Húsvéti torta "bécsi" tésztából kenyérsütőben

Formában is sütöttem (bár nem csak kerek, hanem süteményért is). A tészta nagyon megemelkedik, ezért véleményem szerint a forma 1/2-nél többet nem érdemes felhordani. És kiderül valami ilyesmi:

Qween, kérem, mondja meg, hogy ez a tészta (nem tudom, hogyan kell helyesen nevezni), általában a tojás, a cukor, a tej és az élesztő keveréke, 12 óránál tovább állhat-e, például körülbelül 15 órán át. .. vagy erjedhet az élesztő, és nem lesz belőle semmi? Csak úgy döntöttem, hogy Pokhlebkin-ben sütök és formákat sütőben, mindegy, és ez a tészta kenyérsütőben van, ezért kiszámolom a dagasztási időt

És kiderül valami ilyesmi

Micsoda szépség !!!!
Hány percet kell sütni a sütőben és milyen hőmérsékleten?

15 percig maximum (nekem 240C van), majd kb 30 percig 180C-on. Általában igyekszem nem hagyni felügyelet nélkül.

[Qween]

Qween, csak egy másik kérdés, az előzőekhez ... Előáztatja a mazsolát, vagy ettől még folyékonyabb lesz a tészta? ..

oh lányok, anyósom ma megtanított arra, hogyan kell ellenőrizni, hogy a gyöngyök megsültek-e, de csak a nagymamája módján mindig megmutatja az igazságot. kicsit, akkor azonnal próbáld ki ezt az elkenődött helyet az orr hegyével, ha az orr forró - akkor a sütemények még mindig nyersek, és ha nem meleg, és csak langyos, akkor a sütemények készen állnak! ... mint ez...

: (de a tortám nem sikerült ((((
bár nem osztottam fel a tésztát és mindent x-ben. n sült, belül nedves, és felül is üresnek bizonyult ((((
talán a szerecsendió miatt tettem egy keveset a tésztához, tegnap y. Vysotskaya éppen ebben az időben, amikor megmértem a lisztet, ő is sütötte a süteményt és beszélt a dió dióról, ezért adtam hozzá egy keveset

[Sofim]

Hétvégén 2-szer sütöttem különböző élesztővel. 1.: Harkiv + Makfa, 2.: Krivij Rih + Novopokrovskaja. Terjessze a "különbséget"
Mindkét lehetőség nagyon ízletesnek bizonyult !!! Qween, köszönöm a receptet! Finom és könnyen elkészíthető.
Sofim, tudod, én már annyira szeretném a húsvétot (mind az ünnepet, mind a húsvéti tortát), hogy az agyam nem másképp működik. Természetesen igazad van, kipróbálhatsz tekercseket

[Domovenok]

Domovenok , a tésztám 12 óránál tovább nem állt. Szerintem a legjobb, ha nem túlexponáljuk. És kevesebb, mint 12 óra volt ismételten. Egyszer csak 4 óra, és mellesleg a tészta jó. A tekercsek megsültek.

Érdekes módszer a sütemény készenlétének ellenőrzésére.

poiuytrewq , Megpróbálom előre elkészíteni a mazsolát, csak forrásban lévő vizet öntök rájuk, majd jól megszárítsam egy szalvétán. Ezután, mielőtt a tésztához adnánk, megszórjuk egy teáskanál liszttel, és megkeverjük.
Néha elkészítem a mazsolát este, a tésztával együtt, néha a tészta összegyúrása előtt. Nem éreztem a különbséget.

KsunyNov , és a hálózat feszültsége nem alacsony?
A kudarc oka nem a szerecsendió. Gyakran pékárukba teszem, de Pokhlebkinsky-ben általában muszáj.

[Qween]

Húsvétkor rátértem erre a sütemény receptre, de mivel nagyon finom, nem csak magamnak, hanem a rokonaimnak is szeretném elkészíteni. Ennek kapcsán megérett a kérdés - mennyi lisztet tehet a gyúráshoz szükséges tészta a HP-ba? Az utasításokban nincs semmi, de a receptekben max. 560 g lisztért (remélem 600 grammal megbirkózom, a tészta végülis nem feszes), és további 600 g-ért azt hiszem, hogy kombájnnal gyúrjuk össze a HP-vel szinkronban (hagyjuk állni a sütőben 35 g-nál) . Ez neki is a maximum. Bár többet szeretnék. Ki és hogyan oldja meg az ilyen problémákat? Idén először önállóan vettem fel süteményeket
És még egy kérdés Qween, ha a tészta 6 órán át rendben lesz? Vagy 14 jobb? Vagy éjjel felkelni, hogy 12-et kapjon?

[k.alena]

k.alena, a HP-m 700 gramm lisztet "Tészta" módban ellenáll, de ez figyelembe veszi, hogy a tészta "gazdag", és nem víz + liszt.
Egy pasque-hoz, amelyet a HP gyúr és süt, 500 gramm lisztet teszek.

Úgy gondolom, hogy így tehetem: a tésztát különféle tálakba tehetjük, és egyesével gyúrhatjuk HP-ben, majd visszahelyezhetjük a tésztát a tálba, és elküldhetjük próbára. A HP-ban tegyen egy új köteget stb.

És ha a kombájn is asszisztens, akkor még jobb. Csak HP lesz.

Mivel ebben az évben nem tudok egy egész napot szentelni a sütésnek, lehetséges - pite, mezei nyúl, bárány egy nap alatt. A következőn pedig pasci és tojás van. De ezek csak tervek, nagyon kevés idő lesz, még szombaton is.

Úgy tervezem, hogy reggel 5.30-kor szállítom a tésztát, és amíg áll, addig tart. Fogalmam sincs, hogy mikor érek haza, és meddig fog állni a tészta. De remélem, hogy legfeljebb 12 óra. Szerintem jobb, ha nem 14 órán át tartjuk, hanem kevesebb, mint 12 órán keresztül.

Fent azt írtam, hogy egyszer csak 4 órán át állt a tészta, és semmi sem volt finom, de én tekercset sütöttem.

És nagyon szeretnék megpróbálni tésztát sütni Myasoedovskaya-val !!!!!

Talán elmulasztott valamit? Kérdezzen tovább.

Qween, és nem tudod, hogy a fórumon bemutatott receptek közül melyik a legnehezebb, finoman porózus .... vagy, ahogy mondani szokták: vastag? Szeretnék egy ilyen tortát sütni!

Nehéz, finom pórusú, húsvéti süteményt akkor kapunk, ha a tészta felét egy formába teszjük. Ennek megfelelően a tészta hamarabb eléri a forma szélét, és hamarabb kerül a sütőbe.
Ha pedig könnyebb süteményt szeretne, akkor tegye a forma 1/3-át.

Lányok, még egyszer szeretném megjegyezni, hogy 40 g préselt élesztőt veszek édes édes süteményhez egy kenyérkészítő számára 500 g lisztért. Csak akkor nő a torta a tetőre a főprogramban megadott időn belül. Lvivi élesztő, a hűtőszekrényben tárolt helyre viszem. Nem sütöttem meg minden süteményt, de most sem mernék kevesebbet beletenni. A közönséges kenyérhez 1 teáskanál = 7-8g arányt veszek, ami sokkal kevesebb, mint a süteménynél. Tehát koncentráljon az élesztőjére és a sütőjére!

[Michelle]

Michelle, a tészta receptjén a kész sütemény sűrűsége egyedülállóan függ. De csak a témában beszélünk, ahol egy nehéz torta receptje.

A legnehezebbek: Paraskina Paska, Pokhlebkin stílusa, bécsi tésztából, és természetesen új "Kulich s Myasoedovskaya" slágerünk.

Megértem, hogy nem lehet egyértelműen megmondani, hogy mennyi élesztőt kell tenni, 20 kg-tól 40 g-ig terjedő adag 0,5 kg lisztre !!! Megpróbálom tovább

Nos, 40 g / 0,5 kg az odesszai élesztőnk számára egyértelműen sok, de a bécsi tésztához szükséges 13 g nekem nem volt elég ... nagyon nehéz és hosszú emelkedés volt. Korábban mindent mindenhol és mindenki számára előállítottak a GOST szerint, ugyanolyan minőségben, de most kísérletileg meg kell határoznunk élesztőnk "emelőerejét".

A bécsi torta nehéz ?? Nem tudom, nem tudom .... A legkönnyebbet és a legfinomabbat kaptam !!! (talán azért, mert a HP gyúrott?) Még egyszer köszönöm, Qween, az egyszerű és ízletes receptért! Most megnézem a receptet Myasoedovskaya-val. Ez valami új!

A bécsi torta nehéz ?? Nem tudom, nem tudom .... A legkönnyebbet és a legfinomabbat kaptam !!!

Lányok, és kaptam egy kis bécsi tésztát is ... Igaz, HP-ben sütöttem, lehet, hogy a sütőben valamennyire másképp alakul ... Ma sütőben sütem, majd összehasonlítani lehet . De Pokhlebkin húsvéti torta mind KhP-ben, mind a sütőben pontosan nehéz, "lédús" lesz ... A szemben lévő Paraskina pasca szellős ...

A tészta szaga alkohol, nem muffin illata volt. A tészta nagyon jó, kellemes és gyönyörű lett. A torta továbbra is megfelelő, de már sütöttem pár tekercset - finom illatúak és gyönyörűek! Várjuk a zsemle kóstolóit)))

Tegnap először sütöttem a bécsi receptet. Előtte minden évben a saját családi receptje szerint. Aggódik a rossz szó.
De minden úgy ment, mint az óramű. A tészta igazán alkoholillatú volt (valószínűleg ilyen élesztő). Ha egy villával közbeavatkozol, nagyon felpezsdült, még menekülni is próbált. Teljes adagot készített - 12 tojás. Három lépésben belegyúrtam egy kenyérsütőt, egy közös serpenyőbe tettem őket.Mit mondjak - egyszerűen nem volt időm megcsalni. A tészta a szemünk előtt pattant ki. Remekül emelkedett. A formába nem is 1/3-at tettem, hanem egy kisebb tésztát. Minden pasochki egyforma a formákkal és még magasabb. Szag..!!!!!!! A legkönnyebbeket. Vétkeztem - levágtam egyet.A szerkezet megfelelő, a szálak láthatók. Általában ízletes, csinos, de úgy, hogy valami szokatlan, talán nem. De határozottan jobb, mint a régi receptem, ezért megpróbáljuk. Megígérik, hogy pár nap múlva az íz kifejezettebb? Várunk.

[Qween]

Qween, Olvastam valamit, nem értettem :)

Nekem is van kenwoodom, tehát ha nem osztom két részre a tésztát, akkor kijön a vödörből?

És mégis, az üzemmód "Édes kenyér", a kéreg könnyű, és milyen súlyt kell beállítani - 1000 g?

1000 tét !!! 750-et tettem, és belül nyersen van, itt ülök kérget rágva, de belül nyers

1000 tét !!! 750-et tettem, és belül nyersen van, itt ülök kérget rágva, de belül nyers

Ha összeszámoljuk a tészta teljes súlyát, akkor kiderül, hogy sokkal több, mint 750, eléri az 1000 g-ot ... ha sütési mód van, tegyük fel és süssük meg.

A torta nagyon jól megemelkedett, jó, hogy papírra tettem a formát - minden esetre ... Kicsit több mint egyharmadból valamivel több, mint kétharmadra nőtt, ennek eredményeként még két ujj pereme fölött. 160-180-kor sütöttem, Tortyzhka tanácsára kétszer is öntöttem vizet (még egyszer kellett volna ... de voltak olyan vendégeim, akik már kerek szemmel néztek: "ahhh ... nem lehet kinyitni, leesik ... "hogy egy szakember ezt mondta nekem). Ennek ellenére a kupola egyik oldaláról kissé leszakadt. Zsemlyét készítettem a teszt második feléből, most végre kipróbáltam - finom !!! Köszönöm a receptet, Qween !!!

Nagyon örülök a formáknak. Nem deformálódnak, nem tapadnak gyakorlatilag. Igaz, ezúttal mégis megkentem őket. Az egyetlen dolog, de ez a kályhám miatt van, a hordók nem egyformán rózsásak. Forgatnom kellett. És akkor kihúztam az elsőt - a kalap sötét, a forma fölött is, és az egyik hordó világosabb. Kihúztam a formából - az egyik fél teljesen megijedt fehéren. Nos, szerintem - minden kána, nem sült. Niggo. Állt és lehűlt. Minden klassz (megöltem). A többiek már a kályhában fordultak a falakhoz. Kovászos kolombát készítettem a hétvégére. Mivel csak három kolumbia volt, és nyugodtan telepedtek le a kemencében, egyenletesen megbarnultak. A bécsi pitét közvetlenül a formákban hagytam és díszítettem.

És itt az első játékom ... a tészta szuper ... Hoppá, nyáladzik ...……………

Megkentem sárgájával és vízével ... ... 2-rel növeltem a receptet, és kaptam 5 kicsi és egy nagyot. Kenyérsütőben kigyúrtam ... de kicsit kellett segítenem. Köszönöm a kiváló receptet ... ...

mondja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tésztát ehhez a teszthez (azt, amelyet 12 órán át kell hagyni)? csak keverje a tojást cukorral, vagy addig keverje / verje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik?
Az első pasztát megsütöttem - a cukrot kissé összekevertem a tojással, a tejet meleg hőmérsékletre hevítettem, az élesztőt (Kryvyi Rih, friss, kb. 20-25 gramm - negyed csomag) feloldottam. a sütő kikapcsolt, hogy ne fújjon. a tészta 11 órán át állt, kissé buborékolt, de nem törekedett arra, hogy keverés közben elfusson. Minden mást a recept szerint csináltam, Dnepromlin lisztet használtam, hozzá kellett adnom pár kanalat, de a tészta még mindig vizes volt - egyenletesen foglalta el a vödör egyharmadát, anélkül, hogy megpróbálta volna lehámozni a falakat. sült Kenwood 350-ben, "édes kenyér", 1 kg tömegre, közepes kéregben, és további 10 percig sütjük. A pasochka kiderült, hogy abszolút vízszintes a vödörrel, gyönyörű kalap nélkül és felül fehér, bár az oldalai gyönyörűek, cserzettek.
hol a hiba? kevés liszt, kevés élesztő? Még mindig szeretnék kísérletezni ezzel a teszttel.

[Irkis]

Irkis , tojás cukorral, csak keverje össze.

A kész tészta olyan, mint egy folyadék, tetején habos kupakkal.

Próbáljon hozzá egy kis lisztet.

[Qween]

És itt vannak a bécsi tésztából készült süteményeim ...



A tészta 750 gramm lisztből készült.

Qween
Nagyon szépen köszönjük !!! A recept szuper, könnyen kivitelezhető, és az eredmény !!!

[bécsi tésztából]

Két példányom…
Jobb oldalon ….bécsi tésztából
Bal …. Húsvéti torta Ksentia Lopez
szerkezet:
gyors élesztő sütéshez 2,5 tk.
búzaliszt 400 gr
só 0,5 tk
cukor 5 ek. l. (7 evőkanál van. L.)
vanília
vaj 2 evőkanál. l.
tojás 3 db
tej 170 ml
mazsolák

És ő és az a jóképű ... .. és finom ... ...

Vágtam egy kis tortát a barátaimnak egy tesztre:



Az aroma leírhatatlan !!! Ez valami valamivel !!! És itt van az érdekes, ugyanaz a KhP-ben sült sütemény levegős volt (csak ma reggel írtam róla), de a sütőből "szaftos" lett ... A mai (vagy inkább a tegnapi) süteményem nagyon tetszett , bár ők is nagy örömmel vették el KhP-től!

Nem sütött középen. Bár maga a torta finom. És a lányomnak tetszett.

Vegyem a húsvéti kalácsomat, porcukorral és citromlével felvert hab-fehérjét.

LARA74, A húsvéti kalácsod szuper

porcukorral és citromlével felvert tejfehérje.

Van receptem egy ilyen mázhoz? Időigényes? Mikor kell terjeszteni?

Még soha nem csináltam jegesedést. Lehet, hogy másnak van valami más máz receptje. Csak nehogy nehéz legyen.

[tatulya]

tatulya

Nagyon szépen köszönöm!!! És a máz nagyon könnyű, felver egy hideg fehérjét egy pohár porcukorral, és adjon hozzá 1-1,5 evőkanál. l citromlé (mindent egyszerre felverek). Verje, ahogy mondják "a csúcsokra". Forró süteményekre kenjük, és díszítéssel meghintjük (nagyon gyorsan megkeményedik)

Lányok, megcsináltam! A csütörtöki kudarc után ismét felvettem a tortát. Nézz ide

A húsvéti kalácsokat korrektúrára tettem (remélem, minden sikerül).
Meg tudná mondani, hogy a tetejét (tojás, tej, víz) hogyan és hogyan lehet a legjobb módon zsírozni (a próba elején vagy a sütőbe helyezés előtt)?

Előre is köszönöm és kellemes ünnepeket.

A húsvéti kalácsokat korrektúrára tettem (remélem, minden sikerül).
Meg tudná mondani, hogy a tetejét (tojás, tej, víz) hogyan lehet a legjobban zsírozni és mikor (a próba elején vagy a sütőbe helyezés előtt)?

Előre is köszönöm és boldog ünnepeket.

Sárgájával kentem, nagyon szép fényes tető lett, nem is kell díszíteni.Csak meg kell nézni, sütés közben úgy tűnhet, hogy a teteje megégett, de csak annyi, hogy a sárgája megbarnult.

És én sütöttem. Kenyérsütőben, mazsolával alap üzemmódban. Furcsa, de kissé nem felülről sütött felülről - éppen olyan nedves folt, 5 rubeles érmével. Van azonban gyanúm, hogy ez azért van, mert kissé forrón deformálódtam - kihúztam és megmostam a tetőt, csak középen. Nehéz, talán csak annyi, hogy ezen a helyen az érés folyamata a hűtés alatt még nem teljesen telt el.
De finom. Közepes (L), közepes kérget használtam. Az oldalai nagyon sültek, a tető csinos. Szerintem a következő. ha egyszer könnyű héjat kell tenni, és sütés után néhány percig tartsa a tűzön.
A bal oldali fotón - Kulich Elena Bo elrendezésének fele a jobb oldalon - bécsi tésztából. Nos, a kontextusban))

Nagyon tetszett az íze, csak szuper. Valójában az idő múlásával kissé megváltozik, és jobbra)). Körülbelül egy órán át a mazsolát tartottam rum és víz keverékében -. Mindig ezt fogom tenni.

Végül megkaptam ezt a tortát !! egyszerűen csodálatos lett .. magas, gyönyörű kalapkal, általában amit a korábbi tesztekkel elértem! Körülbelül 120-130 gramm lisztet kellett hozzáadnom a fő recepthez (ezt előre tudva 26 gramm élesztőt tettem). A lényeg, hogy ellenőrizzék a zsemlét !!!

Köszönöm királynő egy csodálatos receptet

és itt van az én alkotásom

A pépet is elkészítettem ennek a receptnek megfelelően. Szuper. Köszönet a szerzőnek.

AZ IGAZ FELKELT !!!
A tortát felszentelték és megkóstolták.Az íze csodálatos, a szerkezete megfelelő, szellős, hosszú rostokkal jön le, ezt anyukám mindig csinálta. Köszönöm a receptet.
Lehet, hogy valakinek szüksége lesz a tanácsomra, a tésztát HP-ben gyúrtam, majd az utolsó kicsontozás után egy kerek formába tettem, kihúztam a vödröt és a helyére tettem a formát, nagyon jól felkelt ott. Nem kentem be a formát, hanem az alját és az oldalát kiraktam sütőpapírral, és a torta olyan lett, mint egy papírpohárban.

Krisztus feltamadt!
Gratulálni szeretnék mindenkinek ezen a fényes napon! Béke, kedvesség és melegség otthonában!

És fogadjon tőlem egy hatalmas köszönetet! Szerettem volna egy adag Pokhlebkinskaya-t és egy bécsiet elkészíteni. De! Pokhlebkinskaya egyáltalán nem sikerült, és 2 adag bécsi tésztát készített. A kudarc után rettenetesen aggódtam, de az eredmény szuper! Most csak ez a húsvéti sütemény receptje (nem néznek ki jól)!

Köszönöm Qween !!!!! Olyan finom !!! Maguk ették meg, odaadták nekik, kiosztották az udvaron lévő gyerekeknek ... ez most már határozottan "az én" receptem, abban az értelemben, hogy nekem megfelel
A gyerek már leszedte a habot, nem készített azonnal képet ...


Felét a te recepted szerint, felét a Mazsola recept szerint készítettem, majd anyám hagyományos "kézzel készített, minden látásra"

KELLEMES VAKÁCIÓT !!!!

Qween, köszönöm a receptet. Ez az én bécsi tortám. Mindezt a NAGY HÚSVAL!

Krisztus feltamadt!
Gratulálok mindenkinek a húsvéthoz. Kedvesség, szerencse, egészség
Ezek a receptek ennek a receptnek.

Qween, nagyon köszönöm a receptet, minden sikerült - a piték csak nagyon szépek. Háztartásom hihetetlenül szerette - a recept világos és egyszerű, finom! (A fényképet nem sikerült behelyezni, de annyi szépség van itt!)
és neked - minden jót és sikert!

Valamiért az üzenetek nem mennek keresztül
Még egyszer szeretnék köszönetet mondani Qweennek a remek receptért. És véleményem szerint - a legegyszerűbb és legfinomabb. Talán nekem úgy tűnik, hogy egyszerű, mert HP-ben csináltam?
Sajnos még nem tudok feltölteni egy fotót - azt nem küldjük el

Nagyon köszönöm a receptet. Csak SUPER. Épp a múlt héten vettem meg végre az álomkenyérsütőmet, a recepted szerinti tészta a 3. alkotás volt, egy mese jelent meg, soha nem gondoltam volna, hogy ilyen darab kenyér, köszönöm szépen

Köszönöm a receptet! És kiderült a gyöngyöm.

[yuliya_k]

yuliya_k, az egészségre

és általában süteményekhez is szoktam rumot adni, hogy még több aromát érjünk el, így ebben a tesztben nagyon hasonló aroma van ..

Sofimhogy sikerült összehasonlítani a bécsi teszt ízét! És eszembe sem jutott, hogy leírva a receptet, a rumra gondoljak. Mindent alkoholnak hívok a tészta illatának, bár megértem, hogy ez nem pontos.

Pontosan ennek a tésztának az íze hasonló a ruméhoz! És minél jobban erjed a kész tészta, annál intenzívebb az aroma.

Csak nincs ilyen rumom, de nagyon tisztelem a pékáruk illatát. Tehát, ha ebből a tésztából süt, akkor megtakarítást kap az alkohol.

Élesztővel - természetesen állítsa be magának.