"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Megértésem szerint a klasszikus az örök rozs, DE ... az elsőbbségről vitatkozás ebben az esetben összehasonlítható a csirke és a tojás elsőbbségéről szóló vitával.
Béke, barátság, íny

Béke, barátság, íny

Igen, egyáltalán nem vitatkozom

[Yur,]

Yur, mindenesetre - milyen finom fickó vagy, amiért ilyen igruhut dobál nekünk, mint ez a kovász. Személy szerint új lélegzetem van a sütési rutinban (még ha azt is mondhatom, hogy nulla eredményem van)

Személy szerint új lélegzetem van a sütési rutinban.

Itt! Ez a legjobb, ami lehet. A rutin rossz, magam is tudom, kezdődik az apátia.

A rutin rossz, ismerem magam, indul az apátia.

Még apátia sem ... A kenyeret a sablon szerint bélyegzi be, mert etetnie kell, és egyáltalán nincs kreatív impulzus. Most vannak tervek, feltéve, hogy dinamikus kezdő.

tervek jelentek meg, figyelemmel egy dinamikus indítóra.

Sok szerencsét, és ossza meg velünk eredményeit!

Sok szerencsét, és ossza meg velünk eredményeit!

Köszönöm!!! Tehát hova megyünk most a tengeralattjáróból?! ... Megosztjuk kollégáinkkal és mentorunkkal az összes örömöt és bánatot.

Akkor merre tartunk most a tengeralattjáróból?

És nagyon szeretném, ha a lehető legtöbb felhasználó emlékezne erre a régi receptre!

Olvastalak, örülök az új kenyérnek.
És a kovászom jó, és a kenyér kiderül, de a férjem savassága megnőtt, bár erre még soha nem került sor. A fiatalok még mindig kenyeret esznek, de úgy döntöttek, hogy már nem kovászal sütnek.
Tehát követni fogom a fejlődésedet.

egy-két hétig állni (

Natasha, hogy van ez?

Natasha, hogy van ez?

Nos, még ne sütj, ne zaklatj hiába. Hadd erősödjön))) Vagy talán mindez szemét, és fordítva kell felhasználni. Holnap döntök a hangulatomnak megfelelően (Olyan hirtelen vagyok, olyan ellentmondásos... "Pokrovskie kapuk" című film)

És a kovászom jó, és a kenyér kiderül, de a férjem savassága megnőtt, bár erre még soha nem került sor.

Hogyan lehet ezt meghatározni? A gyomorégéssel barátok vagyunk, de a kenyér ezen az élesztőn nem vált ki belőlem

Mi is jól vagyunk. Még mindig jól vagyok, nincs ilyen byakim, de a férjem savtartalma magas, csak ezt a kenyeret eszi. És nincs savanyúság a kenyérben. Kár, Allochka, hogy ilyen reakció a kenyérre ezen az élesztőn. Nagyon rendes élesztő.

És nincs savanyúság a kenyérben. Nagyon rendes élesztő.

hiába zaklat.

Toist kész, erjesztett, hűtőszekrénybe küldi és egyáltalán nem ér hozzá?
Ott "elalszik" és az FSE

[Jurij K.]

Jurij K., talán a korunk már nem megfelelő. Végül is gyümölcsélesztőn sütöttem kenyeret, és gyomorproblémáim is voltak.
És a fiú és a menye kenyeret eszik, minden rendben van velük.

[francevna]

francevna, Allochka, persze szomorú
Van egy folytatásunk a ciabattkival Helen:

[Marysya27]

Marysya27, a ciabatta egyszerűen kedves. Még nem értem el őket. Mindannyian kényeztetjük a bagettet. Ma rátettem a tésztát a palacsintára, tészta nélkül, és úgy történt, hogy tojás nélkül elfogyott, és lusta voltam elmenni a boltba. Igen, ha úgy döntök, később be tudom hajtani. és talán nélkülük finom lesz.

Már írtam, hogy a férjem savtartalma megnövekedett, és azonnal azt mondta, hogy a kenyérben egyáltalán nincs savanyúság ... A kenyér nekem jó ízű, de hiányzik ez a savanyúság, amikor 100% -os, 75% -os kovászos tésztával sütök, Levito Madre. ...talán csak megszokta az ízét ...

a kenyér ízlik nekem, de hiányzik ez a savanyúság, amikor kovászsal sütök

Talán mondok valami furcsát, de a kenyér számomra túl unalmasnak tűnik. Még az üzletekben vásárolt valami - és ennek megvan a maga íze, valószínűleg csak savanyúsága.

[Elena]

Elena, és szerettem volna hozni ezt az olaszt, de a kovász után meggondoltam magam. Nagy a felhajtás ezzel a lévitával. Hosszú időt vesz igénybe. A munkahelyemen tényleg nem tudom, mi az.



Hogy őszinte legyek, elfelejtettem a bolti kenyér ízét, ezért nem érdekel, hogy savanyú-e vagy sem. Igen, általában szeretek minden kenyeret.

Szivacs egy éjszakai állás után, kitisztítva! Elviszem a lányomat az iskolába, és megcsinálom a tételt

Azta !!! A tésztát egy nagy üvegbe gyúrom. Nagyon gyakran aktív!

a kenyér unalmasnak tűnik.

Nekem is. Esetleg a kovászban lévő burgonyakeményítőből?

[liusia]

liusia, Azonnal edénybe gyúrok, általában egyszerre a teljes folyadékmennyiséghez (akkor keverés közben nem teszem hozzá). Tegnap meg akartam nézni a bankot, átlátszó

Yura érthető. Tartályba is keverem az összes folyadékot. Egy tégelyben, vastagban bagettért gyúrom.

Yura érthető. Tartályba is keverem az összes folyadékot. Egy tégelyben, vastagban bagettért gyúrom.

Mindent összekeverek ...

[Antonina 104]

Antonina 104, Nem tudom, hogy az utóbbi időben adtam hozzá egy kis kefirt.

Mindent összekeverek ...

A receptben szereplő összes folyadék azonnal? A konténerben?

[Jurij K.]

Talán mondok valami furcsát, de a kenyér számomra túl unalmasnak tűnik.

Jurij K., nem csoda, hogy a kenyered kedvesnek tűnik számodra. Először nem láttam sót a receptedben. Ne tegye, vagy elfelejtette írni az összetevőket? A kovászban lévő só egyértelműen nem elegendő az elkészített kenyér mennyiségéhez.
Másodszor, a kenyér összetétele nagyon egyszerű. Jó, becsületes kenyér, de a víz egy részének cseréje tejjel (savanyú tej), krumplihúslevessel stb., Vaj hozzáadása a tésztához, a prémium liszt egy részének más típusú és fajtájú cseréje nagyban fokozhatja az ízt.

Először nem láttam sót a receptedben. Ne tegye, vagy elfelejtette írni az összetevőket?

Nem felejtettem el semmit, az élesztő eltávolításának receptjét, nem a sütést.

A kovászban lévő só egyértelműen nem elegendő az elkészített kenyér mennyiségéhez.

Fontolja meg, hogy több mint 2 óra. Nem adok hozzá kanalat általában ...

a kenyér összetétele nagyon egyszerű. Jó, becsületes kenyér, de a víz egy részének cseréje tejjel (savanyú tej), krumplihúslevessel stb., Vaj hozzáadása a tésztához, a prémium liszt egy részének más típusú és fajtájú cseréje nagyban fokozhatja az ízt.

Nem tiszta prémiumon sütök, a 2. osztályt adom hozzá. A már említett savanyú tej elkezdett hozzáadni. Kipróbáltam a tejfölt - nem ment ... A kefirrel a savanyúság semlegesebb.

vaj hozzáadása a tésztához,

És ha a tej szintén nem ellensúlyozza a sütést?

Ezúttal kenyeret fogok sütni túró hozzáadásával. Mindig sózom a tésztát. Nagyon finom kenyér tejsavón és burgonyalevesen. Ha nincs teljes kiőrlésű liszt, hozzáadok búzadarát, egy kicsit.

Nem felejtett el semmit, recept az élesztő eltávolítására, nem sütésre

A kenyér receptjét néztem, nem a kovászos receptet. A kenyér receptjének összetevőiben nincs só.

És ha a tej szintén nem ellensúlyozza a sütést?

Némi kiszorítás - igen, de az igazi sütés nagyon messze van - normális ízletes kenyér lesz, levessel, teával, kolbásszal és lekvárral.
A búzakenyér receptjeit fölözni - sok tejtermék kenyér van, és legtöbbjük vaj hozzáadásával. Ízet és színt ad a kenyérnek, és az ilyen kenyér kevésbé állottá válik.

Mindig sózom a tésztát.

És hogyan lehet kitalálni, mennyi kell még?

Nagyon finom kenyér savóval

Nincs további tejíz (mint a tejföllel)?

A búzakenyér receptjeit fölözni - sok tejtermék kenyér van, és legtöbbjük vaj hozzáadásával.

Még meglátom!

És hogyan lehet kitalálni, mennyi kell még?

500ml vagyok. 1,5 teáskanál vizet veszek. só.

500ml vagyok. 1,5 teáskanál vizet veszek. só.

Ez nem számít a kovászban levőre? Megvan!
Szoktam fogalmazni!

A kenyér receptjét néztem, nem a kovászos receptet. A kenyér receptjének összetevőiben nincs só.

Bódulatba ejtettél ... Talán újra megnézheted a recept összetevőit?

Nincs további tejíz (mint a tejföllel)?

Yura, soha nem tettem tejföllel tejfölt, de gyakran tejsavóval sütök, saját sajtot készítek, és sok a tejsavó. Szeretem a kenyeret a tejsavón. És a vizet 1 * 1 tejjel hígítom, az is finom. Olíva-, napraforgó-, mustár- vagy camelinaolajat szedek. Néha krémes, de ritkábban.



Yura, a receptben van só.

Megnézheti még egyszer a recept összetevőit?

Igen, sajnálom, van só.

Kitaláltam, köszi lányok! Megyek tésztát tenni. Tejet, sót adok hozzá, és amint ez már megtörtént - 2/3 w / s + 1/3 második osztály! Növényi olajat adok hozzá, valószínűleg elég lesz pár kanál ...

500ml vagyok. 1,5 teáskanál vizet veszek. só.

500gr liszt vagyok - 11-12gr

Ennyi, nem tudok semmit, nem hallok semmit, 7,5 literes edénybe mentem a korrektúra érdekében, tejet, kevés vizet, egy evőkanál cukrot, két teáskanál só nélkül, napraforgóolaj gurgulát körülbelül pár kanállal nem írom mennyi lisztet - kézzel érzékenyen szemekre! És természetesen, miközben mindent a fejemben tartottam, megfeledkeztem a másodosztályú lisztről ... Manuális dagasztás körülbelül tíz percig, azonnal megtetszett a konzisztencia, gyengéden hajlékony! Lesz tiszta búza a legmagasabb minőségű azt jelenti!

Mindenkinek csodálatos kenyere van, rendszeresen járok megcsodálni ezt a szépséget!

Olíva-, napraforgó-, mustár- vagy camelinaolajat szedek.

Igen, szójababot is veszek, és váltogatom vagy keverem.
1–1,5 óra / l van 750–900 g sót, 1-2 evőkanál / l cukrot és két evőkanál növényi olajat tartalmazó hétköznapi cipóra. kanalak. Soha nem csinálom vízen, általában tejsavón vagy bármilyen házi tésztából készült zöldséglevesen vagy húslevesen, burgonyával vagy túrós galuskával. Néha sok szérum gyűlik össze, elpárologtatom a kívánt térfogatra, és ezzel a fehérjekoncentrátummal kezdem a kenyeret is.
Emiatt szintén nem üldözöm a különböző kovászokat valamilyen különleges íz és egyedi aroma miatt, mert a kenyeremben már elég mindenféle árnyalat megszakítja a vékonyat kiszolgáltatott lélek kezdő jegyzet.

A vajjal a tésztának is megvannak a maga finomságai, nagyon nem kívánatos hozzáadni a liszttel egyidejűleg, legalább 20-30 percet kell várni, különben a tészta kelése sokat eltarthat.

Egyébként, ha valakinek nincs savanyúsága a kenyérben, akkor gyógyszertári aszkorbinsavat vagy citromsavat adhatunk a tésztához, a sav kivételével nem adnak további utóízt.

Ma elmentem egy boltba, ahol borászati ​​és házi sörtermékeket árusítanak, és komlót kértem. Eladó: "Mit akarsz? Erős keserűséggel, gyenge keserűséggel, kúpokban vagy szemcsékben?" Ott álltam, néztem rá, kinyitottam a számat, tapsoltam a szememmel, ki tudja? Az eladó zavartságomat látva úgy döntött, hogy tisztázza: "Mire van szüksége?" "Kenyérért" - mondom. Adott nekem egy táskát, amin a "Moszkva korai ugrás kúpban" felirat olvasható. Most az a kérdés, hogy mi volt?

Eladó: "Mit akarsz? Erős keserűséggel, gyenge keserűséggel, kúpokban vagy szemcsékben?" Ott álltam, néztem rá, kinyitottam a számat, tapsoltam a szememmel, ki tudja?

Tiszta marketing! Komló és komló Afrikában! Mi ez a gyenge, erős keserűség ??? Vegyen be "kúpokat", vagyis HOPPY HOP



Igen, még egy dolog: a virágzatnak szinte érettnek kell lennie, de még nem "szétterjedve". Ez, ahogy megértem, nyilvánvalóan nem "korai". Mindenesetre próbáljon főzni, ha már elvette, mi lenne, ha?

[Jurij K.]

Jurij K., nem, az eladónak igaza van, a komló valóban különbözik egymástól, és különböző fajtáik keserűségében nagyon különböznek.

a komló valóban különbözik egymástól, és a különböző komlótípusok nagyon különböznek keserűségükben.

A kávé különböző fajtáit ismerem, de hogy lehet a komló fajtája ??? Nem értem ... Senki nem műveli így?

A kávé különböző fajtáit ismerem, de hogy lehet a komló fajtája ??? Nem értem ... Senki nem műveli így?

Nos, vagyis ilyen globális sörfogyasztás esetén a vad komlót nagymamák gyűjtik az erdőszéleken? :-)
Azt olvastam, hogy vannak speciális komlók a sötét keserű sörökhöz.

Senki nem műveli így?

Saját szememmel láttam komlóültetvényeket Észak-Franciaországban, Németország határában.

[korona]

korona, Nem fogok vitatkozni, mert nem tudom, hogyan történik. A gyógyszertárakban ők sem tudják, hogyan gyűjtenek

Saját szememmel láttam komlóültetvényeket Észak-Franciaországban, a német határon.

De nálunk nincs Franciaország és Németország. És így meglepőbb, ők sem nőttek fel ??? A szaküzletekben ismerek külföldről importáltakat, általában malátát és egyéb összetevőket is árulnak, de a többiről nem tudok ...

Olíva-, napraforgó-, mustár- vagy camelinaolajat szedek.

sajnálom, hogy félbeszakítom, de a camelina csak ón a pékárukban, nem mindenkinek fog tetszeni, különben salátának normális íze van,

Imádom a mustárt, de többször próbáltam barátkozni Camelinával, de ez nem sikerült.