fölé, így a len pontosan annyi vizet vett fel, amennyi szükséges, és többé nem vett nedvességet sehonnan. Reggel hozzáadta azt a kis mennyiségű vizet / zselét együtt, amelyben kigyúrt tésztában volt. 3 órán át állt, és felment a sütőbe. 250 C-ról indult, 15-20 perc alatt 155-160-ra csökkent. Összesen 50 percig voltam a sütőben.

Az egyetlen dolog a forma. Mérete nagyobb volt, mint a tészta mennyisége, így amikor felkelt, megtöltötte az egészet, és megemelkedett. Ha az alak kisebb lenne, a kenyér magasabb lenne.
De mindazonáltal a kenyér állaga, az íze, amelyet méz és áztatott len ​​adott hozzá, szuper.

Tegnap komlót, mézet és lisztet adtam a kovászom maradványaihoz. Egy nap alatt habzá változott, amely folyamatosan elfut. Az összes lisztet így eszik? Lisztet tettem és hűtőbe tettem. Kenyeret tettem arra, ami szivárgott a tartályba. Nem tudom, mi fog kiderülni ezen a habon))) Holnap megnézem.

Hozzáadva: 2016. március 11., péntek, 22:35

Így egy óra alatt a tésztám egy tálban megduplázódott. Én is beteszem a hűtőbe. Az éjszakai sütő ma nem szerepel a terveim között. A hűtőben lévő kovász visszaszaladt a tartályba. Egy másik üvegbe öntöttem, nehogy éjszaka elkapja az egész hűtőszekrény.

[Könnyű]

... csak hihetetlenül boldog! Megcsináltam!!!
Kenyér Mária receptje szerint, már kezdem megszeretni ezt a receptet! Még egy köszönet!

Könnyű, jól sikerült, remek kenyér, gratulálok !!! Peks az egészségért! Tudom, milyen jó, amikor kenyeret kap, nemcsak ízletes, de gyönyörű is.

[aton4]

aton4, a lenmag még pörkölhető, a kenyér íze ettől diós lesz. Kávédarálóba csavart lenmagot szoktam hozzáadni. Szergej, amikor beteszed a tésztát próbára, letakarod törülközővel? Nem tudom kideríteni a repedés okát.
Könnyű, a kenyér ünnep a szemnek! Nagyon pompás, kenyérsütőben sült, és milyen jóképű férfi !!!
Jól sikerült és okos! Annyi pozitív érzelmet és örömet szerez az ilyen kenyérből! Nagyon örülök neked, hogy minden ilyen jól sikerült a kenyérkészítővel!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Szeretném megjegyezni, hogy a komló kovászos kenyér, morzsája nem omlik össze (legalábbis az enyém), mint az élesztő kenyér. Nos, ha csak néhány apró morzsa egy kenyérhéjból. Okosnak kellett lennem az élesztő kenyérrel. Tehát a kovászos kenyérnek van még egy nagy plusza ebben.

ettől a kenyér diós ízű.

jachtkikötő, és vásárol lenmagot gyógyszertárban vagy máshol? Dióízű kenyeret is szeretnék kipróbálni.

[Maria]

Maria, a piacokon is, ahol vannak egészséges termékek.

Hozzáadva: 2016. március 12., szombat, 10:54

Könnyű, a kenyér szebb !!!! De azt kérdezem, beírhatod-e panasikban a gyűrű méretét! Nagyon szükséges.

Marina, előbb lenmagot sütsz, majd őrölsz?

Könnyű, osztályos, szuper kenyér. Folyton a téglára gondolok))). Ahogy megértem, kenyérsütőben sütöttek. Számomra a vele való munka, miközben a könyv le van zárva))). Csak sütő).

Köszönöm, Sergey! Szeretem ezeket a formákat, ilyenekben sütöttem, amikor még nem volt HP. A formában történő sütés sajátossága - több időt adhat a korrektúrára, mint a program szerint! DE ebben az esetben a kupola leülepedhet ... tehát minden csak próbával és hibával történik!
A kenyere jó, de a cipó repedezik ... Lefedjük az edényt a lecsomagolás előtt, hogy a teteje ne száradjon ki? és sütés előtt a héját kissé megszórhatod vízzel ... jobb nedves kézzel formázni a kenyeret, ez rugalmasságot is ad a zsemlének ... Általában próbáld ki! És minden sikerülni fog!

Fényes, jól sikerült, kiváló kenyér, gratulálok !!! Peks az egészségért! Tudom, milyen jó, ha kenyeret kap, nemcsak ízletes, de gyönyörű is.

Nos, érted, húgom? Köszönöm!

Világos, a kenyér ünnep a szemnek! Nagyon pompás, kenyérsütőben sült, és milyen jóképű férfi !!!
Jól sikerült és okos! Annyi pozitív érzelmet és örömet szerez az ilyen kenyérből! Nagyon örülök neked, hogy minden ilyen jól sikerült a kenyérkészítővel!

Marina, még egyszer köszönöm a receptet és a pártfogást! A recept a kukáimban volt, és egy órán át vártam, amikor berúgok)))
Igen, de a HP-ben formázva kényelmesebb sütni! Nem kell hajtani a sütőt egy zsemleért!

Könnyű, szebb a kenyér !!!! De azt kérdezem, beírhatod-e panasikban a gyűrű méretét! Nagyon szükséges.

Köszönöm! Magam sem vagyok túl boldog!
Gyűrű: int. átmérője legalább 11 cm, magassága 4,5 cm, külső az átmérő az acél vastagságától függ ... Nekem 12,5 cm van

[Oksana]

Oksana, köszi, megnézem. Sok lenmag ad hozzá valamit, de még mindig nem fogom kipróbálni. Valószínűleg a kenyér íze sokkal jobb.

Szoktam valahogy kardamomot adni a kenyérhez, így az íze érezhetően megváltozott. Most pedig a legegyszerűbb kenyeret sütöm minimum hozzávalókból, az enyémek hozzá vannak szokva, szeretik, és ott álltam meg, lusta, hogy valamit változtassak.

Nos, érted, húgom? Köszönöm!

Estessno, megértem, nővérem! Egészségedre!

[aton4]

aton4, a lenmag még pörkölhető, a kenyér íze ettől diós lesz. Kávédarálóba csavart lenmagot szoktam hozzáadni. Szergej, amikor beteszed a tésztát próbára, letakarod törülközővel? Nem tudom kideríteni a repedés okát.

A tésztám és a kenyértésztám meleg elektromos lapon emelkedik a takaró alatt.
Lehet, hogy ott száraz, de kellemesen meleg.
Ha napraforgóolajat ad a tésztához, nem repedhet meg. Meg kell próbálnom.

Gondoltam a len sütésére is, de úgy döntöttem, hogy először vízben áztatva próbálom ki.
A len természetes eredete vízben áztatta, hogy elkerülje a további hőkezelést, és ismét, hogy a magok felébredjenek, életbe lépjenek, és elvegyék az összes szükséges vizet, mert a dehidratált ételek megpróbálják bevenni a környezet nedvessége (gyomor, tészta stb.). Ezért a magos dióféléket néha javasoljuk, hogy használat előtt egy napig áztassák vízben. Egyébként megpróbáltam, az újraélesztett magvak, diófélék (beleértve a diót is) íze sokkal jobb, mint a közönséges száraz
A len valóban a napraforgómag finom, nem feltűnő ízét adta a kenyérnek, és ízlés szerint megpuhította a morzsát. Nagyon kellemes enni. Csak legközelebb nem másfél, hanem két evőkanál áztatott len ​​rakok. Arra ügyeltem, hogy ezek a félkanalak biztosan ne legyenek feleslegesek.

Hozzáadva: 2016. március 12., szombat, 12:03

Egyébként mielőtt a kenyeret a sütőbe tenném, a tetejét is megnedvesítem vízzel, és a permetező palackból az előmelegített sütőbe permetezem.

[Maria]

Maria, Lenmagot veszek a gyógyszertárban. De Oksanának igaza van, ha tippet ad, hipermarketekben is találkozhat.
Maria, nem tehet belőle sokat, ronthatja a kenyér ízét.

Marina, előbb lenmagot sütsz, majd őrölsz?

Nina, ha lenmagot sütök, akkor nem csavarom, egészben adom a tésztához.
Könnyű, egészségére és mindenki örömére! Csodálom a kenyerét. Suttogás!
aton4, és milyen a hőmérséklet a konyhában, nem hagyhatja természetes körülmények között a tésztát? Lehetséges, hogy az alulról érkező túlzott hő hatására megreped.

[Maria]

Maria,
aton4, és milyen a hőmérséklet a konyhában, nem hagyhatja természetes körülmények között a tésztát? Lehetséges, hogy az alulról érkező túlzott hő hatására megreped.

A lakásunk körülbelül 24 fokos. Véleményem szerint nem elég. A meleg helyek közül csak egy ágy lepedővel. Nem melegítem. Elég meleg ahhoz, hogy eltarthasson egy meleg edényt, amelyben a tészta és a tészta megemelkedik.

[jachtkikötő]

Maria, nem tehet belőle sokat, ronthatja a kenyér ízét.

jachtkikötő, köszönöm, figyelembe veszem.

Az új termonukleáris kovászom kenyere hárommal nőtt !!! 2 óra alatt. Ha magasabb alakom lett volna, akkor megnőtt, és így a teteje már szélesen kúszott)))

[Evgeniya]

Evgeniya, gratulálok, milyen szép kenyér, és milyen tető a kenyérnek! Ez az induló kultúra, hogyan kezdett működni! Nos, most minden kenyér jobb lesz, mint a másik, az biztos. És mennyi kovászt és mennyi lisztet tettél?

[Maria]

Maria, Beraktam a tartályba szivárgott habot, talán három kanál volt ott. 60 gr. Víz, liszt 70 gramm és savanyú tészta. Tegnap este egy óra alatt megduplázódott. Hűtőbe tettem. Ma reggel 7-kor megkaptam, 10-kor már kifutottam a konténerből. Hozzáadtam 200 vizet, 400 lisztet (közben még pár kanál), sót, cukrot, olívaolajat. Vegyes, egy óra múlva dagasztás és korrekciós formában. 2 óra múlva jöttek az utcáról és hideg kemencébe tették a tűzhelyet. 20 perc 190 fok (a hőmérséklet elérte a 10 percet), 50 perc 130. Ennyi! A gyerekekkel már megettük a felét!

Hozzáadva: 2016. március 12., szombat, 16:23

Ezúttal a liszt teljes mennyiségének egyharmada van. Nagyon tetszett a rozs CZ, nekem úgy tűnt, hogy új jegyzetet adott hozzá.

[Evgeniya]

Evgeniya, és 200 g vízhez 360 g 1. fokozatú lisztem van, és néha még ez a 360 g is 1. osztályú lisztből / rozsból / korpából / búzacsírából áll. Csak amikor Darnitsky-t készítek, akkor 215-225 ml vizet, 50-50 lisztet, búzát és rozsot veszek. És állandóan 50 g kovászot szedek. Ma nagyon jó kenyér. Valószínűleg levegős morzsa ...

[Maria]

Maria, Korábban 360 grammot is öntöttem, de közben sokat kellett hozzá adnom, ezért azonnal betettem 400-at, és néha még mindig feltöltök. Micsoda szösz! Jött a férj, és maradt egy kenyérkéreg. Holnap újra meg kell csinálnom.

És a vágó.

És ez az én mai búza-rozsom korpával és búzacsírával:

A második még jobb, de még mindig lehűl.
És ez egy cipó:

[Sergey_A]

Sergey_A, Egyáltalán második osztály!

[Sergey_A]

Sergey_A, Egyáltalán második osztály!

Igen. És az első finom.

[shlyk_81]

shlyk_81, gratulálok a kiváló kenyérsütési eredményhez!
Szeretem ezt a friss kovászot is, folyamatos hab van, de erőteljesen megemeli a tésztát is.
Mariamilyen kenyér, mennyi hasznos! Esetleg külön recepttel rendezheti? Ugyanakkor a tészta és a tészta dagasztásának receptje vizuálisan megmarad, és nem fog elveszni az oldalon.
Szergej, nagyszerű kenyér! Elégedett vagy az ízével és a szépségével? De még nem mondtál le az élesztőről?

Elégedett vagy az ízével és a szépségével?

Igenaaaaaaaaa !!! De úgy gondolom, hogy jobban is tehetünk.

De még nem mondtál le az élesztőről?

Semmi közük hozzá. Többet értettem, mint amennyit megtanultam. Ez az élesztő pedig nem olyan ijesztő, mint amilyenre festették, és hogy nem a komló javítja a kovászot, hanem az ember, a víz, a T és más természetes összetevők. Okos lettem (megőrültem) addig a pontig, hogy most már tudom, milyen könnyű elkészíteni (és megcsinálni) a kovászt. Igaz, különbözik az "Öröktől", de általában alig különböznek egymástól, és ugyanazokat az eredményeket adják.
És te, Marina, köszönöm az élményt !!! A témától való eltérés ellenére hasznos tanfolyamot tett le számomra.
PS: A fotón szereplő kenyerek mind erjedtek. A fejlesztéshez továbbra is emlékezni kell és edzeni kell a kezét. :-)

[Marinochka]

Maria, milyen kenyér, mennyi hasznos! Esetleg külön recepttel rendezheti? Ugyanakkor a tészta és a tészta dagasztásának receptje vizuálisan megmarad, és nem fog elveszni az oldalon.

Nem, Marinochka, itt kovászos kenyérrel kezdtem, itt maradjon a kenyér. Akit itt is meg kell találni, miután elolvasta egy ilyen hasznos és szükséges Temkót. Vaughn és Könnyű a recept jól jött. Igen, és nem recepteket állítok össze, ott ügyeletesnek kell lennie. Néha csak megosztom a legjobb gyakorlatokat és a ffsyót.

Köszönöm a receptet! Már többször elkezdtem ezt a finomságot - szépség! Ezúttal hajdina mézen készítettem, nagyon illatos. A kovász egész virágvirágillatot áraszt !!!! Kiváló kovász!

[Szergej]

Szergej, köszönöm a receptre fordított figyelmet, a kedves szavakat! mindig szívesen segít az embernek, ha lehetséges.
Ne hagyja el a témát, érdekelnek a tapasztalatai, kísérletei, véleményei!
Maria, köszönöm a kedves visszajelzéseket, hogy a témában maradtak! Köszönjük, hogy friss, friss kovászos jegyzetet hozott! Remélem, hogy receptje még sok-sok pék számára hasznos lesz. Köszönjük a válaszokat és tanácsokat a kezdőknek!
A kovász pedig valóban csodákat tesz kenyérsütéskor. És nem csak. Most folyamatosan készítek kvasat répából hozzáadásával. Nagyon finom és egészséges. Az egész Palacsinta palacsintát sütött rajta. Dús, mintás, finom!
milvok, köszönöm a receptre és annak felhasználására fordított figyelmét, a kovász kedves áttekintését! És gratulálok a sikeres kenyérsütéshez!
Igen, a hajdina mézen a kovász és a kenyér aromája egyaránt különleges!

Ha most ezen a kovászon olyan kenyeret süt, mint a JELEM, akkor a kenyér normálisan emelkedik. És ha hirtelenebben készítjük a tésztát, akkor a kovász nem emelheti meg ezt a kenyeret - Bár a készülék tökéletesen felemelkedik. Például 50/50 fehér és rozslisztet készítettem. 300 gramm lisztnél elindította az apparát, a tészta tökéletesen megemelkedett, Aparu éjszakára tette. Másnap aztán összekevertem a lisztet - kézzel mindent jól összekevertem. Nos, egyszóval 850 gramm súlyú tésztából. Tegye mindezt tégla alakúra - az alakot egy kenyér súlyának 1 kilogrammra tervezték. 5 órán 30 percig álltam az akkumulátoron (az elemek alig melegek). 50 százalékkal emelkedett. Ezután áthelyeztem a gázkemencébe, és időnként felmelegítettem a korrekció - + további 2 órán át történő beállításához. Ennek eredményeként 7 és fél óra lett, és a kenyér el sem érte a forma széleit. Remegésnél ez ott nem történik meg, minden rendben van. Biztosan nem tudom, minden más a kenyérkészítőknél. Az interneten azt írják, hogy a kovász ugyanaz az élesztő. Kezdő kultúrákat használtak a régi időkben, mert nem volt élesztő. Amikor a remegés megjelent, elfelejtették a kovászt. mert az élesztő hatékonyabb, és nem kell bajlódnia. A kenyér pedig most káros, mert a mai kenyérben sokféle káros adalék található. lisztfesték-sütőpor ízesítő és füge tudja, mi van még a pékárukba tömve. Nem is beszélve arról, hogy milyen vegyszerekkel kezelik a mezőket, és mire öntözik a búzát növekedése és érése során. Ebből származik a kár, és természetesen nem az élesztőből. ...

...

Általában te magad is jól érted, hogy mi történik és miért, és mi mire alkalmas. Nincs is mit hozzáfűzni a szavaidhoz. Mindennel egyetértek.

[wasabi]

wasabi, hadd nem értek egyet veled a kovász erősségét illetően.
A helyesen tenyésztett, aktív kovász tökéletesen megemeli a rozs csaknem 100% -át! kenyér! Sokkal nehezebbnek tűnik. És félszemű kenyér és sűrű kenyér. Ennél a kovásznál a vajas sütemények 3-szor tökéletesen emelkedtek - az ott lévő tészta vaj, szintén nem ajándék.
Lehet, hogy a kovászod nem volt a csúcsán, mert a kenyered nem úgy emelkedett, ahogy akartad? Vagy túl kevés kovászt vett a tésztához, és nem hagyta, hogy a tészta megfelelően érjen?
Vagy a liszt nem volt szökőkút, vagy ... sok más tényező is létezik, és Ön olyan kategorikusan azonnal "lezárt" egy kiváló és nagyon stabil kovászt, amelyen nagyon sokan egyszerűen pompásak.

1 kenyerem volt nagyon-nagyon sokáig, de 2,5-3 óra alatt kettő emelkedett.

[Sergey_A]

Lányok, végül is én készítettem az első búzát. Előtte csak rozsot készítettem.
Mit mondhatnék neked.annak ellenére, hogy minden rosszul esett - nem aludtam eleget, nem számoltam felülről a tésztát, kiszáradt, aminek következtében, amikor vágásokat végeztem, az egész elnyúlt, elkezdett leereszkedni, majd a kályha véletlenül kialudt, bekapcsolt, elfelejtett kevesebb tüzet gyújtani, ennek eredményeként a kezdő 10 perctől 240 C-on külön rendelkezem, további 10 vagy 15 perc állt maximum 250 C felett, ezért ezeket a további. 10 percig vizuálisan teljesen olyan volt, mint a kész pirított kenyér, annak ellenére, hogy 35 percet kellett állnia, mielőtt megtelne. Általában sok minden volt, de nemcsak hogy sikerült, hanem az íze is olyan volt, hogy irreális volt elhúzni. Csak remek volt.




Ma készítettem még két kenyeret, de mindent előre láttam, amennyire csak lehetséges. Nagyszerű lett. Boltszerű morzsa, csak tökéletes. Maguk a kenyerek is szuperek. Pedig nem így. (Dupla adagot készítettem, több cukorra volt szükségem az édességhez.)



A további pluszok közül. Ha van meleg hely az emeléshez és a korrektúrához (ezzel kell felmelegednem), minden szuper - 10 perc tésztához, a tészta gyúrása legfeljebb 10 percig. És ennyi. Nagyon könnyű.

Hozzáadva: 2016. március 19., szombat, 23:42

Ha most ezen a kovászon olyan kenyeret süt, mint a JELEM, akkor a kenyér normálisan emelkedik. És ha hirtelenebben készítjük a tésztát, akkor a kovász nem emelheti meg ezt a kenyeret - Bár a készülék tökéletesen felemelkedik. Például 50/50 fehér és rozslisztet készítettem. 300 gramm lisztnél elindította az apparát, a tészta tökéletesen megemelkedett, Aparu éjszakára tette. Másnap aztán összekevertem a lisztet - kézzel mindent jól összekevertem. Nos, egyszóval 850 gramm súlyú tésztából. Tegye mindezt tégla alakúra - az alakot egy kenyér súlyának 1 kilogrammra tervezték. 5 órán 30 percig álltam az akkumulátoron (az elemek alig melegek). 50 százalékkal emelkedett. Ezután áthelyeztem a gázkemencébe, és időnként felmelegítettem a korrekció - + további 2 órán át történő beállításához. Ennek eredményeként 7 és fél óra lett, és a kenyér el sem érte a forma széleit. Remegésnél ez ott nem történik meg, minden rendben van. Biztosan nem tudom, minden más a kenyérkészítőknél. Az interneten azt írják, hogy a kovász ugyanaz az élesztő. Kezdő kultúrákat használtak a régi időkben, mert nem volt élesztő. Amikor a remegés megjelent, elfelejtették a kovászt. mert az élesztő hatékonyabb, és nem kell bajlódnia. A kenyér pedig most káros, mert a mai kenyérben sokféle káros adalék található. lisztfesték-sütőpor ízesítő és füge tudja, mi van még a pékárukba tömve. Nem is beszélve arról, hogy milyen vegyszerekkel kezelik a mezőket, és mire öntözik a búzát növekedése és érése során. Ebből származik a kár, és természetesen nem az élesztőből. ...

Ezen a komló kovászon jó fehér és rozskenyér van. Tésztát és meredeket is próbáltam. Meredek egy fél órás, rozshoz készített kézi gyúrással. Így alakul - éjszakára az elektromos lapon (hűvös a lakásban) van egy tészta (vagy többé-kevésbé megemelkedik, akkor nem nagyon), de bármennyire is emelkedett, a reggel megy a tészta gyúrására, és ismét az elektromos lapra a takaró alatt 2-3 órán át. A kenyér kétszer megemelkedik rajta, majd a sütőbe. Lehet, hogy az élesztő valóban több kelést ad, nem tudom, de az, amelyet ez a kovász ad, mindkét tésztához elegendő és jól működik.
Ennek ellenére nem akarok élesztőt venni, mivel lehetőség van a hoppy starter kultúrákra és a liszten való erjesztésre (Sergey_A, jól teszi őket.)
Az élesztő meglehetősen jó természetű lehet, de nem magunk készítjük el, ezért a termelők őszinteségére kell hagyatkoznunk, és ez nehéz lehet ... mi saját kenyerünket sütjük, mert nem tudjuk, hogyan és miből boltokban és kenyérgyárakban sütik.

Hozzáadva: 2016. március 19., szombat, 23:46

marika33Meg akarom kérdezni, hogy fogy-e a kovász. A kannát szoktam mosni és újra elkészíteni.
Tud-e komlót főzni és liszttel kezdeni ugyanabban a tisztítatlan üvegben?

Vagy egyszerűen, ha ebben a tégelyben hagy egy kanál kovászot, és ad hozzá némi mennyiségű vizet és rozslisztet (bár komló szinte nem lesz ott). Mi a jobb és hatékonyabb?

Hozzáadva: 2016. március 19., szombat, 23:57

Ma kérdésekkel bombázom). Ezt a két fehér kenyeret pergamenre sütöttem (még soha nem használtam). De erősen tapadt a kenyérre, a gőz felett kellett tartanom, hogy elmúljon. Kenhető a pergamen olajjal, mivel a tésztában nyilvánvalóan nem volt elég olaj?

Vagy egyszerűen, ha ebben a tégelyben hagy egy kanál kovászot, és ad hozzá némi mennyiségű vizet és rozslisztet (bár komló szinte nem lesz ott). Mi a jobb és hatékonyabb?

Hagynia kell néhány evőkanál kovászot, és hozzá kell adnia friss komlólevest, mézet és lisztet. Nagyon gyorsan emelkedik, és a megújult kovászon lévő kenyér is gyorsabban emelkedik.

Köszönöm! Meg fogom csinálni).

[teljes kiőrlésű]

Lányok, végül is én készítettem az első búzát.

Lányként válaszolni fogok! Osztály! Alacsonyabb volt a mászásom.

Több cukorra volt szükségem az édességhez

Mint az enyém!!! Én is ezt a következtetést tettem!

(Sergey_A, jól csinálja őket.)

Nos, ez túl sokat mondott! A kovászom csak akkor jó, ha legalább egy keveset ad hozzá teljes kiőrlésű liszt (főleg ha ő rozs). A lányok pedig elmenekülnek a dobozok elől !!! Még soha nem volt ilyenem.
Pénztakarékosság érdekében csökkentettem a váláshoz szükséges kovász mennyiségét - most csak 10 g-ot hagyok. És akkor nincs hova tenni azt, amit eltávolítanak, de a kezem nem emelkedik, hogy kidobja. Tegnapelőtt palacsintára használtam. Valahogy nem nagyon tetszett nekik - savanyúak. De kenyér helyett evett.

pergamenre sütve (még soha nem használták). De erősen tapadt a kenyérre, a gőz felett kellett tartanom, hogy elmúljon. Olajolható-e a pergamen

És ragaszkodtak hozzám. :-( Megtalálta és megtalálta, olvassa el, hogy papírt kell választani. Néha jó. Leginkább rosszakat árulnak. Mint a kulináris pergamen, de valójában a papír.

[aton4]

aton4, Sergey, Paclan sütőpapír jó, nem ragaszkodik hozzá. A másikhoz szorosan tapad ... Mindenesetre pár évvel ezelőtt volt. Most, Paklan kivételével, nem vesz semmit.

sütőpapír Paclan

Köszönöm a borravalót! (majdnem nekem írták)

Vagy egyszerűen, ha ebben a tégelyben hagy egy kanál kovászot, és ad hozzá némi mennyiségű vizet és rozslisztet (bár komló szinte nem lesz ott). Mi a jobb és hatékonyabb?

Tegnap tettem! Még nincs idő a húslevessel bajlódni!

Ma éjjel 3-szor tettem a kovászot, így általában 3-szor emelkedett, kiderül, hogy minél idősebb a kovász, és minél hosszabb ideig éhes a hűtőben, annál erősebbé válik.

[teljes kiőrlésű]

Lányként válaszolni fogok!

Tudtam, hogy nem hagyja figyelmen kívül a kifejezést

Mint az enyém!!! Én is ezt a következtetést tettem!

Az első fehér cipóban a cukor csak szuper volt, az íze pedig remek. A kéreg megszerzéséhez valószínűleg még mindig a maximális hőmérsékleten kell tartania 250 percig 15. Azonnal színt kapott tőlem, és mindenfelől olyan vörös lett, hogy legalább vegye ki és egye meg. Még a formától is lemaradtam. Aztán 150 C-on elértem egy fél órát az állapotomhoz. (Amikor megláttam, azonnal kivettem a formából, és nélküle visszatettem a sütőbe, hogy ne érintkezzen többé a fémmel, és egyenletesen felmelegedjen. Tehát formában csak az első 15 -20 percig magas hőmérsékleten.)

Nos, ez túl sokat mondott! A kovászom csak akkor jó, ha legalább egy keveset ad hozzá teljes kiőrlésű liszt (főleg ha ő rozs). A lányok pedig elmenekülnek a dobozok elől !!! Még soha nem volt ilyenem.

A legfontosabb, ami működik

Pénztakarékosság érdekében csökkentettem a váláshoz szükséges kovász mennyiségét - most csak 10 g-ot hagyok. És akkor nincs hova tenni azt, amit eltávolítanak, de a kezem nem emelkedik, hogy kidobja. Tegnapelőtt palacsintára használtam. Valahogy nem nagyon tetszett nekik - savanyúak. De kenyér helyett evett.

Én sem akarom eldobni. Ezért nem folyamodom bizonyos típusú kovászhoz. Nem szeretem ezt az "oktatást".
Számomra ott él, habzik, működik, próbálkozik, olyan jó a kenyér. Dobja ki a kukába, vagy mossa le ... Nem ábra. Hadd éljenek.

És ragaszkodtak hozzám. :-( Megtalálta és megtalálta, olvassa el, hogy papírt kell választani. Néha jó. Leginkább rosszakat árulnak. Mint a kulináris pergamen, de valójában a papír.

Csak nem találom Paclant. Ezért arra gondoltam, hogy talán csak kenje meg és ennyi? Főleg arra van szükségem, hogy a kenyér bármilyen elrendezésben szabadon kijöjjön a formából, és hogy ne érintkezzen a forma falával, mert nem minden formában lehet kezeskedni. Ki tudja, miből állnak. Szeretnék egy kis réteget a kenyér és a forma között.

[aton4]

aton4, ha a papír rossz, akkor a kenés nem segít, megpróbáltam, amikor rossz papírral szenvedtem. Ha vannak Auchan vagy Crossroads üzletek, akkor kell. Talán vannak mások, nem tudom, három éve nem vásároltam ...
A formákhoz egyébként készíthetünk tapadásmentes kenőanyagot. Most megtalálom a receptet, hozzáadok egy linket. Tényleg nem magam csináltam, de azt mondják, hogy ez jó dolog.
És itt van a link https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, köszönöm a kovász véleményét. Minden embernek megvan a saját nézete valamiről, mindannyian mások vagyunk, és más az ízlésünk. Itt csak a kategorikus véleményed van, megerősítve. Ha a kovász nem emeli meg a kenyeret, ez nem azt jelenti, hogy mindenkinek mindig gyenge. Sokan sikeresen sütnek kenyeret komló kovásszal, és nem fognak egyetérteni a következtetéseivel.
Élesztőről akarok beszélni. Összetételükkel kapcsolatos információk az interneten keringenek. Nagyon óvatos vagyok mindenféle információval, és természetesen nem bízok mindenben. Először is mindig abból a szempontból mérlegelem: ki profitál belőle?
A komlótermelők számára előnyös negatívan beszélni az élesztő veszélyeiről? Azt hiszem, nem. A komlót az emberek sikeresen termesztik és betakarítják.
De az élesztőgyártók nem profitálnak a kovászos sütésből. Nyereséget vesztenek, valószínűleg ezért írják, hogy teljesen ártalmatlanok, sőt összehasonlítják őket a természetes élesztővel. De miért tanácsolják az onkológusok pácienseiknek, hogy ne egyenek élesztő kenyeret.
Igen, korábban nem volt ilyen élesztő, mert nem volt kémia, de most abszolút mindenhol. Ideje átnevezni az élelmiszerboltokat.

[aton4]

aton4hogy ne dobja ki a papírt, próbáljon zsírral vagy szalonnával megkenni, megszórni zsemlemorzsával vagy liszttel. Korábban a noteszgép sima papírjával szokták csinálni, zsírral olajozva. Drága papírt használok kekszhez, megtakarítom
marika33, Teljesen egyetértek. Nastya már válaszolt.

[kenyér]

De miért tanácsolják az onkológusok pácienseiknek, hogy ne egyenek élesztő kenyeret.

Az 5 kopeik: a tavalyi év elmúlt mind az onco, mind a gasztro. Tehát (az orvosok szerint) vannak prospektusok étrenddel a betegek számára kenyér... És semmi más - csak egy négy betűs szó. Vagyis az élesztő nem más és nem kevesebb, mint pusztán kenyér. Ami a gyalogos információkat és az internetet illeti, csak kevesebbet kell olvasnia. Van ilyen szövés! ... még arra is emlékszem, hogy ez (élesztő) Németek világháború alatt minket humanitárius segítséget kaptak Segítségúgy hogy mérgezzen meg minket... Röviden, fütyülnek, amit csak akarnak - ha voltak hiszékenyebbek is.

[Szergej]

Ha nem biztos a formában, akkor jobb, ha lefedi a Donyecket. Szergej, és a kenyerek csodálatosak !!!!

Lányok, el tudjátok képzelni, hogy a kenyér ma 1,5 - 2 óra alatt emelkedett, és sok rozslisztet tartalmaz.