"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Ennél az élesztőnél a süteményeim mindig nagyon rózsásak, még az egyszerű kenyerek is zsír és cukor nélkül - például bagett és ciabatta.

Hozzáadott idő, illetve ... ostalos egy kicsit ... várom az eredményt ...

Ezek az eredmények
törölközővel borítva, nehéz és kemény

Hozzáadtam az időt, ill. ... maradtam egy kicsit ... várom az eredményt ...

50 percet, 10 percet 250-nél játszottam, majd 180-as fordítással.

az eredményed?

Közvetlenül fent)))

nehéz és kemény

Nem lehet nehéz .... Később megmutatja a vágót?

Közvetlenül fent)))

Amíg írok, ez már op, és az új üzenet már benne van a témában, sajnálom))

Természetesen ... most már félek hozzáérni ... és így, csúnyán ... a tészta 8-30 és 12-30 között jött fel - nagyon sokáig ...

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, időközi jelentéssel és tanácsért kérek. A több szemes tésztát nem 4, hanem 7 órával emelték, és ezzel minden idõtervet megszegtek. Nincs mód a sütés folytatására ma (((
Mondja meg, hogy tudok-e egy-két órán át melegen tartani, összegyúrni, majd reggelig hűtőbe tenni. Ezután melegítsd, alakítsd, távolítsd el és süsd meg. Vagy más módon szükséges?
Előre is köszönöm.

Mondja meg, hogy tudok-e egy-két órán át melegen tartani, összegyúrni, majd reggelig hűtőbe tenni. Ezután melegítsd, alakítsd, távolítsd el és süsd meg.

Természetesen pontosan ezt kell tenni. Igaz, próbálom hosszabb ideig melegen tartani, 4-5 órán át, 2 óra elteltével a hűtőszekrény előtt gyúrni és gyúrni. De mindenesetre a kenyérnek csak a hidegbiztosítás előnyei származnak.
És mellesleg a 7 órás tészta emelés nagyon jó eredmény az élesztőnk számára!

a tészta 8-30 és 12-30 között jött fel - nagyon hosszú ...

Nagyon sokáig ?? A nappali órák mennek a korrektúrámra! Az ősi időkben Oroszországban kvasnát készítettek, nappal vagy nappal tették.

[Katyusha]

a tészta 8-30 és 12-30 között jött fel - nagyon hosszú ...

Katyusha, számomra nem elég Valószínűleg nem érték el az előírt állapotot.

Ha Helen receptjei szerint süt, ne feledje, hogy nagyon termonukleáris élesztője van, nekem receptjei szerint kétszer olyan lassú a dolgom, de a végeredmény kiváló!
Tészta 8-13 óra - általában ilyen. És 4 órán belül minden készen áll

[SvetaI]

egyébként a 7 órás tészta emelés nagyon jó eredmény az élesztőnk számára!

SvetaI,
És a szerzőnek 4 órája van, így ezek a számok vezéreltek))
Köszönöm a segítséget!!!

nappalra vagy éjszakára állítva.

Egyetértek, de nem ezen a hőmérsékleten ... a tészta sokáig erjedt, mert a környezeti hőmérséklet alacsony volt, és az előző tészta egy darabja kezdőként szolgált - egy időben a nagymamám elmondta az összes szerelőnek, és az én anya osztotta meg, mivel hétéves korában egyedül gyúrta a tésztát a kenyérhez, miután tisztára mosta a tálat, és csodálkozott az anya atipikus viselkedésén - hagyja piszkos! A tészta csak a harmadik napon ment el ...

nekem nem elég

Helene receptjében 90 percbe telik ... tehát))

Ha Helen receptjeivel süt

... már késő inni a Borjomit ...

Tehát kinek kell kérnie 100 grammot - Helennek!

[per]

a tészta sokáig erjedt, mert a környezeti hőmérséklet nem volt magas

A tálat éppen egy kád tűzhelyére (kályhapadjára) tették.Ami a többit illeti, egyetértek abban, hogy ez meglehetősen hosszú folyamat, ahogy édesanyád és nagymamád elmondták nekem, de ez a helyes és illatos kenyér volt! És egyre gyorsabban akarunk

Tehát kinek kell kérnie 100 grammot - Helennek!

Nem per, a TOVÁBB 100gr, a találkozó jó lakoma lesz!

nem érte el a kívánt állapotot

Ezért egy ilyen nehéz ... sütésnek könnyűnek kell lennie, mint általában, de itt ...

gyorsabban igen gyorsabban akarunk

... nem, nem sietek, a lényeg az eredmény ...
És a tálat a legmelegebb helyre tették, és egy báránybőr kabátba is csomagolták, ha a kályhát nem fűtötték, nyáron ... és hetente egyszer melegítették, hogy kenyeret süssenek ... a búzát is hetente egyszer sütötték (örök kovásszal) és nem kopott meg ...

... nem, nem sietek, a lényeg az eredmény ...

Tehát ehhez dolgozzuk ki azt a pillanatot, amikor kényelmesebb a tésztát és a tésztát korrektúrára tenni
Legutóbb egészen másfél napig tartott. Most több idő fogy, az utolsó tétel élesztője fokozatosan gyengült. Ennek oka valószínűleg a rossz vásárolt burgonyában van, de homebrew-on kellene termeszteni

amikor kényelmesebb tésztát és tésztát tenni a korrekció érdekében

Időbeli korlátozásom nincs, a nap bármely szakában

[Mosoly]

MosolyNos, két lehetséges forgatókönyvet mondok el:
1. Este tésztát teszünk éjszakára. Reggelre beérik, feltéve, hogy a környezeti hőmérséklet jó. Ezután tegye a tésztát - késő estére általában készen áll a sütésre.
2. Reggel (ebédre) betesszük a tésztát, estére elkészül, éjszaka a tésztát bizonyítás céljából összegyúrjuk. Másnap sütés.
P.S: Velem ez általában így történt

Megjelent otthon, azt hitte, hogy előkerült a tészta! Ja, most neked. Lépésről lépésre. Most az akkumulátorra teszem felmelegedni.

Most az akkumulátorra teszem felmelegedni.

Pár frottír törölköző után !!! Remélem, megértette ezt a pillanatot

[Jurij K.]

Jurij K., Jurij K., nos, nem magán az akkumulátoron! Ez átvitt értelemben én vagyok. Nagyon meleg van a radiátor fölötti ablakpárkányon, ott kényelmesnek kell lennie, különben a mikrohullámú sütőben megtöltöm egy bögre forró vízzel. Itt a nővér, nem a tészta.

A tésztám egy órába kerül 29-kor ... mozdulatlanul áll ... várunk ...

A tésztám egy órába kerül 29-kor ... mozdulatlanul áll ... várunk ...

Témánk szempontjából egy óra nem szól semmiről

[Mosoly]

Mosoly, Catherine, nem maradtak veled ... és talán sűrű tészta lett!?
Itt a kovászom, három nap ... minden már készen áll ... betettem a tésztát!




Most ... eltelt 5 óra, de vékonyabbá tettem, általában 60-60-120 tésztát készítek, ezt pedig 50-50-70

Reggel (ebédre) betesszük a tésztát, estére elkészül, éjszaka a tésztát kipróbáljuk. Másnap sütés.

Jó lehetőség, Jurij, köszönöm! Nekem jobban tetszik, valamiért vágtam egy bagettet - a tészta az öntés előtt csodálatosabb volt ...

Vágtam egy bagettet - a tészta az öntés előtt csodálatosabb volt ...

A lányok már írtak, vagy a tészta eltömődött liszttel, vagy nem állt jól (erjesztett). Semmi, javítsd ki - működni fog! Először volt szerencsém. Könnyűnek bizonyult, mint egy szösz. De nem recepteket használtam, hanem egy csótány suttogásából a fejembe. Még egy tojást is kifütyültek, ami kategorikusan elfogadhatatlannak tűnik. A kéreg rettenetesen ropogós, a hallható ropogás valószínűleg a következő lakásban volt. Csuklóval kopogtatva - száguldó feszes hang, mint egy üres doboz.
Elnézést kérek a lányoktól, hogy megismételték a fotókat, megmutatom

egy csótány suttog a fejemben

... milyen fejlettek Életemben másodszor próbálok bagettet készíteni, a második alkalom pedig kudarc ... vagy ilyen nap ez ... És a tiéd jóképű

És a tiéd jóképű

Köszönöm! Ez az élesztőnk, ráállok! Valószínűleg süthet bármit, ami csak tetszik, még nem próbálta ki a süteményeket? Valaki meg is akarta sütni őket

Itt a kovászom, három nap ... minden már készen áll ... betettem a tésztát!

Milyen sütést terveznek? Hadd találgassak ... Ciabatta!

Ciabatta!

hát honnan tudsz mindent

hát honnan tudsz mindent

Tehát a csótányok a fejben, tapasztalattal bölcsen zhezh, itt dúdolnak

Ho ho! Csak seggfejek! A déliek szívják, szeretik a meleget! Kényelmesen érezzük magunkat a szobában, és hancúroznak, de 1,5 órás akkumulátoron állás után azonnal kedvesebbek lettek!

Már gondoltam rá ... mert csak ott szeretik az enyémet, ahol meleg van. És normális éghajlaton akkor hagyom el, amikor nem kell gyorsan elkalandoznom.

Hadd találgassak ... Ciabatta!

Most van egy tippem ... - van egy tipp ... nincs elég krémsajt a folyamathoz ...

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, ó, hát, ez nagyon egyszerű
"Búzakenyér olvasztott sajttal" - mondják a csótányok

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, ó, hát, ez nagyon egyszerű
"Búzakenyér olvasztott sajttal" - mondják a csótányok

Nem ....
Megolvasztottam a sajttortákat, mint az iszapot ....))) És kell egy iszap ... Oké ... várok e a süteményeim))

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, te etto, ne tévesszen meg engem "a sajt zsemle" nem számít, nem az élesztőnk

És szüksége van egy aranyos ...

És ... még a csótányok is elhallgattak, elgondolkodtak

Nos, hogyan harcolsz. Nagyon hiányzott a kenyerem, a teám. Hazajövök, és két tésztát teszek, sima kenyérre és ciabattára
Remélhetőleg szinte 2 hét alatt semmi sem történt az élesztőmmel. Várni rám
... Hétfő vissza a fiamhoz.

Holnap hazajövök, és két tésztát teszek, sima kenyérre és ciabattára
Remélhetőleg szinte 2 hét alatt semmi sem történt az élesztőmmel.

Semmi sem történhet, a hűtőben alszanak
Ugyan, különben a fotószépségeket már régóta nem tették közzé a témában

te ezt ne tévessd meg

Yura, azonnal elmondtam, hogy az örök rozson sült hagyma. De a miénkre változtatni egy darab sütemény.
És az eredmény azonos lesz.

[Natasha]

Natasha, Natasha, nem vitatkozom

De a miénken két majomkenyeret sütöttek - az egyiket sajttal, a másikat édeset, fahéjjal és kakaóval. FkusnotiShSha)))) Kezdetben ezen a kovászon is tesztelték őket.

a másik édes, fahéjjal és kakaóval. FkusnotiShSha)))

Nook, engedj nekem egy buborékot? Még a zsemle után sem kaptam túl jó eredményt, amelyek olyanok voltak, mint a 9kop, ... A fűszeres élesztő íze mindent megszakít, akárcsak a közönséges kenyér ...

Nook, engedj nekem egy buborékot?

Duc máris zabált igenMno. Az ünnepeimre faragtam, nagyon szeretik a majmokat.
Édes, azon a kovászon itt tettem közzé.

Édes, azon a kovászon itt tettem közzé.

Ó, azt hittem, elmegyek a címzettért. Szeretnék édes dolgokat sütni, de bárhová is megy, mindenhol van ez azonnali élesztő, azonnal elmenekülök azok receptjei elől

Csokoládé majom kenyér (ANGELINA BLACKtovább)

Mlynben ... Nem láttam gazdag majmot ... Tanulni fogok! Nagyon nem bírom a fahéjat
Yoshkin macska ... hány összetevő van
És mennyi kovász! Kisebbünk valószínűleg, különben érezni fogja a komló ízét

És mennyi kovász!

Yur, nem sok kovász - ez két külön kolobok. És mégis - 200 g kovász - ez a teljes tömeg - élesztőnkön ez így fog kinézni:
50 g starterünk + 50 ml. víz + 100 g psh. liszt = 200 g.
Ennyi a kovász az egyik koloboké.
És sok összetevő - így minden zsemléhez külön festik. Ha megteszi, nem lát ott semmi szörnyűséget.

Nagyon nem bírom a fahéjat

Nos, ne tedd be. Keverjen össze csak cukrot és kakaót.

így fog kinézni:
50 g starterünk + 50 ml. víz + 100 g. liszt = 200 g.

Ó, szóval tészta! Most már értem, különben a kovász ...

Folytatás ... a tészta az új kovászon ... minden rendben van, a teszt sikeres volt !!