Darnitsky kovászos kenyér (Redmond M90)

Kategória: Kovászos kenyér

Főzés módja

Tészta:
Rozskenyér - 60 gr
Hámozott rozsliszt - 230 gr
Víz - 150 ml
Keverje össze az összes hozzávalót, zárja le az edényt fedéllel. A tészta szobahőmérsékleten 12-14 órán át érik.A folyamat felgyorsítása érdekében a tésztát vízfürdőbe tehetjük a Multipovar programmal + 35C-on, 5-6 órán át. Az érett tészta mennyisége csaknem megduplázódik.
Tészta:
Minden tészta
Hámozott rozsliszt - 180 gr
Búzaliszt 1c - 280 gr
Víz - 300 ml
Só - 12 gr
A gyúrás rövid, 3-4 perc, a tészta nagyon ragacsos, gyúrás közben nincs kolobok. Kenje meg a tálat olajjal, nedves kézzel formázzon egy zsemlét a tésztából, tegye a tálba. További:
M90 esetén automatikus kikapcsolás nélkül:
2 órán át + 35 ° C-on multikályhán történő igazolás. A tésztának legalább kétszeresének kell lennie. Kenyér üzemmód 1 óra, felborul, 30 percig sütjük sütés közben.
Automatikus fűtéssel kikapcsolt M90 esetén:
+ 35 ° C hőmérsékleten, többfőzős tűzhelyen 1 órán át. Kenyér üzemmód 2 óra (az első óra korrekt, a tésztának végül legalább kétszeresnek kell lennie), felborul, 30 percig sütjük a sütésnél.
A kenyér nagyon illatos, ropogós kéreggel rendelkezik. Egyáltalán nem rosszabb, mint a sütőből, amelyben sok éven át sütöttem.