Házi sűrített tej

"Nem szűz" - köszönöm!
Nos, ha ez 20 percenként lehetséges, akkor meg kell próbálnia. Megcsinálom, különben én vagyok az első alkalom, félek elcseszni.

És Kenwoodban indukciós fűtéssel és állandó keveréssel senki sem próbálta megtenni?

Mondom.
A fiú türelmetlen volt, ezért főzött.
Telefonon adott utasításokat (a fő feltétel az volt: - Ne érjen csak a multikukarhoz!), Tehát memóriából adta meg az arányokat, de valószínűleg tévedett, 1 kg cukrot öntött 1,5 liter tejre), természetesen Megfeledkeztem a szódáról ...
Eredmény - körülbelül egy órán át főztük, a massza kissé krémes lett, de nem sűrűsödött meg. Aztán megjelentem, és mivel átadták nekem a stafétabotot, úgy döntöttem, hogy nincs elég cukor, és adtam még egy pohárral (és miért?). További negyven percig keverjük, ezalatt (amikor sűrűsödni kezdett), a masszában apró pelyhek kezdtek megjelenni, amelyek aztán csomókká, majd megolvadt karamellává váltak (a massza olyan volt, mint egy serpenyő összetört "Tehén" "édességek", a tömeg két frakcióra oszlott - sűrűbb, cukrosabb és folyékonyabb, áttetszőbb.
Röviden: kikapcsoltam. Kihűlés után vastag "csomós" barnás színű masszának bizonyult, ropogós hatású, nos, nem számít, megolvasztott karamella. Úgy tűnik, túlzásba vittem a cukrot.
De mégis mindenkinek tetszett az íze. Kenje meg (pontosabban tegye) a kenyérre.
Kettőt vállalok, de ez így van.

Itt is majdnem ugyanaz a probléma - csomók képződtek a tejszirupban. Miután a sűrített tej megfőtt, a mikrohullámú sütőben főzésre állítottam, hogy forralt tejet kapjon, de az erek mintha "keresgéltek" kezdtek kialakulni. Általában turmixgéppel jártam, kiderült, hogy ez egy homogén tömeg - bíztam benne, de lehűlés után szemcsék érződtek.
Miért történt ez?

Úgy gondolom, hogy a cukorfelesleg miatt csomók jelennek meg (mindenesetre nekem ez volt a csomók oka). A cukor kristályosodni kezd ...

Őszintén főzött sűrített tej, keverés közben, három órán át. Az arány 2 liter kolhozi tej és 1 kg cukor. Gyakran kavarták. Alacsony forráson főzve. A szín krémesnek bizonyult, a sűrített tej íze, de egyáltalán nem sűrűsödött. A teljesítmény 1,5 liter volt. Nem tudom, mit tettem rosszul. Végül is megfőzöd a lekvárt, kapsz egy sűrített szirupot, de itt egyáltalán nem sűrűsödik. Mit csináltam rosszul?

Jó estét! Szeretnék beszámolni a sűrített tejről, hirtelen valaki más érdekel)
99% -ot tett, ahogy Admin-Tanyusha írta, változtatni: 750 g cukor 2 liter házi tejhez és szódához ... nos, általában egy kés hegyén. Sokáig megvolt ez a recept, és 100 évvel ezelőtt csináltam))
Szóval ennyi. Tejet főzött egy fazékban egy gáztűzhelyen, feloldott benne cukrot, szódát, vanillint. Forralhat lassú tűzhelyben, de ez sokáig tart. Beleöntöttem a multicooker tálba. Telepítette a Multipovor programot, hőmérséklet -120 fok. 1 órára 45 percre állítottam az időt. Ha még nincs Multi-Cook, akkor válasszon egy 110-120 fokos hőmérsékletű programot (ezt leírják az összes multi-cook fő utasításai).
A CSATLAKOZÓ VÉGÉIG NE csukja be a fedelet!
Időnként kevergetve, 45 percig főzve, a színe megváltozott, de az állaga folyékony volt. Aztán nagyon habozni kezdett, 110 fokkal csökkentette a hőmérsékletet, és megvárta a program végét.
Kikapcsolta, kissé lehűtötte és üvegekbe töltötte.
Kimenet: 1L 100g (a fotódobozokon 650g és 500g)
Következtetés:
1. Ne zárja le a fedelet. Nem kell egy óránál tovább állnia a multi közelében, a tej nem fog elfutni. Keverje 10-15 percenként
2. Ne vigyük túlzásba. Idővel öntsön egy evőkanál tányérra és tegye hűtőbe, azonnal vegye el a sűrűségét. Úgy gondolom, hogy nekem másfél óra is elég lett volna, de így is 1 óra 45 percre hoztam.
3. A színe kissé sötétebb, mint a bolt, íze jó.Amikor sűrített tejet üvegekbe öntöttem, nagyon folyékony volt, már aggódtam. Amikor teljesen lehűlt, a sűrűség kiváló volt.
4. Megéri csinálni? IGEN!
Egyébként amíg hűl, addig is keverjük, hogy ne képződjön film.

Szia. Sűrített tejet pár perc alatt megfőzök a mikróban. Aki nem szereti a tejport, véleményem szerint adaptálhatja egy hétköznapi recept receptjét. Osztom a receptet:

Sűrített tej mikrohullámban
SZÁRAZ TEJBŐL
Tejpor - 3 evőkanál,
Cukor - 5 evőkanál
Keményítő - 1 teáskanál
Víz - 110 gramm.
Keverjen össze mindent egy 700 grammos edényben, és tegye a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre - 1 percre, hogy a tej ne szaladjon el. Ezt 3-4 alkalommal végezze el, minden alkalommal jól kevergetve.
Nagyon finom sűrített tej derül ki, és bevonhatja a süteményeket.

[álomszuszék]

álomszuszék,
Svetlana, milyen erővel kell főznie a mikrohullámú sütőben?

Svetlana, milyen erővel kell főznie a mikrohullámú sütőben?

Teljes erő. De folyamatosan figyelnie kell, amint a tömeg nyakig emelkedik, majd azonnal kapcsolja ki. Jobb ezt megtenni egy 700 grammos tégelyben (most hozzáadom a bejegyzéshez).

Nos, az öt centem. Főzz, amiben csak akar, de! Minél nagyobb a kiindulási termékek tömege, annál szélesebb a serpenyő. 2 csésze tej cukorral bármilyen módon elkészül, de magas hőmérsékleten gyorsabban és megolvadt szín nélkül. 1 liter tejhez és 2 csésze cukorhoz 5-6 liter térfogatú széles fazékra van szükség. A késztermék kibocsátása körülbelül 650 gr. Izbyonka teljes tej.