A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok

Mi a sütő üzemmód a Panasonic 2502-ben?

Mi a sütő üzemmód a Panasonic 2502-ben?

Kijavítás-dagasztás a "02. Többnyire gyors" vagy a "09. Gluténmentes", kb. óra, majd - "12. sütés" 1 óra. 30 perc.

rozsfőzöttnek hívják a kenyeret, tehát malátát kell főzni? Úgy tűnik, nincs szükségem receptre ..

rozsfőzöttnek hívják a kenyeret, tehát malátát kell főzni? Úgy tűnik, nincs szükségem receptre ..

2. Mérjen meg rozsmalátát vágáskor mérőkanállal - 50 ml.
keverés közben forraljuk forrásban lévő vízzel - 100 ml.
és hagyjuk állni 5-7 percig.
Ezért valószínűleg ezt a pudingot tartják számon.

Állítsa alaphelyzetbe a "Gluténmentes" programot (az SD-2500, 2501, 2502 modellekhez az Basic Rapid programot, válassza a "Sütés" programot.

az x / n-ben nem lehet a programot visszaállítani, amíg a munka vége nem áll le, mindenesetre megnyomom a stop gombot, levágom a hálózatról, amint bekapcsolom a programot. Mit kell tenni?

Ne dobja el, mert a sütés már elkezdődött. Vagyis van időd kikapcsolni a 02-es vagy 09-es programot, mielőtt az állásról sütésre váltana (legalább egy percre, vagy a váltás pillanatában - egyszer csináltam, amikor először sütöttem - I ült a HP közelében és várta, amikor egyik üzemmódról a másikra vált). Ha elmulasztja a pillanatot - nyissa ki a HP-t, gyorsan takarja le a vödröt a tésztával egy törülközővel és vegye ki, bent van egy hőmérséklet-érzékelő - egy ilyen kis kiálló "szemölcs" az elülső fal belső oldalán, meg kell vigyen rá jeget (vagy valami a fagyasztóból) a HP megcsalására, így váltja az üzemmódot (mert ha a sütés megkezdődött, vagy éppen véget ért, a HP nem kapcsol be, amíg le nem hűl). Ennek megfelelően, ha nem múlt el sokáig a sütés (pár perc), akkor elvégezzük ezeket a manipulációkat, és a "12. sütés" programot 1 óra 30 percre állítjuk, és ha már sok van - akkor a végén sütés a 09-es programtól (és ebben a percben 50-55), a fenti módon "csalja meg" a HP-t, és állítsa be a "12. sütés" programot a fennmaradó időre - 30-40 percre.

Állítsa alaphelyzetbe a "Gluténmentes" programot (az SD-2500, 2501, 2502 modellekhez az Basic Rapid programot, válassza a "Sütés" programot.

Megnyomom a stop gombot, levágom a hálózatról, különben is, amint bekapcsolom, a program folytatódik. Mit kell tenni?

Igen, én is tettem mindezt, és arra gondoltam - miért van a HP-nek ez a "memóriája" a programhoz, és a funkció hasznos, de ebben az esetben csak a gonosz számára.

Ne dobja el, mert a sütés már elkezdődött. Vagyis van időd kikapcsolni a 02-es vagy 09-es programot, mielőtt az állásról sütésre váltana (legalább egy percre, vagy a váltás pillanatában - egyszer csináltam, amikor először sütöttem - A HP közelében ültem és vártam, amikor az egyik üzemmódról a másikra vált. Ha elmulasztja a pillanatot - nyissa ki a HP-t, törölje le gyorsan a vödröt a tésztával és vegye ki, belül van egy hőmérséklet-érzékelő - egy ilyen kis kiálló "szemölcs" az elülső fal belső oldalán, meg kell vigyen rá jeget (vagy valami a fagyasztóból) a HP megcsalására, így váltja az üzemmódot (mert ha a sütés megkezdődött, vagy éppen véget ért, a HP nem kapcsol be, amíg le nem hűl). Ennek megfelelően, ha nem múlt el sokáig a sütés (pár perc), akkor elvégezzük ezeket a manipulációkat, és a "12. sütés" programot 1 óra 30 percre állítjuk, és ha már sok van - akkor a végén sütés a 09-es programtól (és ebben a percben 50-55), a fenti módon "csalja meg" a HP-t és állítsa be a "12.sütés "a fennmaradó ideig - 30-40 perc.

Megpróbálom ...) köszi)

Igen, elfelejtettem írni, a jeget 2-3 percig kell tartani, és közben megpróbálhatja bekapcsolni a 12-es programot, eleinte a HP az U50-et mutatja, és valamikor a sütés működni fog és bekapcsol .

[Olanwo]

Olanwobár "fiatal pék" vagy, mindent helyesen festettél.

[Olanwo]

Olanwobár "fiatal pék" vagy, mindent helyesen festettél.

Köszönöm, Valeria! A tapasztaltabb mester dicsérete nagyon kellemes egy kezdő számára))))

Jó estét. Mondja, pzhlst, hogyan lehet rozskenyeret sütni egy Panasonic 2500 kenyérsütőben?

Helló! Nézze meg ennek a beszélgetésnek az első oldalát, görgessen lefelé - ott a recept után felsoroljuk a különféle kenyérkészítőket és a receptek hozzáigazítását. Van egy "Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 és 2500, 2501, 2502)" kenyérsütőben sütünk. " A mérőkanalak képét követi. És további - részletes útmutatás ezekhez a HP modellekhez.
Csak jobb, mint oda van írva. Ha valami nem világos - írj, megbeszéljük

időszakosan sütök egy témát.
finom kenyér.
de a Samarában található varratok összetevőivel.
a receptben maláta és agram van.
November óta szigorúan a recept szerint sütöttem (miután megvásároltam a HP-t ehhez a recepthez, a Samara Pekisamararu webáruházban raktam fel), de most az agram elfogyott és a maláta kiszáradt.
tegnap megpróbálta helyettesíteni az agramot és a malátát.
Az agram (savanyító) helyébe kovászt (400 gr: 200 víz + 200 búzaliszt. 1. fokozat), malátát száraz kenyérkvassal pótoltunk.
elindította a folyamatot.
1. tésztát gyúrni HP-ben.
a tészta vékonynak bizonyult, de megpróbált zsemlyé formálni!
ami szokatlan a rozs szempontjából.
Azt hittem, hogy a szemét kijön, vagy legalábbis a tető meghibásodik.
2. 1,5 órán át sütjük.
Azt hittem, megég a kenyér!
azonban kétszer emelkedett, normálisan sütött (a kenyérsütés végén a hőmérséklet 100 gramm volt).
3. Megpróbálom.

a színe világosabbnak bizonyult (sok a búza!), íze nem olyan fényes.
általában - rozsbúza kenyér derült ki.
joga van egyértelműen létezni.
de ez nem vonatkozik a témára. ))
Igen! és a tető repedései azt jelzik, hogy a liszt túl sok!
Megtérek.
amikor egy ilyen vékony tésztát megláttam a tétel közepén, 3 evőkanál rozslisztet dobtam a vödörbe.
de erre nem volt szükség!

a kenyér pompás. 257 Panas-on főzve. nem sikerült túl sokat, ezért egy spatulával böktem meg. minden sikerült !!!

időszakosan sütök egy témát.
finom kenyér.
de a Samarában található varratok összetevőivel.
a receptben maláta és agram van.
November óta szigorúan a recept szerint sütöttem (miután megvásároltam a HP-t ehhez a recepthez, a Samara Pekisamararu webáruházban raktam fel), de most az agram elfogyott és a maláta kiszáradt.
tegnap megpróbálta helyettesíteni az agramot és a malátát.
agram (savanyító) savanyú tésztával (400 gr: 200 víz + 200 búzaliszt. 1. osztály) és malátával száraz kvassal

Itt olvastam valahol, hogy a sötét agram megközelítőleg ugyanolyan arányban helyettesíthető ecettel - 6 gramm agram 2 evőkanál (mért) almaecetért. Ezt sikeresen használom rozskenyerekben. Ezenkívül a kenyér repedései nagyon aranyosak, jobb, mint egy süllyesztett tető (amikor a tészta vékony).

Ezenkívül a kenyér repedései nagyon aranyosak, jobb, mint egy süllyesztett tető (amikor a tészta vékony).

Köszönöm a bókot a kenyeremért. )
És az alkatrészekkel együtt radikálisan eldöntöttem a kérdést.
Mindazonáltal a rozspótlókon sütött puding íze (és színe) nem valami, ami nem tetszene, de nem örülök neki. Itt.
Ezért a Samara üzletünkben évente egy rakás ilyen alkatrészt rendeltem!
Két legyet megölt egy csapással - egy évig van készlet (a fej most nem fáj), és másnap mindezt hazahozták! Nagyon kényelmesen!
Most szigorúan a recept szerint fogom sütni a témát.
És a többi rozsot kompatibilis komponensekből sült kekszre teszem. A feleségemmel és én is szívesen szolgálunk néha az első tanfolyamokon.


És itt ő egy újabb puding rozs!
Mindent szigorúan a témánk első oldalán található Panasonic 2500 utasításainak megfelelően tettem (és könyvjelzővel, ml-ben, nem grammban), De!
Abból az alkalomból, hogy most még panifarinom van (!)
Nem tudtam ellenállni, és hozzáadtam 15 ml-t a liszthez.
75 ml-t is adott hozzá. víz (mert a tésztám mindig meredeken jön ki, és a kenyér teteje mindig megreped).
És egy csipet őrölt kömény az ízlés kegyelme érdekében!

Vacsorára vacsorázunk. Eddig csak enyhén meleg állapotba hűlés után készítettem az első vágást egy fényképhez. Az illata, mint mindig, sűrű és illatos.
Sütés közben nem fél órás sütést akartam készíteni, hanem még egy kicsit. Harmincöt óra. De nem, Panas nem. Csak harminc órát tárcsázhat, nem többet!
Ilyen érzés van egy kis fejletlenség vagy valami. A morzsa a tapadás határán áll.
Vagy talán válogatós vagyok.
Ebédnél rozs "kéreggel megmérgeztem".
Ugyanakkor válogatós vagyok - nagyon sütött!
És milyen illat és íz!
Egy csipet kömény adta a méz illatát (sőt ízét is)!
Lenyűgöző ízlés!

Most rozskenyeret készítek, van LG kenyérkészítőm, hogyan néz ki ez az érzékelő, amelyet jéggel kell hűteni a sütési idő meghosszabbítása érdekében?

Valahogy kitaláltam az érzékelőt.
Itt van a kenyerem, 12 órája áll.


Nincs különösebb öröm, mivel sötét agramot dobtam a fény adagjába. A keverés során kb. 2 evőkanál vizet adtam hozzá. kanalak. A teljes sütési idő 1 óra 20 perc + 10 perc volt, még nem volt elég (féltem, hogy a fűtőelem kiég a túlmelegedéstől és 10 perccel korábban kikapcsol)
a kenyér belül nedvesen jött ki, a kés elkenődött, íze természetesen savanyú, de az én hibám.

A vágás azt mutatja, hogy a kenyér nem sikeres - mi a hiba (kivéve a nagyszámú agramot)

Kevés tapasztalatom alapján a hibák a következők:
1. A kupolát sütés előtt nedves kézzel alaposan ki kell simítani (csiszolni). Ha egy ilyen tetőt kiegyenlítettek, mint a fotón, akkor valami víz-liszt arányú
2. Nem kívánatos vizet adni, végső megoldásként egy kicsit. A felesleges vízből kenyérkupola hull le
3. Nyers morzsa - mivel a sütési idő, amint a recept készítője ragaszkodott hozzá, pontosan 1 óra 30 perc, nem 1,20

Mennyi melaszt és cukrot kell hozzáadni, ha nincs sötét méz? (Annyi oldal van kommentekkel, hogy meg sem tudja nézni a választ a kérdésemre ..)

ps: A pokolba, a kérdés a Borodino rozskrémes kenyérre vonatkozott, de a válaszokkal való különféle kapcsolatok miatt összezavarodtam

És úgy tűnik számomra, hogy helyesen írtál, mivel a beszélgetésnek csak egy szála van - mind Borodinsky, mind a rozskrém esetében.
Borodinsky-t készítettem méz nélkül, ugyanannyi cukrot - 50 ml. Nem tudom, mi van a melasszal (édesebb, mint a méz, vagy fordítva?), De nekem úgy tűnik, ugyanannyi kell.

Kérem, mondja meg, rozslisztet kell szitálnia?

Kérem, mondja meg, rozslisztet kell szitálnia?

Egyszer kipróbáltam, nagyon hosszúnak bizonyult, így aztán abbahagytam - ugyanúgy kiderül. És most teljes kiőrlésűből sütök, nincs értelme rostálni.

Kérem, mondja meg, rozslisztet kell szitálnia?

Mindenképpen szükség van rá!

Szitálás szükséges a liszt levegővel való telítéséhez, dúsabbá vált, eltávolította a különféle zárványokat, kavicsokat, szemetet, port, rágcsálókat és így tovább ... még sajnálom, hogy üveg jön ...

Először szitáljuk át a lisztet egy szitán egy tálba, majd távolítsuk el a zárványokat a szitáról, majd adjunk hozzá nagy szemeket és rozs- vagy gabonaliszt-szemcséket, korpát, amely nem ment át finom szitán a lisztbe. Szükségünk van ezekre a nagy lisztrészecskékre tésztában és kenyérben.

Egyszer kipróbáltam, nagyon hosszúnak bizonyult, így aztán abbahagytam - ugyanúgy kiderül. És most teljes kiőrlésűből sütök, nincs értelme rostálni.

Mi a hosszú?
Ha csak arra van szüksége, hogy szitát tegyen a mérlegre, lemérje a lisztet és átszitálja egy vödörbe. De biztosítsa magának a liszt, a kenyér biztonságát és gazdagítsa a lisztet levegővel, a liszt nem süt be, jobb lesz és gyorsabban folyadékba áztatva.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Köszönöm
A kenyér összegyúrása - emelkedik.
Csak valami tészta lett számomra nagyon klassz, hűvösebb, mint a videó mester órán
Itt az enyém

Ez normális ?
Talán azért, mert először lisztet vetettem, majd lemértem?

Semmi különbség
- mérlegelj és szitálj
- szitáljuk és lemérjük
Egyébként a lisztet szitálják és lemérik

De ha a tészta sűrű (a javasolt eredeti tésztához képest), akkor talán kissé hígítani kell vízzel a kívánt tészta állag elérése érdekében

Valami, amit nem emelt egy kicsit

Miért történhetett ez meg?

Nem tudott ellenállni - levágott egy darabot - finom volt, de a morzsa nedves volt.
Így kell lennie?

Mi a hosszú?
Ha csak arra van szüksége, hogy szitát tegyen a mérlegre, lemérje a lisztet és átszitálja egy vödörbe. De biztosítsa magának a liszt, a kenyér biztonságát és gazdagítsa a lisztet levegővel, a liszt nem süt be, jobb lesz és gyorsabban folyadékba áztatva.

Nyilván volt olyan lisztem, amely nagy% -ban tartalmazott szennyeződéseket (vagy korpát - nem tudom), vagy talán akkor még nem voltam szokva rozsliszttel foglalkozni, és a búzaliszthez képest számomra úgy tűnt, hogy szitál irreális volt - az egész szita eldugult lisztrészecskéktől, és abban az időszakban, amikor egy font búzát szitálhat, valószínűleg csak egy pohár rozsot szitáltam, és úgy döntöttem, hogy nem töltök erre több időt. Talán természetesen a kezek rossz helyről származnak - ezt nem zárom ki

Helló Pékségek!
Úgy döntöttem, hogy a munkámat az ön véleményére tesszük:



Kenyérkészítő - Magitec 7713
használt módok:
7- kovásztalan tészta - 10 perc dagasztás
10- szendvics kenyér - 15 perc - dagasztás
40 perc - fűtött próba
5 perc - gyakorlat (erre az időre meleg mikrohullámú sütőbe tettem.Vagy talán lehetséges volt
x / p-ben hagyja keverő nélkül?)
20 perc - fűtött próba
12- sütés 1 óra 30 perc

Most magáról a receptről:
1. Hámozott rozsliszt 500 gr - 470gr, 30gr - korrekció a kvassra
2. Erjesztett száraz rozsmaláta 50 ml = 40 gr - 80 ml száraz kvas, forralt vízzel főzve a teljes térfogatból
3. Kovász (savanyító) "Agram light" 35 ml = 24 gr - almaecet 2 ek. Összesen hozzáadtam a vízhez. hangerő
vagy ("Agram dark") végső megoldásként (10 ml = 8 g)
4. Fruktóz, cukor lehet 50 ml = 50 gr - 40ml (50ml-től nekem édesnek tűnt)
5. Finom só 10 ml = 15 gr -15gr
6. Száraz élesztő 10 ml = 8 gr - 2h l a kenyérsütőből és még egy kicsit
vagy préselt élesztő 18 gr
7. Forralt víz 35С + -30 ml 450 ml 450ml

a dagasztás során valószínűleg 30-35 ml vizet adtam hozzá - a tészta feszes volt. Víz hozzáadása után szokatlanul gyurma ragacsos lett
A kenyeret lefényképeztem, valószínűleg egy órával a sütés után (nem bírtam tovább))). Ragadós, de ízletes. De azt is szeretném, ha "pofátlan" lenne ...
Nagyon remélem észrevételeit és tippjeit.

November óta havonta 3 kenyeret sütök.
csodálatos kenyér.
de aztán rábukkantam a "Borodino kenyér rozskrém kenyérből" témára Vanyából28.
már sütött 2.
az első kenyértől kezdve a fejem megfordult!
de a "Borodino rozskenyérből készült kenyér", valamint a "Rozs puding kenyér, igazi (szinte elfeledett íz)". Kicsit megterhelt a morzsa magas nedvességtartalma.
Panas 2500-on sütöm szigorúan a recept szerint.
a tészta meredek, a tető pedig mindig "megrepedt".
az utóbbi időben elkezdtem több vizet tölteni.
a tető kevésbé reped.
de itt van a morzsa - a szabálytalanság határán, ahogy mondani szokták.
Ezeknek az elmélkedéseknek az eredménye egy kísérlet volt a "Borodino kenyér rozskrém kenyérből" sütésére Panasban, szabadúszó formában.
Találtam otthon valami kis kerámia kacsát, és az összes többi sütési paraméter megtartása mellett megsütöttem benne.
az eredmény siralmas volt - a kenyér nem akarta elhagyni a formát. )
alig kapott ki onnan szinte hézagokkal.
a kenyér alja tisztességesen megégett, az oldalai részben.
a morzsa a nedvesség miatt ismét a szabálytalanság határán maradt.
ma gyártott "Univerzális tapadásmentes kenőanyag a formákhoz":

és izgalmas pillanat - kialszik a formából!
a kenyér nem csak ment ki a formájából - szinte ki is ugrott belőle!
Az "Universal Non-Stick" csodálatosan jól működött!

míg a kenyér a törülköző alatt van, pihen.
az alsó része kissé sötétebb. mint egy csipetnyi égés.
bár egyáltalán nem volt égett kenyér szaga.
Mindezeket figyelembe véve megváltoztattam az adaptált receptemet - további 5 fokkal csökkentettem a hőmérsékletet, és a sütési idő most 1 óra 40 perc lesz.
Remélem, hogy most a puding rozsom pontosan olyan lesz, amilyennek véleményem szerint lennie kellene.
vagy akár az anyósom (természetesen a feleségem révén) arra utalt, hogy a rozskenyeret a legnehezebb sütni!
és nem szoktam feladni nehézségek esetén, és anyósomnak kiváló Borodinóval fogok kedveskedni!

Igen! kipróbálta a frissen sült Borodinót.
feltételezéseim valóra váltak.
1. A bizonyítási idő növekedése (2 óra versus 1 óra) ahhoz vezetett, hogy a tészta pontosan 2 (!) Alkalommal emelkedett. egy órás korrekció csak félszeresére emelhette a tésztámat, nem többet.
2. A hőmérséklet csökkentése (165-170 fok, szemben a 180-mal) és a sütési idő növelése (25 perc a sütő adott hőmérsékleten történő bekapcsolásának pillanatától, amíg el nem éri az üzemmódot, és plusz 1 óra 35 perc maga a sütés) a kívánt hatás a morzsa nedvességtartalmának csökkentésére.
Most, tapintáskor a morzsa nem hagy nedvességet az ujján, és észrevehetőbb a hajlam arra, hogy visszanyerje eredeti alakját, amikor a morzsára nyomják.
vagyis a kenyér sütött.
Nem lesz kár anyósodat ilyen kenyérrel kezelni!
PS és még egy. jöhet valaki.
Nagyon nem szerettem babrálni azzal, hogy kihúztam a tésztát a HP vödöréből, áthelyeztem és más formába helyeztem.
a rozstészta nagyon erősen ragaszkodik mindenhez a világon: kezekhez, penészekhez, lapockákhoz stb.
mit tettem, hogy kijussak ebből a helyzetből?
1. Olajos kezek és egy lapát (szilikon) növényi olajjal.
2. Egy spatulával a lehető legjobban "kaparási" módszerrel elválasztotta a tésztát a HP vödörtől, és rázta a tenyérre.
3. Kicsit formázott egy zsemlét, és tegye a táblára.
4. A tészta maradékát kaparja el egy kanállal egy vödörből.
5. ezeket a maradványokat hozzáadta a fő kolobokhoz, és formájú cipót formált belőle. (!), és tegye a tésztát a formába.
összes.
a kéz és a lapocka gyakorlatilag tiszta volt.
a művelet minimális ideig tartott.
az olajfogyasztás minimális (vagyis nem kell olajat önteni a kezére. 5-10 ml mindenre elegendő.
és mint mondják: mindkét keze tiszta, a juh pedig biztonságban van!

Helló Pékségek!
Úgy döntöttem, hogy a munkámat az ön véleményére tesszük:

Milyen nagyszerű lett! És akkor eszembe jutott az okfejtésünk ebben a kérdésben, arra gondoltam, hogyan döntöttél a sütés mellett.
Sikerült megnövelnem a lyukakat, amikor a rozsliszt egy részét búzaliszttel helyettesítettem (nézze meg az 58. oldalt, valahol középen 60/40 rozs- és búzaliszt arányban tettem le kenyeret), minél több búzaliszt, annál több lyuk. Most általában 400 g rozsot sütök - 100 g búzát -, hogy őszinte legyek, úgy néz ki, mint 100% rozs, vagyis legalább 120-150 g búzára van szükség. Véleményem szerint ez nem befolyásolja az ízét - finom is.

Milyen nagyszerű lett! És akkor eszembe jutott az okfejtésünk ebben a kérdésben, arra gondoltam, hogyan döntöttél a sütés mellett.
Sikerült megnövelnem a lyukakat, amikor a rozsliszt egy részét búzával helyettesítettem (nézd meg az 58. oldalt, valahol középen 60/40 rozs és búzaliszt arányban raktam le a kenyeret), minél több búzaliszt, annál több lyukak. Most általában 400 g rozsot sütök - 100 g búzát -, hogy őszinte legyek, úgy néz ki, mint 100% rozs, vagyis legalább 120-150 g búzára van szükség. Véleményem szerint ez nem befolyásolja az ízét - finom is.

Köszönöm!
Pont ilyen fényes lyukakat akarok megszerezni. Valamiért úgy tűnik, hogy velük ezerszer finomabb))
Megpróbálok búzát adni.
Noha ezt a kenyeret először szigorúan a recept alapján sütöttem, rozsliszt helyett véletlenül egy zacskó búzalisztet vettem. Erre csak akkor jöttem rá, amikor megláttam egy bontatlan rozsacskót. Ez is nagyon finom volt, de nem voltak lyukak)))

Köszönöm!
Pont ilyen fényes lyukakat akarok megszerezni. Valamiért úgy tűnik, hogy velük ezerszer finomabb))
Megpróbálok búzát adni.
Noha ezt a kenyeret először szigorúan a recept alapján sütöttem, rozsliszt helyett véletlenül egy zacskó búzalisztet vettem. Erre csak akkor jöttem rá, amikor megláttam egy bontatlan rozsacskót. Ez is nagyon finom volt, de nem voltak lyukak)))

Milyen érdekes, és hogy volt tiszta búzakenyér, de rozsnak tűnt?
A kedvelt kenyér receptje némileg eltér (ugyanazon az 58. oldalon látható a fotó alatt), de valójában a különbség kisebb cukormennyiségben, növényi olaj jelenlétében és a liszt (rozs) arányában van / búza 60/40). Kevésbé szerettem kóstolni, valahogy savanykásabb, mint az elfeledett rozsos puding íze. Mivel a célom a teljes kiőrlésű liszt receptjének megválasztása volt, kísérletezéssel "feltaláltam egy biciklit" - csak az eredeti recept szerint kezdtem kenyeret sütni (elfelejtett rozskrém íz), a közönséges lisztet teljes kiőrlésűre cseréltem, sőt korpa hozzáadásával. Mivel a kenyér ma már elég sűrű, de hasznosabb, ilyesmi:
🔗
🔗
Ez a cipó már három napja, és a fénykép nem túl jó, de általában véve így.

Milyen érdekes, és hogy volt tiszta búzakenyér, de rozsnak tűnt?

Igennek tűnik ... nagyon gyorsan megették

Nos, akkor ez a legfontosabb - hogy finom volt!

A kenyér így alakult: a tető megrepedt, de nem omlott össze, pontosan kétszer emelkedett. Cukor helyett maltózszirupot használtak, 500 g hámozott rozsliszt helyett - 400 g tapéta (egész őrölt) rozsliszt + 100 g 1. osztályú búzaliszt + 3 ek. panifarin.

Milyen finom!

[Shesha]

Shesha, van egy csodálatos kenyered. Gratulálok, csak ez a teljesen más recept. És a repedések

Új vagyok itt, elolvastam a címlapot a recepttel, de még mindig nem értem, de hogyan lehet ezt a kenyeret sütni a kezével? Minden a kenyérsütőgépre vonatkozik, a videó pedig a kenyérsütőgépre is ... Lehet, hogy elnéztem valamit vagy itt a korábban a sütőben sütésnél részletesebben tárgyalt témában?

Előre is köszönöm, nagyon szeretném kipróbálni ezt a kenyeret

Ilyen kenyeret sütőben süthet, még finomabb lesz

A teljes főzési ciklus (ha helyesen történik) körülbelül 22-24 órát vesz igénybe.

Ha készen áll az ilyen varázslatokra, a Borodino kenyér elkészítéséhez az összes szabály szerint, leírhatja az eljárást a tésztától, a sörfőzésig, a tészta dagasztásától, a próbától a sütésig.

És lásd itt rozskenyerek a kemencében https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Ilyen kenyeret sütőben süthet, még finomabb lesz

A teljes főzési ciklus (ha helyesen történik) körülbelül 22-24 órát vesz igénybe.

Ha készen áll az ilyen varázslatokra, a Borodino kenyér elkészítéséhez az összes szabály szerint, leírhatja az eljárást a tésztától, a sörfőzésig, a tészta dagasztásától, a próbától a sütésig.

És lásd itt rozskenyerek a kemencében https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Rendszergazda, bocsásson meg, kérem, meg tudja magyarázni, miért 22-24 óra? Úgy gondoltam, hogy elegendő egyszerűen megismételni a HP műveleteit: mindent összekeverni (beleértve a száraz élesztőt, tésztát), összegyúrni és 1,5-2 órán át állni, hogy megkeljen. Köszönöm.

Készíthet gyorsított verziót, mindent összekever, távolságot, süt - és kész. De ez nem Borodino kenyér - ez csak rozskenyér

Köszönet Vanya28-nak és a projekt összes résztvevőjének)) a kenyér először kiderült:




Soha nem gondoltam volna, hogy megeszek egy darab kenyeret süteményként)

Nos, most elmegyek és elolvasom a témát)

Kérem, segítsen tanácsokkal! Ezt a kenyeret készítettem először, a kenyér többé-kevésbé kiderült, de van 2 árnyalat:

1) A kenyér kérge megégett. Nem annyira, hogy nem ehető meg, hanem egyértelműen a szükségesnél is erősebb

2) A kenyérmorzsa kissé nedvesnek bizonyult (ahogy nekem tűnik), a gabona kissé tapogat a fogakon (de egyáltalán nem, vagyis nincs olyan, hogy a kenyér ne süljön meg)

Mindent a mérleg receptje szerint csináltam és mértem, sokáig kavartam, a sütőben kivajazott formában tettem.

Meg tudná mondani, hogy mit kell kijavítanom, hogy a megadott 2 hiányosság ne legyen? Az első dolog, ami eszembe jut, a hőmérséklet csökkentése, hogy a kéreg ne égjen el, de akkor a tészta még jobban ki nem sül?

Köszönet mindenkinek, aki segít!

[Xavier]

Xavier, az első ponton - nem mondom, nem szakember. És a második szerint - a rozskenyér abban különbözik, hogy a morzsa kissé ragacsos és elkenődik a kés. Megértem, hogy miután elolvastam a téma 23 oldalát))

Helló! Hosszú távollét után visszatértem a fórumra. Talán valaki tudja - Vanya28 soha nem jelent meg?

NEM, nem jelent meg. Kár.