Pácolt szilva

[Pác:]

Pácolt szilva

Kategória: Üresek

Hozzávalók
A "magyar" fajta szilva	7 kg
Pác:
Cukor	3 kg
Ecet	1 l
babérlevél	20 g
Szegfű	20 g
Fekete bors	20 g

Főzés módja

• Helyezzen egy tálba száraz szilvát.
• Forraljuk fel a pácot, és öntsük a szilvalra. Hagyja hatni legalább 12 órán át.
• Ezután lecsepegtetjük a pácot, felforraljuk és felöntjük a szilval. Hagyja újra legalább 12 órán át.
• Ismételje meg az eljárást összesen 5-7 alkalommal. Amíg a szilva nem ráncosodik és zsugorodik. Színe zöldes.
• Ezután engedje le a pácot és forralja fel. Rendezze a szilvát üvegekbe, és öntsön forrásban lévő pácot. Húzza meg a fedeleket, hűtőszekrény nélkül is tárolhatja.

jegyzet

A meggy és a ribizli nagyon finom e recept szerint, mást nem próbáltam.

Hasonlóképpen, csak cukorral egyedül anyám ziziphust készít. Finom!

[zizyphus]

előkészíti zizyphus

És ez, bocsásson meg, ilyen vadállat?

[Szeszély]

És ez, bocsásson meg, ilyen vadállat?

Szeszély , a ziziphus, az unabi és a kínai dátum ugyanazon fa különböző elnevezése. A szüleim a kertben nőnek. A gyümölcsök és a levelek nagyon egészségesek.

[Pác]

Pác(3 literes dobozhoz)
víz 5 pohár
cukor 300-500gr
ecet 5% 1 / 2-3 / 4 csésze
szegfűszeg 12 szem
fahéj 2g
Készítmény:
A válogatott szilvákat megmossuk, a szárakat eltávolítjuk, a vizet hagyjuk lefolyni, és egészben szorosan üvegekbe tesszük.
Az elkészített pácot 5-7 percig forraljuk, levesszük a tűzről, ecetet öntünk és azonnal üvegekbe öntjük. A szilva rakás aránya 50-60%, a pácolás 50-40%. A megtöltött üvegeket fedővel fedjük le és pasztörizáljuk. Pasztőrözés után az üvegeket azonnal lezárják.

Lissa, köszönöm szépen. Csak erre van szüksége

[Pác:]

Pác:3 kg. Szahara
1 liter ecet
20 gr. babérlevél
20 gr. szegfű
20 gr. fekete bors

Queenie... és ez ... ott biztosan nincs víz? !!! És akkor 5-7 alkalommal forró ecettel ... Ez nekem egy kicsit merész lesz ... Talán még mindig kellene egy kis víz ...

[Hajtű]

Hajtű , a receptben biztosan nincs víz.
Csak nem olvastad a történetet arról, hogy mióta keresem ezt a titkos receptet, miután egy étteremben kipróbáltam.

Ezt "száraz pácnak" hívják. A pácolás kezdetén nagyon kevés folyadék van, majd felszabadul a lé, és a folyadék fokozatosan egyre több lesz.

Idén nem vettük meg a szükséges különféle szilvát, de a többiek is jól működtek (édesanyám pácolt). Itt van egy fénykép folyadék nélküli lefolyóról:



Még jobban összezsugorodnak, és jobb ízűek, ha állnak.

Már megettük őket a játékkal (én már főztem a játékot)

[Queenie]

Queenie... és ez ... ott biztosan nincs víz? !!! És akkor 5-7 alkalommal forró ecettel ... Ez nekem egy kicsit merész lesz ... Talán még mindig kellene egy kis víz ...

Én sem tudtam elviselni! Egyszer kipróbáltam ezeket a pácolt szilvákat, és nagyon szeretnék ilyeneket varázsolni. Szóval elmondom mit. Míg a repülés jól megy. Eltelt az 5. töltelék - csak most van elegendő pác. A szilva csak 5 öntés után osztotta meg a levét, és előtte egy tányérral nyomtam meg őket, hogy valahogy forró szirupba mártsam.

(első kitöltés)

A szilvaim nem voltak túl kemények, de most olyan kövérek, csak osztályúak! Kitöltöm még. És az ecet forrásának rovására mindenkit meg akarok nyugtatni. Már most, vagy attól, hogy hozzáadták a levét, vagy abból, hogy a szilva magába szívódott, vagy talán csak ötször forralta a hatás, de nekem úgy tűnik, hogy még kevés ecet is viszket a kezem hozzáadásához , de kitartok. És nagyon ki akarom ütni a csontokat, de akkor már lekvár lesz, ahogy a férjem mondta.
És általában attól tartok, hogy a szilva jó 1/3-a nem marad fenn varrásig ...nos, már nagyon finomak. Qween, köszönöm a receptet !!!!

[kézműves]

kézműves , köszönöm, hogy értékelte ezt a receptet.
Nagy nehezen megkaptam, több mint egy év kitartó keresés után.

Ennél finomabb pácolt szilva nem kóstoltam.

Magyarnak kell lennie? És akkor csak egyféle "szilva" van az árcédulákon.

És általában, hova teszi mindezt? !!!!!!!!!!!!

[Hajtű]

Hajtű , próbálja meg megválasztani a szilva változatosságát. Ezek a szilva hosszú.
De a fotómon láthatóak szintén nem teljesen azok, amelyekre szükséged van, bár nagyon finomak is lettek.

És hova tesszük ... Van egy hely.

PS: Egyébként a fotón szereplő szilva színe nem ugyanaz, mint az "életben". Sötétebbnek bizonyulnak.

[Queenie]

Queenie, Még mindig itt vagyok ... egy esti ló ... Miért egy tálban? Valószínűleg beteheti az üveget és bezárhatja a fedelet ... Nos, én vagyok az, mert megtalálom, hova tegyem az üveget, de a tál már gondot okoz ...

[Hajtű]

Hajtű , ezeket a szilvákat több mint egy napja főzték, így nem kell azonnal szilvát tégelyekbe tenni. Kész szilvát helyeznek az üvegekbe, majd az üvegeket fedéllel zárják le.

[Készítmény:]

Készítmény:
Tegyen száraz szilva egy tálban a bankba.
Forraljuk fel a pácot, és öntsük a szilvalra. Hagyja hatni legalább 12 órán át.
Ezután lecsepegtetjük a pácot, felforraljuk és felöntjük a szilval. Hagyja újra legalább 12 órán át.

Ismételje meg az eljárást összesen 5-7 alkalommal. Amíg a szilva nem ráncosodik és zsugorodik. Színe zöldes.

Ezután engedje le a pácot és forralja fel. Rendezze a szilvát üvegekbe, és öntsön forrásban lévő pácot. Húzza meg a fedeleket, hűtőszekrény nélkül is tárolhatja.

Queenie, így értettem.

[Hajtű]

Hajtű , Rájöttem .
Csak nem tudom elképzelni a szilva üvegekbe pácolásának eljárását ennyi napig. Biztos vagyok benne, hogy ez teljesen kellemetlen.
Ha üvegekben próbál pácolni, akkor később mondja el nekünk.

És felderült bennem! Csak nem akarok hét kilóval kezdeni! Azt hiszem, kezdek egyet! Ezért nekem kényelmesebb a bankokban. És itt ülök, és arra gondolok, mi a különbség a folyamat között egy tálban és egy korsóban ...

[Hajtű]

Hajtű , tehát 1 kg szilva esetében tál szükséges, nem tál. Próbálja meg egyszer megtenni, és azonnal meg fogja érteni, miért kell ezt így tennie, és nem a bankokban.

[Hajtű]

És féltem, hogy egyszerre 7 kg-ot csinálok (mindig próbálok egy kicsit újat), így a felét megpróbáltam. Már bezárt. (bár még mindig szedtem a csontokat, és még egy kevés fűszert adtam hozzá, a végén nekem valami kevésnek tűnt) .... és még sok más. Nem tudtam 7 töltéssel bezárni őket, ezért 9 alkalommal töltöttem be. Olyan kövérek, ráncosak voltak, osztályzatosak !!!! De ma a következő felét pácoltam.

Hajtű , ugyanitt az a lényeg, hogy a szilvát forró páclével öntjük. Nem félsz a bankban csinálni? Attól tartok. Ezért az első két alkalommal beleöntöm egy tálba, majd átteszem egy fazékba (csak nincs akkora fazékom, hogy azonnal pácoljam).

... Nem félsz a bankban csinálni? attól tartok

Bocsásson meg az 5 kopeikéért ...
Egyáltalán nem félek egy üvegbe önteni, amikor LEGALÁBB VALAMI van benne. Soha nem fog megrepedni. Ha forrón ömlöm egy üresbe, akkor egy nagy kanalat teszek bele, vagy becsomagolhatja az edényt törölközővel. Bölcs emberek egyszer tanítottak.
Ez azt jelenti, hogy nem félne!

Bocsásson meg az 5 kopeikéért ...
Egyáltalán nem félek egy üvegbe önteni, amikor LEGALÁBB VALAMI van benne. Soha nem fog megrepedni. Ha forrón ömlöm egy üresbe, akkor egy nagy kanalat teszek bele, vagy becsomagolhatja az edényt törölközővel. Bölcs emberek egyszer tanítottak.
Ez azt jelenti, hogy nem félne!

Én is ezt csinálom, de ... párszor mindennek ellenére a kannák elrepedtek, így ha a kannát lánccal pótolhatja, akkor inkább cserélem ki.Paranoia.

Amikor káposztát pácoltam, kiöntöttem egy üveg káposztát forró páclével ... Eszembe sem jutott, hogy megrepedhet ...
Valószínűleg, amíg meg nem reped, addig kiöntöm. Nem robban fel, ha megreped? Van időm ugrálni?

[Queenie]

Queenie! Nos, elmentem a rajthoz!
egy.Vettem sötét és hosszúkás szilva (1 kg). Azt mondták, hogy a magyar már nincs. Úgy tűnik, ezeket fekete szilvának hívták. Mint ezek:



2. Megmossuk, letöröljük és másfél literes edénybe hajtjuk;
3. Főtt a pác fűszerekkel (bár nehéz volt 3,3 grammot mérni);
4. Öntött szilva pác.



Egy teli üveg szilva csak 1/3-a volt pácolt. Lenyomtam volna őket, de ... nem tettem. A kísérlet egy kísérlet. Lássuk, mi lesz ezután ... Igaz, csak újra tudom indítani (a szó az, ami történt!) 24 óra múlva, de ... nem kevesebb, mint 12 óra?

[Hajtű]

Hajtű Azt hiszem, ezt a zárt szilvaedényt többször is fel tudom fordítani, amíg meg nem önti a pácot.

[Queenie]

Queenie... a férjem elvette tőlem ... párszor megkértem, hogy főzzön ecetet ... és kapott egy kis ízelítőt ... azt mondja, hogy jó illata van.
Csak ő mondja, hogy több ecetre van szükség, mert a magyar kevesebb ... de úgy döntöttem, hogy szigorúan a recept arányai szerint csinálom. Találtunk vele egy kompromisszumot, miszerint készítünk még egy konzervdobozt ugyanabból, és az ecet kétszer annyi lesz.
Tegnap este az ecet a szilva 60-70% -át borította. Átforraltuk ... ötször. Tehát folytatjuk !!!

[Hajtű]

Hajtű , Ez egy kockázatos vállalkozás - adjunk hozzá kétszer annyi ecetet. Aztán írd meg - hogy van ez ...

És mióta főzték annyiszor a pácot?

Felülvizsgáltam a bejegyzéseimet ... Úgy tűnik, október 1-jén. Csak eleinte naponta egyszer, hétvégenként pedig - gyakrabban ... Ha a férjem ad nekem egy bankot, hogy megnézzem, lefényképezem. De határozottan gyűrődni kezdtek!

És az első részben megnöveltem az ecet mennyiségét - de nyilván annak köszönhető, hogy sokkal többet főztem, mint a recept szerint, ez nem érezhető. De a második adagot pontosan a recept szerint készítettem - és szerintem nincs szükség több ecetre !!!
És vannak olyan szilvaim is, mint a hajtűk.

[kézműves]

kézműves , nagyon szép szilva lett.

Azt is gondolom, hogy az ecetre már nincs szükség, mert ha nem csak hússal, hanem például pilaf mellett is megeszi őket, akkor az ecet megszakítja az ízét. IMHO

Kísérletem kudarccal végződött ... A legutóbbi források alkalmával a férjem öntött ecetet ... Új ecettel öntött és azt mondta, hogy ezek az élet apróságai.
Tehát még egy kilogrammot el kell villálnom ... az ő költségére !!!

Oh! De kár!!! Ha maradt egy kis mártás, lehetőség nyílt a szilvákat alaposan üvegekbe nyomni, így nagyon kevés folyadékot kellett lezárni.
És már három barátom pácolja a szilvaidat, Qween !!!

Figyelembe véve, hogy mennyi ecetet öntött ...

és tiszta ecetet öntött ???

Nos, igen. Kiöntöttem, amikor megfordítottam, majd ismét tiszta ecetet öntöttem oda. Mintha ismét 5-7-ig forralna, és fantasztikus lesz! Nos, oké, hagyd forrni. Veszek magamnak egy új kilogramm szilvát! Lével !!!

De5lala szilva, ma meggyet, holnap ribizlit. Ki mást csinált? Ossza meg benyomásait?

Tavaly pácoltam szőlőt. Vkuuusnooo ...

Nyári lakos, napsütés! Köszönöm!!!! Nos, nem volt elég képzelőerőm a szőlőhöz! Csak úgy döntöttem, hogy kipróbálom a tököt ...

De5lala szilva, ma meggyet, holnap ribizlit. Ki mást csinált? Ossza meg benyomásait?

Én, és mi, te is ribizlit savanyítasz?

A meggy és a ribizli nagyon finom e recept szerint, mást nem próbáltam.

Csak abban az évben készítettem szilvát! Ez egy mese !!!! Idén valószínűleg 14 kg-ot kell megtenni, a vendégek igényelnek és követelnek !!!
De a ribizli csak holnap van, levágom és megpróbálom. Van nálunk, mint a kosz, de senki sem akar enni. Amint tudom - leírom a benyomásokat.

De a ribizli csak holnap van, levágom és megpróbálom. Van nálunk, mint a kosz, de senki sem akar enni. Amint tudom - leírom a benyomásokat.

Ugyanaz a történet. még a ribizli leve is megmaradt, nem isznak, hallgatok a lekvárról. Nos, mivel ribizliink csak augusztusban érnek meg, akkor remélem, hogy addigra már elvégeztek egy kísérletet.

Megpróbálom ... de ha hirtelen elfelejtem, emlékeztessen egy személyes ...shklerosis azonban! ....

Egyetért!

Kollégák, kérjük, ossza meg gondolatait erről a kérdésről ... Ha 7 kg mag nélküli szilval vesz be, akkor növelnie kell az ecet mennyiségét, és ha igen, mennyit? És az ecetről ... Szőlőecetet tervezek használni, 6% ... Semmi?

És mégis, üldözésre ... Szegfűborsóra gondol?

[LenaV07]

LenaV07, Sajnálom, hogy nem láttam a kérdést.
1. Ne növelje az ecet mennyiségét, ha a szilva kimagozott.
2. A recept szerint 9% ecetre van szüksége, de én nem 6% szőlővel tettem. De nekem úgy tűnik, nagyon enyhe ízű ez a recept.
3. Bors - mármint a feketét. Nagyon szeretem a "Mix of 5 peppers" Kotanit is.

Nagyon későn válaszoltam, igaz?

Nagyon későn válaszoltam, igaz?

Rendben van ... "turkáltam" a neten, találtam hasonló recepteket 6% -os ecettel és szőlőecettel. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom ... Ezenkívül a szilva majdnem éretlen, savanyú. Még kétféle ecettel is sikerült, mert 2 tartályban kellett lebontanom. Tehát az egyik adagba szőlőecetet, a másikba almaecetet öntöttem. Én természetesen "alapján" ... A szilva nem ilyen, + elválasztottam a magoktól, gyümölcsecettől stb. De a folyadék azonnal tisztességesen kiemelkedett, még egy szilval is dobtam ... az infúzió MÁR finom ...

De a ribizli csak holnap van, levágom és megpróbálom. Van nálunk, mint a kosz, de senki sem akar enni. Amint tudom - leírom a benyomásokat.

Jelentem! Csak cseresznyét készített. Még nem boldog. Ezért úgy döntöttem, hogy nem készítek ribizlit .... Magam számára úgy döntöttem, hogy ez még mindig jobb, mint a szilva, semmi más nem fog történni. Úgy döntöttem, hogy nem rontom el az ételt.

Jelentem! Csak cseresznyét készített. Még nem boldog. Ezért úgy döntöttem, hogy nem készítek ribizlit .... Magam számára úgy döntöttem, hogy ez még mindig jobb, mint a szilva, semmi más nem fog történni. Úgy döntöttem, hogy nem rontom el az ételt.

Köszönöm, hogy nem felejtetted el! Tehát a ribizlit sem fogom lefordítani. Újra gyümölcslevet kell készítenünk.
De a szilva nagyon finom!

A szilva közé pácoljuk. Finom! A bazári néni sokáig gondolkodott a fajtával kapcsolatos kérdésemen. aztán azt mondta, hogy spanyol. Olyan nagyok, körülbelül egy evőkanál, alakúak, mint az aszalt szilva, de a színe zöld-rózsaszín-bordó. Eddig azt hittem, hogy a spanyol influenza az influenza. Ízlés szerint édes, de nem olyan, mint az aszalt szilva, savanykás. Már ötször megtöltötte őket. Néhány szilvát ilyen finom ráncok borítanak, erősek, más részük pedig puha és átesik a nyomás hatására. Néhányan csak megváltoztatták a színüket. Mennyire kellene tovább tölteniük? Elég ötször vagy 7-szer után mindenképp tekerje fel a bankokat, és ők maguk ott érik el a kívánt állapotot?
És még egy kérdés: feltekerni lavrushkával, vagy leszűrni a pácot?

[jenyasan]

jenyasan, Megoszthatom tapasztalataimat. Volt egy magyar nőm, kisebbek, mint a tiéd, több mint 7 alkalommal töltöttem ki. Kivette a csontokat, amikor a krém összezsugorodott. Idén, amikor megcsinálom, akkor is nem 7-szer töltöm be, hanem többször, kiderül, hogy inkább ... összezsugorodtak, és nagyon szeretem. Nagyotok, én is többször kitöltöttem volna
Lavrushka paprikát tekertem mindennel, ami az üvegekbe került.

Én, köszönöm holnap párszor a Zalyu mentőt. Ki kell venned a csontokat? A recept nem mond róla semmit. A szilva nem erjed meg utána? és a pác nem lesz felhős a péptől?