Darnytsia kenyér férjnek (kenyérkészítő)

[Murrra]

Murrra, egészségedre! Az ízlés eléréséről írtam a Rye Tips-ben!

Minden szuper! Csak egyet akarok mondani! Miért kell törekedni a bolti kenyér ízére ??? 8) Mit szeretsz? : oMiért miért kenyérsütő ??? 8) Van egy kenyérkészítőm, hogy megegyem az ÍZES házi kenyeremet, de ez egyértelműen nem a bolti kenyér íze! : igen: És a falvakban a kenyeret nem a GOST szerint sütötték: mail1: De csak finom házi kenyér (vegyszerek nélkül): bravo: Sok sikert mindenkinek! Nagyon jó oldal

Vovik, mindenkinek megvannak a maga céljai és ízlése ... Szerettem volna a férjemnek tetszeni, és az ő ízléséhez igazodtam, és nem a "bolti" -hoz, bár ízét évekig a "bolti" kenyér fejlesztette, tehát van semmi meglepő itt ... vegyi anyagok nélkül sütöm a kenyeremet. A "Rozs szovjetek" -ban írtam róla ... Sok sikert!

Gasha! Nagyon tetszik a "kérem a férjemet" szó: rózsa: UMNICHKA Egyébként már gyúrom is ezt a kenyeret! A mézeskalács ember igazi (ahogy az infóban írták, mint a mell) Lássuk, mi történik! Sütő panasonic 2502, rozs mód! Köszönöm Gash a receptet!

Egészségedre! Igaz, hogy a "láda" leng, inkább a búza zsemlére utal ... A rozs zsemle sűrűbb

Köszönjük a finom kenyér receptjét! Tetszett az egész család, és nyűgösek velem! Legközelebb megpróbálom erjesztett sült tejjel elkészíteni

[xxxooo]

xxxooo, nem rossz kenyér, véleményem szerint ... És a tető nem esett be, és a morzsa sem rossz ... Kicsit még finomíthatja, írtam neked a "szovjetek" -ben. És nagyjából nagyszerű vagy! Jó kenyeret neked!

[Gasha]

Gasha , nagyon köszönöm a csodálatos receptet!) Ez a kenyér az első lépésem a rozskenyér felé)) 3-szor sütöttem, elképesztően jól alakul)))
Negyedszer döntöttem úgy, hogy kísérletezem:
búzaliszt c. tól től. - 200gr,
hámozott rozs - 200g,
hajdina - 100gr,
víz - 350 ml + 40 ml.
só - 1 teáskanál l.
maltózszirup - 2 evőkanál. l.
mustárolaj - 2 evőkanál. l.
élesztő - 1,75 óra l.
panifarin - 3 óra l.
agram fehér 0,5 óra. l.
A kenyér ízletesnek bizonyult, de "zsugorodott" tetővel, nyilvánvalóan a víz miatt (hiába adtam hozzá 40 ml-t).

[mierro]

mierro, egészségedre!

Gasha, nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet

[Anya I]

Anya I, egészségedre!

Jó napot mindenkinek! Nemrégiben kenyeret sütök, van egy Panasonic-2502 sütőm. Rozsos pudingkenyeret sütöttem egy recept alapján egy kenyérsütőből, úgy tűnt, minden beválik. A férj és a gyerek szereti a házi kenyeret. Meg akarom próbálni a kenyér sütését ennek a receptnek megfelelően. Kérdésem lenne: még nem találtam adalékot (panifarin, agram, extra), olvastam, hogy nélkülük is lehetséges. Szükséges-e ilyenkor a liszt mennyiségének azonnali növelése? Például vényköteles panifarin 4 kanál. Ez nem elég. Helyettünk lisztet? vagy csak a kolobok dagasztása közben?

Nem, Natasha, nem kell lisztet adni panifarin helyett, vedd észbe a zsemlét és ennyi!

Köszönöm a gyors választ! Megpróbálom.

Sok szerencsét!

[Gasha]

Gasha Tegnap kisebb változtatásokkal a receptje szerint sütöttem Darnitsky-t. Friss élesztő, gáz. A vizet kicseréltem túróval, kevert vízzel, közönséges cukorral, száraz maláta helyett rozsmálta sűrítményt használtam, és hiányában nem tartalmaztam panifarint és extra-R-t, hanem 1 ek. l. érett rozs kovász. A franciához hasonló programon sütöttem (van szó valahogy szó szerinti fordításban "nagy emelkedéssel rendelkező fehér kenyérnek"). Ennek a programnak a sajátossága a megnövekedett lektorálási idő. Szóval ennyi. Ennek eredményeként a tészta 35 perccel a bizonyítási szakasz vége előtt készen állt (de erre valamivel később, kb. 20 perc alatt rájöttem), ezért ki kellett kapcsolnom a sütőt és el kellett indítanom a "sütés" programot. De a tető kissé megereszkedett. A teteje sütés előtt porózus volt, és a lyuk nem emelkedett ki a préseléshez tesztelés céljából.Azt jelenti, hogy túllépték. Ízlésem szerint egy kevés savanyúság nem elég Következtetés: válasszon másik programot vagy kövesse, de a tetőről - zavartan. (fájó pontom) Milyen ajánlások lesznek ???

Gasha, nagyon köszönöm a receptet !!! Ez a legfinomabb kenyér (rozsból), amit másfél év alatt kaptam a kenyérsütő használatával !!! Niggard férjem dicséretért, nyelvével csapkodva a nyelvét, azt mondta: "Igen, anya, szóval megtanultad kenyeret sütni !!! Aaaaafigeno kiderült !!!"

[Tata]

Tata, a tetőről, mindent részletesen elmondtam a Rozs tippekben ... A konvex tetőt a folyadék kiválasztásával és az rvsstayka idejével érjük el ... Sok szerencsét

tatynka90, Köszönöm a kedves szavakat! Nagyon örülök!

Jó nap! Új vagyok a pékségben. Kérem, mondja meg, hogy ezt a kenyeret lehet-e sütni Kenwood 900-ban, ha lehetséges, akkor milyen üzemmódban? Városunkban (Ryazan) se a panifarint, se az Extra-P adalékanyagot nem árulják sehol, de meg akarja próbálni sütni Darnitsky-t férjének?

Alapon sütjük, az Extra-R-t ecettel cseréljük, panifarin nélkül is süthetünk

Darnytsia kenyér férjnek (kenyérkészítő)


5. Maláta ~
főzzön 30 ml forrásban lévő vizet

1 teáskanál
10. Víz ~
(sziporkázó ~ Narzan).

310 ml

310 ml vizet és a maláta főzéséhez szükséges 30 ml vizet tartalmazzák ezek a 310?

[Meggi]

MeggiNem, nem tartalmazza ... Először Narzan-on sütöttem, és természetesen nem főztem. 30 ml - rendszeres forrásban lévő víz egy vízforralóból

Lehet, hogy nem 310 ml kell a lisztjéhez, hanem valamivel kevesebb vagy kicsit több. Általában a kolobokot nézem. A Narzan nem kötelező. Szedhet sima vizet.

Éppen kérdezni készültem Narzanról, és máris a választ.) Köszönöm) Elmentem kipróbálni.

A mustárolajat csak gyógyszertárban találtam, a tésztát kenyérsütőben készíti, szóval gondolom, használhatna gyógyszertári olajat? talán nem étel? a dobozra semmi nincs írva ...

Nincs szükségem gyógyszertárra, nem tudom, hogyan, de a gyógyszertár megadja nekem ... Vegyél minden zöldséget, ami a házban van

Gashenka, a kenyered süt! Félelmetes a szaga a lakásban. A szomszédok valószínűleg nyáladzik nyáladzva. Másodszor sütem. A kenyér finom, a családom szerette. Vele kapcsolatban minden ugyanaz. Köszönöm a receptet. Nincs Extra-R-m, helyettesítettem citromlével, és Panifarint - lisztjavítóval. Minden más szigorúan a recept szerint történik. De megszámoltam a 400 gramm liszt receptjét. Élesztő - préselt. A mézeskalács ember sűrű, de rugalmas vagy ilyesmi, a tészta csodálatos. Általában minden rendben van a recepttel és a kenyérrel.

Köszönöm a kedves szavakat és a jó egészséget!

Ismét megsütöttem ezt a kenyeret. De a tető nem domború.

A tészta szépen elfér (a tető domború), sütés után így néz ki. Rozs üzemmódban sütöttem kenyeret, a Pizza-n nem gyúrtam és a recept szerint sütöttem, megfigyeltem a liszt (a receptben megegyező) és a folyadék mennyiségét. Mind a 3 ilyen tetős kenyér kiderült. Természetesen ez nem befolyásolja a kenyér ízét (), de talán valahogy el tudok érni egy kissé domború tetőt.

Mása, mindenkinek különféle nedvességtartalmú lisztje van, ezért az eredeti receptet úgy kell beállítani, hogy megfeleljen a lisztjének. Csökkentse a víz mennyiségét 10-20 ml-rel

Holnap megpróbálom csökkenteni a grammot 20 vízzel, talán a tető domború lesz. Ezt a cipót már megfelezték. És ami a legfontosabb: a mézeskalács ember jó ... Igen, elfelejtettem írni, régen mindent sajtolt élesztővel sütöttem. Megpróbálom a következőt szárazon, talán ez a helyzet ...

Nem, nem az

[Gasha]

Gasha! A receptje szerint már tucatszor sütöttem kenyeret. Ez a recept életmentő számomra a pontos összetevőknek köszönhetően. Elnézést kérek a késésért, hálával, jelentést viselek (amíg a kenyereket hazavitték)

🔗

Nagyon szépen köszönöm! 🔗

Nadia, micsoda kenyér!

És a csajoknak tetszik ...

Igen ... a kenyér kitűnő! Jóképű férfiak egyenesek! De valószínűleg sütőben, alumínium formában sütöttek?

Irgalom a bókért! Igen, L11 formában sütök (2 darabot a Peki Sam üzletben vettem, és még egy L7-et). Nagyon szeretek kenyeret sütni bennük. Többször próbáltam x / p-ben sütni, az én ízlésem szerint - nem ezt. Csak gyúrásra és korrektúrára használom.Sokáig a sütőmhöz volt kötve (van egy "Zanussi" gázom), megvan a hőmérséklet megadása nélkül. Hány kezdet nélkül kenyeret költöttek kekszre! ... nem emlékszem ... de most az ország összes növényemnek egész nyáron hasznos kenyéröltözete lesz! És én végül is úgy ismerem a sütőmet, mint a sajátomat!

Irgalom a bókért! Igen, L11 formában sütök (2 darabot a Peki Sam üzletben vettem, és még egy L7-et). Nagyon szeretek kenyeret sütni bennük. Többször próbáltam x / p-ben sütni, az én ízlésem szerint - nem ezt. Csak gyúrásra és korrektúrára használom.

Szeretek sütni alumínium formákban is, de kenyérsütőkben sütök: Panasonic vagy Moulinex (az utolsó keverés után áthelyezem a tésztát az L7 formába, a formát beleteszem a kenyérsütőbe, és a tészta kb. óra és süt). De mostanában nincs elég idő ezekre a manipulációkra, és a gépen sütök kenyérsütőben.

Jó nap! ma recept szerint sütött kenyeret. változások csak az élesztőben voltak, újraszámítva préselt 1 g száraz-10 g préselt sebességgel, kiderült, hogy 18 g. A kenyér finom lett, csak a teteje esett le. Ez egy rejtély számomra, élesztőben van-e vagy nincs elég liszt?

Vagy sok vizet ...

Köszönöm!

Egészségedre!

[Darnytsia kenyér férjnek (kenyérkészítő)]

Darnytsia kenyér férjnek (kenyérkészítő)

Kategória:
Élesztő kenyér

Hozzávalók

1. Száraz élesztő ~ 1,8 tk.
2. Hámozott rozsliszt ~ 290 g
3. Búzaliszt V.S. ~ 200 g
4. Barna cukor ~ 1,5 evőkanál. l.
5. Maláta ~ 1 tk.
főzzön 30 ml forrásban lévő vizet
6. Só ~ 1,3 - 1,5 teáskanál.
7. Mustárolaj ~ 2 evőkanál. l.
8. Extra-R adalékanyag ~ 1,2 tk.
9. Kiegészíti a panifarint ~ 4 ek.
10. Víz ~ 310 ml
(sziporkázó ~ Narzan).

Főzés módja

Rozskenyér program, vagy - gyúrjon pizzával, majd kapcsolja ki a sütőt. A tészta igazolása kikapcsolt sütővel és a fedél bezárásával, amíg a tészta 2-2,5-szeresére nő (emelkedik). Ezután az időzítő gombbal tegye egy órára a Sütés funkciót.

Szia Gasha! Kenyeret szeretnék sütni ennek a receptnek a szerint, de adalékanyagokból nincs semmi, mindent lecserélek.
Panifarin helyett Xanthan Gum, Extra-R - barna cukor, Malt - kvas, Narzan - csak víz lesz.
Teljes kiőrlésű rozslisztem van, a búzaliszt erős. Tegnap teljesen feleslegesen vettem mustárolajat, de kiderült
Gasha, abban az esetben, ha a malátát helyettesítjük kvasszal, mit tegyünk? mennyit kell önteni? És általában az összes hozzávalómkal együtt tud-e valamilyen tanácsot adni. Rozs kenyeret fogok először sütni.
Sütöttem egy gyors szürkét, és betartottam a zsemle alatt egy tócsa tanácsát, a kenyér csodálatos lett Köszönöm

Sajnálom, én podrikhtovala az üzenetet a beszúráshoz, nem tudom, másképp.

Natasha, NEKED, oké? Mi a kvaszod? Ha száraz, akkor táskákba nézzen - egyiküknek malátát kell tartalmaznia; ha folyékony, akkor egyáltalán ne adjon hozzá cukrot, hanem cserélje ki a receptben szereplő összes vizet kvassra

Akkor így fog kinézni:

Panifarin helyett - Xanthan Gum (nem tudom, milyen adalékanyag, ha glutén, akkor meg is lesz), Extra-R - nem teszünk semmit, Malt + Narzan - folyékony kvas.

Valójában Panifarin nélkül is meg lehet csinálni, és adjunk hozzá egy fél reszelt savanyú almát vagy 2 ek. almaecet, vagy 1/4 teáskanál. aszkorbinsav por. Rozs receptekben írtam a pótlásokról

Ez jó neked!
Van folyékony kvassom - Riga. A Xanthan Gum gluténpótló azok számára, akik nem kapnak glutént. Egyáltalán nem kulináris célokra vettem.
Usus ... Biztosan megvan, de ha érződik az alma savanyúsága, a férjem azonnal elutasítja, hogy ecet helyett mennyi citromlevet használhat ebben a receptben?

És nekem abszolút más kenyerem lesz. Mindenesetre szeretnék finom lenni

Általában ugyanabban a "Rozs tippek" témában akartam írni, de elfelejtettem átvinni, miközben az idézettel foglalkoztam

Meg kellett volna néznem a száraz kvasat és a malátát egy balti üzletben. Tegnap ott voltam, megnéztem a lisztet, de minden litván, lett és észt nyelven van. Az üzlet Írországban van, és még angolul sincs információ. Nos, hátrafordultam és elmentem ...ilyen tiszteletlen hozzáállás az ügyfelekkel szemben. Nem oroszul kérdezek, angolul kell.

Mennyi citromlé lehet ecet helyett ez a recept?

ízlés szerint ... 1-2 teáskanál.

Mindenesetre sütni, kipróbálni kell, majd maga döntse el, mit adjon hozzá, mit vonjon le kedve szerint, és feltétlenül írja le! Jó kenyeret!

Ízlésünk szerint adok hozzá 1,5 teáskanálnyit, aztán meglátjuk, hogy az ízünk-e vagy sem

Ennyi, elmentem tanulni. Köszönöm!

Ahhoz, hogy a kontyom tócsát csináljon alatta, még 40 ml kvasot kellett innia.
Nos, valójában nem azért jöttem vissza. Mivel teljes kiőrlésű lisztem van, nem szitálhatjuk át szitán, de én mindig vetek! Csak feltekerem ezt a lisztet: egy kis csészével veszem, és egy nagy tálba fújom. Ezt többször megteszem, és a liszt morzsás és puha lesz.

A zsemle olyan finom illata van, mint a mustár

A teljes kiőrlésű lisztet szokás szerint szitás bögrével átszitálom, majd ami a szitán megmarad - gabonadarabok - rázom a már átszitált lisztre

Helló!
Csak két hete léptem be a pékek sorába, és a rozslisztes kenyér még nem próbált meg sütni. A debütáláshoz a Darnitsa kenyér receptjét választottam.
Bár megértem a receptet, és felmerült a következő kérdés.
Jól értettem, hogy a recept száraz malátát használ, amelyet előzőleg forrásban lévő vízzel öntünk? Soha nem láttam száraz malátát üzleteinkben, de a malátakivonat olyan vastag és ragacsos barna dolog, mi eladjuk. Ha használom, hígítani kell vízben?

Nem, nem kell hígítani a maláta kivonatot vízben, de a nagyobb egységesség érdekében a kivonatot előre összekeverem a recept összes vízével

Gasha, köszi, jegyzetelek.

És ha van malátakivonatom, akkor valószínűleg meg tudom csinálni Extra-R nélkül (a készítményben van maláta is)?
Bár nincs más választásom, nincs ilyen adalék a térségünkben.