A Marta mt-1784 kenyérkészítő szakács-pék megbeszélése

[vmspb]

vmspb, vagy élesztő, mindig elfelejtem őket - van kovászom. :-)
Kivonhatja a vizet ugyanazzal a pár kanállal.

Csökkentett élesztő receptenként négy grammról háromra:

Jobb, de a tetején mégis sikerült rendezni, legközelebb 2 grammal próbálkozom.

És ha a lisztkeverékben a rozs aránya megnő, ha minden más tényező egyenlő, akkor ez hogyan befolyásolja a tészta kelesztési sebességét a próba során? Sötétebb lehet, főleg, ha segít.

[vmspb]

vmspb, kísérletezzen, elemezze az eredményt, minden a kezedben van.

Próbáltam 30, 40 és 50 ml-rel csökkenteni az élesztő mennyiségét 2 grammra és a vízre. Nem tetszett:

Megjelenésében és ízében a legjobb eredményt az élesztő tömegének 3 g-ra történő csökkentésével és az utolsó próbaidő 70-ről 60 percre csökkentésével (a 3. program felhasználói módban történő javításával) érte el:

Teljes kiőrlésű búza korpával (200g w / s, 80g c / z, 40g korpa, 200ml víz, 20ml növényi olaj, 8g só, 15g cukor, 3g élesztő Saf moment), felhasználói módban (15 perc dagasztás, 30 próba, dagasztás 30, 50. disztribúció, bemelegítés 1 perc, 50. desztináció, 1 óra sütés):



A kenyér alul kissé sűrűbb. A nagyobb egységesség elérése érdekében mit kell változtatni a recepten és a programon?

[vmspb]

vmspb,

A kenyér alul kissé sűrűbb. A nagyobb egységesség elérése érdekében mit kell változtatni a recepten és a programon?

Csak a korpát vagy a c / z lisztet távolítsa el - kevés a gluténjuk, és egy ilyen tészta nem tartja jól a súlyát. Tűzhelyet is süthet (penész nélkül), akkor a morzsa egyenletesebb lesz. Keverhet bele egy erős, magas fehérjetartalmú lisztet is, például durumot / szemolin (fehérje 12-14%).

[korona]

korona, Köszönöm.
És a gyúrási idő növekedése, ha a lisztből több glutén szabadul fel, stabilabb tésztakeretet ad?
Hol van általában az ésszerű gyúrási idő?

[vmspb]

vmspb, maga a glutén úgy alakul ki, hogy lisztet nedvesít a különféle fehérjeiből, a glutén (ez is glutén) gyúrása vagy hosszú hideg fermentációja csak kifejleszthető.
Nézd meg a tésztát, a frissen zúzott lisztnek darabos szerkezete van, az autolízis és a jó gyúrás után a tészta sima, puha és műanyag lesz, erős liszttel még a tészta is jelentős rugalmasságú, jól nyúlik, könnyek nélkül.
Minél erősebb a liszt, annál hosszabb ideig gyúrható, az alacsony liszten lévő tészta nem tartja jól az extra gyúrást, és túlsütve könnyen leesik. A liszt minősége alapján határozza meg empirikusan a gyúrás és a próbálás idejét.
A glutén külön megvásárolható és hozzáadható enyhe lisztekhez, de készíthet magának is. Van itt egy receptünk, írjon be egy keresőmotorba egy olyan kifejezést, mint "csináld magad glutén".
A lisztet a drága durum helyett T fokozatú sárga búzadara hozzáadásával erősítem.

Elégedett a tűzhellyel. Háromféle kenyérnél stabil receptre hibáztam a recepteket és az egyedi programokat, reggelre alapvetően megsütöttem őket a gépen: majdnem sovány búza (tejet adok hozzá), teljes kiőrlésű búza korpával, valamint búza-rozs malátával és köménnyel. magvak.



A kenyerek egyenként 500 gramm.próbáltam harmadával csökkenteni a könyvjelzőt, az eredmény így van. Nem mindig keveredik és egyenletesen terjed. És a felső kéreg rózsássá válik, amikor a vödör peremének szintjén van.

A programba való belépéshez szükséges 10-12 perc és a könyvjelző (minden a mérlegen) nem hosszabb, mint egy túra a kenyérért, itt pedig friss és a kívánt. Még némi megtakarítás is a költségek szempontjából. Minőségi szempontból - a kenyérpolcok az üzletekben még nem vonzóak, a tandárok és a pékségek is. Csak egyszer vettem bagettet, amikor szerettem volna egy bagettet, de nem akartam vacakolni.

Szeretem a sütőtésztát, süteményeket és joghurtot is. Annak ellenére, hogy van kombájn tésztakeverővel, intelligens sütővel és joghurtkészítővel.
Életminőséget adott hozzá)

[vmspb]

Háromféle kenyér esetében stabil eredményre hibakereső recepteket és egyedi programokat főleg én sütök

vmspb, kérjük, ossza meg e kenyerek receptjeit és lépésről lépésre programozását

[Kenyér]

Az összetevők az adagolás sorrendjében vannak, minden a mérlegen van (az élesztő megméréséhez 0,1 g diszkréten szükségesek a mérlegek). Szitálom a lisztet. A spatula felszerelése előtt szeretek növényi olajat önteni a tengelyre, majd a kenyér rázásakor a spatula a cipóban marad, és pontosabban eltávolítható.
Súly grammban, idő percben. Más élesztő és liszt használata esetén kiigazításokra lesz szükség.

Kenyér

Növényi olaj - 10g Víz - 100 Tej - 80 Só - 8 Cukor - 20 Búzaliszt Makfa prémium minőségű - 300 Élesztő Saf pillanat - 3 Gyúr 1-10 ' 1 - 20 emelkedés Gyúrjuk 2-30-ig 2 - 60 emelkedés Gyúrjuk 3 - 1 3 - 40 emelkedés Sütés - 60

Teljes kiőrlésű korpa korpával

Növényi olaj - 15 Víz - 100 Tej - 80 Só - 6 Cukor - 20 Prémium búzaliszt Makfa - 240 Búzaliszt c / s Pudov - 50 Rozskorpa - 10 Napraforgómag - 15 Élesztő Saf pillanat - 3 Gyúrj 1 - 20 ' 1-30 emelkedés Gyúrjuk 2 - 40-ig 2 - 45 emelkedés Gyúrjuk 3 - 1 3 - 40 emelkedés Sütés - 60

Búza-rozs malátás kenyér köménnyel / korianderrel

Növényi olaj - 18 Rozs maláta - 15 (Forrásban lévő vízzel megpárolom, megkeverem és hagyom szobahőmérsékletre hűlni) Víz - 200 Só - 8 Cukor - 18 Búzaliszt Makfa prémium minőségű - 150 Rozsliszt Varázsló - 135 dörzsölje. Kömény és / vagy koriander - 2 Élesztő Saf pillanat - 3 Gyúrjuk 1 - 15 ' 1-30 emelkedés Gyúrjuk 2-30-ig 2 - 35 emelkedés Gyúr 3 - 0 3 - 0 emelkedés Sütés - 1:05

[vmspb]

vmspb, nagyon köszönöm a választ. Feltétlenül kipróbálom ezeket a recepteket, auto programokon sütök kenyeret, de valahogy nem barátkoztam meg a Masterchef-fel, de ezt a sütőt teljes mértékben ki akarom használni. És hogyan érte el a tetején egy ilyen sült kérget? Mindig van egy könnyű program az autómon, de ha sötét kéregre teszem, akkor vastag kéreg alakul ki

majd a kenyér rázásakor a spatula a cipóban marad, és pontosabban eltávolítható.

Vettem egy vödröt Redmondtól, jobban tetszik vele, és a spatula a vödör tengelyén marad, és a kenyérben nagyon rendes rés van, és nem kell semmit kihúzni

És hogyan érte el a tetején egy ilyen sült kérget?

És a felső kéreg rózsássá válik, amikor a vödör peremének szintjén van.

[Amazonka]

Amazonka, Közepes kéreg módban sütem, a teteje kiderül, hogy ugyanazzal a hangzással rendelkezik az oldalakkal, ha megközelítőleg a vödör szélének szintjén van. Nekem erre van szüksége. Az ablak fóliával való takarása és a tetejének törülközővel történő takarása nem túl hatékony.

Melyik redmondi vödör illik Marthához? Szeretnék egy kisebb eredetit választani.

[vmspb]

ha megközelítőleg egy szintben van a vödör szélével

vmspb, furcsa, ugyanannyi liszttel csinálom, de a perem szintjén nem sikerül, alacsonyabbra fordul, nyilván valami baj van a kályhámmal

Melyik redmondi vödör illik Marthához?

A Redmond RP-A100 750 gramm kenyérre vonatkozik.



Itt vagyok egy nyírfajd, természetesen nem fogok sikerülni az él szintjén, ugyanaz a vödör a redmondból magasabb, mint az én sajátom, de kezdetben és a sajátomban is sápadt lett



Mennyi forrásban lévő víz szükséges a maláta főzéséhez?

Élszinten nem tudom megtenni, alacsonyabban működik,

Növelni kell a bizonyítási időt, ha az eredeti vödörben van. Vagy könyvjelző, ha nagyobb. De másfélszer nagyobb vödörnek kisebb hézagokat kell hagynia az oldalán és a tetején, nem lesz elegendő hő egy vöröses felső kéreghez.

Mennyi forrásban lévő víz szükséges a maláta főzéséhez?

Mind a 200ml.
Ennek a térfogatnak egy részével főzhet, 15 perc után hideg vizet adhat hozzá - ez gyorsabban lehűl szobahőmérsékletre.

Üdvözlök mindenkit. Most hoztuk el a gyönyörű Martyt. Milyen kicsi volt, nem is számítottam rá, de ez jó, nem sok helyet foglalt el
Kérem, mondjon nekem egy egyszerű és megbízható kenyér receptet ehhez a kenyérsütő géphez, ami mindenképpen beválik. Valójában ez az első alkalom a kályhával, de megértettem (talán tévesen), hogy mindig csak a Panasonicban tökéletes, de alkalmazkodni kell másokhoz.

Vannak olyan sütők, amelyekben mindig tökéletes, bármilyen lisztből és élesztőből?
Véleményem szerint Marta pontosan megfelel az egyedi módnak, amely lehetővé teszi, hogy a folyamatot a felhasznált összetevőkhöz igazítsa. A beépített programokon a kézikönyvben kínált összes recept többé-kevésbé tisztességes eredményt adott, kivéve a rozst, de mindenhol volt mit javítani. És ez nem mindig volt elérhető csak a könyvjelző beállításával.

Most a receptje szerint búzakenyeret sütök. Először ez az első alkalom, hogy el sem tudom képzelni, hogyan kell kinéznie a megfelelő koloboknak. Sült, lefényképezem



A kenyér kész)) Számomra úgy tűnik, hogy a zsemle alacsony. A hordókból kissé megsült, bár közepes kérget választottam, a teteje pedig repedezett. Még nem próbáltam, lehűl, de az aromája régi

Számomra úgy tűnik, hogy a zsemle alacsonynak bizonyult

Próbáljon legközelebb 5-10 percnyi korrektúrát adni. De az is rendeződhet.

Próbáljon legközelebb 5-10 percnyi korrektúrát adni. De az is rendeződhet.

Milyen érzés?



==========
Kenyér vágva. Nagyon jó íze van. A kéreg kissé vastag, különösen az alján, és úgy tűnik, hogy valóban kissé megemelkedett. Általában van min dolgozni. Kérdés: mi felett konkrétan? Válassza a legkönnyebb kérget?

3. emelkedés 45 vagy 50 szett.
De ha leállítja a tésztát, a teteje lapos lesz, vagy átesik.
====
Túl korán levágták, a késhez nyúltak és a teteje gyűrődött, összehasonlítva az előző fotókkal.
Hagytam egy órán át állni takarás nélkül.

Köszönöm a tanácsot
Azt is meg akartam kérdezni, hogy te is kapsz kemény kérget? Nekem még késsel is nehéz vágnom (ez persze nem kritikus, nem tölgyes és a lánya már mindent megevett)

Szerintem ízlés kérdése. Mindhármat kipróbáltam, a középső kéreg volt a legjobb.
Nehezen vágható, mert a morzsa még mindig túl puha. Legközelebb kérlek türelemmel)

Köszönöm))

[vmspb]

vmspb, a receptje szerint sütött búza-rozskenyeret, de állítson be 10 perc dagasztást, 1: 25h korrektúrázást és 1 órás sütést (úgy döntöttem, hogy rozs módot készítek, mint az x / p Panasonic esetében), nagyon finom kenyér lett, köszönöm a recept

Azt is meg akartam kérdezni, hogy te is kapsz kemény kérget?

A kérgem nem kemény, ezért is tetszett ez a pékség, itt Moulinexben a kérge olyan vastag, de ebben a nagyon

A búza-rozsot a 3. program utasításainak receptje szerint sütöttem, az eredmény nem volt kellemes. Továbbá, mint a Vmspb, a fedél is opálos. A tészta nagyon magasra, a vödör szintje fölé emelkedett. Az opál már sütési folyamatban volt, az utolsóig reméltem)) nem készítettem képeket, gyorsan megették, mindenkinek nagyon tetszett az íze. Ma úgy döntöttem, hogy 1 programon csinálom. Úgy tűnik, hogy nem rossz, de szeretnék még több emelkedést. Még a vödör széléhez sem értem.Gresh még mindig az élesztő mennyiségén van, mert lehetetlen pontosan mérni a mérlegemen. Valószínűleg ezúttal az élesztő kevesebb mint 4 gramm volt.
Általánosságban azt gondolom, hogy legközelebb próbáljon meg mérni 4 g élesztőt, vagy növelje a bizonyítási időt 3 g élesztővel

A kérgem nem kemény, ezért is tetszett ez a pékség, itt Moulinex-ben a kérge olyan vastag, de ebben a nagyon

Ezúttal a kéreg normálisnak bizonyult, a kívánság szerint))




Mondd, olyan hülye kérdésem van, hogy kapsz spatulát? Nem tudom kihozni az egész kenyérből, csak vágjam középre. Arra gondoltam, hogy az utolsó korrektúra előtt kiszállítom, de az automatikus programok még mindig kapják. Ha kiveszem utána, nem esik le teljesen a tészta?
Más kérdés, hogy tiszta rozskenyeret és Borodinót sütöttél? Meghúzza a kályha a tételt? Nincs lapát rozshoz, félek megtörni valamit

Ha a lapocka a cipóban marad, akkor a készletből horgolják, mi a probléma? Az edzés után megszerezheti.
Borodinsky a kész keverékből sütött, a könyvjelzőt legfeljebb 300 g száraz keverékre állítva, és kellő emelkedés után kénytelen átállni a sütésre.
A sütő a feszes gombóc tésztát is „meghúzza”, a jóval vékonyabb búzarozs nem jelent próbát számára.

az utasítások szerinti recept szerint

A recepteket nem követem az utasításokból, a bevált recepteket itt veszem a fórumon, vagy saját beváltakat használok.

hogyan kapja meg a spatulát

Horoggal vettem ki a kihűlt kenyérből (nem emlékszem, hogy e kályhába került-e vagy sem, a Mulinex kályhából kaptam), aztán vettem egy vödröt Redmondtól, a kenyér tökéletesen kijön belőle , spatula nélkül a vödörben marad.

Úgy tűnik, hogy nem rossz, de szeretnék még több emelkedést

Kísérleteztem, egyidejűleg kétféle pamutba tettem kenyeret ugyanazon recept alapján, ugyanazokból az összetevőkből, és márciusban a kenyér alacsonyabbnak és sűrűbbnek bizonyult, nyilván a programokat így állították be, így szükség van hogy kézi üzemmódban próbálkozzam, talán sikerülni fog

Más kérdés, hogy tiszta rozskenyeret és Borodinót sütöttél? Meghúzza a kályha a tételt? Nincs lapát rozshoz, félek megtörni valamit

Nem, még nem próbáltam, ha megpróbálod, tedd ki

Nem követem az utasításokból származó recepteket, a bevált recepteket itt veszem a fórumon, vagy saját beváltakat használok.

A Darnitsa kenyér receptjét itt találtam a fórumon, ez a Panasonicé. 300 g liszthez számoltam, tanulmányoztam, mint egy receptet az utasítások alapján, ezért vettem egy programot a rozshoz. Most 1-re állítottam, de 4 g élesztővel, és 3-ra, mint legutóbb (pah-pah, hogy a mérlegem megfelelően mérjen). A 2. adag után eltávolítom a lapockát, és meglátom, mi történik.
Ami a morzsát illeti, a rozs programon a kenyér tetszett, pompásabb volt, de leesett a fedele. 1-én sűrűbb lett, az íze természetesen ugyanaz)))

Kérjük, ossza meg, milyen bevált receptek vannak a fórumon. Olyan sok van belőlük, a szemek tágra nyílnak. És még mindig nem vagyok jó barát az újraszámolással



A kenyér megsült. 4 g élesztővel kissé magasabbra emelkedett, de a tető leesett. Megpróbáljuk tovább. Nagyon tetszik))

[Aziyade]

Aziyade, vonjunk le pár kanál vizet.

Aziyade, csökkentse a vizet néhány kanállal.

Köszönöm a tanácsot. Este anyósomnak kenyeret sütök, megpróbálom

[Aziyade]

a fórumon milyen bevált receptek alapján süt.

Aziyade, nézze át ezeket a Temkót, itt még a súlyt sem változtattam, mindent úgy hagytam, ahogy van
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=391707.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516586.0



Egyébként vannak olyan receptek is, amelyek a rendszer teljes leírását tartalmazzák, vagyis kipróbálhatja a mieinkben, hogy így tegye ezt a Chef-bakerre

Csökkentettem a vizet és adtam hozzá egy kis lisztet, minden haszontalan volt, a fedél még mindig átesett. Csökkentem az élesztőt. Ne emelkedjen magasra, de a tető rendben van

Mennyire hálás vagyok mindenkinek a válaszaiért. Most kezdtem sütni, annyi információ van itt, hogy nem tud mindent egyszerre lefedni. Eddig még
Nem tanultam megérteni, mi legyen ugyanaz a kolobok, de minden idővel el fog jönni.

Általában elégedett vagyok a kályhával. Ajánlani tudom olcsó, kompakt, könnyen használható modellként.

[Búzatejes kenyér hagymával]

A tésztába kerülő olajban előbb apróra vágott hagymát és egy gerezd fokhagymát sütöttem meg ízre és aromára.
Egy mozdulattal étkezik, csak vajjal és teával, nem jön le.

Búzatejes kenyér hagymával

Növényi olaj - a hagymát, a fokhagymát 20 g-ban megsütjük
Tej - 180
Só - 6
Cukor - 20
Búzaliszt Makfa prémium minőségű - 300
Száraz élesztő Saf pillanat - 3
Gyúr 1-10 '
1 - 20 'emelkedés
Gyúrj 2 - 30 '
2. emelkedés - 60 '
Gyúr 3 - 1 '
3 - 55 'emelkedés
Sütés - 60 '

[vmspb]

Jó reggelt kívánok. Miután tanulmányoztam a fórumon és nem csak a véleményeket, úgy döntöttem, hogy a márka mellett döntök. Szóval megkaptam és megsütöttem az első kenyeret. Kiderült valamiről, az íze nem közvetíthető, nem emlékszünk a megvásárolt kenyérre. A kenyérkészítőt kétnaponta sütötték, mivel csak én eszem kenyeret. A kenyér megkóstolása után az unokák azt mondták, hogy nincs szükségünk másira (mármint a bolti). Most minden nap sütök.vmspbKöszönjük a búza kenyér receptjét. Soha nem írt, csak többnyire olvasott

Frissen sült kenyér, amire vágysz, és amikor csak akarod - nagyon jó! )
Annak tudatában, hogy a technológiai térképekkel és technológusokkal rendelkező ipari berendezések nyilvánvalóan meghaladják a háztartási kenyérsütő képességeit - vagy a termék frissességét, vagy az anyag takarékosságát, valamint a recept és a folyamat személyes igényekhez való igazítását, valamint a kenyérpolcokat az üzletekben még nem vonzóak. Nem beszélve a biztonságról egy járványban.
Marta jó sütő, akinek szüksége van egy kis cipóra és egyedi üzemmódra. Az alkalmazáson keresztül hozzáadnám a vezérlést is, hogy ne adjak meg mindent 6 gombon és egy LCD kijelzőn keresztül. Vagy legalábbis az a képesség, hogy a beépített programokat a felhasznált összetevőkhöz igazítsák.

[vmspb]

Érdekes módon márciusban nincs ránc az automatikus programokban. Inkább a második tétel után jön. Ezután a program közvetlenül a 3 emelésre kapcsol.
Összehasonlítottam az automatikus üzemmódban történő sütést és a blendével történő kézi beállítást, nem vettem észre a különbséget a kész kenyérben.



vmspbMilyen szép kenyérrel már mindent kipróbáltam a receptjei szerint, az eredmény kiváló!

Érdekes módon márciusban nincs ránc az automatikus programokban. Inkább a második tétel után jön. Ezután a program közvetlenül a 3 emelésre kapcsol.

Az automatikus programokban van egy rövid gyúrás is. Hosszabb dagasztás és további korrektúra megértésem szerint fejlettebb glutén csontvázat, több élesztőfejlődést és nagyobb gázcserét eredményez, ennek eredményeként a tészta magasabbra kelhet, anélkül, hogy a kupakot leállítaná.
Ellenőrizni kell, hogy minden más dolog egyenlő-e, mondjuk az első programon (10 perc dagasztás, 20 préselés, 15 dagasztás, 60 préselés), és pontosan ugyanazzal a könyvjelzővel, de hosszabb gyúrással és a harmadik próbával hasonlítsa össze az eredményt .
Csatlakozzon a kísérlethez)

Hosszabb dagasztás és további korrektúra megértésem szerint fejlettebb glutén csontvázat, több élesztőfejlődést és nagyobb gázcserét eredményez, ennek eredményeként a tészta magasabbra kelhet, anélkül, hogy a kupakot leállítaná.

Igen, és körbetekeréssel a kupola mindig gyönyörű.
Bár keverés közben a kályha felmelegszik, majd lassan lehűl. A tészta hőmérsékletét gyúrás után azonnal lemértem - 43 ’

Jó nap. Új vagyok a weboldaladon, vettem Mart kenyérsütőjét, még mindig tanulok, recepteket keresek, régóta keresek témát erről a kenyérsütőről, már azt hittem, nincs itt senki, aztán Hirtelen a kenyérgyártók összehasonlításában találtam rá.

Számomra úgy tűnik, hogy ezt a témát ki kell vonnom a kenyérkészítők kiválasztása témában, ha lehetséges, így többen megtalálják, mert a sütő számomra nagyon népszerűnek tűnik, és van néhány előnye, először is, kicsi, másodsorban olcsó.

egyrészt kicsi, másrészt olcsó

... az egyéni üzemmódnak, amely véleményem szerint a fő előny.

Nincs most közülük, hol egy akció, például Okevszkaja a 2tr-ért?

Mondja, minden alkalommal be kell gépelnie a programot felhasználói módban, vagy van valamilyen memória, ahol rögzítheti a szükséges beállításokat?

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crowsajnos gépelnie kell. Nincs felhasználói program memória vagy a beépítettek szerkesztési képessége.

Kár, hogy! És hát tökéletességre vágysz!

Ó, milyen klassz kályha van, kiderül, és még akkor is, ha ilyen áron azonnal újra HP-t akartam.

Leginkább L11 formában szeretek készíteni, apró zsemlét kapunk, és ez inkább pirospozsgás

Jó lehetőség egy nagyon kicsi kenyérhez, mindig szerettem volna egy 200 grammos cipót.

És általánosságban véleményem szerint el kell különíteni a kis CP-k összes témáját egy szakaszban.

Jó nap! Hajlamos vagyok megvenni ezt a kenyérsütőt, kérem, mondja meg, csinált-e valaki Borodino kenyeret benne? Hogyan kezeli a kemence a dagasztást? pékáruk és milyen programon sütöttek?

[KASANDRA]

KASANDRA,
Cassandra jósnő, nem? Itt minden benne van a témában)



------
Búzarozsában malátával, köménymaggal és korianderrel, amelynek receptje és programja lefektetett, a cukrot mézzel, a vizet pedig savóval helyettesítette, még aromásabb lett. A korrekciót 20 perccel meg kellett növelni, nyilvánvalóan a méz elnyomja az élesztő fejlődését.

Sokáig meg voltam győződve arról, hogy a rozstésztának nem kevésbé erőteljes gyúrásra van szüksége, mint a búzatésztának (a közhiedelemmel ellentétben)

Kérjük, mondja el nekünk (vagy linken keresztül, ha már van valahol).
Ebben a szálban kérdezem, mert felhasználói mód nélkül ezt nyilván nem lehet megtenni. Érdekes a gépen történő stabil sütésig dolgozni. Ebben a kályhában.
Szeretnék több rozsot is, mint 50/50.

dagasztáskor a kályha felmelegszik, majd lassan lehűl. A tészta hőmérsékletét gyúrás után azonnal lemértem - 43 ’

Egyéni módú búzakenyér6 Nincs kenyér.Az intervallumok időtartama és a tészta hőmérséklete mindegyik végén, a fő adag hőmérsékletén 20 'után és a végén 25 ° körül, Fluke 561 (IR + TC):
Gyúrjuk 1 - 20 '- 30 °
1 - 30 '- 31 ° emelkedés
Gyúrjuk 2 - 40 '- 35 °, 37 °
2 - 55 '- 35 ° emelkedés
Gyúr 3 - 1 '
3 - 65 '- 30 ° emelkedés

Megértésem szerint a 37 ° túl sok, de normális határokon belül.

A tészta hosszú gyúrás után jobban tetszett, mind megjelenésében, mind tapinthatóságában. Hagyták szinte fedél alatt felemelkedni, megtelepedés nélkül.
Ha az idő nem fogy, nem látok okot a búzakenyér intervallumainak rövidítésére.