"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Köszönöm! És szégyelltem megmutatni, hogy minden olyan szép, de a kezem ezzel az élesztővel még nem nő onnan
A cukor és a fahéj kiömlött, a gyerekek megragadták és megették, már forró tekercsben

És szégyelltem megmutatni

Nos, ez teljesen felesleges! Éppen ellenkezőleg, hiányoznak a gyönyörű képek péksüteményekkel! Mindig örülünk a csapattársak eredményeinek

EMBEREK! ELkezdődött! MINDENKINEK KÖSZÖNÖM!
Valóban hideg volt nekik, szegényeknek,
Most 26-27 fokon stabil és most)))

[Katarzyna]

Katarzyna, nos, egészen más kérdés!



Újra elmegyek és megkínozom a szivacsot! Holnap gondolok valamire

Újra elmegyek és megkínozom a szivacsot!

Yura, ne tegyél sót a sebre)) Még nem fejeztem be a fehér kenyeret ... Ezért az újat egyáltalán nem lehet gyúrni. Bár ... felkavarhatjuk a pizhazhkit ...

Yura, ne tegyen sót a sebre)

Mi az? Ezt sürgetem, elég lusta az ünnepekre. Nos, Ducot nemcsak kenyérre lehet sárosítani, szeretnék kezeskedni néhány shanezhkiért



Közben egy adag tejért két csomag ultra pasztőrözött tejet vettem, régóta nem csinálnak semmit! Éjszakára batarra tettem pár frottír törülközőn keresztül

Meg akarok tisztelni néhány shanezhkit

Yur, örök rozs shanezhkán sütöttem.
A recept a következő:
Tészta:
* Búza kovász - 200 g.
* Búzaliszt - 400 g.
* Tojás - 1 db.
* Tejföl - 3 evőkanál. l.
* Só - 0,5 ek.
* Cukor - 1 teáskanál.
* Víz - 180 ml.

Töltő:
* Burgonya - 5-6 db. nagy
* Vaj - 3 evőkanál. l.
* Krém - 0,5 köteg.
* Burgonyaleves.

A hozzávalókból gyúrjuk össze a tésztát. Melegre kelni.
amíg a hangerő meg nem duplázódik. Osszuk el a tésztát 16 részre.
Golyókká tekerjük, majd kézzel finoman nyújtsuk lapos süteményekbe.
Mindegyik tetejükre tegyünk egy vékony pürét.
Ezeket a vakokat 60-90 percig kell fermentálni.
A sütőbe ültetés előtt zsírozza meg a szárak tetejét tejföllel.
180 * C-on pirulásig sütjük.

Gondolok tésztát készíteni az élesztőnkre, amelynek súlya 200 g és tovább.

[Natasha]

Ó, Natasha, Nem figyelmeztettem! A vajat vagy édes péksüteményeket shanezhkinek hívjuk
Ez bizony nem helytálló, de megszokásból foglaltam

Gazdag vagy édes péksüteményeknek hívjuk a shanezhkit

A-a-a-a.
Semmi baj. Talán másnak tetszeni fog a shanezhek verzióm.

Talán másnak tetszeni fog a shanezhek verzióm.

igen, minden süteményünk csodálatos!

Azt is szeretném megmutatni, hogy ezzel az élesztővel már sütöttem. Ne ítélkezz szigorúan, általában ezek az első kenyerek életemben, amelyek ehetőnek és ízletesnek bizonyultak.
Amikor úgy döntöttem, hogy tesztelem a tenyésztett élesztőt, beletettem egy kis tésztát, és meglepetésemre felemelkedett. Ünneplésképpen az adag tészta egy részét chiriolhoz gyúrtam ANGELina BLACKmore receptje szerint. Kicsi azonban én készítettem őket. A következő az olvasztott sajtkenyér volt az ANGELINA BLACKmore cégtől
Majomkenyér Liusiától kolbásszal és olajbogyóval. Kettő lett, gyűrű (tortaforma) és egy szív formájában



Zab-túrós kenyér ANGELina BLACKmore-tól
Fülöp-szigeteki kenyér Pandesal az ANGELINA BLACK-tól Köszönöm mindenkinek, hogy megosztotta receptjeit és sütési tapasztalatait. Remélem a segítségeddel, és elsajátítom ezt, ami még nem könnyű számomra. tudomány.

Azt is szeretném megmutatni, hogy ezzel az élesztővel már sütöttem. Ne ítélj szigorúan

Megtesszük, megítéljük !!! Hogyan lehetett ilyen sokáig elrejteni előttünk az ilyen szépséget és gyakorlatot? Csodálatos sütemények, nagyszerű munka! Remélem, az íze is tetszett. Érdekesek voltak a kudarcok?

Yur, de szeretem az illatot főzés közben. Nagyon kellemes, gyógynövényes.

szóval meglepődtem, hogy méhszagú, valamiféle rossz komló ment

Elhozom a kovászomat a menyasszonynak

Egy napig látható mozgás nélkül állt, de amint a szoba hőmérséklete pár fokkal megnőtt, szinte azonnal játszani kezdett ... pontosan egy nappal később történt. Nem adtam hozzá további önindítókat, a kovász a semmiből a második nap 17 órájában 3 cm-rel megemelkedett - a fűtőberendezés segített ... a szobában most 26,9 * nem keveredett. Továbbra is megfigyelem
Igen, az illata kellemes, gyógynövényes ... de az íze - főzéskor spatulát nyalt - szörnyű keserűség

Köszönöm, Jurij! Minden finom volt! Gondos útmutatásoddal még a kenyerem is kezdett kiderülni. Lendülni akarok a búzáján! Fájdalmasan, neked jó! Hogyan sütött nagymamám gyermekkoromban is komlóélesztővel.

Lendülni akarok a búzáján! Fájdalmasan, neked jó! Hogyan sütött nagymamám gyermekkoromban is komlóélesztővel.

NAGYON örülök és hízelgő leszek! Természetesen már nagyon messzire mentem a saját receptemtől, de a főbb szempontok ugyanazok

Egy napig látható mozgás nélkül állt, de amint a szoba hőmérséklete pár fokkal megemelkedett, szinte azonnal játszani kezdett ...

Minden nagyon természetes, a hőmérséklet az erjedés egyik legfontosabb tényezője.

Igen, az illata kellemes, gyógynövényes ...

Mindenkinek megvannak a maga érzékszervi "érzései", minden nagyon egyedi.

megkóstolta - nyalogatta egy spatulát főzéskor - szörnyű keserűség

Milyen porcelán! Ez a keserűség jelen van a főzet kivonatában. Sütés közben abszolút nem érezhetők.

[Mosoly]

Mosoly, Catherine
Nekem is csak egy nappal később és a hőmérséklet emelkedésével megkezdődött az erjedés.
De nézd meg, mennyire más ez nálunk. A tartalmam rétegződött, a hab megemeli a burgonyát, de a tied egyenletesen "forral", én sem keverem. A szín pedig teljesen más.
És az élesztőt állandóan ezen a hőmérsékleten kell tartani? Éjjel is megvoltak nálam izzóval a sütőben.

Én sem keverem. A szín pedig teljesen más.

Zdrya, naponta legalább egyszer el kell keverni. Csak azért, hogy visszatérjen a homogenitáshoz, és hogy az élesztő az egész masszában fermentálódjon, és ne csak alulról / felülről. Nincs szükségünk alsó vagy felső erjesztésre, ezek más folyamatok.
A szín normális, eltérhet a burgonya fajtájától, a benne található idegen anyagok tartalmától. És a különböző színű korsók pohara is zavaró lehet.
A kényelmes fermentációs hőmérséklet 26-29 fok.

[Jurij K.]

Jurij K.,
Igen, parancsnok! Futok keverni!

[Katarzyna]

Katarzyna, Ott vagy ... légy óvatos Jobb, ha az edényt egy további tartályba teszed, máris előfordult, hogy mindent körülmostak

[Jurij K.]

Jurij K.,
Minden rendben lesz, ezúttal egy medencében van)) És 1 liter vízre főztem, hogy őszinte legyek, nem reméltem a pozitív eredményt ...
Most már csak biztosan értse meg, mikor fejeződik be a folyamat. Csak mikor csökken a szint az eredetire?
És azt is írták, hogy turmixgéppel lehet rajtuk járni, a minőség feláldozása nélkül. Tud? És a palackjukban, a kényelem kedvéért), különben a burgonyámat nem a kukában, hanem egy finom reszelőn reszeljük.

Minden rendben lesz, ezúttal egy medencében van)) És 1 liter vízre főztem, hogy őszinte legyek, nem reméltem a pozitív eredményt ...

[Mosoly]

Mosoly, Katarzyna, drága Katyushamilyen örömteli élesztőgombával ragadom meg mindannyiótokat kézen fogva, és a névrokonok között egy, mindenki számára közös kívánságot fűzök ehhez a témához
Pavlena, Lenochka, nagyszerű eredmények !!! És hány! Most még a receptek témáiban is dicsekedni kell Natasha és Lyudochka ilyen szépséget

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, a felsőm kissé megvilágosodott, és az aljától egy centiméterrel kissé rétegződött ... Ha egyszerre teszi, akkor a különbség nagy valószínűséggel a kezdeti konzisztenciának köszönhető ... Nekem meglehetősen vastag zselém volt, még csésze (230 ml) víz hozzáadása után ... a burgonyában a keményítőtartalom nagyon magasnak bizonyult. Az egyetlen dolog, ami megzavar: a film megjelent a tetején, amely zselén, kövéren történik, de nem a teljes felületen, hanem csak középen ...el akarják távolítani, hogy ne akadályozzák az oxigén tömeghez való hozzáférését ...

Az egyetlen dolog, ami megzavar: egy film jelent meg a tetején, amely zselén, kövéren történik, de nem a teljes felületen, hanem csak középen ... el akarják távolítani, hogy ne akadályozza a oxigén a tömeghez ...

Ezért ajánlott a keverés. Annak érdekében, hogy a felület ne legyen borított kéreggel, és utána minden ne essen át ecetes erjedésbe.

naponta legalább egyszer el kell keverni

Most összekevertem, amikor eltávolítottam ezt a félreértést ...

amikor eltávolítottam ezt a félreértést ...

Ezt a félreértést keverem a teljes tömegben. Ha minden alkalommal eltávolítja, az erjedés végén semmi sem marad a térfogatból

[Mosoly]

Mosoly, Catherine, Van egy ilyen filmem az erjedés végén önbuborékolt

Az erjedés során így nézett ki:

És még nincs filmem, az élesztőm nem túl vastag.
Most értsd meg, mikor kell hidegben tisztítani őket)

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, Ragadd meg a pillanatot

Egy kívánságot fűzök, mindenki számára közös ebben a témában,

semmi nem marad

Marad ... mind 1,5 négyzetméteres. lásd a többit optikai csalódásnak bizonyult, amikor átnéztem az üvegen

[Mosoly]

Mosoly, Katyusha,
Katarzynushka, hidegben tisztítsa, amikor az erjedés teljesen leáll

[Marysya27]

Marysya27, Alochka, köszönöm, megértem ... figyelni fogok

Olvasok és melegnek érzem magam a lelkemben. Temkánk új adeptusokkal él és növekszik.
Az újonnan sült kenyerek csodálatosak voltak. Köszönjük, hogy megbízik receptjeinkben.
Nos, és folytattuk az alkotást ... A képzelet területe nem szántott mező
Holnap van banális kapustnichki, és a következő lesz egy ilyen érdekes cipó.

Keverhetem őket később? És akkor ezek a burgonya férgek valahogy összekeverik))

Keverhetem őket később?

Persze, hogy megteszi. Minden alkalommal, amikor botmixerrel átütem a masszát, amikor megfőtt.

Keverhetem őket később? És akkor ezek a burgonya férgek valahogy összekeverik))

Lehet turmixolni is))) Ez engem nem zavar, a sütésben még egy kis burgonya sincs, de mi van a sütésben - a tészta gyúrásakor feloldódnak

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább,
Vagyis nem mindegy, hogy melyik pillanatban törje meg őket? Forrás után, vagy ha kész?

Ezt most kezdtem el !!! Nem tehetek róla, ég a cukor, és ennyi
Hogyan sütnek ezek a tekercsek / zsemlék, amikor a rétegek között cukorszirup képződik és a sütő aljára ömlik?
Lányok, meséljetek a jövőről, mi?

Ezt most kezdtem el !!!

Még jó, hogy itt nem látsz
És a tegnapi jóképű férfi odajött hozzám kidobni, és ma sürgősen kenyeret sütött. Leültünk vacsorázni, és a kenyér olyan volt, mint belül a gyurma. Valami, amit tegnap túl okos voltam vele.

Azért jöttem, hogy kidobjam a tegnapi jóképű férfit. Leültünk vacsorázni, és a kenyér olyan volt, mint belül a gyurma.

Hogyan sütnek ezek a tekercsek / zsemlék, amikor a rétegek között cukorszirup képződik és a sütő aljára ömlik?

Yur, és kiönti a tepsi oldalát, akkor cukrot? Vagy nem értettem párat?
Tepsiben tapadásmentes szőnyeggel sütök tepsiben cukrot. Nos, a kapott karamellából természetesen korom származik, de úgy, hogy a sütő aljára ömlik ... ez nem így történt.

és a tepsi oldalain ömlik ki, akkor cukor? Vagy nem értettem párat?

Igen, kábítószerrel, nem tepsibe, hanem tegyen szőnyeget a rostélyra



Phew, megtisztította, megmosta az egész kemencét, megemelte a padlót (a nyílás alját) és még ott is. Unod már, mint egy kutya, és süsd meg a második adagot.



Általában mi történt




Sok cukrot tettem a tésztába, és nem édeset. És szinte finom íze volt ...

Yur, de nagyon vonzónak és csodálatosnak tűnik. Ne szidd a zsemléidet. Ápoltak!

Mennyit írtak. Nagyon örülök, hogy témánk teljes mértékben működik. Csodáltam az édességeket. Sokáig leszek a fiammal. Az unokának tüdőgyulladása van, és sokáig fekszik.De legalább anya reggeltől estig vele van. Nagyon remélem, hogy minden rendben lesz.



Köszönöm mindenkinek a jókívánságokat. A telefon nem túl kényelmes. ⁵

És most megvan ez ...
Jön az éjjeli őrség: őrizzük az élesztőt. 3 óránként hab emelkedik egy háromliteres doboz közepétől a nyakig. Már nagyon büszke vagyok rájuk, élesztő, de aludni akarok ...
Csak a kicsi örült az éberség kilátásának ... egyértelmű, hogy már a tizedik álmot látja, mi pedig figyeltük, néztük és nézni is fogjuk ...

Jön az éjjeli őrség: őrizzük az élesztőt.

néztük, nézzük és meg fogjuk nézni ...

Hé hé !!! A helyi lányok szinte ezt az egész szakaszt átélték! Könnyebb két doboz fölé önteni, hagyja, hogy felfújódjon a tetejéig

Hé hé !!! A helyi lányok szinte ezt az egész szakaszt átélték! Könnyebb két doboz fölé önteni, hagyja, hogy felfújódjon a tetejéig

Nem, nem sport)))

3 óránként hab emelkedik egy háromliteres doboz közepétől a nyakig

Milyen fürge, de az enyém lassan, de biztosan mászik, és alatta ismét hámlani kezdtek. Nyugodtan hagyhat egyedül, amint felébredek, futni fogok ellenőrizni, de egy medencében minden tűzoltóért még mindig

[Mosoly]

Mosoly,
Igen, az enyémet komolyan felszámolták. 25 fok elég nekik)))
Éjszakára küldtem őket hidegre, 24-kor, és holnap reggel visszaadom őket kényelemre, melegségre és boldogságra ...

Vége az ünnepeknek! Ideje elkezdeni kenyeret szedni!
Bár nem, mindenkinek a régi új évet!
Ezúttal előkerült a tartós kenyerem, egyik napról a másikra rozslisztre tettem a tésztát, reggel búzát, malátát, mazsolát adtam hozzá, és a tésztát összegyúrtam. Egész nap állni hagyták, a tészta hűvös lett, de az eredmény így is finom.