|
 Nem nélkülözheti olyan szükséges dolgot, mint egy vágódeszka a konyhában. Általános szabály, hogy több közülük van: húshoz, halhoz, főtt ételekhez, kenyérhez, zöldségekhez. Néhány háziasszony az egyik ilyen táblát használja nyers ételhez, a másikat főtt ételhez, és kenyeret vág a hátán.
Ez a fajta gazdaság nem tér meg - a kórokozó kultúrák mikrobái táplálékkal kerülnek a szervezetbe.
 Számos egészen modern lehetőség kínálkozik a vágási és vágási erőfeszítések gyors és gazdaságos elosztására: például a jól megmosott zöldeket közvetlenül a salátába öltözés előtt gyorsan elkészített ételekre lehet vágni rozsdamentes ollóval. A friss zöldségeket könnyebben megőrölheti műanyagon - akkor a gyümölcslé nem szívódik fel, vagy olyan keverővel, amely bármely konyhai robotgép része.
Klasszikus vágódeszkák használata esetén a dekoratívakat azonnal ki kell zárni a számukból, mivel a repedések elkerülése érdekében a színes mintázat tetején felhordott lakkozásra szolgáló fát pácoljuk.
Sima gyalult és festetlen deszkákat kell használni az élelmiszerek vágásához. A nyers húsból vagy a halból származó mikroorganizmusok megakadályozása érdekében (a fehérje táptalaj a legalkalmasabb a negatív flóra kialakulásához) a kolbásztermék csomagolásai nem kerülnek a főtt termékekre, kívánatos, hogy különböző alakú táblák legyenek, és egymástól elkülönítve tárolják őket. .
Hogyan kell megfelelően feldolgozni a munkafelületüket?
A Brüsszeli Higiéniai Intézet biokémiai tanulmányai érdekesek a felületi mikrobák százalékos arányára a fán, a műanyagon és a vágáshoz és vágáshoz használt egyéb anyagokon. A mikrobák legkevesebb jelenlétét a fém felületén találták. Legnagyobb jelenlétük fa és porózus felületeken van.
A vágódeszkák forralása, késsel kaparás, szivaccsal és mosószerrel történő mosás nem garantálja az abszolút tisztaságot és a csíra eltávolítását. A Staphylococcus aureus 120 fokon marad életben, míg a mikroorganizmusok más formái elpusztulnak. A vizsgálat során mintákat vettek egy fém tálca felületéről, miután fertőtlenítették. Először - mechanikus eltávolítás mosószeres ecsettel, majd - erős (80 fokosra melegített) vízsugárral öblítés. Az életképes mikrobák 12 százalékát azonban úgy találták, hogy negatívan befolyásolják az emberi bélflórát.
Milyen eszközökkel lehet ellenállni a hívatlan bérlőknek és ártalmatlan az emberekre? A szagokat elnyelő fa felület feldolgozásának első szakaszában bort kell használni ecet... A borecet mennyisége 40 ml / liter víz. Az oldat hőmérséklete legalább 80 fok.
A folyamat a szokásos szódabikarbónával (nátrium-hidrogén-karbonát) fejeződik be. Az egész finomság az, hogy a szódát száraz por formájában viszik fel egy enyhén nedves deszkára, majd egyenletesen elosztják a deszkán, hogy ne legyenek üres terek. A szódabikarbóna réteg vastagságának legalább 2 mm-nek kell lennie. A deszkát ebben a formában hagyjuk 14 órán át, majd a szódát (újrafelhasználásra már nem alkalmas!) Tiszta, száraz ruhával eltávolítjuk, a deszkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk és megszárítjuk. Feldolgozáskor vágódeszka ily módon az összes mikroba 99,5 százaléka elpusztul.
Karlova Anna Sergeevn
|
