Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Nataliya]

NataliyaAz élesztő nemcsak felemeli a kenyeret, hanem az élesztő salakanyagai is ízesítik a kenyeret. Az élesztő keveset jelentett az ízlés szempontjából. Lena ezt mondja:

Fogyasztáskor az élesztő megváltoztatja a tészta összetételét, gázt és létfontosságú tevékenységének mindenféle termékét adja hozzá, amelyek fontosak a kenyér teljesen különálló - párhuzamos folyamatához: az ízének felhalmozódásához.

Kis élesztő - kevés íz Plusz, ha melegebb lenne, akkor az élesztő képes lett volna jobban szaporodni (mint diétás módban), de nem volt elég hőjük, nos, szerintem így van

Kis élesztő - kevés íz

Köszönöm, köszönöm !! Végül hozzám jött !!!

Nem tudom, mi történt ott. Itt szakemberre van szükség a hibákért.

Csak egy verzió létezik, amely nem állít igazat.

Nézem a fotót, a kéreg vékony - ez azt jelenti, hogy a tésztát összegyúrták. Ha nem lenne elég víz, akkor egy ilyen takaros cipó nem lenne.
Ha sok lenne a víz, akkor sem lenne ilyen szép kalap.
Továbbá a porozitás egyenetlen. Fent kerek buborékok vannak, alulról - gyűröttek és feszesek, mintha a kenyeret a saját súlya alatt összenyomták volna. És a morzsa megjelenése nem bolyhos, hanem kissé fáradt vagy akár kevert is, ami irreális az ilyen takaros kéregeknél.

Feltételezem, hogy mondjuk az élesztő a hibás. Hűvös körülmények között újjáélesztették őket, és normális dagasztásig tovább aludtak, de ott is alig kezdtek mozogni. De a tészta állaga jó volt, úgy tűnik, akkor miért is álmos élesztő emelte ilyen egyenetlenül?
Akkor egy nehéz, takaros cipónak kellett volna lennie, bolyhos, egyenletes morzsával. Csak finom, pórusos és nehezebb, mint máskor.

Aztán van még egy tünetem - a finom illat hiánya. Ez azt jelenti, hogy nem volt normális erjedés a tésztában, bár a tészta még savóval is volt. Még az elhalt élesztőnek sincs szaga, ami azt jelenti, hogy vagy aludtak, vagy normálisan lélegeztek.

Ezért a következő feltételezés-verziót készítem.
A tészta állaga elég jó volt, és az élesztő elég gyorsan kezdett dolgozni, hogy a program elején megállítsa a tésztát, vagyis elpusztította az ott lévő glutént. Ezért az élesztő megkapta az oxigént, de elrontotta a tészta szerkezetét.
Valószínűleg a jó dagasztás kezdetén kezdődött a tészta romlása. Ezért a gluténnak még volt némi forrása, és ez elegendő volt a másodlagos emelkedéshez a főprogram gyúrással történő melegítés megkezdése után.
Talán a glutén részleges romlása éppen a program intenzív gyúrásának pillanatában következett be. A lényeg nem az élesztőben van, hanem abban, hogy a glutén túl érett, és már nem lehet intenzíven gyúrni.
De nem lehet jó erjedés és jó helyreállítás sem.
Tehát az élesztő ismét jól működött, de a kenyér éppúgy emelkedett, mint amennyit a megsebzett glutén el tudott tartani a gáz. Ugyanakkor a kenyér súlya alatt alulról zsugorodás következett be.

Ezért talán a kérdés a recept aktív összetételében van, a glutén túl gyorsan érik, ha melegben állva erős gyúráshoz, majd a géphez jut, és hogy az élesztő mennyiségének csökkentése megoldást jelent-e a kérdésre - nem tudom.

Vagy talán általában tévedek, egyszerűen nem volt elég hő és élesztő a jó emelkedéshez

Tehát az égen egy ujjal nehéz megállapítani, hogy mi a baj. Általában a folyamatot legalább először követik. Piszkálják és szimatolják a kenyeret, és megértik, hol következett be a hiba, legalábbis hozzávetőlegesen.
És a kenyeret éjszakára felügyelet nélkül hagyva, aztán azon gondolkodva, hogy mi lett a baj - végtelenül lehet.
Számos folyamat indulhatott el, és nem csak kevés élesztő vagy kevés víz.

Van egy jó recept a hosszú álló időtartamú rozskenyérre, a recept végén van egy átalakítás száraz élesztővé. Este tésztát készítettem, egy éjszakán át közvetlenül a KhP-ben hagytam, egy fóliával letakart vödörben, és reggel, élesztőt és minden mást hozzáadva, tovább sütöttem, mellesleg újra meg kell reprodukálnom, Emlékszem, olyan jó kenyér lett, még mindig van benne egy retekben sült ... nos, nem panasikában sütöttem, biztosan kijavítom a hibám

[fffuntic]

fffuntic, Van egy kérdés-kérésem az Ön számára.
Van archívum a bejegyzéseiről!?
Nem volt annyi eszem, hogy lemásoljam és elrendezzem, de most hogyan találom meg ...!?
"Legyél simogató" (c)!

[entin]

entin, a fórumon minden felhasználónak megvan a saját archívuma

Lépjen a fórum tagjának profiljához, kattintson a "Felhasználói üzenetek megjelenítése" elemre, és ... válassza ki, hogy mit szeretne másolni. Legyen óvatos, a felhasználó összes bejegyzése a profilon keresztül jelenik meg, még a kulinárisak sem.

Út:
Kattintson a felhasználó avatarjára vagy az avatar alatti házra (a felhasználó bejegyzésében), akinek a hozzászólásai érdekesek az Ön számára.
Megnyílik a felhasználói profil.
A felhasználó regisztrációs adatai és receptjei között két gomb található: Küldjön üzenetet a felhasználónak. | Felhasználói bejegyzések megjelenítése.

És valamiért Lena avatarja nem látszik előttem. Elolvasnám az összes hozzászólást, és tankönyvként menteném el őket. Ez csak egy hasznos információk tárolása elérhető formában !!!!

[Nataliya]

Nataliya, és rákattint a házra a feliratok alatt, ugyanaz a profil jelenik meg

Lányok és fiúk, örülök, hogy verseim hasznosak lehetnek. De egészen váratlanul egy ilyen hozzáállás, mint rendkívül helyes, meglehetősen váratlan.
Kérlek, értsd meg, hogy nem vagyok technológus, nincs általános gyakorlati tapasztalatom, sokkal ritkábban sütök, mint sokan itt a fórumon, egy hétköznapi háziasszony tudást köszönhet a lányoknak ott a fórumon.
Kérem, legyen kritikus velük szemben. Csak megosztom a gondolataimat a kollégákkal, hogy mit szeretek. Nagyon tévedhetek hol. Kritikusan és újra kritikusan kezeljen, csak bizonyos hipotéziseket illetően.
Jómagam állandóan itt tanulok, és idővel megértem, hogy sok régi gondolatot már ki kell javítani.

[Lena]

LenaSzia, élve ezzel a lehetőséggel, és kérésére kritikát kezdek ...
Hol van az avatarod?
Nos, általában, természetesen, egy nagy emberi köszönet a verseidért, ahogyan te magad hívtad őket
Az ilyen verseknek köszönhetően az emberek megtanulják ... elvégre az a dolog, hogy kenyérsütővel rendelkezik utasításokkal, de további lehetősége van elolvasni az ügy egyes bonyodalmait, valamint feltenni és választ kapni egy kérdésre. érdekes, teljesen más
Általában, mint mondják, csak az nem téved, aki semmit sem tesz.

Kritikusan és újra kritikusan kezeljen, csak bizonyos hipotéziseket illetően.

Kft! Olyan boldog vagyok! (kicsit kritizáltalak))))
emlékezz csak a tejsavóról folytatott vitánkra
Nos, és így, ha bármiben igazad van, akkor igaz! Nos, mi van, ha nem hallgatok el!
Lenchik és Hde Avatar !!!? (Csatlakozom Vladhoz)

Lena, szia, élve ezzel a lehetőséggel és kérésére kritizálni kezdem ...
Hol van az avatarod?

Pontosan...
Hívjuk fel újra ezt ...

Van tönkölylisztem, és megpróbálom kitalálni, hogy ízlik a tönköly. Korábban tököt sütöttem tönkölynel - nem igazán tetszett az íze, de nem értettem, hogy tök vagy tönköly.
Ma tönköly diós kenyeret sütöttem. És ez történt.

A kenyér kicsi volt - összesen 300 g liszt (2/3 búza és 1/3 tönköly). Úgy tűnik, hogy a víz nem elegendő, bár a zsemlét kissé a vödör oldalához ragasztották.
De nem értek mást. Az első mászáskor a kenyér szinte a vödör tetejéig nőtt, és két ilyen ropogás után. És a tűzhelyet is négyszer kikapcsoltam 7,5 percre, hogy növeljem az állóidőt. De ő véleményem szerint abbahagyta a növekedést. Az élesztőt préseltük és félig szárítottuk.
Mi ez - a tönköly, mint a rozs, csak egyszer szabad nevelni? Vagy megöli az élesztőt? Ezért a tönkölyíráshoz külön rendszert szabtam meg. Miért akkor két stroke?

[Tatyana]

Tatyana, de írd meg a pontos receptet: mennyit, mit ... Milyen tönkölylisztet használtál: sima, teljes kiőrlésű, korpás?

Natalia, ez egy recept a kenyérsütő honlapjáról. Nem tudok linkeket beszúrni.

sajtolt élesztő 7 g + száraz 3 g
meleg víz 240 ml
édes 1 asztal. a kanál
sötét por maláta 1,5 evőkanál kanalak
prémium liszt 200 gr Kievmlyn - gyenge
tönkölyliszt, prémium 120 g
apróra vágott dió 30 g
Mazsola 30 g
só 4 g
Ljudmila Mandraikjának tanácsára 15 g lenmaglisztet és vizet is adtam a kolobokhoz.

Hurrá!! Végül megpróbáltam búza-rozs kenyeret sütni! Kenyér Pete recept.
Rozskenyér gyönyörű tetővel (kenyérkészítő)
Itt történt

A tető domborúnak tűnik, csak kissé görbe, valószínűleg azért, mert kicsi, csupán 350 gramm liszt. Az íze mindenkinek nagyon tetszett
Grillezni jártunk, így mindenki csak ezt a kenyeret evette és dicsérte. Senki sem nyúlt az üzlethez

Egyébként megpróbáltam valahogy megfagyasztani a kenyeret. Vágjuk darabokra és egy edénybe. A férjem nem tudta elhinni, hogy kiolvasztott kenyérről van szó !!! Abszolút ugyanaz, mint a fagyás idején! Röviden, megtaláltam a saját módom, hogy hova tegyem az extra kenyeret !!!

[caprice23]

caprice23, jól! A kenyér csinos

[Nataliya]

Nataliya, szép munka!

A tető afféle domború, csak kissé ferde

Ha egyenletesre vágysz, akkor legközelebb adj hozzá még 1-2 evőkanál folyadékot, hogy a puha golyó magától lebegjen, és megemelje a szintet.




Uraaaaaaa !!!!! Lenkának van egy FELTETT avatarja
Lenus

Lenkának van egy avatárja

Gyönyörű ava!

Még köszönetet is küldtem neki Ava-ért

Ha egyenletesre vágysz, legközelebb adj hozzá még 1-2 evőkanál folyadékot, hogy maga a puha golyó megduzzadjon és szintet érjen

Igen, köszönöm, megpróbálom. Amikor először készítettem ilyen kenyeret, nem igazán értettem a zsemlét. Nekem minden úgy tűnt, hogy folyékony, mert erősen tapad a falakra)

Nos, a személyem annyira váratlan figyelmet kapott
És itt nagyon sok van tőlem

TE KÉRDEZTED
Lenus

Végül!!!
Gyöngy ~ Lenusinka !!!

Az íze mindenkinek nagyon tetszett

Igen!!! Olyan finom!
Mondom ... szeretem őt!

[Lena]

Lena, olyan titokzatosan gyönyörű vagy, vagy szárnyak gyöngyökkel, vagy buborékok ... vagy a látásom már az, hogy De nagyon aranyos!

És van kenyerem szárított paradicsommal az utasításokból. Az íze érdekes. Csak a kéregben lévő paradicsom kissé megsült.

Uraaaaaaa !!!!! Lenkának van egy avatárja

... ezt teszi a kritika ... ... az áram annyira vak, és még a telefonból sem tudtam kivenni, mit rajzoltak oda ... chtoli zapbird ...

és én magam sem tudom, mi van ott. Ez egy fraktál, de nagyon szép, ha éles. Mint egy pillangószárny gyöngyöt. De az avatáron az egyértelműség csökken

És van kenyerem szárított paradicsommal az utasításokból. Az íze érdekes. Csak a kéregben lévő paradicsom kissé megsült.

Alig pár órája bámultam ezt a receptet, de nem mertem. Nagyon ízléses íz? Vagy megpróbálhatom?

Napszárított paradicsommal csináltam, néha nem is rossz, ízletes, de érthető módon a kenyér nem mindennapi, itt egy jelentés:
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3899

[Nataliya]

Nataliya, igen, nem mindenkinek. A belseje ízletes, de az égetett paradicsom a kérgén nem túl jó. Meg kell tenned! Mindenképpen megismétlem.
Boglárka, megvan a saját receptje, továbbfejlesztve. Szerintem finomabb

[Sveta]

Sveta, Van egy bűnöm, nem tudom, hogyan kell pontosan receptek szerint sütni

A reggelem pedig csalódottan indult
Itt

Betömtem és aludni mentem
Mi van most késésben, és nem sütem megfelelően?
De a szaga ... mmm volt ...



Nagyon szeretnék langyos kenyeret kapni reggel, vagy amikor hazajön a munkából. És ezek csak késleltetett lehetőségek, tehát a kolobok (((

ó, nem tudok nevetni !!! Mi a cipó művészi kialakítása



sőt nehéz elképzelni, hogyan lehet ezt szándékosan megtenni. A kályha vízszintes és nincs huzatban, jól zárva volt, tetején fedéllel? A dobos nem mozgatta éjjel a kályhát?
Úgy tűnik, hogy közvetlenül a sütés előtt a kenyeret ledöntötték vagy kifújták valamivel.
lehet, hogy a fedelet nem zárták szorosan, és az sütést közvetlenül sütés előtt kinyitották?

Nos, a legfantasztikusabb, a leghihetetlenebb megoldás az, ha a kezdetektől fogva vannak olyan csomók, amelyek összeomlottak, és gyúráskor egyenetlenül osztották el a tésztát a vödör belsejében.
Szitálták a lisztet? bent sehol nincs csomó? jó a morzsa? mi van benne?

[caprice23]

caprice23, furcsa. Milyen ízű? Éjjel mindig felteszem, nem követem a kolobokot és mindig jó kenyerem van.

[fffuntic]

fffuntic, a kályha az ablakon van, de minden szorosan zárva van, még a mikroventilációt is eltávolítom, hogy ne fújjon. Úgy tűnt, minden a szokásos módon zajlott, az ablakpárkány egyenletes volt, és még előtte is ott állt.
Ideges, nincs erő
Lehet, hogy a tészta nagyon sűrű? Nem?



A lisztet átszitáljuk. Most még egy kicsit lehűl, vág, lefényképez.

talán a macska felugrott a kályhára? az agyrázkódás nem történhetett megtervezés nélkül közvetlenül sütés előtt?



a fotón látható, hogy ahol a barázdák a vödör közelében vannak - ott a magasság megmaradt, ott lemászott, ahol nincsenek barázdák. A barázdákban pedig a tésztát könnyebben meg lehet kapaszkodni, ha rázzuk, és forróbb, ha huzat van. Úgy tűnik tehát, hogy a tésztát nagyon keverték az utolsó pillanatban, és jobban az egyik oldalon, mint a másikon.

Telt, valahogy nedves.




Egy macska nem valószínű. Erre nem láttam. És egész éjjel velem aludt



Tejkenyér a HP recept szerint. De francia módban. Ilyen módon már többször sült, de ma meglepetés (((

Tehát belülről nincsenek problémák. Ahol a bevágások a várakozásoknak megfelelően felkúsztak. Nem fáradt, nem bukott, csak gyűrött.
A tettes vagy lökés, vagy huzat.
Még mindig rátennék egy rosszul zárt fedelet, és arra, hogy amikor beléptél a konyhába, huzat lehet az ajtón.
Nos, keresse meg magát.
A kenyér magasan ül, ahol nagy meleg volt - alulról, közvetlenül a forma falainál és a mélyedéseknél. És opál, ahol kevesebb a hő - felülről és ahol nincsenek mélyedések, és az egyik oldalon erősebb - ott még hidegebb volt, onnan fújt.

Ha egy macska megugrott, ez meg is történhetett volna, de nagy valószínűséggel ez is barázdákkal került le az oldalakról. Egy lökéssel valószínűleg az egész tészta lecsökkent volna. Tehát nagy valószínűséggel van piszkozat.

Most úgy tűnik számodra, hogy minden rendben volt, de volt egy észrevétlen ízület.

Ha eltávolítja a fújás és a lökések valószínűségét, ezt nem szabad megismételni.



Ha nedves vagy sűrű tésztája lenne, a morzsa alapján megértené. A morzsa nem lehet ízletes és normális rossz keverés mellett.
A morzsád és az illatod kielégítő, de csak a forma teljesen művészi
mintha a kenyér közvetlenül a sütés előtt kívülről erősen deformálódott volna. Ő maga nem tudott így lemenni. A cellulóz nem mutat belső hibás folyamatokat. Még akkor is, ha a tető elkezdett leesni magától, látni fogja a kéreg alatti buborékokat. Ha nem lenne elég élesztő és sűrű gyúrás, akkor a morzsa vastag és sűrű lenne, és a barázdákban nem lenne olyan jó emelkedés.

[Lena]

Megpróbálom átrendezni a hp-t az asztalon (bár nem tartozik oda). Este megismétlem.
Lenavagyis ez nem a tészta túlzott vastagságának köszönhető?
Általában ez a kenyér ilyen jó lyukakkal bolyhos, de most valamiféle torta van bent.

valahogy a barázdák mentén jó a sűrű kenyér megemelkedése és a jó kelésű helyeken gyengéd kéreg.
De ha állandóan huzatban vándorolt, ha nem szorosan zárta le a fedelet, akkor kisebb térfogatú lesz. Maga azt írta, hogy az illata jó volt, vagyis még ilyen körülmények között is az élesztő kényelmes volt, bár lehet, hogy gyengébben reagált - ezért a kenyér még mindig alacsonyabb.

Számomra úgy tűnik - piszkozat, de minden más jó volt. Nézd meg a cipót - van egy kis árnyalata a szépségnek, ahol nem ment le.
Szűk cipó - rossz gyúrás a gépnél, íztelen és omlós morzsája van. Én ezt nem látom.

[fffuntic]

Van még valakinek hp az ablakpárkányon? Nincsenek ilyen problémák?
Az ablak szorosan zárva volt, főleg lefekvés előtt ellenőriztem, de az ablak felett volt egy szellőzőszelep, csakhogy onnan hordó volt.



fffuntic, köszönöm, megpróbálom kiküszöbölni a huzatot, és felügyelet mellett este meg is teszem

Azt mondod, hogy a kályha mindig ezen a helyen állt, és nem voltak problémák. Ha igen, akkor a probléma csak tegnap este merült fel. Nem csukta be szorosan a kályhát, valahogy a levegő áthaladt ott. Távolítsa el ezt a problémát és csonkítsa meg.

Nos, ha csak éjszaka teszel egy új helyre, akkor talán a szelep a hibás.




És távol az ablaktól. Annak érdekében, hogy az egyik oldalon ne legyen erős hűtés. A kályhában sok szellőzőnyílás található. Ez nem lezárt rendszer



Ellenőrizze egyszer a kolobokot ezen a liszten - biztos lesz benne a dagasztás minősége (akkor már nem fogja ellenőrizni), távolítsa el a huzatot (ellenőrizze, hogy a vödör zárva és állva van-e), és hogy álljon vízszintesen - és semmi ilyesmi nem történhet meg újra.

[Lena]

Lena, köszönöm, mindent figyelembe veszek

Nem melegedett fel az akkumulátor?

Mindig könnyűeket kapok késedelem nélkül kérdések nélkül, ha minden szigorúan a recept szerint történik. Még mindig meg kell próbálnia, hogy ilyen szépségű legyen

Nem melegedett fel az akkumulátor?

Nem, az akkumulátor még nincs bekapcsolva. Jobb bekapcsolni? De az ablak természetesen hűvös.

Nem, az akkumulátor még nincs bekapcsolva. Jobb bekapcsolni? De az ablak természetesen hűvös.

Nem tudom, de ez is egyoldalú melegség lesz, nem jó.

Személy szerint úgy tűnik számomra, hogy a reggeli időzítővel a kenyér még jobb is, mint egy program.

[caprice23]

caprice23Szerintem az ablak miatt van. Most hideg van. Kicsit, de fúj.

Nyáron sem ajánlott az ablakra tenni, mindig van huzat.

[Hüvelykujj]

Hüvelykujj, $ vetLana, Megpróbálom az asztalra tenni, este tesztelni, megnézni, mi történik. A kísérlet tisztasága érdekében, ahogy megértem, ugyanarra a receptre van szüksége, ugyanabban a módban futtatva?

Nem ártana kipróbálni a mérleget. Itt volt egy héten át egy bemutató, hogy miért nem kaphat kenyeret egy pék. Tippjeink és trükköink az oldalra. Erre vettem egy feszültségstabilizátort. De a mérlegben lévő elem kimerült. Amikor leülök, a szimbólum villog. De még mindig 5 gramm illesztést teszek a mérlegelés előtt, és ügyelek arra, hogy a mérleg ne feküdjön.