"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

[Ksyusha]

KsyushaEste beteszem a tésztát, reggel mindent hozzáadok a recept szerint, összegyúrom, felkelek, rögtön a tálba teszem (van egy nagy tálam a tésztához a Tupperver-től) és a hűtőszekrénybe. Ennyi, már nem nyúlok hozzá. Tegnap letéptem egy darab tésztát anélkül, hogy egyenesen melegítettem volna, és pizzát sütöttem, de a hideg tészta nem nyújtja jól. És ma 2 pizzát sütöttem ugyanabból a tésztából, hadd melegedjek. Nincsenek különösebb mozdulatok.

[Jurij K.]

Nagy! Kukoricalisztről beszélek - ezzel problémám van a régióban, még a kukoricadarát is meg kell keresni ... És mi jó időkben nem egyszer utaztunk a gyerekekkel a tengerhez Azov Melitopolból, ott megszerettük a kukoricadarából készült tejkását, amelyet reggel maguk főztek a szobában, ahol pihentek

Jurij K., Csak azokból a földekből származom, és a szupermarketekben van lisztünk és gabonafélénk. És a családomban is imádják a reggelit a zabkását, főleg a tököt. Vásárolhat nálunk kukoricadarát - polenta, finomra őrölt, zabkása olyan, mint a búzadara, de sárga és ízletes!

Vásárolhat nálunk kukoricadarát - polenta, finomra őrölt, zabkása olyan, mint a búzadara, de sárga és ízletes!

Igen, igen, a sárga kiderül, hogy ilyen, és szemcsés, nem emésztettük meg! Nagyon tiszteltem őt! Kirillovkában pihentünk, később - egy kicsit tovább a nyárson. Jó emlékek, na ...

Pizza.
A tészta ehhez a recepthez.
Chirioli az ANGELIN BLACKtól

OPARA:
* Burgonya-hop indító - 70 g.
* Víz - 65 ml.
* Liszt - 130 g.
DOUGH:
* Tészta - minden
* Liszt - 605 g (ebből 100 g teljes kiőrlésű)
* Víz - 325 ml.
* Méz - 16 g (cukor 2 evőkanál L)
* Só - 12 g. (1,5 teáskanál)
Tészta éjszakára. Reggel ennek a receptnek megfelelően gyúrtam a tésztát, csak hozzáadtam kb. 3 evőkanál. l. olivaolaj.
A tészta 1-szer megemelkedett, és összegyúrtam, hűtőbe tettem. Hideg tésztából sült, rendesen és felmelegítve, habozás nélkül. Pizza, férje és barátnője kijelentkezett. Szeretem a vékony kéreg pizzát. A tészta perforált, kissé ropogós és levegős egyszerre.

[liusia]

liusia, milyen szépség, lepotaaa! Szinte megfulladt a nyál! És otthon megfeledkeztünk a pizzáról, egyre gyakrabban csinálunk sushit, annyira rabja vagyok a szójaszósznak, csakhogy nem teszem bele a kenyérbe

Annyira rabja vagyok a szójaszósznak, csakhogy nem teszem bele a kenyérbe

ah, micsoda mulasztást tettem hozzá a rozsom idejében, amíg meg nem kaptam a malátát

vagy személyes ellenszenv valakivel szemben a témából.

Semmilyen esetben sem!!! Csak annyit ír, hogy hova ... hozta ki az élesztőt ...

Nagyon szerettem volna kiönteni, de úgy döntöttem, hogy a kísérletet a végére viszem. 6 napig állt az akkumulátor közelében

Valami elmulasztotta ezt az üzenetet! Úgy döntöttem, hogy egy kicsit újraolvasom a témát ...
Köszönöm, eddig remélem, hogy ez is működik
Érdemes ... Nincs gu-gu. 1,5 nap telt el. Otthon nincs meleg, reggel fényjelzéssel beteszem a sütőbe. Meleg óóóóóóóóóóóóóóóó
Készítettem 10 mazsolát, magam szárítottam szőlőből (bár megvásároltam). Ha holnapig nem erjed, hozzáteszem

pizza

Ó, imádjuk ezt, köszönöm a receptet, elvittük a kukákba.

1,5 nap telt el. Otthon nincs meleg, reggel fényjelzéssel beteszem a sütőbe. Meleg óóó, oké óóóó
Készítettem 10 mazsolát, magam szárítottam szőlőből (bár megvásároltam). Ha holnapig nem erjed, hozzáteszem

Ha ez az este a t-30 * -nál * nem erjed meg a sütőben, nyugodtan tegye hozzá éjszaka.

Időmben hozzáadtam a rozshoz, amíg meg nem kaptam a malátát

Hú, érdekes! Igaz, annyira sós, mennyit és mekkora arányú tésztát adott hozzá?

élesztőt hoztak ki ...

Szóval nagyszerű! Már nem hoztam fiókot a felhasználói fórumon kívül, 30 embert vesztettem el utoljára, amikor elkapkodtam magam gondolkodni



Tegnap gyorsan feltettem a tésztát (törölközőn keresztül az elemre), az éjszakában összegyúrtam a tésztát, hogyan erjedt Most gyúrás után elküldtem az öntőformákba expressz próbaért (fél tészta meleg vízzel)! Munka előtt sütök, kiderül, hogy ma 18.00-ig dolgoznom kell!

[Jurij K.]

Jurij K., jó ötlet palackokkal! Remélem, van ideje sütni munka előtt
Itt mindannyian megismerkedtünk, én is csatlakozom hozzád.

[SvetaI Svetlanka]

Ó, SvetaI Svetlanka, örvendek!!!

jó ötlet palackokkal!

Ó, a fűtések közötti szezonban jöttem rá erre a know-how-ra: A kályha augusztusban kezdődött, éppen az őszi hidegben, mielőtt a fűtés elérte a csúcsot!

[Svetlana]

Svetlana, és ismerősek vagyunk, örömmel látjuk !!!

NAGYON örülök, hogy látom a lányaidat ebben a szálban! Egy dolog virtuális emberekkel beszélgetni, egészen más dolog, ha nem sejted a beszélgetőtársat, a pék otthoni ünnepének hangulata valóban megteremtődik! Imádlak mindenkit, őszintén, ne nevessen! Kívánok minden egészséget és feltétlen érdeklődést közös hobbink iránt !!! Ennyire sokáig nem maradtam egyetlen fórumon sem, de itt - nos, csak a "tea" témák napja óta rendezkedtem be

Hú, érdekes! Igaz, annyira sós, mennyit és mekkora arányú tésztát adott hozzá?

egy evőkanál 400 g lisztre (az összes arányt liszttel mérem), és a só kissé csökkenthető

egy evőkanál 400 g lisztre (az összes arányt liszttel mérem), és a só kissé csökkenthető

Ki kell próbálnom! Milyen íze van?

Ki kell próbálnom! Milyen íze van?

teljesen láthatatlan, de nem tudok kezeskedni mások mellett - hirtelen a receptorok érzékenyebbek

És az expressz módszerrel távoli leendő kenyereim (csak viccelek), már készen állnak a sütőbe! Azt hiszem, eléggé felemelkedtünk



Összes! Sikerült dolgozni! A kemencében sült kenyér nem okozott csalódást! Ezúttal SOK búzadarát adtam hozzá, még a búzadarám is jelen van, bár furcsa erről írni, úgy tűnik, ugyanaz a búza?
Általában itt van!

Itt mindannyian megismerkedtünk, én is csatlakozom hozzád

Svetlana, örülök, hogy találkoztunk !!!

Általában itt van!

Yuraaa! Ezek jók! Nekem is van tésztám, reggel elkezdtem, ő pedig már jól vándorol. Még mindig szeretnék ciabattát készíteni, ahogy lennie kell, hatalmas lyukakkal!

Lakosságom sikoltozik, ismét kenyeret és sajtot követel)) Hintával megbirkóztak a cipóval. Mondtam - itt igaz a sho ...
DE ... Nincs sajtom, szóval lökhárító tovarischam.
Most újra megpróbálok valamit, és tésztát teszek.

Nekem is van tésztám, reggel elkezdtem, ő pedig már jól vándorol. Még mindig szeretnék ciabattát készíteni, ahogy lennie kell, hatalmas lyukakkal!

finomra vár!

Most megint készítek valamit, és tésztát teszek.

És próbálja meg hozzáadni a búzadarát a tételhez. Nem fogja elhinni, harmadszor sütem - a kenyerek éppen útközben elszállnak! És előtte természetesen megették az enyémet, de ilyen lelkesedés nélkül. Ez megfoghatatlan, de félelmetes hatást kölcsönöz neki, amíg magam sem értem, hogy mi is ez pontosan!

DE ... Nincs sajtom, szóval lökhárító tovarischam.

Vagy túrázzon elvtársakkal sajtért, ha nem tudnak egy lépést sem tenni a finom ételek kedvéért!

[Gonosz]

teljesen vényköteles Gonosz "Kézműves kenyér gyúrás nélkül" - napliszt, rozs 100 g, búzakorpa 10 g


Valamivel korábban már le kellett tenni a sütőbe.

És próbáljon búzadarát adni a tételhez

Yur, gyakran használok búzadarát, így tisztában vagyok a tészta és a vele készült termékek minőségével. Ma reggel szürke kenyeret sütöttem minden nap búzadarával (a kenyeret érdemes hűtőbe küldeni)

Yur, gyakran használok búzadarát, így tisztában vagyok a tészta és a vele készült termékek minőségével.

Bocs, nem tarthatsz mindent a fejedben, nem emlékeztem a búzadarára, hogy használnád

Jó nap! Veled vagyok! Fénykép készítése tilos. Óriási köszönetet szeretnék mondani! Nagyon szeretem az élesztőt! Nincs kenyérvágás. Kenyér maradt "látogatásra".
Dasha, az élesztőm három napig állt látható változások nélkül, majd három napig nem tudtam megnyugtatni őket! Nem tettem hozzá semmit.
Nagyon sokáig próbáltam "eltávolítani" a kovászt. De a kenyerem mindig savanyú. Bármennyire is igyekeztem! Komlóvizet adtam hozzá, és gyakran etettem, nem engedtem túlzottan erjedni! Levito pedig kivezette.
Ez az élesztő a legjobb !!!! YURA, KÖSZÖNÖM NAGY EZER SZÁMOT !!!!!!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana,

Munka előtt sütök, kiderül, hogy ma 18.00-ig dolgoznom kell!

De kár!

Imádlak mindenkit, őszintén, ne nevessen!

Hiszünk abban, hogy nem nevetünk, hanem

Összes! Sikerült dolgozni! A kemencében sült kenyér nem okozott csalódást!

Irinap, Irochkamilyen öröm nézni a kenyeret.Nagyon szép kenyér! Osztály-osztály!

Érdemes ... Nincs gu-gu. 1,5 nap telt el.

M @ rtochka, DariaA fotó túlcsordulását először az erjedési folyamat sok buborékjának érzékeltem. A következő üzenete után alaposabban megnéztem. Minden van "gu-gu". Már vannak kis buborékok. Harmadik nap ezek kezdtek kialakulni. Egy kis türelem. Savanyúparancs

teljesen a recept szerint Zlen "Kézműves kenyér gyúrás nélkül"

Irinka, milyen jóképű férfi !!!!

[Irinap]

Nagyon régóta próbálom "eltávolítani" a kovászokat. De a kenyerem mindig savanyú. Bármennyire is igyekeztem! Komlóvizet adtam hozzá, és gyakran etettem, nem engedtem túlzottan erjedni! Levito pedig kivezette.
Ez az élesztő a legjobb !!!! YURA, SOK EZER KÖSZÖNET !!!!!!

Örülök, hogy hallottam, hogy velünk vagy, és nagyra értékelted az élesztőt!




Irinap, ne haragudj, jó kenyeret!

[Jurij K.]

Jurij K., folyamatosan figyelik és hiányzik! Nos, oké, a jövő tudománya. Ma ezt a tésztát használtam, mint egy tojásos csirkét, "megvakítottam" a hűtőből (én mindig ezt csinálom), és úgy döntöttem, hogy kissé felmelegítem a mikrohullámú sütőt, majd oda tettem a formát, bár mindig forraltam vizet egy bögrével. És futni kezdett, az űrlappal az összes ablakpárkányon korrektúra céljából. Aztán kiszellőztette az MV-t, és űrlapot tett hozzá, mellé egy bögre forró vizet. Miért bonyolítja magát? Túlzásba

Irinushka, a kenyér csodálatos. Ilyen porózus. Én is csavarni tudom, és hogyan, de bárhogy is próbálom tönkretenni, a pékáruk kiválónak bizonyulnak. Ez az élesztő kijavítja az összes hibát.

["megverték]

finom árnyalattal "megverték", vagyis nem unalmas.

Natasha, Tanultam egy új szót a beadásával. Azt mondjuk, hogy "vchyneniy" (ejtsd: - vchyneny)

előre elvtársak túrára sajtért, miért ne tehetnének egy lépést a finom ételek kedvéért!

Nos, nem tudom, ki, de hogyan, de a szünetben már menekültem és vettem egy kis sajtot

Nincs kenyérvágás.

Larissa, tehát a kenyér már a fotót nézi, "szó nélkül is mindent elmondott!"

Ó, ez az a tudás, amivel előálltam a fűtésközi szezonban

Jó elképzelés Yur, A rögzítéshez szükséges üvegeket valamivel rögzíti, vagy dobozba / dobozba teszi?

Tanultam egy új szót a beadványoddal. Azt mondjuk, hogy "vchyneniy" (ejtsd: - vchyneny)

Marysia, így tanulunk nyelveket))

cégének.

Svetlana, örülök, hogy megismertelek!

általában itt van!

Milyen kenyér

Kézműves kenyér gyúrás nélkül "- napliszt, rozs 100 g, búzakorpa 10 g

Irin, szép, és nem igazán ő, és "elesett"!

a rögzítéshez szükséges üvegeket valamivel rögzíti, vagy dobozba / dobozba teszi?

Nem, vizet öntök és kissé ellapítom őket, hogy gurulás nélkül feküdhessenek a síkon))

Kaptam Ciabattát !!!! Reggel 8-50-kor tette a tésztát és 20-00-kor már megsültek és kihűltek!

[liusia]

liusia, figyelemre méltó kiderült!

nemesek kiderültek!

Irinka, először kaptam ilyen szivárgó ciabattát. Sütöttem őket, de a tésztát mindig sűrűbbé tettem, és ez pontosan a recept szerint történik. És megnéztem a videót Helennel is. Boldog !!!

[liusia]

liusia, Ljudmilka, ez egy siker, abszolút megértem és megosztom az Ön (és közös) örömünket!

[liusia]

liusia, gyönyörű és minden bizonnyal finom!

Yoo-hu!

A folyamat elindult
Savanyú szaga volt!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Azta! Úgy van! Mazsola után, vagy ha a hőmérséklet emelkedik?

Soha nem tette bele a mazsolát. Tegnap reggel villanykörtével a kemencében állva - ott nagyon meleg van! Meg kell mérnünk a hőmérsékletet. A serpenyőt tetején tányér borítja, nem tudom, hogy ez számít-e. Természetesen egész nap másztam, hogy megnézzem, de minden alkalommal csend volt. Este megdöntötte a serpenyőt, látott néhány buborékot közelebb az aljához, és el volt ragadtatva. Reggel pedig már olyan tiszta kép van.

Kaptam Ciabattát !!!! Reggel 8-50-kor tette a tésztát és 20-00-kor már megsültek és kihűltek!

Reggel pedig már olyan tiszta kép van.

Kiváló eredmény! De buzgón figyelje a sütőben a hőmérsékletet, túlmelegítheti az élesztő tenyésztést! Ha van hőmérője (nem higany), csak tegye be a sütőbe, és meglátja a hőmérsékletet! Jobb, ha nem hozza 35-40-re .... Optimálisan 30-ra! És a sűrűjében folyamatok vannak - magasabbak lesznek.

A folyamat elindult

Gratulálok Dashának !!! Hamarosan, nagyon hamar meglep és finomságokkal kedveskedik nekünk.



Ma szabadnapom van, bár a kezem viszket tésztát tenni, de fürdök. Éjszakára a tésztát búzára teszem olvasztott sajttal.

De mondd meg, világítótestek, amikor betesszük az önindítót, mennyit kell dupláznia, vagy még többet?
Az enyém alig duplázódik, látszólag gyenge, és a tészta általában nem illik jól ... mennyire lehet melegen tartani, amennyire csak lehetséges, attól tartok, hogy oxidálódik ...
Egy éjszakára hűtőbe tettem, egyáltalán nem nőtt ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Nem tudok a világítótestekről, az élesztőm nem túl fürge. A tészta megéri az éjszakát (8 és 13 óra között, mivel a chip leesik), és megduplázódik. Hagyja a tésztát 4-5 órán át melegen állni, majd még másfél órát az öntés utáni végső próbához. Egyszer a hűtőszekrényben tartották - három órán át a gyúrás után szobahőmérsékleten állt, egy napig gyúrták és hűtötték. Kicsit emelkedett, de nem nőtt a térfogatáig.
És elvileg ezen az élesztőn a peroxid veszélye még kisebb, mint az ipari. Az élesztőnk lassabb, jól működik a hosszú távú korrekcióhoz és a savanyúság nem halmozódik fel, talán a komló nem?
Bár a tésztatartozásaim (több mint egy nap a melegben) nem peroxidoznak az ipari élesztőre.

[Ksyusha]

Ksyusha, Nem tudok a világítótestekről, az élesztőm nem túl fürge. A tészta megéri az éjszakát (8 és 13 óra között, mivel a chip leesik), és megduplázódik. Hagyja a tésztát 4-5 órán át melegen állni, majd még másfél órát az öntés utáni végső próbához. Egyszer a hűtőszekrényben tartották - három órán át a gyúrás után szobahőmérsékleten állt, egy napig gyúrták és hűtötték. Kicsit emelkedett, de nem nőtt a térfogatáig.
És elvileg ezen az élesztőn a peroxid veszélye még kisebb, mint az ipari. Az élesztőnk lassabb, jól működik a hosszú távú korrekció érdekében és a savanyúság nem halmozódik fel, talán a komló nem?
Bár a tésztatartozásaim (több mint egy nap a melegben) nem peroxidoznak az ipari élesztőre.

Köszönöm, ezért sietek ...
Most újra feltettem a tésztát, megnézem, mennyire belefér, az egész nap előtt áll, különben mindig közelebb fordult az éjszakához, így nem volt elég idő ...

amikor feltesszük az önindítót, mennyit kell dupláznia, vagy még többet?
Alig duplázik, látszólag gyenge

Ksyusha, az első élesztő általában lassabb. Az első sütésem ezzel az élesztővel is hosszú volt. Tehát úgy gondolom.mit célszerűbb 1 liter vízzel megtenni az élesztő gyors megújítása érdekében. 2x tettem, és elmenekültek előlem. de a harmadik alkalom már megtett 1,5 litert. És minden frissítéssel az indító erősebbé válik. Tegnap egy nap alatt sütöttem ciabattát. És a tészta hidegben most pompásan viselkedik. Szánjon rá időt, és minden rendben lesz.



Nem tudom, mi ez a kapcsolat, de az élesztőnk egyáltalán nem ad savanyúságot. Sem a tészta, sem a tészta egyáltalán nem savanyú. Az ipari élesztőn jó receptek vannak a hosszú távú tésztára is. 5 napig hűtőszekrényben tarthatja.Yury élesztője előtt a lustaság miatt gyakran ipari élesztőt használtam, de most azt gondolom, hogy az összes száraz élesztőt megadom. Élesztőnk használatával a sütemények jobban tetszettek illatuk és ízük szempontjából.

[Ksyusha]

De mondd meg, világítótestek, amikor beletesszük az önindítót, mennyit kéne nőnie 2-szeresére, vagy többre?
Az enyém alig duplázódik, látszólag gyenge, és a tészta általában nem illik jól ... mennyire lehet melegen tartani, amennyire csak lehetséges, attól tartok, hogy megsavanyodik ...
Egy éjszakára hűtőbe tettem, egyáltalán nem nőtt ...

Ksyusha, itt ... két óra telt el ... már kétszer megkelt a tészta ...