Pizza sütő

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka! Nagyon szépen köszönöm! Én is mindig serpenyőben sütöttem és mindig margóval. Néha kiderül a kívánt szín, néha kissé tépek és megégek.
És akkor bármennyire is tiszta a serpenyő, még mindig van rajta egy kis olaj. És akkor ez a tartalék liszt, még egy kissé zsíros is, hamar megkopik, ha csak megfeledkezik róla.

[SvetaI]

250-300 gramm lisztet 5-7 percig főzünk. Először pár perc maximális teljesítmény mellett (nekem 850 W van), majd 600-400, amíg készen áll. Fedő nélkül főzök egy üvegfazékban. Eleinte a liszt erősen összetart, jól kell keverni

SvetaI, Köszönöm!

Szeretem a diós ízt is. Addig pirítsuk a lisztet a mikróban, amíg meg nem jelenik a mártáshoz

Svetlenki, Köszönöm!
Lányok, jó, hogy megosztasz velünk

[caprice23]

caprice23, Natasha, nagyon köszönöm, úgy tűnik, hogy mindent így csinálok, de néhány pont nem olyan ... szóval mindent megteszek, ahogy írtam



Igen, a lisztről, ez közvetlen felfedezés, köszönöm !!!

Lányok, jó, hogy megosztasz velünk

Egy tavasszal megpróbáltam ide feltenni egy pizzát, amelyet egy teljesen módosított Ferrari sütőben készítenek. Aztán valamilyen oknál fogva a fotók nem jelentek meg. Újra meg fogom próbálni. Hirtelen kiderül, Fájdalmasan gyönyörű pizza jön ki, csak egy ünnep a szemnek. Leopárd minta. Ahogy megértem, ezt a "leopárd" megjelenést tekintik a megfelelően elkészített nápolyi pizza egyik fő jellemzőjének. Egyébként egyáltalán nincs cukor és olaj a tésztában. És másfél perc erejéből süt.

Eh, ha kezes ember lennék, akkor a Ferrarimat is átalakítanám.

[caprice23]

caprice23,

És mi volt a módosítás, Natasha?

[Madárijesztő]

Madárijesztő, ó, Natasha, ott minden nagyon bonyolult. De ha röviden lerombolják a termosztátot, vagyis a hőmérséklet 400 fok fölé emelkedik, akkor egy további fűtőelemet tesznek a kő alá és a fedélbe, és forgatják a követ. Egyes kályhákban magát a követ még mindig meredekebbre cserélik. És visszatettek egy reflektort a fedélbe (nos, csak egy fóliából készült lemezt), és erről terelőt (fémlemezt) erősítettek úgy, hogy a hő kifejezetten a pizza oldalaira irányuljon.
Készítettem egy minimumot, az úgynevezett MOD1-et: a termosztát meg van csavarva, és egy reflektor és terelő készül. A többire már nem vagyok képes.
Megpróbálok videót találni egy módosított sütőben történő sütésről.



Mondd, a pizza gyönyörű, nem?

[caprice23]

caprice23, Natasha, klassz vagy, módosítasz is

[caprice23]

caprice23,

A pizza gyönyörű! De sajnálom a készüléket!)))

Itt van az egyik videó

De sajnálom a készüléket!)))

Nem sajnálom, ha ilyen pizza kiderül! De nincsenek ilyen szakemberek, akiket át tudnék készíteni

Nem, az oldalai gyönyörűek, nem vitatkozom. De számomra a folyamat esztétikája is nagyon fontos. Ez az "íz" része))). Ilyen mértékben az eszköz vonakodik a kolhoztól. Nem, ha valaki szereti / akarja - mindig mindenért mellette vagyok. A férjem meg tudja csinálni. Nem adom !!)))

De számomra a folyamat esztétikája is nagyon fontos. Ez az "íz" része))).

Számomra ez is fontos. De mit árt a rontó nézet? A benne lévő összes változtatás Ez a videó nagyon ijesztő eszköz. Mások nagyon jól csinálják)
De mindegyiknek a sajátja

Nem, az oldalai gyönyörűek, nem vitatkozom

Azt hiszem, ez nem csak a szépségről szól, hanem az ízlésről is. A sütési hőmérséklet és sebesség egyértelműen szerepet játszik.

Karochi, szeretném



Itt egy másik videó. A kályha rendesnek tűnik. De micsoda pizza !!!! Nos, ez nem hal meg!

[Natasha]

Natasha, tegnap összegyúrtam a tésztáját, nekem nagyon puha lett, mint egy ciabatta.Ha nem gyengébb)) Tehát annak kell lennie, vagy nagyon nedves volt a lisztem? Nézem a videókat - még a hangolt kemencékben is sűrűbb a nápolyi pizza.
Ma reggel kinyújtottam, felhajtottam, felcsavartam - kitartottam, de ez egy +2-es éjszaka után történt.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, a tészta nagyon puha, de nem olyan, mint egy ciabatta, az biztos. Bár valószínűleg közel van. Nem is tudom mihez hasonlítani. Határozottan kevésbé sűrű, mint a kenyér és a pite. Lehet, hogy a liszt tényleg túl nedves? De még egy nagy mennyiségű folyadékot tartalmazó tésztából is gyönyörű pizzát kapunk. Félelmetes buborékokkal. A lényeg az, hogy óvatosan kinyújtjuk.



Nézze meg, milyen tésztából sütik a pizzát. 80% -os hidratálás!

Pompás pizza derül ki. És a buborékok nagyszerűek!

Ma reggel kinyújtottam, összehajtottam, megcsavartam a zsemlét - kapaszkodtam

Svetlana, a konty állva oldalra terül. Egyébként is.

A liszt Molino grassi volt pizzához. A metrótól. Ezért nem néztem a tésztát, azonnal hozzáadtam az összes vizet. De ez rendben van. Stretch))
Csak legközelebb megnézem)

[caprice23]

Igen caprice23, Natasha egy gyönyörű pizza. A tészta vastagsága emlékeztet arra a tésztára, amelyet az élesztő sütéséhez készítek, nem pedig pizzát (piték, piték)

Talán valamiféle oktatóvideó arról, hogyan nyújtsuk ki a tésztát egy pizza számára kukoricaliszttel. míg jól alakul, nagyon kosoboko .......

Hölgyeim, végül vettem egy kályhát, kaptam hercegnőt, fürdettem a fórumot és annak lakóit. Tehát itt a helyzet: melyik tesztet kezdje? A legidősebb szereti a pizzát, az ő kedvéért vettem a sütőt, így most a tökéletes tésztát szeretném. Nekem ideális istálló, imádom a gumit, de nem akarok elrontani a tésztával stb. Nos, vagyis keverje össze, tegye a hűtőbe és várjon. Mit tanácsolsz? És még néhány kérdés. Dugja be az orrát a fűrészbe, ahol bemutatják, hogyan készítsen pizzához készítendő nyersanyagokat, majd gyorsan, munka után, csomózzon. Szükség van-e a hálóra, vagy először csak a kövön lehetséges? Ó, a készülék számomra teljesen ismeretlen, forog a fejem

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, gratulálok a vásárláshoz! Biztos vagyok benne, hogy a kályha nem okoz csalódást!
Kipróbálhatja például a tésztát

Pizza tészta (lassú) Szeretnék megosztani veletek egy csodálatos pizzatészta receptjét, amelyhez egymástól függetlenül, a világ különböző pontjairól híres és egyszerűen tapasztalt házi pékek - pizzafőzők jöttek ...Margit

Dugja be az orrát a fűrészbe, ahol bemutatják, hogyan készítsünk pizzát

Nem értette, mire gondol

Szükség van-e a hálóra, vagy először csak a kövön lehetséges?

A rács egyáltalán nem szükséges. Próbáljon először egy kövön, és akkor már meg fogja érteni, hogy rácsra van-e szüksége vagy sem.
Sok szerencsét!

[Natasha]

Natasha, Gratulálunk!!!

Nem értette, mire gondol

Én is. A fenébe, csak kíváncsi vagyok, mit jelentenek az üresek. Talán olyan, mint egy félkész termék, jöttem és kivettem egy kész terméket a fagyasztóból, bedobtam egy előmelegített sütőbe, és kész

csak azonnal eszembe jutott ez, eszembe jutott, hogy a nővérem folyamatosan vásárol fagyasztva, de azt mondja tőlük, Spanyolországban, hogy nagyon finom.

Ennyit sütök benne, mindenki, akit kezeltem, mindenki érzi a különbséget egy közönséges házi készítés között, legalábbis bármiben
ezt, egy kövön, nem értem. Mínusz látom - azonnal megeszik

Ó, olyan világosan fogalmaztam))). A vásárlás előtt háromszor elolvastam a témát (egy éven át rendszeresen csöpögtem rá a nyálra, de úgy tűnik, hogy ez egyáltalán nem elengedhetetlen tétel), Chuchelkától olvastam, hogy úgy hajtogat, mint a tészta az üresen stb. Nos, vagyis fennmaradt, darabokra osztva és valahogy különösen összehajtva. Van ilyen, vagy ez már a gyulladt tudatom delíriumja?

[Natasha]

Natasha, nézze meg Oleg Vozny videóját. Nagyon világosan mutatja és beszél a pizza tészta elkészítéséről.

[K. Natalia]

K. Natalia, Natasha, nagyon köszönöm. Megnézem.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, Őszintén gratulálok asszisztenséhez! ízletes pizzával kedveskedhet Önnek és családjának!

Oleg Vozny videója

Bevallom, még többször megnéztem a videóját.Nagyon értelmes - remekül beszél és mutat! Még ha nem is készíted a tésztáját, a technológia továbbra is ugyanaz.

külön megtalálta a lapockákat. De még Oroszország felé is drága például az Amazonas. A lapátok ára 20 euró + szállítás 28. Írtam több eladónak az Ibeiben, nézzük, mit mondanak.

🔗

[atrom]

atrom, atrom, ó, milyen nagyszerű! Bár természetesen drága az ára!

[atrom]

atrom, megpróbáltál alumínium rácson sütni? Lehet, hogy a lapátokra nem lesz szükség. Például soha nem voltak ilyenek, és egyáltalán nem érzem szükségét ezeknek, főleg a fémeknek.

Pontosabban, fából készültek ilyen kialakításúak, mentek a ferrarihoz, de én egyszer kipróbáltam és eldobtam valahova. Nincs több.

A lapátok ára 20 euró + szállítás 28.

hú, kijön ez az ár, nem, nos, megértem, hogy ez nem fa, de .. Nem olcsóbb, ha magad csinálod? Nekem személy szerint a készlet pengéi nem túl egyszerűek, mindig beállítok egyet ... de nélkülük nem tudom megtenni, ha szükséges, ezeket megteheti maga is, vékony rétegelt lemez + kirakós játék - nyéllel kört vág , majd kettévágjuk és mindent ledarálunk

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta! Tehát vannak fa rácsok is, ezen a linken, a bal alsó sarokban. De az ára is jó!

[Svetlenki]

Svetlenki, a rácsot (képernyőt), amelyet a sütőben használtam, de a rácson nem megfelelő. és a hercegnőben úgy tűnik számomra, hogy nincs kőből sültség. Az Ali-n vásárolhat egyetlen lapátot pizzához, de kettő könnyebb. természetesen ilyen áron könnyebb megrendelni hülye acél vagy alumínium készítését, és a fogantyúkat vegyülettel megtölteni

egyetlen lapátot vásárolhat pizzához az Ali-n,

nem, egyetlen spatulával egy pizzakemencében úgy tűnik számomra, hogy nem lehet dobni pizzát, (egy nagy sütőben, amelyből a hő nem jön ki gyorsan, még mindig alkalmazkodhat, de ebben )

[Natalia K.]

de a rács nem megfelelő. és a hercegnőben úgy tűnik számomra, hogy nincs kőből sültség

Hú, milyen érdekes. Furcsa, talán most Natusya Natalia K.... eljön és elmondja. Van hercegnője, rácson süt pizzát, úgy tűnik, tetszik neki.

egyetlen spatulával a pizzakemencében számomra úgy tűnik, hogy nem fog sikerülni a pizzát ledobni

Kiderült, hogy leszálltam (most a hálókon sütök). De van egy fából készültem, és őszintén szólva úgy gondolom, hogy jobb pizzát dobni. Mivel a munkadarab lerakása előtt a fa lapátnak porosnak kell lennie durum és BC liszt keverékével. Ezután fektesse le a kifeszített munkadarabot, alkalmazza az alapmártást és a tölteléket. Emelje fel a lapátot, ellenőrizze, hogy jár-e rajta a pizza, és előre a pizza kemencébe.

Úgy gondolom, hogy jobb pizzát dobni.

Ön jól gondolja, pontosan ezt csinálom, nekem kényelmes, ha éppen ilyen fél spatulával teszek pizzát a sütőbe, és fémmel eltávolítom. Sajnos nincs rács, ezért nem tudom, hogyan viselkedik ez a Princeskben. Hányszor jártam a metrón, csak nagy átmérőjű, nos, csak nézem, de csak azért, hogy nagyon szeretnék egy rácsot - ilyen nincs.

És itt vagyok pizzával. Régóta nem sütöttek, mindenki hiányzott

Háromnapos teszten. Fehér mártás, ecetes hagyma, szalámi, olajbogyó, gomba, mozzarella. Yum

[caprice23]

caprice23, háromnapos tészta ... mondd meg részletesebben ... milyen lisztet veszel, mennyi élesztőt?

[atrom]

háromnapos tészta ... mondj többet.

Itt
Olasz pizza
A kedvencem
A lisztről és az élesztőről ott minden meg van írva. A hűtőszekrénybe csak nem az alsó polcra, hanem a közepére vagy a tetejére tegye.




atrom, nekem a "te" -en

[caprice23]

caprice23, ideális esetben a fehérjéből kiégett tésztát az élesztőnek kell feldolgoznia. Lisztet kell szednem, ahol több a fehérje, nekem tetszett a vkusvilovskaya, és a tészta rugalmas a finom őrlés és a 10 g-nál nagyobb fehérje miatt. sokáig erjedhet, hogy az élesztő a fehérjét cukrokká alakítsa. de nem adnék hozzá cukrot - emiatt a tészta megég, megpróbálhat hagymaport adni a cukorhoz, és az élesztő elvégzi a dolgát. jobb só, liszt, víz ...
A javaslatok nyomában:

250g. fehér liszt 00 vagy extra, finom őrlés ...
150g. víz 22 ° C, nem alacsonyabb, mint 18 ° C
5d. élesztő gyors tészta vagy 0,4 g élesztő (nápolyi)
15-30 g olívaolaj
7 g só
dagasztó 15 perc, pihenés 10 perc + golyó tészta 30 perc, ha gyors. ha sokáig, akkor a keverés után 2 órával és legalább 6 órán át golyók formájában

[atrom]

atrom, Sokat olvastam és újra olvastam a pizzáról.
Ön nyilvánvalóan nem tanulmányozta alaposan, mi van írva a linkben.

rugalmas tészta a finom őrlés és a 10 g-nál nagyobb fehérje miatt.

Pizzalisztet veszek. Általában így hívják. Itt van a finom őrlés.

ott kell lisztet venni, ahol több a fehérje

Ezért a receptben kemény búzadarabokat adnak hozzá

hosszú bizonyítás lehet

Bizonyítás? Ha jól tudom, a pizzát nem úgy öntik, mint a pitét. Vagy az érési szakaszra gondolsz?
A tésztám 3 napig erjed, véleményem szerint ez nem elég.

Nem adnék hozzá cukrot - emiatt a tészta megég,

A klasszikus nápolyi nyelven igen, cukrot nem adnak hozzá. Csakúgy, mint az olaj is.
De végül mindannyian kiválasztunk magunknak. Ilyen kevés cukrom van, íze abszolút nem érezhető. De csak egy kis barnulás segít. Csak egy kicsit. Sokkal több cukorra van szükség a tészta megégéséhez. A ferrariban semmi sem ég.

30 perc, ha gyors. ha hosszú, akkor 2 órával a dagasztás után és legalább 6 órán át golyók formájában

Bocs, de számomra ez nem pizza tészta, nem sértés. Különösen az én véleményem. A gyors pizza szinte olyan, mint egy pite tészta általában. Hat óra - már elég jó hely. Nekem (és nem csak nekem) a pizzatésztát sokáig kell erjeszteni, majd bizonyos ízt és szerkezetet kap a késztermékben. Ezért van tésztám golyóban 72 órán át.

Bocs, de számomra ez nem pizza tészta, nem sértés.

Nos, amikor pizzát akar, de az idő kevés, akkor legalább) a dagasztó normák szerint keveredik. bár ez nem az, néha cukrot adok a barnuláshoz, de a kövön ég. a rácson valószínűleg nem annyira ... talán kipróbálom a rácsot is, de a kövön nekem ez jobbnak tűnik.

de a kövön ég. a rácson valószínűleg nem annyira ... talán kipróbálom a rácsot is, de a kövön nekem ez jobbnak tűnik.

Eleinte kategorikusan elleneztem a rácsot, úgy tűnt, hogy a pizza alja nem lesz ugyanaz, mint amikor közvetlenül a kövön sütnek. De a tamburinos táncok nagyon fáradtak voltak, amikor az alja már megbarnult, de a teteje még nem volt, és a sütés során alumínium lapos palacsintát kellett tenni a pizza alá, hogy az alja ne égjen el, és a teteje a főzés befejezésének lehetősége (ezt a lehetőséget olaszoktól láttam a YouTube-on) Nagyon kellemetlen, elmondom. Folyamatosan kémlelnem kellett, mit tegyek időben.
Úgy döntöttem, hogy kipróbálom egy rácson, az eredmény meglepett és elégedett volt. Az alja nem ég, de megbarnult és ropogós, nem nedves. Lehet, hogy minden kályha esetében egyedi, más a fűtés, stb. Esetemben a rács megtagadta, hogy kiváló lehetőség legyen.

De a tamburinos táncok nagyon fáradtak voltak, amikor az alja már megbarnult, de a teteje még nem

Melegítek 360-370 fokig, ez valahol 4, aztán amikor az indikátor kialszik, 5-kor bekapcsolom és leteszem a pizzát ... mindennek ideje sütni és nem ég, van pirométerem és ez valószínűleg könnyebb szabályozni vele a hőmérsékletet, és általában gyorsan, majd megszokta

[atrom]

atrommeddig süt a pizzád?




Pirométerrel is sütök. És kb. 380-ra melegítem. De a jövőben a kályhám magasabb hőmérsékletet ad ki, mint a tiéd, ezért az alja túlságosan pirulni kezd.

[atrom]

atrom, Ön kitartóan tanítani akar caprice23 sütni pizzát. Igen, ő maga fogja tanítani, kit szeret, és sok olaszot is!

Nem vicc, természetesen megosztja tapasztalatait, és mindenképpen hasznos lesz valakinek!

Eleinte kategorikusan elleneztem a rácsot

Úgy döntöttem, hogy kipróbálom egy rácson, az eredmény meglepett és elégedett volt.

KFT! És nagyon-nagyon örülök, hogy megkaptad az ízét!

Vettem mozzarellát, lisztet pizzához is, megérzem, hogy hamarosan beteszem a tésztát. Már nagyon szeretnék egy finom pizzát

De a jövőben a kályhám magasabb hőmérsékletet ad ki, mint a tiéd, ezért az alja túlságosan pirulni kezd.

Nekem az is látszik, hogy a ferrari melegebb, mint egy hercegnő. Talán az üvegablak miatt?

[caprice23]

caprice23, 3 perc valahol. vagyis másfél, majd forduljon 180-ra. a hercegnőben a melegítő nem teljesen kerek.
Ezen a hétvégén le kell töltenem az érlelést, különben nem emlékszem, mit csináltam egy napnál tovább)

[caprice23]

Tegnap csak pizzát ettünk. ))

caprice23, ideális esetben a fehérjéből kiégett tésztát az élesztőnek kell feldolgoznia. Lisztet kell szednem, ahol több a fehérje, nekem tetszett a vkusvilovskaya, és a tészta rugalmas a finom őrlés és a 10 g-nál nagyobb fehérje miatt. sokáig erjedhet, hogy az élesztő a fehérjét cukrokká alakítsa. de nem adtam hozzá cukrot - emiatt a tészta megég,
A javaslatok nyomában:

Nuuu ... Úgy tűnik, itt minden kettős. Több fehérje - attól függően, hogy mennyivel több. Magas hőmérsékletű sütőknél egy viszonylag gyenge lisztet ajánlunk. Erős - amerikai stílusú pizzához. Sok glutén - magas hőmérsékleten vastag tölgyfa kéreg és gyenge deszkázás lesz.
A cukrot nem csak hozzáadják, hanem a lisztben is van cukor. Minél több - annál jobban ég magas hőmérsékletű sütőben. És ha a mikroorganizmusok cukrot termelnek (meg kell néznünk az elméletet, nem emlékszem, hogy ott elvileg cukrokat állítottak volna elő, főként fogyasztják őket), akkor még jobban megég.
Röviden, mivel 400 fokot használok kőben, az olasz 00-as típusú pizzát veszem.

3 perc valahol

Hmm ... kíváncsi vagyok ... Mekkora a pizza átmérője? És hány gramm tészta van egy pizzához?
Nem emlékszem, hogy valaki itt, a hercegnőben pizzát sütött volna 3 perc alatt ... Kaphatnék egy fényképet?

KFT! És nagyon-nagyon örülök, hogy megkaptad az ízét!

Igen, Svetul, bejött és nagyon elégedett volt.

Már nagyon szeretnék egy finom pizzát

Várunk, várunk

Nem emlékszem, hogy ott cukrokat gyártottak volna, elvileg főleg fogyasztják őket

Így van, Natul, igazad van)

Hmm ... kíváncsi vagyok ... Mekkora a pizza átmérője? És hány gramm tészta van egy pizzához?

fent írtam egy receptet 2 golyóra, vagyis valahol 200-220 gramm pizzánként. átmérője pontosan a lapockákon 28cm, mint. az alábbiakban egy gyors teszt képei láthatók, az oldalai nem nagyon sültek, vagy inkább nem égnek.

Rácson próbáltam, általában nem az enyém .. forr a töltelék, a tészta pedig nyers. kőre készítve nagyszerű lett. ha 2-3-ra vagy hosszabbra állítja, valószínűleg normális lesz főzni, de ezt meg lehet tenni egy szokásos sütőben is. A fenekem nem ég sokat, mert nincs cukor, és csak 3 percet vesz igénybe a főzés

Nagyon régóta nem sütöttem pizzát - nyár óta. Milyen finom - házi pizza a Ferrariból. Domino és John papa, őszintén szólva, nem álltak a közelben!

3 volt, csak az utolsó tudott képet készíteni.



Azt is szeretném mondani, hogy a palackban lévő "olasz" szósz a KuhMaster-től nem alkalmas pizza alapjául - a töltelék lebeg rajta. Készítettem egyet rajta, és félretettem. A Dolmión a "hagyományos" jó.

Svetul nagyszerű pizza.

A Dolmión a "hagyományos" jó.

Szép szósz, szeretem. De a házi készítésű "A la Dolmio" sokkal finomabb. Azt tanácsolom, hogy főzzön

[Nataliya]

Nataliya, hol van a recept, kérem? A fórumunkon keresve nem találtam meg.

Szósz ala Dolmio Ha úgy szereted a Dolmio-t, mint én, akkor ez neked szól. Ezt a mártást csomagokban vettem. De most az ára, enyhén szólva, kissé harapós. Kipróbáltam több receptet. Szétszedte az összes kompozíciót ...Fofochka