Rozs Darnitsky kenyér (kenyérkészítő)

Rozs Darnitsky kenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	3 \ 4 óra
rozsliszt	2 1 \ 4 óra.
Víz	300 ml
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Száraz élesztő	2 teáskanál
Száraz kovász	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• A kenyérkészítőben rozskenyér beállítása

Hasonló receptek

Darnitsky kenyér kenyérsütőben (Fekete Hold)

Darnitsk klasszikus kenyér (kenyérkészítő) (djania)

Darnitsa kovászos kenyér (Redmond M90) (Ines)

Az összeesett és egyenetlen, nem sima tetőfelület alapján ítélve - túl sok víz. A tészta megemelkedett, de a sütés során a tető megereszkedett - ezt megfigyelem magamban, ha vízzel tévedek, bár más recept szerint sütök. De a szabályosság fogott - a tésztának meredeknek kell lennie, a keverő alatt száraznak kell lennie.
A Panasonicom nagyon nagy nehezen kever egy ilyen tésztát, a keverő majdnem leáll, és a szívem elvérez a gép iránti szánalomtól. És annak ellenére, hogy rozs tésztához való keverőt vásároltam és használok a Panasonic 253-tól. A Panasonic nem rendelkezik elegendő erővel ahhoz, hogy kemény rozstésztát keverjen.

és ha nincs száraz kovász, de van folyékony házi készítésű, akkor mennyit vegyünk? És mi a helyzet a liszt újraszámításával (elvégre liszt van a kovászban)?

és ha nincs száraz kovász, de van folyékony házi készítésű, akkor mennyit vegyünk? És mi a helyzet a liszt újraszámításával (elvégre liszt van a kovászban)?

Adjunk hozzá 1 evőkanál. kanállal, majd liszttel állítsa be a csomót, nem történik semmi szörnyű, vagy öntsön valamivel kevesebb vizet (evőkanálonként) Nem csak a víz, hanem a receptben szereplő összes folyadék mennyiségét is szabályozni kell.

Ennek a receptnek megfelelően készítettem kenyeret. Szintén alacsony, sőt nagyon alacsony. Nekem Borodinsky és puding volt, és ez jobb volt. De mégis, a kenyér finom.

Sütöttem ezt a Darnitskiyt (ez a 253 Panasonic receptje).

A kenyér kitűnő. Természetesen a rozsliszt ekkora százalékából alacsony és lapos lett. De az íze, a morzsa kiváló.
Olyan családias, rozsos, nagyon kellemes ízű.

Hozzáadtam pár evőkanál búzalisztet, és megszórtam a fej tetejét tökmaggal.

Mindenképpen többet sütök, legközelebb. csak adj hozzá panifarint.

Gyakran látok ételt a receptekben. mérőedény.
Szóval ez a skoko ??? Nem lehet grammban írni

Gyakran látok ételt a receptekben. mérőedény.
Szóval ez a skoko ??? Nem lehet grammban írni

Menj és olvass ide, hasznos lesz tudni.

Gramm - milliliter és különféle mérőpoharak
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=610.0

Gyakran látok ételt a receptekben. mérőedény.
Szóval ez a skoko ??? Nem lehet grammban írni

Búzaliszt 3 \ 4h. (110gr.)
Rozsliszt 2 1 \ 4h. (290gr.)

Ilyen kenyeret kovász nélkül sütök. Veszek egy teáskanál sütőport és tea Saf-moment élesztőt. Víz helyett gyenge instant kávé. Hozzáadhat egy kis köményt is

goldleon, és miért kell sütőport tenni a kenyérbe, főleg a rozsba? A sütőport általában muffinokban és édes pékárukban használják. De a rozsban lévő kovász savanyúságot kölcsönöz és javítja a morzsa szerkezetét.

Mondja, valaki meg tudná mondani - milyen arányban helyettesíti a száraz élesztőt a brikettben (friss) élesztő?

Nagymama, olvasd itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Meg tudná mondani, milyen sorrendben kell lefektetni a recept összetevőit? És hol lehet kovászot (száraz) venni, azt még sehol nem láttam ...

Sütöttem Darnitsky rozskenyeret - a rozskenyér első tapasztalata) túl alacsonynak bizonyult, de az illata és íze kiváló, egyszerűen nincsenek szavak !!!!! Az illata olyan savanyú, kellemes! De a keverő a kenyérben maradt! Mit jelent, több vízre van szüksége ??? A rozsos mézeskalács embernek olyannak kell lennie, mint a búzának?

És kiderül, hogy elég sötét ??? Aztán egyszer megsült ... kiderült valamiféle szürke

Jó, sötét lett)

Kérem, mondja meg, milyen üzemmódban sütheti ezt a kenyeret a Delongey 755 kenyérsütővel? Nincs rozskenyér a módjaiban ...

A sütőmben szintén nincs rozskenyér mód, búzán sütöttem, a főn pedig finom lesz. Nemrég szerettem kenyeret sütni, és a kenyérkészítő rendszeresen gyúrja a tésztát

Köszönöm!
Tettem a kenyérsütőt a tészta gyúrására ... de a zsemle nem jön ki. Most először sütök rozskenyeret. Mondd, hogy így kell lennie? Vagy hiányoztak az összetevők? .. Bár mindent a recept szerint csináltam. Lisztet már tettem hozzá, de a konty nem működik ...

Nos, ebben én magam sem vagyok profi .... A kontyom sem olyan forró, bár még mindig zsemle, de biztosan nem olyan, mint a búza zsemle. És még egy dolog - csak egyszer volt egy domború tetőm, de állandóan lapos volt, ezért magam is dolgozom a liszt és a víz mennyiségén, és ennek megfelelően a zsemlén. Tegnap ismét kenyérsütőben sütöttem - a kenyér kevesebbnek bizonyult, mint a kemencében, úgy tűnik, egyszerűen nincs elég idő a bizonyításra. Legközelebb megpróbálom összegyúrni a tésztát, majd kiveszem a keverőt és újra elindítom a programot, lehet, hogy magasabbra fordul.

Most sört főzök. Ahogy az egyik itteni beszélgetés során olvastam, a főzés előtt néhány további adagot kell készítenie Pizza módban. Van egy Panasonic 255 készülékem, Pizza üzemmódban 15 percig intenzíven keverték a tésztát, nagyon jó kolobok lett belőle. A második adagot nem én csináltam, eddig megpróbálom. Most elindítottam a Rye módot az elejétől a végéig, vagyis lesz még egy tétel. Szerintem egy, a "rezsim" tétel valóban nem elegendő a rozskenyérhez.

Kérem, mondja meg, mit tehet kovász helyett (ez valamiféle sav? Ilyen például a citrom vagy az ecet?). Amerikával élek, de meg akarom sütni a kenyerünket. Segíts kérlek.

Nata2947-nem baj, ha nincs kovász, süsd meg a kenyeret, és anélkül sikerülni fog. Sok szerencsét!

[Nata2947]

Nata2947 , Üdvözöljük fórumunkon!

Próbálja ki ezeket a recepteket a kenyérhez. Az összetételben nincs semmi "egzotikus", a kenyerek pedig nagyon ízletesek.

Rozskenyér "Semmi nélkül" .

Fekete sör.

Nagyon köszönöm, megpróbálom. Nagyon érdekes .. valójában Dnepropetrovskban (Pridneprovsk, és most Szamara körzet) is éltem

És van egy kérdésem a recepttel kapcsolatban - vaj egyáltalán nincs?

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. IGEN, ez itt Darnitsky ... Most folyamatosan sütöm. Az első próbálkozást nem fényképezték le, mert a tető lapos volt, de saját hibája volt. Szükséges volt egy kicsit korábban elhelyezni a sütést és kissé csökkenteni a vizet. Legközelebb mindenképp lefényképezem. Remélem, ez jól sikerül.

Csodálatos recept, végül megtaláltam, amire szükségem volt! Ma ennek a receptnek a szerint sütöttem, de kisebb változtatásokkal: hozzáadtam egy teljes kanál erjesztett tej kovászot és folyadékot (víz + 2 evőkanál kvasalé) és 240 ml-t vettem be. Ennek ellenére kevesebb vizet kellett venni, mivel a zsemle gyakorlatilag kitalált volt a második adag alatt. De nem adtam hozzá lisztet, ennek eredményeként a tető laposnak bizonyult. Finom kenyér lett, biztosan sütök még, de a kovászt 3 evőkanálra növelem. l. és sózzon 1,5 teáskanálig (szeretnék egy kis savanyú és sózni).
Igen, elfelejtettem mondani. Először "pizza" módban gyúrtam, majd bekapcsoltam a "fő" -t (4 óra), aztán valami rúgott, majd 2 óra múlva kikapcsoltam, hagytam 1 órán át kelni és 1 órán át sütjük.
Köszönöm a csodálatos és könnyű receptet !!!

2-szer sült változtatással: kovász 3 evőkanál. l., só 1,5 tk., víz ~ 200 ml. (víz + sör 2,5 tk. l.), "rozs" mód. A víz csökkentése nem vezetett a tető megemeléséhez (a fórumon szerzett kísérletek és ismeretek eredményeként arra a következtetésre jutottam, hogy a magas rozsliszttartalmú kenyérnek nem lesz magas a tetője), hanem sűrűbb morzsához vezetett kisebb pórusokkal. Legközelebb a folyadék 240 ml térfogatban marad.
Még egyszer köszönöm a receptet!

[GruSha]

Az első hozzászólás receptje szerint sütöttem kenyeret, és mint mindig, beleavatkoztam:

Száraz élesztő - 2 óra / l.
Rozsliszt - 290g.
Búzaliszt - 110g.
Só - 1 óra / l.
Melasz - 1 evőkanál / l. (hozzávetőlegesen, körülbelül)
Extra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.
Kefir - 300ml. (a keverés során további 1 st / l vizet adtam hozzá)

Péksütemények:
1. "Gluténmentes" mód. Az első gyúrás után (15 perc) kihúztam a spatulát.A program 50 perc alatt leállt. befejezés előtt (azaz sütés előtt).
2. Add hozzá. 30 percig korrektúrázni.
3. Sütés 1 óra. 15 perc.

Itt az eredmény:

🔗

🔗

🔗

Nagyon elégedett vagyok az ízével, de szeretném, ha a morzsa "levegõsebb" lenne. Mondja meg, hogy mit kell változtatni a "saját" receptemen (csak a búzaliszt arányának növekedését nem) a kenyér porozitásának növelése érdekében?

GruSha, - nagyon köszönöm a receptet!

Gyönyörű kenyér lett

De, ha beleavatkoztál a receptbe, változtatásokat hajtottál végre, akkor ez már nem a szerző receptje, ez az értelmezésed, az ötleted, a recepted, felkerülhet a szerző recepteként a fórumra

Gyönyörű kenyér lett

A dicséreted sokat ér! Köszönöm!

De, ha beleavatkoztál a receptbe, változtatásokat hajtottál végre, akkor ez már nem a szerző receptje, ez az értelmezésed, az ötleted, a recepted, felkerülhet a szerző recepteként a fórumra

Most, ha elértem a kívánt eredményt, akkor meg is fogom.

És mi a helyzet a kérdésre adott válaszsal?

Ha kérdés, hogyan lehetne levegõsebbé tenni, a tésztát ne hûtsük le, hanem Lágy legyen!

Vagy használjon egyéb összetevőket, például régi túrót, burgonyát, kártyákat. húsleves, túrós savó és néhány más, valamint puha tészta

Ha kérdés, hogyan lehetne levegõsebbé tenni, a tésztát ne hûtsük le, hanem Lágy legyen!

Legközelebb megpróbálom teljesen összegyúrni. Szerintem a rozs tésztának meg kell puhulnia a második dagasztás után ... 🔗

A kenyér nagyon étvágygerjesztő, de mik ezek az összetevők? És hol lehet őket beszerezni?
Melasz - 1 evőkanál / l. (hozzávetőlegesen, körülbelül)
Extra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

A kenyér nagyon étvágygerjesztő, de mik ezek az összetevők? És honnan lehet őket beszerezni?
Melasz - 1 evőkanál / l. (hozzávetőlegesen, körülbelül)
Extra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Mit olvas itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Hol lehet vásárolni - keresünk egy interneten a régiónkban, vagy megkérdezzük barátainkat, hol lakunk https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Nagyon köszönöm a konzultációt, Admin !!!