Házi sushi

Házi sushi

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Rizs	1 evőkanál.
Víz	1 1/4 evőkanál.
Rizsecet	3 evőkanál. l.
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Töltő	(különböző)

Főzés módja

• Nagyon szeretem a sushit. Nemrég úgy döntöttem, hogy elsajátítom az otthoni főzésüket.
• Így csinálom
• Először jól öblítse le a speciális japán sushi rizst. Forraljuk 1 1/4 csésze víz és 1 csésze rizs vagy 500 g rizs 750 ml víz arányában. Keverje hozzá az ecetes öntet forró rizsben: 3 evőkanál. l. rizsecet, 1 ek. l. só; 1 evőkanál. l. Szahara. Hagyja kihűlni.
• 
• Ekkor készítse el a tölteléket: hámozza meg, vágja csíkokra, nyissa ki az üvegeket ... És öntsön egy tál vizet, savanyítsa meg japán ecettel vagy citrommal - bele kell mártania a kezét, hogy a rizs ne ragadjon.
• A töltelékhez enyhén sózott uborkát, avokádót vettem. pisztráng, füstölt angolna, rák. botok, repülő hal ikra, Mascarpone túrókrém, olvad. sajt zsákokban. Az interneten sokféle lehetőség van a töltelékekre, az ízlésemnek megfelelően alakítottam őket.
• 
• 
• Vágja félbe a nori levelet, és helyezze a bambusz szőnyegre fényes oldalával lefelé, önmagával párhuzamosan.
• 
• 
• Vegyen egy kis rizst a megnedvesített kezével, és tegye a hínárra.
• 
• Simítsa át a teljes felületet, 1,5 cm-t hagyva üresen a szélén.
• 
• Kenje meg a közepén pár teáskanálnyi Mascarponét.
• 
• Tegye a tölteléket a sajtra szalmával, bármilyen változatban.
• Íme egy angolna, avokádó és uborka:
• 
• Lazac, avokádó és uborka:
• 
• Ezután óvatosan tekerje fel egy szőnyeggel, nyomja meg, mintha \ "meghúzná \" a tölteléket.
• 
• De nem teljesen, hanem rizs nélkül hagyva a csíkot, amelyet enyhén megnedvesítenek a tapadósság érdekében.
• 
• Ezután enyhén nyomja meg a szőnyeget, és alakítson ki egy pattogó tekercset.
• 
• Ennyi, kész egy tekercs! Tedd félre, egyes források azt tanácsolják, hogy ne tartsák 10 percnél tovább, de én levágtam belőle, és kifejezetten a következő étkezésig hagytam az adagot, nehogy feldobódjanak.
• 
• A tekercs "belülről kifelé" elkészítéséhez a hínárt teljesen be kell fedni rizzsel.
• 
• Megszórjuk a tetején kaviárral vagy szezámmaggal.
• 
• Fordítsa a rizst a szőnyegre.
• 
• Kenje be a Mascarpone-t.
• 
• Fektesse le a tölteléket. Az én verziómban: rák. botok, uborka és avokádó.
• 
• Összeomlás.
• 
• Kiderült, hogy ez olyan jóképű férfi.
• 
• A tekercset négyzet alakú sajttal is becsomagolhatja.
• 
• Vagy vékonyra szeletelt hal.
• 
• Fél kiló rizsből 15 tekercset készítettem, amelyeket aztán 8 csonkra vágnak.
• Szükséges a legélesebb késsel vágni, folyamatosan megnedvesítve a pengét savanyított vízzel.
• 
• 

A szépség

ó kedves!

[Ludmila]

Szép munka, Ludmila, Azonnal meg akartam ismételni !!!

Annak érdekében, hogy ne maszatolódjon a szőnyeg, vágott műanyag zacskót tettem rá, és a másik oldalon ragasztóval rögzítettem.

Szuper!!!
Eszem sushit, de soha nem készítettem el magam ... valószínűleg kínznom kell,
főleg egy ilyen mesterkurzus !!

szuper szuper tekercseknek (y) is meg kell csinálni.

Lányok, kérem, mondja meg szőnyeg nélkül, hogy lehet tekercset tekerni, például szalvétával?

Szerintem, ha nincs szőnyeg, akkor szilikon szőnyeget lehet használni. Tekercsek csavarásakor - mozgás - húzza meg és nyomja össze. Nem minden szalvéta fog állni

[Nyári lakó]

Nyári lakó , amikor nem volt szőnyegem, csak feltekertem. Ha nem "fordított" sushi, rizzsel fel, akkor teljesen normális, ha megragadjuk és feltekerjük a nori-t. Szőnyeggel egyszerűbb. De egyszerűen adaptálhatja a celofán filmet, és mindent megtehet rajta. Vagy - vannak ilyen szőnyegek a belső térhez, azonban festettek. De nem számít, tekerje szendvicspakolással (és jobb, ha a sushi szőnyeget azonnal becsomagolja, különben a halszaga kiküszöbölhetetlen lesz).

Ó, a házi sushi nyama!
főztem a sushit rizs norival (nos, hogy ne sértsük meg az igazi sushit) a szokásos rizsből, asztali ecettel ízesítve, a leggyakoribb tölteléket vette: sajtot, uborkát, házi sózott vörös halat ... Finom! A legnehezebb a "ragacsos" rizs főzése volt.
Egyszer ugyanazon a napon elvittek Jakitoriába - az enyémek nem kicsit rosszabbak, még akkor sem, ha egyáltalán nem "japánok"
Azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálkozzon, és ne féljen valamit rosszul csinálni!

[Ludmila]

Minden közepes szemű rizs, amelyet értékesítünk, rendben van. Miután a "Krasnodarskiy" eladásra került, egészen rendes sushi lett belőle. A legfontosabb az, hogy helyesen elkészítsük: sok vízben mossuk áttetszővé, áztassuk be (télen 1 órára, nyáron akár fél órára is), majd, ahogy helyesen Ludmila írt, tegyen 1 és 1/4 intézkedést vizet a rizzsel kapcsolatban, öntsön, tegyen elég nagy tüzet zárt fedél alatt. Amikor a gőz kezd kiemelkedni, 3-4 percig főzzük nagy lángon, majd 8-9 percig tegyük fel a leglassabb hőt, és kapcsoljuk ki. Hagyja a rizst még 10 percig lefedve.
A főzés és a bemutatás alatt ne nyissa ki a fedelet semmire! A japánoknak még van egy különleges daluk is, amelyben ilyesmit énekelnek: "Soha ne nyissa ki a fedelet, amikor a rizs főz, még akkor sem, ha a gyermek sír az éhségtől."
Az egészet egy szakácskönyvben olvastam el, amelyet a japánok készítettek nekünk, és amelyet a japán nagykövet bemutatott a férjemnek (véletlenül). Mindent maga olvasott el, és azt mondta, hogy minden igaz benne, és a rizst biztonságosan pótolni lehet, valamint a rizsecetet csendesen almaecettel helyettesíteni.
Sushirizset főzök így, és eddig kiderült

Pékjeink mindent elbírnak. Az olasz Ciabattától a japán sushi-ig

RÓL RŐL! Ezt a fajta szégyent is elkövetem néha

Én is nagyon szeretem őket, de soha nem főztem őket. Attól tartok. ami nem fog működni ... De finomnak tűnik ...

[irina]

irina , Megtisztelő szavamat adom, hogy nem működhet.A legfontosabb, hogy a rizs ragacsos legyen, és nedvesítse meg az ujjait vízben, különben nem törik szét őket. És mivel a sushi egy divatos étel, tedd oda, amit szeretsz, és finom lesz neked. Ha az első alkalommal a tekercsek kissé lazának bizonyulnak, akkor ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét.

Én is nagyon szeretem őket, de soha nem főztem őket. Attól tartok. ami nem fog működni ... De finomnak tűnik ...

Amikor elkészítem a tekercseket, és a végén unatkozom, csak egy halom rizst teszek a hínárra, a kívánt töltelék csíkjára ragasztom, feltekerem és belemártom a mártásba (imádom az unagi), és eszem azt.

Meg tudnád mondani, hogy öntsek-e rizst hideg vízzel vagy forrón?

Hideg!

A Mascarpone sajt helyettesíthető bármivel? Például egyszerű folyékony sajt? És mire való? Hogy a töltelék jobban megmaradjon? És a tekercs köré tekert sajt és hal nem esik le vágáskor?

A Mascarpone bármilyen túróval helyettesíthető. Ízlés szerint. Ha nem akar sajtot, tegyen bármit a sushi-ba: tökéletesen becsomagoltam a polling ikrát, és rákpálcikák mennek, és sült hal. A sushi egy divatos étel, bármivel együtt viselhető.

Ha ha! Hasonló a salátarecepthez: A maradék maradványait kockára vágja a hűtőszekrényből, ízlés szerint sóval ízesítse, és bőségesen majonézzel fűszerezze. Saláta kész! Tehát itt csak csomagoljon egy nori lapba, és minden sushi felszolgálásra kerül!

Duc! ahogy van! Ha megnézzük valamilyen szárító étterem étlapját, akkor nem készítenek sushit semmivel: zöldséges, omlettes, húsos és édes ...

Tegnap próbáltam sushit készíteni. Igen, igen!

Valamiért nem tudtam szépen levágni a tekercseket. És a szélsőségesek általában olyanok (n) A kitöltés igyekezett minden oldalról kijutni. Nori megnedvesítette a lepedő szélét, de a tekercsem még mindig szétesett: nea: Általában ez történt

Hívjuk meg jobban, hogy látogassam meg a tekercseket

Nos, először is, nagyon szépnek tűnik először. Amikor a tekercseket levágja, a "varrásnak" alul kell lennie, és a kés (nagyon éles!) Folyamatosan áztassa vízben.És általában, amikor sushit készít, előtted kell lennie egy tál alma- vagy rizsecettel megsavanyított víznek, amelyben mindig megnedvesíti az ujjait vagy a kését. Nos, a tekercseket szorosabban kell hengerelni.
De a megjelenés összes hibája semmilyen módon nem befolyásolja az ízlést.

De talán valaki megosztja: hogyan készítsen forró sushit? Tegnap egy étteremben ettünk, még a hidegeknél is jobban megkedveltem őket. De nem értettem, hogyan készítsem őket ...

és hogyan lehet forró sushit készíteni?

A Tempura-maki (meleg tekercs) ugyanúgy készül, mint a hideg tekercs. Használják azokat is, akiknek kívül van nori, valamint rizspapírral és rizzsel. Csak annyit kell tennie, hogy a hengerelt tekercset tésztába és zsemlemorzsába mártja. A tésztához keverje össze a tempura lisztet (szerencsére szinte az összes szupermarketben értékesítik, bár azt mondják, helyettesítheti közönséges liszttel), sárgájával és nagyon hideg vízzel (a jég jobb). Arányok szemenként, de a tészta nem lehet folyós.
PS: Vigyázzon, ha Philadelphia típusú sajtot használt a töltelékhez. A tekercseket szinte azonnal elkezdtem vágni, miután a felesleges olaj felszívta a papírtörlőt. Amit aztán megbántam. Az átmelegített sajt még nem tartotta meg az alakját, és a vágásokon a látvány nem olyan forrónak bizonyult.

Szuper! Mi is))) Nagyon sok és nagyon finom!
🔗

Lányok, rizst főzök lassú tűzhelyben (Panasonic). Mindig jó benne.
A "Hajdina" programban rizst főzünk sushihoz.
a rizs és a víz helyes aránya 1: 1,25.
Vagyis, ha 2MCH rizst tervez főzni, akkor 2,5MCH vizet kell vennie.
1) Megmérjük a szükséges rizsmennyiséget, folyó hideg vízzel leöblítjük.
Nem vagyunk lusták, és tiszta vízre törekszünk.
2) Megmérjük a szükséges vízmennyiséget és "Hajdina" üzemmódban főzünk.
Eleinte a hangból hallani fogjuk, hogy forr a víz. Akkor a gurgulázás alábbhagy.
10 perccel a gurgulázás alábbhagyása után nyissa ki a főzőfőzőt és nézze meg a rizs állapotát. Ha szinte nincs víz, és a rizs nedvesnek tűnik, akkor minden rendben van, kapcsolja ki a multikukszát.
3) Hagyja a rizst egy ideig állni. Hozzáadjuk a mártást, és egy spatulával jól megkeverjük a rizst

[Ledka]

Ledka , vagyis nem várja meg a program végét?

[Ledka]

Ledka , vagyis nem várja meg a program végét?

Ma vártam. A rizs normális volt, ragacsos. De általában valamivel korábban kikapcsolom.

Ma pedig sushi tekercseket ütöttünk
Négyzet alakú lemezek azonban nincsenek ...

[ukka]

ukka
Ooooh, igen ma hasi ünneped van ?? !!!!!!

Ikra
A forró tekercseket először a szokásos módon készítik el, vágják, tegyék egy jól ismert ételre, a tetejére pedig rózsaszín mártást (majonéz, narancs masago, fokhagyma, ketchup, tabasco) vagy sajtmártást (majonéz, narancs masaga és mozzarella) tesznek. A mártással borított tekercseket 3-5 percig a grill alá küldik. Az idő a sütés mértékétől függ.

jó nap
Nagyon szeretünk főzni sushit is .. És azt is nagyon szeretem látni, hogy a férjem milyen örömmel eszi őket - minden bizonnyal hígítja a wasabit szójaszószban, és pálcikával eszik ..
Szeretném megosztani a főzés finomságait ..
Az algalevelet nem osztom ketté, csak az egész tölteléket az egyik felébe teszem - majd becsomagolom .. Kiderül egy extra fordulat -, de ő nem engedi, hogy a tekercs összeomoljon. Igen, és az embereim imádják a "ragasztószalagot" (ahogy az algalapokat hívják).
A töltelékem a következő részekből áll:
- hal (általában enyhén sózott pisztráng vagy lazac, kipróbáltuk az angolnát, a kaviárt és a vajat, de úgy döntöttünk, hogy jobban szeretjük a pisztrángot)
- gyengéd friss összetevő - Philadelphia sajt (az eredetinek kell lennie, de minden olyan puha lágy sajttal helyettesítettük, mint az Almete. Moszkvában olcsó szerb sajtunk van, nagyon jó. Egyszer véletlenül krémes Almete helyett tormával vettem .. Felháborodtam, ki Van ilyen csúnya cucc, aztán hozzáadtam a sushihoz - szuper! Végül is az eredetiben egy kis wasabit is hozzá kell adni a töltelékhez egy pikáns jegyért, de a wasabit általában nem magához a tekercshez, hanem a mártáshoz adjuk, amelybe mártjuk.
- és a "ropogós" komponens tompa ízű, de sűrű szerkezetű termék - uborka vagy alma .. Néha adunk hozzá avokádót ..

Oh Bocsánat. Félek, hogy fekete bárány lehetek. De sushi rizst főzök egyszerű Rice Porridge-ból. Így árulunk zúzott rizst. Csak átmegyek rajta. SOKKAL olcsóbb és ragadósabb.

[Hangya]

Hangya, Egyszer kipróbáltam sushit mandarinnal, tetszett. Csak szelet mandarint kell lehámozni a filmről, most arra gondolok, hogy narancssárgával csinálom.
tumanofaaaa, Gondoltam a zúzott rizsre, de soha nem döntöttem.

[Hangya]

Hangya, Egyszer kipróbáltam sushit mandarinnal, tetszett. Csak szelet mandarint kell lehámozni a filmről, most arra gondolok, hogy narancssárgával csinálom.
tumanofaaaa, Gondoltam a zúzott rizsre, de soha nem döntöttem.

És nem mertem megvenni.

Kipróbáltunk speciális sushit is, majd átálltunk Krasznodarra. Miután beszélgetésbe keveredtünk a Planet Sushi (japán éttermek hálózata) egyik dolgozójával, azt mondta, hogy ők a krasznodari fordulót használják .. Teljesen következetes. .

Mindent elolvastam ... gondoltam ... Miért ne ? Soha életemben nem ettem sushit .... most ez az egyik kedvenc ételem ....

A sushi készítéséhez vettem egy maki nigiri és midori készletet. Összes. ami készülékek segítségével történik, az egyenletesen gyönyörű ... És a sushi rizzsel a tetején csak csúnya ...

[silva2]

silva2, jól sikerült, nagyon szép és szerintem finom.