Sütés LG HB-205 CJ-ben

Üdvözlet minden péknek! A helyzet a következő: kenyeret sütök, de nem 900, hanem 600 grammos cipót. Mindent a recept szerint csinálok, a kenyér megemelkedik, de ... szerkezete túl sűrű (nem olyan, mint a közönséges bolti kenyér), és valahogy édes. lehet, hogy valaki dob egy receptet az adott kenyérsütő kemencéhez? Vagy talán némileg csökkentenie vagy növelnie kell egyes összetevőket? Várok.

Hmm .. Vagy túl bonyolult a kérdés, vagy nincsenek LG tulajdonosok a helyi pékek között ...

Talán problémája van a liszttel vagy az élesztővel. A legmenőbb recept a francia kenyér, az utasítások szerint (nekem van egy 206-os modellem):
1 pohár és két asztal. kanál vizet. 3 csésze liszt. 1,5 teáskanál só, 3 evőkanál. cukor 2 élesztő Az élesztőnek feltétlenül instantnak, kenyérnek kell lennie. Például a francia saf pillanat. A kenyér sokkal puhább, mint a boltban vásárolt kenyér, és hosszú ideig tárolódik. Ugyanígy szeretem ezt a receptet is leginkább. Minden más, mondják, kényeztető

Ma vettünk egy Skis HB-205CJ kenyérkészítőt, és természetesen kipróbáltuk a sütőt. Az első kenyér nem volt darabos! Pontosan a Receptek könyvének receptje szerint sütöttek fehér kenyeret, a kenyér dúsnak, ropogós héjú illatúnak bizonyult, csak a nyomban volt. csak tegyen kevesebb cukrot. Lisztet használt a "Makfa", élesztő - "Saf-moment", vaj "Vologda".

Natka, örülök neked. A házi kenyér tisztelői megnőttek.

Apich, próbáld meg megváltoztatni az élesztőt és csökkenteni a cukrot. Még jobb, ha reprodukálja a sütés receptjét, hogy lássa az összetevők mennyiségét. Akkor pontosan megmondják, hol van a hiba.

Köszönöm a tanácsot. Itt van a recept. Víz - 1,25 csésze, liszt - 3,3 csésze, só - 1,5 teáskanál, cukor, száraz. tej és vaj - 2 evőkanál. kanalak. Élesztő SAF-pillanat - 1,5 teáskanál. Általában, mint az utasításokban. összetevők egy közepes cipóhoz. Megpróbáltam kísérletezni: csökkentettem a cukor mennyiségét, a száraz tejet lecseréltem normál tejre (csökkentve a víz mennyiségét). Az eredmény szinte ugyanaz. És melyik vajat érdemes vajjal vagy napraforgóval használni? krémes kell olvadni? Az előző tűzhelyben mindig napraforgót használtam, és minden rendben volt.

Nos, én is ennek a receptnek megfelelően sütöttem, csak 900 gramm. A liszt átszitálódott, a víz kissé langyos. De a vaj volt, olyan finom illata és a kérge ropogós, nem megolvadt, hanem puha.
És reggelre "franciául" sütöttek, az is kiderült, csak én cukrot tettem nem 4 ek. l. mint a receptben, és 1.5. Nagyszerű lett. És más élesztővel is kipróbáltam, véleményem szerint török, "Pakmaya" néven ( 🔗), Mindig készítek rajtuk élesztő tésztát pitékhez, és véleményem szerint jobbak, mint az, hogy az SAF kenyér porózusnak bizonyult, és jobban előjött.

Apych, cserélje ki az élesztőt. Valószínűleg ők a lényeg. Ne ess kétségbe, hiszek benned.

Nem fogok kétségbeesni. a régi kályha sokáig szolgált. Különben alig vennék újat. Megpróbálom és kísérletezni fogok. Köszönöm.

Apych! Minden az élesztőtől és a liszttől függ. 99 százalék. Meg kell változtatni valamit vagy valamit együtt.

Ma minden sikerült. Kiderült, hogy ugrásszerűen. Az első hamisnak bizonyult, a többi nem fért be. Vettem friss SAF-Moment és ... kenyeret! Köszönöm mindenkinek a támogatást.

APYCH. Valami mostanában egyre gyakrabban kovácsolják az élesztőt (vagy a régieket újracsomagolják?)

Kedves pékipari szakemberek! Megvettem az LG HB-205CJ kenyérkészítőt. A kenyeret a sütőhöz csatolt receptek szerint sütöm. A tészta jól kel, de amint maga a sütés bekapcsol, elkezd ülni (a néző ablakon keresztül figyelem a folyamatot). A kenyér megsült, de a kalap megereszkedett. Mondja meg, hogyan lehet megoldani a helyzetet?

Csökkentse a víz mennyiségét. És erősen tanácsolom, hogy olvassa el a sütés alapjairól szóló részt.

Tegnapelőtt vettem HP-t .... 3 receptet kipróbáltam, megosztom a benyomásaimat: francia kenyér, mindent a recept szerint csinált, a kenyér nem emelkedett teljesen, de finom lett. Hibáim, azt hiszem, az a lényeg, hogy nem szitáltam a lisztet ... - Fehér kenyér - mindez a recept szerint CSAK SZUPER !!! Zabkenyér is, minden a recept szerint nagyon édes lett (nyilván sok méz), a zabpehely ropog a fogain!? ..... ilyen elképzelhető? .... Panaszok vannak az utasításra, ukrán nyelven van, vannak hibák és pontatlanságok .... általában, mint általában, legyen rossz, de csak nem oroszul .... Lehet, hogy valaki tud segíteni orosz oktatással vagy orosz receptekkel .....

tebol, használja a webhely receptjeit. Sokan vannak itt.

Köszönöm! Ezt fogom tenni ... de tapasztalatokat kell szereznie a HP gyártó receptjeivel kapcsolatban ...

A gyártó nem mindig rendelkezik megfelelő receptekkel. Természetesen ismernie kell az utasításokat, de a receptek egyáltalán nem szükségesek a gyártótól.

Ha az élesztő nagyon friss, akkor csökkentenie kell az élesztő mennyiségét, különben sütés közben valóban leülepednek, mindig a gyártás dátumát nézem, és ha az élesztő 2 hónapon belül elkészül, akkor csökkentem, ha 2 vagy több hónapos az állomány normális. Ellenőrizze a folyadék hőmérsékletét is, ha túl hideg vagy meleg, akkor a kenyér biztosan leülepszik !!!

Ha az élesztő nagyon friss, akkor csökkentenie kell az élesztő mennyiségét, különben sütés közben valóban leülepednek, mindig a gyártás dátumát nézem, és ha az élesztő 2 hónapon belül elkészül, akkor csökkentem, ha 2 vagy több hónapos az állomány normális. Ellenőrizze a folyadék hőmérsékletét is, ha túl hideg vagy meleg, akkor a kenyér biztosan leülepszik !!!

Nem teljesen helyes ilyen tanácsokat adni.
A technikai oldalon mindenekelőtt tanulmányoznod kell a kályhádra és annak programozására vonatkozó utasításokat. És készítsen egy kis füzetet a tűzhely képességeinek megfelelően.

Nekem Hitachi tűzhelyem van, és csak tejet és vizet vesz a hűtőből. Az utasítások alapján a szoba hőmérsékletén 27 * C fölött jeges vizet kell használnia, stb. Ez azt jelenti, hogy maga a kenyérkészítő is beállított egy ilyen üzemmódot az étel fogadására és a sütésre.

A Panasonic rendelkezik hőmérséklet-kiegyenlítő funkcióval.

Az élesztőt a normának megfelelően kell elhelyezni a liszt mennyiségének megfelelően, például itt:

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége. A víz mennyisége a sütés különböző összetevőiben (sütés alapjai 07.11.07-től)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


És természetesen a kolobok állapota!

A búzagyűjtő megalakulása. Tippek kezdőknek. ROMA
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Illusztráció fényképeken a zsemleformálás és az Admin kenyérsütésének folyamatáról (a sütés alapjai 08.06.08-tól)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Mindennel egyetértek, de ha az élesztő friss - ahogy a bátyám mondja - nukleáris - vagyis gyorsan felszáll, és az erjedési folyamat hibás, és amikor a sütést bekapcsolják, akkor a zsemle gyorsan megnő, majd a kenyér gyorsan leülepszik, így én Mindig francia módban sütök - 4 óra, 2 jó keverék van, és ezért a kenyér jónak bizonyul, és mégis, ha kevesebb frisset teszek, de ez az én tapasztalatom, és természetesen nem a használati utasítás. Minden kenyérgyártónak saját megközelítésre és készségre van szüksége.

Lina777, ellentmondasz magadnak. Tegyük fel, hogy az élesztő termonukleáris és gyorsan megemeli a tésztát, és ezzel egyidejűleg tegye a kenyeret a leghosszabb programra.

Így van, a "termonukleáris" - gyorsan felszállnak és nem mennek ki, a sütési szakaszban telepednek le, és egy hosszú programon sikerül normálisan erjedniük, én pedig házi tejjel és vajjal nehezítem meg őket, így a kenyér nagyon jónak bizonyul, nekem van LG - és sok barátom , főleg azokban a sütőkben, ahol 2 funkció van - kenyér és sütemény -, semmi sem működik, nekem van a legújabb modellem, ahol minden van - kenyér, sütemény, tészta, pizza, lekvár, és akkor igazítanom kellett !!! És a leghosszabb mód jó, mert 2 keverék van és legalább 3 megközelítés van, így a kenyér normálisan kialszik.
Amikor házi kenyeret sütöttem, mindig 4 megközelítés volt, és csak ezután a kenyér bolyhosnak bizonyult, és nem ült le, és sokáig nem kopott !!!

A kolobok növekedése és ülepedése nem függ a friss élesztőtől.

A kenyérsütésben vannak olyan kémiai folyamatok, amelyeket tudnia kell.
A tészta kb. 2–2,5-szer megemelkedik a préselés során, utána sütésre kell helyezni. De amikor T * meleg, a kenyér egy ideig emelkedni kezd, körülbelül addig, amíg el nem éri a tészta belsejében a T * C 50-60 értéket. Ezt követően a tészta növekedése leáll, és megkezdődik maga a kenyérsütés.
Mindez jól látható, amikor kenyeret sütünk a sütőben.
Kenyérsütőben ez nem látható egy vödörben, és nem mérhető T * hőmérővel.

A kenyér pedig két esetben esik le - sok víz vagy sok élesztő.
Vegyük referenciaként a bolti kenyér morzsáját, amelynek morzsája vizuálisan látható és megérinthető. Ezt a fajta száraz morzsát érheti el.

A fórumon a tészta és a kenyérsütés kémiai folyamatairól olvashat.

Van egy LG-205-ös kenyérgyártó (hát van néhány betű is, nem emlékszem). Amellett, hogy nem találok módokat a dús kenyér elérésére, vágy van egy aranybarna kéreg elérésére is. Ha jól értem, hasonló esetekben kétféle módszer létezik: csavarja be a hőérzékelőt és / vagy takarja le a munkaterületet fóliával az infravörös sugárzás kibocsátásának csökkentése érdekében. A fóliával minden világos, de mennyire reális a hőérzékelő elcsavarásának lehetősége?

[Margulis]

Margulis
Megpróbálhatja megrázni a receptet, például adhat hozzá egy teáskanál cukrot vagy egy kis élesztőt.

[Margulis]

Margulis
Megpróbálhatja megrázni a receptet, például adhat hozzá egy teáskanál cukrot vagy egy kis élesztőt.

Mit kell ennek befolyásolni? A cipó sűrűsége vagy a tető színe?
Hozzáadott cukorral számomra nem tűnik alternatívának. Síreceptek és így felesleges cukorral. Amikor a legelső cipót megsütöttem, rögtön a kályha megvétele után, a recept szerint cukrot tettem, és még normális élesztő sem volt, bedobtam az SAF "Muffinért" élesztőt, és kiderült, hogy vaníliával vannak, az eredmény nem kenyér volt, hanem húsvéti torta!

[Margulis]

Margulis
Mindenesetre nem ajánlott megérinteni a hőérzékelőt. Szoros a fedél?

[Margulis]

Margulis
Mindenesetre nem ajánlott megérinteni a hőérzékelőt. Szoros a fedél?

Nem valószínű, hogy lezárták. Először egy felületes vizsgálat után nem találtak pecsétet. Következésképpen a gyártó nem vonta be a projektbe a szorosságot. És ezen kívül van egy szellőzőrács az ablak mellett.
Miért nem ajánlott megérinteni az érzékelőt? Odaolvastam, a Mulineshek tulajdonosával ez általában általános dolog.
És még egy kérdés: van-e még lehetőség arra, hogy megszégyenítsék?

Itt valahol a kenyér világos tetejének problémáját vitatták meg. Néz.
Miért csavarja a hőérzékelőt? Válasszon egy sötét kérget a menüből. Még nem sütöttem a "sötét kéreg" -en - általában elégedett vagyok az átlaggal. Általában kétlem, hogy a kályhánkban a tetejét sötétebbé lehet tenni, mint az oldalak - ez a kályha kialakítása - az árnyékok lent vannak ...

Itt valahol a kenyér világos tetejének problémáját vitatták meg. Néz.
Miért csavarja a hőérzékelőt? Válasszon egy sötét kérget a menüből

Néztem és olvastam. Következtetés: az emberek aktívan forgatják az érzékelőt, de ez a Moulinex témakörében található. Az LG-ről sehol sem találkoztam olyan említéssel, hogy valaki bölcs lenne egy érzékelővel. Miért csavarja? Ez a Moulinex konstruktív tulajdonsága: a hőérzékelő fizikai kapcsolatban áll a fémmel, amely valószínűleg magasabb hőmérsékletű, mint a levegő. Egy bizonyos rögzítőcsavar meglazításával a Moulinex tulajdonosai megpróbálják csökkenteni vagy leállítani a hőmérséklet-érzékelő fémmel való érintkezését. Ezután javul a levegővel való érintkezése és ennek megfelelően a hűtése. Ez lehetővé teszi a fém rész és a kemence egészének felmelegedését magasabb hőmérsékletre. Valami hasonló.
A sötét kéreg választása - ahogy megértem - a kenyér alsó és oldalsó felületét befolyásolja anélkül, hogy egyáltalán érintené a tetejét.

Ha már kísérletezik, a tetejét részben fóliával letakarhatja, de úgy, hogy a termékeket és a rágás eredményét eltávolítsák a sütési területről.

Ha valóban kísérletezel, a tetejét részben lefedheted fóliával

Vannak ilyen lehetőségek, de, ahogy megértem, a hatás jelentéktelen. Sokkal jobb eredményt ad a szenzorral ellátott sámánizmus.De ez, ismétlem ismét, Moulinex, és semmi ilyesmi nem mondható el a Ski-ről. Talán az érzékelő más módon van felszerelve a síbe, talán nem lehet beállítani, talán túlságosan bonyolult a beállítás, vagy talán csak nekem van saját problémám, és a többieknek ropogós a tetejük, trükkök nélkül.

Nekem is van Lzh 205. A tető mindig könnyű, néha majdnem fehér. Sötétebb lehet úgy, ha több cukrot használunk a receptben, majd a kéreg "megég" - csak édes kenyereknél. Általában érdemes cserélni a kályhát. Lzh-nek sok hibája van. Az egyik a hálózati feszültségtől való függés. Ha a hálózat nem éri el a 220 V-ot, akkor a tíz, ill. A szerviz közölte, hogy ezek a vezetékek problémái, mert a stabilizátorok bekapcsolásával bebizonyítják, hogy minden működik és a kéreg színei szabályozottak. Ez a hiba pedig a vállalat technológiai téves számítása, amiért nem felelős, mivel a rendszer fogyasztóval történő egyszerűsítéséről nem esik szó.
Ennek megfelelően - Ön megvásárolta az informatikát, majd egyetért annak jellemzőivel.
Itt keresem a helyettesítőt.

[Margulis]

Margulis ,
A módot mindig sötét kéregre állítottam, alapértelmezés szerint párszor közepes volt.
A teteje soha nem volt fehér, inkább világos.
A sütés előtt tojással kezdtem zsírozni a tetőt - még a könnyű tető is vörös volt.
Általánosságban elmondható, hogy szinte azonnal a vásárlás után fóliacsíkkal kezdtem el takarni az ablakot, van ilyen állandóm, a kályha mögött fekszik.

Nemrég meghúztam a csavart, először egy negyed kört, aztán még egyet
negyedével már nem igazán vettem észre az eredményt, lehet, hogy van egy kicsi. Nem merek tovább csavarodni, de talán még egy negyedévig ...
De talán valaki folytatja a kísérleteket.
Eddig a fólia tökéletesen megfelel nekem.

Szokja meg a tűzhelyét. A lényeg, hogy megtaláld a receptjeidet, nem számít a fórumban vagy a könyvben. A sütő normális. Tudom, a vélemények szerint vannak jobbak, de ... vannak rosszabbak is

Elégedett vagyok az enyémmel.

Margulis!
Nekem ugyanaz a kályhám! Kezdetben ugyanazok a problémák voltak: édes kenyér, nem túl puha és könnyű kéreg! Cseréltem az élesztőt: mindenféle élesztőt kipróbáltunk, letelepedtünk a Pakmaya-ra (nem vagyok benne biztos, hogy jól írtam-e, de remélem, megértesz), veszek egy nagy csomagot - ez az élesztő tetszett a legjobban! A francia kenyér receptjében a fórum tagjai tanácsára kissé megváltoztattam az összetételt: 4,3 csésze liszt (kés alatt), 1,5 csésze + 1 asztal. l. víz, zabpehely (azokat, amelyeket főzés nélkül készítenek el), kezemmel enyhén összekeverem a pamut liszttel (a víz hozzáérése nélkül), 2 ek. só, 1,5 asztal. l. Szahara! Nagyon buja, finom kenyér! Csak ne vágja forrón! A pamut után (főzés után azonnal megpróbálom kihúzni) a rácsra teszem, és nagy kérge van (az oldalán és az alján), legkorábban 30-40 perc alatt vágom le! És az a tény, hogy a teteje könnyű, ezért aggasztja az egészségünket! Eleinte sütés közben a tetejét több rétegben letakartam egy törülközővel (csak azért, hogy ellepje az üveget), a teteje sötétebbnek bizonyult, de most nem zavarok ezen! Minden nekem megfelel, x / n boldog vagyok! Nyáron annyi lekvárt főztem benne !!! És milyen finom lett! És milyen finom tészta galuskához !!! Szóval próbáld ki !!! Sok szerencsét!

Szia Natusichka!
Milyen lisztet használsz? A Silpo "PREMIUM" -ban mindig zsákban és élesztőben vettem Jelenovszkaját, és mindig "csodálatos" kenyérnek bizonyult, de most nem értem, mit rontott el sem liszt, sem élesztő? Kérdezem Önt a termékekről, mert ugyanabból a régióból származunk

[Margulis]

Margulis néz eperfa, segíthet ...

Atlantisz! "Rubanovskaya" lisztet használok (ez a liszt Kherson régióban készül), de előtte a "Dnepro-Mlyn" -nel is sütöttem, semmi sem működött! Számomra úgy tűnik, hogy minden az élesztőről szól, próbáld ki a "pacmaya" -t.