"A la Kiev" torta

"A la Kiev" torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt
Cukor
Tojás
Víz
Olaj
Földimogyoró vagy mogyoró
Porcukor
Sűrített tej

Főzés módja

• Az alapítás-keksz, sok háziasszony tudja, hogyan kell sütni, de azok számára, akik nem tudják:
• 6 tojás és 7 evőkanál. l. Nagyon jól veri a cukrot, nagyon ...
• Ezután egy kanállal óvatosan adjunk hozzá 6 evőkanál. l. lassan kevergetve a lisztet.
• Kenje meg a sütőpapírt vajjal, és süsse meg a kérget.
• Miután ... vágja hosszában a tortát, hogy 2 sütemény legyen, és áztassa édes szirupban (víz cukorral)
• Bizet-1 adag;
• Verjen fel 5 fehérjét 1 csésze (csiszolt) cukorral és 1 evőkanál cukorral. porok
• 2 adagra van szükséged egy süteményhez, szorozd meg 2-vel. Mindent összegyúrhatsz, majd 2 adagra oszthatsz
• Tegyen sült földimogyorót vagy mogyorót a kész masszába.
• Ugyanazon a formán, ahol a kekszet megsütöttük, nagyon alacsony lángon sütjük (szárítjuk) a BIZET-et (papír szükséges), körülbelül egy órán át, esetleg még tovább szárítjuk. 100-140 ° C
• Úgy nézünk ki, hogy ne égjen, különben sokaknak problémája van a bizettel
• Ha csak 1 penész van, akkor a sütési folyamat kétszer megnő
• Krém
• 1 doboz főzetlen sűrített tej és 1 csomag vaj, felverjük.
• Nos, akkor csak egy réteg keksz, krém, bizet .. egy réteg keksz, krém, bizet
• Kenje meg a tetejét és az oldalát ugyanazzal a krémmel, szórja meg reszelt sütivel. Tehát ennyi. A torta elég nagynak bizonyul, de nagyon gyorsan eltűnik

jegyzet

Szeretném bemutatni a figyelmét ...

Azonnal figyelmeztetlek ... sokat babrálsz vele.

Finom mindenkinek !!!
Konkrét kérdések lesznek, kérjük lépjen kapcsolatba ...

Fotó hajtű

[Makhno]

Makhno,
igen, valószínűleg a tortád finom, de semmi köze a "kijevi" süteményhez.
Egy igazi "Kijevszkijben" a fehéreket cukorral felverték, ezért adnak oda egy kis lisztet és kesudiót.

Nemrégiben régi recepteket néztem át, és a hetvenes évekből a Worker magazin egy részletére bukkantam, és vannak receptek 2 Khreshchatyk és Kijev süteményhez, amelyeket a kijevi gyár fő technológusa ad, ahol készítik, ha valakit érdekel, tudok adja meg ezeket a recepteket.

[Tanya 1962]

Tanya 1962! Mindenkit érdekel!

Makhno! Szerintem a süteményed nagyon finom. Az pedig, hogy ez nem Kijev, nem túl fontos. Csak nevezze át erre: a la Kievsky vagy a kijevi torta alapján!

[Makhno]

Makhno,
Nincs kétségem afelől, hogy a süteménye nagyszerű ízű, de csalódnom kell - ennek semmi köze Kijevhez. A klasszikus egy kesudió alapú habcsókból, valamint a kekszből és a földimogyoróból áll, sajnálom, egy teljesen más operából származik. Gyerekként a Karl Marx gyár kijevi tortája minden ünnepen és még gyakrabban került asztalunkra, és tudom, mit mondok. A cucking-en egy nagy szál található, ahol egy csodálatos receptet részletesen megvitattak, két kokszoló hatóság javasolt és igazolt; Többször sütöttem, és próba és hiba útján nagyon szoros hasonlóságot értem el az eredetivel. Ugyanitt, főzéskor, a GOST Szovjetunió ágában van egy hivatalos recept, ha még mindig kétségei vannak.
Kész vagyok megvitatni a habcsók sütésének részleteit, ha vannak érdeklődők, de félek, hogy a közeljövőben nem sajátítom el a mesterkurzust, mivel még nem tervezem sütni.

Egyetértek veled, de most Karl Marx kijevi tortája nem jó.
Ez sokkal finomabb .., a benne található keksz szinte nem érezhető, és nagyon hasonlít az egyhez ....... Nos, mint bárki, mindenkinek más az íze.
A név, őszintén szólva, nem olyan fontos, a lényeg az eredmény. A felesége maga módosította, hogy ízlésünknek megfeleljen a fiammal, és hagyta, hogy a GOST-ok maradjanak a gyárak számára
"Ala Kiev cake" -re változtattam

És pontosabban? Vízmennyiség, cukormennyiség és forráspont ... Szirup - szirup-viszály!

A víz mennyisége önkényes, a lényeg az, hogy elegendő legyen az impregnáláshoz, öntsük a többit. És cukor ..... a feleségem a szemére tette és megkóstolta, röviden ... úgy, hogy a szirup édes volt.
A probléma az, hogy nem én sütöttem, hanem a felesége. És mindent látásból csinál.
Ezért kullancsokkal kell kihúznia az információkat (csak vicceltem)

[Makhno]

Makhno,
Meglepett, hogy Kijevben vannak kekszrétegek. Erre nem emlékszem, hogy őszinte legyek. Még érdekes, hogyan fog mindez passzolni. Forduljon a feleségéhez a receptért, amennyire csak lehetséges - megpróbáljuk))).

tanya1962
mindenképpen írj! A férjem nagy rajongója a habcsókoknak, megpróbálom elkészíteni, főleg, hogy hamarosan eljön a születésnapja))

[Makhno]

Szeretném bemutatni a figyelmét


Bizet-1 adag;

Verjen fel 5 fehérjét 1 csésze cukorral és 1 evőkanál cukorral. porok
2 adagra van szükséged egy süteményhez, szorozd meg 2-vel. Mindent összegyúrhatsz, majd 2 adagra oszthatsz
Tegyen sült földimogyorót vagy mogyorót a kész masszába.
Ugyanazon a formán, ahol a kekszet megsütöttük, nagyon alacsony lángon sütjük (szárítjuk) a BIZET-et (papír szükséges), körülbelül egy órán át, esetleg még tovább szárítjuk. 100-140 ° C
Úgy nézünk ki, hogy ne égjen, különben sokaknak problémája van a bizettel
Ha csak 1 penész van, akkor a sütési folyamat kétszer megnő

Krém

1 doboz főzetlen sűrített tej és 1 csomag vaj, felverjük.

Konkrét kérdések lesznek, kérjük lépjen kapcsolatba ...

Makhno, Nagyon kétségeim vannak a recepttel kapcsolatban. Fejlessze őket, ha lehetséges ...
1. 6 tojáshoz 6 evőkanál liszt nagyon kevés! Magasan! Elismerem, hogy csökkentett mennyiségű cukor van (bár nélküle a fehérjék teljesen puhák lesznek, és lisztté iszappá válnak), de a liszt nem egyértelmű! Vagy van valamiféle óriáskanál, tetején óriáscsúszdákkal ... Kívánatos lenne természetesen a súly hangoztatása ...
Lerakódik vagy csöpög a tésztája? Valami megmondja, mi folyik, mint egy édeskés omlett

2. Habcsók, javasoljuk a kettős adagolást. Vagyis 10 fehérje és 4 pohár cukor + porított. (800 g). Ha mindent helyesen csinálnak, akkor egy félkész fehérjetermék kocsinak bizonyul !!! : o Mi a 2 torta ?? !!! Milyen vastagok lesznek ?? !!! Itt elég 5-7 süteményhez! Úgy értem, hogy a szokásos forma 26 cm átmérőjű. Vagy esküvőt sütünk? Másfél óra múlva süss meg annyi fehérjét ... Ja ... tényleg a habcsókkal lesznek problémák, jó, hogy figyelmeztetted ...
A félkész termékek ilyen hatalmas részénél csak 700 g tejszín (400 sűrített tej, 300 vaj)?
Makhno, kérlek, ne sértődj meg. Nem csipkelődöm. Csak annyi, hogy a termékek nagyon drágák, a főzési idő is nagyon rövid, ezért az ÚJ RECEPTET egyértelműen grammban vagy bizonyos mértékekben kell megadni. Még a szemüveg is mindenkinek más! Nem csoda, hogy van Rendszergazda mesterórát kért, mert a fényképekből meg lehet fogni a készültség mértékét vagy a technológia valamilyen megsértését ...

A víz mennyisége önkényes, a lényeg az, hogy elegendő legyen az impregnáláshoz, öntsük a többit. És cukor ..... a feleségem lefektette a szemét, és megkóstolta, röviden ... úgy, hogy a szirup édes volt.
A probléma az, hogy nem én sütöttem, hanem a felesége. És mindent látásból csinál.
Ezért kullancsokkal kell kihúznia az információkat (csak vicceltem)

Ilyen receptek, sőt felesége szavaiból is - ez. bocs, nem komoly. Aligha meri megismételni a receptjét ...

[Margol]

Margol, várhat, amíg kísérletezem vele. Csak habcsók és keksz készül Tortyzhka szerint. Nagyon tetszett maga az ötlet. A krémet különböző színekben is festheti.
Itt csak a szirup ... nincs hőmérséklet, nincs labda ... Valószínűleg, miközben szirup nélkül próbálkozom ... És akkor szirup ...

Hajtű, a torta ötlete nagyon jó! Megvan ez a sütemény, jelentős módosításokkal a termékek mennyiségében és a technológiai folyamatban - egy cukrászda saját receptje. Bár természetesen nem hívják "Kijevnek"
Ne próbálkozzon szirup nélkül! Vagy készítsen folyékony krémet, amint azt egy másik fiókban tanácsoltam - egy nap állva SUPER lesz! Ha sziruppal dönt, akkor forralja fel a szokásos 100 g cukrot 200 g vízhez. Csak forralunk, és ennyi. nincsenek labdák! Kellene egy édes folt, és ennyi. Az alkohol nem kötelező.

[Makhno]

Makhno! Hadd mutassuk be nekünk Remek és bölcs torta... Amikor először megjelentél, azonnal linkeket dobtam az általa felügyelt témákra. Ha elolvassa őket, tudná, hogy már tudjuk, hogyan készítsük el a legjobb habcsókot és a legjobb kekszet. Időt spórolhatott volna egy keksz és habcsók recept kitöltésével. Azt hiszem, nem csak én hiányoztam őket a receptből.
De a torta ötlete remek. Még át is akartam adni, annak ellenére, hogy mindannyian szívesen kipróbáltam a chak-chak-ot.
Még nekem is úgy tűnik, hogy már tudom az ízét !!!

[Hajtű]

Nem, Hajtűtermészetesen "ó, milyen bölcs" vagyok, de még így is olyan nagyon távol vagyok a nagytól. Sok kiváló recept, gyártási lehetőség is van. Egyáltalán nem szükséges "csak így" cselekedni. Semmi sem befolyásolja azt, hogy egy személy feltette a keksz és habcsók készítésének verzióját. Katyushka a pudingjáról beszélt, Qween sok csodálatos krémet és süteményt kínált. És ez nagyszerű !!!! Ahogy összefoglalvaQween , mindig legyenek manőverezési lehetőségek - ha nincs termék, ez nem ok arra, hogy ne tegyük meg, hanem ok arra, hogy kicseréljük másikkal !!!
Csak a receptben szereplő termékek mennyisége és aránya nagyon riasztó volt. De ha a szerző képes ellenérveket kirajzolni, akkor teljesen egyetértek abban, hogy az eredmény egy nagy és finom sütemény. Csak nem Kievsky, hanem Makhnovsky

[Makhno]

Makhno,
Meglepett, hogy Kijevben vannak kekszrétegek. Erre nem emlékszem, hogy őszinte legyek. Még érdekes, hogyan fog mindez passzolni. Forduljon a feleségéhez a receptért, amennyire csak lehetséges - megpróbáljuk))).

A kijevi jelenben természetesen nincs keksz, de keksz alapja jól illik egy réteg habcsókhoz és tejszín főtt sűrített tejhez és vajhoz!

Ebben a kombinációban nagyon ízletes, finom süteményt kapunk, nagyon édes, de nem fogjuk megenni minden nap.

Néven ismerem "Ízletes"... Korábban gyakran főztem, de most annyi mindent ki akarok próbálni!

Ha szükséges, receptet tudok adni az "előkészítésről" és a megbeszélésről.

[Hajtű]

Chur, ha előbb elkészítem és kiderül, hogy olyan ízletes és gyönyörű, akkor átnevezzük Makhnovsky-nak. Bár már nem Kijev. Makhno az első bejegyzésben átnevezte.

P.S. Ne felejtsd el, hogy egy másik szálban írtam, hogy sok receptet olyan nők adnak meg, akik gyakran nem is vágynak arra, hogy valaki ugyanolyan jól csinálja, mint ők. Itt van Makhno, meg akartam osztani, de a felesége ... Egyébként könnyen ellenőrizhető, hogy magát Makhno is érdekli-e. Éppen akkor, amikor a felesége nincs otthon, próbálkozzon igazán saját maga ... Miután előre figyelmeztette feleségét, hogy ennek a receptnek megfelelően fog sütni.

Ó, Hajtű, Szerintem tévedsz!

Nekem volt alkalmazottam, így szinte mindent "szemmel" sütött, például "a hűtőmben feküdt", "ilyen nincs, úgyhogy megpattanjuk" stb., Mindenféle recept nélkül.

És valóban az. Párszor láttam ilyen "rögtönzöttet" a főzésben. És borzasztóan finom lett!

És most mit gondolna az a személy, aki nem ismerve a főzési módszerét, megkéri a recept megosztását?

[Hajtű]

Ó, Hajtű, Szerintem tévedsz!

Nekem volt alkalmazottam, így szinte mindent "szemmel" sütött, például "a hűtőmben feküdt", "ilyen nincs, úgyhogy megpattanjuk" stb., Mindenféle recept nélkül.

És valóban az. Párszor láttam ilyen "rögtönzöttet" a főzésben. És borzasztóan finom lett!

És most mit gondolna az a személy, aki nem ismerve a főzési módszerét, megkéri a recept megosztását?

Istenem .... legalább egy ember megértett engem.
Vagy a feleségem olyan profi. vagy nem értek semmit
Ételem SUPER-jének 80% -át szemmel készíti el ... és ha lenne pénzem, nyitnék egy éttermet

[Makhno]

Makhno, Nagyon kétségeim vannak a recepttel kapcsolatban. Fejlessze őket, ha lehetséges ...
1. 6 tojáshoz 6 evőkanál liszt nagyon kevés! Magasan! Elismerem, hogy csökkentett mennyiségű cukor van (bár nélküle a fehérjék teljesen puhák lesznek, és lisztté iszappá válnak), de a liszt nem egyértelmű! Vagy van néhány óriási kanálod, tetején óriáscsúszdákkal ...Kívánatos lenne természetesen hangoztatni a súlyt ...
Lerakódik vagy csöpög a tésztája? Valami megmondja, mi folyik, mint egy édeskés omlett

2. A habcsók kettős adagolást javasolnak. Vagyis 10 fehérje és 4 pohár cukor + porított. (800 g). Ha mindent helyesen csinálnak, akkor egy félkész fehérjetermék kocsinak bizonyul !!! : o Mi a 2 torta ?? !!! Milyen vastagok lesznek ?? !!! Itt elég 5-7 süteményhez! Mármint a standard forma 26 cm átmérőjű. Vagy esküvőt sütünk? Másfél óra múlva süss meg annyi fehérjét ... Ja ... tényleg a habcsókkal lesznek problémák, jó, hogy figyelmeztetted ...
A félkész termékek ilyen hatalmas részénél csak 700 g tejszín (400 sűrített tej, 300 vaj)?
Makhno, kérlek, ne sértődj meg. Nem csipkelődöm. Csak annyi, hogy a termékek nagyon drágák, a főzésre is nagyon kevés idő jut, ezért az ÚJ RECEPTÉT egyértelműen grammban vagy bizonyos mértékekben kell megadni. Még a szemüveg is mindenkinek más! Nem csoda, hogy van Rendszergazda Mesterkurzust kértem, mert a fényképekből meg lehet fogni a készültség mértékét vagy a technológia valamilyen megsértését ... Ilyen receptek, sőt a feleségem szavaiból is - ez. bocs, nem komoly. Aligha meri megismételni a receptjét ...

A liszthez valóban 6-7 kell, egy csúszással. l és a tészta tényleg kicsit vékony lesz.
És a serpenyő, amelyen a feleség süteményt süt, nagy, valahol 35-40 cm
A nagymamától örököltem. A torta hatalmas és magas.
A BIZET-et illetően minden a leírt recept szerint történik. Sokáig tart a száradás, több mint egy óra. Csak egy második edény hiányában a feleség két alkalommal süt bizet.
Mondtam, hogy a torta nem olcsó ..
A keksz impregnálása szükséges, nélküle megpróbáljuk ... nem az.
Nos, nézze meg maga.

Vagy a feleségem olyan profi. vagy nem értek semmit
Ételem SUPER-jének 80% -át szemmel készíti el ... és ha lenne pénzem, nyitnék egy éttermet

Tehát nincs kétségünk afelől, hogy a feleségének csodálatos tortája van! Csak a maestrók (Torotyzhka, Queenie, ... nos, nem írok mindenkinek) ugyanezt megtehetik vény nélkül is ... Rögtön megfogtam a receptet, mert nekem ez egyszerű. Csak hosszan tartó. Habcsók másfél órán át a sütőben ... És ez nincs idő egy kekszre. Nem ülök a sütőben!
Képzelje csak el, hogy talál egy csodálatos receptet, ételt vásárol, és az eredmény mind a kukában van ... Könnyebb lehet számodra, hogy a recept készítője remekül teljesít? És a kukába dobás folyamata ...

Ha most elfogadjuk azt a hipotézist, miszerint az összetevők mennyisége nem megfelelő, akkor semmi sem fenyegeti a fórum jelenlegi tagjait, de ha valaki úgy kezd el sütni, hogy nem olvassa el a KX-et, és nem tudja, hogyan kell sütni sem kekszet, sem habcsókot. .. Semmi sem fog menni. Már csak azért is, mert a tojás felverése cukorral kekszért, habcsókért - a cukorral rendelkező fehérjék nem lehetnek! Ez durva hiba. És egyedül ő elég ahhoz, hogy semmi sem működjön. Megfelelő termékkeverék mellett is! Próbálja ki - meglátja. Két krémmel borított talpad lesz. Legjobb eset!

Általában úgy ....
Amint a feleségem megsüti a tortát, lefényképezem.
A szakemberek fotó nélkül próbálkozhatnak.
A legnehezebb a BIZET. 2 adagra van szükségük. A többi egyszerű.
Besquit bárki lehet, aki kedveli. A süteményben a teljes hangsúlyt a -BIZE, a dió és a tejszín veszi át

[Sütemények]

Összefoglalhatom? Kezdőknek hátsó ülésfékek és egyéb csapok. A szakemberek olvasták niiiiiiiizya-t.

Mielőtt megpróbálja ezt a receptet, meg kell tanulnia, hogyan kell csinálni:
1. Piskóta és habcsók Sütemények;
2. Krém a Boo Boo... Érdemes kipróbálni a krémeket is Queenie és Anastasia;
3. Van ötlete a szirupokról Rendszergazda... Legalább legyen ötlete a puha / kemény golyókról, karamellákról stb.

És akkor jobban járunk, mint Makhno feleségei !!! Meglátod! Rám !!!

[Sütemények]

Összefoglalhatom? Kezdőknek hátsó ülésfékek és egyéb csapok. A szakemberek olvasták niiiiiiiizya-t.

Mielőtt megpróbálja ezt a receptet, meg kell tanulnia, hogyan kell csinálni:
1. Piskóta és habcsók Sütemények;
2. Krém a Boo Boo... Érdemes kipróbálni a krémeket is Queenie és Anastasia;
3. Van ötlete a szirupokról Rendszergazda... Legalább legyen ötlete a puha / kemény golyókról, karamellákról stb.

És akkor jobban járunk, mint Makhno feleségei !!! Meglátod! Rám !!!

Az a benyomásom, hogy mindenkire rákényszerítesz valaki alkotását.
Csak így és másképp nem. Piskóta és habcsók Sütemények; Krém a Boo Boo.
És megpróbálod .. úgy csinálni, ahogy írták, és lesz egy sütemény a MAKHNO-tól ... bár senki nem tiltja a javítást és a módosítást.

És megpróbálod .. úgy csinálni, ahogy írták, és lesz egy sütemény a MAKHNO-tól

Nooo ... Inkább várom a fórum többi tagjának észrevételeit ... Nem a termékekre szánt pénz, hanem maguk a termékek bánják ... De már átvettem az ötletet! Rám bízza az ötletet, vagy csak a többivel együtt?

[A kijevi jelenben természetesen nincs keksz, de a keksz alapja jól illik egy réteg habcsókhoz és tejszín főtt sűrített tejhez és vajhoz! Ebben a kombinációban nagyon ízletes, finom süteményt kapunk, nagyon édes, de nem fogjuk megenni minden nap. "Finom" néven ismerem. Korábban gyakran főztem, de most nagyon sok mindent ki akarok próbálni!Ha szükséges, receptet tudok adni az "előkészítésről" és a megbeszélésről.]

Az a benyomásom, hogy mindenkire rákényszerítesz valaki alkotását.

nekem úgy tűnt, hogy a Hairpin meglehetősen finom formában figyelmeztetni akarja, hogy ennek a süteménynek a sütése némi tapasztalatot és készségeket igényel.

A kijevi jelenben természetesen nincs keksz, de a keksz alapja jól illik egy réteg habcsókhoz és tejszín főtt sűrített tejhez és vajhoz!

Ebben a kombinációban nagyon ízletes, finom süteményt kapunk, nagyon édes, de nem fogjuk megenni minden nap.

"Finom" néven ismerem. Korábban gyakran főztem, de most nagyon sok mindent ki akarok próbálni!

Ha szükséges, receptet tudok adni az "előkészítésről" és a megbeszélésről.
nagyon szeretném látni a receptet.

Van egy második javaslatom. Ünnepnapokon elkészítem lépésről lépésre fényképekkel. Ha vizuálisan jól sikerül, akkor felteszem. Teljesen lehetséges, és ellenkező esetben felteszem. Szerintem úgyis finom lesz. Ezután összehasonlító táblázatot adok az összetevők számáról és a műveletek algoritmusáról.

Általánosságban nagyon hálás vagyok Makhnónak, hogy ilyen vitát váltott ki. És akkor ezzel a fehérjekrémmel vagyok ... Túlmelegedett. És itt...

Nos, és végül a torony.

6 tojás és 7 evőkanál. l. Nagyon jól veri a cukrot, nagyon ...

Makhno, amikor a feleséged kekszet készít, kérje meg, hogy vegyen 6 tojást és verjen fel 7 evőkanállal. l. Szahara. A lány határozottan visszautasítja. Mert valami egészen másra gondolt. Csak pontatlanul fogalmaztam. Ez a pontatlanság pedig teljesen tönkreteszi a kekszet.

[mindenki, aki annyira izgatott volt a téma iránt]

Biztosítani akarom mindenki, aki annyira izgatott volt a téma iránthogy Kijev receptjéhez, ahogyan a 70-es évektől emlékszem, a főzésnél nem kell tovább mennie. Fecsérelsz időt
a kerékpár feltalálása.

Gost a torta az ágban van "

Az otthoni használat receptjét két főzőguru és részletesen tárgyalták "kijevi torta" ágában
🔗.

Figyelembe kell vennie "Kievsky Yanából" az 1. oldalon és szükségszerűen megjegyzést fűz hozzá a Sony-könyvelőtől ennek a 67 oldalas szálnak az első oldalain. A többit nem is érdemes időt pazarolni.

Ennek az anyagnak a felhasználásával többször megsütöttem a "Kievsky" -t, és idővel rendkívüli hasonlóságot értem el a Karl Marx gyár eredetijével, amelynek íze semmivel sem keverhető össze.

A torta szeszélyes, de könnyen megtanulható. A fő probléma a sütő működési hőmérsékletének meghatározása, és a tortát nehéz elrontani. A "bogár és a varangy" által kínált lehetőségek Kijev minden sarkában a peresztrojka korszakában, és nincsenek közel.

Kiderül a műfaj klasszikusa, őszintén szólva.

[Ha szükséges, receptet tudok adni az "előkészítésről" és a megbeszélésről.]

Ha szükséges, receptet tudok adni az "előkészítésről" és a megbeszélésről.

nagyon szeretném látni a receptet.

Lelkesedés, írt egy sütemény receptet "Ízletes" cukrászipari trükkökben,
mert nem kapcsolódik közvetlenül a "kijevi tortához"

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Ezért kínáltam fel a sütemény receptemet .. és elkezdtek itt nyomni a GOST-okkal .. akkor ez nem így van, nem is az ...
Akkor miért is hozzon létre egy fórumot ... nos, hadd tévedjek el a névben, most ALYA-Kijevnek hívják ... és akkor mi van?

Makhno,

Nos, láthatja, hogy mindenki izgatott volt, és mindez azért, mert Kijevszkij témája túl forró ahhoz, hogy azonnal hozzá lehessen közelíteni.Nem mintha felhívták volna a tortájukat, rossz útra vezették volna az embereket - most nincs senki, akit megsértenének.

МariV

Az egész tortát legfeljebb másfél órán át sütjük. Ez nem a habcsók száradása órákig tart, hanem az, ami megsült.

[tinaff]

tinaff , Követtem a linket, figyelmesen olvastam - összeszedem a bátorságomat! "Kievsky" - a kedvenc süteményem a "Napóleon" után!

[MariV]

MariV

Sok szerencsét! A fehérek korbácsolása, a száraz anyagok összekeverése nem jelent problémát, a sütés hőmérsékleti rendszere figyelmet és gördülést igényel. Kicsit alacsonyabb volt nálam, mint a gosztov, valahol 140-150 * C között. Sajnos empirikusan jön.

Ott kértem referenciát a habcsókhoz Tortyzhkától, szeretném látni és összehasonlítani.
Ki osztja meg ???

Itt található a Cukrászdai trükkök témájának tartalma, vannak habcsók, kekszek és mályvacukrot tartalmazó mályvák!

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Bizet-1 adag;

Verjen fel 5 fehérjét 1 csésze (csiszolt) cukorral és 1 evőkanál cukorral. porok
A süteményhez 2 adagra van szükség, szorozd meg 2-vel. Mindent összegyúrhatsz, majd 2 adagra oszthatod
Tegyen sült földimogyorót vagy mogyorót a kész masszába.
Ugyanazon a formán, ahol a kekszet megsütöttük, nagyon alacsony lángon sütjük (szárítjuk) a BIZET-et (papír szükséges), körülbelül egy órán át, esetleg még tovább szárítjuk. 100-140 ° C
Úgy nézünk ki, hogy nem égne meg, különben sokaknak problémája van a bizettel
Ha csak 1 penész van, akkor a sütési folyamat kétszer megnő

Makhno, nem tudom, mi van a receptemmel. Személy szerint nem látok hasonlóságokat a receptben, és a főzési technológiáról nem mondasz semmit, csak azt a "verést" .... De " pontosan hogyan kell legyőzni "- ez rendkívül fontos! Ha lő le az én technológiámmal, akkor (vagy inkább a felesége) akkora tömege lesz. hogy a keverő nem bírja.
Oké. Üres beszéd ... Erősen emlékeztet Ostap Bender párbeszédére:
-És apa, vannak menyasszonyok a városodban?
- És ki a kanca-menyasszony!
Úgy értem, hogy a "finom sütemény" fogalma mindenki számára más és más. Értelmetlen bizonyítani, hogy ugyanazokkal a termékekkel teljesen más ízeket kaphat. Maradjon mindenki a ... tortájánál

Makhno, nem tudom, mi van a receptemmel. Személy szerint nem látok hasonlóságokat a receptben, és a főzési technológiáról nem mondasz semmit, csak azt a "verést" .... De " pontosan hogyan kell legyőzni "- ez rendkívül fontos! Ha lő le az én technológiámmal, akkor (vagy inkább a felesége) akkora tömege lesz. hogy a keverő nem bírja.
Oké. Üres beszéd ... Erősen emlékeztet Ostap Bender párbeszédére:
-És apa, vannak menyasszonyok a városodban?
- És ki a kanca-menyasszony!
Úgy értem, hogy a "finom sütemény" fogalma mindenki számára más és más. Értelmetlen bizonyítani, hogy ugyanazokkal a termékekkel teljesen más ízeket kaphat. Maradjon mindenki a ... tortájánál

Nem érted ... Úgy értettem, hogy a habcsók úgy néz ki, mint
És ITT MÁS A RECEPTEK.
Gyönyörű habcsókja van.

[A Queen of the Sunshine!]

Javaslom a következőket (csak a számítógéphez értem)

1. A Queen of the Sunshine! Menj a kulcsokért és nevezd át a témát Makhnovsky tortára;
2. Akit nem érdekel ez a torta ... a fórumon sok más téma is található. Mi értelme van böjtölni a témában. melyik nem tetszik?
3. Torta! Legyen ez a téma a vizsgánk. Mi magunk fogjuk kitalálni, mi van így, mi nem így ... És miért kell ilyen módon adni, és hogyan nem? Figyelni fogja erőfeszítéseinket? Hányunkat lehet megtanítani habcsók és keksz készítésére? És sokat írtál a krémekről is ... Kéz a kézben?

Az érthetőség és a törlés érdekében ide teszek egy kicsit.

Ha lő le az én technológiámmal, akkor (vagy inkább a felesége) akkora tömege lesz. hogy a keverő nem bírja.

Még tegnap tegnap a Tortyzhka technológiával 4 mókust felvertem egy fél csiszolt pohár cukorral. A tömeg a Kenwood vödörének (4,6 literes vödör) több mint felét vette fel. Akkor használja a fantáziáját

Habcsók-1 adag;
Verjen fel 5 fehérjét 1 csésze (csiszolt) cukorral és 1 evőkanál cukorral. porok
A süteményhez 2 adagra van szükség, szorozd meg 2-vel. Mindent összegyúrhatsz, majd 2 adagra oszthatod
Tegyen sült földimogyorót vagy mogyorót a kész masszába.

És az első kudarcom. Verjen fel 5 fehéret, kissé hozzáadva 333 gramm cukrot (bár az eredetiben - 1 pohár cukor + 1 pohár porcukor, ami körülbelül 450 gramm lesz). Csak a felnik teteje alatt. 6 mókus már nem fér bele a Tefal 200 wattos tálamba. Bár vehettem volna egy nagyobb serpenyőt is, de ... nos, imádom a kézi keverőket. NEM TETSZIK!!!

Nem volt mogyoró, mogyoró, kesudió, mandulát vettem (imádom). Nem tudtam mennyit szedni, 100 gramm vezérelt. Őröljük turmixgépben. És lassan kezdett hozzátenni anélkül, hogy abbahagyta volna a korbácsolást. Az első gramm harminc dióból sokat ültetett. Folyékony lett.

10 fehérjét legyőzhet egy nagy serpenyőben, de nem ajánlom 200 wattos keverővel. Személy szerint nem húztam volna.

Következtetés. Valószínűleg a diót úgy kell hozzáadni, hogy lisztet adjon a kekszhez. Vagyis óvatosan emelje fel a masszát alulról egy kanállal. Kíváncsi vagyok, mennyi ... végül is úgy tűnik számomra, hogy 100 gramm egy ilyen térfogatra nem elég ... De a túl sok fehérje nem fogja hordozni ...

Röviden összefoglalva, összehajtogattam a cukrászsákokat és az egész masszát egy tepsibe öntöttem. És a sütőben minimálisra.

Tehát folytatjuk az ünnepi kísérletezést. Egyelőre 5 sárgáját kell ártalmatlanítanom.

Nem hiszem, hogy ha 333 gramm helyett 450 gramm cukrot és port teszek, a tömeg nem rendeződött volna ...

És az első kudarcom.
... lassan kezdett hozzátenni anélkül, hogy abbahagyta volna a korbácsolást. Az első gramm harminc dióból sokat ültetett. Folyékony lett.

Ó, milyen kár, hogy a mókusok letelepedtek. A dió nagyon zsíros termék. És a zsír, mint tudják, nagyon ül a fehérjékben és cseppfolyósítja őket. Amint helyesen megjegyezte, könnyű körkörös mozdulatokkal kell kevernie.
"És a tapasztalat a nehéz hibák fia ...". Sl. ha egyszer sikerül !!!

[Hajtű]

Hajtű, nos, hogy sikerült a torta, vagy mi?

Sárgája - nézze meg a blogomat, csak omlós sütit sütöttem, csak sárgájával. 2 biztosan eldobja - gyorsan és ízlésesen. Általában mind a 3 - ez utóbbi a sütik bevonására szolgál sütés előtt.
És még kettőt tehetünk a spagetti szószra: tejszínt (150-200 gramm) és 2 sárgáját, keverjük össze, melegítsük fel, de ne forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendióval. Vékonyra szeletelt sonkát vagy szalonnát tegyünk a spagettire, öntsük a mártással

[Margol!]

Margol!
Megdugtam egy villával ... Mint semmi! Biztató. Tehát még szárítania és száradnia kell. Szerintem rendben lesz. Elmentem a blogjára sütikért!

[üres]

És itt találtam a levágásaimban ... a "Rabotnitsa" magazin 1967-es mellékletét ... "Kievsky" torta ... Írják a ch. a №7 kijevi pékség mérnöke és vezető konditormester. Műhely ...
1 kg súlyú, 24 cm átmérőjű süteményhez ...
Először üres(fehérje-dió sütemények):
10 tojást aprítson, elválasztva a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket tartalmazó edényeket állítsa egy napra állni, hogy a fehérjék jobban megverhessék őket. Másnap 150 g kesudiót (vagy mogyorót) lassú tűzön halványbarna színűre aprítson és pirítson meg. Zománcozott tálban 25 perc. addig verjük az ízesített fehérjét, amíg bolyhos fehér masszát nem kapunk. Öntsön oda kihűlt diót, kristálycukrot (vékony üveg) és két evőkanál lisztet. Gyorsan és óvatosan keverje össze a kezével.
Terítsen pergamenpapírt két fémlemezre. tegye a kapott masszát, és késsel simítsa el, amíg két körülbelül 24 cm átmérőjű és 1 cm vastag süteményt nem kap. Helyezze a lapokat a sütőbe, és tartsa ott legalább két órán át hőmérsékleten. kb. 100 (!) fok. Ezután hűtsük 4-5 órán át.

(folytatjuk...)

Zománcozott tálban 25 perc. addig verjük az ízesített fehérjét, amíg bolyhos fehér masszát nem kapunk. Öntsön oda kihűlt diót, kristálycukrot (vékony üveg) és két evőkanál lisztet. Gyorsan és óvatosan keverje össze a kezével.

O-PA-GYERMEK !!!
Nem utasítom el a receptet. Csak azt gondolom, hogy ha a cukrot nem az aktív ostorozás során adják hozzá, hanem csak egy pohár, és a kezével kevergetik, akkor a fehérjék elválnak.

De van egy alkalmazásom ... Nos, röviden, idősebb nálam - nagyon jó! Irigylem !!!

Lásd sütemények itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Minden sikerült.

[Krém]

(folytatás)
Krém(600 g)
250 g (vagy 8 evőkanál) sűrített tejet és 120 g vizet lassú tűzön forralunk fel, és tegyük hűtőbe. 15 percig verünk egy pohár puha vajat, majd további 15 percig, folyamatosan hozzáadva a sűrített tej és víz lehűtött keverékét.
A krém készen áll. Kb. 100 g-ot különítsünk el, adjunk hozzá 15 g kakaóport (fél evőkanál), 10 g pálinkát vagy bort, a vaníliás cukorpor negyedét a maradékhoz, és verjük addig, amíg sima barna massza nem lesz.
A torta főzése.
Óvatosan válassza le a papírt a süteményekről (ehhez meleg vízzel megnedvesítheti), és késsel vágja le a széleiket. Tegyünk egy tortillára, és kenjünk meg 150 g barna krémet, tegyünk rá egy második tortillát, és a tetejét kenjük meg a maradék krémmel. Kenje meg vele a torta oldalait, és szórja meg összetört morzsával. A felületnek fényesnek és simanak kell lennie. Ennek elérése érdekében meleg vízbe mártott késsel simítsa el a krémet ... Díszítse a tortát ... fehér krémmel ...
A kész süteményt feltétlenül tegye hideg helyre 6-8 órára, és csak ezután tálalja az asztalhoz.

[Hajtű]

Hajtű
Szó szóról szóra gépeltem, ahogy van, aztán gondolkodj magadon ... Egyébként egyszer már sokáig próbáltam csinálni, de természetesen nem a kezemmel kavartam, de villával.

BlackHairedGirl Külön témát készítettem egy kijevi sütemény receptjéhez a Rabotnitsa-tól, de a krémben eltérés van.

[Adminisztrátor!]

Adminisztrátor!
Nem segít rajtam. Van ostankino tejfölöm (mármint az állaga), és elég sűrű a tömeg ...
És az ottani tekercs nagyon yum-yum!

[tanya1962]

tanya1962
elnézést, nem tudtam mi a különbség a krémmel? különböznek az arányok?

[Barna!]

Barna!
Itt van
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

igen, már olvastam. Közel azonos. A sütemények ebben a süteményben a legnehezebbek, könnyen kiszáradnak.

Csak a BlackHairedGirl krémes krém kerül kijevi süteménybe, a sűrített tejet nem tartalmazza a krém.

[tanya1962]

tanya1962
könnyen lehet, hogy ez a recept egyáltalán nem a végső igazság, hanem egyszerűen az egyik lehetőség ... A kijeviek jobban tudják, milyen volt akkor a kijevi torta.

BlackHairedGirl,
Igazad van: itt halj meg, de nem mondhatod pontosabban a klasszikust (Zhvanetsky): "Az ananász ízét meg kell beszélni azokkal, akik megették őket." Gyermekkoromban pedig Kijevszkij gyakori vendég volt az asztalnál. A Karl Marx gyárban megrendelésre nagyon korlátozott mennyiségben készítették őket, a nagybátyám pedig hivatalos helyzetét kihasználva klasszikus rózsakialakítású süteményeket rendelt és adott át nekünk, de emlékszem egy két kilogrammosra is, rendhagyó módon nefelejcsekkel díszített. Különösen ízletes cukrozott gyümölcsdarabok voltak azokon a süteményeken, esetleg ők maguk főzték őket?

Rájöttem, mit tettem, amikor befejeztem a sütemény összeállítását (Cook receptje szerint), ő pedig egy éjszakán át a hűtőben állt. Gyermekkorom Kijevjének illata volt. Nos, természetesen az íze miatt.
A Roma által adott linkben (tekercs Michelle-től) a sütemény receptje majdnem pontos klovnikája a Yana-i Kievsky-nak, amelyet a főzésről tárgyaltak. Nézd meg:

Kijevi torta Yanától (főzés)

4 mókus
1 evőkanál cukor (finom, de nem porított)
1 csésze dió vagy mogyoró, nem apróra vágva
2 evőkanál keményítő

Ha a kérget ennek a receptnek megfelelően sütjük (a dió helyett kesudióval) körülbelül 70 percig, 145-165 * C közötti hőmérsékleten (sütőtől függően), akkor a kijevi kéreg pontos másolatát kapjuk és hangzatos szárított kéreg.
Nagyon kívánatos, hogy a fehérjéket szobahőmérsékleten (fedő alatt) körülbelül két napig előzetesen áztassuk - ezek aztán tökéletesen felkorbácsolódnak, és különlegesen könnyűvé teszik a kész terméket.
Többször sütöttem ezt a receptet, és amint "megéreztem" a sütőm optimális hőmérsékletét, nem voltak defektek.