Köles az egészségért és az erőért

Úgy tűnik, hatalmaink minden egyes nap kihalnak, mivel az eget többnyire szürke felhők borítják. Nem engedi át az éltető napfényt, a levegő nedves, az étel pedig nem ugyanaz: a zöldségek és gyümölcsök lassan elveszítik tápanyagukat, és keveset kapunk belőlük. Ezért minden gondoskodó háziasszony gondolkodik és azon gondolkodik, mit főzzön, hogy egészséges étellel táplálja háztartását. A bölcs természetnek tartalékai vannak a kamrájában, amelyek a szezonon kívül is hasznosak lehetnek számunkra.

A képet készítette Gasha

Van még gabonaféléből nyert köles - köles. A köles, valamint más kölesnövények (chumiza, cirok, afrikai köles, kínai köles) sok embert táplálnak szerte a világon (Kína, Korea, a Közel-Kelet és Európa országai). És nem meglepő, hogy sok nép ezt a kultúrát választotta: energiát, erőt, kitartást ad (ne feledje, hogy a nagy nagyböjt idején embereink köles ételeket fogyasztottak, mint magas tápláló táplálékot). A katonák nem hiába használták köleset a terepi konyhájukban: a híres kulesh, amelyet disznózsírral vagy halal, malájval ízesítettek - köles lisztet öntöttek forrásban lévő vízbe, egy fából készült "evezővel" kevergetve. Emlékezhet a népszerű ételre is, amelyet szürke-sárga színe miatt "nyírfajdnak" vagy "ryabának" neveztek. Húsban vagy hallében főzték, böjtben - vízen: a majdnem főtt levest folyékony hajdina vagy rozstészta töltötte meg. Zsíros ruha, hagymával és fokhagymával összezúzva, vajban pirított hagyma a böjt idején. Ma egy ilyen kulináris termék furcsának tűnik, de a különböző gabonafélék kombinációja célszerű volt, mivel kiegészítették egymást a szükséges gyógyító anyagokkal.

De vissza a köleshez. Értéke abban rejlik, hogy az összes gabonafélék közül a legtöbb fehérjét tartalmazza (10-12%), a benne lévő zsírt - 1-3% és a keményítőt - 70-80%. A fehérjék esszenciális aminosavakat tartalmaznak. A kölesben, a többi gabonaféléhez képest, több a B csoport vitaminja. Ezek a vitaminok hozzájárulnak a normális fehérje anyagcseréhez, ezért az aminosavak jól felszívódnak, az enzimekkel együtt segítik a májat, a lépet és a hasnyálmirigyet, valamint a gyomrot (az a tény, hogy a köles viszonylag kevés rostot tartalmaz, jó néhány gyomorbetegség esetén).

A vitaminok pozitívan befolyásolják a bőr állapotát, a szív- és idegtevékenységet, és biztosítják a magas színvonalú vérképződés folyamatait is, amelyekben a follicilsav különösen fontos, B9-vitamin... Kétszer annyi van kölesben, mint búzában, kukoricában, rozsban. Meg kell jegyezni ennek a gabonának a vizelethajtó tulajdonságait is, ami ödéma esetén jó.

A köles azért kiemelkedik, mert csaknem kétszer annyi foszfort tartalmaz, mint a húsban. Ez az anyag a kalciummal és a magnéziummal együtt a csontok része, így a köles ételek hozzájárulnak a törések gyógyulásához, erősítik a lágy szöveteket. A magnézium pedig a káliummal együtt normalizálja az idegrendszer és a szívizom aktivitását.

Nem érdemes arról beszélni, hogy a jód és a cink milyen szerepet játszik a testben a kölesben, mivel mindenki tudja, hogy a cink rendkívül fontos a gyermek csontvázának növekedése, a reproduktív rendszer egészsége szempontjából. A táplálkozási szakemberek köles étrendet írnak fel az elhízás (végül is, a gabonafélék sokáig emészthetőek és felhasználják a test zsírtartalmait), az érelmeszesedés, a cukorbetegség és a májbetegségek szenvedő emberek számára. Ezért őseink nagy becsben tartották a köleset, mert egészséget adott testének és szellemének egyaránt, ami azt jelenti, hogy ad nekünk.

A képet készítette Omela

De a tudósok felfedezték ennek a gabonafélének az új tulajdonságait: megtisztítják a testet a mérgektől, antibiotikumoktól és bomlástermékeiktől. Ezért ajánlott a köles fogyasztása (legalább napi egy étkezés) az antibiotikum-terápia során és azt követően egy-két hétig.Manapság sok ember szenved a búzatermékek okozta allergiától. Nyugodtan ehetnek köleset, amely nem tartalmaz rostot.

A rákellenes szereket kereső tudósok tanulmányt végeztek kölesen, és izoláltak egy olyan anyagot, amely hatékonyan késleltette a rákos folyamat kialakulását. Most felmerülhet a kérdés: megéri-e megkerülni ezt a gabonapelyhet, helyettesítve azt rizzsel, amint ez gyakran megtörténik? Nincs ilyen gazdag kémiai összetétele, ezért a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása természetesen kisebb. Ezt különösen a 2007 - es évben kell figyelembe venni bébiétel... És a kölest arra is használják, hogy megfázás esetén "felmelegítse" a mellkasot. Alkalmazzák (egy serpenyőben felmelegítik és vászonzacskóba teszik) az orr területére, megfázás elleni gyógyszerként, vagy az arcra, ha a fog fáj.

Finom köles ételek

Kulesh... Jól mossuk meg a köleset, öntsük forrásban lévő vízbe (1:10), tegyünk répát, petrezselymet, 2–4 burgonyát, amelyeket miután elkészült, megőrölünk. Amikor a köles teljesen leforrt, ízesítsük az edényt zúzott szalonnával, fokhagymával, hagymával vagy tepertővel, vagy vajban sült hagymával.

Köles zabkása... Öntsön egy pohár mosott köles forrásban lévő vízbe (1,5-2 csésze víz), adjon hozzá egy teáskanál olajat vagy vajat, sót. Amikor a köles felszívta a vizet, forró sütőben pároljuk. Ropogással tálaljuk. A hideg zabkását borscsal, forró tejjel fogyasztják.

Köles palacsinta... 4 pohár víz, egy pohár köles, 3 pohár búzaliszt, 25 g élesztő, 1-2 evőkanál, L Szahara. Forraljuk fel a vékony zabkását, hűtsük le, adjunk hozzá élesztőt, cukrot és a búzaliszt felét. Ha alkalmas, adjuk hozzá a maradék lisztet, sót. Meleg helyre tesszük. A tésztának folyékonynak kell lennie, mint a szokásos palacsintáknál (ha besűrűsödik, adjunk hozzá forralt vizet). Olajban megsütjük. A koplaláshoz mézzel, lekvárral, gombamártással tálalhatjuk.

Asya Novikova