Balerina torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Habcsók sütemények:
Tojásfehérje	8 db
Cukor	2 evőkanál.
Krém:
Sárgája	8 db
Cukor	1 evőkanál.
A víz hideg)	1 evőkanál.
Vaj	300 g
Vanillin
Margarin	150 g
Dió	50 db

Főzés módja

Sütemények:
Verj fel 4 mókust + 1 pohár cukrot, terítsd és egyenítsd meg a felvert fehérjéket pergamenre, klasszikus habcsókot süss
A habcsók helyes sütése megmutatta Torta ITT Nem tehetek jobban.
Szóval 2 tortát kellene kapnunk.
Krém:
8 sárgáját + 1 pohár cukrot fehérre őrölünk, és hozzáadunk 1 pohár hideg (szobahőmérsékletű) forralt vizet, megkeverjük és ezt a masszát egy alumínium serpenyőben tűzre tesszük.
Forraljuk fel állandó keverés mellett, de ne forraljuk !!! Hűtsük le a pudingmasszát, adjunk hozzá vaníliát.
A vajat felverjük margarinnal, és fokozatosan adjuk hozzá egy-két evőkanálnyi pudingmasszát. A krém készen áll.
Az anyákat késsel, nem sodrófával őrölje meg.
Megkenjük a süteményeket, megszórjuk dióval és hűtőszekrénybe tesszük.
A torta készen áll, amikor a krém megkeményedik (kb. Egy óra múlva, de ha azonnal megeheti)
A képeken bemutatom az én verziómat, hogy elkészítettem ezt a tortát, de családunkban is hívják "Romok grófja"
A megadott mennyiségű fehérjéből sütjünk süteményeket három lépésben, először egy evőkanállal, a másikat desszerttel, a harmadikat egy teáskanállal kenünk meg.
Így kapunk "téglát" különböző méretű kastély építéséhez, és a legnagyobbat, majd egyre kisebbet rakjuk le.
Az első réteg szilárd, majd a torta kerülete mentén "falat építünk", középen külön tornyot építünk.
A krém feleannyi, mint az előírt.
Csokoládé hab: főzzünk 4 ek. kakaó, 4 evőkanál. l. cukor; Művészet. l. tej. Hűtsük le és vezessünk 100 g olajleeresztést ebbe a tömegbe)

jegyzet

Az én verzióm abban jó, hogy hibákat enged meg a habcsók gyártásában, még akkor is, ha a sütemények egy része nem nagyon sikerült, ez "romok"!

De maga a "Ballerina" sütése műrepülés.
És mégis, ami fontos: még mindig kevesebb zsír van a "romokban".