Basma (Sztálik Hankisev receptje alapján) egy Panasonic SR-TMH 18 multicookerben

Basma (Sztálik Hankisev receptje alapján) egy Panasonic SR-TMH 18 multicookerben

Kategória: Húsételek

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Hús (bármilyen)	700 g
Izzó hagyma	700 g
Krumpli	500 g
Sárgarépa	1-2 db
Káposzta	500-700 g
Paradicsom	2 db
Cukkini (padlizsán)	3 db
Bolgár bors	2-3 db
Fokhagyma (fej)	2 db
Fehérrépa (retek) vagy birsalma	1-2 db
Bármilyen zöld, zöld hagyma	íz
Só, bors, fűszerek (őrölt koriander, kömény, pirospaprika)	íz

Főzés módja

• Szeretem Stalik receptjeit, és csak neki köszönhetem, hogy megtudtam, hogy az az étel, amelyet gyermekkorom óta ismerek, kiderül, hogy nem egészen dumlyama (vagy dimlama / dumlyama), hanem inkább étrendi változatossága - basma. A főzés elve ugyanaz: zöldségeket húzzon párolással-párolással egy szorosan zárt üstben, de a fő különbség az, hogy a basmához szükséges húst nyersen, hideg üstben rakják le. A húsra, akárcsak a dumlyamra, különféle zöldségeket fektetnek rétegenként, majd - a basma egy másik jellemzője (és a nevének magyarázata, amely az ige türkic alakjából származik, nyomja meg) - az előkészített rétegek jól felülről összenyomva - tömörítve, majd káposztalevelekkel letakarva, a gőz maximális megőrzése érdekében. Üstben sütés és párolás is ajánlott terheléssel.
• Általában a tűzhelyen, egy üstben, és újabban a multicooker-ben csinálom - ez egy kicsit hosszabb időt vesz igénybe, de kétségtelenül sokkal kényelmesebb!
• A hús teljesen bármilyen lehet - Stalik azt javasolja, hogy zsírral vegye be, vagy külön-külön adjon hozzá zsírt (zsír), ha sovány a hús, akkor olajat kell hozzáadnia. A sertéshúsom (vállam) elég zsíros. A Stalik kötelező összetevői a hús, a hagyma, a burgonya, a sárgarépa, a káposzta. Minden más opcionális: a zöldségek mindenfélék lehetnek, minden ízléshez, mennyiségük és arányuk is teljesen önkényes. Az egyetlen ajánlás a hagyma mennyiségére az, hogy sok legyen belőle. Ideális esetben annyi, mint hús vagy még több.
• Ez az étel egész évben elkészíthető, és az évszaknak megfelelően bármilyen zöldséget felvehet, de minél több összetevő, annál aromásabb és ízletesebb lesz a basmánk. Ezért használhat fagyasztott és szárított zöldségeket és gyógynövényeket.
• A fotón szereplő zöldségkészletem - ami éppen friss volt a hűtőszekrényben, plusz fagyasztott paprika és szárított padlizsán (különösen a téli és a tavaszi bábukra / basmára szárítom őket). Unott uborkát és Margelan retket is használtak.
• 
• Kezdjük el ...
• Zöldség, mossa, tisztítsa meg. Tegye félre a felső káposztalevelek egy részét - a végén szükségünk lesz rájuk. Készítsük elő a szükséges fűszereket (nekem van őrölt kömény, koriander és őrölt füstölt chili paprika), sót és fekete borsot. Közelebb tettünk egy serpenyőt a multicookerből, hogy azonnal elküldjük a szeleteinket.
• Az első réteg a hús. Kis darabokra vágjuk, egy serpenyőbe küldjük, sózzuk és borsozzuk, bőségesen megszórjuk fűszerekkel. Vágja a hagymát félkarikákra (nem feltétlenül szuper vékonyra). Sót is adunk hozzá, és egy serpenyőben összekeverjük a hússal. Ebben a szakaszban helyezze a zsíros húsdarabokat a serpenyő aljára és oldalára.
• 
• A következő rétegek keveredés nélkül kerülnek egymásra. Vágja a zöldségeket tetszőleges darabokra, elég nagyra. Mindegyik réteget, ha lehetséges, lezárjuk, sózzuk-borsozzuk-meghintjük fűszerekkel.
• A rétegek fektetésének fontossági sorrendje általában a zöldségek tulajdonságaitól (sűrűségüktől és főzési fokuktól) függ, de ez még mindig önkényes. Igyekszünk odafigyelni, hogy a paradicsom és a burgonya szomszédsága ne legyen közel.
• A második réteg általában sárgarépa, majd paprika, paradicsom, padlizsán, fokhagyma, cukkini, fehérrépa (retek) vagy birsalma burgonyával.
• 
• A végső réteg durvára vágott káposzta, és jobb, ha már reszelt és sóval borotvált. Miután kirakta, az összes réteget erősebben meg tudja nyomni. Általános szabály, hogy amikor káposztát teszünk, már sok zöldség van a fazékban, és a káposztával még a tetejével is működnie kell, annak kell lennie. Nyomjuk le a kezünkkel, erővel nyomkodjuk! Most a tetejére zöldcsomókat teszünk együtt szárakkal, babérlevelekkel és a felső káposztaleveleket lefektetjük a gőz megtartása érdekében. Ismét nyomjuk le jól, és tegyük a fazékunkat egy lassú tűzhelybe.
• 
• Először állítsa be a sütési programot 40 percre, hogy a fazék tartalma megfelelően felmelegedjen. Ezután kikapcsolás után 2 órán át áttérünk az Oltás funkcióra. A program befejezése után nem sietünk azonnal kinyitni - hagyjuk állni egy ideig a fűtésen - 10-15 percig. Most megnyithat!
• A felső káposztaleveleket és a zöldcsokrokat dobja ki.
• 
• Először egy kis káposztaréteget terítettünk az edénybe, majd megpróbáltuk megfogni az alsó húsréteget, a többi zöldséget egy kupacban elterítettük és felöntöttük az aromás mártáslével. Sok zöldséglé van! Meghintjük zöldhagymával vagy bármilyen más gyógynövénnyel.
• 
• Az étel természetesen hosszú távú készítmény, de ennek ellenére teljesen bonyolult és nagyon kényelmes, mivel lassan ugyan, de már önmagában, a részvételünk nélkül elkészül. A hús nagyon lágynak bizonyul, a zöldségeket párolják és áztatják húslében, és mindez együtt - ez egy gazdag íz- és aromacsokor!

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

Multicooker

jegyzet

[Yulechka]

Yulechka, valami hasonlót tettek nyáron a Krímben található juhhúsból a nagymamámnál. Ilyen nyári, illatos, napos étel !!
Birsalmával ősszel tették, igen, amikor a sajátjuk megérett
Köszönöm szépen, emlékeztettek, elöntötte, a közeljövőben mindenképpen megfőzöm.
És a lassú tűzhelyben! Nem fáradok megköszönni (nem tudom kit))) egy ilyen eszközért. Nos, hogyan segít a mindennapokban! Különösen az ilyen ételekhez. Amikor mindent szeretettel lefektethet, tegye fel és nyugodtan távozzon, hogy vigyázzon a családjára, majd kapjon egy teljesen finom finomságot.

[Dasha]

Dasha, Örülök, hogy én is szeretem az ilyen finomságokat! Igen, a multicooker nagyban leegyszerűsíti az ilyen zöldséges és húsos ételek elkészítését, ahol csak annyit kell tennünk, hogy felvágjuk, lefektetjük és beállítjuk a kívánt programot!

köszi, nagyon finom! ilyen típusú chanakh-okat készítünk, csak ott nem káposzta, hanem lobio ...

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm a receptre fordított figyelmet! Igen, természetesen más nemzeti konyhákban is vannak hasonló ételek, csak a zöldségek hangsúlya más a preferenciák miatt! A basmába zöldbabot is tehet, de a káposzta az egyik fő összetevő!

Ó, milyen finom !!!
Már érzem, hogy nagyon finom!
Yulenka, köszönöm! Nagyon szépen köszönöm!
Minden a hűtőben van, nos, a birsalmát kivéve. Most megnézem a boltot, és ha nem találom, anélkül főzöm.
Köszönöm!

[Yuliya K]

Yuliya K, de mi a helyzet a retekkel és az uborkával? Csak van egy kis szünetem a sablonban, csak nyersen ettem)))))

[Ritulya]

Ritulya, igen, a hús különféle zöldségekkel mindig finom! Igen, és birsalma nélkül nagyon illatos!



Natalia, uborkát sütöttek és érdekes ízt! Itt a teljes tömegben a frissesség illatát adják hozzá! A Közép-Ázsiában és a shurpában lévő retket egy fehérrépával együtt adják. Főzés előtt vízben tartom, hogy feleslegesen ritka utóízei eltűnjenek.

Julia, köszönöm! Olyan érdekes recept, de nem tudtam. Főzni feltétlenül szükséges.

[Yulia]

Yulia, egy remek étel, éppen erre a finom multicookerre való! Megterhelve és elfeledve sétálni ment - aztán kinyílt ... és hú: milyen íz és aroma! Főztem, de megint hasonlóan, a "Smak" program nyomdokaiba lépve. Nem emlékszem, ki volt ott "a főszerepben", de az üst tele volt: bárány, padlizsán, hagyma, fokhagyma, paradicsom, burgonya, sok zöld. Csináltam a Panasonicban is, sertéshússal. Nagyon jó, hogy emlékeztetett, sőt a kidolgozott főzési szabályokat módokkal is meghatározta! Legalábbis most pontosan tudom, meddig kell várni (és akkor várnunk kellett, ó, meddig :-)
Bast1nda, Natalia, de mi van az azuval (uborka ugyanazon a helyen, nem számít, mi sós, azt is megfőzik) és a lagmannal (vannak retek)? Meg kell próbálnunk Ha a retek keserűsége ijesztő, akkor is van daikon.

[Nina]

Nina, köszönöm a receptre fordított figyelmet! Természetesen meg kell próbálni!
Inna, igen, egy multicookerhez való étel nagyon alkalmas, főleg bogrács és élő tűz hiányában! És zöldségek - igen, ez ízlés kérdése, valaki nem szereti a padlizsánt, valaki nem inspirálja a cukkinit, és oké, általában csak a szokásos készletre korlátozhatja magát, egzotika nélkül! Töket teszek ősszel!

[Yuliya K]

Yuliya K, a káposztával még jobb, könnyebb megtalálni - mindenképpen megpróbálom megtenni, mert imádom a canakhit, de mindig nincs elég padlizsán, majd bab))))) és itt - készíts magadnak káposztát, és neked semmi gond))) ez őszinte szó, a káposztáról, nem sejtettem volna magam)

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Örülni fogok, ha tetszik!

Én is jelentkezem
Elolvastam a receptet - az aroma egyenesen a konyhámba került zöldségektől !!!!
remek étel! elég egyszerű a felkészüléshez !!!
csak alkalmazkodnia kell a gyorsfőzőmhöz ...

Egy közönséges rajzfilm él a faluban anyámmal !!!! feltétlenül létre kell hozni egy ilyen csodát !!!

olyan, mint lagman - életszerelem !!!

[Elena]

olyan, mint lagman - életszerelem !!!

Elena, igen, az biztos !!

Julia, köszönöm, mindenképpen megfőzöm. Valószínűleg az összes rajzom közül a Panasonic a legalkalmasabb!
Vagy a Toshiba? Van benne egy tál, mint egy öntöttvas! Pontosan.

Ritul, nem mondok semmit a Toshibáról, nem ismerem! Csak Panasonicom van! Valahogy a multicooker boom átment t-t-t, nem vettem más rajzfilmet ...

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia ... hogy hiányzott egy ilyen szépség !!!!! Szépség !! : rózsa: köszönöm

Milyen érdekes ételO)) És minden raktáron van! Mondd, kérlek, és ha gyorsfőzőben főzöl .. milyen üzemmódokban? Először feltettem a "sütést", aztán? A multi-val "Az oltás" NEM nagy nyomáson van? És az Oltás nyomástartó edényben a szelep azonnal bezárul, a fedél el van zárva és ... magasra ment.Talán akkor a Multishefnél? Ott lehet, hogy a fedél nincs eltömődve. És milyen hőmérsékletet állítottak be akkor 2 órára?

[kristina1]

kristina1, Cesarochka, köszönöm !! Az egész éves zöldségbőségednél nem kell okoskodnod a zöldségek fagyasztásáról és szárításáról neki !!



Elena, ja, és rajzfilmnyomással egyáltalán nem mondom el ... Ezen a ponton ki kell választania az üzemmódot attól függően, hogy mennyi idő alatt hús és zöldség megpuhul nyomás alatt, esetleg 30-40 percig pároljuk. csináld. De természetesen először kézi üzemmódban próbálom ki ...

De természetesen először kézi üzemmódban próbálom ki ...

Igen, és én is körülbelül ugyanaz vagyok, de ... milyen hőmérsékletet kell beállítani a kézi Multishefnél
És a magasban ... 2 óra múlva ... minden a kukában lesz

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulkin, tudom ... egy dolog nálunk ér véget, egy másik kezdődik ... és így egész évben

És a magasban ... 2 óra múlva ... minden a kukában lesz

Nem, legfeljebb 40 perc a magasban! De a kézi - kb., Ha a Panasonic módomat váltja, akkor 40 perc 160 fokon és 2 óra 100 fokon ...

akkor 40 perc 160 fokon és 2 óra 100 fokon ...

A gyorsfőzőmben van a sütés - ez 150 fokos és alapértelmezés szerint - 40 perc, de könnyű megbeszélni a szakácsot - 40 foktól 160-ig 10 fokon, tedd a komlót, ha akarod. KÖSZÖNÖM !

[Yuliya K]

Pörkölt sütéshez! Már. Megy!



Yuliya K, Főztem. Nagyon cool. Nem olyan szép, mint a tied, Yul. De én vagyok az első alkalom!
Később megcsinálom a baba Panasban.
A Toshiba trükkös. Ki kell választanunk a programokat. Azt nem.

Rituel, ah milyen unalmas lemez! Igen, a baba Panasik-ban könnyebb a programok elvégzése, szerintem ez normális és a szám szerint is belefér, ha a rétegeket megfelelően lenyomják!

[Yulia]

Yulia, Yulechka! : egy csók: köszönöm a csodálatos receptet is! Lassan főztem, és nem csak egy hagyma volt, de a zsíros bárány is kijavította a helyzetet. Ez egyfajta domlam, és ugyanakkor nem egészen.
Ma egy egész nap fut, és a vacsora önmagában készül, és nem észrevehető.
Köszönet Yulia and Slow-nak!

[Vika]

Vika, Nagyon örülök, hogy minden sikerült és tetszett !!

Elment a zöldségek piacára

Légy a kenőcsben egy hordó mézben ...

Többször főztem basmát, híres szakácsok receptjeit követve. Nem Sztálik, ne adj Isten ... Bár, csak egy recept létezik, lehetséges kis változatokkal ...
Az eredmény olyan, mint a híres rajzfilmeknél: elvárások és valóság. Nem, természetesen finom.De a végső megjelenés pontosan olyan, mint a szerzőé: csúnyán párolt-főtt szétterülő zöldségek és húsok, amelyek nem adnak étvágyat. Ez az illata ...
De a fotón szereplő Stalik Basma csak egy kép. Nos, így érthető - a szakácskönyvek keresletének és eladásának növelésére szolgál. Nem hiszel nekem? - De Khankishiev fényképén próbáld meg ilyen módon főzni a basmát ... Nem fog menni ... Mert ez nem az igazi basma. és egy illusztráció xs mi ...

Shl. Sajnálom, de nem szeretem ezt a káromkodót ... Jobb, mint Lukmore, és nem mondhatja el ... 🔗

Stalik Khankishiyev (Basurmansk.), Betűkkel író, mamie fotósa, konyhájának ssu-séfje és a keleti konyháról szóló számos alapvető anyag szerzője. Nagyon szigorúan követi a termékek receptjét és minőségét, élesen bírálja azokat, akik egyszerű utakat keresnek, és mondjuk a kövér farokzsírt sertéshússal helyettesítik.
Kulináris tehetsége mellett forró kedvéről, kategorizmusáról, intoleranciájáról és a vizeletterápia iránti szeretetéről lett híres. Irgalmatlan a Maynesic szerelmeseinek, és utálja a húsdarálókat is, az ördög munkájának tekintve őket. Szokása, hogy az összes megjegyzésnél valamivel kevesebbre válaszol háromemeletes obszcén szöveggel és a "pisi a szádban, gozlodarazin" kifejezéssel.

Lehetséges, hogy Stalik ilyen "rosszindulatú" megjegyzéseket kap; nincs értelme megvitatni a személyes jellemzőit. Tökéletesen ismeri a közép-ázsiai konyhát és tudja, hogyan kell megtanítani ennek a konyhának az ételeit megfelelően elkészíteni. Kiváló szakácsként és a keleti konyha népszerűsítőjeként szerzett híre megérdemelt, és az irigykedő és rosszindulatú kritikusok tömege ezekben az esetekben érthető.
Rossz fotós vagyok, de a túlsütés és a szétterülés nem valószínű, az ebben az ételben szereplő zöldségek párolva vannak, de tökéletesen megőrzik formájukat, mivel nagy darabokra vágják őket. A receptek szerint nem tudom, melyik híres szakács főzte (a túlfőtt zöldségekből ítélve helytelenül főzték), de az étel egyszerű, nagyon finom és illatos, csak úgy tűnik, hogy nem a tiéd!

csak látod, hogy nem a tiéd!

Talán talán ... Csak saját tapasztalatom alapján mondom, hogy jobb ebből a termékből főzni a shurpát, és akár első fogásként, akár másodikként tálaljuk ... Miért jobb? - Mivel az étel ugyanolyan ízletes lesz, és világosabbnak tűnik ... De csak főzéskor kell kissé bütykölni, mert nem minden terméket teszünk egyszerre a shurpába, mint a basmában ... De így kell lennie: például a sárgarépa főzése hosszabb ideig tart, mint a káposzta, a cukkini és a paprika elkészítéséhez 5-10 percig kell főzni, stb. Így a túlfőtt zöldségmaradványok nem lógnak az edényben ...

Azt hiszem, hogy a shurpa egy teljesen más étel, és egy amatőrnek is! De a dumlyama és a basma nem kevésbé ízletes, és még kevésbé színes a bemutatása !!

[Yuliya K]

Yuliya KKöszönöm, Yulenka! Bomba recept !!!

[Natulya]

Natulya, köszönöm a figyelmet a receptre !!!

Julia, remek fickó vagy, hogy új receptekkel kísérletezel magadnak. Jómagam abszolút ugyanaz az amatőr kísérletező vagyok. És el kell mondanom, hogy nagyon kevés olyan ételem van, amelyet megpróbáltam először főzni magamnak, megmaradt a mindennapi életben, vagyis aztán többször elkészítik őket. És basma ugyanabból a sorozatból származik. Igen, klassz, igen, finom, nem, nem főzök tovább, mert kifelé nem camilfo, és van egy csomó más bevált recept zöldségekkel és hússal, amelyek nem rosszabbak ... Hagyjon néhány közép-ázsiai kulináris ételt az egzotika megmarad.
De mindenképpen meg kell próbálnod. Mi van, ha valóban a tiéd!

[Constantin]

Constantin, köszönöm a kedves szavakat, de ez az étel nem új számomra, ismerem és szeretem gyermekkorom óta! Mint sok más közép-ázsiai étel! Számomra ennek a konyhának az ételei egyáltalán nem egzotikusak, hétköznapiak és sok éven át általam készítették! Itt tettem közzé a basma multicookerhez igazított változatát!

[Constantin]

Constantin, Semmi sincs párolva-összeomolva, nos, ha csak az egész nap megpróbálja elsötétíteni.
Tehát minden egész, nagyon aromás, ízletes és nagyon hasznos. Tegyen egy edényt, szórjon meg friss gyógynövényeket. Véleményem szerint nem csak véleményem szerint kiváló!
aa és még mindig lusta .. amikor fogy az idő.
A szerdai ázsiai bevándorlók nemcsak nagyon tisztelik ezt az ételt. És a shurpa is nagyon finom, de teljesen más!

A szerdai ázsiai bevándorlók nemcsak nagyon tisztelik ezt az ételt. És a shurpa is nagyon finom, de teljesen más!

Vika, teljesen egyetértek !!

[Yuliya K]

Yuliya Kmilyen csodálatos recept! Nem ismerem ezt az ételt, de mindenképpen megpróbálom Shteba-ban főzni. Szerintem a férjemnek tetszeni kellene, az biztos

[julia_bb]

julia_bb, Julia, köszönöm, hogy odafigyeltél a receptre! Remélem a férjemnek tetszeni fog!

[Yuliya K]

Yuliya K, névadó, és biztos vagyok benne, hogy nekem is tetszeni fog

[Julia]

Julia, Örülni fogok !!

[Yulia]

Yulia, Tányért viszek!

És semmi szétszórt zöldség ... Mindez külön darabokban, a fotón látható!
Alig betoltam mindent egy 5 literes tálba, annyira nem számítottam valamire, tegnap még vendégeket is kellett meghívnom vacsorára. De nagyon boldog vagyok! Számomra az ilyen ételek a nyár mutatói. Ez finom!
Tudni fogom a nevet. És akkor minden "pörkölt, pörkölt"

[Dasha]

Dasha, ó, milyen szép basma !! Örülök, hogy élvezted !! Igen, a kitömött rajzfilmben szereplő összeg megfelelőnek bizonyul !!

[Julia]

Julia, nos, vannak csodák a világon, főleg egy kenyérsütőgépen! Tegnap az unalomról és a hőségről lapozgattam a Kuzina (multi-sütő) receptek könyvében, amely 2,5 éve van, és felhívtam a figyelmet a basma receptjére. A forróság miatt nem igazán akarok főzni, ezért ez a recept érdekelt, ma megvettem az összes terméket, és főzés előtt úgy döntöttem, hogy megnézem, hogyan vágja Stalik a zöldségeket, de előtte úgy döntöttem, hogy megnézem a HP-t, és íme, itt erről a receptről beszélünk, még a multicooker-ben. Köszönjük, hogy megosztotta tapasztalatait. Elmentem főzni, bár egyszerűen nem tudom eldönteni, hogy hol főzzek Kuzinban vagy multicookerben, oké, én majd döntök közben

[Natasha]

Natasha, ez tényleg tényleg - csodák! Tehát a basma főzésére vonatkozó döntés helyes és időszerű! Még mindig van egy homályos elképzelésem Kuzináról, de azt hiszem, hogy nála is minden nagyszerűen alakul! Örülök, ha megosztja az eredményt!

[Yulia]

Yulia, már be van állítva főzni, de lassú tűzhelyben. Kétségeim voltak a Kuzinával kapcsolatban, mert nagy a párolgási terület, és a lyuk fedelében azt gondoltam, hogy a folyadék erősen elpárolog. De ha sikerül, akkor legközelebb mindenképpen Kuzinban főzök, a legérdekesebb az, ami történik. A fiam rajong a Stalikért, ezért adott nekem egy linket, hogy lássam, hogyan főz, de amikor megláttam a receptedet, nem mentem el Stalikba, mert neked minden ilyen részletesen le van írva.



Julia, még egyszer köszönöm a receptet és a leírást. Ettünk már és nagyon finom, ez a mi ételünk. Csak eszembe jutott, hogy ilyesmit főztem gyermekkoromban, és valamilyen oknál fogva sote-nak hívták, az egyetlen különbség az, hogy a padlizsánt megsütötték.
Nincsenek képek, mert a férjem nedvesen tért haza a munkából (régóta várt esőnk volt, mint a trópusi eső) éhesen és sürgősen kellett etetni. De az étel gyönyörűnek, fényesnek és étvágygerjesztőnek bizonyult - narancssárga sárgarépa, pirospaprika és paradicsom. És egy nagyon ízletes yushechka is kiderült. Az ön technológiája szerint főztem - előbb a sütésen, majd a pároláson 55 percig.

Yulenka, végül én is megfőztem!
Nagyon szépen köszönjük! Nagyon, nagyon finom!

Rituálé, milyen finom tányér! Köszönöm a fényképet! Örülök, hogy finom volt!