Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Olga]

Olga, melyikek?

[Hüvelykujj]

HüvelykujjPacmaia-t használtam, normál élesztőt

És ezeket az élesztő normákat is használtam.

A második próbálkozásra feltöltötték a fényképet





Az utasítások azt mondják, hogy mit kell vízben hígítani, vagy szárazakat lehet tenni a tűzhelybe?

[Hüvelykujj]

És a Pakmaya-t használom, a szárazaktól a legjobban szeretem őket.
És a préselt lakosztályból.

A lányok 2. osztályú lisztet vettek.

Meg akarom próbálni Khlebushkit sütni magamnak.
Ki ismeri a 2. osztályban már tesztelt kenyeret? Vagy vegyesen. Kérlek adj tanácsot.



Hüvelykujj, alaposan nézze meg az utasításokat. Igazuk van. Nem azonnal.



Devouli, olyan, mint a Saf-pillanat, emlékszel?
Az emberek összezavarodtak. Van saf-levure. Szintén aktív. És ki dobta őket azonnal lisztbe
élesztő szagára panaszkodott. Először aktiválni kell őket.
Az Instant Packmayu-t (azonnali) kis zacskókban szedem, így azonnal hozzá lehet adni a liszthez.

[mamusi]

mamusi, Köszönöm.
Ma a Globus hálózatában voltam, nagy a választék a francia Shtuchka lisztből, megvettem a legmagasabb fokozatot és a tapétát is.

prémiumot és háttérképet is vásárolt

remek liszt!

Használ valaki török ​​élesztőt?

Ezek az én gyors hatásúak, lefényképeztem.
Ezek közvetlenül lisztbe kerülhetnek.

Senki sem válaszolt nekem.Magam kerestem ~ valahol el kell kezdenem!
Kipróbálom az ásott receptjét.

Búza-zab kenyér 2. osztályú lisztből (Alyonka)

Francia farm kenyér a tésztán (rit37)

[Rita]

Ritanos, mi ... nos, tudod, ha lenne valami javaslat és tanács, nem hallgatnánk el
És érdekesnek találta a kenyeret, mind összetételében, mind elkészítésében
Várom a tesztek és erőfeszítések eredményeit

[mamusi]

mamusi, Soha nem sütöttem 2 fokozatú lisztből, ezt nem vettem meg.

ellenőrzött kenyér 2. osztály? Vagy vegyesen

Belekevernék. tól től. és 2. évfolyam és sült recept tesztelve.

belekeveredne. tól től. és 2. évfolyam és sült recept tesztelve.

Fény, akkor mi értelme van nekem?
Hogyan érzem a "különbséget"?
Noushiiiii ...
Tehát mindig keverek prémium lisztet bármilyen mással: rozssal, 1. osztályúval, c / h-val ... Nem csak a 2. osztályú lisztet kell "csatolni", ahogy sokan írják.
Meg akarom érteni az ízét * és varázsát * !!!

És akkor ... találnia kell egy jó, bevált receptet. A fagyöngynek csodálatos 2 fokozatú kenyere van, de kemencében sütöttek, hosszú főzéssel. Még nem vagyok kész az ilyen bravúrokra. Ebben a szakaszban KhP-ben akarok sütni. Ezért sok kenyeret alkalmazkodom a HP-hoz, valamint a Sonadorinához és a Fagyöngyhöz. (A nem feldolgozott szérumnál sütő van, én pedig a HP-hez.)

íz * és szépség!

Nos, hát. Majd később elmondja. Valami, amiben kétlem az ízét

Valami, amiben kétlem az ízét

Hiába, Sveta, a híres karéliai kenyeret rozson + 2. osztályú liszten sütik.



A spoiler alatt egy barátságos helyről, de van 1. osztályú liszt. A 2. évfolyamon a szabályok szerint fogok sütni.

🔗

[mamusi]

mamusi,. Biztos vagyok benne, hogy jobban tudsz, mint én. Mennyit süt. A rossz q miatt. h. liszt, amiből korábban sütöttem, talán a 2. évfolyamig, nem túl jó hozzáállás.

[$ vetLana]

Itt van egy másik oldalról ... már, ahogy a GOST-nak lennie kell, a 2. évfolyamon ...

🔗

$ vetLana, Svetul, még soha nem sütöttem a 2. osztályban.
És nem tudom jobban, mint te ... mi vagy!
Csak felmásztam és olvastam ... akartam!

[mamusi]

mamusi, csak összekeveri, hogy egyik HP receptünk sem tartalmaz képet a vágásról ...

Luda, itt ...

Karéliai kenyér (kenyérkészítő) (Anuta71)

[mamusi]

mamusi, tehát itt a liszt rendes, vagyis alapértelmezés szerint magasabb. fokozat. Várom az eredményeit

[Rita]

Rita, nem a 2. osztályú liszttel foglalkozott, hanem a Luda (marianna-igen) feljegyzéseiben turkált, és idézem

A szovjet időkben a pékségekben és pékségekben a 2c liszt nemcsak tiszta szürke búzalisztet tartalmazott, hanem rozsot, árpát és csíráztatott gabonát is, amely a malomba került és búzával együtt őrölték. A búzaszem nem 100% -ban búza volt. Egyéb gabonafélékből származó gabona szennyeződéseket tartalmazott, legfeljebb 5% -ot (a háború után), és akár 10% -ot is (a háború előtt).

Ezenkívül a szovjet búza lisztje tízszer több cukrot tartalmazott, mint a modern liszt (még a modern orosz liszt is), általában 35-45g / kg liszt, a modern 3-4g cukor helyett kilogrammonként. A liszt édesebb, táplálóbb volt, a tészta pedig jobban erjedt. A dagasztás során a C-vitamint (aszkorbinsav) és a malátát (vitaminokban és enzimekben gazdag csírázott gabona), az élesztő táplálékát (kalcium és nitrogén) keverés közben összekeverték a liszttel, a tésztában lévő víz egy részét savó savóval (a tejsavforrás), az élesztő egy része vagy az egész élesztő folyékony élesztővel (búza kovász) helyettesítve.

Mindez nagyon ízletes kenyérhez jutott, amire sokan emlékeznek még, és amelyet nem kap meg, ha szigorúan a szovjet recept szerint próbál meg sütni, hanem modern 2c lisztből és kefirből vagy joghurtból származó savó hozzáadása nélkül, nem erjesztett maláta, vitamin C a tésztához, ami volt, de nem említette a recept, mert mindig ott volt.
A tésztában lévő víz egy részét joghurtból vagy kefirből származó savóval kell helyettesíteni. Ne melegítsen, fejezzen ki hideg savót joghurtból:

300-450g tejsavó / kg liszt a kenyér receptjeiben
200-300g tejsavó / kg liszt tekercs és muffin receptekben

Idézem Dimát (trablin)

A helyes táplálkozás hirdetői joggal tartják hasznosnak az ilyen lisztet - 8-10% -a korpa, olyan kedves azoknak a szívüknek, akik szeretik megtisztítani a belső csöveket a rozsdától. De tisztában kell lennünk azzal, hogy a második osztályú lisztet használják azokhoz a gabonákhoz, amelyek nem álltak ki a teszteken, és elutasításra kerültek az 1-es és annál magasabb osztályú liszt előállítása miatt. Vagyis a másodosztályú liszt "neked, Istenem, amit nem akarunk", és az őrlés különböző pártok, régiók stb. Gabonájából végezhető. Vagyis házi sütéshez ez a liszt a leginkább kiszámíthatatlan. Ilyen lisztben a glutén vagy túl gyengén és nyújthatóan, vagy túl erősen és rövid növekedésűként alakul ki, vagyis jobb, ha az ilyen lisztből a tésztát egyedül erjesztés közben hagyjuk, és nem foglalkozunk vele. A magas amilolitikus aktivitás miatt - a dextrinek nagyobb mértékű képződése ragadóssághoz és omladozó morzsához vezet, a tészta alacsony savtartalma mellett - „lebeghet”, mivel még csírázott gabonát is használnak, amelyben az amilolitikus a-amiláz enzim van jelen, ami a legmagasabb és első osztályú liszt előállításakor elfogadhatatlan. Ezért, amint azt a gyakorlat mutatja, a legjobb minőségű kenyér a 2. osztály lisztéből kovász. Lehetséges, hogy van értelme a sört kis mennyiségű lisztből erjeszteni, vagyis a sört a sörre tenni, de én még nem próbáltam ki, ezért nem tudom megítélni.
Ha kovászos kenyeret sütök, akkor a tészta párosítatlan módját választanám. De mivel egy GOST receptről beszélünk, tésztát kell tennie. A Gost azt jelenti, hogy tesztet kell végrehajtani a hagyományos és folyékony tésztán. Az amilolitikus enzimek semlegesítésének nagyon kétes kísérletére egy hagyományos tésztát választottam, csökkentett mennyiségű élesztővel, legalább egy sav felhalmozódása érdekében.

végül pedig valahol megismertem azt a tanácsot, hogy a kovász romlott cseréje az élesztő mennyiségének növekedését és egy kanál ecet hozzáadását jelenti a recepthez.
Ideális megoldás Luda (Marianna-aga) használatból folyékony tészta.

Vagyis, ha jól érzi magát, és az 1. fokozathoz közeli lisztet vásárolt, akkor általában bármelyik mód működik, és ha természetes, akkor ez a háttérkép a legdurvább, akkor tamburinnal rendelkező táncokra lesz szüksége, mint a rozslisztre: oxidáljon, ne gyúrni, és így tovább, olyasmi, mint a rozs rezsim, de másrészt pontosan ez és a legillatosabb. Róluk sóhajtanak emlékekben.

Ideális esetben a receptnek tartalmaznia kell: savanyú kovász, tejsavó - ezek közvetlenül szükségesek a rozskenyérhez, a cukorhoz (nos, ez azért van, hogy finomabb legyen).

ps. Szertartás, Most nem sütök semmit. Az enyém fellázadt. Sütés tilalma. Elmegyek olvasni téged és
élvezze a fényképeket.

Rituel, most nem sütök semmit. Az enyém fellázadt. Sütés tilalma. Elmegyek olvasni téged és
élvezze a fényképeket.

köszönöm Lena.
Megpróbálom, de a következő héten nem, nagyon meg van terhelve.
Az információk hasznosak.Végül is mindig biztosították, hogy a liszt "minősége" nem a "minőségtől" függ, csak az őrlés mértéke és bizonyos szemcse-frakciók tartalma
És kiderül, hogy evon ... Nem, nem tudunk szemetet szerezni!
Egy kis csomag liszt 800 g. Érdeklődés céljából többet vásárolt. Hogy ne próbálja ki !!!

mamusi, tehát itt a liszt rendes, vagyis alapból magasabb. fokozat

Luda, nem egészen ilyen. Ez a lány eléggé zavart a recept miatt. Temko alatt a megjegyzésekben körülbelül 2 fokozatú liszt található. Ebben a Temkában más emberek tapasztalataira és az internetről származó információkra támaszkodtam a karéliai kenyérről. De!!!
Egyébként 1 évfolyamon is sütik. Szóval ... játszani fogok! Teljesen!)))

[Lena]

de turkált Luda jegyzeteiben

Lena, de nem emlékszel, mint Ludának volt egy cikke a másodosztályú liszttésztáról? Vagy tévedek?

Idézem Dimát (trablin)

Van receptje is: "Kenyér" fehér "a 2. évfolyam búzalisztéből. GOST." Talán az egész folyamat egészének leírása hozzá fog adni e liszt és az abból származó kenyér megértéséhez.

"Fehér" kenyér 2. osztályú búzalisztből. GOST.
🔗

Vettem egy 2. osztályú LIMAC lisztet, úgy sütöttem, mint a búzakenyeret, többféle ropogással, még retekben is, elég rendes kenyérnek bizonyult, legalábbis nem vettem észre "borzalmat". Talán a LIMAC-nak van ilyen lisztje tisztességes, nem találkoztam másokkal

[Natasha]

Natasha, Igen, az volt. A Lyudának 2 fokozatú kenyere is van, de folyékony tésztán van, csakúgy, mint az általuk ajánlott szovjet technológiai könyvekben.
Itt, ha érdekel, kitöltöttem a GURU 2. oldalának oldalait
Szergejben minden színpadot lefényképeznek. De nehezen főzhetők tésztákkal, kovászokkal stb.

🔗

Megnézheti Sergey online. De itt be fogja illeszteni a füge linket. A Google-on keresztül kell keresni
"Kenyér és kenyér. Súlyozott piték káposztával. 1939, előtte GOST"



Luda, szóval ez a lényeg, minél "illetlenebb" ez a 2 évfolyam, annál finomabb és anyagokban gazdagabb. A főzés nehezebb, de az íze mindenkit megfog.

Van receptje is: "Kenyér" fehér "a 2. évfolyam búzalisztéből. GOST." Talán az egész folyamat egészének leírása hozzá fog adni e liszt és az abból származó kenyér megértéséhez.

Nem a legjobb módját választotta ennek a lisztnek, ha ilyen lenne .... nos, egy teljes 2. osztály.
Ez a módszer nem fedi fel teljes potenciálját. Ludának és Szergejnek van egy jobban kutatott és dokumentált kérdése

[mamusi]

Ki ismeri a 2. osztályban már tesztelt kenyeret?

mamusi, lehet arnautot sütni, de van tészta. (Soha nem láttam eladó 2. osztályú lisztet, de szeretném kipróbálni, hogy milyen lisztről van szó)

Kenyér Kievskaya arnautka (sütő) (AXIOMA)

[Helena]

Helena, Köszönöm!)
a tészta nem ijesztő! Csak HP-ben akartam sütni. Megnézem, gondolkodni fogok



Az alábbiakban részletesen megadja

Kenyér Kievskaya arnautka (sütő) # 8

[mamusi]

mamusi, még Kitaevának is van receptje a 2. osztályú lisztből származó szekerekre a könyvben. Azt javasolja, hogy biztonságos módon készítsék el, és ez a recept kenyérkészítő számára is adaptálható (csak több vízre van szükség)

500 g 2. osztályú búzaliszt, 300 g víz, 15 g cukor, 7 g só, 5 g friss élesztő. A só kivételével mindent összekeverünk, és hagyjuk 30 percig, majd hozzáadjuk a sót és összegyúrjuk. Ha további részletekre van szüksége, írok.

Soha nem láttam még eladó 2. osztályú lisztet, de szeretném kipróbálni, milyen lisztet

De megpróbálta ezt?

Ha csak prémium liszt áll rendelkezésre, korpa felhasználásával 1. vagy 2. fokozatú lisztté alakítható.
A korpát kávédarálóban kell őrölni, és szitán lisztbe szitálni. Minél szitáltabb korpa, annál alacsonyabb a liszt minősége.
Megkémleltem ezt a csodálatos kis trükköt Lyudochka Mariana - aga-ból. Ezt nagyon köszönöm neki
Vezetnie kell azt a tényt is, hogy a korpa legfeljebb 3% -a megengedett az 1. osztályú lisztben, és legfeljebb 8% a korpa a 2. fokozatú lisztben - ez Annushka információja.
Azaz.

Az első osztályú liszt utánzatának megszerzéséhez:
1 csésze liszt kimérése után vegyen ki belőle 5 g lisztet, és adjon hozzá 5 g finomra őrölt szitált korpát (szitálatlan részecskék nélkül)

Kapni utánzatok 2 féle liszt:
1 csésze liszt kimérése után vonjunk le 12 g-ot, és adjunk hozzá ugyanannyi szitált őrölt korpát.

Egy forrás: 🔗

[Derék]

Derék, igen, olvastam erről a módszerről, az 1. és 2. osztályú liszt készítéséhez. De ki akarom próbálni az eredetit.

[Helena]

Helena, köszönöm jó! Anyagokat halmozok fel!

Éjjel ismét francia módban sütötték, rozslisztes könyv receptje szerint, csinos, azt hittem, szürkébb lesz, de ugyanúgy:

Reggel levágok egy púpot, itt van egy ilyen vágás, megint a (púp) szélén az üreg tetején, középen nincsenek üregek

Az első francia íze olyan volt, mint egy bagett, ez más volt, ugyanolyan finom, de a férjem kéri, hogy süssön egy bagettet, neki jobban tetszett Holnap, a vendégek csak fehér sütésre jönnek, ahogy a férjem kéri

Vasárnap ünnepünk lesz, holnap este kenyeret sütök, általában Angelina tejkenyeret sütök, de nem tudom, lesz-e időm, szombaton és vasárnap sokat főzök.

Reggel levágok egy púpot, itt van egy ilyen vágás, megint a (púp) szélén az üreg tetején, középen nincsenek üregek

Próbáljon kevesebb élesztőt tenni. Ott az utolsó korrekció 1,5 óra.

[Sedne]

Sedne, igen, én már ugyanezt gondoltam, és arra is gondolok, hogy ha nem sütök éjjel, akkor az utolsó kéreg után vágjuk le a tetejét, különben a felső kéreg minden alkalommal lehűlés után kissé összetörik.

vágja le a tetejét

Luda, a tetejét levágják annak érdekében, hogy a közzétételt meghatározott vonalak mentén állítsák be. Nem segít a zavarásban.

ismét az üreg tetején lévő szélén (púp), középen nincsenek üregek

Nekem is működik. Kukucskáltam és megpróbáltam elemezni: amikor a tészta megemelkedik a próbanyomatban, akkor a dagasztás során a belső belső része gyűrődik, de a felületek a vödör falain tapadnak, és a kifejlett glutén csak nyúlik. Csak a felső felület nem zúzódik / gyűrődik sehol, és a teteje csak kissé eltolva marad. Természetesen a felszín alatt nem felszabaduló gázok a teljes próbaidő alatt nagy buborékokat képeznek. De amikor lehűl, a buborékokban levő levegő lehűl, és a vékony falak beszorulnak.
Valami ilyesmi.

De amikor lehűl, a buborékokban levő levegő lehűl, és a vékony falak beszorulnak.
Valami ilyesmi.

És hogyan kell kezelni?
Segít a gyúrásban?

[Rita]

Rita, valószínűleg igen, segítsen, de ez nem felel meg nekünk. Számos lehetőség van a fejemben ...
Csak maradt egy kis liszt egy cipóhoz. Most felteszem és tesztelem a lecitin kenőanyag hozzáadásának lehetőségét, hogy a tészta ne ragadjon annyira. Logikám szerint ennek elő kell segítenie a tészta kellő ropogását
Luda-mariana-aga azt olvasta, hogy 500 gramm liszthez 1/8 teáskanál lecitin kenőanyagot ad. Nos, most kipróbálom.
Egyébként a receptem szerint kenyér, adalékanyagaival (2 evőkanál különféle CZ liszt), az élesztő felével, francia üzemmódban - nagyon porózusnak bizonyul. A teljes kiőrlésű liszt még élénkíti az élesztőt

Csak a felső felület nem zúzódik / gyűrődik sehol, és a teteje csak kissé eltolva marad. Természetesen a felszín alatt nem felszabaduló gázok a teljes próbaidő alatt nagy buborékokat képeznek. De amikor lehűl, a buborékokban levő levegő lehűl, és a vékony falak beszorulnak.

Natasha, egyetértek, én is azt gondolom, hogy ők vannak a tetején, semmi nem nyomja őket, mint az alsók, és mégis úgy gondolom, hogy ha vágást végez, akkor felszabadíthatja az "extra" szén-dioxidot, és gyűrött tetejét kapja. Holnap sütni fogok, hogy időben megszerezhessem a barátaim megérkezését, ezért remélem, hogy kísérletezhetem a bevágásokkal.

így remélhetőleg kísérletezhetek rovátkákkal

És ettől finomabb lesz a kenyér?

[Vitalij]

Vitalij, nem, természetesen nem lesz jobb íze, de határozottan szebb, bár ...



Egyébként a vágások a kéreg felületének enyhe növekedéséhez vezetnek, és ebben a kenyérben harc folyik a kéregért, minden mm fontos

aki legalább boreTsTSa, mondja meg? : titok: És a nagyon kéreg receptje a stúdióban! Leírom.

[Ész]

Ész, minden jelenlévő küzd a kéregért, nem adnak kenyeret vágásra, megtörik, tudod, a "kéregek" leszakításának szépsége, és a recept egyszerű, az útmutatóból francia, mondhatjuk Megtaláltam a tökéletes (a családom számára) bagett ízét, itt sütjük Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 2632



Recept

élesztő 1 tk
Liszt 400gr
só 1, 25 tk
száraz tej 1,5 evőkanál
lefolyóolaj 15g
víz 280ml

[Boglárka]

Boglárka, Köszönöm! Szeretjük a kéregeket, bár nem harcolunk. De ritkán gyűrődöm. És ha így alakul, akkor nem figyelünk oda.
Recept letépte, nagyon tetszett, hogy élesztőre nincs szükség

[Létfontosságú]

Létfontosságúreszketnie kell! Ludának most hiányzott.

Tegnap esti panasikom francia kenyeret sütött nekem, a könyv első receptje szerint erre a programra.

Ellenőrizze a sütő kézikönyvében a francia rendszer receptjeit.
A kenyeremet franciául sütöm élesztő felével - 4 gramm frissen / 500 gramm liszten. És ha egy részt teljes kiőrlésűre cserélek (30 g), akkor a kupak alatt több buborék van.

[Ész]

Ész, ah-ah, elfelejtettem belépni az élesztőbe, élesztőre van szükség! 1h l. élesztő, azt hiszem, francia módban kevesebb lehetséges, elkezdek csökkenteni 0,25 teáskanállal. a teljes távollétig

Igen, viccelődtem, Natasha De adok hozzá egy kanál cukrot

Igen, viccelődtem

És már itt vagyunk ... "a fülünkön" ...

0,25 teáskanállal csökkenni kezdek. a teljes távollétig

Ez egy kísérlet égető eredménnyel! Várni fogok!

[Ész]

A spoiler alatt rögzítve. És csak az tetszett, hogy egyáltalán nincs édesség.
Ész, számomra ez az íz annyira helyes, hogy félek, hogy a többi liszttel nem lesz ugyanaz, ne csak adj hozzá cukrot vagy mézet, de ezek a csótányaim

De adok hozzá egy kanál cukrot

És csak az tetszett, hogy egyáltalán nincs édesség.

Ez a mi mindenünk. Saját pékek vagyunk, és ízlésünk szerint elkészíthetjük

Igen, viccelődtem, Natasha

Alaverdi

Ez egy kísérlet égető eredménnyel! Várni fogok!

Recept letépte, nagyon tetszett, hogy élesztőre nincs szükség

Vidám cica !!!