|
 Régen a húsételek jelenlétét az étrendben szinte kötelezőnek tekintették, manapság azonban az emberek egyre inkább a növényi ételeket fogyasztják. Ugyanakkor sokan a húsevés teljes elutasítását szorgalmazzák. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy az emberi táplálkozás egyik összetevője a fehérje, ezért elegendő mennyiségben kell ételtől beszerezni. Fehérjére van szüksége a testnek a szövetek megújulásához.
A fehérje megtalálható a növényi élelmiszerekben is, azonban összetételében a hússal ellentétben sok a rost is, amelyet nehezebb megemészteni. A bél normális működéséhez az embernek mind növényi, mind állati táplálékra van szüksége. Ugyanakkor, ha csak növényi ételeket fogyaszt, az ember nem felel meg minden igényének. Ráadásul a szervezetben lévő ételnek még ideje sincs megemészteni, bár a jóllakottság érzése az emésztés hosszú ideje miatt nem tűnik el.
A vérképzéshez és a vér megfelelő konzisztenciájának biztosításához szükséges vasat az emberi test kizárólag állati eredetű táplálékból szívja fel, és növényi táplálékból lehetetlen megszerezni. Ez az agy oxigén éhezéséhez vezethet. Ez különösen veszélyes a kisgyermekek számára. Ha a gyerekeknek folyamatosan hiányzik a szükséges vas, akkor rövid idő alatt demencia alakulhat ki. Lehetséges a hús helyettesítése tejjel, halzal és tojással, ugyanakkor figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy a halakkal való visszaélés nagy terhet jelenthet a májban, és a tojás és a tej nagy mennyiségben nem képes felszívódni.
Tehát a hús szükséges és elegendő. De melyik húst érdemes jobban választani? És hogyan lehet csökkenteni a szervezetre gyakorolt káros hatásait? Először is megjegyezzük, hogy a baromfihús sokkal egészségesebb, mint a sertés vagy a marhahús.
A baromfihús nagyon tápláló, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú, és minden szükségeset tartalmaz - vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjét. Ugyanakkor a mellben, valamint a fehér húsban a zsír mennyisége minimális, így tökéletes azok számára, akik diétáznak. Ugyanakkor a lábak hasznosabbak, mivel a vas és a különféle egyéb ásványi anyagok tartalma sokkal nagyobb.
Vannak előnyei és hátrányai az egyes madárfajtáknak is. Oroszország piacvezetője mindig az egy tyúk... A csirkében található a legoptimálisabb fehérje- és zsírarány, sok magnéziumot, cinket, rézet is tartalmaz, ugyanakkor meglehetősen olcsó. De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a csirke fehérje elég erős allergén, és nem mindenki képes normálisan tolerálni. De az allergiások ehetik a pulykahúst. Allergénmentes, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalma. Vasat, foszfort, kalcium.
A pulykahúsban szintén szinte nincs koleszterin. De ez a hátránya - mert néha valami zsírosabbat akarunk enni. Ebben az esetben pedig a vízimadarak és kacsák húsa segíthet. A húsukban található magas zsírtartalom ellenére szinte nem tartalmaz koleszterin, és gazdag telítetlen zsírsavakban és vitaminokban. A kacsa- és libamáj csemegének számít. De a libák és kacsák folyamatos fogyasztás céljából történő vásárlása nem gazdaságos, mivel ezek nem olcsók, és kevés a hús a tetemekben.
A madarat több szabály szerint kell választania. Jobb, ha nem fagyasztott, hanem hűtött húst választunk. A fagyasztás során a rostok szerkezete általában zavart, és ezt figyelembe kell venni. Ezenkívül a vevő kénytelen külön fizetni a húsban visszatartott vízért egy speciális kémiai összetétel alkalmazásával.A leolvasztás során sok vitamin és tápanyag hagyja el a húst vízzel és lével.
A baromfihús legfeljebb öt napig tárolható, ezért ha a csomagoláson más eltarthatósági időt lát, az azt jelenti, hogy tartósítószert adtak hozzá. Ha egy kacsa vagy liba hasított teste eredeti csomagolásában van, akkor ne feledje, hogy légmentesen kell lezárni, nem lehet benne vérrög. Ha csomagolatlan madártestet vásárol, akkor színe ideális esetben halványsárga, enyhén rózsaszín árnyalatú legyen. Ugyanakkor a bőrön nem lehetnek foltok, valamint vérfoltok és idegen szagok.
Mikhailova O.
|
